Tiểu luận thiết lập và thẩm định dự án đầu tư dự án quán café tri thức

Để thực hiện được mục tiêu trên, chúng tôi thực hiện dựa trên 3 nguyên tắc: Phục vụ tốt nhất, mức giá phù hợp với sinh viên, cung cấp các hoạt động đáp ứng nhu cầu sinh viên sẽ tạo ra mộ

Tiểu luận

Dự án Quán café Tri Thức

khúc khách hàng là sinh viên

1.2 Mục đích lập kế hoạch

Xây dựng một quán café Tri Thức đáp ứng nhu cầu hiện tại của sinh viên Đưa ra chiến lược kinh doanh phù hợp cho quán nhằm tìm kiếm lợi nhuận, tạo thêm việc làm cho nhiều người

1.3 Mục tiêu của quán :

Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động

Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng

Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên, và các đối tượng khác

Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng

Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng,…

1.4 Năng lực của chủ đầu tư:

Chủ quán cafe Tri Thức là Dương Thị Thùy Trang

SĐT:0988762543

Địa chỉ quán: 515 ,Đường Ung Văn Khiêm-Đông Xuy ên-Long Xuy ên- An Giang

Tài chính: có sẵng mặt bằng 250m2ngay mặt tiền đường Ung Văn Khiêm, vốn vay thêm từ ngân hàng Agribank 500 triệu đồng

Năng lực quản lý: Chủ quán tốt nghiệp đại học chuyên ngành kinh tế, có kiến thức và kinh nghiệm trong việc quản lý điều hành kinh doanh

Vòng đời dự án 5 năm

Thời gian xây dựng: 8/2014

Thời gian hoàn thành: 12/2014

Nhóm 1 GVHD.T h.s: P hạm Bảo T hạch

Chương 2: Tóm tắt dự án đầu tư

Quán cà phê Tri Thức với hướng đến là phục vụ đối tượng khách hàng sinh viên, một khúc thị trường “ngách” đầy hấp dẫn Để thực hiện được mục tiêu trên, chúng tôi thực hiện dựa trên 3 nguyên tắc: Phục vụ tốt nhất, mức giá phù hợp với sinh viên, cung cấp các hoạt động đáp ứng nhu cầu sinh viên sẽ tạo ra một “Làn gió mới” trong loại hình dịch vụ cà phê Vào những dịp

lễ, ngày kỷ niệm quán luôn có các chương trình, khuyến mãi, thay đổi phong cách quán cho phù hợp với những ngày này Ngoài ra quán còn bố trí không gian giành riêng cho các bạn sinh viên trao đổi và học tập Quán mở tạo ra nhiều việc làm, giúp sinh viên kiếm thêm thu nhập

Dự án bao gồm: khu vực đỗ xe để xe ở phía trước quán, khi khách hàng bước vào cổng của quán thì khách hàng sẽ được đến với không gian rộng rãi, thoáng mát gần gũi với thiên nhiên nhiều bàn ghế, sâu vào bên trong khách hàng sẽ thấy phòng IT ở tay trái, tiếp theo là hai phòng họp dành cho sinh viên có nhu cầu học tập trao đổi, bên tay phải là phòng pha chế và phòng lạnh

Kế hoạch được lập với mục tiêu phân tích, đánh giá phân khúc khách hàng sinh viên và

từ đó xây dựng chiến lược nhằm tìm kiếm lợi nhuận từ đối tượng khách hàng này

Chủ quán đi đăng ký kinh doanh và quán chịu thuế thu nhập doanh nghiệp là 25% Dự án dự kiến thu được NPV ước tính là 726.861.000 đồng, IRR là 34%, thời gian hoàn vốn không theo giá trị tiền tệ là 2.46 năm; và thời gian hoàn vốn có tính đến giá trị tiền tệ theo thời gian là 3.12 năm

Chương 3: Thuyết minh chính của dự án đầu tư

3.1 Tình hình kinh tế tổng quát

Quán được xây dựng ở vị trí thuận lợi gần các trường học: Đại Học An Giang, Trung Cấp Ytế, Trung Học Phổ Thông Long Xuy ên, Trung Học Phổ Thông Thực Hành Sư Phạm đây là nơi cung ứng khách hàng dồi dào cùng với một lượng lớn đông đảo học sinh sinh viên, công nhân viên chức, nhu cầu về các dịch vụ, sản phẩm café của họ ngày càng tăng cao trong khi các quán café tại đây còn nhiều hạn chế không thể đáp ứng thỏa mản nhu cầu của họ, nhiều sinh viên có thời gian nhàn rỗi đang cần tìm kiếm việc làm phù hợp an toàn để tăng thu nhập đó sẽ là nguồn cung dồi dào về nguồn lao động và nguồn khách hàng , rất thuận lợi cho việc lập nên một quán café tại đây

Quán mở tạo ra nhiều việc làm, giúp sinh viên kiếm thêm thu nhập

3.2 Nghiên cứu phân tích thị trường sản phẩm dịch vụ của dự án

- Dung lượng thị trường:

Xem xét trên địa bàn phường M ỹ Xuy ên có nhiều quán cà phê; quán nào cũng có một

lượng khách nhất định (nhiều hay ít tùy thuộc vào quy mô của mỗi quán) Chúng tôi tiến hành

qua sát thử tại các quán trong khu vực thì thấy đa số khách hàng là sinh viên và trong 100 sinh viên được khảo sát có 67 sinh viên có nhu cầu sử dụng dịch vụ cafe, chiếm khoảng 67% Khoảng thời gian đến quán của các sinh viên này rải đều các ngày trong tuần Hiện tại, chỉ tính riêng sinh viên hệ chính quy trường Đại học An Giang khoảng hơn 8200 sinh viên cho thấy đây là một thị trường khá tiềm năng và dự án café có tiềm năng lớn, có khả năng thành công

67%

33%

Biểu đồ thể hiện nhu cầu sử dụng dịch vụ cafe

khách hàng có nhu cầu sử dụng dịch vụ café

khách hàng không có nhu cầu sử dụng dịch vụ café

Nhóm 1 GVHD.T h.s: P hạm Bảo T hạch

3.3 Hành vi chọn quán của sinh viên

Qua quá trình nghiên cứu bằng phương pháp phỏng vấn trực tiếp một nhóm gồm 100 sinh viên,

sử dụng phương pháp chọn mẫu thuận tiện để phỏng vấn các bạn về hành vi chọn quán khi có ý

định đi cafe Ta được một số đặt điểm như sau:

+ Phần lớn các bạn sinh viên khi đi cafe thường đi theo nhóm, trung bình từ 2 đến 6 người

+ Có một nhân vật mang vai trò kết nối, thường là người khởi phát ý tưởng khi đi cafe và đây cũng là người quyết định chọn quán cho nhóm

+ Các bạn thường đi cafe để họp nhóm, làm bài tập hoặc gặp gỡ bạn bè

3.4 Nhu cầu và đặc điểm của khách hàng:

Thông qua việc quan sát, trò chuyện trực tiếp với những khách hàng có nhu cầu đến quán café thì mục đích của họ là giải khát Ngoài ra họ còn có nhu cầu trò chuyện; gặp gỡ, trao đổi với bạn

bè, học tập, thư giãn như t ruy cập internet, wifi miễn phí, nghe nhạc,…tại quán Cụ thể chúng tôi khảo sát 100 sinh viên thì có giải trí 20 người chiếm 20%, học tập có 32 người chiếm 32%, truy cập internet có 23 người chiếm 23%, gặp gỡ bạn bè và người thân có 25 người chiếm 25%

Biểu đồ cho ta thấy được nhu cầu về học tập của sinh viên khi đến quán cao (32%), tiếp theo là gặp gỡ bạn bè, người thân (25%) Tỷ trọng của truy cập internet và gặp gỡ bạn bè, người thân chênh lệch khá thấp

Đặc điểm của khách hàng: họ đa số là sinh viên; ngoài ra còn có nhân viên văn phòng, công nhân viên chức,…Hơn 75% là nam giới và còn lại khoảng 25% là nữ Khách hàng thường đến quán café vào buổi tối vì ban ngày họ bận việc học, đi làm

Thông qua khảo sát 100 khách hàng trong việc lựa chọn thức uống tại quán, chúng tôi có bảng sau đây:

( Trà + khác là các loại thức uống như trà lipton, trà dâu, trà cam, trà cúc, chanh muối,

Kết quả này được minh họa bằng biểu đồ sau:

Dựa vào kết quả thu được ở bảng trên và biểu đồ ta nhận thấy café (37%) là loại thức uống được khách hàng lựa chọn nhiều nhất, tiếp đến là trà + khác (24%), và khách hàng ít dùng nhất là kem (7%) và nước ép (8%) Vậy đa số khách hàng vào quán dùng café và tiếp theo là trà + khác

3.5 Các yếu tố thu hút khách hàng:

- Giá là yếu tố đầu tiên thu hút được số lượng đông đảo khách hàng tại các quán, tiếp đến

là không gian quán, thái độ phục vụ của nhân viên, trang thiết bị như t i vi, quạt, dòng nhạc,

Nước ép Kem

Các loại sản phẩm của quán có 6 nhóm:

ĐÓNG CHAI NƯỚC ÉP S INH TỐ

KEM +YAOURT

Cafe đá Trà lipton đá Number one Thơm Dừa Sầu riêng

Cafe sữa nóng Trà lipton nóng Twister Táo Bơ Cafe

Cafe sữa đá Trà lipton sữa Pepsi Cam Cam Vani

Cafe đen Trà dâu Coca cola Nho Sapôchê Trái cây

Cafe rum Trà cam Lavie Cà chua Cà chua Khoai môn

Café sữa rum Trà chanh dây Dr.Thanh Dưa hấu Cà rốt Thập cẩm

Café Tri Thức Trà gừng Trà xanh Cà rốt Đu đủ Socola

Bạc xỉu đá Trà cúc M irinda Bưởi M ãng cầu Yaourt dâu

Cacao nóng Chanh muối Soda chanh Chanh dây Chanh dây Yaourt bạc hà

Cacao đá Cam vắt Soda hột gà Tắc Táo Yaourt cam

Sữa tươi Cam vắt mật ong

Chocolate Dừa

Chocolate đá La hán hỏa

kì vọng của họ so với lượng tiền bỏ ra Do đây là một ngành có nhiều đối thủ cạnh tranh với nhau, nên việc định giá cần được đưa ra một cách chính xác và cụ thể Là dựa trên đơn giá của các đối thủ trong khu vực được tổng hợp sau khi điều tra và được định vị với mức giá trung bình của tất cả các đối thủ hoặc một mức giá thấp hơn mức giá của các đối thủ khoảng 1000đ đến 2000đ trên một đơn vị sản phẩm

Trung bình 12.000

3.5.3 Yếu tố dịch vụ:

Xây dựng cấu trúc quán hỗ trợ sinh viên: thiết kế phòng IT để hỗ trợ các bạn về các vấn

đề trục trặc cơ bản của laptop miễn phí; thiết kế phòng họp dành cho sinh viên; lắp đặt wifi thật tốt, tốc độ cao; xây dựng bảng tri thức để giải đáp thắc mắc của các bạn sinh viên; tủ sách cho bạn đọc,…

Tổ chức các buổi trao đổi dành cho sinh viên, hoạt động của các CLB: Anh văn, Phát triển kỹ năng, Guitar, liên kết với Admin của các hội trên Facebook chọn quán làm địa điểm họp mặt ( Các hoạt động này được tổ chức vào buổi tối)

Nhóm 1 GVHD.T h.s: P hạm Bảo T hạch

3.6 Đối thủ cạnh tranh:

Bảng – So sánh đặc điểm của vài đối thủ cạnh tranh

Cánh Đồng Hoang

Người có thu nhập cao, công nhân viên chức, sinh viên,…

Những người thích nghe những dòng nhạc vàng, nhạc Trịnh với không gian trầm và sâu lắng

Điểm mạnh

-Không gian quán rộng rãi

- Phong cách gần gũi

-Giá bình dân

-Thức uống đa dạng, ngon, mới lạ

-Thiết kế tiện nghi

-Có nhiều khách hàng than thiết

-Phong cách sang trọng hiện đại

-Không gian thoáng mát

-Đặc biệt có khu vui chơi dành cho trẻ nhằm thu hút những KH đã

có gia đình

-Thức uống đa dạng, ngon

-Không gian mát mẽ,yên tĩnh

-Khung cảnh gần gũi với thiên nhiên

-Thiết kế theo phong cách cổ xưa

-Sản phẩm đa dạng

- Chất lượng nước uống khá chất lượng đặc biệt là cafe đậm và thơm

-Giá bình dân phù hợp với thu nhập của sinh viên

-Thức uống đa dạng, nhiều lựa chọn

-Nằm trong trường đại học

và gần khu KTX

-Không gian rộng rãi, riêng

tư

-Phong cách bình dị

-Thức uống đa dạng

-Giá bình dân

- Loại hình cafe sân vườn với thiết kế đơn giản

Điểm yếu

-Cách phục vụ chưa tốt

-Chưa định vị được khách hang mục tiêu

-Cách phục vụ chưa tốt

-Chưa định vị được khách hang mục tiêu

-Định giá sản phẩm còn cao

-Cách phục vụ chưa tốt

-Không gian quán chưa hài hòa

-Cách phục vụ chưa tốt

-Không gian quán còn chật hẹp, thiết kế đơn giản

-Không có

-Cách phục vụ chưa tốt

-Chưa định vị được khách hang mục tiêu

-Thức uống không ngon

Nhóm 1 GVHD.T h.s: P hạm Bảo T hạch

đông phục nhân viên

-Không có phòng lạnh

-Wifi còn yếu

theo

Đây là những đối thủ gần mà chúng ta cần phải đối mặt, những quán cafe này đã có mối quan hệ lâu bền với khách hàng trong vùng khá lâu, và mỗi quán có những điểm mạnh riêng và thuận lợi riêng Nhưng theo tìm hiểu thì đa số còn yếu trong cách phục vụ Vì thế để quán thành công ngay từ đầu chúng ta cần làm tốt tất cả các vấn đề, đặc biệt là khâu đối thủ còn yếu

3.7 Đối thủ tiềm ẩn:

Những người có khoảng tiền nhàn rỗi khoảng 1 tỷ đồng có thể đầu tư kinh doanh một quán café với quy mô lớn, sự mở rộng về quy mô ( “bành trướng”) của các quán cafe, ví dụ hiện tại như “Cánh Đồng Hoang 2” là cơ sở 2 của quán “ Cánh Đồng Hoang” ở khu mới trường Đại học An Giang, quán này ra đời lâu và lượng khách hàng đến quán đông mỗi ngày, hầu như quán không bao giờ vắng khách Sự mở rộng quy mô của các quán chính là mối đe dọa, nguy cơ làm giảm doanh thu dự kiến của dự án

3.8 Nhà cung cấp đầu vào:

Nhà cung cấp đầu vào đóng vai trò quan trọng tạo nên sự thành công của quán, việc tạo quan

hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những thuận lợi to lớn cho quán café của chúng tôi, nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng, giá hợp lý là điều không dễ

Nhà cung cấp cafe

Cafe Ngọc Phụng

Địa chỉ: Lý Thái Tổ, P M ỹ Long, TP Long Xuy ên, AG

Cafe Ngọc Phụng là quán cafe và đại lí phân phối có mặt tại địa bàn thành phố Long Xuy ên nên chúng ta sẽ giảm được chi phí, thuận tiện, đảm bảo café được cung cấp đầy đủ và theo nhu cầu của quán Họ tài trợ những vật dụng như dù che, bảng hiệu,…cho quán với giá cho một kí cafe bột là 80.000đ loại thơm Hiện tại chưa có nghiên cứu nào chính xác về việc lựa chọn hương

vị café với khách hàng là sinh viên nên chủ đầu tư tự chọn ra loại café thử để bán và sau dó sẽ điều chỉnh lại theo nhu cầu của khách hàng

Cafe Lâm Chấn Âu

Địa chỉ: 40 Hai Bà Trưng- TP Long Xuy ên – AG

Cafe Lâm Chấn Âu cũng được nhiều người tiêu dùng cafe ở Long Xuy ên biết đến Giá thấp nhất của một kg cafe bột là 85.000đ, phương thức thanh toán là tiền mặt vào cuối tháng Không

có chính sách giảm giá hàng cung cấp vào ngày khai trương quán Lâm Chấn Âu cũng có những

hỗ trợ nhưng rất hạn chế cho các đối tác chỉ có hỗ trợ hộp đèn Cơ sở này không có hỗ trợ bàn, ghế, dù che cho quán, không trực tiếp đào tạo nhân viên pha chế cho quán mà chỉ giới thiệu nhân viên pha chế Lâm Chấn Âu có cơ sở sản xuất ngày tại TPLX nên khả năng cung cấp sẽ được đảm bảo đều đặn và đầy đủ

Đại lí cafe Trung Nguyên

Địa chỉ: 111-113, Nguyễn Huệ, TP Long Xuyên, AG

Khi hợp tác với Trung Nguyên thì ta không nhận được sự hỗ trợ nào và giá bán 1kg cafe bột cho các quán là 85.000-90.000đ; thông thường thì trung bình 1kg cafe có thể pha 50 ly cafe vừa pha sẵn vừa pha fin sao cho cafe có độ đậm vừa và thơm ngon Nếu mỗi ngày số lượng khách uống cafe là 100 người thì chỉ bán được 2kg cafe

S iêu thị Co-opmart Long Xuyên

Là nơi đáng tin cậy, đáp ứng được nhu cầu đa dạng về nguyên liệu trong việc mua, lựa chọn các loại nguyên liệu để chế biến thành các loại thức uống như: tắc xí muội, ca cao, đường, me, các loại sữa, đảm bảo chất lượng cho người tiêu dùng Hơn thế nữa ở siêu thị có đầy đủ, đa dạng

Nhóm 1 GVHD.T h.s: P hạm Bảo T hạch

các loại nguyên liệu hơn ở chợ, ta chỉ cần tốn tí thời gian là ta đã mua được tất cả các loại nguyên liệu ta cần, không cần phải tốn nhiều thời gian để chạy vòng các chợ

Các chợ gần quán (ví dụ : chợ Mỹ Xuyên, chợ Long Xuyên)

Ta thường đến các chợ để mua các loại trái cây tươi, ngon dùng làm nước ép, sinh tố Tại các chợ này cung cấp đủ các loại trái cây

3.9 Khách hàng mục tiêu:

Khách hàng muc tiêu mà quán hướng đến là đối tượng sinh viên Bên cạnh đó, những khách

hàng tiềm năng mà quán muốn hướng đến là đối tượng: nhân viên công sở, khách vãng lai,…

Những người gia nhập tiềm tàng:

M ức độ gia nhập ngành cao vì không có rào cản gia nhập ngành Đồng thời, khu vực này lượng học sinh, sinh viên khá lớn, tình hình an ninh trật tự tương đối ổn định nên đây sẽ là cơ hội tìm kiếm lợi nhuận của nhiều người

3.10 Phân tích S wot:

-Loại hình phục vụ cafe kết hợp trao đổi kiến thức

mới chưa có trên thị trường

- Nhu cầu trao đổi kiến thức sinh viên cao

- Nhân viên được đào tạo và huấn luyện chuyên

Cơ hội Nguy cơ

-Dung lượng thị trường SV còn rất lớn

-Xung quanh khu vực các quán, chưa có quán cafe

nổi trội khác biệt

-Đặc biệt chưa có quán định vị rõ ràng khách hàng

mục tiêu là sinh viên

-M ức độ cạnh tranh cao

-Rào càng gia nhập và rút khỏi ngành thấp

-Sản phẩm của đối thủ đa dạng

-Phân tích cơ hội

Qua quá trình phân tích đối thủ cạnh tranh và nghiên cứu hành vi khách hàng Ta thấy rằng:

Phần lớn các đối thủ cạnh tranh đã bỏ qua khúc khách hàng là sinh viên

Các đối thủ thậm chí còn chưa định vị một cách rõ ràng, khi được hỏi quán cafe nào dành cho sinh viên thì các bạn trả lời Câu lạc bộ sinh viên nhưng quán chỉ mới đạt được mức giá sinh viên, chưa có hoạt động hay cung cấp thêm dịch vụ đáp ứng cho sinh viên

Khách hàng chưa hài lòng với dịch vụ hiện tại của các quán cafe, cụ thể được thể hiện khi nghiên cứu hành vi khách hàng

Với lượng nhu cầu quá lớn của khách hàng sinh viên về dịch vụ cafe đã làm cho đối tượng khách hàng này phải chấp nhận với các dịch vụ hiện tại mặc dù vẫn còn nhiều điều chưa hài lòng