Đang tải... (xem toàn văn)
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY11.1. Lịch sử thành lập và phát triển của công ty11.1.1. Giới thiệu11.1.2 Những sự kiện lớn của công ty41.1.3.Định hướng chiến lược51.1.4. Sơ đồ bộ máy công ty Vedan:61.2 Một số sản phẩm của công ty:81.2.1. Nước giải khát thiên trà Vedan:81.2.2 Sản phẩm acid amin81.2.3 Sản phẩm tinh bột101.2.4. Phân bón hữu cơ Vedagro111.2.5. Sản phẩm Vedafeed111.2.6. Sản phẩm CMS (dịch đường lên men cô đặc):11CHƯƠNG 2: CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGIỆM TINH BỘT BIẾN TÍNH.132.1 Lưu trình sản xuất tinh bột biến tính132.2. Các phương pháp kiểm nghiệm:142.2.1 Phương pháp kiểm tra pH của tinh bột.142.2.2 Phương pháp đo độ trắng của tinh bột.142.2.3 Phương pháp kiểm nghiệm SO2.142.2.4 Pương pháp xác định tạp chất của tinh bột.162.2.5 Phương pháp kiểm tra độ ẩm của tinh bột.172.2.6 Phương pháp kiểm tra độ nhớt.182.2.7 Phương pháp phân tích hàm lượng Clo.182.2.8 Phương pháp kiểm nghiệm hàm lượng acetyl.192.2.9 Phương pháp kiểm nghiệm hàm lượng tinh bột.212.2.10 Kiểm nghiệm hàm lượng nitơ tổng bằng phương pháp KJELDAHL.242.2.11 Phương pháp kiểm nghiệm hàm lượng Clo và NaCl (phương pháp chuẩn độ bằng AgNO3).262.2.12 Phương pháp kiểm tra tổng khuẩn.272.2.13 Phương pháp kiểm tra nấm men nấm mốc.302.2.14 Phương pháp kiểm nghiệm khuẩn chịu nhiệt.322.2.15 Phương pháp xác định hàm lượng tro tổng.34CHƯƠNG 3: MỘT SỐ MÁY MÓC, THIẾT BỊ, DỤNG CỤ DÙNG TRONG KIỂM NGHIỆM.353.1 Một số lưu ý khi sử dụng các dụng cụ kiểm nghiệm:353.2 Một số lưu ý khi sử dụng máy móc:353.3 Một số máy móc, thiết bị chính:36CHƯƠNG 4: MỘT SỐ QUY ĐỊNH VỀ AN TOÀN VÀ VỆ SINH LAO ĐỘNG.374.1 Quy định về an toàn lao động:374.2 Quy định về vệ sinh an toàn lao động:384.3 An toàn trong phòng hóa nghiệm:394.3.1 Các quy định an toàn:394.3.2 Quy định về sử dụng hóa chất:404.3.3 Quy định làm việc với chất dễ cháy, dễ nổ:414.3.4 Quy định về sử dụng dụng cụ thủy tinh414.3.5 Cách xử lý trong trường hợp bị bỏng, ngộ độc hay các tai nạn khác42CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN44TÀI LIỆU THAM KHẢO45
MỤC LỤC Báo cáo tốt nghiệp Công ty CPHH VeDan Việt Nam 1.1. Lịch sử thành lập và phát triển của công ty 1.1.1. Giới thiệu Hình 1: Logo công ty CPHH VeDan Việt Nam Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn Vedan Việt Nam (Vedan Việt Nam) được thành lập từ năm 1991 tại xã Phước Thái, huyện Long Thành, tỉnh Đồng Nai, trên một diện đất rộng 120ha, là một khu công nghiệp tổng hợp chế biến thực phẩm và công nghệ sinh học hiện đại, hiện đã đưa vào hoạt động sản xuất, sử dụng các công trình bao gồm: nhà máy tinh bột nước đường, nhà máy bột ngọt, nhà máy tinh bột biến đổi, nhà máy lysine, nhà máy phát điện có trích hơi, nhà máy PGA, nhà máy phân bón hữu cơ khoáng vedago dạng viên, hệ thống xử lý nước thải bằng công nghệ tiên tiến, cảng chuyên dùng Phước Thái Vedan, các trục đường bê tông nhựa chuyên dùng và các công trình, cơ sở hạ tầng tại các khu vực hành chính, phúc lợi nhân viên, khu vui chơi giải trí Từ khi thành lập nhà máy đầu tiên tại xã Phước Thái, huyện Long Thành, tỉnh Đồng Nai, cho đến nay, công ty VeDan Việt Nam đã đầu tư phát triển, mở rộng và thành lập tại các tỉnh thành như: Hà Nội, Phước Long (Bình Phước), Hà Tĩnh và TP.Hồ Chí Minh. Trong quá trình mở rộng quy mô đầu tư phát triển sản xuất kinh doanh, VeDan Việt Nam cũng đã tạo dựng một loạt hệ thống đại lý và các kênh phân phối tiêu thụ trên cả nước. Trên thị trường quốc tế, VeDan Việt Nam là một trong những nhà sản xuất tiên tiến hàng đầu tại khu vực Châu Á trong lĩnh vực sử dụng công nghệ sinh học, công nghệ lên men sản xuất ra các sản phẩm Acid Amin, chất điều vị thực phẩm, sản phẩm tinh bột. Sản phẩm của VeDan Việt Nam được tiêu thụ tại Việt Nam và xuất khẩu cho các công ty cung ứng thực phẩm, công ty thương mại quốc tế tại thị trường các quốc gia như: Trung Quốc, Nhật Bản, Đài Loan, các nước Đông Nam Á, các nước tại Châu Âu. GVHD: Ths. Phạm Thị Hữu Hạnh 2 SVTH: Đào Thị Ngọc Dung Báo cáo tốt nghiệp Công ty CPHH VeDan Việt Nam Về mặt lợi thế cạnh tranh, từ khi mới thành lập, do việc cung cấp điện năng của Việt Nam chưa đáp ứng hết nhu cầu sử dụng cho sản xuất, công ty VeDan đã phát triển hệ thống phát điện trích hơi, là xu thế phát triển năng lượng của thế giới, nhà máy phát điện của công ty VeDan Việt Nam cung ứng nguồn điện ổn định cho hoạt động sản xuất. Do công ty nằm cạnh bờ sông Thị Vải, nên rất thuận tiện cho việc vận chuyển nguyên liệu và sản phẩm công ty bằng đường thủy. Về nguồn nhân lực, hiện nay, số lượng nhân viên trong công ty đã hơn 3000 người, các cán bộ người Việt Nam đã được đào tạo trở thành cán bộ chủ chốt như: phụ tá giám đốc, phó xưởng trưởng, phó giám đốc, xưởng trưởng… Hàng năm, theo nhu cầu sản xuất và nhu cầu đào tạo thực tế, công ty đều có kế hoạch huấn luyện đào tạo, và đảm bảo thực hiện theo đúng kế hoạch huấn luyện đào tạo thực tế. Nội dung kiến thức huấn luyện đào tạo cho nhân viên rất quy mô bao gồm các lớp học như: tin học, kỹ thuật sản xuất, bảo dưỡng sửa chữa máy móc, an toàn vệ sinh lao động, công tác bảo vệ môi trường, phòng cháy và chữa cháy, ứng phó khẩn cấp, kỹ năng tác nghiệp chuyên nghiệp Căn cứ theo kết quả huấn luyện đào tạo thực tế, thực hiện chính sách bản địa hóa, lựa chọn những nhân viên ưu tú xuất sắc làm các cán bộ chủ chốt, đồng thời cử nhân viên xuất sắc đi học tập đào tạo tại các cơ sở đào tạo trong nước hoặc cử đi đào tạo tại nước ngoài, nhằm tiếp thu những kiến thức mới, dần dần đạt được mục tiêu bản địa hóa cán bộ người Việt Nam nắm giữ vị trí các cấp quan trọng trong công ty, và cùng sáng tạo nên một doanh nghiệp vượt trội. Hiện nay, công ty đã đạt được các chứng nhận quốc tế liên quan như: ISO 9001, OHSAS 18001 HACCP, HALAL, KOSHER, GMP+B2, ISO 14001, ISO/IEC 17025: 2005, FSSC 22000. GVHD: Ths. Phạm Thị Hữu Hạnh 3 SVTH: Đào Thị Ngọc Dung Báo cáo tốt nghiệp Công ty CPHH VeDan Việt Nam Hình 2: Công ty CPHH VeDan Việt Nam GVHD: Ths. Phạm Thị Hữu Hạnh 4 SVTH: Đào Thị Ngọc Dung Báo cáo tốt nghiệp Công ty CPHH VeDan Việt Nam 1.1.2 Những sự kiện lớn của công ty • Năm 2011: đạt Chứng nhận FSSC 22000:2010. • Năm 2010: đạt Chứng nhận ISO/IEC 17025: 2005. • Năm 2009: đạt Chứng nhận ISO 14001: 2004 do Tổ chức quốc tế BSI ở Anh quốc cấp. • Năm 2009: đạt Chứng nhận OHSAS 18001: 2007 do Tổ chức quốc tế BSI ở Anh quốc cấp. • Năm 2008: đạt Chứng nhận B2. • Năm 2007: đạt Chứng nhận OHSAS 18001. • Năm 2006: thành lập Nhà máy tinh bột mỳ Hà Tĩnh. • Năm 2005: thành lập Công ty TNHH VEYU. • Năm 2005: đạt chứng nhận HACCP. • Năm 2004: nhận được giải thưởng vàng chất lượng Việt Nam 2004 do Bộ Khoa học và Công nghệ trao tặng. • Năm 2003: thành lập Nhà máy chế biến tinh bột mỳ Bình Thuận. • Năm 2003: công ty Vedan International đã chính thức lên sàn giao chứng khoán tại Hồng Kông. • Năm 2002: nhận được giải thưởng vàng chất lượng Việt Nam 2002 do Bộ Khoa học và Công nghệ trao tặng. • Năm 2001: đạt Chứng nhận ISO 9001. • Năm 2001: thành lập Công ty TNHH ORSAN Việt Nam. • Năm 2000: đạt Chứng nhận HALAL. • Năm 2000: vinh dự nhận được huân chương Lao động hạng ba do Chủ tịch nước trao tặng. • Năm 1999: đạt Chứng nhận KOSHER. • Năm 1998: đạt Chứng nhận ISO 9002. • Năm 1997: thành lập Nhà máy tinh bột mỳ Phước Long. GVHD: Ths. Phạm Thị Hữu Hạnh 5 SVTH: Đào Thị Ngọc Dung Báo cáo tốt nghiệp Công ty CPHH VeDan Việt Nam • Năm 1996: hoàn thành nhà máy Lysine. • Năm 1995: hoàn thành nhà máy lên men bột ngọt. • Năm 1994: hoàn thành xây lắp cơ sở thiết bị sản xuất giai đoạn 1 và thiết bị cơ sở hạ tầng cầu cảng. • Năm 1994: thành lập chi nhánh Công ty CPHH Vedan Việt Nam tại Hà Nội. • Năm 1991: chính thức thành lập Công ty Cổ Phần Hữu Hạn Vedan Việt Nam. 1.1.3. Định hướng chiến lược Xây dựng cơ sở hoàn chỉnh. Phát triển kỹ thuật dựa vào kết hợp với ngành nghề, nhà nước, nhà trường, viện nghiên cứu. Kiên trì giáo dục đào tạo, bồi dưỡng năng lực chuyên môn. Phát triển công nghệ sinh học, công nghiệp hóa chất và thực phẩm. Tham gia hoạt động công ích từ thiện, làm tròn trách nhiệm công dân của xí nghiệp. Tăng cường công nghệ sản xuất, hạ giá thành. Làm marketing toàn cầu, vươn tầm kinh doanh. Coi trọng công nghệ sinh học, không ngừng nghiên cứu sáng tạo. Nhấn mạnh hiệu quả chuyên môn, tranh thủ đi trước một bước. Bồi dưỡng năng lực chuyên môn, sản xuất kinh doanh lâu dài. GVHD: Ths. Phạm Thị Hữu Hạnh 6 SVTH: Đào Thị Ngọc Dung Khối quản lý sự nghiệp hàng êu dùng Khối quản lý sự nghiệp SPHH đặc biệt Khối quản lý tài nguyên năng lượng Khối kế hoạch êu thụ Khối quản lý sự nghiệp acid amin Công ty VEYU Báo cáo tốt nghiệp Công ty CPHH VeDan Việt Nam 1.1.4. Sơ đồ bộ máy công ty Vedan: GVHD: Ths. Phạm Thị Hữu Hạnh 7 SVTH: Đào Thị Ngọc Dung Hội đồng an toàn sức khỏe môi trường Hội đồng quản lý chất lượng Khối quản lý sản xuất tinh bột Văn phòng Tổng Giám Đốc HĐQT VeDan Việt Nam Khối quản lý sự nghiệp tinh bột Khối quản lý kinh doanh tinh bột Chủ tịch- P. Chủ tịch Khối quản lý phục vụ chung Khối quản lý kinh doanh acid amin Khối quản lý sự nghiệp tài vụ Công ty OSAN Khối quản lý sản xuất SPHH đặc biệt Khối quản lý sản xuất acid amin Khối quản lý kinh doanh SPHH đặc biệt Tổng Giám Đốc Khối quản lý sự nghiệp hành chính Khối ĐBCL và nghiên cứu chất lượng Báo cáo tốt nghiệp Công ty CPHH VeDan Việt Nam - Khối quản lý sản xuất: xưởng tinh bột Hà Tĩnh, xưởng tinh bột Bình Thuận, xưởng tinh bột Phước Long, xưởng tinh bột Phước Thái, xưởng xút/acid, phòng cảng vụ, phòng thiết bị điện, phòng cơ khí, xưởng nhiệt điện, xưởng xử lý nước thải, xưởng PGA, xưởng gia công sản phẩm phụ, xưởng thu hồi và tinh chế, xưởng lên men Lysine, phòng kế hoạch sản xuất, xưởng đóng gói bột ngọt, xưởng thu hồi bột ngọt, xưởng lên men bột ngọt. - Khối đảm bảo chất lượng và nghiên cứu phát triển: trung tâm nghiên cứu và phát triển, xưởng thực nghiệm (E1), phòng đảm bảo chất lượng, phòng hóa nghiệm trung tâm. - Khu quản lý kinh doanh: phòng kinh doanh kênh hiện đại, phòng kinh doanh sản phẩm hóa học đặc biệt, phòng kinh doanh tinh bột, phòng kinh doanh acid amin thực phẩm, phòng kế hoạch tiêu thụ. - Khu quản lý tài vụ: phòng thuế quan và xuất nhập khuẩn, phòng phân tích kinh doanh, phòng vi tính, phòng tài vụ, phòng kế toán, khối quản lý hành chánh. - Khối quản lý hành chánh: phòng vận tải, phòng phúc lợi công nhân viên, phòng tổ chức hành chánh, phòng thu mua, phòng quản lý kho. - Văn phòng Tổng giám đốc: phòng bảo vệ, ban quản lý nguyên liệu, ban dự án, phòng kiểm toán nội bộ, phòng pháp chế, ban công tác đối ngoại, ban thư kí. GVHD: Ths. Phạm Thị Hữu Hạnh 8 SVTH: Đào Thị Ngọc Dung Báo cáo tốt nghiệp Công ty CPHH VeDan Việt Nam 1.2 Một số sản phẩm của công ty: 1.2.1. Nước giải khát thiên trà Vedan: Được chọn lọc từ vùng Cao Nguyên Lâm Đồng có nhiệt độ thấp, quanh năm mây mù bao phủ.Có chứa hàm lượng EGCG cao. Với hương hoa lài tinh tế, Trà Xanh Cao Nguyên có vị đậm đà khó quên, giúp bạn có thể thưởng thức sự sảng khoái cả tinh thần và thể chất để thẳng tiến trong cuộc sống, hướng đến tương lai. Dù trải qua bao nhiêu khó khăn, bạn hãy luôn giữ vững tinh thần “ vượt lên chính mình” dũng cảm đối mặt, giống như Thiên Trà Vedan đã trải qua một quy trình nghiêm ngặt, từ giai đoạn trồng trà đáp ứng các tiêu chuẩn về ánh sáng, nước, đất, độ cao…đến khâu sấy khô, chế biến…với công nghệ hiện đại. Chúng tôi tin tưởng rằng thanh niên Việt Nam với sức trẻ và nỗ lực, sẽ có thể thực hiện ước mơ, cố gắng phấn đấu biến ước mơ thành hiện thực, như câu thông điệp “ ƯỚC MƠ TÔI, TƯƠNG LAI TÔI”. 1.2.2. Sản phẩm acid amin 1.2.2.1. Bột ngọt Vedan: Sản phẩm Bột Ngọt (Sodium Gluatamate) tinh luyện của công ty có chất lượng tốt, độ tinh khiết của sản phẩm trên 99%. Là hạt tinh thể không màu hoặc màu trắng, tất cả các chỉ tiêu an toàn vệ sinh đều phù hợp với tiêu chuẩn quốc gia. Kích cỡ hạt bột ngọt của công ty chúng tôi có thể phân chia theo loại hạt lớn, loại hạt trung bình, loại hạt nhỏ với 6 loại quy cách, có nhiều cách thức đóng gói khác nhau phù hợp với sự lựa chọn của khách hàng và người tiêu dùng. Người tiêu dùng nếu có nhu cầu chi tiết về các loại quy cách, có thể liên hệ với bộ phận kinh doanh của công ty chúng tôi. GVHD: Ths. Phạm Thị Hữu Hạnh 9 SVTH: Đào Thị Ngọc Dung Hình 3: Thiên trà VeDan Hình 4: Bột ngọt VeDan Báo cáo tốt nghiệp Công ty CPHH VeDan Việt Nam 1.2.2.2 Hạt nêm Vedan: Bao gồm rất nhiều loại với nhiều hương vị khác nhau, tùy loại mà thành phần cũng thay đổi với tỷ lệ nhất định. Ví dụ như, hạt nêm thịt heo có thành phần: muối, chất điều vị đường, tinh bột biến tính, nước tương, bột thịt heo chiết xuất (1.5%),hương thịt, hương heo, bột hành, bột chiết nấm men, bột phô mai, bột tiêu, chất điều chỉnh độ acid: acid citric, bột ớt. Có 4 loại hạt nêm phổ biến của công ty: Hạt nêm thịt heo. Hạt nêm vị nấm. Hạt nêm xương hầm. Hạt nêm thị heo vị hành tây. 1.2.2.3 Hỗn hợp tăng vị bột ngọt. Là một loại gia vị mới với sự kết hợp của bột ngọt và Ribotide (chất điều vị). Ribotide có nhiều trong thực phẩm như cà chua, rong biển, hải sản, ngoài tác dụng tạo nên độ tươi ra, còn có thể mang lại hương vị tươi ngon hấp dẫn cho các món ăn. Sản phẩm được dùng cho những phụ nữ chưa có kinh nghiệm nấu ăn, bởi vì chỉ cần sử dụng mộtmuỗng nhỏ có thể tăng thêm hương vị tươi ngon cho món ăn. 1.2.2.4 Acid Glutamic Axit glutamic (gọi tắt là GA),là một loại Axit amin có trong Protein thiên nhiên. Do GA có thể tổng hợp trong cơ thể người. GA thường thấy trong cơ thể động vật và thực vật dưới nhiều dạng khác nhau.Trong kết cấu phân tử của GA có hai gốc hydroxyl và một gốc Amin, đó là chất lưỡng tính mang cả hai tính acid và kiềm, có thể làm nguyên liệu cho các loại mỹ phẩm, thực phẩm và hóa chất. GVHD: Ths. Phạm Thị Hữu Hạnh 10 SVTH: Đào Thị Ngọc Dung Hình 5: hạt nêm VeDan Hình 6: Hỗn hợp tăng vị bột ngọt Hình 7: Acid Glutamic [...].. .Báo cáo tốt nghiệp Công ty CPHH VeDan Việt Nam 1.2.3 Sản phẩm tinh bột 1.2.3.1 Tinh bột biến tính: Công nghệ biến tính tinh bột bao gồm các phương pháp như: biến tính hoá học, biến tính vật lý, biến tính enzym nhằm làm thay đổi trong phạm vi hạt tinh bột để thay đổi các đặc tính tự nhiên của tinh bột theo mong muốn của con người Các loại tinh bột biến tính trên có ứng dụng thực tiễn trong... nghệ dệt, bột và giấy, thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, nghề đúc, dược phẩm và khoan dầu… Hiện tại, Công ty Vedan đã phát triển nhiều loại tinh bột biến tính khác nhau cho các ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp như: Tinh bột acetate Tinh bột oxy hóa Tinh bột biến tính kép acetate và phosphate Tinh bột liên kết ngang Tinh bột biến tính acid Tinh bột cation 1.2.3.2 Tinh bột sắn:... Trong tự nhiên, tinh bột là một carbohydrat được hình thành trong tự nhiên với số lượng rất lớn Nó được tìm thấy trong các loại củ, hạt, quả của các loại cây trồng Các loại tinh bột tự nhiên được sử dụng phổ biến như tinh bột sắn, tinh bột khoai tây, tinh bột ngô và tinh bột lúa mì Nhưng tinh bột sắn được công ty sử dụng rộng rãi là do đặc tính của tinh bột sắn là gần giống với tinh bột khoai tây và... Bảo quản, giao hàng GVHD: Ths Phạm Thị Hữu Hạnh 14 SVTH: Đào Thị Ngọc Dung Báo cáo tốt nghiệp Công ty CPHH VeDan Việt Nam 2.2 Các phương pháp kiểm nghiệm: 2.2.1 Phương pháp kiểm tra pH của tinh bột Mục đích: kiểm tra trị số pH của bột thành phẩm Dụng cụ: pH meter Cốc đốt Kiểm nghiệm: Cân 5(g), 10(g), 20(g), 33(g) tinh bột khô hoàn toàn Cho 100ml nước cất vào và khuấy đều Sau đó nhúng điện cực vào... lần đo 2.2.2 Phương pháp đo độ trắng của tinh bột Mục đích: đo độ trắng của tinh bột Phạm vi ứng dụng: đo độ trắng các loại tinh bột ướt, tinh bột khô, bột mì lát Thao tác: - - Mở nguồn power, chờ máy chạy ổn định Đưa mẫu có độ trắng chuẩn vào máy Nhấn nút SEN để hiệu chỉnh về độ trắng chuẩn (86.2) - Đưa mẫu cần đo độ trắng vào máy Đọc kết quả hiện thị trên máy 2.2.3 Phương pháp kiểm nghiệm SO2... 0.05N đến màu vàng, cho vào 4-5 giọt chỉ thị tinh bột, tiếp tục chuẩn đến khi mất màu đen Công thức tính: %Cl = F: hệ số của dung dịch Na2S2O3.5H2O 0.05N V Na2S2O3.5H2O: lượng chuẩn độ của Na2S2O3.5H2O 0.05N 2.2.8 Phương pháp kiểm nghiệm hàm lượng acetyl Mục đích: kiểm nghiệm hàm lượng acetyl có trong mẫu tinh bột biến đổi Phạm vi ứng dụng: áp dụng cho tinh bột biến đổi loại BS, CB, EB Thiết bị... Báo cáo tốt nghiệp Công ty CPHH VeDan Việt Nam CHƯƠNG 2: CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGIỆM TINH BỘT BIẾN TÍNH 2.1 Lưu trình sản xuất tinh bột biến tính Tinh bột sắn Hóa chất Nước xử lý Bảo quản Cân Bồn phản ứng Sữa bột Bồn pha loãng Ly tâm/tách cát Lọc Rửa/ly tâm/tách nước Không khí Lọc Sấy khô Sàng Nam châm hút kim loại Đóng gói Bảo quản, giao hàng GVHD: Ths Phạm Thị Hữu Hạnh 14 SVTH: Đào Thị Ngọc Dung Báo. .. thể tích chuẩn - Công thức tính GVHD: Ths Phạm Thị Hữu Hạnh 21 SVTH: Đào Thị Ngọc Dung Báo cáo tốt nghiệp Công ty CPHH VeDan Việt Nam F HCl 0.2N= F NaOH 0.1N: hệ số của dung dịch NaOH 0.1N V HCl 0.2N: thể tích HCl 0.2N dùng chuẩn độ 2.2.9 Phương pháp kiểm nghiệm hàm lượng tinh bột Mục đích: xác định hàm lượng tinh bột Phạm vi áp dụng: đối với các loại tinh bột ướt, tinh bột khô, bã mì Thiết bị:... Hạnh 32 SVTH: Đào Thị Ngọc Dung Báo cáo tốt nghiệp Công ty CPHH VeDan Việt Nam Tính kết quả (cfu/g) = Áp dụng phương pháp làm tròn với 2 chữ số có nghĩa đầu tiên 2.2.14 Phương pháp kiểm nghiệm khuẩn chịu nhiệt Phạm vi áp dụng: kiểm tra khuẩn chịu nhiệt trong sản phẩm tinh bột biến tính, MSG và các mẫu theo yêu cầu Dụng cụ: - Đĩa petri đường kính Ø 90mm - Ống nghiệm 10ml có chia vạch - Muỗng... giọt chỉ thị tinh bột, tiếp tục chuẩn đến khi mất màu thì ngưng - Công thức tính: F Na2S2O3 0.05N = : khối lượng của KIO3 V dung dịch D: thể tích dung dịch D dùng để chuẩn 2.2.10 Kiểm nghiệm hàm lượng nitơ tổng bằng phương pháp KJELDAHL Mục đích: làm cơ sở thống nhất cho việc kiểm nghiệm hàm lượng nitơ tổng thí nghiệm được chính xác hơn GVHD: Ths Phạm Thị Hữu Hạnh 24 SVTH: Đào Thị Ngọc Dung Báo cáo . tinh bột 1.2.3.1 Tinh bột biến tính: Công nghệ biến tính tinh bột bao gồm các phương pháp như: biến tính hoá học, biến tính vật lý, biến tính enzym nhằm làm thay đổi trong phạm vi hạt tinh bột. xử l Tinh bột sắn Bảo quản Bồn phản ứng Sữa bột Báo cáo tốt nghiệp Công ty CPHH VeDan Việt Nam 2.2. Các phương pháp kiểm nghiệm: 2.2.1 Phương pháp kiểm tra pH của tinh bột. Mục đích: kiểm tra. loại củ, hạt, quả của các loại cây trồng. Các loại tinh bột tự nhiên được sử dụng phổ biến như tinh bột sắn, tinh bột khoai tây, tinh bột ngô và tinh bột lúa mì. Nhưng tinh bột sắn được công