Tiểu luận Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư: Dự án quán ăn vặt siêu sạch

Tiểu luận Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư: Dự án quán ăn vặt siêu sạch nhằm trình bày tổng quan về dự án, sản phẩm và thị trường của dự án quán ăn vặt siêu sạch, lợi ích kinh tế xã hội, phân tích các chỉ số tài chính của dự án.

1

MỤC LỤC

A KẾ HOẠCH KINH DOANH 3

1 Ý tưởng hình thành dự án 3

2 Mục tiêu dự án 4

2.1 Mục tiêu ngắn hạn 4

2.2 Mục tiêu dài hạn 4

2.3 Căn cứ pháp lý 4

2.4 Căn cứ thực tế 5

2.5 Cơ sở của dự án 5

3 Sản phẩm và thị trường của dự án 8

3.1 Sản phẩm 8

3.1.1 Sơ lược sản phẩm: 8

3.1.2 Sự khác biệt dẫn tới thành công 8

3.2 Thị trường 19

3.2.1 Phân khúc thị trường 19

3.2.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu 19

4 Nhân sự 22

4.1 Hình thức tổ chức 22

4.2 Cơ cấu tổ chức 22

4.3 CHÍNH SÁCH NHÂN SỰ 23

5 Tài chính 25

6 Lợi ích kinh tế xã hội 29

6.1 Lợi ích kinh tế 29

6.1.1 Nguồn lao động 29

6.1.2 Ngân sách 29

2

6.1.3 Chủ đầu tư 29

6.2 Lợi ích xã hội 30

B KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 30

I Bảng thông số của dự án 30

II Phân tích các chỉ số tài chính 31

1 WACC 31

2 Lạm phát 31

3 Lịch đầu tư 31

4 Lịch vay nợ 31

5 Vốn lưu động 32

6 Lịch khấu hao 33

7 Chi phí hoạt động 33

8 Báo cáo thu nhập 33

9 Báo cáo ngân lưu 33

10 Phân tích độ nhạy của dự án 38

Tiểu luận

DỰ ÁN QUÁN ĂN VẶT SIÊU SẠCH

3

DỰ ÁN QUÁN ĂN VẶT SIÊU SẠCH

A KẾ HOẠCH KINH DOANH

1 Ý tưởng hình thành dự án

Thành phố Long Xuyên là một đô thị loại II, với diện tích 106,87 km², mật độ dân số 3369

người/km2 (năm 2011) Long Xuyên có tốc độ phát triển kinh tế và thu nhập bình quân đầu người đều tăng qua các năm - GDP bình quân đạt 79,6 triệu đồng/người/năm Cùng với sự phát triển của

xã hội, nhu cầu về vật chất và tinh thần của con người ngày một tăng cao Sau thời gian học tập và làm việc, mọi người thường có nhu cầu được thư giãn, vui chơi giải trí Đặc biệt là các bạn trẻ rất thích được thưởng thức các món ăn vặt Thế nhưng thời gian cho những món ăn vặt không phải ai cũng có và cách thức chế biến chúng lại là vấn đề lớn hơn

Thị trường ăn uống là một thị trường tiềm năng và có nhiều cơ hội phát triển.Theo kết quả thống kê từ vinareseach.com có đến 80% các bạn trẻ thích ăn vặt và con số này còn có thể tăng lên rất nhiều khi mà ăn vặt đã trở thành một nhu cầu không thể thiếu trong đời sống của các bạn trẻ Nắm bắt được thị hiếu rất nhiều quán xá đã được mở trên khắp địa bàn thành phố, phục vụ các món

ăn, nhất là các món ăn vặt mà giới trẻ yêu thích Hầu hết đó là các quán vỉa hè, quy mô nhỏ, gần gũi

và dễ tìm Thế nhưng một thực trạng đáng buồn là trong năm vừa qua, theo thống kê của bộ Y Tế Việt Nam, hàng trăm vụ ngộ độc thực phẩm do ăn uống ngoài lề đường đã xảy ra do khách hàng ăn những thực phẩm không hợp vệ sinh và chưa hề qua bất cứ kiểm nghiệm nào cục vệ sinh An Toàn Thực Phẩm Điều đó đã thực sự trở thành mối lo ngại đối với các bạn trẻ, các bậc phụ huynh đối với con trẻ khi thưởng thức những món ăn vặt mà họ yêu thích

Từ những vấn đề thực tế đó, giờ đây, mọi người có thể yên tâm thưởng thức các món ăn yêu thích của mình khi đến với “Thế giới ăn vặt” của chúng tôi Đây là một cửa hàng thức ăn vặt siêu sạch lần đầu tiên có mặt trên địa bàn thành phố Long Xuyên Cửa hàng ra đời dựa trên kết quả khảo sát thị trường cùng một sự cam kết về mặt vệ sinh an toàn và chất lượng thực phẩm từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khâu chế biến Đặc biệt là việc nghiên cứu và đưa ra các món ăn mới, đáp ứng sự mới mẻ và thú vị cho khách hàng

 Hoàn thành thủ tục về việc cấp giấy chứng nhận chỉ tiêu An toàn vệ sinh thực phẩm

 Hoàn thiện và nâng cao chất lượng các món ăn cùng với cung cách phục vụ

 Nghiên cứu thêm nhiều món ăn mới và bổ dưỡng nhằm tạo nên sư phong phú, đa dạng cho các món ăn trong thực đơn

 Đạt được chỉ tiêu đề ra trong năm và quan trọng là có được sự tin yêu của khách hàng

 Căn cứ vào Luật doanh nghiệp 2005

 Căn cứ vào Nghị định 43/2010/NĐ-CP về đăng ký doanh nghiệp

 Căn cứ vào Nghị định 102/2010/NĐ-CP hướng dẫn Luật doanh nghiệp

 Căn cứ vào Thông tư 14/2010/TT-BKH hướng dẫn hồ sơ, trình tự, thủ tục đăng ký doanh nghiệp theo quy định tại Nghị định 43/2010/NĐ-CP về đăng ký doanh nghiệp

 Căn cứ vào Nghị định 05/2013/NĐ-CP sửa đổi quy định về thủ tục hành chính của Nghị định 43/2010/NĐ-CP về đăng ký doanh nghiệp

 Căn cứ vào Thông tư 01/2013/TT-BKHĐT hướng dẫn đăng ký doanh nghiệp

 Nghị định 92/2013/NĐ-CP Hướng dẫn Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật thuế thu nhập doanh nghiệp và Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật thuế giá trị gia tăng

 Căn cứ vào Nghị định 31/2009/NĐ-CP sửa đổi Nghị định 58/2001/NĐ-CP về quản lý và sử dụng con dấu

 Căn cứ vào Luật thương mại 2005

 Căn cứ vào Luật lao động 2012

 Căn cứ vào Pháp lệnh 12/2003/PL-UBTVQH11 về vệ sinh an toàn thực phẩm

 Quyết định số 11/2006/QĐ-BYT ngày 09/3/2006 của Bộ Y tế ban hành Quy chế cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có nguy cơ cao

 Quyết định số 80/2005/QĐ-BTC ngày 17/11/2005, Quyết định số 57/2006/QĐ-BTC của Bộ Tài chính quy định mức thu, nộp, quản lý và sử dụng phí, lệ phí quản lý chất lượng VSATTP

5

 Căn cứ vào Thông tư 15/2012/TT-BYT về điều kiện chung bảo đảm an toàn

thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

2.4 Căn cứ thực tế

Quán đặt tại đường Ung Văn Khiêm, Phường Đông Xuyên, Thành phố Long Xuyên, An Giang, Việt Nam Đây là khu vực tập trung dân cư đông đúc Đặt biệt, quán nằm đối diện cổng Trường Đại học An Giang và Trường Thực hành sư phạm nên sẽ thu hút được sự chú ý của mọi người và có sức lan tỏa nhanh chóng đến các bạn trẻ

2.5 Cơ sở của dự án

 Tên cửa hàng: Fastfood LX

 Địa chỉ: số 125 Đường Ung Văn Khiêm, phường Đông Xuyên, TP Long Xuyên (đối diện cổng khu mới Trường Đại học An Giang)

 Diện tích: Diện tích quán 150m2 (5x12) trong đó:

+ tầng trệt làm nhà giữ xe, khu bếp và nhà vệ sinh ( khu bếp 25m2, nhà vs 3m2, còn lại là nhà giữ xe

+ tầng lầu làm nơi không gian nhà hàng, nơi thực khách đến ăn uống, nhà vệ sinh

 Thời gian hoạt động: dài hạn

 Vốn đầu tư khởi điểm: > 550 triệu

 Lĩnh vực hoạt động: dịch vụ ăn uống

 Năng lực phục vụ: 400 lượt khách/ngày

6

Sơ đồ địa điểm cửa hàng

kê chiên, xoài trộn chua ngọt, cà na ngào,…Bên cạnh những món ăn vặt hấp dẫn, Thế giới

ăn vặt còn thu hút khách hàng bởi các loại sinh tố và nước uống được chế biến hoàn toàn từ trái cây, không sử dụng hương liệu tổng hợp, chất bảo quản hoặc các loại phụ gia gây hại cho sức khỏe

3.1.2 Sự khác biệt dẫn tới thành công

 Về mô hình cửa hàng:

-Cửa hàng là một thế giới ăn vặt siêu sạch, bạn sẽ không phải đi đâu xa hoặc mất thời gian

tìm kiếm những món ăn vặt mà mình yêu thích hay không cần phải lo ngại về vấn đề vệ sinh

an toàn thực phẩm Tất cả sẽ có mặt tại thế giới ăn vặt với cam kết sẽ dành trọn tâm huyết để mang đến cho quý khách những món ăn ngon, an toàn và giá cả hợp lý

- Đến với Thế giới ăn vặt khách hàng không chỉ được thưởng thức những món ăn ngon, hấp

dẫn mà đây còn là một điểm dừng chân lý tưởng cho khách hàng muốn có không gian riêng, mát mẻ, an toàn bất kể mọi điều kiện thời tiết, cung cách phục vụ lịch sự.Đặc biêt, thực khách vừa ăn uống vừa có thể thưởng thức các kênh truyền hình cáp và âm nhạc thư giãn

- Với phương châm khách hàng là thượng đế, Thế giới ăn vặt còn phát triển thêm dịch vụ giao hàng tận nơi dành cho các quý khách hàng bận rộn Rất đơn giản, các bạn chỉ cần nhấc điện thoại lên, gọi đến số 01677750594 và chỉ từ 15 đến 30 phút sau các bạn đã có thể vừa xem tivi vừa thưởng thức những món ăn yêu thích của mình

- “FastFood LX” luôn cố gắng tự hoàn thiện mỗi ngày để có thể đem đến cảm giác thoải mái

và hài lòng nhất cho các bạn Hy vọng các bạn sẽ có được nhũng trải nghiệm hoàn toàn mới

mẻ khi đến với Thế giới ăn vặt

9

 Về sản phẩm

-Nguyên vật liệu được sử dụng hoàn toàn từ nguồn nguyên liệu sạch, thực phẩm tươi sống

được mua từ siêu thị Metro và các sạp đầu mối ở khu chợ Long Xuyên vào lúc sáng sớm -Sau khi mua về, thực phẩm sẽ được làm sạch và bảo quản lạnh đến khi đem ra chế biến -Cửa hàng tuyệt đối không sử dụng lại nguyên liệu thừa ngày hôm trước cũng như cam kết không sử dụng hương liệu tổng hợp hay bất kì chất bảo quản và các loại phụ gia gây hại cho sức khỏe

-Món ăn được trang trí bắt mắt, mùi vị thơm ngon

- Thực đơn đa dạng, phong phú phù hợp với nhiều lứa tuổi, sở thích Nhiều món ăn được chế biến từ những nguyên liệu dân dã như dừa nước dầm đá, chùm ruột ngào, chuối nướng, bắp nướng mỡ hành, sa kê chiên, cốm dẹp trộn dừa, sẽ là những sự lựa chọn độc đáo dành cho thực khách

Các món trong menu:

+Chè 5 món

 Chè thập trái cây thập cẩm LX là một trong những món ăn độc đáo, sự kết hợp hài hòa giữa các loại trái cây mang đến cho bạn một món chè tươi mát và bổ dưỡng

11

+Trái cây dĩa mùa xuân mang đến cho thực khách những đĩa trái cây tươi ngon, mát lạnh và

giàu vitamin

+ Chanh dây sốt tam bảo

Trứng sốt chanh dây Cua đồng sốt chanh dây Sò huyết sốt chanh dây

+Bánh tráng trộn LX Sẽ là một sự kết hợp hài hòa, phá cách trong công thức trộn bánh

mang đến cho thực khách một loại bánh tráng trộn đặc trưng riêng mà chỉ có tại Thế giới

ăn vặt Món ăn là kết hợp giữa vị chua của xoài, vị cay của ớt, vị đắng nhẹ của củ cải trắng, vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt chanh dây, cái thơm thơm bùi bùi của đậu phọng và rau mùi chắc chắn sẽ để lại hương vị khó quên trong lòng thực khách

12

+Gỏi cuốn

+Gỏi xoài tôm khô chua ngọt

15

 Thịt nướng que

+Những món trái cây ngày hè giúp bạn xua tan cơn ngán của những món ăn nhiều dầu mỡ:

 Chùm ruột, xoài, cóc, cà na , me: muối, ngào chua ngọt

+ Kem LX độc đáo được cửa hàng chế biến từ trái cây, kem tươi, hương vanilla tuyệt đối không sử dụng hương liệu và phụ gia gây hại cho sức khỏe

 Kem Chocolate chuối

16

Chỉ cần 1 quả chuối chín, 1/2 canh dầu thực vật, hạnh nhân, 2 que gỗ, 1 muỗng canh chocolate đầu bếp của Thế giới ăn vặt bạn sẽ chế biến cho bạn một món kem chuối chocolate đông lạnh không chỉ ngọt mềm thơm mùi chuối mà còn có lớp vỏ chocolate

giòn tan, lẫn hạnh nhân bùi bùi, ăn rất thích thú và đã miệng

 Kem dâu tây

Không mất nhiều thời gian, nguyên liêu phức tạp, chỉ qua mấy bước đơn giản đã có ngay món kem dâu tây mát lịm người, thơm ngon cực hấp dẫn

17

 Kem xoài

Kem xoài mát lạnh, bổ dưỡng

 Kem sữa chua trái bơ

Món kem trái bơ ngậy, mát

18

+Trái cây dầm: bơ, mãng cầu, đu đủ, mít, sa bô, vú sữa, thanh long, dừa nước,…

+Nước trái cây: cam, khóm, dừa, chanh dây, dâu tây sữa tươi, đá me …sẽ là những thức uống tươi

mát, an toàn và bổ dưỡng

 Phân khúc theo nhân khẩu học: Lứa tuổi từ 15-30 tuổi

 Thu nhập: thu nhập trung bình khá, ổn định

 Nghề nghiệp: Học sinh, sinh viên, nhân viên, công sở đang làm việc ở tại Thành phố

 Phân khúc thị trường theo tâm lý:

+ Xu hướng về vệ sinh an toàn thực phẩm và dinh dưỡng

+ Xu hướng thuận tiện và thoải mái

+ Món ăn ngon, hấp dẫn, giá cả hợp lí

3.2.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu

Khách hàng mục tiêu của quán là những người có mức thu nhập trung bình trở lên, đặc biệt

là giới trẻ (học sinh, sinh viên,…)

Những điểm nổi bật của thị trường mục tiêu:

- Dân số trẻ, khá đông và đa dạng

- Năng động, thích khám phá và trải nghiệm phong cách mới

Mức độ thường xuyên ăn vặt

 Có hơn 95% những người tham gia khảo sát đến các quán ăn vặt trong vòng 3 tháng gần đây Trong đó, khoảng 90% thường ăn quà vặt ít nhất 1 lần/tuần và nữ giới có mức độ ăn vặt thường xuyên hơn nam giới

 Các bạn trẻ thường cảm thấy thèm ăn quà vặt nhất vào thời điểm cuối buổi chiều và tối

 Nữ giới đến quán ăn vặt vì 'thích các món ăn vặt' và 'thức ăn vừa ngon lại vừa rẻ'

 Còn lý do lựa chọn chính của thì nam giới là vì thích hợp để đi với bạn bè, đồng nghiệp'

21

 Qua cuộc khảo sát này cho thấy đa số mọi người đều có nhu cầu ăn vặt và các quán ăn vặt sẽ

là nơi lý tưởng để bạn thưởng thức các món ăn ngon với giá rẻ và thích hợp để đi ăn cùng bạn

 Nhu cầu thị trường

BẢNG 2.2: NHU CẦU ĂN VẶT CỦA NGƯỜI DÂN TP Long Xuyên

Số người có nhu cầu ăn vặt Số người không có nhu cầu

Để tạo sự hài lòng cho khách hàng quán sẽ phục vụ nhiều món ăn đa dạng, được trang trí bắt mắt

Ngoài ra, quán sẽ được trang trí theo phong cách dân gian, gần gủi với thiên nhiên nhưng vẫn giữ được vẽ trang trọng để cho khách hàng có một không gian thoải mái để vừa thưởngthức các món ăn của quán vừa trò chuyện với bạn bè

b Chiến lược chiêu thị

Để quán kinh doanh có hiệu quả thì trước hết cần phải có một chiến lược chiêu thị tốt Chính vì vậy chi phí dành cho khâu chiêu thị là khá lớn

- Trước ngày khai trương 1 tuần sẽ cho phát tờ rơi ở những nơi đông người như trường học, khu vui chơi giải trí Đồng thời thực hiện các chương trình khuyến mãi như là: giảm giá, món ăn đặc biệt, tặng quà lưu niệm,

- Quảng cáo trên các phương tiện truyền thông đại chúng như: báo,đài

- Bên cạnh đó quán còn sử dụng hình thức quảng cáo trên internet như:

+ Thiết lập trang web riêng cho cửa hàng, cần tạo giao diện ấn tượng, bắt mắt kèm theo thông tin đầy đủ

+ Quảng cáo trên các trang mạng xã hội như facebook, zingme,

Bếp chính

Bếp phụ

Pha chế

Nhân viên phục

vụ

Nhân viên bảo vệ

Tạp vụ