Hãy kể tên các món ăn có trong thực đơn thường ngày của gia đình em.. Đáp án: - Thực đơn là bảng ghi lại tất cả Những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn
Trang 1M«n: c«ng nghÖ 6 Gi¸o viªn : Cung Quang T×nh
Trang 2KIểM TRA BàI Cũ
Câu hỏi: Thực đơn là gì? Hãy kể tên các món ăn có
trong thực đơn thường ngày của gia đình em
Đáp án:
- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả Những món ăn dự định sẽ phục
vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày…
- Các món ăn có trong thực đơn thường ngày của gia đình là: Món canh, món mặn, món luộc và nước chấm…
Trang 3TiÕt 56: quy tr×nh tæ chøc
b÷a ¨n
(tiÕt 2 )
Trang 4TiÕt56 : Qui tr×nh t chøc b÷a ¨n ổ
I Xây dựng thực đơn
II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
Để món ăn ngon đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, khi chọn thực phẩm cần chú ý điều gì ?
Khi chọn thực phẩm cho thực đơn, cần
lưu ý:
- Mua thực phẩm phải tươi ngon
- Số thực phẩm cần phải đủ dùng ( kể cả
gia vị )
Trang 5Em hãy liên hệ những kiến đã học để nêu ra cách lựa chọn thực phẩm cho phù hợp?
Trang 9Cách lựa chọn thực phẩm
Mực trắng, còn nhớt,ấn
có đàn hồi.
Trang 10Cách lựa chọn thực phẩm
Yếm cứng, lấy tay ấn vào không
bị lún.Ăn cua thịt nên chọn cua
đực.
Tôm vỏ sáng, cứng dai trơn
sáng màu ,thịt trong không bị
rời đầu.
Trang 13Cách lựa chọn thực phẩm
Chọn trái cây vừa đủ
độ chín,
nên chọn trái cây
chứa nhiều nước,
không bầm dập,
không ung thối sâu
bọ.
Nên ăn trái cây đúng
mùa sẽ ngon và đầy
đủ chất dinh dưỡng.
Trang 14Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn
I Xây dựng thực đơn
II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
1 Đối với thực đơn thường ngày
Trang 15Bữa ăn hằng ngày gồm những món chính nào ?
- Món canh
- Món mặn
- Món xào (hoặc luộc )
- Dùng nước chấm
Trang 16Gia đình em gồm mấy người,công việc và sở thích ăn uống của từng người ?
Nhu cầu năng lượng năng lượng của từng người có giống nhau không ?
Khi lưạ chọn thực đơn cần quan tâm đến vấn đề gì cho cơ thể?
Chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể
trong 1 ngày gồm các nhóm thức ăn : nhóm
đường bột, nhóm giàu đạm, nhóm chất béo,
nhóm giàu vitamin chất khoáng .
Trang 18Đối với thực đơn hằng ngày ta cần chú ý điều gì ?
Thực phẩm trong thực đơn phải đảm bảo yêu cầu gì ?
Thực phẩm lựa chọn phải đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh, đủ dùng trong gia đình trong ngày nhưng không chi tiêu nhiều hơn số tiền dự định cho việc ăn uống.
Trang 19Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn
I Xây dựng thực đơn
II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
1 Đối với thực đơn thường ngày
- Giá trị dinh dưỡng của thực đơn.
- Đặc điểm của những người trong gia đình
- Ngân quĩ gia đình.
Trang 21Các món canh
Canh cua Canh khổ qua Canh rau ngót
Trang 22Các món mặn
Trang 23Món xào và luộc
Xào thập cẩm Thịt xào cà rốt Rau muống luộc
Trang 24Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn
I Xây dựng thực đơn
II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
1 Đối với thực đơn thường ngày
2 Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi
Trang 27Em đã dự bữa liên hoan nào chưa ? Hình thức tổ chức là có người phục vụ hay tự phục vụ ?
Bữa liên hoan diễn ra thời gian nào trong ngày ?
Trang 28Em hãy kể tên và phân loại các món ăn của bữa tiệc ,
Cơ cấu của 1 thực đơn liên hoan chiêu đãi ?
Trang 29So sánh thực đơn thường ngày và thực đơn liên hoan chiêu đãi ?
ngon hơn.
Trang 30Điều kiện hoàn cảnh của mỗi gia đình là khác nhau, vậy khi lựa chọn thực phẩm cần lưu ý điều gì ?
Trang 31Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn
I Xây dựng thực đơn
II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
1 Đối với thực đơn thường ngày
2 Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi
- Thực đơn gồm nhiều món
- Tuỳ hoàn cảnh và điều kiện sẵn có mà chuẩn
bị thực phẩm phù hợp tránh lãng phí.
Trang 32Món khai vị
Trang 33Món ăn sau khai vị
Thịt bò xào
Cá xào thập cẩm Tôm xào khoai tây
Trang 34Món ăn chính
Gà luộc Vịt quay Gà hấp xì dầu
Trang 35Món ăn thêm
Trang 36Món tráng miệng và đồ uống
Hoa quả
Trang 37Hướng dẫn về nhà
• Học bài
• Trả lời câu hỏi sách giáo khoa
• Nghiên cứu trước phần III và IV tiếp theo.