quy trình xây dựng quy chuẩn địa phương (qcđp)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO MÔN HỌC TIÊU CHUẨN VÀ QUY CHUẨN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỂ TÀI: QUY TRÌNH XÂY DỰNG QUY CHUẨN ĐỊA PHƯƠNG (QCĐP) NỘI DUNG I Tổng quan quy chuẩn địa phương II Quy trình xây dựng quy chuẩn địa phương III Lấy ví dụ QCĐP I) TỔNG QUAN 1) Khái niệm Quy chuẩn kỹ thuật quy định mức giới hạn đặc tính kỹ thuật yêu cầu quản lý mà sản phẩm, hàng hoá, dịch vụ, trình, môi trường đối tượng khác hoạt động kinh tế - xã hội phải tuân thủ để bảo đảm an toàn, vệ sinh, sức khoẻ người; bảo vệ động vật, thực vật, môi trường; bảo vệ lợi ích an ninh quốc gia, quyền lợi người tiêu dùng yêu cầu thiết yếu khác Quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh, thành phố trực thuộc TW hiểu quy chuẩn kỹ thuật Chủ tịch Ủy ban nhân dân tỉnh, thành phố trực thuộc TW ban hành để bắt buộc áp dụng phạm vi quản lý địa phương sản phẩm, hàng hóa, dịch vụ, trình đặc thù yêu cầu cụ thể môi trường địa phương Quá trình đặc thù hiểu trình mang tính đặc trưng, riêng biệt, có địa phương 2) Mục đích Quy chuẩn kĩ thuật địa phương giống quy chuẩn kĩ thuật quốc gia, chúng quy định mức giới hạn mà đối tượng phải tuân thủ để đảm bảo an toàn, vệ sinh, sức khỏe người, bảo vệ động vật, thực vật, môi trường, bảo vệ lợi ích an ninh quốc gia, quyền lợi người tiêu dùng… 3) Phân loại Giống với quy chuẩn kĩ thuật quốc gia, bao gồm: - Quy chuẩn kĩ thuật chung: Bao gồm quy định kỹ thuật quản lý áp dụng cho lĩnh vực quản lý nhóm sản phẩm, hàng hóa, dịch vụ, trình - Quy chuẩn kĩ thuật an toàn: + Các quy định mức, tiêu, yêu cầu liên quan đến an toàn sinh học, an toàn cháy nổ, an toàn học, an toàn công nghiệp, an toàn xây dựng, an toàn nhiệt,an toàn hóa học, an toàn điện, an toàn thiết bị y tế, tương thích điện từ trường, an toàn xạ hạt nhân + Các quy định mức, tiêu, yêu cầu liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn dược phẩm, mỹ phẩm sức khỏe người + Các quy định mức, chi tiêu, yêu cầu liên quan đến vệ sinh, an toàn thức ăn chăn nuôi, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú ý, chế phẩm sinh học hóa chất dùng cho động vật, thực vật Quy chuẩn kĩ thuật môi trường quy định mức, chi tiêu, yêu cầu chất lượng môi trường xung quanh, chất thải - Quy chuẩn kĩ thuật trình quy định yêu cầu vệ sinh, an toàn trình sản xuất, khai thác, chế biến, bảo quản, vận hành, vận chuyển, sử dụng, bảo trì, sản phẩm, hàng hóa - Quy chuẩn kĩ thuật dịch vụ quy định yêu cầu an toàn, vệ sinh dịch vụ kinh doanh, thương mại, bưu chính, viễn thông, xây dựng, giáo dục, tài chính, khoa học công nghệ , chăm sóc, sức khỏe, du lịch, giải trí, văn hóa, thể thao, vận tải, môi trường dịch vụ lĩnh vực khác 4) Cơ sở xây dựng quy chuẩn Căn vào kế hoạch xây dựng quy chuẩn kĩ thuật phê duyệt, Ủy ban nhân dân tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương tổ chức việc xây dựng quy chuẩn kĩ thuật địa phương Quy chuẩn xây dựng dựa sau - tiêu chuẩn quốc gia - tiêu chuẩn quốc tế, tiêu chuẩn khu vực, tiêu chuẩn nước - kết nghiên cứu khoa học công nghệ, tiến kỹ thuật - kết đánh giá, khảo nghiệm, thử nghiệm, kiểm tra, giám định 5) Nguyên tắc, phương thức áp dụng - Áp dụng bắt buộc hoạt động sản xuất, kinh doanh hoạt động kinh tế, xã hội khác - Được sử dụng làm sở cho hoạt động đánh giá phù hợp II Trình tự thủ tục xây dựng ban hành quy chuẩn ký thuật địa phương Đề nghị xây dựng QCDP Xét duyệt dự án Thành lập ban soạn thảo Biên soạn dự thảo Lấy ý kiến hoàn chỉnh Thẩm định QCĐP Công bố QCĐP Xuất bản, ban5 hành QCDP Thành lập Ban soạn thảo Để thành lập ban soạn thảo cần ý vấn đề sau: - Căn vào kế hoạch hàng năm xây dựng quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh, thành phố trực thuộc TW tờ trình thủ trưởng sở, ngành có liên quan, Ủy ban nhân dân tỉnh định thành lập Ban soạn thảo; - Ban soạn thảo gồm có : Trưởng ban Phó trưởng ban Tổ thư ký thành viên Trưởng ban thủ trưởng quan chủ trì, Phó Trưởng ban Tổ thư ký Trưởng ban đề xuất Tổ thư ký có thành viên thuộc Sở Khoa học Công nghệ Các thành viên ban lãnh đạo sở, ban, ngành có liên quan đề xuất - Ban soạn thảo kết thúc nhiệm vụ giải thể UBND tỉnh ký định ban hành quy chế kĩ thuật địa phương tỉnh, thành phố trực thuộc TW; Biên soạn dự thảo quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh Ban soạn thảo thực việc biên soạn dự thảo quy chuẩn địa phương tỉnh theo trình tự sau: Thứ nhất, chuẩn bị việc biên soạn dự thảo: - Thu thập, tổng hợp, đánh giá tình hình thực văn quy phạm pháp luật hành có liên quan đến dự án xây dựng quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh; - Khảo sát, đánh giá thực trạng quản lý Nhà nước liên quan đến đối tượng quản lý nội dung dự án xây dựng quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh; - Tổ chức nghiên cứu thông tin, tư liệu có liên quan đến dự án xây dựng quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh; - Chuẩn bị thông qua đề cương chi tiết việc triển khai dự án xây dựng kèm theo khung nội dung dự thảo quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh; - Các công việc khác có liên quan Thứ hai, triển khai việc biên soạn dự thảo quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh: - Biên soạn dự thảo sở khung nội dung dự thảo Ban soạn thảo thống viết thuyết minh cho dự thảo; - Ban soạn thảo tổ chức hội nghị, hội thảo, lấy ý kiến chuyên gia có liên quan dự thảo quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh; - Ban soạn thảo nghiên cứu, tiếp thu ý kiến, chỉnh sửa dự thảo trình quan có liên quan, Ủy ban nhân dân tỉnh để xem xét Lấy ý kiến hoàn chỉnh dự thảo quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh - Ban soạn thảo gửi dự thảo quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh đến quan, tổ chức, cá nhân có liên quan để lấy ý kiến gửi đến Phòng Thông báo Hỏi đáp Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng tỉnh để xác định cần thiết phải thông báo Tổ chức Thương mại Thế giới quy trình thông báo hỏi đáp mạng lưới quan Thông báo Điểm hỏi đáp Việt Nam hàng rào kỹ thuật thương mại - Đồng thời, gửi thông báo việc lấy ý kiến dự thảo quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh trang tin điện tử (website) tạp chí, ấn phẩm thức Ủy ban nhân dân tỉnh quan chủ trì - Thời gian lấy ý kiến dự thảo sáu mươi ngày, kể từ ngày gửi dự thảo lấy ý kiến Trong trường hợp cấp thiết, thời gian lấy ý kiến ngắn theo định Chủ tịch Ủy ban nhân dân tỉnh; - Trên sở ý kiến góp ý, Ban soạn thảo hoàn chỉnh lại dự thảo quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh lập hồ sơ dự thảo quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh theo quy định - Ủy ban nhân dân tỉnh chuyển hồ sơ dự thảo quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh đến Bộ, quan ngang Bộ ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia để xem xét, cho ý kiến - Trường hợp đối tượng quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh thuộc lĩnh vực quản lý quan thuộc Chính phủ, hồ sơ dự thảo quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh phải chuyển đến quan thuộc Chính phủ tương ứng để tổ chức xem xét, cho ý kiến Ban hành quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh Việc ban hành quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh thực sau: Thứ nhất, sau nhận ý kiến đồng ý với việc ban hành quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh Bộ, quan ngang Bộ, quan thuộc Chính phủ văn bản, Ủy ban nhân dân tỉnh định ban hành quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh; Thứ hai, trường hợp Bộ, quan ngang bộ, quan thuộc Chính phủ có ý kiến không đồng ý với việc ban hành quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh, Ban soạn thảo tổ chức nghiên cứu, xem xét ý kiến không trí để xử lý, hoàn chỉnh dự thảo, lập lại hồ sơ dự thảo quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh gửi lấy ý kiến Bộ, quan ngang Bộ, quan thuộc Chính phủ theo quy định Ủy ban nhân dân tỉnh định ban hành quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh sau có ý kiến đồng ý Bộ, quan ngang Bộ, quan thuộc Chính phủ phân công quản lý lĩnh vực quy chuẩn kỹ thuật tư Ví dụ quy chuẩn kỹ thật địa phương: ỦY BAN NHÂN DÂN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TỈNH AN GIANG Độc lập - Tự - Hạnh phúc _ Số: 53/2009/QĐ-UBND Long Xuyên, ngày 24 tháng 11 năm 2009 QUYẾT ĐỊNH Ban hành quy chuẩn kỹ thuật: Chỉ tiêu mức giới hạn an toàn thực phẩm sản phẩm cá khô mắm cá An Giang ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH AN GIANG Căn Luật Tổ chức Hội đồng nhân dân Ủy ban nhân dân ngày 26 tháng 11 năm 2003; Căn Luật Ban hành Văn quy phạm pháp luật Hội đồng nhân dân, Ủy ban nhân dân ngày 03 tháng 12 năm 2004; Căn Luật Tiêu chuẩn Quy chuẩn kỹ thuật năm 2006; Căn Thông tư 56/2009//TT-BNNPTNT ngày 07 tháng năm 2009 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn kiểm tra, giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm thủy sản trước đưa thị trường; Xét đề nghị Giám đốc Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Tờ trình số 347/TTr-SNN-KHTC ngày 12 tháng 11 năm 2009, QUYẾT ĐỊNH: Điều Ban hành kèm theo Quyết định 02 Quy chuẩn kỹ thuật địa phương tiêu mức giới hạn an toàn thực phẩm: Quy chuẩn kỹ thuật địa phương: Cá khô An Giang - Chỉ tiêu mức giới hạn an toàn thực phẩm Ký hiệu: QCĐP 01 : 2009/ AG Quy chuẩn kỹ thuật địa phương: Mắm cá An Giang - Chỉ tiêu mức giới hạn an toàn thực phẩm Ký hiệu: QCĐP 02: 2009/AG Điều Quyết định có hiệu lực thi hành sau 03 tháng kể từ ngày ký Điều Chánh Văn phòng Ủy ban nhân dân tỉnh, Giám đốc Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn, Giám đốc Sở Y tế, Giám đốc Sở Khoa học Công nghệ; Thủ trưởng Sở, ban ngành có liên quan, Chủ tịch Ủy ban nhân dân huyện, thị xã, thành phố chịu trách nhiệm thi hành Quyết định này./ Nơi nhận: TM ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH KT.CHỦ TỊCH PHÓ CHỦ TỊCH (đã ký) - Website Chính phủ; - Cục Kiểm tra Văn - Bộ Tư pháp; - Vụ Pháp chế - Bộ NN PTNT; - TT.TU, HĐND, UBND tỉnh; - Các Sở, ban, ngành cấp tỉnh; - UBND huyện, thị xã, thành phố; - Lãnh đạo UBND tỉnh; Trung tâm Công báo tỉnh; - Báo AG, Đài PTTHAG, Phân xã AG - phổ biến; - Phòng KT, TH, XDCB, VHXH, NC, VT; Lưu VT; Huỳnh Thế Năng 10 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM QCĐP 01 : 2009/AG QUY CHUẨN KỸ THUẬT ĐỊ A PHƯƠNG CÁ KHÔ AN GIANG -CHỈ TIÊU VÀ MỨC GIỚI HẠN AN TOÀN THỰC PHẨM Local technical regulation An Giang dried fish - criteria and limits for food safety AN GIANG – 2009 11 Lời nói đầu QCĐP 01 : 2009/AG Trung tâm Chuyển giao Công nghệ Dịch vụ Thủy sản Việt Nam, thuộc Hội nghề cá Việt Nam biên soạn, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn An Giang trình duyệt ban hành theo Quyết định số: 53/2009/QĐ-UBND ngày 24 tháng 11 năm 2009 Ủy ban nhân dân tỉnh An Giang 12 QUY CHUẨN KỸ THUẬT ĐỊ A PHƯƠNG CÁ KHÔ AN GIANG - CHỈ TIÊU VÀ MỨC GIỚI HẠN AN TOÀN THỰC PHẨM Local technical regulation An Giang dried fish - criteria and limits for food safety Chương QUY ĐỊ NH CHUNG Điều Phạ m vi điề u chỉnh Quy chuẩn kỹ thuật địa phương: Cá khô An Giang - Chỉ tiêu mức giới hạn an toàn thự c phẩm (sau gọi tắt QCĐP 01 : 2009/AG) quy đị nh các chỉ tiêu an toàn thự c phẩm và mức giớ i hạn tối đa cho phé p các loại sản phẩm cá khô chế biến theo phương pháp truyền thống, sở sản xuất, kinh doanh cá khô địa bàn tỉ nh An Giang Điều Đố i tượ ng điề u chỉnh Quy chuẩ n này áp dụ ng đối vớ i cá c sở chế biến, kinh doanh cá c loại cá khô địa bàn tỉ nh An Giang và là m sở cho quan Nhà nước thự c hiệ n việ c kiể m tra, kiể m soát Sản phẩm cá khô từ tỉnh khác đưa vào An Giang tiêu thụ phải có giấy chứng nhận sở chế biến cá khô đủ điều kiện an toàn vệ sinh quan Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản Thủy sản sở cấp Kết kiểm tra tiêu an toàn thực phẩm lô hàng phải phù hợp với QCĐP 01 : 2009/AG Trong trường hợp không đáp ứng quy định trên, Chi cục Vệ sinh An toàn thực phẩm thuộc Sở Y tế An Giang lấy mẫu kiểm tra theo quy định quy chuẩn Quy chuẩn không áp dụng sở chế biến cá khô xuất 13 Điều Giải thích từ ngữ Trong quy chuẩn này, từ ngữ sau hiểu sau: Cá khô (tên gọi địa phương khô cá): Là sản phẩm cá nguyên xẻ phanh, cắt khúc, xẻ thỏi, bỏ ruột, bỏ đầu phận cá chế biến theo phương pháp ướp muối, có không tẩm ướp gia vị, phẩm màu làm khô cách phơi sấy Cá tra phồng khô (tên gọi địa phương khô cá tra phồng): Là sản phẩm cá khô làm từ cá tra cách ngâm cá tra tươi nước đến trương tiến hành xử lý, ướp muối, có không tẩm ướp gia vị, phẩm màu làm khô cách phơi sấy Chương QUY ĐỊ NH VỀ KỸ THUẬ T Điều Các tiêu ô nhiễm môi trường dư lượng hóa chất, kháng sinh thủy sản nuôi Các tiêu ô nhiễm môi trường sản phẩm cá khô An Giang, tính chuyển sản phẩm tươi theo quy định bảng Bảng Giới hạn tối S Chỉ tiêu TT đa cho phép MRL (mg/kg) Kim loại nặng Arsen (As) ≤ 2,0 1 Thủ y ngân ≤ 0,5 (Hg) Chì (Pb) ≤ 0,2 ≤ 0,05 Cadimi (Cd) Thuốc bảo vệ thực vật nhóm gốc chlo hữu 14 Yêu cầu kiểm soát S TT Chỉ tiêu Giới hạn tối Yêu cầu kiểm soát đa cho phép MRL Aldrin ≤ 0,2 Dieldrin ≤ 0,2 tiêu kiểm tra vượt giới hạn tối đa cho 2 Endrin ≤ 0,05 Heptachlor ≤ 0,2 DDT ≤ 1,0 Chlordane ≤ 0,05 Hexachoro ≤ 0,2 benzenLindane phép ≤ 1,0 Các tiêu hóa chất, kháng sinh có hại cá khô chế biến từ cá nuôi, tính chuyển cá tươi theo quy định bảng Bảng T T Tên hóa chất kháng sinh Giới hạn tối đa cho phép - MRL (µg/kg) Hóa chất, kháng sinh cấm sử dụng Chloramphenicol Không cho phép 1 (CAP)Nitrofurans (NTr) Không cho phép Không cho phép Malachite green Yêu cầu kiểm soát Leucomalachite green Hoá chất, kháng sinh hạn chế sử dụng Oxytetracycline ≤ 100 Tên hóa chất Giới hạn tối đa kháng sinh TT Tetracycline cho phép - MRL (µg/kg) ≤ 100 Yêu cầu kiểm soát Quản lý Chất lượng Nông 15 .3 Flofenicol ≤ 1000 Nhóm Theo chương sulfonamides trình kiểm soát dư lượng Nhóm Fluoroquinolones Theo chương trình kiểm soát dư lượng Chú thích : a) Phải sử dụng thiết bị sắc khí lỏng hai lần khối phổ (LC/MS/MS) để kiểm tra dư lượng hóa chất, kháng sinh cấm sử dụng với mức giới hạn phát thiết bị phải đạt sau: - Chloramphenicol không cao 0,1 µg/kg - Nitrofurans không cao 0,5 µg/kg - Malachite green không cao 0,5 µg/kg - Leucomalachite green không cao 0,5 µg/kg b) Công thức tính chuyển cá khô cá tươi sau: A = B x 3; đó: A: khối lượng cá tươi tính chuyển từ cá khô B: khối lượng cá khô Biện pháp kiểm soát tiêu ô nhiễm môi trường hóa chất, kháng sinh thu mua nguyên liệu chế biến cá khô Định kỳ hàng tháng, Chi cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản Thủy sản An Giang thông báo kết chương trình kiểm soát dư lượng hóa chất độc hại thủy sản nuôi cho sở nuôi trồng chế biến cá khô địa bàn tỉnh An Giang Đồng thời phối hợp với Cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản Thủy sản thực biện pháp xử lý cá nuôi vùng, sở nuôi bị cảnh báo có tiêu vượt mức giới hạn tối đa cho phép 16 Chi cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản Thủy sản An Giang thực lấy mẫu kiểm tra tiêu bị cảnh báo sản phẩm cá khô sở thu mua nguyên liệu cá tươi vùng, sở nuôi bị cảnh báo tiêu vượt giới hạn tối đa cho phép Các sở chế biến cá khô ngừng thu mua loài cá nuôi thu hoạch từ vùng, sở nuôi có cảnh báo dư lượng hóa chất, kháng sinh vượt giới hạn tối đa cho phép chấp hành nghiêm túc việc lấy mẫu cá khô để kiểm tra tiêu ô nhiễm môi trường hóa chất kháng sinh sản phẩm cá khô có nguồn gốc nguyên liệu từ vùng bị Chương trình dư lượng hóa chất độc hại thủy sản nuôi cảnh báo Điều Các chỉ tiêu hó a họ c sử dụng bị lạm dụng trình chế biến cá khô An Giang theo quy định bảng Bảng S TT Giớ i hạ n tối đa Tên hóa chất cho phé p Phẩm màu Đối tượng áp dụng MRL( mg/kg) Kiểm soát GMP Sodium benzoat Trichlorfon Riêng cho sản phẩm cá khô có sử dụng ≤ 2000 phẩm màu Tất loại cá khô Không cho phép Tất loại cá khô Dichlorvos Không cho phép Điều Chỉ tiêu vi sinh vậ t 17 Các tiêu vi sinh vật cá khô An Giang, theo quy định bảng Bảng S Tên vi khuẩn TT Giớ i hạ n tối đa cho phé p – MRL Đối tượng áp dụng (cfu/g)≤ 106 Tổng số vi khuẩn hiếu khí Coliforms ≤ 102 E coli ≤ 102 Staphylococcus ≤ 102 aureusClostridium ≤ 20 perfringens Tổng số nấm men – ≤ 200 Tất loại cá khô mốc Xử lý kết kiểm tra vi sinh vật Nếu kết kiểm tra tổng số vi khuẩn hiếu khí vượt giới hạn cho phép, phải thực kiểm tra thêm loại vi khuẩn gây bệnh, bao gồm Salmonella, Clostridium botulinum, Vibrio parahaemolyticus, Vibrio cholerae Nếu phát vi khuẩn gây bệnh kèm theo dấu hiệu ươn hỏng không phép sử dụng làm thực phẩm cho người Chương BAO GÓI, GHI NHÃN, BẢO QUẢ N VÀ VẬ N CHUYỂ N Điều Bao gói ghi nhãn Sản phẩm cá khô trước xuất xưởng phải bao gói cẩn thận Vật liệu làm bao bì phải loại phép dùng thực phẩm Trên bao bì sản phẩm cá khô bày bán phải có nhãn Việc ghi nhãn phải theo quy định nghị định 89/2006/NĐ-CP, ngày 30/8/2006 Chính phủ, phải có nội dung đây: - Tên sản phẩm; - Khối lượng tịnh; 18 - Tên địa sở chế biến; - Thành phần tỷ lệ loại nguyên liệu; - Ngà y sản xuất; - Hạ n dùng: - Hướng dẫn sử dụng bảo quản - Sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm theo QCĐP 01 : 2009/AG Nếu sản phẩm có sử dụng phẩm màu: phải ghi rõ tên, mã số quốc tế loại phẩm màu sử dụng Điều Bả o quả n Sản phẩm cá khô phải được bảo quản nơi khô, riêng theo loại sản phẩm Kho bảo quản cá khô phả i kí n, khô, sạch, không có mù i lạ ngăn chặn côn trùng, động vậ t gặ m nhấm xâm nhập Điều Vậ n chuyể n Sản phẩm cá khô phả i đượ c vậ n chuyể n bằng các phương tiệ n sạch, kí n, không có mù i lạ Chương PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH 19 Điều 10 Phương phá p phân tích cá c chỉ tiêu ô nhiễm môi trường - AOAC 986.15:2005 – Phương pháp xác đị nh hàm lượ ng Arsen (As) thực phẩm; - AOAC 971.21:2005 – Phương pháp xác đị nh hàm lượng thủ y ngân (Hg) thực phẩm; - AOAC 999.10:2005 – Phương pháp xác định hàm lượng chì (Pb) thực phẩm; - AOAC 999.10:2005 – Phương pháp xác định hàm lượng Cadimi (Cd) thực phẩm; - AOAC 983.21:2005 – phương pháp xác định dư lượng thuốc trừ sâu gốc chlor hữu PCBs cá; Điều 11 Phương pháp xác định tiêu hóa chất, kháng sinh - Phương pháp xác định dư lượng chloramphenicol thủy sản sản phẩm thủy sản LC/MS/MS ref LIB No 4306, Vol 19, No jun 2003 - Phương pháp xác định dư lượng chất chuyển hóa Nitrofurans (AOZ, AMOZ, AHD, SEM) ref FDA April, 1, 2004; - Phương pháp xác định dư lượng Malachite green Leucomalachite green LC/MS/MS ref FDA LIB No 4363; - 28 TCN 196:2004 – Phương pháp xác định nhóm Sulfonamides - Phương pháp xác định dư lượng nhóm Fluoroquinolones thủy sản sản phẩm thủy sản LC/MS/MS Ref FDA LIB 4108; - Phương pháp xác định dư lượng Flofenicol thủy sản sản phẩm thủy sản LC/MS/MS; - AOAC 995.09:2005 – Phương pháp xác định dư lượng nhóm tetracycline thịt động vật - AOAC 963.19-05 - Phương pháp xác định hàm lượng sodium benzoat Điều 12 Phương phá p xá c đị nh cá c chỉ tiêu vi sinh vật 20 - ISO 4833:2003 – Phương pháp đếm tổng vi sinh vật thực phẩm thức ăn gia súc kỹ thuật đếm khuẩn lạc 30 oC; - ISO 4832:2006 – Phương pháp đế m vi khuẩn Coliforms thực phẩm thức ăn gia súc kỹ thuật đếm khuẩn lạc; - NMKL 125:2005 – Phương pháp đế m coliforms chịu nhiệt vi khuẩn E coli thực phẩm thức ăn gia súc; - NMKL 66:2003 – Phương pháp đếm vi khuẩ n Staphylococcus aureus thực phẩm; - ISO 7937:2004 – Phương pháp đếm Clostridium perfringens thực phẩm thức ăn gia súc kỹ thuật đếm khuẩn lạc; - Ref FAO 14/4 Rev.1 p213-219 – Phương pháp phát Clostridium botulinum; - ISO 6579:2002 – Phương pháp phát Salmonella spp thực phẩm thức ăn gia súc; - Ref ISO 21872-1:2007 – Phương pháp phát Vibrio cholerae thực phẩm thức ăn gia súc; - ISO 21872-1:2007 – Phương pháp phát Vibrio parahaemolyticus thực phẩm thức ăn gia súc; - NMKL 98:2005 – Phương pháp xác định tổng số bào tử nấm MenMố c thực phẩm thức ăn gia súc; Chú thích : Trong trường hợp phòng kiểm nghiệm sử dụng phương pháp khác phải thực đánh giá hiệu lực phương pháp so với phương pháp quy định quy chuẩn Chương TRÁCH NHIỆ M CỦA CÁC TỔ CHỨC, CÁ NHÂN 21 Điều 13 Các sở chế biến, kinh doanh loại sản phẩm cá khô địa bàn tỉnh An Giang (bao gồm sản phẩm cá khô từ tỉnh khác vận chuyển đến) phải đảm bảo an toàn vệ sinh sản phẩm cá khô theo quy định quy chuẩn Điều 14 Chi cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản Thủy sản, trực thuộc Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn An Giang có trách nhiệm kiểm tra, giám sát việc thực quy chuẩn tất sở chế biến cá khô địa bàn tỉnh An Giang Điều 15 Chi cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm trực thuộc Sở Y tế An Giang, có trách nhiệm kiểm tra, giám sát việc thi hành quy chuẩn tất sở bán buôn, bán lẻ cá khô (bao gồm cá khô từ tỉnh khác chuyển đến) địa bàn tỉnh An Giang Chương QUY ĐỊNH VỀ QUẢN LÝ Điều 16 Chứng nhận hợp quy Cơ sở chế biến cá khô An Giang phải thực chứng nhận hợp quy an toàn thực phẩm theo Quyết định số 24/2007/QĐ-BKHCN ngày 28 tháng năm 2007 “Quy định hoạt động chứng nhận hợp chuẩn, chứng nhận hợp quy, công bố hợp chuẩn, công bố hợp quy” Tổ chức chứng nhận phù hợp thành lập hoạt động theo Nghị định số 127/2007/CP ngày 01 tháng năm 2007 “Quy định chi tiết thi hành số điều Luật Tiêu chuẩn Quy chuẩn kỹ thuật” Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn định Phương pháp đánh giá chứng nhận sản phẩm cá khô hợp quy thực theo quy định Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn hướng dẫn thực Ủy ban nhân dân tỉnh An Giang Điều 17 Công bố hợp quy 22 Cơ sở chế biến cá khô phải thực công bố hợp quy an toàn thực phẩm sản phẩm cá khô theo Quyết định số 24/2007/QĐ-BKHCN ngày 28 tháng năm 2007 Bộ Khoa học Công nghệ “Quy định hoạt động chứng nhận hợp chuẩn, chứng nhận hợp quy, công bố hợp chuẩn, công bố hợp quy" Việc công bố hợp quy thực theo quy định Điều 14 Nghị định 127/2007/NĐ-CP ngày 01 tháng năm 2007 Chính phủ; hướng dẫn thực Chủ tịch Ủy ban nhân dân tỉnh An Giang Chương TỔ CHỨ C THỰ C HIỆ N Điều 18 Các Sở, ban, ngành liên quan, theo chức nhiệm vụ giao, có trách nhiệm phổ biến, hướng dẫn thi hành quy chuẩn Điều 19 Chi Cụ c Quản lý Chất lượ ng Nông Lâm sản và Thủ y sản, Chi cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm An Giang có trá ch nhiệ m phổ biển, hướng dẫn kiểm tra việc chấp hành quy chuẩn QCĐP 01:2009/AG phạm vi toàn tỉnh An Giang Điều 20 Việc bổ sung, sửa đổi hủy bỏ quy chuẩn QCĐP 01 : 2009/AG Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn An Giang đề nghị Ủy ban nhân dân tỉnh An Giang xem xét, định / TM ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH KT CHỦ TỊCH PHÓ CHỦ TỊCH (đã ký) Huỳnh Thế Năng 23 KẾT LUẬN Hiện chất lượng sản phẩm, hàng hóa không vấn đề quan tâm nhà sản xuất, người tiêu dùng, quan quản lý mà toàn xã hội Để đảm bảo an toàn, vệ sinh, sức khỏe người, bảo vệ thực vật, động vật, bảo vệ lợi ích an ninh quốc gia , quyền lợi người tiêu dùng yêu cầu cần thiết khác Vì địa phương nên áp dụng cách hiệu quy chuẩn kỹ thuật địa phương để tăng chất lượng sản phẩm tạo lợi cạnh tranh TÀI LIỆU THAM KHẢO Luật Tiêu chuẩn quy chuẩn quốc hội nước cộng hòa xã hội Việt Nam số 68/2006/QH ngày 29/6/2006 Các trang web http://antoanthucpham.org/quy-chuan-ky-thuat/ 24 http://www.fsi.org.vn/1016/van-ban-phap-ly/quy-chuan-ky-thuat-quocgia-attp.html https://luatduonggia.vn/trinh-tu-thu-tuc-xay-dung-tham-dinh-banhanh-quy-chuan-ky-thuat-dia-phuong 25 ... sở xây dựng quy chuẩn Căn vào kế hoạch xây dựng quy chuẩn kĩ thuật phê duyệt, Ủy ban nhân dân tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương tổ chức việc xây dựng quy chuẩn kĩ thuật địa phương Quy chuẩn. ..NỘI DUNG I Tổng quan quy chuẩn địa phương II Quy trình xây dựng quy chuẩn địa phương III Lấy ví dụ QCĐP I) TỔNG QUAN 1) Khái niệm Quy chuẩn kỹ thuật quy định mức giới hạn đặc tính kỹ... lý nội dung dự án xây dựng quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh; - Tổ chức nghiên cứu thông tin, tư liệu có liên quan đến dự án xây dựng quy chuẩn kỹ thuật địa phương tỉnh; - Chuẩn bị thông qua