Điều tra hiện trạng môi trường nước nuôi, thức ăn, chế độ nuôi d ỡng cá khu vực hồ thanh trì, xác định các yếu tố chính ảnh hưởng đến vệ sinh ab

BO GIAO DUC VA DAO TAO TRUONG DAI HOC NONG NGHIEP I- HÀ NỘI BAO CAO TONG KET DE TAI DOC LAP CAP NHA NUGC " Đánh giá yếu tố ảnh hưởng đến độ an tồn thực phẩm vùng ngoại ô thành phố Hà Nội, đề xuất giải pháp đảm bảo an toàn thực phẩm " CHỦ NHIỆM ĐỀ TÀI : GS-TS Nguyễn Viết Tùng THƯ KÝ : PGS- TS Phạm Ngọc Thụy ĐỀ TÀI NHÁNH SỐ " Điều tra trạng môi trường nước nuôi, thức ăn, chế độ nuôi dưỡng cá khu vực hồ Thanh Trì, xác định yếu tố ảnh hưởng đến vệ sinh an tồn thực phẩm cá ni vùng hồ đề xuất giải pháp đảm bảo sản xuất cá an toan " Chủ nhiệm đề tài nhánh : TS Pham Văn Tự Thời gianthựchiện +: 2000-2002 Hà Nội - 2003 5369 -4 3346 OF Dé tài: “ Điều tra trạng môi trường nước nuôi cá, thức ăn, chế độ nuôi dưỡng cá khu vực hộ Thanh Trì, xác định yếu tố ảnh hưởng đến vệ sinh, an tồn thực phẩm cá ni vùng hồ đề xuất giải pháp đảm bảo sản xuất cá an toàn” Thời gian thực hiện: 2000 - 2002 Chủ nhiệm đề tài: TS Phạm Văn Tự Khoa Chăn nuôi Thú y - Đại học Nông nghiệp I Hà nội Những người tham gia thực hiện: 1.TS Phạm Văn Tự - Đại học Nông nghiệp I Chủ nhiệm đề tài Ths Phạm Hồng Ngân — - Đại học Nông nghiệp I Thành viên BSTY Nguyễn Đức Trang - Cục thú y Thành viên Đơn vị phối hợp chính: Trung tâm kiểm tra vệ sinh Thú y Trung wong I - Hà nội Hà Nội - 2003 MUC LUC Trang PHAN 1: DAT VAN DE PHAN 2: NOI DUNG - NGUYEN LIEU VA PHUONG PHAP NGHIÊN CỨU 1.Nội dung Nguyên liệu Phương pháp nghiên cứu PHẦN 3: KẾT QUẢ VÀ ĐÁNH GIÁ 1.1 Điều kiện tự nhiên 1.2 Tập quán chăn nuôi, chế độ nuôi dưỡng cá 1.3 Thị trường tiêu thụ Khảo sát trạng môi trường nước vùng hồ Thanh Trì ome ¬1ì 1.Khảo sát điều kiện tự nhiên Huyện Thanh Trì Khảo sát thực trạng vệ sinh nguồn thức ăn nuôi cá 11 Khảo sát vệ sinh thực phẩm nuôi vùng hồ 13 5, Tìm hiểu giải pháp khấc phục vệ sinh nguồn nước 16 PHẦN 4: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 20 KẾT QUÁ ĐÀO TẠO 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO 22 PHAN I: ĐẶT VẤN ĐỀ Trong năm gần đây, từ kinh tế nước ta chuyển sang chế thị trường, sản phẩm tạo nông nghiệp ngày trở nên phong phú đa dạng Các loại thực phẩm ( đặc biệt sản phẩm vật nuôi) tươi sống qua chế biến ngày đáp ứng thoả mãn nhu cầu người tiêu đùng Tuy nhiên với bùng nổ q trình thị hố, phát triển mạnh mẽ khu công nghiệp, việc lạm dụng sử dụng hố chất bảo vệ thực vật nơng nghiệp sử dụng Premix chăn nuôi hàng ngày làm gia tăng q trình nhiễm môi trường Từ môi trường thành phần gây độc nhiều đường khác gây nhiễm bẩn cho nguồn thực phẩm cung cấp hàng ngày cho nhu cầu tiêu dùng người Do vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) nước ta trở thành mối quan tâm cộng đồng Những vụ ngộ độc cấp tính xảy đo sử dụng thực phẩm không vệ sinh công luận quan tâm Theo thông báo Bộ y tế số vụ ngộ độc thức ăn ngày gia tăng, đặc biệt thành phố lớn Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh, Biên Hồ, Hải Phòng, số vụ ngộ độc thực phẩm chiếm tỷ lệ cao Từ môi trường thành phần gây độc (các hormon kích thích sinh trưởng, hố chất bảo vệ thực vật, kháng sinh, kim loại nặng, vi khuẩn gây bệnh, độc tố nấm mốc) thông qua thức ăn, nước uống vào thể vật ni tích luỹ sản phẩm chúng (thịt, sữa, trứng) Người tiêu đùng sử đụng thực phẩm bị trúng độc Trúng độc thể cấp tính thường xảy tức thời, đồng loạt cho tập thể, khơng phần nguy hiểm q trình gây độc mãn tính, chất độc hại tích luỹ theo thời gian mô bào thể người gây tượng suy giảm miễn địch, thiếu máu kéo dài, suy nhược thể, bại liệt, ung thư, quái thai, gây rối loạn hoạt động tuyến nội tiết thể, chí làm thay đổi giới tính người bệnh ˆ Duoc phân công chủ nhiệm để tài độc lập cấp nhà nước, tiến hành “ Điều tra thực trạng môi trường nước nuôi cá, thức ăn, chế độ ni dưỡng cá khu vực hồ Thanh Trì, xác định yếu tố ảnh hưởng đến vệ sinh an toàn thực phẩm cá nuôi vùng hồ đê xuất giải pháp đảm bảo sản xuất cá an toàn.” Với mục đích: Cung cấp số liệu điều tra thực trạng vệ sinh nguồn nước, thức ăn, chế độ ni dưỡng Tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng đến vệ sinh an tồn thực phẩm cá ni vùng hồ Thanh Trì; để có sở giúp chủ nhiệm để tài đánh giá tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm vùng ngoại thành Hà Nội đề xuất giải pháp đảm bảo an toàn thực phẩm BAN bs OY HOACH SU DUNG DAT HUYỆN THANH TRÌ PHAN II: NỘI DUNG - NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Nôi dung , Để tài nhánh phải đạt nội dung sau đây: 1.1 Khảo sát trạng môi trường nước, tập quán sản xuất, thị trường tiêu thụ cá sản xuất vùng hồ Thanh Trì 1.2 Khảo sát mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm sản xuất khu vực yếu tố ảnh hưởng 1.3 Nêu giải pháp ni cá đảm bảo vệ sinh an tồn cho người tiêu dùng Nguyên liêu: mẫu phân tích thu thập điểm ghi đồ, bao gồm: 2.1 Các mẫu nước lấy vùng hồ Thanh Trì nơi ni cá vào 2.2 2.3 tháng 3,4,5 (cuối xuân, đầu hè) Các mẫu thức ăn tinh, thức ăn xanh sử dụng nuôi cá Các mẫu thực vật thuỷ sinh thức ăn cá vùng hồ 2.4 Các mẫu mô bào cá ni vùng hồ Thanh Trì ( gồm: cá Chép, cá Mè, cá Trơi ấn Độ có trọng lượng trung bình từ 0,8 - 1,2kg) vào tháng 10, 11, 12, ( Thời điểm thu hoạch cá năm ) Phương r ¬+p nghiên cứu 3.1, Đức hiểu tập quán nuôi cá, t¡ vàng tiêu thụ cá sai xuất khu « sc bang phương pháp điều tra theo phiếu điều tra tham khảo tài liệu công bố Website ( http://www.hanoi.gov.vn) 3.2 Phân tích hàm lượng kim loai nang (Pb, Hg, Cd, thức ăn chăn ni (thức ăn tính, thức ăn thô xanh) phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS) TTKTVS 3.3 Phân tích dư lượng hoa chất bảo vệ thực vật As) nước, mô bào cá Thú y TWI (DDT, Lindan, M.Parathion, Monitor) nước, thức ăn chăn nuôi, mô bào cá phương pháp sắc ký khí khối phổ (GC/MS) TTKTVS Thú y TWI 3.4 Kiểm tra yếu tố lý, hoá nước phương pháp thường quy 3.5 Xác định số lượng, thành phần vi sinh vật nước thể cá phương pháp nuôi cấy vi sinh vật thông thường Bộ môn Ký sinh trùng - Kiểm nghiệm - Vệ sinh gia súc - Khoa chăn nuôi Thú y - Trường Đại học Nông nghiệp I 3.6 Kết thu được xử lý thống kê sinh học BAN i: UY HGACH SỬ DUNG DAT HUYEN THANH TRI eDiem lay mau PHAN THU HI: KET QUA VA DANH GIA Khảo sát điều kiên tư nhiên, tâp quán chăn nuội, chế đô nuôi dưỡng thị trường tiêu thu cá Huyện Thanh Trì 1.1 Điều kiện tự nhiên Huyện Thanh Trì huyện ngoại thành, cửa ngõ, đầu mối giao thơng ra,vào phía Nam thành phố Hà Nội, có tổng diện tích 98,22 km”, dân số 241 nghìn người, phân bố 24 phường, xã, thị trấn Trong diện tích đất sử dụng cho nơng, lâm, ngư, nghiệp phân bố sau: Bảng 1: Đất sử dụng cho nông, lâm, ngư nghiệp qua năm 1995 - 2002 Năm Diện tích Tổng diện tích đất 1995 1999 2000 2001 2002 8893 8020 8016 7348 7620 canh tác (ha) Diện tích đất trồng - 5622 5160 5190 5174 5025 - 1345 1317 1245 1024 trot (ha) Diện tích ni trồng thuy san (ha) (Ngn: http://www hanoi.gov.vn) Nói chung diện tích đất đai huyện ngày thu hẹp qua năm trình mở rộng thị hố Nhiều vùng đất, chủ yếu vùng hồ ao nằm ven nội đô quy hoạch lại để xây dựng cơng trình cơng cộng khu đô thị Định Công, Linh Đàm, trạm bơm tiêu nước Yên Sở Diện tích ao hồ có khả ni trồng thuỷ sản nằm rải rác hầu hết xã huyện, tập trung chủ yếu số xã: Thịnh Liệt, Yên Sở, Hoàng Liệt, Trần Phú, Tả Thanh Oai, tạo nên vành đai ao, hồ nằm ven vùng phía nam nội đô; nơi vùng đất trững thành phố Do huyện Thanh Trì nơi tiếp nhận tồn nguồn nước thải của thành phố qua sông: sông Tô Lịch, sông Kim Ngưu, sông Lừ, sông Sét hệ thống kinh rạch nối sông với trước nước đổ vào sông Nhuệ Huyện Thanh Trì có 60 % đất đai nơng lâm, ngư nghiệp tưới nước thải thành phố Các ao hồ ni cá hồn tồn sử dụng nguồn nước thải này.Việc sử dụng nước thải vào chăn nuôi cá người dân coi nguồn lợi góp phần giảm giá thành, tăng hiệu xuất chăn ni Diện tích mặt nước hồ ni cá huyện Thanh Trì phân bổ cho doanh nghiệp nhà nước với 310 lao động, tổ hợp chăn ni hộ gia đình sản xuất, kinh doanh (Mguồn:htip:/www.hanoi gov vn) Năng suất bình quân cá tăng đần qua năm: năm 1992 suất 4,5 tan/ha; nam 1993 4,7 tấn/ha ; năm 2002 tấn/ha (theo Nguyễn Thành Tài) Nếu so sánh suất với nước sản xuất cá nước cịn thấp nhiều (Ấn Độ suất bình qn đạt 7-§tấn/ha) 1.2 Tập qn chăn ni, chế độ ni dưỡng cá Ở huyện Thanh Trì ni cá thực theo quy trình khép kín Cá giống sản xuất tù sở sản xuất từ cung cấp cho vùng số địa phương lân cận Do từ giai đoạn giống đến giai đoạn cá sản phẩm thu hoạch nuôi đưỡng môi trường nước thải thành phố Tập qn chăn ni chủ yếu hai hình thức bán quảng canh thâm canh cao Trong hình thức bán quảng canh: Thức ăn cá khai thác chủ yếu qua chất đính dưỡng chứa nước thải, có bổ xung thức ăn xanh (rau muống, cỏ, thực vật thuỷ sinh) lượng nhỏ thức ăn tính từ nguồn thóc, ngơ phẩm chất (xay nhỏ nghiền thành bột) Ngồi có bổ xung thêm phân chuồng (từ sở chăn nuôi tập trung vùng) với số lượng không đáng kể Hình thức chãn ni thâm canh cao: Được thực phạm vi diện tích hẹp, chủ yếu tập trung hộ gia đình đành cho loại thuỷ sản có giá trị kinh tế cao: cá Trê phi, cá Quả, cá Chim trắng, Ba Ba Thức ăn cho hình thức chăn ni ngồi thành phần giống hồ ni bình thường, cịn có bổ sung thêm thức ăn tỉnh: Bột ngô, bột cám gạo, thức ăn đạng viên chế biến sẵn công ty thức ăn chăn nuôi cung cấp nguồn thức ăn giàu đạm ốc, cá tếp nhỏ, bột cá nhạt 1.3 Thị trường Hiêu thụ Với diện tích hàng năm huyện Thanh Trì cung cấp cho thị trường 4500 - 5000 cá loại Trong chủ yếu là: cá Trắm cỏ, cá Trơi Ấn độ, cá Chép, cá Mè; cá Quả, cá Trê phi, cá Chim trắng, Ba Ba với số lượng (ở dạng đặc sản) Bằng tất nguồn thông tin thu thập từ nhà kinh doanh hộ gia đình chăn ni 100% lượng cá hàng năm sử dụng cho tiêu dùng nội địa phục vụ phạm vị thị trường Hà Nội Như bình qn ngày có khoảng 15 cá cung cấp cho người tiêu dùng thành phố Bảng 2: Thu nhập từ nguồn lợi thuỷ sản qua năm Năm 1995 1999 2000 2001 2002 Tổng thu từ thuỷ sản (triệu đồng) 49272 73022 76671 87196 90275 (Nguén: http:/lwww.hanoi.gov.vn) Khảo sát hiên trang môi trường nước vùng hồ Thanh Trì Để có nhận xét, đánh giá môi trường nước nuôi cá vùng hồ Thanh Tri chúng tơi tiến hành phân tích nước vùng hồ nuôi đại diện cho vùng hồ khu vực là: Nước vùng hồ thuộc xã Yên Sở, Định cơng, Thịnh liệt, Hồng Liệt, Tả Thanh oai Nước phân tích lấy, bảo quản, xử lý theo quy định tích bao gồm: TCVN - 1995 — 1135 1136/QÐ - TĐC Các tiêu phân - - Độ pH - Oxy hoa tan (DO) - COD - BOD; (20°C) - Vị khuẩn (hiếu khí téng s6, Coliform, Salmonella) - Hàm lượng kim loại nặng (Hg, Pb, Cd, As) - Hàm lượng số hoá chất BVTV (DDT, Lindan, M.Parathion, Monitor) Kết TCVN trình bày so sánh với TCVN 6774/2000 6985/2001 tiêu chuẩn nước nước thải công nghiệp thải vào hồ dùng vào mục đích bảo vệ thuỷ sinh Bảng 3: Một số tiêu lý, hố nước hồ ni cá Chỉ tiêu Két qua phan tich DO COD BOD, (20°C) 319 mn (mg/l) (mg/l) 7,54 412 96,3 (mg/l) (n = 30) TCVN - 6674 6,5- 8,5 80 - 90 40 - 50 Nhận xét: Nước khu vực hồ ni cá có giá trị pH = 7,54 ( kiểm nhẹ) nằm giá trị thấp giới hạn cho phép, Oxy hồ tan (DO) thấp tiêu chuẩn Thông qua số COD BOD, (20°C) cao so với giá trị cho phép chứng tỏ thành phần chất hữu cao nước, đặc biệt chất hữu có nguồn gốc động vật Đây nguồn giá trị dinh dưỡng thuận lợi cho phát triển sinh vật thuỷ sinh, đồng thời nguồn ' dinh đưỡng đồi cho cá sinh trưởng phát triển Chính từ bao đời người dân Thanh Trì coi việc sử dụng nước thải để nuôi cá nguồn lợi khơng thể thay mục đích giảm thấp phí tăng sản lượng chăn ni hàng năm Bảng 4: Số lượng vi khuẩn nước hồ ni cá Tổng số vi khuẩn Chỉ tiêu phân tích „ hiếu khí Salmonella ( CFU/100m]) (số VK/100m]) Mẫu nước hồ(n=30) — Số lượng vi khuẩn Coliform (Z CFU/100m)) 65.10” 694.10 3.12.10? - 510° ; TCVN - 6985/2001 Nhận xét: Rõ ràng nước vùng hồ nuôi cá nhiễm bẩn VSV thể số lượng vi khuẩn hiếu khí tổng số cao, có mặt vi khuẩn Salmonella đặc biệt số Coliform cao 10 lần so với tiêu chuẩn cho phép Bảng : Hàm lượng số kim loại nặng nước hồ Don vi tinh: ppm Chi tiéu phan tich Mẫu nước hồ (n = 30) TCVN - 6985/2001 Pb Cd Hg As 0,462 0.036 0,004 0,068 0,40-0,50 0,015-0,02 0,001-0,002 0,07 - 0,10 Nhận xét: Nước vùng hồ Thanh Trì sử dụng để ni cá có dấu hiệu nhiễm bẩn km loại nặng (Pb, Cd, Hg, As) đáng ý kim loại Hg, Cd (cao lần so với tiêu chuẩn cho phép ) 10 Bảng 6: Hàm lượng số hoá chất bảo vệ thực vật nước hồ Đơn vị tính : ppm v Chi tiéu Nước hồ DDT 0,001 Lindan M.Parathion (HCH, 666) (Wofatox) 0,003 - Monitor - (n = 30) TCVN < 0,004 0,38 < 0,40 - (6774/2000) Khảo sát thực trang vệ sinh nguồn thức ăn nuôi cá Bang : Hàm lượng kim loại nặng số thức ăn chăn nuôi cá Don vi tinh: ppm Chỉ tiêu Pb Cd Hg As 1.Thức ăn xanh (n = 30) Bèo, rau muống 0,451 0,036 0,004 0,031 Cỏ 0,512 0.025 0.005 0,200 TCVN 0,50 - 1,00 0,020 0,005 0,200 1,856 0,342 1,431 2.Thức ăn tỉnh (w = 20) Bột cám gạo Bột cám ngô 1,765 TCVN Chưa ban hành 11 Nhận xét: Nhìn chung loại thức ăn xanh chưa có dấu hiệu nhiễm bẩn kim loại nặng, mẫu phân tích cho giá trị thấp so với TCVN quy định Riêng thức ăn tỉnh hàm lượng kim loại nặng cao, nhiên chưa có quy định giới hạn cho phép kim loại nặng loại thức ăn Theo thức ăn phơi khô để bảo quản, hàm lượng nước thấp phần làm cho số liệu phân tích cao hẳn so với thức ăn xanh có chứa tỷ lệ nước cao Trong số lượng thức ăn tỉnh người dân sử dụng chăn ni ít, với số lượng không đáng kể chủ yếu sử dụng giai đoạn sản xuất cá giống ( kg bột nấu chín/ ao có điện tích 200m” ) Do thành phần kim loại nặng thức ăn tỉnh có ảnh hưởng đến tích luỹ chúng mô bào cá thực phẩm Bảng 8: Hàm lượng số loại hoá chất BVTY số thức ăn nuôi cá Don vi tinh : ppm Chi tiéu DDT Lindan M.Parathion Monitor Thite 4n xanh (n = 30) Bèo, rau muống 0,001 0,001 - 0,125 Co 0,002 0,003 - - 1,00 - 2,00 - - - 0,025 ~- TCVN - 6774 Thức ăn tinh (n = 20) Bột cám gạo Bột cám ngô TCVN - 6774 0,030 0,1 0,5 12 Nhận xét: Nói chung mẫu phân tích (nước hồ, thức ăn xanh thức ăn tinh) chưa có dấu hiệu nhiễm bẩn hoá chất bảo vệ thực vat Hàm lượng DDT, Lindan nằm ngưỡng cho phép TCVN Khảo sát vê sinh thưc phẩm cá nuôi vùng hồ Bảng 9: Hàm lượng kim loại nặng số mô bào cá nuôi vùng hồ (n = 30) Don vi tinh : ppm Chi tiéu Pb Cd Hg AS Thịt cá 0,517 0,044 0,015 0,027 Gan cá 1,378 0,143 9.078 0,086 Mang cá 0,946 | 0,102 Q,052 0,076 0,05 1,0 TCYN (8y: Đối với thịt cá) 20 10 Nhận xét: Các mẫu mơ bào cá phân tích cho giá trị hàm lượng kim loại nặng thấp tiêu chuẩn cho phép sử dụng cá làm thực phẩm ( Tiêu chuẩn Bộ Y tế ban hành) Trong số kim loại nặng có Hg có dau hiệu nhiễm bẩn gan mang cá Riêng Pb tổng số 30 mẫu phân tích có mẫu (gan, thận mang cá) cho kết vượt giới hạn cho phép (lớn ppm), mẫu thu thập từ vùng hồ, nơi trực tiếp nhận nước thải từ nhà máy Phân lân, nhà máy Pin Văn điển, Xí nghiệp bảo dưỡng, sửa chữa tơ, xe máy Thanh Trì Do sử dụng cá làm thực phẩm tốt loại bổ toàn nội tạng (đặc biệt gan, thận mang) để tránh phát tán kim loại nặng vào thức ăn Khi sử dụng phế phụ phẩm cá vào thức ăn chăn nuôi cần phải ý 13 - kiểm tra xác định hàm lượng kim loại nặng trước đùng tránh gây độc cho gia súc, gia cầm Bảng 10: Hàm lượng số hoá chất bảo vệ thực vật số mô bào cá nuôi vùng hồ (n = 30) Don vi tinh: ppm Chi tiéu phân tích DDT Lindan M.Parathion (HCH, 666) (Wofatox) Monitor Thịt cá - - - - Mỡ cá 0,013 0,020 - - Thận cá 0,005 0,003 - - Gan cá 0,004 0,002 - - TCVN : Chưa ban hành Nhận xét: Nói chung hố chất BVTV thuộc nhóm Clo lân hữu phát thấy loại DDT Lindan tổn dư lại quan nội tạng mỡ cá nồng độ thấp Tại mô không thấy nhiễm bẩn hoá chất bảo vệ thực vật này, Như nuôi điều kiện môi trường có nhiễm bần yếu tố: vi sinh vật, tiêu thành phần hóa lý, kim loại nặng số hóa chất bảo vệ thực vật hàm lượng thấp; mô cá (là sản phẩm dùng làm thực phẩm cho người tiêu dẳng) chưa có đấu hiệu nhiễm bẩn yếu tố độc hại nêu Riêng mô mỡ số quan nội tạng ( ruột, gan, thận) phụ phẩm từ cá, sử dụng với số lượng lớn làm thức cho loại vật nuôi cần sử lý trước dùng; để tránh nhiễm độc, xảy trinh tích lũy, tổn dư loại thực phẩm khác 14 Bang 11: Xác định thành phần số lượng số vi khuẩn thể cá nuôi vùng hồ (n = 30) Tổng số vi khuẩn Chỉ tiêu phân tích hiếu khí , ; Coliform Số lượng vi khuẩn (= CFU/ gr) (sé VK/ gr) Salmonella (= CFU/ gr) Ruột cá 7,3.10° 8,93.10° 5,60.10° Mang cá 8,0.10 6,72.10? 4,56.10° TCVN Chua ban hanh Nhận xét: Nhìn chung sống môi trường nước bị nhiễm bẩn nặng loại vi khuẩn có mặt vi khuẩn thể cá tránh khỏi Song đáng ý nhóm vi khuẩn : Coliform Salmonella Trong hai nhóm có vi khuẩn có độc lực cao gây độc đường tiêu hoá Trong thực phẩm chế biến người ta yêu cầu nghiêm ngặt hai vi khuẩn (Khơng có xuất chúng thức ăn ) Khi thực thí nghiệm chúng tơi thấy tần xuất xuất nhóm vi khuẩn E.coli cao (16 mẫu 30 mẫu xét nghiệm) chiếm 53,33% mẫu phân tích Nhóm vi khuẩn Salmonella có tần xuất xuất thấp (6 mẫu 30 mẫu xét nghiệm)chiếm 20% mẫu phân tích Đối với hai vi khuẩn (E.coli, SaLmonella) xác định độc lực chúng động vật thí nghiệm kiểm tra loại độc tố chúng Kết cho thấy: Hệ vi sinh vật có mặt thể cá không khác biệt so với hệ vi sinh vật có nước vùng hồ Đặc biệt q trình kiểm tra chúng tơi chưa phát 15 thấy loại ký sinh trùng nguy hiểm có khả truyền sang người (như: sán gan nhỏ - Clonorchis sinensis ) ký sinh thể cá Trong chủng Salmonella phân lập chủng có khả giết chết động vật thí nghiệm (chuột bạch), l6 chủng E.coli phân lập có chủng giết chết động vật thí nghiệm (chuột bạch) Các chủng có khả sản sinh độc tố đường ruột gây độc với thể Trong độc tố mà chúng sản sinh có độc tố chịu nhiệt khơng chịu nhiệt (ST LT) Tìm hiểu giải pháp khắc phuc vệ sinh nguồn nước, Qua kết phân tích mơi trường ni cá rút kết luận: - Nước sử dụng vào nuôi cá vùng Thanh Trì có dấu hiệu ô nhiễm kim loại nặng mức độ trung bình mức độ cao VSV có nguồn nước thải - Độ pH nước nằm giới hạn cho phép mức thấp (pH nước mang tính kiềm nhẹ) Lượng oxy hồ tan thấp - Nhiễm bần hữu cao thơng qua số COD BOD nước Từ nhận xết xin để nghị số giải pháp nước trước đưa vào sử dụng để nuôi cá: Nước thải phải lắng thông qua hệ thống Hồ (hoặc bể) lắng cặn trước đưa vào sử dụng, với mục đích xa lắng hợp chất vô (đặc biệt muối kim loại nặng) có thành phần nước Để làm giảm thành phần hữu nước cần chuyển nước qua hồ sinh vật, nuôi trồng loại thực vật thuỷ sinh (rong rêu, bèo,) để giữ lại phần hợp chất hữu trước đưa vào chăn nuôi Nhằm điều chỉnh thành phần chất hữu nước nằm phạm vi cho phép 16 Xử lý vi sinh vật: Có thể dùng dung dich EM đưa vào nước thải để thiết lập lại cân thành phần VSV nước, đặc biệt tác dụng EM vi sinh vật cố định N, S tăng cường phát triển nhằm hạn chế lượng H,S, NH;, SO;, NO; từ nước thải thải vào môi trường gây ô nhiễm không khí khu vực Kết thí nghiệm cho thấy: Khi cho dung dịch EM thứ cấp vào nước hồ theo tỷ lệ 50 ml/1m” tạo cải thiện đáng kể chất lượng cho môi trường nước Bảng 12: Chất lượng nước hồ sau xử lý chế phẩm sinh học EM ( Effective Microorganism ) Chỉ tiêu phân tích Trước xửlý Sau xử lý 7,54 7,96 mg/m] 4,12 5,28 mg/l 96,3 82,70 mg/l 51,9 42,80 XCFU/100ml ppm 6,94.10" 0,462 532.107 0,321 Cd ppm 0,036 0,032 Hg As ppm ppm 0,004 0,068 0,002 0,050 PH Đơn vị DO COD BOD,(20°C) Tổng Colfom Pb Nhận xét: Nước hồ nuôi cá Thanh Trì sau xử lý chế phẩm sinh học EM có cải thiện đáng kể mặt chất lượng, tiêu lý, hoá học ( pH, DO, COD, BOD,) có chuyển dịch theo chiều hướng có lợi cho mơi trường chăn ni cá Đặc biệt số Coliform giảm rõ rệt ( giảm 100 lần ) so với so với nước hồ nuôi trước xử lý Riêng hàm lượng kim loại nặng có giảm chút ít, mức độ giảm không đáng kể ( với P> 0,05) 17 | .. .D? ? tài: “ Điều tra trạng môi trường nước nuôi cá, thức ăn, chế độ nuôi d? ?ỡng cá khu vực hộ Thanh Trì, xác định yếu tố ảnh hưởng đến vệ sinh, an toàn thực phẩm cá nuôi vùng hồ đề xuất... nước, tiến hành “ Điều tra thực trạng môi trường nước nuôi cá, thức ăn, chế độ ni d? ?ỡng cá khu vực hồ Thanh Trì, xác định yếu tố ảnh hưởng đến vệ sinh an tồn thực phẩm cá ni vùng hồ đê xuất giải... sản xuất cá an tồn.” Với mục đích: Cung cấp số liệu điều tra thực trạng vệ sinh nguồn nước, thức ăn, chế độ ni d? ?ỡng Tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng đến vệ sinh an toàn thực phẩm cá ni vùng hồ Thanh Trì;