Tiết 57: Quy trình tổ chức bữa ăn (Tiết 3)

Nên chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngày gồm đủ các nhóm thức ăn.. Cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe, công việc, sở thích về ăn uống, lựa

a Nên chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngày (gồm đủ các nhóm thức ăn)

b Cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe, công việc, sở thích về ăn uống, lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu năng lượng và định lượng khẩu phần ăn trong ngày

c Thực phẩm lựa chọn phải đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh, đủ dùng cho gia đình trong ngày nhưng không chi tiêu nhiều hơn số tiền dự định cho việc ăn uống

Em hãy nêu cách lựa chọn thực phẩm đối với thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày?

Hãy nêu những công việc cần làm khi sơ chế thực phẩm? Sơ chế thực phẩm là gì?

Gà

Thịt bò

Mục đích của chế biến món ăn là gì?

Giò luộc Ram rán Gà quay

Gỏi thập cẩm

Chả trứng phượng hoàng

Tại sao phải trình bày món ăn?

Bàn ăn tiệc, liên hoan

Hình thức bày bàn ăn phụ thuộc vào yếu tố nào?

Những dụng cụ nào để bày bàn ăn?

Để tổ chức bữa ăn chu đáo cần quan tâm đến vấn đề gì?

Bàn ăn gia đình

Vì sao cần chú ý đến việc bày dọn thức ăn lên bàn?

Vì sao cần chú ý đến việc bày dọn thức ăn lên bàn? Bày bàn ăn cần chú ý vấn đề gì?

Để tạo bữa ăn thêm chu đáo, lịch sự… người phục vụ cần có thái độ như thế nào? Khi dọn bàn cần lưu ý vấn đề gì?

Chọn từ thích hợp điền vào chỗ trống: quy trình, hợp lý, thích hợp, thực đơn, chế biến, chu đáo, đặc điểm, thực phẩm, kỉ thuật.

Muốn có bữa ăn …… phải biết tổ chức thực hiện theo……….: xây dựng ………, chọn ……… … phù hợp theo thực đơn,

………….món ăn; bày bàn ăn và thu dọn

Cần chọn thực phẩm cho thực đơn phù hợp với số người và

……….của từng người trong gia đình Thực đơn cần phải

……… với ngân quỹ của gia đình

Cần chế biến món ăn trong thực đơn đúng… … , trình bày món

ăn đẹp, sáng tạo

Cần phục vụ bữa ăn ………….và dọn bàn ăn lịch sự, vệ sinh

đặc điểm

chu đáo

kỉ thuật

(2)

(5)

(8) (9)

(1)

thực đơn thực phẩm chế biến

thích hợp

Học bài và chuẩn bị nội dung cho tiết ôn tập.

Chuẩn bị giấy, bìa, bút màu để xây dựng thực đơn trong tiết thực hành.