2. Lịch sử hình thành 12 Từ trước năm 1975 tiền thân của Tường An là cơ sở sản xuất nhỏ tên gọi Tường An công ty do một người Hoa làm chủ. Ngày 20111977, Bộ lương thực thực phẩm ra quyết định số 3008LTTPTC chuyển Xí Nghiệp Công quản dầu ăn Tường An Công ty thành Xí Nghiệp Công nghiệp Quốc doanh trực thuộc Công ty dầu thực vật Miền Nam, sản lượng sản xuất hàng năm theo chỉ tiêu kế hoạch. Tháng 71984 nhà máy dầu Tường An là đơn vị thành viên của Liên hiệp các Xí nghiệp dầu thực vật Việt Nam, hạch toán độc lập. Từ 1991 đến 101994 đầu tư mở rộng sản xuất, nâng công suất thiết bị, xây dựng mạng lưới phân phối chuẩn bị hội nhập. Ngày 26122006 cổ phiếu của công ty chính thức giao dịch trên Trung tâm giao dịch chứng khoán thành phố HCM. 1.3. Ngành nghề kinh doanh 12 Sản xuất, mua bán và xuất nhập khẩu các sản phẩm chế biến từ dầu, mỡ động thực vật, từ các loại hạt có dầu, thạch dừa. Sản xuất, mua bán các loại bao bì đóng gói. Mua bán, xuất nhập khẩu các loại máy móc, thiết bị, nguyên nhiên vật liệu phục vụ sản xuất, chế biến ngành dầu thực vật. Sản xuất, mua bán các loại gia vị ngành chế biến thực phẩm, nước chấm, nước sốt (không sản xuất tại trụ sở). 1.4. Năng lực sản xuất12 Sau gần 36 năm liên tục đầu tư xây dựng và phát triển, đến nay với hệ thống máy móc thiết bị hiện đại và công nghệ sản xuất tiên tiến, Tường An đạt tổng công suất 240.000 tấnnăm, gồm 3 nhà máy sản xuất: Nhà máy dầu Tường An Địa chỉ: 485 Phan Huy Ích, P. 15, Q. Tân Bình, TP. HCM. Điện thọai: (84.08) 38 153 972, 38 153 941,38 153 950, 38 151 102 Fax: (84.08) 38 153 649, 38 157 095 Nhà máy Dầu Vinh Địa chỉ: 153 Nguyễn Viết Xuân, P. Hưng Dũng, TP. Vinh, Nghệ An. Điện thoại: (84.038) 3833 898, 3838 999 Fax: (84.038) 3835 353 Nhà máy dầu Phú Mỹ Địa chỉ: Khu CN Phú Mỹ 1, Huyện Tân Thành, Tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu. Điện thọai: (84.064) 3923 870 Fax: (84.064) 3922 792
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An CHƯƠNG 1.TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY 1.1.Giới thiệu [12] Tên đơn vị: Công Ty Cổ Phần Dầu Thực Vật Tường An. Tên viết tắt: dầu Tường An Tên tiếng Anh: Tuong An Vegetable Oil Joint Stock Company Ngày thành lập: 20/11/1977, chuyển sang Công ty Cổ phần từ ngày 01/10/2004. Địa chỉ: 48/5 Phan Huy Ích, Phường 15, Quận Tân Bình, Tp.Hồ Chí Minh. Điện thoại: (84.08) 38 153 972,38 153 941,38 153 950,38 151 102. Fax: (84.08) 38 153 649,38 157 095 Email: tuongan@tuongan.com.vn Website: http://www.tuongan.com.vn 1.2. Lịch sử hình thành [12] Từ trước năm 1975 tiền thân của Tường An là cơ sở sản xuất nhỏ tên gọi Tường An công ty do một người Hoa làm chủ. Ngày 20/11/1977, Bộ lương thực thực phẩm ra quyết định số 3008/LTTP-TC chuyển Xí Nghiệp Công quản dầu ăn Tường An Công ty thành Xí Nghiệp Công nghiệp Quốc doanh trực thuộc Công ty dầu thực vật Miền Nam, sản lượng sản xuất hàng năm theo chỉ tiêu kế hoạch. GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 1 SVTT: Đinh Thị Hải Hình 1.1. Công ty cổ phần dầu thực vật Tường An Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An Tháng 7/1984 nhà máy dầu Tường An là đơn vị thành viên của Liên hiệp các Xí nghiệp dầu thực vật Việt Nam, hạch toán độc lập. Từ 1991 đến 10/1994 đầu tư mở rộng sản xuất, nâng công suất thiết bị, xây dựng mạng lưới phân phối chuẩn bị hội nhập. Ngày 26/12/2006 cổ phiếu của công ty chính thức giao dịch trên Trung tâm giao dịch chứng khoán thành phố HCM. 1.3. Ngành nghề kinh doanh [12] Sản xuất, mua bán và xuất nhập khẩu các sản phẩm chế biến từ dầu, mỡ động thực vật, từ các loại hạt có dầu, thạch dừa. Sản xuất, mua bán các loại bao bì đóng gói. Mua bán, xuất nhập khẩu các loại máy móc, thiết bị, nguyên nhiên vật liệu phục vụ sản xuất, chế biến ngành dầu thực vật. Sản xuất, mua bán các loại gia vị ngành chế biến thực phẩm, nước chấm, nước sốt (không sản xuất tại trụ sở). 1.4. Năng lực sản xuất[12] Sau gần 36 năm liên tục đầu tư xây dựng và phát triển, đến nay với hệ thống máy móc thiết bị hiện đại và công nghệ sản xuất tiên tiến, Tường An đạt tổng công suất 240.000 tấn/năm, gồm 3 nhà máy sản xuất: Nhà máy dầu Tường An Địa chỉ: 48/5 Phan Huy Ích, P. 15, Q. Tân Bình, TP. HCM. Điện thọai: (84.08) 38 153 972, 38 153 941,38 153 950, 38 151 102 Fax: (84.08) 38 153 649, 38 157 095 Nhà máy Dầu Vinh Địa chỉ: 153 Nguyễn Viết Xuân, P. Hưng Dũng, TP. Vinh, Nghệ An. Điện thoại: (84.038) 3833 898, 3838 999 Fax: (84.038) 3835 353 Nhà máy dầu Phú Mỹ Địa chỉ: Khu CN Phú Mỹ 1, Huyện Tân Thành, Tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu. Điện thọai: (84.064) 3923 870 Fax: (84.064) 3922 792 GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 2 SVTT: Đinh Thị Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An Thị trường xuất khẩu chính: Nhật Bản, Trung Đông, Đông Âu, HồngKông Mạng lưới phân phối của Tường An với hơn 200 nhà phân phối và đại lý tiêu thụ sản phẩm, 100 khách hàng sản xuất công nghiệp và 400 siêu thị, nhà hàng,quán ăn, trường học, nhà trẻ, được xây dựng rộng khắp 64 tỉnhthành trên cả nước. 1.5. Quá trình xây dựng và phát triển thương hiệu Tường An [12] Quá trình xây dựng và phát triển dầu Tường An có thể chia thành 4giai đoạn: - Giai đoạn đầu năm 1977-1984: tiếp quản và sản xuất theo chỉ tiêu kế hoạch. - Giai đoạn 1985 - 1990 được chuyển giao quyền chủ động sản xuất kinh doanh, xây dựng hoàn chỉnh nhà máy và đầu tư mở rộng công suất. - Giai đoạn 1991 tháng 10/2004: đầu tư mở rộng sản xuất, nâng công suất thiết bị, xây dựng mạng lưới phân phối và chuẩn bị hội nhập. - Giai đoạn tháng 10/2004 đến nay: thời kỳ chuyển giao và hội nhập. 1.6. Các thành tích đạt được [12] Kể từ khi thành lập đến nay, gần 30 năm xây dựng và phát triển, Tường An luôn đạt mức tăng trưởng cao và ổn định, tốc độ tăng trưởng bình quân đạt 25%/năm. Với những thành tích đạt được trong các hoạt động sản xuất kinh doanh, Tường An được trao tặng rất nhiều huân chương, cờ luân lưu, bằng khen của Chính phủ, của Bộ Công nghiệp và UBND TP.Hồ Chí Minh: Cờ thi đua của Chính phủ năm 1998, 2001, 2005. Cờ thi đua của Bộ công nghiệp từ năm 1987, 1989, từ năm 199, 1997 và năm 2003 Cờ thi đua của UBND TP.HCM năm 1986, 1990, 2004, 2005. Huân chương lao động hạng 3 (năm 1990), hạng 2 (năm 1996) và hạng nhất (năm 2000). 1.7. Các danh hiệu đạt được trên thị trường [12] Trên thị trường nhiều năm qua, hình ảnh con voi đỏ gắn liền với chữ Tường An đã là biểu tượng quen thuộc và trở thành thương hiệu dầu ăn hàng đầu Việt Nam luôn được người tiêu dùng tín nhiệm bình chọn nhiều danh hiệu cao quý: Hàng Việt Nam Chất lượng cao từ năm 1997 đến năm 2006. Top 5 ngành hàng thực phẩm. Top 100 thương hiệu mạnh (do bạn đọc báo Sài Gòn tiếp thị bình chọn). Top ten Hàng tiêu dùng Việt Nam được ưa thích nhất từ năm 1994 đếnnăm 1999 (do bạn đọc báo Đại Đoàn kết bình chọn). GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 3 SVTT: Đinh Thị Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An Gải thưởng "Hàng Việt Nam Chất lượng Uy Tín" do Báo Đại Đoàn Kết lần đầu tổ chức dành cho các đơn vị từ 5 năm liền topten. Giải thưởng Sao vàng đất Việt năm 2004 do Hội các nhà doanh nghiệp trẻ Việt Nam Bình Chọn. Thương hiệu mạnh năm 2004, 2005 do Thời báo Kinh Tế Việt Nam bình chọn. Thương hiệu Việt yêu thích do bạn đọc báo Sài Gòn Doanh Nhân bình chọn năm 2004. Thương hiệu hàng đầu Việt Nam tại Festival thương hiệu Việt năm 2004. Các sản phẩm Tường An còn nhận được rất nhiều huy chương vàng tại các kỳ hội chợ triển lãm trong nước và quốc tế. GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 4 SVTT: Đinh Thị Hải ! "# $ %& '%( )%& )*+ ) )% ) Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An 1.8. Sơ đồ tổ chức công ty [12] GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 5 SVTT: Đinh Thị Hải Hình 1.2 .Mô hình tổ chức công ty Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An CHƯƠNG 2.TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 2.1. Giới thiệu cây đậu nành [1,13] 2.1.1. Nguồn gốc và tình hình phát triển [1,13] Đậu nành (còn gọi là đậu tương) là loại ngũ cốc giàu chất dinh dưỡng như protein, lipid, glucid, vitamin và muối khoáng, có đặc tính sinh học cao do chứa hầu hết các acid amin không thay thế và có thể hỗ trợ khi thiếu thức ăn động vật vì thế đậu nành là nguồn thực phẩm quan trọng. Đậu nành có tên khoa học là Glycine Max Merrill. Đậu nành là loại ngũ cốc quan trọng của ngành lương thực thực phẩm thế giới. Đậu nành có nguồn gốc tại Mãn Châu (Trung Hoa) khoảng 5000 năm trước đây, nhưng mãi đến năm 3000 TCN mới được ghi vào cổ thư là một nông phẩm chính của miền bắc Trung Hoa. Từ đây, đậu nành được lan truyền dần khắp thế giới. Theo các nhà nghiên cứu Nhật Bản, vào khoảng 200 năm TCN, đậu nành đã được đưa vào Triều Tiên và sau đó phát triển qua Nhật Bản xuống miền nam Trung Hoa và các nước Đông Nam Á. Du nhập đến Nhật Bản vào thế kỷ thứ 8 và khoảng một ngàn năm sau đó qua đến Châu Âu. Quê hương của đậu nành là Đông Nam Châu Á, nhưng 45% diện tích trồng đậu nành và 55% sản lượng đậu nành của thế giới nằm ở Mỹ, Mỹ sản xuất 75 triệu tấn đậu nành năm 2000, trong đó hơn một phần ba được xuất khẩu. Các nước sản xuất đậu nành lớn khác là Brazil, Argentina, Trung Quốc và Ấn Độ. Tại Việt Nam, đậu nành được trồng nhiều ở miền núi, vùng trung du phía Bắc (Cao Bằng, Sơn La, Bắc Giang), chiếm hơn 40% diện tích đậu nành cả nước, ngoài ra, còn trồng nhiều ở các tỉnh HàTây, Đồng Nai, DakLak và Đồng Tháp. Theo ông Nguyễn Trí Ngọc, Cục trưởng Cục trông trọt, mỗi năm cả nước trồng khoảng 200 GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 6 SVTT: Đinh Thị Hải Hình 2.1. Cây và hạt đậu nành Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An nghìn ha đậu nành, chủ yếu vụ đông, với sản lượng khoảng 300 nghìn tấn/năm. Tuy vậy sản lượng này mới đáp ứng được 25(%) nhu cầu sử dụng trong nước và nhu cầu này tăng bình quân 10(%)/năm. 2.1.2. Đặc điểm hình thái của cây đậu nành [1,13] • Rễ cây Bộ rễ của cây đậu nành gồm có một rễ cái và rất nhiều rễ con.Bộ rễ của cây phát triển rất khỏe theo từng giai đoạn phát triển của cây, chỉ khi nào cây đã bước vào giai đoạn thu hoạch thì bộ rễ mới ngừng phát triển. • Thân cây Cây đậu nành có thân thảo gần hóa mộc, sống hàng năm, thân nhỏ và yếu. Cây thường mọc thẳng, có giống mọc nghiêng hoặc bò ra đất. Ở đoạn gốc cây, chiều dài của lóng dài, càng lên ngọn lóng càng ngắn lại. Cây đậu nành gồm có 2 giống: giống sinh trưởng hữu hạn và giống sinh trưởng vô hạn. Giống sinh trưởng hữu hạn: chiều cao từ 30 - 40 cm, thân to khỏe, số lóng ít (5 - 6 lóng). Khi cây ra hoa thì cũng là lúc ngừng tăng trưởng về chiều cao. Giống sinh trưởng vô hạn: chiều cao từ 1 - 1,5 m, thân nhỏ và yếu, cành cũng nhỏ, lóng nhiều (7 - 9 lóng). Khi cây ra hoa, thân vẫn tiếp tục tăng trưởng chiều cao. Giống này thường mọc theo thế hơi nghiêng hoặc mọc bò ra đất như loài thân leo. • Lá cây Đậu nành có hai loại lá: lá đơn và lá kép. Lá đơn có hình ovan sinh ra từ lóng thứ hai của thân cây. Hai lá đơn mọc đối xứng nhau, mỗi gốc lá đơn mọc chìa ra hai gốc lá nhỏ. Từ lóng thứ ba trở lên, mỗi lóng nảy ra một lá kép, dài từ 3 - 12 cm, rộng từ 2 - 8 cm. Cây có lá rộng thì phiến lá mỏng, sinh trưởng khỏe. Ngược lại, cây có lá dài thì phiến lá dày và sinh trưởng yếu nhưng lại chịu hạn giỏi hơn cây có phiến lá rộng. • Hoa Cụm hoa ở kẻ lá, hoa nhỏ có dạng cánh bướm, màu tím hoặc trắng, đài hình chuông, phủ lông mềm, tràng có cánh cờ rộng, không có tai, nhị một bó, bầu có lông. Hoa có khả năng tự thụ phấn. GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 7 SVTT: Đinh Thị Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An • Trái Sau khi hoa nở một tuần thì đậu trái. Sau ba tuần tiếp theo thì trái đạt kích thước tối đa. Bên ngoài trái có lớp lông mềm màu vàng bao phủ. Trái có dạng dẹp hay hơi tròn, dài 3 - 4 cm, hơi thắt lại giữa các hạt, chứa từ 2 - 5 hạt, rộng 0,8cm. Cây đậu nành là cây ngắn ngày, phát triển tốt ở vùng nhiệt đới, ưa sáng, ưa nhiệt, chịu hạn. Điều kiện để cây đậu nành phát triển tốt: - Nhiệt độ: 25 - 30 0 C. - Lượng mưa: 500 - 700mm. - Đất trồng có nhiều mùn hữu cơ với độ ẩm trung bình. - Thời kì trồng: cuối mùa xuân, đầu mùa hạ . 2.1.3. Cấu tạo hạt đậu nành [9,14] Hạt đậu nành có dạng hình cầu hoặc hình thận, có màu sắc thay đổi tùy theo giống trồng.Trọng lượng một hạt đậu nành thay đổi từ 20 - 400 mg/ hạt. Hạt đậu nành gồm hai phần: vỏ hạt và phôi. Vỏ hạt dễ ngấm nước và bao bọc bên ngoài để bảo vệ phôi bên trong. Vỏ hạt có chứa sắc tố anthocyamine, tùy theo hàm lượng sắc tố này mà vỏ hạt có bốn màu khác nhau: vàng, nâu, đen, xanh. Vỏ chỉ chiếm khoảng 8% khối lượng hạt.Vỏ có tác dụng bảo vệ phôi mầm chống lại sự xâm nhập của nấm và vi khuẩn. Nhân phôi bên trong gồm hai tử diệp, chứa đạm và dầu nên chiếm 90% trọng lượng hạt. Phôi là rễ mầm, là phần sinh trưởng của hạt khi hạt lên mầm. 2.1.4. Thành phần hóa học của hạt đậu nành [2, 8, 9, 14] • Protein Đậu nành là loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao, rất giàu protein. Thành phần amino acid trong protein của đậu nành ngoài methionine và tryptophan còn có các amino acid khác với số lượng khá cao tương đương lượng amino acid có trong thịt. Vì vậy, đậu nành còn được gọi là “thịt thực vật”. Trong bảng (2.1) và bảng (2.2), protein của hạt đậu nành chiếm hàm lượng cao (40%) và chứa 8 loại amino acid không thay thế thiết yếu cho cơ thể con người (tryptophan, threonine, isoleucine, valine, lysine, methionine, phenilalanine và leucine). Bảng 2.1. Thành phần amino acid trong hạt đậu nành [8] GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 8 SVTT: Đinh Thị Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An Amino acid Hàm lượng (%) Isoleucin 1,1 Leucine 7,7 Lycine 5,9 Methionine 1,6 Cystine 1,3 Phenilalanine 5,0 Threonine 4,3 Histidine 2,6 Tryptophan 1,3 Valine 5,4 GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 9 SVTT: Đinh Thị Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An Bảng 2.2. Tỉ lệ các thành phần trong hạt đậu nành [8] Thành phần Hàm lượng ( % ) Ẩm độ 8,0 Khoáng 4,6 Chất béo 20,0 Chất đạm 40,0 Chất xơ 3,5 Các hợp chất pentosan 4,4 Chất đường 7,0 Chất bột 5,4 Các hợp chất khác 7,1 Hàm lượng protein của hạt đậu nành chủ yếu là ở tử diệp và phôi, chiếm 83,1%; còn lại là ở vỏ hạt chiếm 8,8%. Nhưng vỏ hạt lại chứa nhiều hydrocacbon hơn so với tử diệp và phôi (Bảng 2.3). Bảng 2.3. Thành phần hóa học của hạt đậu nành[9] Hợp phần của hạt Khối lượng hạt (%) Prot ein (%) D ầu ( %) T ro ( %) Hydrocac bon (%) Hạt nguyên 100 40 2 1 4 ,9 34 Tử diệp 90,3 43 2 3 5 29 Vỏ hạt 8 8,8 1 ,0 4 ,3 86 Phôi 2,4 41,1 1 1,0 4 ,4 43 • Lipid Hàm lượng lipid trong đậu nành 13,5 - 24% trung bình chiếm 18% trọng lượng chất khô.Trong nhóm lipid của đậu nành có 2 thành phần được xem là quan trọng chiếm 20% trọng lượng chất khô của hạt. Lipid có nhiều trong nhân ở hạt đậu nành, trong nhóm lipid của đậu nành có hai thành phần chính là glyceride và lecithin. GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 10 SVTT: Đinh Thị Hải [...]... Hình 3.1 Dây chuyền tinh luyện dầu thực vật theo quy trình tại công ty GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 19 SVTT: Đinh Thị Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An 3.2 Các thiết bị trong tinh luyện dầu [3, 4, 5, 6, 7,12,13, 15,16] 3.2 1 Quá trình lọc sơ bộ • Mục đích:hoàn thiện Tách các tạp chất rắn dạng hạt phân tán, các hạt rắn có trong dầu thô ban đầubằng các màng lọc, các tạp chất... bị: Máy lọc khung bản Hình 3.9 Sơ lược cấu tạo máy ép lọc 1: Bệ máy 5: Máng tụ tập dầu 2: Đầu máy ép lọc 6: Thùng áp lực GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 34 SVTT: Đinh Thị Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An 3: Đòn ngang 7: Van xả hơi 4: Van tháo nước 8: Ống dẫn dầu vào máy lọc Hình 3.10 Tấm lọc dầu Vật liệu lọc là các tấm lọc bằng hợp kim Vách ngăn lọc thể hiện 3 tính năng cơ... chúng là cấu tử hoạt động sinh lý của dầu thực vật hay là vitamin F Vitamin F của dầu đậu nành tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 14 SVTT: Đinh Thị Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An béo và đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa chứng xơ cứng động mạch của người lớn tuổi Bảng 2.7 Thành phần và các chỉ số của dầu nành [10] SV IV... Thị Hữu Hạnh 31 SVTT: Đinh Thị Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp • Công ty cổ phần thực vật Tường An Thông số công nghệ: Quá trình tẩy mầu thường thực hiện dưới áp suất chân không (50 - 760mmHg) để giảm các phản ứng oxy hóa và kiểm soát độ ẩm Nhiệt độ dầu vào quá trình tẩy mầu: là 80 - 1200C Độ chân không bồn tẩy màu: 5 - 8mmHg Thời gian tẩy mầu là: 20 - 30 phút Thời gian khuấy: 20-30 phút Lượng chất hấp... 0,8 %) GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 18 SVTT: Đinh Thị Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An CHƯƠNG 3: TÌM HIỂU MỘT SỐ THIẾT BỊ TRONG QUY TINH LUYỆN DẦU 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ tinh luyện dầu thực vật [4] Tiếp nhận dầu thô Bảo quản Lọc sơ bộ Cặn dầu H3PO4 Khử gum Cặn hydrat dd NaOH Trung hòa Nước Rửa Ly tâm tách cặn Đất, than họat tính Cặn xà phòng Nước rửa Cặn trung hòa Sấy... (1%) Chất xơ không tan (20%): hỗn hợp polysacchride và dẫn xuất của chúng chủ yếu là cellulose, hemicellulose và các hợp chất của acid pectin Bảng 2.4 Thành phần cacbonhydrattrong đậu nành [8] Thành phần Cellulose Hemicellulose Stachyoza Sacaroza GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh Hàm lượng (%) 4,0 15,4 1,1 5,0 11 SVTT: Đinh Thị Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An Các loại đường khác... nguội, ép nóng, trích ly bằng dung môi hữu cơ Dầu thô chỉ mới qua làm sạch sơ bộ, ngoài thành phần chính thì bao giờ cũng có tạp chất tan hoặc không tan trong dầu GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 15 SVTT: Đinh Thị Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An Thành phần chính, triglycerid, chiếm 93% khối lượng dầu thô Tạp chất trong dầu thô được chia làm hai loại: - Tạp chất loại một là các chất... Thị Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An đo nhiệt độ đã được cài đặt sẵn nhiệt độ dầu trong quá trình khử gum cần gia nhiệt 60 750C Khi dầu đạt yêu cầu về nhiệt độ mở ống phun acid H3PO4 (1 - 5 %)so với lượng dầu thôvào từ từ, thực hiện khuấy đảo khoảng 15 phút sau đó để yên trong vòng một giờ để có thời gian lắng Cặn lắng xuống dưới đáy được tháo ra trước theo van xả cặn,... kiềm sử dụng trong thực tế thường nhiều hơn lượng tính theo lý thuyết, vì ngoài tác dụng với tạp chất cơ học có tính acid còn có nhiều tác dụng khác tùy thuộc vào thành phần và chất lượng của dầu Lượng xút dư thường trong khoảng 5 - 50% so với lý thuyết GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 27 SVTT: Đinh Thị Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An a) Thiết bị và thông s công nghệ • Thiết... để yên khoảng 40 - 60 phút và tháo nước rửa ở dưới Nước rửa có thể được tập trung lại để thu hồi dầu và xà phòng GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 29 SVTT: Đinh Thị Hải Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An Thuốc thử Bromophenol Blue + Axeton: hỗn hợp có màu xanh đậm hoặc tím đỏ thì phải rửa lại, nếu dầu có màu xanh lá mạ thì dầu đã đạt 3.2 5 Ly tâm tách cặn • Mục đích: hoàn thiện Hỗn . Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An CHƯƠNG 1.TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY 1.1.Giới thiệu [12] Tên đơn vị: Công Ty Cổ Phần Dầu Thực Vật Tường An. Tên viết tắt: dầu Tường An. 1.1. Công ty cổ phần dầu thực vật Tường An Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An Tháng 7/1984 nhà máy dầu Tường An là đơn vị thành viên của Liên hiệp các Xí nghiệp dầu thực. )% ) Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty cổ phần thực vật Tường An 1.8. Sơ đồ tổ chức công ty [12] GVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 5 SVTT: Đinh Thị Hải Hình 1.2 .Mô hình tổ chức công ty Báo cáo thực tập