SKKN Giáo dục an toàn thực phẩm thông qua bài tập hóa học trong chương trình hóa học thpt

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ TĨNH …………***………… S¸ng kiÕn kinh nghiÖm GIÁO DỤC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM THÔNG QUA BÀI TẬP HOÁ HỌC TRONG CHƯƠNG TRÌNH HOÁ HỌC TRUNG HỌC PHỔ THÔNG Hà Tĩnh , tháng 3 năm 2014 Sáng kiến kinh nghiệm năm 2014 1 MỤC LỤC Trang PHẦN I : ĐẶT VẤN ĐỀ 2 I.1. Lý do chọn đề tài 3 I.2. Mục đích nghiên cứu 3 I.3. Nhiệm vụ nghiên cứu 3 I.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 3 I 5. Phương pháp nghiên cứu 3 I.6. Đóng góp của đề tài 4 PHẦN II : NỘI DUNG 5 II.1. Cơ sở lý luận 5 II.2. Cơ sở thực tiễn 5 II.3. Thiết kế các bài tập về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm 6 II.3.1. Nguyên tắc 6 III.3.2.Xây dựng các bài tập có nội dung GD vệ sinh an toàn thực phẩm 7 II.3.2.1.Bài tập có kiến thức về các chất gây ngộ độc thực phẩm 7 II.3.2.2.Bài tập có kiến thức về quá trình biến đổi các chất gây ngộ độc thực phẩm 11 II.3.2.3. Bài tập có kiến thức chất bảo quản thực phẩm 15 II.3.2.4. Bài tập về cách xử lí chất gây ngộ độc thực phẩm 16 PHẦN III: KIẾN NGHỊ VÀ ĐỀ XUẤT 19 III.1. Những việc đã hoàn thành của đề tài 19 III. 2. Các kết luận 19 III. 3. Hướng phát triển của đề tài 20 III. 4. Một số kiến nghị và đề xuất 20 Sáng kiến kinh nghiệm năm 2014 2 Phần I . ĐẶT VẤN ĐỀ I.1. Lí do chọn đề tài Từ lâu an toàn vệ sinh thực phẩm( ATVSTP) luôn và vấn đề nóng mà dư luận và người tiêu dùng đặc biệt quan tâm, bởi nó có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, sự an toàn tính mạng của mỗi người .VSATTP không chỉ tác động trực tiếp và thường xuyên đến sức khỏe của con người, mà nó còn ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của kinh tế xã hội. Không những thế về lâu dài nó còn ảnh hưởng đến nòi giống dân tộc .Mặc dầu vậy ở nước ta vấn đề này hình như vẫn đang còn buông lõng hay chưa được các ban nghành quan tâm đúng mức. Tuy nhiên vài năm gần đây , trước sự bức xúc của người tiêu dùng và dư luận xã hội về vấn đề này các cơ quan chức năng đã quan tâm chú ý nhiều hơn. Thực tế cho thấy các vụ ngộ độc thực phẩm và những vi phạm về VSATTP vẫn đang xảy ra và có chiều hướng gia tăng. Theo thống kê của bộ y tế , gần đây ở nước ta hàng năm có đến 200 đến 600 vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra , khoảng 4 đến 6 ngàn người bị ngộ độc và trong số đó có vài chục người bị tử vong . Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra cùng lúc với nhiều người và tác hại rất lớn , làm hao phí sức lao động ,suy kiệt sức khỏe Ngoài ra ngộ độc thực phẩm củng chính là một trong những nguyên nhân gây ra các bệnh hiểm ngèo. Thực phẩm không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng cho con người phát triển, duy trì sự sống và lao động, thực phẩm còn là nguồn tạo ra các độc tố cho con người nếu không tuân thủ các biện pháp vệ sinh thực phẩm hữu hiệu. Thực tế ở trường phổ thông hiện nay việc đưa nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm vào chương trình môn học còn ít, vì vậy việc hiểu biết của các em về vệ sinh an toàn thực phẩm còn nhiều hạn chế nên thực sự chưa mang lại hiệu quả trong cuộc sống. Với đặc thù hóa học là một môn khoa học thực nghiệm có liên quan đến thực tiễn cuộc sống nên hóa học cũng thuận lợi cho việc giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh. Có nhiều cách đưa kiến thức giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm vào môn hóa học như : tích hợp , lồng ghép , bài tập Trong các cách đó ,thì việc thiết kế những bài tập hóa học có tích hợp nội dung về Sáng kiến kinh nghiệm năm 2014 3 giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm là một trong những cách gắn liền hóa học với giáo dục ý thức tìm hiểu an toàn thực phẩm nhằm bảo vệ sức khỏe con người .Trong giảng dạy hoá học ở trường phổ thông nếu chúng ta khai thác được kiến thức lồng ghép những bài tập về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong chính bài học sẽ làm cho giờ học trở nên sinh động, học sinh trở nên yêu và hứng thú với môn học, từ đó có được kiến thức, thái độ tình cảm, ý thức về an toàn thực phẩm sẽ sâu sắc hơn. Xuất phát từ những lí do trên, tôi chọn đề tài “ giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm thông qua các bài tập trắc nghiệm hóa học trong chương trình hóa học phổ thông ” để nghiên cứu. I .2. Mục đích nghiên cứu Đề tài này nhằm nghiên cứu các nội dung hóa học ,các bài tập hóa học có liên quan đến an toàn thực phẩm trong chương trình hóa học THPT, từ đó giáo dục cho học sinh có ý thức về vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm bảo vệ sức khỏe cho bản thân , gia đình và cộng đồng , củng như tạo được sự hứng thú trong học môn hóa học nhằm nâng cao chất lượng dạy học hóa học. I. 3. Nhiệm vụ nghiên cứu Xây dựng hệ thống bài tập trắc nghiệm hóa học theo hướng tích hợp về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong chương trình hóa học THPT I. 4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu Hệ thống bài tập trắc nghiệm về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm này có thể áp dụng cho các đối tượng học sinh khác nhau , mỗi đối tượng đều có các loại bài phù hợp để học sinh có thể hiểu ,từ đó có ý thức hơn trong vệ sinh an toàn thực phẩm. I. 5. Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu lí thuyết để nghiên cứu SGK, tài liệu liên quan đến đề tài. - Nghiên cứu cơ sở , kỹ thuật xây dựng bài tập để từ đó xây dựng hệ thống câu hỏi và bài tập cho đề tài. I. 6. Đóng góp của đề tài Sáng kiến kinh nghiệm năm 2014 4 - Về mặt lí luận: Góp phần làm sáng tỏ tác dụng của bài tập trong việc phát triển khả năng sáng tạo và hứng thú học tập cho học sinh. - Về mặt thực tiễn: Xây dựng một hệ thống bài tập hoá học có nội dung liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao nhận thức hành động và đạo đức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh THPT. Sáng kiến kinh nghiệm năm 2014 5 Phần II. NỘI DUNG II .1. CƠ SỞ LÍ LUẬN Hiện nay hiện tượng ngộ độc thực phẩm xảy ra ngày càng nhiều ở nhiều địa phương trong cả nước. Ngộ độc thực phẩm xảy ra không chỉ ở các nhà ăn tập thể ( xí nghiệp, trường học , nhà hàng, nhà máy, ) mà còn xảy ra ở rất nhiều ở các gia đình, kể cả ở thành thị và nông thôn. Vấn đề này đã được các cơ quan chức năng củng như các phương tiện thông tin tuyên truyền và cảnh báo nguy cơ ngộ độc thực phẩm và mất an toàn vệ sinh thực phẩm , nhưng vẫn không giảm mà còn có xu hướng gia tăng trong cộng đồng Thực phẩm không những là nguồn cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng cho con người phát triển, duy trì sự sống và lao động, thực phẩm còn là nguồn tạo ra ngộ độc cho con người nếu như ta không tuân thủ đúng những biện pháp vệ sinh thực phẩm hữu hiệu. Có nhiều nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm (do vi sinh vật , các chất hóa học, các yếu tố vật lý ). Khả năng bị ngộ độc chủ yếu là do thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm , ngoài ra do ý thức của người tiêu dùng đang còn thói quen sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc củng như kém chất lượng đang còn phổ biến Đối với học sinh phổ thông thì kiến thức và sự hiểu biết của các em về vệ sinh an toàn thực phẩm đang còn rất hạn chế , đặc biệt là những ngộ độc thực phẩm có liên quan đến các chất hóa học. Vì thế việc lồng ghép , tích hợp hay ngoại khóa cho các em về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm là rất cấp thiết và quan trọng , đặc biệt là các môn khoa học thực nghiệm có liên quan đến thực tiễn cuộc sống như môn hóa học. II.2. CƠ SỞ THỰC TIỄN Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm là rất cần thiết để làm cơ sở cho nhận thức và hành vi cá nhân và để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và cho cộng đồng. Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm là một trong những biện pháp hữu hiệu giúp con người nhận thức đúng trong việc tìm những nguồn thực phẩm sạch đảm bảo cho sức khỏe con người. Sáng kiến kinh nghiệm năm 2014 6 Thế hệ trẻ đặc biệt là các em học sinh những tương lai của đất nước. Vì vậy việc giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm ngay trong trường phổ thông có vị trí đặc biệt, nhà trường là nơi đào tạo những người chủ tương lai của đất nước, nên giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho thế hệ trẻ là một việc làm có tác dụng lớn lâu bền. Thực tế ở trường phổ thông hiện nay việc đưa nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm vào chương trình môn học còn sơ sài ,thiếu tính hệ thống. Vì vậy việc hiểu biết của các em về vệ sinh an toàn thực phẩm còn nhiều hạn chế và thực sự chưa mang lại hiệu quả. Với đặc thù môn hóa học là môn khoa học thực nghiệm , có liên quan nhiều đến thực tiễn cuộc sống . Vì vậy trong quá trình dạy học ,việc giáo viên thiết kế củng như sưu tầm các bài tập hóa học có nội dung giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm để cung cấp thông tin và giáo dục sự hiểu biết thêm về kiến thức an toàn thực phẩm cho học sinh là điều rất quan trọng, nó không những mang lại cho học sinh sự hứng thú cho môn học mà còn giúp học sinh tuyên truyền và điều chỉnh hành vi cá nhân trong vệ sinh an toàn thực phẩm. II.3. THIẾT KẾ CÁC BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM VỀ GIÁO DỤC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM II.3.1. Nguyên tắc Dựa vào mục đích, nội dung và phương pháp dạy học hoá học, cơ sở tâm lí học sinh, nội dung chương trình hoá học phổ thông và đặc điểm của bộ môn hoá học có thể thiết kế các bài tập hoá học có nội dung liên quan với thực tế về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm dựa vào các nguyên tắc sau : - Cơ sở lí thuyết: Trên cơ sở các định luật, khái niệm, học thuyết, các nguyên lí, mệnh đề, các kiến thức cần truyền thụ, rèn luyện, kiểm tra đánh giá mà ta phải thiết kế các bài tập phù hợp. - Cơ sở thực tiễn: Dựa vào các ứng dụng, các quá trình sản xuất, đời sống lao động sản xuất, các hiện tượng về thiên nhiên, thực tế hàng ngày, các quy trình sản xuất, chế biến thực phẩm, bảo quản thực phẩm - Như các bài tập hoá học khác, nếu nắm vững được sự phân loại các kiểu điển hình và các quy luật biến hoá của bài toán, giáo viên có thể biên soạn những bài tập mới bằng cách vận dụng các quy luật biến hoá. Xuất phát Sáng kiến kinh nghiệm năm 2014 7 từ những bài tập mẫu sơ đẳng điển hình, nội dung bài tập có thể biến đổi thành những dạng khác nhau. Có thể theo sáu cách sau: 1. Nghịch đảo giữa điều kiện (cho) và yêu cầu (tìm) 2. Phức tạp hoá điều kiện 3. Phức tạp hoá yêu cầu 4. Ghép nội dung nhiều bài toán lại với nhau 5. Phức tạp hoá cả điều kiện lẫn yêu cầu 6. Biến đổi bài tập tự luận sang bài tập trắc nghiệm khách quan và ngược lại. Nguyên tắc trên giúp ta nắm được cơ chế biến hoá nội dung bài tập theo những hướng có mức độ phức tạp, khó khăn khác nhau phù hợp với từng mục đích dạy học. - Thiết kế những bài tập hoá học có nội dung liên quan đến thực tế về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm nhưng không quá xa rời nội dung chương trình hoá học. - Bài tập hoá học có tính chất tổng hợp kiến thức, phát triển tư duy sáng tạo và gây hứng thú ham hiểu biết, tìm tòi sáng tạo của học sinh. Thông qua các bài tập này học sinh có thể tìm hiểu nguồn gốc các chất gây ngộ độc thực phẩm, thành phần hoá học của chúng, cũng như các chất bảo quản thực phẩm có thể gây ngộ độc thực phẩm .Từ đó học sinh có nhận thức đầy đủ hơn về hiện tượng ngộ độc thực phẩm. cách phòng chống ngộ độc thực phẩm cũng như xử lí các trường hợp ngộ độc thực phẩm, góp phần nâng cao ý thức và trách nhiệm của bản thân với sức khỏe cộng đồng. II.3.2. Xây dựng bài tập có nội dung giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm II.3.2.1. Bài tập có kiến thức về các chất gây ngộ độc thực phẩm Bài tập 1: 3- MCPD là chất gây ung thư có trong một số loại nước tương, tên hoá học 3- monocloro propan- 1, 2- điol. CTCT của 3-MCPD là: A. CH 2 OH-CHCl-CH 2 OH B. CH 2 OH-CHOH-CH 2 Cl C. CH 2 Cl-CHOH-CH 2 Cl D. CH 2 OH-CHCl-CH 2 Cl Hướng dẫn: Từ tên gọi, học sinh sẽ chọn đáp án đúng là B Sáng kiến kinh nghiệm năm 2014 8 Thông qua bài tập này học sinh có thể biết được công thức hoá học của 3- MCPD và trong một số loại nước tương có chất 3-MCPD gây ung thư ( trên các phương tiện truyền thông đã cảnh báo) từ đó biết cách lựa chọn những loại nước tương an toàn cho sức khỏe . Bài tập 2: Lá của cây thuốc lá có chứa một loại amin rất độc với cơ thể chất đó là: A. Côcain B. Hêroin C. Nicôtin D. Anilin Hướng dẫn: Qua bài amin, học sinh sẽ trả lời được đó là Nicôtin. Thông qua bài tập này học sinh biết được trong thuốc lá có chứa một amin rất độc hại với cơ thể. Giáo dục ý thức cho học sinh không hút thuốc lá. Bài tập 3: Thuốc diệt chuột là hoá chất độc hại, gây tử vong nếu rơi vào thực phẩm .Thành phần thuốc diệt chuột có chứa: A. Ba 3 P 2 B.ZnSO 4 C. PH 3 D. Zn 3 P 2 Hướng dẫn: Qua bài phốt pho học sinh trả lời được đó là Zn 3 P 2 Thông qua bài tập này học sinh thấy được thuốc chuột là hoá chất rất độc hại với sức khỏe con người từ đó có ý thức sử dụng thuốc bẫy chuột một cách hợp lí tránh rơi vãi vào thực phẩm gây ngộ độc. Bài tập 4 : Phân bón , thuốc trừ sâu , thuốc kích thích sinh trưởng, có tác dụng giúp cho cây phát triển tốt , tăng năng suất cây trồng nhưng lại có tác dụng phụ gây ra những bệnh hiểm nghèo cho con người . Sau khi bón phân đạm hoặc phun thuốc trừ sâu ,thuốc kích thích sinh trưởng cho một số loại rau ,quả ,thời hạn tối thiểu cho thu hoạch để sử dụng đảm bảo an toàn thường là : A. 1-2 ngày B. 2 - 3 ngày C .12 - 15 ngày D. 30 - 35 ngày Hướng dẫn : Đáp án C. Qua bài tập này cung cấp thêm kiến thức cho học để từ đó phổ biến cho mọi người biết cách sử dụng rau, quả an toàn nhất là sau khi bón phân , phun thuốc trừ sâu , thuốc kích thích sinh trưởng , Bài tập 5 : Photpho đỏ được lựa chọn để sản xuất diêm an toàn thay cho photpho trắng vì lý do nào sau đây? Sáng kiến kinh nghiệm năm 2014 9 A. Photpho đỏ không độc hại đối với con người. B. Photpho đỏ không dễ gây hỏa hoạn như photpho trắng. C. Photpho trắng là hóa chất độc hại. D. Cả A, B, C. Hướng dẫn: + Photpho trắng dễ bốc cháy. Photpho trắng rất độc, gây bỏng khi rơi vào da. + Photpho đỏ không độc hại.  Đáp án D. Bài tập 6: Cách bảo quản thực phẩm (thịt ,cá, ) bằng cách nào sau đây được coi là an toàn ? A. Dùng fomon , nước đá B. Dùng phân đạm,nước đá C. Dùng nước đá và nước đá khô D. Dùng nước đá khô ,fomon Hướng dẫn: Phương án C Cách bảo quản thực phẩm ( thịt ,cá, ) bằng cách dùng fomon , phân đạm rất độc hại với cơ thể , từ đó biết cách lựa chọn cách bảo quản thực phẩm an toàn cho sức khỏe. Bài tập 7: Nồng độ tối đa cho phép của PO 4 3- theo tiêu chuẩn nước ăn uống của tổ chức sức khỏe thế giới là 0, 4 mg/l. Để đánh giá sự nhiễm bẩn của nước máy sinh hoạt ở một thành phố người ta lấy 2 lít nước đó cho tác dụng với dung dịch AgNO 3 dư thì thấy tạo 2, 646.10 -3 (g) kết tủa. Xác định nồng độ PO 4 3- trong nước máy và xem xét có vượt quá giới hạn cho phép không? A. 0, 6 mg/l, vượt quá giới hạn cho phép. B. 0, 3 mg/l, nằm trong giới hạn cho phép. C. 0, 2 mg/l, nằm trong giới hạn cho phép. D. Tất cả đều sai. Hướng dẫn: Phương trình phản ứng: 3Ag + + PO 4 3-  Ag 3 PO 4   n Ag 3 PO 4 = 2,464 419 .10 -3 = 6, 315.10 -6 (mol)  n PO 3 4  = 6, 315.10 -6 (mol) [...]... Dựa vào mục đích, nhiệm vụ của đề tài nghiên cứu, trong quá trình hoàn thành đề tài “ giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm thông qua bài tập hoá học trong chương trình hoá học bậc THPT ”, đã thực hiện được những nhiệm vụ sau: - Xây dựng và sưu tầm hệ thống bài tập trong chương trình hoá học THPT có nội dung liên quan đến giáo duc vệ sinh an toàn thực phẩm, định hướng cách giải theo hướng phát triển tư... ở THPT tôi nhận thấy một trong những hình thức giáo dục vệ sinh và an toàn thực phẩm cho học sinh thông qua môn hoá học là tích hợp nội giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh thông qua bài tập thực tiễn có nội dung về giáo dục vệ sinh an toàn Sáng kiến kinh nghiệm năm 2014 20 thựcphẩm Để qua đó, học sinh có thể vận dụng các kiến thức đã học vào thực tiễn cuộc sống nhằm nâng cao sức khỏe cho... pháp dạy và học hoá học, để làm thế nào gắn liền hoá học với thực tế về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm Trong giảng dạy hóa học chúng ta có thể lồng ghép những nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm để qua đó khai thác kiến thức, hay tổ chức thành các bài học có nội dung như “Hoá học và vấn đề an toàn thực phẩm Bản thân tôi là giáo viên đang trực tiếp giảng dạy hoá học ở THPT tôi nhận thấy một trong những... các giáo viên có điều kiện học hỏi trao đổi để áp dụng vào giảng dạy một cách thiết thực hơn Để việc giáo dục an toàn thực phẩm trong dạy học hoá học ở trường phổ thông có hiệu quả toàn diện hơn và dễ thực hiện hơn Khi biên soạn sách giáo khoa nên có những bài có nội dung về giáo dục về vệ sinh và an toàn thực phẩm theo kiểu bài tự chọn, bài ngoại khoá, và bài có chủ đề cụ thể tương tự như bài “Hoá học. .. gian có hạn, nên tôi chỉ mới nghiên cứu nội dung về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong một số chương bài của khối lớp khối 10,11 cơ bản theo hướng phát triển tư duy và nâng cao hứng thú học tập bộ môn hoá học ở trường trung học phổ thông Nếu có điều kiện tôi sẽ tiếp tục phát triển đề tài theo hướng thiết kế các bài tập có nội dung về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trong toàn bộ chương trình. .. thú học tập, chất lượng tiếp thu kiến thức của học sinh , nhằm giúp cho học sinh có sự hiểu biết nhất định về vệ sinh an toàn thực phẩm có liên quan đến các chất hoá học Những lớp được dạy nội dung này thì học sinh tiếp thu rất sôi nổi, tích cực và hứng thú và mang lại hiệu quả cao trong học tập so với những lớp không được học - Đã góp phần nâng cao chất lượng dạy học hoá học ở trường trung học phổ thông. .. trình hoá học bậc THPT Sử dụng các thí nghiệm mô phỏng, các bài tập hoá học có nội dung sinh động bằng hình vẽ, vi deo có nội dung về giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm gây được hứng thú cho học sinh III.4 Một số kiến nghị và đề xuất Trong quá trình thực hiện đề tài này tôi có một số kiến nghị và đề xuất sau : Đối với giáo viên : Giáo viên dạy bộ môn hoá học ở các trường trung học phổ thông ,... thông tin để tìm hiểu , vận dụng sáng tạo các phương pháp dạy học để có những bài giảng thu hút thì cần phải thường xuyên liên hệ các bài học với thực tiễn cuộc sống , để làm cho bài học thêm sinh động hơn ,giúp học sinh có những hiểu biết và có kiến thức toàn diện hơn ,đặc biệt là những môn học thực nghiệm có liên quan đến thực tiễn cuộc sống như môn hoá học, nhằm mang lại hiệu quả cao trong quá trình. .. khí trong phòng thí nghiệm có lẫn lượng lớn khí clo là: A Phun nước B Phun dung dịch Ca(OH)2 C Phun khí NH3 D Phun khí H2 (vào không khí trong phòng thí nghiệm đó) Sáng kiến kinh nghiệm năm 2014 18 Phần III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Trong bối cảnh toàn ngành giáo dục đang thực hiện mục tiêu đổi mới căn bản và toàn diện nền giáo dục, để đưa chất lượng giáo dục nước nhà lên một tầm cao mới , tiến đến ngang... nghiệm năm 2014 14 II.3.2.3 Bài tập có kiến thức chất bảo quản thực phẩm Bài tập 1: Nước đá “ khô ” không nóng chảy mà thăng hoa nên thường dùng để tạo môi trường lạnh và khô thuận tiện cho việc bảo quản thực phẩm Nước đá khô là: A CO rắn B H 2O rắn C SO2 rắn D CO2 rắn Hướng dẫn: Nước đá khô là CO 2 chọn đáp án D Bài tập 2: Urê là loại hóa chất không được phép sử dụng bảo quản thực phẩm Với hàm lượng nhỏ, . về an toàn thực phẩm sẽ sâu sắc hơn. Xuất phát từ những lí do trên, tôi chọn đề tài “ giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm thông qua các bài tập trắc nghiệm hóa học trong chương trình hóa học. khoa học thực nghiệm có liên quan đến thực tiễn cuộc sống nên hóa học cũng thuận lợi cho việc giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh. Có nhiều cách đưa kiến thức giáo dục vệ sinh an toàn. SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ TĨNH …………***………… S¸ng kiÕn kinh nghiÖm GIÁO DỤC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM THÔNG QUA BÀI TẬP HOÁ HỌC TRONG CHƯƠNG TRÌNH HOÁ HỌC TRUNG HỌC PHỔ THÔNG