Đang tải... (xem toàn văn)
Nguồn lợi thuỷ sản nước ta phát triển đa dạng và phong phú, liên tục thu hút được nguồn lao động tại chỗ, tạo cho người dân có việc làm đồng thời cũng tạo ra nguồn ngoại tệ không nhỏ cho nước nhà. Từ đó theo suy nghĩ của em muốn cho ngành chế biến thuỷ sản đạt được chất lượng cao và có hiệu quả. Vì vậy ta phải can có nguyên liệu tươi, tốt để sử dụng cho ngành chế biến vì nguyên liệu nó có vai trò rất quan trọng đến chất lượng thành phẩm sau này. Chính vì lý do đó nên em chọn tên đề tài “khảo sát công đoạn tiếp nhận và sơ chế nguyên liệu của quy trình sản xuất tôm sú vỏ bỏ đầu đông block” tại công ty cổ phần xí nghiệp
PHẦN MỞ ĐẦU I. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: - Nguồn lợi thuỷ sản nước ta phát triển đa dạng và phong phú, liên tục thu hút được nguồn lao động tại chỗ, tạo cho người dân có việc làm đồng thời cũng tạo ra nguồn ngoại tệ khơng nhỏ cho nước nhà. - Từ đó theo suy nghĩ của em muốn cho ngành chế biến thuỷ sản đạt được chất lượng cao và có hiệu quả. Vì vậy ta phải can có ngun liệu tươi, tốt để sử dụng cho ngành chế biến vì ngun liệu nó có vai trò rất quan trọng đến chất lượng thành phẩm sau này. Chính vì lý do đó nên em chọn tên đề tài “khảo sát cơng đoạn tiếp nhận và sơ chế ngun liệu của quy trình sản xuất tơm sú vỏ bỏ đầu đơng block” tại cơng ty cổ phần xí nghiệp Vĩnh Lợi. II. MỤC ĐÍCH: 1.1 Các thông số kỹ thuật của công đoạn tiếp nhận và sơ chế. - Tiếp nhận → rửa 1 → bảo quản → sơ chế → rửa 2 TT Công đoạn Thông số kỹ thuật 1 Tiếp nhận nguyên liệu - Nhiệt độ bảo quản < 4 0 C - Thời gian vận chuyển < 6 giờ - Tôm tươi không mùi không tạp chất không có chất bảo quản sunfic và dư lượng chất kháng sinh 2 Rửa 1 - Nhiệt độ rửa < 6 0 C - Rửa mỗi sọt từ 20 – 30 kg - Tần suất thay nước rửa 300 – 400 kg / lần 3 Bảo quản nguyên liệu - Tỷ lệ Tôm – đá là: 1:1 - Nhiệt độ bảo quản < 24 giờ - Tần xuất kiểm tra nhiệt độ bảo quản nguyên liệu 6 → 8 giờ / lần 4 Sơ chế - Tỷ lệ Tôm – đá: 1:1 - Nhiệt độ bảo quản < 4 0 C - Thời gian sơ chế < 2 giờ tuỳ theo cỡ Tôm 5 Rửa - Nhiệt độ rửa < 8 0 C - Khối lượng rửa từ 1 → 2 kg / rổ - Tần suất thay nước < 250 kg/ lần 1.2 Các thao tác kỹ thuật của công đoạn tiếp nhận và sơ chế: 1.2 – 1: Lặt đầu: - Phương pháp lặt đầu: moat tay cầm con dao hơi nghiêng (cầm ở 02 đốt cuối) sau đó dùng ngón tay cái của tay còn lại bấm nhẹ vào ức con Tôm và kéo nhẹ lên hướng trước lần cho Tôm rơi ra khỏi thân Tôm. Sau khi lặt Tôm xong cần rửa nhanh và đưa đến rổ bảo quản. * Chú ý: thao tác lặt đầu phải nhẹ nhàng không làm mất thòt đầu Tôm, sau đó rửa sạch. - Mục đích: để làm sạch các tạp chất có sẵn trong Tôm. 1.2 – 2: Rút tim (ruột tim) - Thao tác: rút tim: dùng tay cầm ngửa Tôm lên sau đó tay kia dùng cây rút tim cạo sạch gạch và tạp chất dính ở phần thòt đầu Tôm và các vết dơ bám vào vỏ Tôm . - Trong quá trình nếu không ra tim thì dũng mũi nhọn cây rút tim chích vào phần thòt đầu của Tôm để kéo nhẹ ruột Tôm ra khỏi thân Tôm . * Mục đích của lặt đầu, rút tim: là làm sạch hay loại bỏ những vi sinh vật sẵn có trong cơ thể Tôm gay ảnh hưởng trong quá trình bảo quản. 1.3 Tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến công đoạn tiếp nhận và sơ chế. - Nguyên liệu: tươi, mùi đặc trưng, vỏ cứng, bóng sáng. - Cách tiếp nhận: ở mỗi khu vực đều có khi tiếp nhận nguyên liệu riêng, cách biệt với khu vực chế biến. Tôm khi về đến xí nghiệp trước hết phải được đặt trên sàng cao khoảng 30. + Trước hết Tôm nguyên liệu phải được đem đi rửa bằng nước có pha chlorine 10ppm, nhiệt độ 5 → 6 0 C, mỗi lần rửa khoảng 10 kg. + Cách bảo quản: các thùng Tôm được bảo quản trong kho lạnh có nhiệt độ từ -18 0 C → ± 2 0 C, cách xếp phải chấp hành đúng các quy đònh áp dụng cho kho lạnh. - Thao tác sơ chế: nếu sẻ lưng Tôm phải trong thau nước lạnh 5 → 6 0 C. + Trước tiên lật ngửa Tôm dùng dao cạo nhẹ 02 bên chân bụng Tôm cho sạch các gốc chân và cạo bợn dơ Tôm mép thòt đầu cho sạch. Sau đó sẻ lưng Tôm khoảng 2 → 3 đốt giữa thân phía lưng. + Đường sẻ sâu vừa phải để lộ đường chỉ lưng, nhúng Tôm vào thau nước dùng lưỡi dao cạo gạch nhẹ hoặc dùng mũi dao rút nhẹ đường chỉ lưng cho rơi vào thau nước bảo quản Tôm trong thau nước lạnh 1 → 2 0 C ⇒ Từ đó đưa ra các giải pháp khắc phục để có chất lượng và giá thành cao. III. ĐỐI TƯNG NGHIÊN CỨU: - Công đoạn tiếp nhận và sơ chế nguyên liệu của quy trình sản xuất Tôm sú vỏ bỏ đầu đông Block. IV. NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU: - Diện tích của nhà xưởng có chiều: + Dài : 50 m + Rộng : 10 m + Cao : 5 m - Tầng nhà cao thuận tiện cho việc tiếp nhận và sơ chế. - Tường được tráng bằng gạch men - Nền được tráng bằng gạch men - Hệ thống gió: thoáng mát, sạch sẽ - Hệ thống thoát nước: có hệ thống xử lý nước trước khi thải ra ngoài - Hệ thống thắp sáng được bố trí cách cụ thể đủ để công nhân làm việc đạt kết quả tốt nhất. 2. Yêu cầu trang thiết bò tại công đoạn tiếp nhận và sơ chế là phải nay đủ các dụng cụ cần thiết. 3. Yêu cầu vệ sinh công nghiệp tại khu vực tiếp nhận và sơ chế. - Công nhân trước khi vào nhà xưởng làm việc có mang nay đủ các bảo hộ lao động do nhà máy đề ra là phải bận vào đúng quy đònh. - Khi bước vào phân xưởng công nhân phải đi vào khu vực có trang bò nước rửa tay và xà phong và mang bao tay trước khi vào phân xưởng. - Nhà xưởng trước khi làm việc phải rửa sạch sẽ và sau khi làm việc song cũng được rửa lại. - Sau khi làm việc xong công nhân cũng được rửa tay sạch sẽ trước khi rời xưởng. - Công nhân được khám sức khoẻ theo đònh kỳ. - Dụng cụ phải được vệ sinh sạch sẽ trước và sau sản xuất. * Thực trạng của quá trình tiếp nhận và sơ chế nguyên liệu của quy trình sản xuất Tôm sú vỏ bỏ đầu đông Block tại công ty cổ phần xí nghiệp Vónh Lợi. - Giải pháp khắc phục về kỹ thuật trong công đoạn tiếp nhận và sơ chế. - Giải pháp khắc phục về tình huông xảy ra trong công đoạn tiếp nhận và sơ chế. * Thực trạng của quá trình tiếp nhận và sơ chế nguyên liệu của quy trình sản xuất Tôm sú bỏ đầu đông Block tại Công ty cổ phần Vónh Lợi. - Lòch sử hình thành xí nghiệp công ty. - Nhiệm vụ của công ty - Mặt bằng phân xưởng - Nguồn nguyên liệu - Vận chuyển của đại lý về nhà máy. - Bảo quản sơ bộ nguyên liệu trước khi chế biến. - Công đoạn sơ chế nguyên liệu. - Một số nghiệp vụ KCS của công đoạn tiếp nhận và sơ chế. - Nội qui và dụng cụ trong phân xưởng. * Các giải pháp và đề xuất. - Giải pháp khắc phục về kỹ thuật trong công đoạn tiếp nhận và sơ chế nguyên liệu - Giải pháp khắc phục về tình huống xảy ra trong công đoạn tiếp nhận và sơ chế nguyên liệu CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA QUÁ TRÌNH TIẾP NHẬN VÀ SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU I. TỔNG QUÁT VỀ QUÁ TRÌNH TÔM SÚ NGUYÊN LIỆU: 1. Đặc điểm sinh học: - Là loài tôm nước lợ thuộc họ penadat giống pennacus loài P.monodom. - Có kích thước lớn 100g đến 500g / con. - Là đối tượng nuôi kỹ thuật trong các đầm nước lợ và đặc biệt là nuôi công nghiệp trong vùng nhiễm mặn. - Là nguyên liệu chủ yếu trong các xí nghiệp chế biến đông lạnh. - Thòt tôm săn chắc, thơm ngon, giàu dinh dưỡng và được các thò trường Á – Âu ưa chuộng. 2. Sơ lược thành phần tính chất nguyên liệu: - Thành phần khối lượng các bộ phận cơ thể và tính chất hoá học của nguyên liệu ảnh hưởng không ít đến chất lượng sản phẩm sau chế biến. + Thành phần khối lượng của nguyên liệu thuỷ sản tỷ lệ % của các bộ phận riêng lẻ trên cơ thể (so với trọng lượng riêng). Ví dụ: Tôm vỏ đầu Thòt thân Nội tạng + Thành phần hoá học của cơ thòt tôm gồm có: nước 75,92%; Prôtêin 21%. Lipit 1,07% tro 1,42%; Vitamin và các chất khác. II. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH : III. KỸ THUẬT TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU : Tôm vỏ bỏ đầu Lặt đầu Cạo rửa, rút chỉ Lưng, rỡ mầm đen Nguyên liệu (sú nguyên con) Tiếp nhận Chế biến Tôm thòt Lặt đầu, bỏ vỏ Xẻ lưng Làm sạch Rửa Phân loại, cỡ hạng Rửa Bán thành phẩm Cân Xếp khuôn Chờ đông Cấp đông Tách khuôn Mạ băng Bao gói Bảo quản 1. Thu mua tôm nguyên liệu : - Chất lượng sản phẩm là yếu tố rất quan trọng để tiêu thụ được thành phẩm mà điều đó lại phụ thuộc phần lớn vào chất lượng nguyên liệu ban đầu. Vì vậy vấn đề cần thiết là khi tôm nguyên liệu đưa về xí nghiệp phải còn tươi, chất lượng bảo đảm, tôm càng tươi thì giá trò kinh tế càng cao. - Tại các điểm thu mua các lô hàng đã biến màu hay dập nát đều phải loại ngay không thu mua để tránh lây lan các lô khác. - Khi tôm đã đạt tiêu chuẩn về chất lượng, người thu mua phải biết đánh giá tỷ lệ tôm là điểm quan trọng cần thiết vì sẽ ảnh hưởng đến kinh tế và uy tín của xí nghiệp. - Đánh giá tỷ lệ dựa vào bảng phân loại quy đònh. Loài Loại Thẻ, sú Bạc, Nghệ Dù, đất bông Sắc choán Càng Hùm Mũ Ni 1 <20con/kg <30con/kg <30con/kg <14con/kg >800gv/con >30gv/con 2 21 – 30 31 – 40 31 – 40 15 – 40 300 - 800 150 – 300 3 31 – 40 41 – 90 41 – 90 41 – 70 200 – 350 80 – 150 4 41 – 60 91 – 200 91 – 200 71 – 90 100 – 200 5 61 – 120 201 – 300 201 – 300 6 121 – 130 7 301 – 500 Ngoại cỡ 501 – 800 301 – 500 301 – 500 Đạt > 800 > 90 * Đánh giá tỷ lệ: - Bóc một số tôm mẫu đại diện cho tất cả các loài và cỡ trong cả lô tôm. Phân cỡ tôm mẫu thành các loài, cỡ riêng biệt dựa vào bảng trên. Đònh lượng riêng từng loài, cỡ trong số tôm mẫu rồi quy về số lượng của từng loài, cỡ trong các lô tôm đã thu mua. Hiện nay ở nhiều nơi, tôm sau chế biến và phân cỡ, hạng tôm bán thành phẩm mới phân ra số lượng loại, cỡ tôm, thu mua. Như vậy việc thu mua sẽ thuận tiện chính xác. Tuy nhiên chỉ áp dụng cho những chủ hàng giao tôm, tại xí nghiệp và phải theo dõi quá trình chế biến. - Sau khi đánh giá tỷ lệ và thu mua xong phải thật nhanh chóng rửa sạch và bảo quản tôm nguyên liệu trong nhiệt độ thấp 5 – 10 0 C để đảm bảo chất lượng khi về đến xí nghiệp. 2. Vận chuyển: - Vận chuyển tôm từ nơi thu mua về đến xí nghiệp có thể dùng xe ô tô thường, xe lam hoặc xe lạnh… + Bằng ô tô thường hoặc xe lam: áp dụng cho quãng đường ngắn, thời gian vận chuyển không quá 12 giờ, tôm được ướp đá trong cần xé và xếp thành lớp trên sàn xe không chồng lên, nếu xếp hai lớp phải có thanh gỗ để ngang miệng cần xé dưới để tránh dập nát tôm. Nếu ướp tôm trong thùng cách nhiệt thì có thể xếp chồng thành nhiều lớp trong lòng xe nhưng phải cách trần 50cm. + Bằng xe lạnh: Có nhiều ưu điểm trong việc bảo đảm chất lượng nguyên liệu, khắc phục được các nhược điểm của vận chuyển bằng xe thường. Được dùng tương đối phổ biến để vận chuyển nguyên liệu và thành phẩm giá thành cao, có thể dùng xe lạnh hoặc xe sinh lạnh + Xe ướp lạnh: là những xe có thùng ướp lạnh bằng nước đá hoặc chất tải lạnh nào đó để làm lạnh xe. + Xe sinh lạnh: là những xe có gắn bộ phận lạnh trên xe để hạ nhiệt độ trong thùng xe, loại xe này bảo quản thực phẩm tốt nhất. → Ngoài ra còn có xe không được làm lạnh nhưng được cách nhiệt độ xung quanh thành, vách… làm nguyên liệu được cách nhiệt với môi trường bên ngoài thời gian bảo sẽ lâu hơn. 3. Tiếp nhận: - Mỗi khu vực đều có khu tiếp nhận nguyên liệu riêng biệt với khu vực chế biến. Tôm khi về đến xí nghiệp trước hết phải đặt trên sàn tiếp nhận cao khoảng 30cm, có độ dốc để nước dơ thoát đi dễ dàng. Tuyệt đối không đổ đống tôm lên sàn nhà rất dễ bò nhiễm bẩn. - Trước hết tôm nguyên liệu phải được đem đia rửa ngay trong các bể rửa có lót gạch men ở khu vực tiếp nhận bằng nước rửa chlorine 100 ppm, nhiệt độ 5 → 6 0 C. Mỗi lần rửa khoảng 10 Kg trong các rổ nhựa, nhúng ngập trong nước, dùng tay hoặc khối chèo rổ khuấy nhẹ tôm, tương tự như vậy 02 → 03 lần cho sạch. Rửa xong tôm được cho vào đồ đựng mới để ráo nước. - Chuyển tôm lên bàn phân loại sơ bộ. Tại đây tôm được phân thành các loại riêng và phân dạng tôm chế biến tuỳ theo loài tôm, chất lượng và kích cỡ mà chia ra nguyên liệu để chế biến tôm nguyên con, tôm vỏ bỏ đầu, tôm thòt, tôm dạt… việc phân loại chế biến và đánh giá cảm quan rất quan trọng đến kinh tế của xí nghiệp. + Tôm nguyên con: . Hạng 1: tôm tươi không có mùi ươn, không có đốm đen, vỏ không bò bong tróc có màu sáng bóng, nguyên vẹn, không bò bệnh, không bò ốm trứng. . Hạng 2: Tương tự như hạng 1 nhưng cho phép một sô khiếm khuyết. VD: thòt tôm hơi bò rách nhưng chưa bò đứt, trên vỏ có một số đốm đen, một số đốm vỏ bò bong lỏng lẻo nhưng chưa chóc ra ngoài tỷ lệ 10%. + Tôm vỏ bỏ đầu: [...]... vào nhóm tôm BM Nhóm tôm B: biến màu nhiều, ít dùng chế biến thực phẩm mà để chế biến thức ăn gia súc 4 Bảo quản: - Tôm phân loại xong phải bảo quản ngay trong đá xay nhỏ, tôm nguyên con và tôm vỏ bỏ đầu được ưu tiên chế biến trước nhằm tranh thủ sự tươi tốt của tôm Tôm chế biến trước trong ngày cũng phải ướp vơi đá nhỏ tỷ lệ 1:1 rồi để vào khu vực chế biến - Tôm dư để chế biến ngày sau khi ướp đá tỷ... kỹ thuật sơ chế: Thao tác nhanh, nhẹ nhàng, không được làm đứt hàm, đứt đuôi, không được nắm tôm lâu ở trên băng - Tách nhanh phế liệu ra khỏi khu vực chế biến - Bảo quản lạnh sản phẩm sau sơ chế *TÔM VỎ BỎ ĐẦU 1 Lặt đầu: Đối với tôm vỏ, khâu lặt đầu khá quan trọng vì khâu chế biến chính là loại tôm tươi, phải có giá tri kinh tế cao nên lặt đầu khá quan trọng - Tôm được đổ lên bàn chế biến phải luôc... tra lại tôm đã xử lý: tôm không lân tạp chất, không bò đứt phần thòt đàu, vỏ phải sạch rong trứng - Kiểm tra dụng cụ, vật sản xuất như: thau, rổ và dao phải sạch, nhúng nước chlorine 100ppm trước khi dùng CHƯƠNG II THỰC TRẠNG VỀ QUÁ TRÌNH TIẾP NHẬN VÀ SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU CỦA QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM SÚ VỎ – BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK I./ LỊCH SỬ HÌNH THÀNH XÍ NGHIỆP CÔNG TY: - Công ty cổ phần xí nghiệp Vónh Lợi là... bán hàng nông thuỷ sản xuất khẩu tôm đông lạnh, cá đông lạnh, tôm khô gạo do bà Huỳnh Ngọc Tua làm chủ tòch hội đồng quản trò – giám đốc * Ngoài ra có kinh doanh phụ các mặt hàng: xăng dầu, phân bón, thuốc trừ sâu * Chức năng nhiệm vụ công ty cổ phẩn Vónh Lợi thu mua chế biến hàng nông thuỷ sản, trực tiếp xuất khẩu hàng nông thuỷ sản, nhập vật tư, hàng hoá phục vụ cho ngành thuỷ sản đòa phương, kinh... phân công quản lý, củng cố tổ chức các đơn vò sản xuất kinh doanh và tính giảm biến chế các cơ quan nhà nước - Ngày 18/03/1986 theo quyết đònh số 26/QĐUB của UBND huyện Vónh Lợi, công ty đổi tên thành công ty cung ứng Làng Nông thuỷ sản xuất khẩu Vónh Lợi Bà Huỳnh Ngọc Tua giữ chức vụ quyền giám đốc - Căn cứ vo đề án sắp xếp bộ máy tổ chức tỉnh giảm biên chế của tỉnh uỷ, UBND tỉnh Minh Hải và tình hình... trọng lượng 5 → 10%, rút hết tim, không làm gẫy các phần phụ bộ còn lại và các khớp nối trên thân 2 Sơ chế: Thực hiện trong khu vực chế biến có hai hình thức: máy sơ chế, thủ công băng truyền → Cách thủ công: vòi chảy thau nước a Mục đích: Tách vỏ đầu, rạch phụ bộ ngực, tách nội tạng, rút tim b Thao tác sơ chế: dùng mũi dao nhọn tách phần đầu ra rồi dùng lưỡi dao rút phần tim ra khỏi phần lưng rồi cạo sạch... phẩm và vật tư nông nghiệp, nhập khẩu thuỷ sản III MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG: IV MẶT BẰNG KHU VỰC TIẾP NHẬN VÀ SƠ CHẾ: 1 2 7 7 3 5 5 5 9 5 5 5 7 7 7 7 3 4 * Chú thích sơ đồ: 1/ Kho nhập nguyên liệu 2/ Phân cỡ nhỏ 3/ Vòi nước rửa tay 4/ Phòng thống kê 5/ Bàn chế biến 6/ Hồ nước đi vào 7/ Vòi nước rửa nguyên liệu V NĂNG XUẤT TRANG THIẾT BỊ TẠI CÔNG ĐOẠN TIẾP NHẬN VÀ SƠ CHẾ: Tên dụng Số lượng Mục đích sử dụng... nhân trong quá trình làm việc để từ đó tạo ra sản phẩm có chất lượng cao, nhằm đem lại uy tín cho xí nghiệp và mở rộng trên thò trường trong và ngoài nước XII ĐỀ XUẤT: 1 Đối với xí nghiệp: - Thành lập tổ y tế để đảm bảo sức khoẻ cho công nhân - Cần mở lớp tập huấn cho công nhân hiểu biết hơn và mở rộng tầm nhìn để nâng cao tay nghề của mình - Xí nghiệp tuyển chọn thêm đội ngũ công nhân có trình độ tay... nhập công ty cung ứng hàng nông thuỷ sản xuất khẩu và một bộ phận liên doanh thuỷ sản vòng I thành Công Ty Thuỷ Sản Xuất Khẩu do ông Tô Tấn Minh là giám đốc - Đến ngày 04/01/1930 theo quyết đònh số 03/QĐUB 90 của UBND huyện Vónh Lợi bổ nhiệm bà Huỳnh Ngọc Tua nguyên là phó giám đốc giữ chức vụ giám đốc thay ông Tô Tấn Minh được chuyển sang công tác khác - Căn cứ quy chế thành lập và giải thể doanh nghiệp... để dựng tôm Sọt 13 Dùng để dựng đầu tôm Bồn 7 Dùng để đựng nước Thau 195 Dùng để đựng tôm V NGUỒN NGUYÊN LIỆU: - Đối với một doanh nghiệp sản xuất kinh doanh thì nguồn nguyên liệu là yếu tố quyết đònh hoạt động của doanh nghiệp đó - Đối với xí nghiệp chế biến thuỷ sản công ty cổ phần Vónh Lợi thì nguồn nguyên liệu được thu mua của các đại lý chủ yếu là sú nguyên con Nguyên liệu có nguồn gốc chủ yếu . riêng và phân dạng tôm chế biến tuỳ theo loài tôm, chất lượng và kích cỡ mà chia ra nguyên liệu để chế biến tôm nguyên con, tôm vỏ bỏ đầu, tôm thòt, tôm dạt… việc phân loại chế biến và đánh giá cảm. trước nhằm tranh thủ sự tươi tốt của tôm. Tôm chế biến trước trong ngày cũng phải ướp vơi đá nhỏ tỷ lệ 1:1 rồi để vào khu vực chế biến. - Tôm dư để chế biến ngày sau khi ướp đá tỷ lệ 1,5 → 2đá/1. theo suy nghĩ của em muốn cho ngành chế biến thuỷ sản đạt được chất lượng cao và có hiệu quả. Vì vậy ta phải can có ngun liệu tươi, tốt để sử dụng cho ngành chế biến vì ngun liệu nó có vai trò rất