Quy trình lên men acid citric từ Aspergillus niger

I HC AN GIANG   LP DH11SH  Aspergillus niger   c: 2010 - 2014 An Giang, 2013 I HC AN GIANG   LP DH11SH  Aspergillus niger   c: 2010 - 2014 NG DN ThS. Nguy  1. Nguyt Lynh 2. Bung San Ny Thanh Hng Anh 3.  4. Nguyn Vit Thanh 5.  6. Nguyn Ngc H 7. Nguyn Phm Toi Nguyn An Giang, 2013 i Mc lc Ni dung Trang Mc lc i  iii ng iv t v 1 ng quan v acid citric 2  2 i 3 t 3 ng quan v  sn xut acid citric 4 i v 4 3.2. Mt s u gluxit 4 3.2.1. Mt r 4 3.2.2. Tinh bt sn 5  5 p cho vic sn xut acid citric 5 3.3. Vi sinh vt 5    6  t c 6   6 u t n xut acid citric 6 3.5.1. Vi sinh vt 6 u 6 ng 7 ng 7 3.5.5. S  7 u t quyn xut acid citric 7  7 ii men 7  7  8 3.6.5. Th 8  9  9                9  9  9  10  10  10  11  11 4.2. Sn xut acid citric bng nm mc Aspergillus niger 11  11 4.2.3.  12 4.2.4. Thu h acid citric 12 ng dng ca acid citric trong thc php 15 5.1. Trong thc phm 15 5.2. Trop 15 t lun ngh 16 5.1. Kt lun 16 5.2. Kin ngh 16 u tham kho 17 iii  Ni dung Trang : Mt s sn phm cha acid citric 2 c cu to ca acid citric 3 : Mt s long acid citric c men 4 : Aspergilus niger 11  5: Tinh th acid citric 13  n xut acid citric bng nm Aspergillus niger 14 iv ng Ni dung Trang Bng 1: ng s dn xut acid citric bng nm mc Aspergillus niger. 11 1 C 1 t v c xem l t cht bo qun t  c s d b sung v chua cho thc phi c ngt. t trong nhng loi acid hu ng dng gn gi s ng du cg nghip. ng trong cid citric  th xut hin trong i cht ca gi sinh vt,  ch tt v ma cht ch, ng acid a d t ra kh. m quan tru ng dng c               nm mc Aspergillus niger t u r tin nt r, tinh bt sn, thu hi acid citric nhihn ch s dt tng hi trong thc phi. 2  Tng quan v acid citric 2.1.  Acid citric t acid h bin trong thc vt c c lu (9%), trong qu  Acid citric p thc phc gio,  hc, dt, nhum, ngh nh, ngh in c cam c chanh c lu c da 1: Mt s sn phm cha acid citric Acid citric     6 H 8 O 7 . Acid citric n phm kt tinh trong suc  th rn dy 153 0 C, t trng 1.542;  100 0 C b dung gii;  trong 150 0 C b  acid citric khan. 3 2.2. i Axit 2-hydroxypropan-1,2,3-tricacboxylic ng: Axit chanh : C 6 H 8 O 7 Kh: 192.13 g/mol ng: Tinh th ng Nhi y: 153 0 C Nhi 175 o y) 2: thc cu to ca acid citric (Ngun: http://en.wikipedia.org/wiki/Citric_acid) 2.3. t  ng c - COOH, mi          t     i dung dm rt t hn ch s i pH c dch acid. t hp v ti, ph bin nh mut bo qu v cho thc phnh  kt hp vi t cht bo quc.  nhi  n ti  dng tinh th ng dng bt hoc  da m c trong m ca acid citric. Dc khi acid citric kt tinh trong i dng monohydrat li kc lnh.  nhi  0 C dng monohydrat s chuyn sang dng khan. V m               car  0 y t 2  c. 4 C 3 Tng quan v  sn xut acid citric c kia acid citric ch c sn xut t u sut thu hi thp. Hi to citric nh nm mcitric c sn xu  3: Mt s long acid citric c 3.1. i v u phm b ng cho vi sinh vn. Ging vi sinh vn xut acid citric phm bu sau:   o acid citric rt mnh.     o ra nhng acid h fumaric. 3.2. Mt s u gluxit 3.2.1. Mt r Mt r t ph phm cn xun phm cua n xu  kt tinh m kinh t na b a mt r  ng, ch y   i m       n ng mt r bng khong 1/3 sng sn xut. C khong 100 t - 4 tn r mc sn xut. [...]... m Thời gian lên men khoảng 7 – 10 ngày 3.6.5 Thờ g an lên men Thời gian tối ưu để quá trình sản xuất a it citric đạt tối đa phụ thuộc vào chủng được sử dụng, thành phần hóa học của môi trường, hệ thống lên men, và nói chung, các điều kiện theo đó quá trình lên men diễn ra Trong quá trình lên men bề mặt, thời gian lên men thường được hoàn thành trong 10-20 ngày, trong khi ở quá trình lên men chìm thời... Tinh thể acid citric Trong quy trình tách chiết pha lỏng, acid citric được tách từ dịch lên men sử dụng hổn hợp trilauryl amine, n-octan và C10 hoặc C11 isoparafin Dịch chiết được gia nhiệt và rửa bằng nước theo chiều ngược và tạo sản ph m là acid citric Dịch thu acid sau đó được xử lí bằng cột than hoạt tính, cô đặc và kết tinh như trong quy trình 13 Rỉ đường Dịch lên men Nấm mốc Tinh bột Lên men Ca(OH)2,... thúc quá trình lên men thì đun nóng dịch lên men 60 - 650C và chuyển vào thùng trung gian để tách nấm mốc Nấm mốc được tách trên máy lọc chân không 4.1.5 Tạo can c a Dung dịch đ lên men là hỗn hợp gồm: acid citric, acid gluconic, acid o alic, đường không lên men và các hợp chất khoáng Tách acid citric bằng cách cho liên kết với cation can i để tạo muối ít tan can i citrat Dung dịch đ lên men cho vào... nhiều ng dụng của acid citric trong đời sống và trong sản xuất công nghiệp Sản xuất acid citric từ nấm mốc Aspergillus niger tận dụng được nguồn nguyên liệu, rẻ tiền, dễ kiếm lại thu hồi sinh khối cao 5.2 Kiến nghị Cần có nhiều đề tài, công trình nghiên c u và tài liệu về acid citric cũng như mở rộng nghiên c u nguồn vi sinh vật trong sản xuất acid citric Quá trình lên men sản xuất acid citric có thể thực... hưởng đến q á ình ản xuất acid citric 3.5.1 Vi sinh vật Vi sinh vật đóng vai tr quan trọng trong quá trình lên men Do đó cần lựa chọn vi sinh vật phù hợp cho quá trình lên men citric, thông thường để quá trình tổng hợp acid citric xảy ra mạnh thì vi sinh vật phải có khả n ng tạo ra acid cao, nếu khả n ng tạo ra acid của vi sinh thấp thì không thể sản xuất ra một lượng lớn acid citric được; mặt khác vi... vật phải có khả n ng chịu được acid khi lượng acid t ng cao nếu không trong quá trình lên men acid hình thành lớn vi sinh vật sẽ chết và sẽ c chế khả n ng tạo acid citric, ngoài ra chủng vi sinh vật sử dụng cần phải ít tạo ra những acid hữu cơ khác như: acid o alic, acid gluconic, acid fumaric vì nếu các acid này hình thành nhiều sẽ gây ảnh hưởng đến chất lượng của acid citric 3.5.2 Ng yên l ệu Nguyên... lên men ban đầu Nồng độ 25 - 2 % để bổ sung trong quá trình lên men Để pha chế dịch lên men, dùng nước vô trùng trộn với dung dịch các muối dinh dưỡng và rỉ đường rồi khuấy đều Môi trường 3 - 4% được pha chế trong thiết bị lên men au đó cho mốc giống từ thiết bị nuôi cấy vào và tiếp tục khuấy trộn trong 30 phút 4.1.3 Lên men Trong quá trình lên men, lượng đường giảm nhanh, để bù lại dùng dung dịch... ngắn hơn nhiều khoảng từ (510 ngày Trong quá trình lên men trạng thái rắn thời gian lên men phụ thuộc mạnh mẽ vào chất tiêm chủng được sử dụng, độ m bề mặt, độ pH ban đầu, nhiệt độ và lượng mẫu trong môi trường ví dụ, vỏ hạt carob hoặc sung) Trong trường hợp này, nồng độ tối đa acid citric đạt được từ trong khoảng 10 đến 15 ngày 8 Chương Công nghệ ản ấ acid citric ản uất acid citric có thể thực hiện... ra nhiều acid cần duy trì nhiệt độ 31 - 320C Nhiệt độ thấp hơn thì tích lũy nhiều acid gluconic Nhiệt độ cao hơn thì việc tạo acid citric bị kìm h m Thời gian nuôi cấy từ đến 10 ngày Trong thực tế sản xuất người ta thường thổi không khí vô trùng vào dịch lên men Nhiệt độ thích hợp cho quá trình lên men tạo a it citric là 31 – 370C Thấp hơn thì tạo a it gluconic, cao hơn thì việc tạo axit citric bị... Cơ ở lý h yết của q y ình lêm men ac c Trong quá trình này glucose được chuyển hoá thành a it pyruvic theo con đường EMP (Embden-Mayerhof-Parnas , sau đó a it pyruvic tiếp tục chuyển hoá thành a it citric Phương trình tổng quát của quá trình này như sau: 2C6H12O6 + 3O2 → 6C6H8O7 + 4H2O Glucose Acid citric Các loại vi sinh vật để sản xuất acid citric: Aspergillus niger, Aspergillus clavarus, Penicillium . Sn xut acid citric bng nm mc Aspergillus niger 11  11 4.2.3.  12 4.2.4. Thu h acid citric 12 ng dng ca acid citric trong. dung Trang : Mt s sn phm cha acid citric 2 c cu to ca acid citric 3 : Mt s long acid citric c men 4 :. thu hi acid citric nhihn ch s dt tng hi trong thc phi. 2  Tng quan v acid citric 2.1.  Acid citric