Tiểu luận thiết lập và thẩm định dự án đầu tư dự án đầu tư cửa hàng bánh ngọt

Nhận thấy được vấn đề này, nhóm chúng tôi đã lên một kế hoạch “Dự án đầu tư cửa hàng bánh ngọt” ngoài việc đáp ứng nhu cầu ăn uống của người dân trên địa bàn thành phố Long Xuyên và các

Trang 1

 

Lời mở đầu 03

1 Giới thiệu 04

2 Sự cần thiết phải đầu tư 04

3 Tóm tắt dự án đầu tư 05

4 Thuyết minh chính của dự án đầu tư 05

4.1.Tình hình kinh tế xã hội tổng quát 05

4.2.P hân tích lựa c họn thiết kế sản phẩm của dự án 06

4.3.Nghiên cứu phân tích thị trường sản phẩm 06

4.4.Nghiên c ứu phân tích kỹ thuật, công nghệ 08

4.5.P hân tích tài chính 13

4.6.Tổ chức quản lý dự án 23

4.7.Kết luận và kiến nghị 25

DANH MỤC B ẢNG Bảng 1 Bảng kê tài sản cố định ban đầu 10

Bảng 2 Máy móc và dụng cụ 10

Bảng 3 Bảng cơ cấu nhân sự 13

Bảng 4 Bảng cơ cấu vốn c ủa dự án 14

Bảng 5 Bảng c hi phí mua tài sản c ố đ ịnh ban đầu 14

Bảng 6 Bảng c hi phí mua máy móc và dụng cụ 15

Bảng 7 Chi phí nhân công lao đ ộng một thá ng 15

Bảng 8 Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp một tháng 16

Bảng 9 Chi phí sản xuất chung trong một tháng 17

Bảng 10 Chi phí c ho đồ uống bổ sung 17

Bảng 11 Kế hoạch trả nợ 18

Bảng 12 Bảng tổng hợp c hi phí hàng tháng 18

Bảng 13 Bảng doanh thu dự kiến hàng tháng 19

Bảng 14 Tổng hợp c hi phí dự kiến trong 3 năm 19

Trang 2

Bảng 15 Doanh thu dự kiến trong 3 năm 20

Bảng 16 Lợi nhuận dự kiến trong 3 năm 20

Bảng 17 Dòng ngân lưu của dự án 20

Bảng 18 Phân tích đ ộ nhạy một chiều 22

Bảng 19 Phân tích đ ộ nhạy hai chiều 23

DANH MỤC H ÌNH Hình 1 Sơ đ ồ tiến trình sản xuất bánh 09

Hình 2 T hiết kế bố trí tầng trệt 13

Hình 3 T hiết kế bố trí tầng một 13

Trang 3

LỜI MỞ ĐẦU



Trong thời đại công nghiệp hóa – hiện đại hóa như ngày nay, khi nền kinh

tế đang ngày càng phát triển thì bên cạnh đó nhu cầu của con người cũng ngày càng được nâng cao Một nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống chính là nhu cầu ăn uống cũng ngày càng được nâng lên ở những mức độ cao hơn và đa đạng hơn Nhận thấy được vấn đề này, nhóm chúng tôi đã lên một kế hoạch “Dự án đầu tư cửa hàng bánh ngọt” ngoài việc đáp ứng nhu cầu ăn uống của người dân trên địa bàn thành phố Long Xuyên và các khu vực lân cận, mà còn xây dựng một địa điểm thú vị giúp mọi người có thể thư giãn sao những giờ làm việc hoặc giờ học căng thẳng bằng không khí ấm cúng tại cửa hàng hoặc tự tay trang trí những chiếc bánh ngọt dành tặng cho những người thân yêu

Dự án được đầu tư xây dựng trên địa bàn thành phố Long Xuyên với tổng nguồn vốn 300.000.000 VND Chúng tôi mong rằng dự án sẽ đáp ứng thành công những yêu cầu lẫn khách hàng và nhà đầu tư đòi hỏi, góp phần xây dựng

đa dạng hơn loại hình kinh doanh bánh ngọt tại Long Xuyên nói chung và An Giang nói riêng

Trang 4

NGHIÊN CỨU KHẢ THI

DỰ ÁN ĐẦU TƯ CỬA HÀNG B ÁNH NGỌT

o0o

1 GIỚI THIỆU

Trong nhịp sống hối hả của cuộc sống hiện đại như ngày nay, nền kinh tế đang phát triển với tốc độ cao, thu nhập của người dân cũng ngày càng tăng lên, nhu cầu của mỗi người cũng trở nên đa dạng và phong phú hơn, đặc biệt là trong vấn đề thực phẩm không chỉ có chất lượng sản phẩm tốt còn mang lại cho người dùng một phong cách tiêu dùng độc đáo và mới lạ.

Đã khi nào bạn mong muốn có một khoảng thời gian dành cho riêng mình để thư giãn, để làm những việc mà mình yêu thích, để xua tan những mệt mỏi ngày thường? Bạn muốn nghe nhạc, xem phim, tán gẫu với bạn bè hay đặc biệt hơn là ngồi trong một quán nào đó vừa thưởng thức những chiếc bánh ngọt ngon tuyệt cùng với những loại đồ uống mát lạnh khác

Nắm bắt được nhu cầu đó chúng tôi quyết định xây dựng “Dự án đầu tư cửa hàng bánh ngọt” nhằm phục vụ cho những người yêu thích bánh ngọt với phong cách hoàn toàn mới K hách hàng có thể tham gia vào quá trình trang trí sản phẩm theo ý thích của riêng mình, ngoài ra cửa hàng còn có dịch vụ hướng dẫn cách làm bánh M ặc

dù số lượng đối thủ cạnh tranh trên địa bàn không ít nhưng cửa hàng sẽ tạo ra cho mình sự khác biệt về sự phong phú của sản phẩm và loại hình giải trí mới lạ nhằm đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng

2 SỰ CẦN THIẾT PHẢI ĐẦU TƯ

Trong nền kinh tế thị trường ngày nay, việc mở các cửa hàng kinh doanh luôn

là sự lựa chọn của nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ yêu thích công việc kinh doanh

Vì vậy, với loại hình kinh doanh cửa hàng bánh ngọt có thể dễ dàng thực hiện hơn

Thị trường dành cho việc kinh doanh bánh ngọt là một thị trường tiềm năng đối với các loại hình kinh doanh mới lạ như : xây dựng khu vực cho khách hàng tự trang trí bánh kem hoặc làm bánh kem, kinh doanh các loại bánh kem dành cho người thừa cân … Bên cạnh đó, người tiêu dùng ngày nay có xu hướng yêu thích các sản phẩm được làm thủ công, được sản xuất tại khu vực kinh doanh, đem lại niềm tin cho khách hàng

Văn hóa dùng bánh ngọt và tặng bánh ngọt cũng mang nhiều ý nghĩa thiết thực, nhiều người tặng bánh cho nhau thể hiện sự yêu thương, sự quan tâm dành cho nhau N hững chiếc bánh được xem như là cầu nối, kết nối tình cảm của những người

Trang 5

thân trong gia đình, giữa những người bạn với nhau, những cặp đôi yêu nhau hay giữa những đồng nghiệp của cùng một tổ chức Từ đó tạo ra văn hóa mới độc đáo và mới lạ

3 TÓM TẮT DỰ ÁN ĐẦU TƯ

D ự án được đầu tư trên tổng nguồn vốn : 300.000.000đ

Tổng chi phí mua sắm trang thiết bị cho dự án : 215.610.000đ

D oanh thu ước tính trong năm đầu tiên (50%/ tổng doanh thu dự kiến dựa trên năng suất hoạt động) : 225.221.000đ D oanh thu các năm tiếp theo tăng dần lên đến 65% và 80%

D ự án xây dựng cửa hàng bao gồm hai khu vực : tầng trệt dành cho việc bán bánh ngọt và phục vụ khách hàng dùng bánh tại cửa hàng Tầng 2 dành cho dịch vụ khách hàng trang trí bánh kem tại cửa hàng.Đ ây là loại hình kinh doanh mới lạ chưa từng xuất hiện trên địa bàn thành phố Long X uyên, hứa hẹn mang lại kết quả cao

Cửa hàng muốn đen lại cho khách hàng một hình ảnh ấm cúng nhưng không kém phần trẻ trung, ấn tượng và thân thiện K hách hàng sẽ được thư giãn sau những giờ phút căng thẳng trong cuộc sống, tận hưởng vị ngọt yêu thích của những chiếc bánh nhỏ xinh, hoặc dành tặng cho người mình thân yêu những chiếc bánh do tự tay trang trí

D ự án hứa hẹn xây dựng một cửa hàng đầy tiềm năng phát triển vì những khác biệt so với các cửa hàng đối thủ cạnh trạnh như : kinh doanh những loại bánh mới như tiramisu, macaron, cookies Loại hình kinh doanh khách hàng tự trang trí bánh mới lạ, nhưng không kém phần ý nghĩa Bên cạnh đó, giá cả hợp lý, vừa với túi tiền người tiêu dùng

4 THUYẾT MINH CHÍNH CỦA DỰ ÁN ĐẦU TƯ

4.1 Tình hình kinh tế xã hội tổng quát :

Đ iều kiện về địa lý tự nhiên : dự án được thực hiện trên địa bàn thành phố Long X uyên, là khu vực trung tâm kinh tế, chính trị, văn hóa và khoa học của tỉnh

A n Giang Với nền kinh tế phát triển cùng với mức thu nhập cao của người dân trong thành phố thuận lợi cho việc xây dựng, phát triển cũng như khuynh hướng tiêu thụ sản phẩm của cửa hàng bánh ngọt

Đ iều kiện về dân số : tính đến tháng 07/2013, dân số trên toàn tỉnh là 2.151.009 người, mật độ dân số 608 người/km²(1) Đây là tỉnh có dân số khá đông trong số các tỉnh thuộc khu vực đồng bằng sông Cửu Long Riêng thành phố Long

X uyên có tổng dân số lên đến trên 280.051 người (tính đến tháng 02/2013) với mật độ dân số 2620 người/km2(1) Điều này cho thấy một lợi thế rất lớn khi tiến hành đầu tư dự

án kinh doanh tại thành phố Long Xuyên thuộc tỉnh A n G iang, với một lượng khách hàng tiềm năng dồi dào

1

2014.Số liệu thống kê KT-XH 2013.Cổng thông tin điện tử tỉnh An Giang

tại[http://www.angiang.gov.vn/wps/portal/!ut/p/c5/].truy cập ngày 02/04/2014

Trang 6

Tình hình phát triển kinh tế - xã hội : Ổn định kinh tế vĩ mô, kiềm chế lạm phát Đ áng chú ý nhất trong năm 2013 là chỉ số lạm phát thấp nhất trong 10 năm trở lại đây, đạt 6,04% và thấp hơn mức kế hoạch 8% thông qua hồi đầu năm Tổng sản phẩm quốc nội (G DP) ước tăng trưởng 5,42% Mức tăng này tuy thấp hơn mục tiêu 5,5% đề ra nhưng lại cao hơn mức tăng 5,25% của 2012

Tăng trưởng tín dụng 2013 ước tăng 8,83%, tuy thấp hơn kế hoạch là 12% nhưng vẫn cao hơn 2012 (2)

4.2 Phân tích lựa chọn, thiết kế sản phẩm của dự án

4.2.1 Căn cứ lựa chọn sản phẩm của dự án

 Thị trường bánh ngọt trên địa bàn thành phố Long Xuyên chưa phát triển mạnh, chưa đa dạng các loại sản phẩm cũng như loại hình dịch vụ khách hàng tự làm bánh tại cửa hàng

 Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh không còn khó khăn và luôn được nhà nước khuyến khích, vì vậy việc mở cửa hàng kinh doanh bánh ngọt không còn khó khăn

 Thị trường kinh doanh bánh ngọt dễ dàng phát triển với lượng khách hàng tiềm năng dồi dào, là thị trường hấp dẫn cho các nhà đầu tư

4.2.2 Các loại sản phẩm

4.2.2.1 Đặc điểm về sản phẩm

 Trình bày theo khuôn mẫu đa dạng, dễ thương, sáng tạo

 Phân loại giữa sản phẩm dành cho người bình thường và người

 Đóng gói lịch sự, tiện dụng, phục vụ nhanh chóng

 Giá cả sản phẩm phù hợp với túi tiền người tiêu dùng

Trang 7

tại[http://tuoitre.vn/Kinh-te/587962/10-su-CÁC SẢN PHẨM B ÁNH NGỌT CỦA CỬA HÀNG

Túi bánh cookies lớn (10 bánh/túi)

Túi bánh cookies nhỏ (5 bánh/túi)

4.3 Nghiên cứu phân tích thị trường sản phẩm

4.3.1 Mục đích nghiên cứu thị trường

 H iểu rõ hơn về thị trường và đối tượng khách hàng tiềm năng trên địa bàn thành phố Long Xuyên để đưa ra dự án phù hợp

 Có được những thông tin cần thiết về khách hàng để đưa ra sản phẩm p hù hợp với khẩu vị của người dân địa phương, có chiến lược marketing hợp

và nhân viên của công ty trở nên thân thiết, để khách hàng cảm thấy thoải mái và tốt nhất khi sử dụng sản phẩm của công ty

4.3.2.2 Nhu cầu hiện tại và tương lai của dự án:

Cửa hàng bánh ngọt không chỉ phục vụ nhu cầu ăn uống đơn thuần, mà đó còn là nơi giúp mọi người được giải trí, thư giãn, sau những giờ làm việc mệt mỏi, những giờ học tập mệt mỏi, những lúc chia sẽ cảm xúc vui buồn cùng

bạn bè

4.3.2.3 Xu hướng tiêu dùng:

Bánh Ngọt đã và đang là một xu hướng mới của doanh nhân trẻ thành đạt, giới công sở văn phòng H ay các cô cậu học sinh, sinh viên … Thị trường cho việc kinh doanh bánh ngọt là một thị trường tiềm năng, có thể phát triển cao trong tương lai

4.3.2.4 Đối thủ cạnh tranh:

Các tiệm bánh ngọt ra đời trước, đang có thương hiệu tại Long Xuyên như: tiệm bánh A Bửu, Cô Hen, Q uỳnh N hư… bên cạnh đó là các gian

Trang 8

hàng kinh doanh bánh ngọt nhỏ lẻ như cửa hàng tạp hóa, các cửa hàng nhỏ kinh doanh bánh ngọt được làm tại nhà …

M ặc dù mở của hàng bánh ngọt có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuận lợi Hiện nay ở Long Xuyên không xuất hiện những quán bánh ngọt mà khách hàng có thể đến và tự tay tạo ra những chiếc bánh ngọt với nhiều hình ngộ nghĩnh để tặng những người thân của mình Vì thế đây sẽ là lợi thế của chúng tôi với loại hình kinh doanh dịch vụ đặc biệt và mới lạ

 G iới trẻ, người có thu nhập ổn định

 N hững người ăn kiêng, béo phì

 Đặc điểm khách hàng

D o khách hàng của chúng tôi là tất cả mọi tầng lớp từ những người tầng lớp thượg lưu, khách du lịch đến tầng lớp là sinh viên mỗi người có cách sống riêng của họ có người thi thích sự sang trọng, có người thì thích sự đơn giản.Nhưng khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian có thoải mái hay không Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng chúng tôi được biết khi đến đây họ còn cân nhắc những điều sau:

 Không gian thoải mái không?

 Bánh của cửa hàng có ngon và bắt mắt không?

 Mức giá có phù hợp không?

 Có phục vụ nhanh không?

 Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không?

K hách hàng có rất nhiều nhu cầu khác nhau, vì vậy đáp ứng được tất cả nhu cầu của họ sẽ mang lại cho quán một lợi thế cạnh tranh lớn trong môi trường kinh doanh thư giãn ngày càng tăng trưởng mạnh mẽ như hiện nay

4.4.1 Phân tích và lựa chọn công nghệ

 Lựa chọn máy móc thiết bị hiện đại, chất lượng để đảm bảo sản phẩm làm ra Không chỉ nghiên cứu kĩ về mặt tính năng, công suất, độ bền mà còn

Trang 9

Đạt

Không đạt

phải quan tâm đến các yếu tố có ảnh hưởng đến môi trường , độ hao mòn, tính kinh tế khi hư hỏng…

 Các biện pháp bảo vệ môi trường:

 Tuy kinh doanh ngành thực phẩm nhưng chủ quá cũng như toàn bộ nhân viên phải đảm báo có kế hoạch xử lí rác thải sạch sẽ, tránh làm ô nhiễm nguồn nước và không khí

 K hông gây ồn ào cho mọi người xung quanh để tránh ô nhiễm tiếng ồn, tiếp thị và kinh doanh lành mạnh

 Công nghệ :

 Á p dụng công nghệ và phương pháp sản xuất đang được áp dụng rộng rãi tại các cửa hàng làm bánh, bên cạnh đó cần thêm kinh nghiệm và tay nghề của thợ làm bánh để đạt được sản phẩm như mong muốn

 Á p dụng công nghệ đơn giản, chỉ cần một thợ chính, một thợ phụ để hoàn thành các sản phẩm dành cho cửa hàng

 Công nghệ đòi hỏi nguyên liệu đơn giản, dễ mua, dễ sử dụng, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng

 Sơ đồ tiến trình sản xuất (đơn giản) :

H ình 1 Sơ đồ tiến trình sản xuất bánh

4.4.2 Phương án máy móc thiết bị

 Tài sản cố định ban đầu :

Nhập

NVL

Kiểm tra chất lượng NVL

Yêu cầu nhà cung cấp đổi NVL

Chuẩn bị NVL làm bánh

Pha trộn NVL phù hợp cho từng loại bánh

Nướng bánh

T rang trí

T hành phẩm

Trang 10

STT Tên tài sản Số lượng

Trang 11

 Chủ cửa hàng sẽ trực tiếp mua và kiểm tra chất lượng máy móc thiết

bị, sau đó nhờ công ty vận chuyển về cửa hàng để lắp đặt

 Đ ào tạo hướng dẫn nhân viên làm bánh cách sử dụng máy móc

4.4.3 Phân tích, lựa chọn địa điểm xây dựng

 Đ ịa điểm kinh doanh: G ần các trường học, siêu thị hay công ty Tốt nhất là trên đường lớn hoặc ngay ngã tư nơi đông người qua lại để tiện việc thu hút khách hàng Tránh các con đường đã có quá nhiều tiệm bánh ngọt vì khả năng cạnh tranh cao

 M ặt bằng:

 Về diện tích, khoảng 80 – 100 m2

 Về chi phí trong khoảng 10-15 triệu một tháng

 K hông gian phải thoáng mát sạch sẽ, trang trí độc đáo trang nhã gây ấn tượng với khách hàng

 D o đặt cửa hàng ở nơi trung tâm nên chi phí kinh doanh cao, cần tìm mọi cách để tiết kiệm chi phí

 H iệu quả về mặt kinh tế xã hội: Đ ây là một của hàng kinh doanh với quy mô nhỏ vì vậy ảnh hưởng của nó tơi mặt kinh tế xã hội là rất nhỏ, tuy nhiên cũng có thể kể ra một số hiệu quả mà nó mang lại như sau:

 Tăng thu nhập cho quốc dân

 Đ óng góp vào việc gia tăng ngân sách

 M ột cửa hàng đẹp sẽ góp phần tôn lên vẻ đẹp chung của phố phường

 G iúp con người có nơi thư giãn nghỉ ngơi, có giá trị cao về mặt tinh thần

 Tiệm bánh cam kết sẽ thực hiện đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ y tế

 Ả nh hưởng của công trình tới sinh thái, môi trường: Sử dụng hộp giấy để đựng bánh thay vì túi nilon thông thường Vừa mang tính thẩm mĩ cao vừa đảm bảo không ảnh hưởng đến môi trường, sinh thái

 Biện pháp khắc phục các ảnh hưởng tiêu cực của địa điểm ảnh hưởng đến môi trường và an sinh xã hội:

 Tránh các kiểu quảng cáo rầm rộ, ồn ào gây ảnh hưởng đến mọi người xung quanh

 Chỉ sử dụng trong phạm vi mặt bằng cho phép, không được lấn chiếm lòng đường hoặc các khu vực xung quanh

 Thiết kế bố trí công trình:

 Tầng trệt: G ồm có nhà xe, khu ăn uống, quầy bar, nhà bếp,

tủ trưng bày toilet và quầy thu ngân

Trang 12

 Tầng 1: Gồm cầu thang, bàn hướng dẫn làm bánh, nhà bếp, bàn làm bánh, , tủ trưng bày, toilet và quầy thu ngân

Hình 2 Thiết kế bố trí tầng trệt : Phục vụ bánh ngọt và nước uống

H ình 3 Thiết kế bố trí tầng 1: Khu vực tự làm bánh

1: Khu giữ xe 2: Lối vào 3: Khu ăn uống 4: Quầy bar 5: Nhà bếp 6: Tủ trưng bày 7: Toilet

8: Quầy thu ngân

1: Cầu thang 2: Bàn hướng dẫn làm bánh 3: Nhà bếp

4,5: Bàn làm bánh 6: Tủ trưng bày 7: Toilet

Trang 13

4.4.4 Phân tích nhân sự, lao động

 N guồn cung nhân lực : tuyển thợ làm bánh là những người có kinh nghiệm, tay nghề trong việc làm bánh ngọt, làm ra sản phẩm đạt chất lượng và yêu cầu đúng như người tuyển dụng đưa ra Tuyển nhân viên bán hàng, nhân viên phục vụ, nhân viên giữ xe là học sinh, sinh viên hoặc những người trẻ tuổi

 N hân viên phục vụ nhanh nhẹn, trung thực và nhiệt tình

 N hân viên bảo vệ có sức khỏe, siêng năng

 Cơ cấu nhân sự :

Bảng 3 Bảng cơ cấu nhân sự cửa hàng bánh ngọt

 Thiết kế công việc :

 Ca làm việc : Ngoài quản lý và thợ làm bánh, tất cả các nhân viên còn lại làm việc 6 tiếng/ca Ca 1 : 9h – 16h, ca 2 : 16h – 22h

 Thời gian hoạt động : mở cửa lúc 9h và đóng cửa lúc 22h

 Lương nhân viên :

 Thợ làm bánh chính : 5.000.000đ/tháng (bao gồm tiền ăn buổi trưa và chiều : 15.000đ/buổi)

 Thợ làm bánh phụ : 4.000.000đ/tháng (bao gồm tiền ăn buổi trưa và chiều : 15.000đ/buổi)

 N hân viên : 8.000đ/tiếng (gồm tiền ăn 1 buổi trưa của ca sáng : 15.000đ/buổi)

4.5 Phân tích tài chính