các yếu hóa học ảnh hưởng đến vi sinh vật

Đặc điểm, nơi sống các nhóm vi sinh vật theo nhiệt độ A-Nhóm vi sinh vật B-Đặc điểm: các ezim, protein, ribôxôm thích ứng hoạt động ở mức nhiệt độ: C-Nơi sống Vi sinh vật ưa lạnh Vi

Chất dinh dưỡng Nhiệt độ: 40 0 C

pH = 5,6-6,2

Vi khuẩn lactic

I- NHIỆT ĐỘ

II- pH

III- ĐỘ ẨM

IV- BỨC XẠ

Tiết 47

I- NHIỆT ĐỘ

sinh vật?

1 Ảnh hưởng:

Thế nào là nhiệt

độ tối ưu?

Nhiệt độ ( 0 C) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110

1

Hãy điền tên 4 nhóm vi sinh vật vào các ô tương ứng

Đặc điểm, nơi sống các nhóm vi sinh vật theo

nhiệt độ

A-Nhóm vi sinh

vật B-Đặc điểm: các ezim, protein,

ribôxôm thích ứng hoạt động ở mức

nhiệt độ:

C-Nơi sống

Vi sinh vật ưa lạnh

Vi sinh vật ưa ấm

Vi sinh vật ưa nhiệt

Vi sinh vật ưa siêu

nhiệt

ở nhiệt độ bình thường Vi sinh vật đất,

nước, cơ thể người, động vật…

ở nhiệt độ cao Trong đống phân ủ, đống cỏ khô tự đốt

nóng, suối nước nóng…

ở nhiệt độ rất cao Vi sinh vật sống ở

vùng biển nóng bỏng, núi lửa

I- NHIỆT ĐỘ

Nếu biết các VSV quanh ta và trong cơ

thể ta thường thuộc nhóm ưa ấm thì khi muối dưa cà, làm tương,… phải ủ ở nhiệt độ bao nhiêu?

Trong bảo quản thực phẩm theo phương pháp nhiệt độ, để ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật hoặc tiêu diệt chúng, người ta hay làm gì?

II- Độ pH

Căn cứ vào khả năng đáp ứng với pH trong môi trường, vi sinh vật được chia thành mấy nhóm? Kể tên.

Ưa axit

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

pH

Ưa trung

0

2 Ưa axit b pH>9 , Duy trì pH nội bào nhờ tích lũy

các ion H+ từ bên ngoài

Lactobacillus plantarum

Tiết 47

Vi sinh vật ưa kiềm

Vi khuẩn đất kiềm Shewanella

Tính phân cực của nước

 Ảnh hưởng

Nước muối

 Vi khuẩn đòi hỏi độ

Quan sát, giải thích hiện tượng xảy ra khi cho tế bào vi khuẩn vào môi trường 1 và 2?

2. Nồng độ chất tan thấp hơn trong tế bào (môi trường nhược trương)

1 Nồng độ chất tan cao hơn trong tế bào (môi trường ưu trương)

Tế bào ban đầu

Quan sát, giải thích hiện tượng xảy ra khi

1 Nồng độ chất tan cao hơn trong tế bào (môi trường ưu trương)

Tế bào ban đầu

Tiết 47

Mứt hoa quả

Các loại mứt để lâu thường

hay bị nhiễm mốc Vì sao?

Môi trường có nồng độ đường cao:

- Tế bào vi sinh vật mất nước

- Nấm men và nấm mốc sinh trưởng bình thường

Môi trường có nồng độ muối cao:

- Vi sinh vật dựa vào ion Na + duy trì thành tế bào và màng sinh chất nguyên vẹn.

- Vi sinh vật tích lũy ion K + , axit amin để cân bằng áp suất thẩm thấu.

IV- BỨC XẠ

Tiết 47

Tia cực tím

gama

Chọn đúng sai

Vi khuẩn sống trong đống phân ủ là vi khuẩn siêu ưa

nhiệt

S

Chọn đúng sai

Vi khuẩn lên men giấm là vi khuẩn ưa kiềm S

CỦNG CỐ

Chọn đúng sai

Dựa trên phạm vi nhiệt độ ưa thích vi sinh vật được chia

Chọn đúng sai

Vi khuẩn ưa muối , ưa đường không bị ảnh hưởng của áp

suất thẩm thấu vì chúng có thành tế bào vững chắc S

CỦNG CỐ

Chọn đúng sai

Khi ngâm rau tươi trong nước muối lâu quá, rau sẽ bị héo

là do rau hút quá nhiều nước từ dung dịch nước muối S

Dặn dò

- Học bài

- Xem trước bài Thực hành

- Trả lời các câu hỏi SGK trang 142

trưởng và phát triển ở động vật.

- Phân biệt sinh trưởng với phát triển ở động vật?

- Phân biệt các kiểu phát triển ở động vật?

- Sưu tầm các phim ảnh về các kiểu phát triển ở động vật.

CỦNG CỐ

Nhóm vi

sinh vật Nội dung

1 Ưa

trung tính a Vi khuẩn lactic, vi khuẩn lên men giấm axetic, nấm mốc…

2 Ưa axit b Vi khuẩn trong đất kiềm

Vi sinh vật ưa ấm

Clostridium

VSV ưa ấm gây

ngộ độc thịt

Mycobacterium tuberculosis (VK lao)

Bacillus anthracis gây

bệnh than ở vật nuôi

và người Tiết 47

Vi sinh vật ưa nhiệt

Caldicellulosiruptor saccharolyticus

ở suối nước nóng

Vi sinh vật ưa siêu nhiệt

Tiết 47

Pyrodictium abyssi

Núi lửa dưới đại dương Núi lửa dưới đại dương

Nước muối Nước cất

Hãy nhận xét lá rau lúc đầu và sau khi để vào nước muối và nước lạnh giải thích.