các yếu hóa học ảnh hưởng đến vi sinh vật

Tiết 47 Chất dinh dưỡng Nhiệt độ: 40 0 C pH = 5,6-6,2 Vi khuẩn lactic BÀI 41 BÀI 41 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT VI SINH VẬT Tiết 47 Tiết 47 I- NHIỆT ĐỘ II- pH III- ĐỘ ẨM IV- BỨC XẠ Tiết 47 I- NHIỆT ĐỘ  Tiết 47 I- NHIỆT ĐỘ - Nhiệt độ tối ưu là nhiệt độ mà vi khuẩn sinh trưởng mạnh nhất. Đồ thị thể hiện mối quan hệ giữa Đồ thị thể hiện mối quan hệ giữa nhiệt độ và tốc độ phản ứng nhiệt độ và tốc độ phản ứng Nhiệt độ tốc độ phản ứng hóa học, sinh hóa tốc độ sinh trưởng của vi sinh vật. Nhiệt độ Tốc độ phản ứng v Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào đến sinh trưởng của vi sinh vật? 1. Ảnh hưởng: Thế nào là nhiệt độ tối ưu? Nhiệt độ ( 0 C) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 1 Hãy điền tên 4 nhóm vi sinh vật vào các ô tương ứng . Ưa lạnh Ưa lạnh 2 4 3 Ưa ấm Ưa ấm Ưa nhiệt Ưa nhiệt Ưa siêu nhiệt Ưa siêu nhiệt Tiết 47 I- NHIỆT ĐỘ 1. Ảnh hưởng: 2. Phân loại: Đặc điểm, nơi sống các nhóm vi sinh vật theo nhiệt độ A-Nhóm vi sinh vật B-Đặc điểm: các ezim, protein, ribôxôm thích ứng hoạt động ở mức nhiệt độ: C-Nơi sống Vi sinh vật ưa lạnh Vi sinh vật ưa ấm Vi sinh vật ưa nhiệt Vi sinh vật ưa siêu nhiệt Yêu cầu: Hoàn thành nội dung phiếu học tập Thảo luận nhóm: Thời gian 3 phút Nhóm vi sinh vật Đặc điểm: các ezim, protein, ribôxôm thích ứng hoạt động ở mức nhiệt độ: Nơi sống Vi sinh vật ưa lạnh Vi sinh vật ưa ấm Vi sinh vật ưa nhiệt Vi sinh vật ưa siêu nhiệt - ở nhiệt độ thấp - Màng sinh chất chứa nhiều axit béo không no. Vi sinh vật sống ở vùng Nam cực, Bắc cực, Đại tây dương ở nhiệt độ bình thường Vi sinh vật đất, nước, cơ thể người, động vật… ở nhiệt độ cao Trong đống phân ủ, đống cỏ khô tự đốt nóng, suối nước nóng… ở nhiệt độ rất cao Vi sinh vật sống ở vùng biển nóng bỏng, núi lửa Tiết 47 I- NHIỆT ĐỘ Nếu biết các VSV quanh ta và trong cơ thể ta thường thuộc nhóm ưa ấm thì khi muối dưa cà, làm tương,… phải ủ ở nhiệt độ bao nhiêu? Trong bảo quản thực phẩm theo phương pháp nhiệt độ, để ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật hoặc tiêu diệt chúng, người ta hay làm gì? II- Độ pH  tính thấm qua màng.  hoạt động chuyển hoá vật chất trong tế bào.  hoạt tính enzim  sự hình thành ATP Tiết 47 - Khái niệm: Độ pH là đại lượng đo độ kiềm hay độ axít tương đối. Giá trị pH được biểu thị bằng 1 số từ 0 – 14. 1. Ảnh hưởng: [...]... - Học bài - Xem trước bài Thực hành - Trả lời các câu hỏi SGK trang 142 + Học thuộc bài và nội dung phần tóm tắt ở SGK + Chuẩn bị bài mới: Bài 40 thực hành: Xem phim về sinh trưởng và phát triển ở động vật - Phân biệt sinh trưởng với phát triển ở động vật? - Phân biệt các kiểu phát triển ở động vật? - Sưu tầm các phim ảnh về các kiểu phát triển ở động vật CỦNG CỐ Nhóm vi sinh vật Nội dung 1 Ưa a Vi. .. ẩm vi c hòa tan các enzim và chất dinh dưỡng, tham gia vào các phản ứng chuyển hóa vật chất quan trọng Nước muối Tính phân cực của nước Nước có vai trò như thế nào trong quá trình sinh trưởng của VSV? Tiết 47 III- ĐỘ ẨM  Ảnh hưởng Hàm lượng nước trong môi trường Nước cần cho quyết định độ ẩm vi c hòa tan các enzim và chất dinh dưỡng, tham gia vào các phản ứng chuyển hóa vật chất quan trọng Hầu hết các. .. khi cho TBVK vào môi trường 1 và 2? Tiết 47 Mứt hoa quả Các loại mứt để lâu thường Môi trường có nồng độ đường cao: hay bị nhiễm mốc Vì sao? - Tế bào vi sinh vật mất nước - Nấm men và nấm mốc sinh trưởng bình thường Tiết 47 Môi trường có nồng độ muối cao: - Vi sinh vật dựa vào ion Na+ duy trì thành tế bào và màng sinh chất nguyên vẹn - Vi sinh vật tích lũy ion K+, axit amin để cân bằng áp suất thẩm... BỨC XẠ Tia cực tím Tia X Tia gama CỦNG CỐ Chọn đúng sai Vi khuẩn sống trong đống phân ủ là vi khuẩn siêu ưa nhiệt S CỦNG CỐ Chọn đúng sai Vi khuẩn lên men giấm là vi khuẩn ưa kiềm S CỦNG CỐ Chọn đúng sai Dựa trên phạm vi nhiệt độ ưa thích vi sinh vật được chia thành 4 nhóm chủ yếu Đ CỦNG CỐ Chọn đúng sai Vi khuẩn ưa muối , ưa đường không bị ảnh hưởng của áp suất thẩm thấu vì chúng có thành tế bào vững... ứng hóa học đều diễn ra trong nước Nước Nước có vai trò như thế nào trong quá trình sinh trưởng của VSV? Tiết 47 III- ĐỘ ẨM  Vi khuẩn đòi hỏi độ ẩm cao  Nấm men đòi hỏi ít nước hơn  Nấm sợi cần độ ẩm thấp Thịt tươi Thịt thối Vì sao thức ăn chứa nhiều nước rất dễ bị nhiễm vi khuẩn? Nấm mốc trên rau củ, sữa chua Thảo luận nhóm: Thời gian 4 phút ẢNH HƯỞNG CỦA ĐỘ ẨM ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT Tế... ứng với pH trong môi trường, vi sinh vật được chia thành mấy nhóm? Kể tên pH 0 1 2 3 4 5 Ưa axit 6 7 Ưa trung tính 8 9 10 11 12 Ưa kiềm 13 14 A- Nhóm vi sinh vật GHÉP CỘT B- Nội dung 1 Ưa a pH= 4-6, ion H+ làm màng sinh chất của trung tính vi sinh vật vững chắc , không tích lũy bên trong tế bào, pH nội bào vẫn trung tính 2 Ưa axit b pH>9 , Duy trì pH nội bào nhờ tích lũy các ion H+ từ bên ngoài 3 Ưa... 6-8, điều chỉnh pH nội bào nhờ vi c tích lũy hoặc không tích lũy ion H+ 1 c 2 a 3 b Tiết 47 VSV ưa pH trung tính Trùng roi Trichomonas vaginalis Vi khuẩn Staphylococcus aureus Tiết 47  VSV ưa axit Lactobacillus casei Lactobacillus acidophilus Dưa muối Sữa chua Lactobacillus plantarum Cà muối Tiết 47 Vi sinh vật ưa kiềm Vi khuẩn đất kiềm Shewanella Tiết 47 III- ĐỘ ẨM  Ảnh hưởng Hàm lượng nước trong môi... sinh vật Nội dung 1 Ưa a Vi khuẩn lactic, vi khuẩn lên men giấm trung tính axetic, nấm mốc… 2 Ưa axit b Vi khuẩn trong đất kiềm 3 Ưa kiềm Đáp án: c Đa số vi khuẩn (trùng roi) và động vật nguyên sinh 1 c 2 a 3 b Tiết 47 VSV ưa lạnh Chlamydomonas nivalis Tảo lục đơn bào Bào tử của tảo lục đơn bào (Chlamydomonas nivalis) 00C Cánh đồng tuyết màu hồng Tiết 47 Vi sinh vật ưa ấm Clostridium VSV ưa ấm gây ngộ... tuyết màu hồng Tiết 47 Vi sinh vật ưa ấm Clostridium VSV ưa ấm gây ngộ độc thịt Bacillus anthracis gây bệnh than ở vật nuôi và người Mycobacterium tuberculosis (VK lao) Tiết 47 Vi sinh vật ưa nhiệt Caldicellulosiruptor saccharolyticus ở suối nước nóng ( Enterococcus) 55-650C Tiết 47 Vi sinh vật ưa siêu nhiệt Pyrodictium abyssi Núi lửa dưới đại dương ... bào (môi trường nhược trương) Quan sát, giải thích hiện tượng xảy ra khi cho tế bào vi khuẩn vào môi trường 1 và 2? Các loại thức ăn ngọt (mứt, …) để lâu thường hay bị nhiễm mốc Vì sao? Tiết 47 III- ĐỘ ẨM  Ảnh hưởng - Môi trường nước có nồng độ chất hòa tan cao hơn môi trường nội bào: + Nước bị rút ra bên ngoài tế bào + Sinh trưởng bị kìm hãm - Môi trường nước có nồng độ chất hòa tan thấp hơn môi trường . 40 0 C pH = 5,6-6,2 Vi khuẩn lactic BÀI 41 BÀI 41 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT VI SINH VẬT Tiết 47 Tiết. nhóm vi sinh vật theo nhiệt độ A-Nhóm vi sinh vật B-Đặc điểm: các ezim, protein, ribôxôm thích ứng hoạt động ở mức nhiệt độ: C-Nơi sống Vi sinh vật ưa lạnh Vi sinh vật ưa ấm Vi sinh vật. độ: Nơi sống Vi sinh vật ưa lạnh Vi sinh vật ưa ấm Vi sinh vật ưa nhiệt Vi sinh vật ưa siêu nhiệt - ở nhiệt độ thấp - Màng sinh chất chứa nhiều axit béo không no. Vi sinh vật sống ở