Luận văn thạc sĩ MỐI QUAN HỆ GIỮA KHỐI LƯỢNG GÀ CON MỘT TUẦN TUỔI VỚI KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ HIỆU QUẢ NUÔI GÀ BROILER TRONG VỤ HÈ THU VÀ ĐÔNG XUÂN TẠI NAM ĐỊNH

Luận văn thạc sĩ MỐI QUAN HỆ GIỮA KHỐI LƯỢNG GÀ CON MỘT TUẦN TUỔI VỚI KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ HIỆU QUẢ NUÔI GÀ BROILER TRONG VỤ HÈ THU VÀ ĐÔNG XUÂN TẠI NAM ĐỊNH

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO

-

LÊ THỊ THẢO

MỐI QUAN HỆ GIỮA KHỐI LƯỢNG GÀ CON MỘT TUẦN TUỔI VỚI KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ HIỆU QUẢ NUÔI GÀ BROILER TRONG VỤ HÈ THU VÀ ðÔNG XUÂN TẠI NAM ðỊNH

LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP

Chuyên ngành: Chăn nuôi

Mã số: 60 62 40

Người hướng dẫn khoa học: TS Nguyễn Thị Mai

Hµ néi - 2011

LỜI CAM ðOAN

Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên cứu của tôi Các số liệu và kết quả trong luận văn là trung thực, chưa từng ñược ai công bố trong bất cứ công trình nghiên cứu nào

Mọi sự giúp ñỡ của các thầy, cô giáo, cơ quan, ñơn vị, ñồng nghiệp và gia ñình cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cảm ơn Các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc

Tác giả luận văn

Lê Thị Thảo

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình thực hiện ựề tài và hoàn thành luận văn, tôi luôn nhận ựược sự quan tâm, giúp ựỡ của rất nhiều người

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Tiến sĩ Nguyễn Thị Mai Ờ người

ựã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo tôi

Tôi xin chân thành cảm ơn các thầy giáo, cô giáo bộ môn Chăn nuôi chuyên khoa, bộ môn Di truyền giống, Viện đào tạo sau đại học Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội

Tôi xin gửi lời cảm ơn tới Thạc sĩ Phạm Thị Thanh Bình - Giám ựốc giám sát chăn nuôi gia công của Công ty cổ phần Japfa Comfeed Việt Nam và trang trại gia công của ông Bùi Duy đương tại xã Kim Thái- huyện Vụ Bản- tỉnh Nam định ựã tạo mọi ựiều kiện thuận lợi ựể tôi tiến hành ựề tài

Và tôi xin chân thành cảm ơn tới Ban lãnh ựạo Sở Nông nghiệp và PTNT tỉnh Nam định, Phòng Chăn nuôi, bạn bè, ựồng nghiệp và người thân ựã tạo ựiều kiện, ựộng viên tôi trong suốt quá trình học tập, thực hiện

ựề tài, hoàn thành luận văn

Hà Nội, ngày 09 tháng 9 năm 2011

Tác giả luận văn

Lê Thị Thảo

MỤC LỤC

Trang

LỜI CAM ðOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CÁC BẢNG vi

DANH MỤC CÁC ðỒ THỊ vii

Phần I MỞ ðẦU 1

1.1 ðặt vấn ñề 1

1.2 Mục tiêu của ñề tài 2

1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của ñề tài 3

Phần II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4

2.1 Ảnh hưởng của khối lượng gà 1 - 7 ngày tuổi ñến khối lượng gà giết thịt 4

2.2 Nhiệt ñộ sưởi ấm và chế ñộ chiếu sáng với chất lượng gà con 6

2.3 Một số yếu tố ảnh hưởng ñến khả năng sinh trưởng của gia cầm 9

2.3.1 Ảnh hưởng của dòng, giống 9

2.3.2 Ảnh hưởng của giới tính 11

2.3.3 Ảnh hưởng của tốc ñộ mọc lông 12

2.3.4 Ảnh hưởng của thức ăn 12

2.3.5 Ảnh hưởng của nhiệt ñộ 14

2.3.6 Ảnh hưởng của ñộ ẩm không khí 15

2.3.7 Ảnh hưởng của chế ñộ chiếu sáng 16

2.3.8 Ảnh hưởng của mật ñộ nuôi 17

2.3.9 Ảnh hưởng của cấu trúc cơ thể ñến sinh trưởng của gà 18

2.4 Một số yếu tố ảnh hưởng ñến năng suất và chất lượng thịt 19

2.4.1 Ảnh hưởng của dòng, giống 19

2.4.2 Ảnh hưởng của giới tắnh và tuổi gia cầm 20

2.4.3 Ảnh hưởng của thức ăn và dinh dưỡng 21

2.5 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước 22

2.5.1 Tình hình nghiên cứu trong nước 22

2.5.2 Tình hình nghiên cứu ở nước ngoài 24

Phần III đỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 29

3.1 đối tượng, ựịa ựiểm và thời gian nghiên cứu 29

3.2 Nội dung nghiên cứu 29

3.3 Phương pháp nghiên cứu 29

3.3.1 Phương pháp bố trắ thắ nghiệm 30

3.3.2 Phương pháp theo dõi các chỉ tiêu nghiên cứu 31

3.4 Phương pháp xử lý số liệu 33

Phần IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 34

4.1 Khối lượng cơ thể 34

4.1.1 Khối lượng cơ thể gà thắ nghiệm vụ Hè Thu 34

4.1.2 Khối lượng cơ thể gà thắ nghiệm vụ đông Xuân 38

4.2 Sinh trưởng tuyệt ựối 43

4.2.1 Sinh trưởng tuyệt ựối của gà thắ nghiệm vụ Hè Thu 43

4.2.2 Sinh trưởng tuyệt ựối của gà thắ nghiệm vụ đông Xuân 45

4.3 Sinh trưởng tương ựối 48

4.3.1 Sinh trưởng tương ựối của gà thắ nghiệm vụ Hè Thu 48

4.3.2 Sinh trưởng tương ựối của gà thắ nghiệm vụ đông Xuân 50

4.4 Hệ số tương quan 53

4.4.1 Hệ số tương quan giữa khối lượng gà 1 tuần tuổi với khối lượng gà 2-6 tuần tuổi vụ Hè Thu 53

4.4.2 Hệ số tương quan giữa khối lượng gà 1 tuần tuổi với khối lượng gà 2-6 tuần tuổi vụ đông Xuân 55

4.5 Mối quan hệ giữa mức tăng khối lượng gà 1 tuần tuổi với khối

lượng gà 2-6 tuần tuổi 57

4.5.1 Mối quan hệ giữa mức tăng khối lượng gà 1 tuần tuổi với khối lượng gà 2-6 tuần tuổi vụ Hè Thu 57

4.5.2 Mối quan hệ giữa mức tăng khối lượng gà 1 tuần tuổi với khối lượng gà 2-6 tuần tuổi vụ đông Xuân 60

4.6 Lượng thức ăn thu nhận 63

4.6.1 Lượng thức ăn thu nhận của gà thắ nghiệm vụ Hè Thu 63

4.6.2 Lượng thức ăn thu nhận của gà thắ nghiệm vụ đông Xuân 65

4.7 Hiệu quả sử dụng thức ăn 67

4.7.1 Hiệu quả sử dụng thức ăn của gà thắ nghiệm vụ Hè Thu 67

4.7.2 Hiệu quả sử dụng thức ăn của gà thắ nghiệm vụ đông Xuân 70

4.8 Tỷ lệ nuôi sống 72

4.8.1 Tỷ lệ nuôi sống của gà thắ nghiệm vụ Hè Thu 72

4.8.2 Tỷ lệ nuôi sống của gà thắ nghiệm vụ đông Xuân 74

4.9 Ảnh hưởng của khối lượng gà 1 tuần tuổi tới hiệu quả nuôi gà broiler 75

4.9.1 Ảnh hưởng của khối lượng gà 1 tuần tuổi tới hiệu quả nuôi gà broiler nuôi trong vụ Hè Thu 75

4.9.2 Ảnh hưởng của khối lượng gà 1 tuần tuổi tới hiệu quả nuôi gà broiler nuôi trong vụ đông Xuân 78

PHẦN V KẾT LUẬN 82

TÀI LIỆU THAM KHẢO 83

PHỤ LỤC 92

DANH MỤC CÁC BẢNG

Trang

BẢNG 4.1 Khối lượng gà thắ nghiệm vụ Hè Thu 35

BẢNG 4.2 Khối lượng gà thắ nghiệmvụ đông Xuân 40

BẢNG 4.3 Sinh trưởng tuyệt ựối của gà thắ nghiệm vụ Hè Thu 44

BẢNG 4.4 Sinh trưởng tuyệt ựối của gà thắ nghiệmvụ đông Xuân 46

BẢNG 4.5 Sinh trưởng tương ựối của gà thắ nghiệm vụ Hè Thu 49

BẢNG 4.6 Sinh trưởng tương ựối của gà thắ nghiệm vụ đông Xuân 51

BẢNG 4.7 Hệ số tương quan giữa khối lượng gà 1 tuần tuổi với khối lượng gà 2-6 tuần tuổi vụ Hè Thu 54

BẢNG 4.8 Hệ số tương quan giữa khối lượng gà 1 tuần tuổi với khối lượng gà 2-6 tuần tuổi vụ đông Xuân 55

BẢNG 4.9 Quan hệ giữa mức tăng khối lượng gà 1 tuần tuổi với khối lượng gà 2-6 tuần tuổi vụ Hè Thu 58

BẢNG 4.10 Quan hệ giữa mức tăng khối lượng gà 1 tuần tuổi với khối lượng gà 2-6 tuần tuổi vụ đông Xuân 61

BẢNG 4.11 Lượng thức ăn thu nhận của gà thắ nghiệmvụ Hè Thu 64

BẢNG 4.12 Lượng thức ăn thu nhận của gà thắ nghiệmvụ đông Xuân 65

BẢNG 4.13 Hiệu quả sử dụng thức ăn của gà thắ nghiệmvụ Hè Thu 68

BẢNG 4.14 Hiệu quả sử dụng thức ăn của gà thắ nghiệmvụ đông Xuân 70

BẢNG 4.15 Tỷ lệ nuôi sống của gà thắ nghiệm vụ Hè Thu 73

BẢNG 4.16 Tỷ lệ nuôi sống của gà thắ nghiệm vụ đông Xuân 74

BẢNG 4.17 Ảnh hưởng của khối lượng gà một tuần tuổi tới hiệu quả nuôi gà broiler vụ Hè Thu 76

BẢNG 4.18 Ảnh hưởng của khối lượng gà một tuần tuổi tới hiệu quả nuôi gà broiler vụ đông Xuân 79

DANH MỤC CÁC đỒ THỊ

Trang

đồ thị 1: Khối lượng gà thắ nghiệm qua các tuần tuổi vụ Hè Thu 37

đồ thị 2: Khối lượng gà thắ nghiệm qua các tuần tuổi vụ đông Xuân 41

đồ thị 3: Sinh trưởng tuyệt ựối của gà thắ nghiệm qua các tuần tuổi vụ

đồ thị 7: Quan hệ giữa mức tăng khối lượng gà 1 tuần tuổi với khối

lượng gà 2-6 tuần tuổi vụ Hè Thu 59

đồ thị 8: Quan hệ giữa mức tăng khối lượng gà 1 tuần tuổi với khối

lượng gà 2-6 tuần tuổi vụ đông Xuân 62

đồ thị 9: Lượng thức ăn thu nhận của gà thắ nghiệm qua các tuần tuổi

Phần I

MỞ ðẦU 1.1 ðặt vấn ñề

Việt Nam ñược biết ñến là một quốc gia nông nghiệp với nền văn minh

lúa nước Từ ngàn ñời xưa, ngay cả trong những hóa thạch tìm thấy các nhà

khảo cổ ñã phát hiện người Việt ñã biết chăn nuôi ñộng vật bên cạnh việc trồng

trọt trong ñó có con gà Trong ngành chăn nuôi nước ta, gà là con vật ñóng góp

sản lượng thịt lớn thứ hai ñể cung cấp thực phẩm cho con người Những năm

gần ñây việc nhập các giống gà mới có năng suất cao ñã làm cho tổng sản

lượng thịt gà tăng ñáng kể Theo số liệu của Tổng cục Thống kê, sản lượng thịt

gia cầm tính tại thời ñiểm 01/10 năm 2005 là 321,8 nghìn tấn ñã tăng lên ñến

615,9 nghìn tấn cùng thời ñiểm này năm 2010 [9] Nhờ những thành tựu khoa

học trên lĩnh vực công tác giống, thức ăn dinh dưỡng, kỹ thuật chăm sóc nuôi

dưỡng ñã giúp cho năng suất chăn nuôi gà thịt không ngừng tăng cao Song,

với 5 kg thịt gia cầm tính trung bình trên một ñầu người trong năm 2010 (trong

tổng số trên 30 kg thịt) thì quả là một con số còn quá khiêm tốn ðây cũng là

một tín hiệu tốt, một lối ñi ñang rộng mở cho thị trường gà thịt trong nước

Trong chiến lược phát triển chăn nuôi ñến năm 2020 của Thủ tướng

Chính phủ (Quyết ñịnh số 10/2008/Qð-TTg) dự kiến ñến năm 2015 chúng ta sẽ

sản xuất ñược khoảng 11 tỷ quả trứng và 700 ngàn tấn thịt gia cầm; ñến năm

2020 khoảng 14 tỷ quả trứng và trên 1.000 ngàn tấn thịt

Trước nhu cầu ñòi hỏi cấp bách của thị trường, ngành chăn nuôi gia cầm

ở nước ta ñã, ñang và sẽ có nhiều bước phát triển hơn nữa Việc nhập và lai tạo

những giống gà ngoại có năng suất, chất lượng cao với những giống gà nội

mang nhiều ñặc ñiểm mà người tiêu dùng ưu thích là một ñiều tất yếu ñể ñáp

ứng ñược nhu cầu thực phẩm của con người

Năng suất của gà thịt chính là khối lượng xuất bán của gà sau một thời

gian nuôi nhất ñịnh Khối lượng cơ thể gà lúc giết thịt là một chỉ tiêu vô

cùng quan trọng, nó không những có ý nghĩa về mặt kinh tế mà còn phản ánh sức sản xuất thịt của gà Khối lượng gà càng cao thì sức sản xuất thịt càng tốt và ngược lại

Khối lượng gà xuất chuồng ựược chi phối bởi nhiều yếu tố Gần ựây có ý kiến cho rằng khối lượng gà một tuần tuổi có ảnh hưởng và tương quan thuận với khối lượng giết thịt của gà Khối lượng gà một tuần tuổi có ý nghĩa rất quan trọng trong chăn nuôi gà thịt Nó không những thể hiện ựặc tắnh di truyền của mỗi giống mà còn phản ánh trình ựộ trong kỹ thuật nuôi dưỡng chăm sóc ựàn

gà Hơn nữa, khối lượng gà một tuần tuổi còn là nền tảng cho khả năng sinh trưởng và sức ựề kháng của cơ thể gà ở những tuần tuổi tiếp theo đàn gà khỏe mạnh, sinh trưởng nhanh thì hiệu quả sử dụng thức ăn cũng tốt hơn và hiệu quả chăn nuôi cũng cao hơn Không những thế, nếu xác ựịnh ựược mối quan hệ giữa khối lượng gà một tuần tuổi với khối lượng gà khi giết mổ, có thể dự ựoán năng suất sớm hơn điều này không những góp phần tạo ựiều kiện thuận lợi trong công tác giống mà còn có ý nghĩa trong việc thực hiện kế hoạch sản xuất Tuy nhiên, cho ựến nay vấn ựề này chưa ựược quan tâm nghiên cứu ở nước ta

Nghiên cứu này với mục ựắch kiểm tra ựể có thể ựưa ra khuyến cáo cho người chăn nuôi về mối quan hệ giữa khối lượng gà con một tuần tuổi với khả năng sinh trưởng và hiệu quả nuôi gà broiler trong vụ Hè Thu và đông Xuân trên ựịa bàn tỉnh Nam định

1.2 Mục tiêu của ựề tài

- Xác ựịnh mối quan hệ giữa khối lượng gà một tuần tuổi với khối lượng giết thịt ở 6 tuần tuổi, nhằm dự ựoán sớm khả năng sản xuất thịt của gà broiler

- Xác ựịnh ảnh hưởng của khối lượng gà một tuần tuổi ựến hiệu quả nuôi

gà broiler, nhằm làm rõ tầm quan trọng ựặc biệt của việc nuôi dưỡng, chăm sóc

gà trong giai ựoạn từ 0 - 7 ngày tuổi

1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của ựề tài

- đã xác ựịnh ựược có tương quan dương giữa khối lượng gà một tuần tuổi với khối lượng gà từ 2 - 6 tuần tuổi Hệ số tương quan (r = 0,50-0,66) vụ

Hè Thu và (r = 0,49 - 0,65) trong vụ đông Xuân

- Kết quả của ựề tài ựã ựưa ra ựược những thông số ựể có thể dự ựoán sớm năng suất chăn nuôi gà thịt Tăng 1 gam khối lượng gà ở một tuần tuổi sẽ ựạt từ 19,56 ựến 19,59 gam khối lượng gà ở 6 tuần tuổi Vấn ựề này có ý nghĩa trong công tác chọn lọc các giống gà hướng thịt ngay từ một tuần tuổi, trước khi bước vào giai ựoạn cho ăn hạn chế

- Việc xác ựịnh ựược mối quan hệ giữa khối lượng gà một tuần tuổi với khối lượng gà 2-6 tuần tuổi sẽ giúp cho người chăn nuôi dự ựoán thời ựiểm xuất bán hợp lý theo yêu cầu của thị trường Khuyến cáo cho người chăn nuôi thấy ựược tầm quan trọng của khối lượng gà ở một tuần tuổi Giúp người chăn nuôi thực sự chú ý, tập trung chăm sóc gà ngay trong tuần ựầu tiên ựể ựạt khối lượng cơ thể cao nhất vì nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp ựến khối lượng gà xuất bán

và hiệu quả chăn nuôi gà thịt

Phần II TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Ảnh hưởng của khối lượng gà 1 - 7 ngày tuổi đến khối lượng gà giết thịt

Với mục tiêu dự đốn sớm khối lượng cơ thể gà ở giai đoạn kết thúc vỗ

béo, nhiều nghiên cứu đã được tiến hành nhằm tìm mối quan hệ giữa một số chỉ

tiêu chất lượng của gà con với khối lượng gà khi giết thịt Các chỉ tiêu thường

được quan tâm như mối quan hệ giữa khối lượng, kích thước cơ thể gà con một

ngày tuổi và khối lượng cơ thể gà con một tuần tuổi với khối lượng gà khi kết

thúc giết thịt Kết quả nghiên cứu của Willemsen và cộng sự (2008)[79] cho

biết, khối lượng gà ở 7 ngày tuổi là chỉ tiêu dự đốn tốt nhất khối lượng cơ thể

gà lúc giết thịt Hệ số tương quan giữa khối lượng gà 7 ngày tuổi với khối

lượng gà ở 42 ngày tuổi là 0,54 Các tác giả cịn cho biết khối lượng gà con một

ngày tuổi và tỷ lệ giữa khối lượng gà với bình phương chiều dài cơ thể gà một

ngày tuổi cũng là những chỉ tiêu cĩ thể dùng trong dự đốn nhưng khơng tốt

bằng khối lượng gà 7 ngày tuổi Cĩ mối tương quan dương giữa khối lượng gà

1 ngày tuổi với khối lượng gà ở 42 ngày tuổi (r = 0,25 - 0,35)

Mối quan hệ giữa khối lượng gà 1 ngày tuổi với khối lượng gà giết thịt

cịn nhiều ý kiến khác nhau Hầu hết các tác giả đều cho rằng gà mái cĩ tuổi đẻ

càng cao thì trứng nặng hơn và khối lượng gà con 1 ngày tuổi cũng cao hơn

Kết quả nghiên cứu cũng cho biết, những gà con sinh ra từ những đàn gà mái

cĩ tuổi đẻ cao, tuy cĩ khối lượng 1 ngày tuổi cao hơn khơng phải sẽ cĩ khả

năng sinh trưởng tốt hơn và cĩ khối lượng kết thúc giết thịt cao hơn Tona và

cộng sự (2004b)[76] cịn cho biết, sinh trưởng tuyệt đối của gà trong 7 ngày

tuổi đầu tiên cĩ mối tương quan nghịch với tuổi của gà mái đẻ Mối quan hệ

giữa khối lượng gà một ngày tuổi với khối lượng gà giết thịt cịn rất biến động

và chưa rõ ràng Powell và Bowman (1964)[59] đã khẳng định cĩ mối tương

quan thuận giữa khối lượng gà 1 ngày tuổi với khối lượng gà giết thịt, trong khi

đĩ Decuypere (1979)[37] đã khơng tìm được mối quan hệ này Các kết quả

nghiên cứu của McLoughlin và Gous (1999)[49], Wolanski và cộng sự (2003)[82], Tona và cộng sự (2004a)[75] cũng khơng tìm được mối quan hệ giữa khối lượng gà 1 ngày tuổi với khối lượng gà giết thịt

Mối quan hệ giữa khối lượng gà 7 ngày tuổi với khối lượng gà giết thịt cũng được các tác giả quan tâm nghiên cứu Các kết quả nghiên cứu đều thống nhất rằng cĩ mối quan hệ khá chặt chẽ giữa khối lượng gà 7 ngày tuổi với khối lượng gà giết thịt ở 42 ngày tuổi Tona và cộng sự (2004a)[75] đã cơng bố mối quan hệ giữa khối lượng gà 7 - 10 ngày tuổi và khối lượng giết thịt ở 42 ngày tuổi Tác giả cho biết cĩ mối tương quan thuận chặt chẽ giữa khối lượng gà con

7 - 10 ngày tuổi với khối lượng gà ở 42 ngày tuổi

Theo Willson (1991)[81], cĩ mối quan hệ chặt chẽ giữa khối lượng gà ở

7 ngày tuổi với khối lượng gà giết thịt ở 42 ngày tuổi Trong kết quả nghiên cứu của mình, tác giả cho biết cứ 1 gam tăng khối lượng cơ thể ở 7 ngày tuổi sẽ ứng với 13 gam khối lượng cơ thể ở 42 ngày tuổi Mối quan hệ này cĩ xu hướng tăng dần lên cùng với tiến bộ trong nhân giống, kết quả sẽ cao hơn ở những dịng gà siêu thịt

Kết quả nghiên cứu của Ku’’lin và cộng sự (1982)[45] cho biết thời điểm

7 ngày tuổi được cho là thời điểm thực tế bắt đầu thể hiện sức sản xuất của gà Tác giả cho rằng cĩ thể đánh giá sức sản xuất của gà thơng qua tốc độ sinh trưởng tương đối của chúng Từ kết quả nghiên cứu của mình, Tona và cộng sự (2004a)[75] khẳng định, cĩ thể dự đốn khả năng sản xuất của gà thịt ở 42 ngày tuổi dựa vào khả năng sinh trưởng của gà con 7 ngày tuổi

Nghiên cứu của Lilburn (1998)[46], đã khẳng định tuần tuổi đầu tiên sau khi nở là thời điểm cực kỳ quan trọng đối với gia cầm non Cần phải nuơi dưỡng, chăm sĩc chu đáo trong giai đoạn này để chúng cĩ sức khỏe và tốc độ sinh trưởng tốt nhất Vấn đề này cĩ ảnh hưởng rất lớn đến hiệu quả nuơi gà broiler Tác giả cịn cho biết khả năng sinh trưởng của các dịng gia cầm cĩ tốc

độ sinh trưởng nhanh cĩ mối quan hệ chặt chẽ với khối lượng cơ thể khi giết

thịt Sinh trưởng tuyệt ñối ở một tuần tuổi thường chiếm khoảng 17% khối lượng cơ thể ở 40 ngày tuổi ðiều này cho thấy khối lượng gà con ở 7 ngày tuổi

có mối quan hệ mật thiết với khối lượng gà khi giết thịt

Như vậy, nhiều kết quả ñã khẳng ñịnh tầm quan trọng trong nuôi dưỡng, chăm sóc gà con ở một tuần tuổi ñầu tiên sau khi nở ðây là thời ñiểm rất nhạy cảm của gia cầm non nói chung và gà con nói riêng Hiểu biết về vấn ñề này sẽ giúp cho những người làm công tác chăn nuôi có cái nhìn ñúng ñắn ñể có thể ñưa ra những biện pháp kỹ thuật hợp lý nhằm nâng cao năng suất chăn nuôi

2.2 Nhiệt ñộ sưởi ấm và chế ñộ chiếu sáng với chất lượng gà con

Gà là ñộng vật ñẳng nhiệt, tức là trong một giới hạn nhất ñịnh, chúng có thể ñiều hòa thân nhiệt bản thân như các ñộng vật có vú khác Tuy nhiên, khả năng này của chúng lại không có trong giai ñoạn phôi thai Trong thời kỳ phôi, chúng là ñộng vật biến nhiệt, nghĩa là nhiệt ñộ cơ thể chúng phụ thuộc vào nhiệt ñộ môi trường Theo Ron Meijerhof (2006)[66], quá trình chuyển từ trạng thái biến nhiệt sang ñẳng nhiệt diễn ra trong khoảng 5 ñến 7 ngày, bắt ñầu từ ngày thứ 19 trong giai ñoạn ấp trứng và kết thúc khi gà ñược 4 - 5 ngày tuổi Các kết quả nghiên cứu cho biết khả năng ñiều hoà thân nhiệt ở gà con phát triển tốt sau 12 -14 ngày tuổi Chính vì vậy, gà con mới nở cực kỳ nhạy cảm, ñặc biệt là với nhiệt ñộ môi trường

Duy trì nhiệt ñộ phù hợp là vô cùng quan trọng khi nuôi gà con, nhất là giai ñoạn 7 - 10 ngày ñầu sau khi nở, ñây là giai ñoạn cực kỳ nhạy cảm của gà con (Lilburn 1998)[46] Trong giai ñoạn này, khả năng ñiều hoà thân nhiệt của

gà rất kém, do ñó, thân nhiệt của chúng phụ thuộc vào nhiệt ñộ môi trường Nhiệt ñộ lạnh hay nóng trong giai ñoạn nhạy cảm này ñều dẫn tới làm giảm sinh trưởng, giảm hiệu quả chuyển hoá thức ăn và tăng nguy cơ nhiễm bệnh ở

gà con Nhiệt ñộ cơ thể của gà một ngày tuổi thường là 103oF (39oC), ñã tăng lên 106oF (41oC) khi gà 5 ngày tuổi, bằng nhiệt ñộ cơ thể gà trưởng thành Ron Meijerhof (2006)[66] cho biết ở tuần tuổi ñầu tiên, gà con sẽ rất dễ bị stress khi

nhiệt ñộ cơ thể chỉ chênh lệch 1oC Nếu nhiệt ñộ môi trường không ở mức tối

ưu, nhiệt ñộ cơ thể chúng sẽ giảm ñột ngột Trong vòng 2 giờ khi ñược chuyển qua nhà gà, nhiệt ñộ cơ thể của gà con một ngày tuổi có thể giảm tới hơn 5oC, từ mức nhiệt ñộ tối ưu 40oC ñến 35oC hoặc thấp hơn Trong một số trường hợp, nhiệt

ñộ cơ thể giảm tới 33oC, tuy gà con chưa chết ngay, song sẽ ảnh hưởng rất lớn ñến sức khỏe và khả năng sinh trưởng sau này

Theo Brian (2005)[33], khi nhiệt ñộ cơ thể thay ñổi, gà sẽ cố gắng bù ñắp lại sự thiếu hụt ñó và thường là ảnh hưởng xấu ñến năng suất của chúng Nhiệt ñộ quá cao hay quá thấp ñều làm tỷ lệ chết tăng cao, chỉ cần nhiệt ñộ thay ñổi nhẹ cũng ñã ảnh hưởng rõ rệt ñến sức khỏe và khả năng sinh trưởng của ñàn gà Mặc dù gà con có khả năng chịu nhiệt ñộ cao hơn gà trưởng thành, tuy nhiên nếu nhiệt ñộ cao kéo dài trong một thời gian sẽ dẫn tới tử vong hoặc có những tác ñộng xấu ñến sinh trưởng, phát triển của gà con (Morrison và McMilan, 1985)[52]

Brian (2005)[33] cho biết, ñối với gà con, duy trì nhiệt ñộ không khí trong chuồng nuôi vẫn là chưa ñủ ñể giảm thiểu nhiệt mất ñi từ cơ thể chúng; ñiều này giống như chúng ta ñi chân trần trên nền sàn lạnh Cần phải kiểm soát nhiệt ñộ cơ thể của gà con một ngày tuổi từ việc ñiều chỉnh nhiệt mất ñi qua sàn chuồng Nếu nhiệt ñộ sàn thấp hơn nhiệt ñộ trong nhà gà (dưới 29 - 30oC),

gà con bị mất rất nhiều nhiệt qua chân, chúng thường nằm xuống và càng lạnh hơn vì một phần cơ thể tiếp xúc mặt sàn Nhiệt ñộ cơ thể sẽ giảm rất nhanh, chúng lạnh sẽ bị stress, dẫn tới suy giảm hệ thống miễn dịch, dễ nhiễm E.Coli hay bất cứ loại vi khuẩn truyền nhiễm nào Trong trường hợp này, tỷ lệ chết trong tuần ñầu chắc chắn tăng lên

Do nằm xuống khi bị lạnh, gà con sẽ không tìm thức ăn và nước uống ðiều này dẫn tới chúng sẽ không thu nhận thêm ñược chút thức ăn nào trong những giờ ñầu hay ngày ñầu, và tất nhiên chúng cũng không thu nhận thêm ñược lượng nhiệt nào từ quá trình tiêu hoá Vì không ăn uống nên ñường tiêu

hoá và hệ thống miễn dịch ñều không phản ứng Khi gà con không ăn uống, chúng cũng không thể thu nhận thêm cacbohydrate là yếu tố rất cần cho quá trình hấp thu phần lòng ñỏ còn lại Phần lòng ñỏ thừa vẫn tồn ñọng trong cơ thể, tăng khả năng tử vong Trong phần lòng ñỏ này có chứa kháng thể từ cơ thể mẹ Nếu gà con không thể sử dụng ñược phần lòng ñỏ này do thiếu năng lượng từ các hợp chất cabornhydrate thu nhận qua thức ăn thì gà con sẽ khó có thể tiếp nhận ñược các kháng thể từ cơ thể mẹ (Ron Meijerhof, 2006)[66]

Vấn ñề stress nhiệt không chỉ là tăng tỷ lệ chết trong những tuần ñầu

mà còn ảnh hưởng ñến khả năng sinh trưởng của ñàn gà Những gà con bị stress nhiệt tuy không chết nhưng chúng không hề tăng cân, thậm chí một số con vẫn giữ khối lượng như khi mới nở ðiều này không chỉ làm giảm khối lượng cơ thể trung bình của toàn ñàn cũng như hiệu quả sử dụng thức ăn ở một tuần tuổi mà còn làm giảm tính ñồng ñều của toàn ñàn (Morrison và McMilan, 1986)[53]

Kết quả nghiên cứu của Keat Fu (2010)[10] ñã cho biết ảnh hưởng của nhiệt ñộ sưởi ñến hiệu quả nuôi gà broiler Tác giả cho biết, khi nhiệt ñộ sưởi từ 29,4 - 32,2oC, hiệu quả nuôi gà broiler là tốt nhất Khối lượng cơ thể ở 35 ngày tuổi cao nhất (2267 gam/con), tiêu tốn thức ăn cho 1kg tăng khối lượng và tỷ lệ chết thấp nhất (1,71 kg và 2,08%) Khi nhiệt ñộ sưởi giảm xuống từ 23,9 - 26,7oC, các chỉ tiêu tương ứng là 2219 gam/con; 1,77 kg và 4,17% Nếu nhiệt

ñộ sưởi giảm xuống 21,1 - 23,9 oC, hiệu quả nuôi gà broiler là kém nhất, khối lượng cơ thể ở 35 ngày tuổi là 2140 gam/con, tiêu tốn thức ăn cho 1kg tăng khối lượng và tỷ lệ chết cao nhất (1,82 kg và 7,08%)

Chế ñộ chiếu sáng cũng cực kỳ quan trọng và có ảnh hưởng ñến chất lượng gà con, nó bao gồm thời gian và cường ñộ chiếu sáng Cường ñộ của ánh sáng ñược ño bằng ñơn vị lux, hay chính là lượng bức xạ ñiện từ (lumen) ñược thu nhận trên một ñơn vị bề mặt Não của gia cầm có các tế bào rất nhạy cảm với ánh sáng và chúng ñược kích thích bởi ánh sáng ñi qua xương sọ Theo Ron

Meijerhof (2006)[66], không phải tất cả ánh sáng ñều ñi qua xương sọ mà chỉ

có ánh sáng có bước sóng dài mới ñi qua ñược Tác giả còn cho biết, gia cầm

sử dụng các ánh sáng màu sáng (bước sóng ngắn) ñể nhìn; nhưng chúng lại cần ánh sáng ñỏ (bước sóng dài) ñể kích thích hệ sinh dục Nếu muốn kích thích gà

ăn nhiều, tìm ổ ñẻ hiệu quả ñể tránh ñẻ rơi trứng trên sàn ñối với gà ñẻ thì nên

sử dụng ánh sáng trắng; nếu muốn kích thích hệ sinh dục của chúng, nên sử dụng ánh sáng màu ñỏ và cam Vì vậy khi sử dụng chế ñộ chiếu sáng trong nhà

gà, chúng ta không chỉ chú ý ñến cường ñộ chiếu sáng mà còn phải chú ý ñến màu sắc của ánh sáng

Nghiên cứu ảnh hưởng của cường ñộ chiếu sáng với hiệu quả nuôi gà broiler, Keat Fu (2010)[10] cho biết cường ñộ chiếu sáng từ 80 -100 lux tốt hơn cường ñộ chiếu sáng 20 lux Tỷ lệ chết ở 36 ngày tuổi thấp hơn 0,65% (1,8 và 2,45%) Khối lượng cơ thể gà ở 7 ngày tuổi cao hơn 8 gam/con (170 và 162 gam/con); ở 36 ngày tuổi cao hơn 100 gam/con (2035 và 1935 gam/con) Sự sai khác là có ý nghĩa thống kê với P<0,01

2.3 Một số yếu tố ảnh hưởng ñến khả năng sinh trưởng của gia cầm

Sinh trưởng của gia cầm nói riêng hay sinh trưởng của sinh vật nói chung bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau Hơn nữa các tính trạng về sinh trưởng ñều là các tính trạng số lượng nên bên cạnh các yếu tố về di truyền thì các yếu tố ngoại cảnh cũng ảnh hưởng ñến sinh trưởng

2.3.1 Ảnh hưởng của dòng, giống

Dòng, giống có ảnh hưởng lớn ñến quá trình sinh trưởng của gia cầm Nhiều công trình nghiên cứu ñã khẳng ñịnh sự sinh trưởng của từng cá thể giữa các dòng, các giống là khác nhau Với những tiến bộ trong công tác chọn lọc và tạo giống, sự khác nhau về khối lượng cơ thể giữa các giống gà ngày càng lớn

Kết quả nghiên cứu của Nguyễn Huy ðạt và cộng sự (1996)[2]; Nguyễn Mạnh Hùng (1994)[6]; Nguyễn ðức Hưng và cộng sự (1999)[7]; Phùng ðức Tiến (1996)[24] cũng ñã khẳng ñịnh các giống gia cầm khác nhau có khả năng

sinh trưởng khác nhau Tốc ựộ sinh trưởng của giống gà hướng thịt cao hơn giống gà kiêm dụng thịt trứng; giống gà kiêm dụng lại cao hơn giống gà chuyên trứng Theo nghiên cứu của Nguyễn Mạnh Hùng và cộng sự (1994)[6], giống

gà kiêm dụng nặng hơn giống gà hướng trứng 500-700 gam (13-30%)

Theo Trần Long (1994)[11] nghiên cứu tốc ựộ sinh trưởng trên 3 dòng thuần (V1, V3, V5) của giống gà Hybro HV85 cho thấy tốc ựộ sinh trưởng của 3 dòng hoàn toàn khác nhau ở 42 ngày tuổi

Ở gà, hầu hết các giống hướng trứng ựều nhẹ hơn các giống hướng thịt tới gần hai lần và giống hướng kiêm dụng 1,3 - 1,7 lần

Các tác giả Lê Thanh Hải và cộng sự (1999)[3]; Lê Thị Nga (1997)[18]; đoàn Xuân Trúc và cộng sự (1999)[28] khi nghiên cứu sự sinh trưởng của các dòng, các giống và các tổ hợp lai trên gà cũng cho các kết quả tương tự

Theo tài liệu tổng hợp của Chambers (1990)[35] có rất nhiều gen ảnh hưởng tới sự sinh trưởng và phát triển cơ thể gà Có gen ảnh hưởng tới sự phát triển chung, có gen ảnh hưởng ựến sự phát triển nhiều chiều, có gen ảnh hưởng tới nhóm tắnh trạng, có gen ảnh hưởng ựến một vài tắnh trạng riêng lẻ Những nghiên cứu trước ựây dự báo có hai hoặc bốn gen chắnh ảnh hưởng tới tốc ựộ sinh trưởng Sau này nhiều tác giả cho rằng có ắt nhất 15 cặp gen quy ựịnh tắnh trạng số lượng này Ảnh hưởng của dòng, giống ựến tốc ựộ tăng trưởng thể hiện

sự di truyền các ựặc ựiểm của chúng qua ựời sau, ựược ựặc trưng bởi hệ số di truyền đã có nhiều tác giả nghiên cứu hệ số di truyền về tốc ựộ sinh trưởng và khối lượng cơ thể Marco (1982)[48] cho biết hệ số di truyền của tốc ựộ sinh trưởng từ 0,4-0,5 Theo tài liệu của Chambers (1990)[35] thì Siegel và Kiney

ựã tổng kết một cách hoàn chỉnh hệ số di truyền về tốc ựộ sinh trưởng, kết quả qua phân tắch phương sai dựa theo con bố từ 0,4-0,6

Brandsch và Biilchel (1978)[1] cho biết sự di truyền tắnh trạng khối lượng cơ thể ựược quy ựịnh bởi sự tham gia của nhiều gen và ở mức ựộ nào ựó

có liên kết với giới tắnh để ựánh giá ảnh hưởng của di truyền ựối với khả năng

sinh trưởng của gia cầm người ta ñã sử dụng hệ số di truyền Hệ số di truyền về tính trạng khối lượng cơ thể của gà khác nhau theo giống, tuổi cũng như thời gian và ñịa ñiểm nghiên cứu Theo các tác giả, hệ số di truyền của tính trạng này từ 0,32 - 0,59 (Siegel và cộng sự, 1959[72]; Brunson và cộng sự, 1956[34]; Trần Long, 1994[11])

Mehner (1962)[50] cho rằng sự khác nhau về khối lượng cơ thể của từng giống là do di truyền, theo ông các giống có khối lượng cơ thể lớn là do chúng

sở hữu nhiều gen tăng khối lượng nhanh hơn so với các giống gà lớn chậm, song trong một số trường hợp cần thận trọng phân biệt (ví dụ giống gà Bantam

có khối lượng cơ thể nhỏ không phải hoàn toàn là do cơ thể chúng có ít các gen tăng trọng nhanh mà các gen này của chúng không mang tính trội)

2.3.2 Ảnh hưởng của giới tính

Trong cùng một dòng, giống thì tốc ñộ sinh trưởng là khác nhau giữa con trống và con mái Thông thường con trống lớn nhanh hơn và nặng hơn con mái trừ chim cút con trống lại nhỏ hơn con mái North và Bell (1990)[56] ñã rút ra kết luận: lúc mới sinh gà trống nặng hơn gà mái 1%, tuổi càng tăng sự khác nhau càng lớn, ở 2 tuần tuổi: hơn 5%; ở 3 tuần tuổi hơn 11%; 5 tuần tuổi hơn 17%; 6 tuần tuổi hơn 20%; 7 tuần tuổi hơn 23%; 8 tuần tuổi hơn 27%

Theo Mehner (1962)[50] cho biết giai ñoạn 8-12 tuần tuổi gà trống lớn nhanh hơn gà mái khoảng 20%, còn ở tất cả các giống gà khối lượng cơ thể lúc trưởng thành con trống thường nặng hơn con mái 24-32% Bùi ðức Lũng, Lê Hồng Mận (1993)[13]; Phạm Văn Hoán, Nguyễn Kim Anh (1994)[4] cho biết

có sự khác nhau về khối lượng cơ thể giữa gà trống và gà mái broiler V135 từ một tuần tuổi Nhưng sai khác này cũng ñược biểu hiện về cường ñộ sinh trưởng, ñược quy ñịnh không phải do hormon sinh dục mà do các gen liên kết với giới tính Những gen này ở gà trống (hai nhiễm sắc thể giới tính) hoạt ñộng mạnh hơn ở gà mái (một nhiễm sắc thể giới tính) Sự sai khác về mặt sinh

trưởng do giới tính còn thể hiện rõ hơn ñối với dòng phát triển nhanh so với dòng phát triển chậm (Khavecman, 1963 trích theo Chamber 1990)[35])

2.3.3 Ảnh hưởng của tốc ñộ mọc lông

Tốc ñộ mọc lông của gà có ảnh hưởng ñến tốc ñộ sinh trưởng Kết quả nghiên cứu của nhiều nhà khoa học ñã chứng minh trong cùng một dòng, giống, cùng giới tính ở gà có tốc ñộ mọc lông nhanh thì tốc ñộ sinh trưởng, phát triển tốt hơn Theo Brandsch và Biilchel (1978)[1] tốc ñộ mọc lông là một tính trạng di truyền có liên quan ñến ñặc ñiểm trao ñổi chất, sinh trưởng và phát triển của gia cầm

Gia cầm có tốc ñộ mọc lông nhanh thì sự thành thục về thể trọng sớm hơn, chất lượng thịt tốt hơn gia cầm mọc lông chậm Song dù có tốc ñộ mọc lông chậm thì từ 8-12 tuần tuổi gà cũng mọc lông ñầy ñủ (Warren, 1994 dẫn theo Trần Long, 1994)[11]

Hayer và Mc Carthy (1970)[40] ñã xác ñịnh trong cùng một giống thì gà mái mọc lông ñều hơn gà trống và tác giả cho rằng ảnh hưởng của hormon có tác dụng ngược chiều với gen liên kết giới tính quy ñịnh tốc ñộ mọc lông

2.3.4 Ảnh hưởng của thức ăn

Thức ăn là yếu tố vô cùng quan trọng, nó ảnh hưởng trực tiếp, lâu dài ñến toàn bộ các giai ñoạn sinh trưởng phát dục và năng suất của gia súc, gia cầm Cơ thể luôn ñòi hỏi ñược cung cấp thức ăn ñể duy trì sự sống và phát triển Vì vậy, trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng việc xác ñịnh nhu cầu các chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn hay chế ñộ dinh dưỡng hợp lý cho vật nuôi

là rất cần thiết, nó ảnh hưởng ñến tốc ñộ sinh trưởng của vật nuôi

Theo kết quả của Bùi ðức Lũng và cộng sự (1992)[12] chỉ ra rằng ñể phát huy ñược tốc ñộ sinh trưởng tối ña cần cung cấp thức ăn tối ưu với ñầy ñủ chất dinh dưỡng ñược cân bằng nghiêm ngặt giữa protein và các axit amin với năng lượng Ngoài ra trong thức ăn hỗn hợp còn ñược bổ sung hàng loạt các

chế phẩm hóa sinh học không mang ý nghĩa dinh dưỡng nhưng nó kích thích sinh trưởng, làm tăng năng suất và chất lượng thịt

Nghiên cứu của Bagel và Pradhan (1989)[31] cho thấy khi gà ăn thức ăn năng lượng cao (3200Kcal/kg thức ăn) kết hợp với protein cao (25-24-23%) ở

ba giai ñoạn nuôi sẽ cho tăng trọng và hiệu quả chuyển hóa tốt nhất so với gà các lô ăn mức năng lượng và protein thấp hơn

Cụ thể với ñiều kiện khí hậu miền Bắc nước ta có hai mùa rõ rệt Theo kết quả nghiên cứu của Nguyễn Thị Mai (1994)[16] và (2001)[17] ñã cho biết mức năng lượng và protein khác nhau trong thức ăn có ảnh hưởng rõ rệt ñến tốc ñộ sinh trưởng của gà broiler Tác giả kết luận việc sử dụng mức năng lượng và protein thích hợp trong khẩu phần ăn sẽ làm tăng hiệu quả sử dụng thức ăn của gà thịt, hiệu quả sử dụng thức ăn có liên quan chặt chẽ tới tốc ñộ sinh trưởng của gà Trong cùng một chế ñộ dinh dưỡng, cùng một giống, tại một thời ñiểm, những lô gà có tốc ñộ sinh trưởng cao hơn thì hiệu quả sử dụng thức ăn cũng tốt hơn

Kết quả nghiên cứu của các tác giả Bùi ðức Lũng, Lê Hồng Mận (1995)[14]; Bùi Quang Tiến và cộng sự (1995)[23] ñều khẳng ñịnh ảnh hưởng rất lớn của thức ăn và dinh dưỡng ñến khả năng sinh trưởng của gia cầm Hàm lượng các axit amin là rất quan trọng Protein trong thức ăn chứa khoảng 22 axit amin, trong ñó có một số axit amin không thay thế mà gia cầm không thể

tự tổng hợp ñược Khẩu phần ăn của gà ñòi hỏi phải có sự cân bằng các axit amin không thay thế mới ñáp ứng ñược nhu cầu dinh dưỡng Thức ăn ñược gia cầm hấp thu ít là do khẩu phần chứa quá ít các axit amin không thay thế và thừa các axit amin có thể thay thế Nhu cầu về axit amin của gà phụ thuộc vào từng

cá thể ñể ñảm bảo cho việc hoạt ñộng duy trì và sản xuất Nếu cơ thể thiếu một axit amin nào ñó thì việc bổ sung axit amin này trong khẩu phần sẽ làm tăng năng suất của gia cầm

2.3.5 Ảnh hưởng của nhiệt ñộ

Nhiệt ñộ môi trường có ảnh hưởng lớn ñến quá trình sinh trưởng của gia cầm ðối với gà 1 ngày tuổi, việc sưởi ấm nhân tạo rất cần thiết giúp cơ thể phát triển bình thường

Theo tài liệu của Readdy (1999)[19] ñã chỉ rõ ở thời kỳ sau ấp nở, nhiệt ñộ môi trường có ảnh hưởng rõ rệt ñến sinh trưởng và hệ số chuyển hóa thức ăn của gà thịt Khi nhiệt ñộ tăng lên, năng lượng của khẩu phần duy trì giảm xuống Sau khi ấp nở nếu tăng nhiệt ñộ từ 7oC ñến 21oC sẽ làm giảm

hệ số chuyển hóa thức ăn 0,87% cho mỗi oC tăng lên Nếu nhiệt ñộ tiếp tục tăng thì hệ số chuyển hóa thức ăn tiếp tục ñược cải thiện cho ñến khi ñạt ñến ñiểm stress nhiệt làm giảm tốc ñộ sinh trưởng

Theo Pingel và Jeroch (1980)[58] lúc gà 1 ngày tuổi nhiệt ñộ cơ thể gà vào khoảng 41,2-41,7oC; nếu ñược nuôi trong ñiều kiện môi trường có nhiệt

ñộ 29oC, nhiệt ñộ cơ thể giảm xuống chỉ còn 39-39,5oC ðến 10 ngày tuổi, nhiệt ñộ cơ thể gà là 41oC, nếu ñược nuôi ở ñiều kiện nhiệt ñộ môi trường là

26oC, nhiệt ñộ cơ thể giảm xuống chỉ còn 31oC Ở nhiệt ñộ môi trường 12oC ñến 20oC chỉ sau 2 phút ñã có ảnh hưởng ñến nhịp tim và huyết áp và trong vòng 180 phút nhiệt ñộ cơ thể chỉ còn 15oC và gà con sẽ chết Hệ thống ñiều tiết nhiệt ở gà chỉ hoàn thiện lúc gà con ở 4 tuần tuổi, khi lớp lông mới ñủ dày

ñể thay thế cho lớp lông tơ ở gà con Vì vậy trong giai ñoạn gà còn nhỏ (30 ngày tuổi ñầu) cơ quan ñiều khiển nhiệt chưa hoàn chỉnh cho nên yêu cầu về nhiệt ñộ tương ñối cao Nếu nhiệt ñộ không phù hợp (quá thấp), gà con tụ ñống không sử dụng thức ăn, sinh trưởng kém, hoặc chết hàng loạt do dẫm ñạp lên nhau Giai ñoạn sau nếu nhiệt ñộ quá cao sẽ hạn chế việc sử dụng thức

ăn, gà uống nước nhiều, bài tiết phân lỏng hạn chế khả năng sinh trưởng và dễ mắc bệnh ñường tiêu hóa

Nghiên cứu của Rose (1997)[67] cho thấy khi bị lạnh, gà sẽ sử dụng năng lượng dự trữ ñể sưởi ấm nâng nhiệt ñộ của cơ thể lên 41oC Nhu cầu năng

lượng của gà tăng lên và chúng sẽ ăn nhiều thức ăn hơn, trong khi ñó tốc ñộ tăng khối lượng cơ thể và sản lượng trứng không tăng chính vì vậy sẽ làm giảm hiệu quả sử dụng thức ăn Tốc ñộ tăng khối lượng cơ thể chỉ bị giảm ñi khi nhiệt ñộ môi trường quá thấp, khi ñó chức năng sinh lý của gà không còn ñược tăng cường ñể ñáp ứng nhu cầu năng lượng trong cơ thể (Pingel và Jeroch, 1980)[58]

Theo Readdy (1999)[19] cho rằng khi nhiệt ñộ của môi trường lên cao trên 36-37oC sẽ gây stress nhiệt vì gà con không thể giải phóng ñược nhiệt lượng mà cơ thể chúng sản sinh ra Stress nhiệt sẽ làm giảm quá trình trao ñổi chất, làm tăng tần số hô hấp, giảm hoạt ñộng của cơ thể, giảm khả năng sử dụng thức ăn dẫn ñến giảm tốc ñộ sinh trưởng

2.3.6 Ảnh hưởng của ñộ ẩm không khí

ðộ ẩm của môi trường không khí trong chuồng nuôi có ảnh hưởng ñến tốc ñộ sinh trưởng của gia cầm ðộ ẩm không khí quá cao có ảnh hưởng không tốt ñến tốc ñộ sinh trưởng của gia cầm, do chuồng trại luôn

ẩm ướt, lượng khí ñộc sinh ra nhiều và là môi trường thuận lợi ñể vi khuẩn gây bệnh phát triển Trong mọi ñiều kiện của thời tiết nếu ẩm ñộ không khí cao ñều bất lợi cho gia súc và gia cầm; bởi vì nhiệt ñộ thấp mà

ẩm ñộ cao làm tăng khả năng dẫn nhiệt, gà con dễ mất nhiệt gây cảm lạnh

và ngược lại nếu nhiệt ñộ cao, ẩm ñộ cũng cao sẽ làm cho cơ thể gia cầm thải nhiệt khó khăn dẫn ñến cảm nóng Ở mọi môi trường có ẩm ñộ cao gà con ñều sử dụng thức ăn kém, ảnh hưởng trực tiếp ñến sinh trưởng và phát dục Ngược lại ẩm ñộ môi trường quá thấp sẽ làm tăng lượng bụi trong chuồng nuôi nên gia cầm dễ mắc một số bệnh hô hấp, bệnh về mắt… Mặt khác ñộ ẩm thấp còn làm da khô, gầy yếu và khó chịu nên làm tăng hội chứng mổ cắn nhau Nhiệt ñộ và ẩm ñộ là 2 yếu tố luôn thay ñổi theo mùa

vụ cho nên ảnh hưởng của thời tiết mùa vụ ñối với tốc ñộ sinh trưởng của gia cầm là ñiều tất yếu

Theo Phisinhin (1985) ñã dẫn theo tài liệu của B.P.Larinov xác nhận gà con nở vào mùa xuân sinh trưởng kém trong 15 ngày tuổi ñầu sau ñó tốc ñộ sinh trưởng tăng kéo dài ñến 3 tháng tuổi

Cũng theo Smetnev (1975) ñã chứng minh rằng gà con vào mùa xuân và mùa hè thời gian ñầu sinh trưởng kém, ngược lại vào mùa thu thì gà con sinh trưởng tốt trong những ngày ñầu

Ngoài ra các yếu tố khác của môi trường như thành phần không khí, tốc

ñộ gió cũng ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp ñến tốc ñộ sinh trưởng của gia cầm ðể ñảm bảo cho gà sinh trưởng bình thường lượng khí ñộc trong chuồng nuôi NH3=25ppm, CO2=2.500ppm

Ing (2001)[42] qua nghiên cứu ñã ñưa ra khuyến cáo về thành phần tối

ña các chất khí trong chuồng nuôi gia cầm như sau: H2S=0,002g/m3; CO2= 0,35g/m3; NH3=0,35g/m3

2.3.7 Ảnh hưởng của chế ñộ chiếu sáng

Gia cầm rất nhạy cảm với ánh sáng, ñặc biệt là giai ñoạn gà con và giai ñoạn gà ñẻ cho nên chế ñộ chiếu sáng là vấn ñề cần quan tâm Thời gian và cường ñộ chiếu sáng phù hợp sẽ tạo ñiều kiện thuận lợi cho gà ăn, uống, vận ñộng; ảnh hưởng tốt tới khả năng sinh trưởng

Ngược lại với quá trình chiếu sáng tự nhiên, chiếu sáng nhân tạo liên tục với cường ñộ thấp sẽ trợ giúp cho quá trình sinh trưởng, vì nhờ ánh sáng nhân tạo mà gà vận ñộng nhiều hơn và lượng thức ăn tiêu thụ cũng nhiều hơn (Pingel

và Jeroch, 1980)[58] Nghiên cứu của Schwark và cộng sự (1987)[70] ñã ñề nghị chế ñộ chiếu sáng cho gà mới nở ñến 2, 3 tuần tuổi là 24/24 giờ, theo ông ñối với gà thịt trong thời gian ñược chiếu sáng như vậy, mức tiêu thụ thức ăn của gà ñạt tối ña và tốc ñộ sinh trưởng cũng có thể ñạt ở mức tối ña Kết quả thí nghiệm với 4 chế ñộ chiếu sáng khác nhau trên gà trống Leghorn trắng của Konvinko và Tolstov (1971)[44] ñã kết luận khối lượng lúc 150 ngày tuổi của chúng có sự khác nhau rõ rệt

Cường ñộ chiếu sáng cũng ảnh hưởng ñến quá trình sinh trưởng của gà Khi cường ñộ chiếu sáng thấp sẽ làm cho tăng hàm lượng mỡ dưới da

Tuler (1999)[78] ñề nghị chế ñộ chiếu sáng cho gà broiler 1 tuần tuổi chiếu sáng 24/24 giờ với cường ñộ là 3 Wat/m2 chuồng; 2 tuần tuổi chiếu sáng 20/24 giờ với cường ñộ 2 Wat/m2; 3 tuần tuổi chiếu sáng 16 giờ với cường ñộ 1,5 Wat/m2

2.3.8 Ảnh hưởng của mật ñộ nuôi

Mật ñộ nuôi cũng là một vấn ñề nhạy cảm, ảnh hưởng tới hiệu quả và năng suất chăn nuôi gia cầm Mật ñộ nuôi thưa gây lãng phí lao ñộng, lãng phí chuồng trại và hiệu quả sản xuất thấp Mật ñộ nuôi quá cao dẫn ñến việc tăng khối lượng cơ thể chậm, tiêu tốn thức ăn cao, tỷ lệ hao hụt lớn và thường gây hiện tượng mổ cắn nhau Mật ñộ nuôi cao không hợp lý ảnh hưởng tới tiểu khí hậu chuồng nuôi Mật ñộ nuôi ảnh hưởng ñến nhiều chỉ tiêu chuồng nuôi

Mật ñộ nuôi ảnh hưởng tới hàm lượng khí ñộc sinh ra trong chuồng nuôi Khí ñộc trong chuồng nuôi sinh ra từ sự phân hủy phân, nước tiểu, nước thải, thức ăn thừa…tạo thành các khí NH3, CO2, H2S, CH4… Khí NH3 khi ñi vào cơ thể làm lượng kiềm dự trữ trong máu tăng, gia cầm bị trúng ñộc kiềm (ðỗ Ngọc Hòe, 1995)[5] Khi hàm lượng NH3 trong chuồng là 25 ppm sẽ làm giảm lượng hemoglobin trong máu, giảm sự trao ñổi khí, giảm hấp thu dinh dưỡng

và làm giảm tăng trọng của gà tới 4% (theo Coldhaft T.M, 1971) trích theo (ðỗ Ngọc Hòe, 1995)[5] Cùng với NH3, khí H2S cũng là khí ñộc ảnh hưởng tới sinh trưởng, H2S kết hợp với Na trong dịch niêm mạc ñường hô hấp tạo thành

Na2S, muối này ñi vào máu thủy phân thành H2S, tác ñộng tới thần kinh, gây trúng ñộc cho gia cầm Nếu nồng ñộ H2S lớn hơn 1mg/l gà sẽ bị chết vì bị liệt trung khu hô hấp (ðỗ Ngọc Hòe, 1995)[5]

Mật ñộ chuồng nuôi cao làm tăng hàm lượng vi sinh vật trong chuồng, chúng làm chuồng bụi bẩn nhiều, cùng với hàm lượng vi sinh vật tăng cao trong chất ñộn chuồng, cùng với nhiệt ñộ, ñộ ẩm không khí cao là các vectơ lan

truyền mầm bệnh Theo đỗ Ngọc Hoè (1995)[5] khi nuôi gà thương phẩm từ 11,5 con/m2 lên 14,5 con/m2 sẽ làm tăng thêm sự tấn công của vi sinh vật và số lượng vi sinh vật trong không khắ tăng lên, ựồng thời mức ựộ nhiễm bệnh và tỷ

lệ gà chết tăng theo

Mật ựộ nuôi ảnh hưởng tới khả năng ựiều hòa thân nhiệt, vì mật ựộ nuôi làm thay ựổi nhiệt ựộ, ẩm ựộ của tiểu khắ hậu chuồng nuôi Giảm mật ựộ nuôi góp phần làm tỏa nhiệt từ cơ thể gà dễ dàng hơn Với ựiều kiện khắ hậu ở nước

ta, khi nuôi gà nhốt thì mật ựộ 10 con/m2 hoặc ắt hơn là thắch hợp

2.3.9 Ảnh hưởng của cấu trúc cơ thể ựến sinh trưởng của gà

Trong chăn nuôi, mỗi loại gia súc, gia cầm với hướng sản xuất khác nhau ựều có những ựặc ựiểm về ngoại hình, thể chất khác nhau đánh giá con vật qua ngoại hình kết hợp với ựo kắch thước các chiều ựo là một nội dung quan trọng ựặc biệt trong công tác giống Sasimonski (1987)[69] cho rằng vẻ bề ngoài của cấu trúc giải phẫu rất quan trọng ở chỗ nó phản ánh những cấu trúc bên trong của cơ thể con vật và cung cấp những cơ sở ban ựầu cho việc công nhận về giống, tắnh biệt, thể chất, sức sống, lợi ắch và những ựặc ựiểm mỹ quan Sự ựo lường các kắch thước ở con vật bổ sung cho

sự quan sát kỹ lưỡng về ngoại hình của chúng

Ở gia cầm, kắch thước và khối lượng của xương có tầm quan trọng lớn ựối với khối lượng và hình dáng cơ thể Quan hệ giữa khối lượng cơ thể, tốc ựộ lớn và chiều dài ựùi cũng như chiều dài xương ngực và chiều rộng ngực với chất lượng giết thịt có tầm quan trọng ựặc biệt Theo Pingel và Jeroch (1980)[58] ở gia cầm giữa ựộ dày cơ ngực và tỷ lệ phần trăm của thịt lườn có mối tương quan dương Negm và cộng sự (1981)[55] cho biết kắch thước các chiều ựo có tương quan rõ rệt với khối lượng cơ thể

2.4 Một số yếu tố ảnh hưởng ñến năng suất và chất lượng thịt

2.4.1 Ảnh hưởng của dòng, giống

Giữa các dòng, giống gà khác nhau tồn tại sự sai khác di truyền về năng suất thịt thân hay năng suất các phần như thịt ñùi, thịt ngực…từng phần thịt, da, xương của thân thịt (Chambers, 1990)[35] Kết quả này cũng phù hợp với kết quả nghiên cứu của Nguyễn ðức Hưng và cộng sự (1999)[7]; Lê Thanh Hải và cộng sự (1999)[3] Khi so sánh giữa các giống gà ñẻ dòng nặng cân và dòng nhẹ cân với gà thịt lai Cornish x White Rock ở 8 tuần tuổi, Peter (1958)[57] cho biết năng suất thịt của các giống gà ñẻ thấp hơn 2,6 ñến 3,4% so với các giống gà thịt, tỷ lệ ñùi, lườn, thịt ñùi, thịt lườn cũng thấp hơn khoảng 2%

Kết quả này phù hợp với kết quả nghiên cứu của Ristic và Klein (1987)[65] Nghiên cứu trên gà broiler (Lohmann Meat) và gà ñẻ Lohmann Brown và Warren Brown khi khối lượng cơ thể ñạt 1.450 gam sau thời gian nuôi dưỡng khác nhau (38-42 ngày tuổi ở gà broiler, 80 ngày ở gà Lohmann Brown và 83 ngày ở gà Warren Brown) Ristic và Klein (1987)[65] cho thấy

sự sai khác ñáng kể về tỷ lệ ñùi và lườn, còn tỷ lệ thân thịt ở gà broiler cao hơn 4,3% so với gà ñẻ Theo Bùi Quang Tiến và cộng sự (1993)[21], gà broiler Ross 208 cho nhiều thịt, tỷ lệ thân thịt ñạt 74,85%, cao hơn so với gà Hybro là 4,62%

Cũng theo kết quả nghiên cứu của Chamber (1990)[35], thịt của các dòng khác nhau về hàm lượng nước, protein và mỡ Tác giả cho biết kết quả nghiên cứu ñã xác ñịnh thành phần thịt xẻ gà Cornish, Plymouth Rock trắng có 2-4% mỡ so với hàm lượng nước, cao hơn các giống khác, riêng hàm lượng nước và tỷ lệ protein là tương ñương nhau Kết quả nghiên cứu cũng cho thấy

sự khác nhau về hàm lượng nước, protein, mỡ và khoáng giữa gà Plymouth, gà Lerghorn, gà Cornish và gà Brahma thì gà Brahma sinh trưởng chậm nhất nhưng có ñộ béo cao nhất, gà Cornish nhiều nạc nhất

ðể xác ñịnh ảnh hưởng của yếu tố di truyền ñến tính trạng năng suất thịt của gà, người ta ñã sử dụng các tham số hệ số di truyền và tương quan di truyền Các nghiên cứu khác nhau thì các kết quả ñưa ra cũng khác nhau

Nghiên cứu trên giống gà Athen – Canadian, Muir và Goodmann (1964)[54] cho biết hệ số di truyền của tính trạng năng suất thịt từ 0,14 - 0,32 Song cũng trên giống gà này, kết quả nghiên cứu của Goodmann (1973) [39] lại là 0,29 Ricard và Rouvier (1967a,b) [62,63] cho biết hệ số di truyền của tỷ

lệ thân thịt và tỷ lệ ñùi trên gà Bresse Pile rất cao (h2 = 0,87 và 0,72), tỷ lệ lườn là 0,53, tỷ lệ ñầu là 0,33 Riêng tỷ lệ hao hụt thân thịt có hệ số di truyền thấp (h2 = 0,16)

Trong nghiên cứu của mình trên nhóm gà thịt từ hai dòng tổng hợp và con lai của chúng, Davis và Hutto (1953)[36] ñã tìm thấy có tương quan dương giữa năng suất thịt lườn với số ño góc ngực và giữa khối lượng cơ thể với tỷ lệ thịt xẻ

Theo Ricard và Rouvier (1967a,b) [62,63], tương quan di truyền giữa khối lượng cơ thể và khối lượng thân thịt là tương quan dương rất chặt chẽ (r = 0,74); tương quan giữa khối lượng thân thịt và các phần của thân thịt cũng là tương quan dương với r = 0,57

2.4.2 Ảnh hưởng của giới tính và tuổi gia cầm

Ở tất cả các giống gia cầm, tuổi giết mổ và giới tính có ảnh hưởng rất lớn ñến năng suất thịt gia cầm Nhìn chung tỷ lệ thân thịt chỉ tăng ñến một ñộ tuổi nhất ñịnh nào ñó Tỷ lệ thân thịt ở gia cầm trống và mái cũng khác nhau (tỷ lệ thịt ức ở gà mái thường cao hơn ở gà trống) Rất nhiều nghiên cứu cho rằng tỷ

lệ thân thịt ở gia cầm dòng thịt tăng lên theo tuổi, tuổi gia cầm càng cao tỷ lệ này càng cao (Seemann và cộng sự, 1983) [71]; Brake và cộng sự, 1993)[32]) Mặt khác, khi tuổi gia cầm càng tăng, tỷ lệ ñùi, lườn càng tăng Theo nghiên cứu của Touraille và cộng sự (1981)[77] không những chất lượng thịt chịu ảnh hưởng của tuổi giết mổ mà còn chịu ảnh hưởng của tuổi thành thục về tính Tác

giả cho biết chất lượng cảm quan của thịt gà trống tốt nhất là lúc 14 tuần tuổi

và tuổi thành thục về tính càng sớm, thịt càng ngon hơn

Năng suất và chất lượng thịt còn liên quan ñến mức ñộ tiêu tốn thức ăn

ñể sản xuất 1 kg thịt và giá trị kinh tế của sản phẩm Hầu hết gà broiler ñược giết mổ trong giai ñoạn 35-49 ngày tuổi cho hiệu quả kinh tế cao nhất và có tỷ

lệ mỡ bụng thấp nhất

Khi so sánh nhiều giống gà khác nhau, March (1984)[47] khẳng ñịnh rằng: hàm lượng mỡ bụng ở gà mái hướng trứng (White Leghorn) chỉ bằng một nửa ở gà mái hướng thịt Tương tự như vậy, kết quả nghiên cứu của Ristic và Klein (1987)[65] khi so sánh các giống gà hướng thịt ở 38-42 ngày tuổi và gà trống hướng sản xuất trứng 80-83 ngày tuổi có cùng khối lượng cơ thể 1.450 gam cho thấy: hàm lượng mỡ bụng ở gà hướng thịt cao hơn gà trống hướng sản xuất trứng (Lohmann Brown, Warren Brown) là 0,4-1% Nhìn chung ở tất cả các gia cầm, hàm lượng mỡ bụng và mỡ trong thịt ở gia cầm mái bao giờ cũng cao hơn ở gia cầm trống

Ảnh hưởng của giới tính ñến năng suất thịt ở một số giống gia cầm thể hiện qua nghiên cứu của Pingel và Jeroch (1980)[58] ở 8 tuần tuổi tỷ lệ thịt lườn ở gà trống nuôi thịt thấp hơn ở gà mái là 2,5%, trong khi ñó tỷ lệ ñùi (cả xương) không có sự sai khác ñáng kể Ở tuần tuổi 12 tỷ lệ thịt lườn gà trống thấp hơn gà mái là 1,7%, nhưng tỷ lệ ñùi (cả xương) ở gà trống lại cao hơn gà mái là 1,4% Tương tự như vậy tỷ lệ thịt lườn ở vịt 7 và 8 tuần tuổi, vịt trống thấp hơn ở vịt mái là 0,8-1%, còn tỷ lệ ñùi (cả xương) sai khác không ñáng kể

Ngô Giản Luyện (1994)[15] khi nghiên cứu 3 dòng gà thuộc giống Hybro HV 85 cho biết, trong cùng một dòng tỷ lệ thân thịt ở con trống cao hơn con mái từ 1-2%, trong khi ñó tỷ lệ thịt lườn ở gà mái lại cao hơn ở gà trống

2.4.3 Ảnh hưởng của thức ăn và dinh dưỡng

Các loại thức ăn khác nhau, các mức dinh dưỡng khác nhau cũng ảnh hưởng ñến năng suất và chất lượng thịt của gia cầm

Theo kết quả của Pingel và Jeroch (1980)[58] cho biết mức năng lượng trong thức ăn cao sẽ làm tăng hàm lượng mỡ bụng và mỡ ở màng treo ruột

Theo nghiên cứu của Ristic (1979)[64] trên gà trống broiler ở 2 khẩu phần ăn với 2 mức năng lượng khác nhau 3.300 Kcal/kg và 3.050 Kcal/kg cho thấy gà ñược ăn khẩu phần có mức năng lượng cao sẽ cho thịt có màu sẫm hơn

Hệ số di truyền về màu sắc thịt h2 là 0,19-0,24 (Pingel và Jeroch, 1980 [58])

Tawfik và cộng sự (1989)[74] cho biết lượng thức ăn và chất lượng thức

ăn cũng có ảnh hưởng ñến tỷ lệ hao hụt thân thịt ở gà sau khi chế biến Thí nghiệm ñược tiến hành ñối với thịt lườn của nhiều giống gà cho thấy gà ñược

ăn khẩu phần ăn giàu ñạm (28% protein thô và 3285 Kcal/kg) có tỷ lệ hao hụt

về khối lượng cơ thể sau khi nấu thấp hơn gà ñược ăn khẩu phần có hàm lượng ñạm thấp (23% protein thô và 3285 Kcal/kg)

Phương thức chăn nuôi cũng ảnh hưởng ñến chất lượng thịt của gia cầm Theo Pingel và Jeroch (1980)[58] thịt gà nuôi chuồng lồng có hàm lượng mỡ và protein thô cao và hàm lượng nước thấp hơn so với những gà ñược nuôi trên nền

Ngoài ra các yếu tố như thời tiết, khí hậu, chế ñộ chiếu sáng cũng ảnh hưởng ñến năng suất và chất lượng thịt

2.5 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước

2.5.1 Tình hình nghiên cứu trong nước

Ngành chăn nuôi gia cầm với lợi thế vòng ñời ngắn, quay vòng vốn nhanh nên ñã phát triển rất nhanh trong mấy thập niên qua Trong những năm gần ñây chăn nuôi ở Việt Nam ñang liên tục phát triển, tỷ trọng thu nhập từ chăn nuôi ngày càng chiếm tỷ lệ cao trong sản xuất nông nghiệp Chăn nuôi gia cầm theo phương thức trang trại tập trung ñang có xu hướng phát triển mạnh Sản lượng thịt gia cầm hàng năm chiếm 16 -17% tổng khối luợng thịt hơi các loại

Cả nước ta hiện có 12 cơ sở gia cầm giống gốc do Bộ Nông nghiệp và PTNT quản lý Hàng năm cả nước nhập khẩu 4.000 - 5.000 gà ông bà; 1 triệu

gà giống bố mẹ ñể sản xuất con giống thương phẩm

Sau 20 năm ñổi mới, chăn nuôi nói chung và chăn nuôi gia cầm nói riêng

có tốc ñộ sinh trưởng nhanh và bền vững với giá trị sản xuất lớn ðể ñạt ñược những thành tựu ñó khoa học công nghệ ñã có những ñóng góp quan trọng như nghiên cứu thích nghi và ñưa vào sản xuất các giống gà công nghiệp như AA, Avian, Ross, ISA, Brownick, Goldline, Hyline… Gà broiler trước ñây phải nuôi 55 - 56 ngày nay chỉ còn 42 - 45 ngày, khối lượng cơ thể ñạt 2,1 - 2,3 kg/con, tiêu tốn 1,9 kg thức ăn/kg tăng khối lượng cơ thể ðồng thời với việc ñẩy mạnh chăn nuôi gà công nghiệp, từ năm 1995 ñã tập trung nghiên cứu và phát triển gà chăn thả năng suất cao trên phạm vi toàn quốc Các giống gà Tam Hoàng, Lương Phượng, Kabir, ISA, Sasso, Ai Cập cho chất lượng thịt, trứng ngon như gà ñịa phương nhưng năng suất thịt, trứng cao hơn 130-150% (Phùng ðức Tiến và cộng sự, 2007[25])

Nói chung các giống gà ñược nhập vào nước ta ñều có khả năng thích nghi tốt và cho năng suất cao Theo kết quả nghiên cứu của ðoàn Xuân Trúc (2000), trên gà thịt ISA màu dòng BH 457 và 757 nuôi ñến 70 ngày tuổi ñạt khối lượng tương ứng là 2,003 - 2,037 kg và 2,018 - 2,197 kg Tỷ lệ nuôi sống trên 95%, tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng từ 2,48 - 2,62 kg Theo Trần Công Xuân và cộng sự (1995)[30], cho biết tổ hợp lai broiler Ross 208 và Ross 308 V35 khối lượng cơ thể ở 8 tuần tuổi là khác nhau Gà broiler Ross 208 là 2360 -2700 gam/con, gà broiler Ross 308 V35 là 2296 - 2494,13 gam/con Còn Bùi Quang Tiến và cộng sự (1993)[21] cho thấy khối lượng cơ thể gà broiler Ross 208 và Ross 208 V35, khối lượng cơ thể biến ñộng từ 2296 - 2770 gam/con ở 8 tuần tuổi

Theo ðoàn Xuân Trúc và cộng sự (2006)[29], gà Ross 308 sau 42 ngày tuổi khối lượng cơ thể ñạt 2,35- 2,47 kg, tiêu tốn thức ăn 1,75 - 1,92 kg tăng khối lượng

Gà Kabir khối lượng cơ thể lúc 9 tuần tuổi là 2,314 kg/con, tiêu tốn thức

ăn cho 1 kg tăng khối lượng cơ thể 2,2 kg (nuôi nhốt hoàn toàn) Nếu nuôi theo

phương thức bán chăn thả (từ 5 tuần tuổi bắt ựầu thả ban ngày, ựêm nhốt) Khối lượng cơ thể ựạt 1,95 - 2,10 kg Tiêu tốn thức ăn 2,25 - 2,35 kg/kg tăng khối lượng cơ thể

Theo Phạm Thị Minh Thu, Trần đình Miên và cộng sự (2000)[20], khi nghiên cứu về khả năng cho thịt của con lai giữa gà Kabir với gà Rhoder Jangcun, cho rằng: khối lượng lúc 12 tuần tuổi con lai KRJ ựạt 2013,96 gam/con, cao hơn so với gà Ri (1553 gam/con) xấp xỉ gà Kabir (2137 gam/con) có ưu thế lai so với trung bình của bố mẹ chúng là 9,12% Tỷ lệ nuôi sống của gà lai KRJ ựạt 94% cao hơn so với gà Kabir (90,5%) thấp hơn so với gà RJ (95%)

2.5.2 Tình hình nghiên cứu ở nước ngoài

Hiệu quả chăn nuôi gà broiler là một mảng ựề tài lớn luôn ựược các nhà khoa học quan tâm Rất nhiều yếu tố khác nhau ảnh hưởng ựến kết quả chăn nuôi như giống, thức ăn - dinh dưỡng, tiểu khắ hậu chuồng nuôi, kỹ thuật chăm sóc nuôi dưỡng

Chăn nuôi gia cầm cũng như thương mại sản phẩm gia cầm trên thế giới phát triển mạnh trong vòng 35 năm qua Từ 1970 ựến 2005 sản lượng thịt

bò và thịt lợn chỉ tăng 88,9 triệu tấn nhưng riêng thịt gà tăng 65,9 triệu tấn Tốc ựộ tăng trưởng thịt gia cầm trong giai ựoạn này tăng 436,5% trong khi tốc

ựộ tăng trưởng của thịt lợn, thịt bò chỉ ựạt 57,6 và 186,4% Sản lượng thịt và trứng của các nước ựang phát triển cao hơn các nước phát triển Năm 2006 sản lượng thịt của các nước ựang phát triển chiếm 55% sản lượng thịt thế giới Trong các loại thịt gia cầm thì tỷ lệ thịt gà chiếm tỷ lệ cao Trong những năm giữa của thập kỷ 80, thịt gà chiếm 83,3% tổng lượng thịt gia cầm sau ựó giảm

và ổn ựịnh ở mức 86% Năm 2005 quốc gia ựứng ựầu về sản lượng thịt, trứng gia cầm là Mỹ (18.538 ngàn tấn thịt và 24.348 ngàn tấn trứng) Năm 2004 quốc gia xuất khẩu thịt gia cầm nhiều nhất là Hà Lan 2.652 ngàn tấn; quốc gia nhập khẩu thịt gia cầm nhiều nhất là đức 1.117 ngàn tấn; (Hoàng Thị Thiên

Hương, 2007 [8]) Mức tiêu thụ thịt gà trên ñầu người ở một số nước từ năm

1994 - 1999 như Mỹ là 43,9 kg, Thái Lan 13,7 kg và Trung Quốc 11,7 kg

Trong lĩnh vực tạo giống, dòng, các tiến bộ về di truyền ñã ñược khai thác và áp dụng một cách triệt ñể, ñã tạo ra ñược nhiều dòng giống cao sản, nhiều tổ hợp lai gà broiler có năng suất cao hơn hẳn bố mẹ Những năm

1970 - 1980 các công thức lai còn ñơn giản chỉ là 2 giống hoặc 2, 3 dòng với nhau nhưng những năm gần ñây, các tổ hợp lai chéo ñã bao gồm nhiều dòng (4, 6 hoặc 8 dòng) và ñã tận dụng triệt ñể ưu thế lai của các dòng bố mẹ, tạo

ra con lai có năng suất cao

Trên thế giới ngành chăn nuôi gà theo hướng công nghiệp ñã thành một thị trường hàng hoá Với những thành tựu di truyền học trong công tác giống gia cầm nhiều dòng, giống cao sản ñã ñược tạo ra ñáp ứng ñòi hỏi thực tế sản xuất Nhiều nước trên thế giới hiện nay ñã lai tạo ñược nhiều giống gà có năng suất cao, chất lượng tốt nên ñã ñem lại hiệu quả kinh tế cao cho ngành chăn nuôi gia cầm Ngoài các giống gà kiêm dụng thịt, trứng, nhiều hãng ñã tạo ra ñược những giống gà thịt cao sản nổi tiếng, và ñược nuôi phổ biến ở nhiều quốc gia như Coob Habbard, Avian, AA, ISA Vedette, Lohman meat, Ross có năng suất cao, lúc 49 ngày tuổi gà trống ñạt 2,8 kg; gà mái ñạt 2,6

kg Tiêu tốn thức ăn cho 1 kg khối lượng tăng: 1,9 - 2,0 kg Gà ISA của Pháp lúc 49 ngày tuổi con trống ñạt 2,57 kg; con mái ñạt 2,27 kg, thịt ñùi và thịt lườn phát triển Gà Japfa 202 của Indonesia nuôi 42 ngày tuổi ñạt 2,0 - 2,5 kg ñối với gà mái; 2,6 - 3,0 kg ñối với gà trống, tiêu tốn thức ăn cho 1 kg khối lượng tăng: 2,0 - 2,2 kg

Theo kết quả ñiều tra sự phát triển ngành chăn nuôi gia cầm Mỹ trong 70 năm qua (1923-1993) cho biết: ðối với gà broiler khối lượng xuất chuồng từ 1,5 kg/con tăng lên 3,15 kg/con, tiêu tốn thức ăn từ 4,7 kg thức ăn/kg khối lượng tăng giảm xuống còn 1,8 kg thức ăn/kg khối lượng tăng; tỷ lệ nuôi sống ñạt 82 - 95%, thời gian nuôi giảm từ 122 ngày xuống còn 42 ngày

Ở Pháp hãng Hubbarb - ISA hiện nay đã tạo được 119 giống gà chuyên thịt lơng trắng và lơng màu Trong đĩ cĩ nhiều giống nổi tiếng đang được nuơi

ở nhiều nước trên thế giới như ISA trắng siêu trứng, ISA màu siêu thịt Cơng ty Kabir của Isarael đã tạo ra được 31 dịng gà chuyên thịt lơng trắng và lơng màu Trong đĩ cĩ 13 dịng đang được sử dụng nổi tiếng như dịng trống K100, K400, K100N… và dịng mái K14, K25, K23 Các dịng này cĩ màu lơng màu, chân vàng, cĩ thể thích nghi tốt trong điều kiện khơ nĩng và cho năng suất cao

Ngành chăn nuơi gà thịt cĩ rất nhiều vấn đề đã, đang và sẽ cần được nghiên cứu để đáp ứng nhu cầu thực tiễn Mục đích để cĩ hiệu quả chăn nuơi

gà cao nhất với chất lượng tốt nhất mà đảm bảo vệ sinh mơi trường, sức khỏe con người đã mở ra nhiều hướng đi Một số tác giả cịn cho biết chất lượng gà con một tuần tuổi cĩ mối quan hệ chặt chẽ với khối lượng gà khi giết thịt và hiệu quả nuơi gà broiler Trong một nghiên cứu về mối quan hệ giữa khối lượng, kích thước gà một ngày tuổi và khối lượng gà 7 ngày tuổi với khối lượng gà khi giết thịt, Willemsen và cộng sự (2008)[79] đã cho biết tầm quan trọng của việc xác định chất lượng gà con như một thước đo về khả năng sinh trưởng của gà sau khi nở Kết quả cho thấy cĩ tương quan dương chặt chẽ giữa khối lượng gà 7 ngày tuổi với khối lượng gà khi giết thịt ở 42 ngày tuổi Cĩ thể dựa vào khả năng sinh trưởng của gà ở tuần tuổi đầu tiên để dự đốn sớm khả năng cho thịt sau này Khi thí nghiệm trên gà Ross từ đàn bố mẹ 53 tuần tuổi, tác giả đã cho biết cĩ tương quan dương giữa khối lượng gà 1 ngày tuổi với khối lượng gà khi giết thịt ở 42 ngày tuổi nhưng khơng chặt chẽ (r= 0,25); đặc biệt hệ số tương quan giữa chiều dài cơ thể gà 1 ngày tuổi với khối lượng gà khi giết thịt ở 42 ngày tuổi rất thấp (r = 0,05) Tona và cộng sự (2004b)[76] đã nghiên cứu ảnh hưởng của tuổi gà giống đến chất lượng trứng, tỷ lệ ấp nở, chất lượng gà con và mối quan hệ của chúng đến khối lượng gà thịt ở 42 ngày tuổi Kết quả cho biết, cĩ mối tương quan thuận giữa tuổi của gà mái đẻ với khối lượng trứng và khối lượng gà con 1 ngày tuổi và tương quan nghịch giữa tuổi

của gà mái đẻ với khả năng sinh trưởng của gà con trong tuần tuổi đầu tiên Cũng trong nghiên cứu này, tác giả đã khẳng định cĩ mối tương quan thuận chặt chẽ giữa khối lượng gà con 7 ngày tuổi với khối lượng gà ở 42 ngày tuổi Trong đề tài nghiên cứu về túi lịng đỏ, chất lượng ấp và kích thước cơ thể của

gà con, vịt con và gà tây con, Deeming (2005)[38] cho rằng: dùng chiều dài cơ thể gà một ngày tuổi để dự đốn sức sản xuất của chúng là khơng cĩ tính thuyết phục Trong khi đĩ kết quả nghiên cứu của Hill (2001)[41], Wolanski và cộng

sự (2003)[82], Meijerhof (2006)[51] và Molenaar và cộng sự (2007) đều cho rằng chiều dài cơ thể gà cĩ mối quan hệ thuận với khối lượng cơ thể ở 42 ngày tuổi Thêm vào đĩ, Wolanski (2006)[83] kết luận rằng chiều dài cơ thể gà và chiều dài xương ống là những chỉ tiêu dự đốn khả năng sinh trưởng của gà tốt hơn so với chỉ tiêu khối lượng cơ thể gà 1 ngày tuổi Như vậy, việc dùng các chỉ tiêu chất lượng gà con 1 ngày tuổi để dự đốn khả năng sản xuất cịn rất nhiều ý kiến khác nhau Nĩi cách khác, mối quan hệ giữa khối lượng và chiều dài cơ thể gà con 1 ngày tuổi với khối lượng giết thịt ở 42 ngày tuổi cịn nhiều ý kiến chưa thống nhất Song các tác giả đều thống nhất ý kiến là

cĩ mối quan hệ chặt chẽ giữa khối lượng gà 7 ngày tuổi với khối lượng giết thịt ở 42 ngày tuổi

Nghiên cứu ảnh hưởng của khối lượng gà 7 ngày tuổi với khối lượng gà

ở 41 ngày tuổi trên các giống gà khác nhau, Tona và cộng sự (2004a)[75] cho biết cĩ mối quan hệ chặt chẽ giữa khối lượng gà 7 ngày tuổi với khối lượng gà

ở 41 ngày tuổi; Sự khác nhau là cĩ ý nghĩa thống kê với P<0,01 Trên gà Label, hai nhĩm gà cĩ khối lượng cơ thể ở 7 ngày tuổi là 116 và 123 gam/con thì ở 41 ngày tuổi tương ứng là 1605 và 1734 gam/con Kết quả thí nghiệm trên gà Normal cho thấy, nhĩm gà cĩ khối lượng 7 ngày tuổi thấp hơn (138 và 144 gam/con) thì khối lượng ở 41 ngày tuổi cũng thấp hơn (2123 và 2256 gam/con) Các tác giả đã tính được, cứ 1 gam tăng khối lượng cơ thể ở 7 ngày tuổi sẽ

tương ứng với 22,37 - 22,95 gam khối lượng cơ thể ở 41 ngày tuổi Thí nghiệm trên gà Dwart cũng cho kết quả tương tự như trên gà Label và gà Normal

Tài liệu của hãng Ross (2002)[68] cũng cho biết tầm quan trọng của khối lượng gà 7 ngày tuổi Theo hãng Ross, khối lượng gà 7 ngày tuổi phải đảm bảo tối thiểu là 160 gam/con, đây là chỉ tiêu quan trọng để đánh giá năng suất và chất lượng của gà thịt sau này

Các kết quả nghiên cứu của Willson (1991)[81], Tona và cộng sự (2004a)[75], Willemsen và cộng sự (2008)[79] cùng nhiều tác giả khác đều đưa

ra kết luận là cĩ mối quan hệ chặt chẽ giữa khả năng sinh trưởng của gà trong tuần tuổi đầu tiên với khối lượng gà khi giết thịt ở 42 ngày tuổi ðây là một chỉ tiêu cĩ thể sử dụng để dự đốn sức sản xuất sớm trên gà thịt

Các kết quả nghiên cứu này đã đưa ra được lời khuyến cáo cần thiết với các nhà tạo giống và với người chăn nuơi

Thứ nhất, cĩ thể sử dụng chỉ tiêu khối lượng gà ở 7 ngày tuổi để dự đốn sớm sức sản xuất thịt của đàn gà ðiều này sẽ gĩp phần chọn lọc sớm gà giống ngay ở 1 tuần tuổi, trước khi bước vào giai đoạn cho ăn hạn chế

Thứ hai, việc xác định được ảnh hưởng của khối lượng gà con 7 ngày tuổi đến khối lượng gà giết thịt sẽ giúp người chăn nuơi thấy rõ được tầm quan trọng của việc nuơi dưỡng, chăm sĩc gà con trong giai đoạn này Bởi vì điều này sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả nuơi gà broiler

Thứ ba, mở ra một hướng nghiên cứu tiếp theo, xác định những yếu tố ảnh hưởng đến khối lượng gà con ở 7 ngày tuổi để nâng cao hiệu quả chăn nuơi gà broiler

Phần III đỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 đối tượng, ựịa ựiểm và thời gian nghiên cứu

- đối tượng nghiên cứu là giống gà Lohmann thịt thương phẩm từ 0 - 6

tuần tuổi

Sau khi kết thúc nuôi gà con ở 1 tuần tuổi, tiến hành cân khối lượng cơ

thể gà Trên cơ sở ựó chúng tôi chia gà làm 3 lô thắ nghiệm với các mức khối

lượng cơ thể ở 1 tuần tuổi khác nhau Thắ nghiệm ựược tiến hành trong vụ Hè

Thu và vụ đông Xuân

- Thời gian nghiên cứu từ tháng 7/2010 ựến tháng 2/2011

- địa ựiểm nghiên cứu: nuôi tại trang trại của ông Bùi Duy đương - xã

Kim Thái - huyện Vụ Bản - tỉnh Nam định

3.2 Nội dung nghiên cứu

để ựạt ựược mục ựắch ựề ra chúng tôi tiến hành nghiên cứu 3 nội dung:

- Xác ựịnh mối quan hệ giữa khối lượng gà một tuần tuổi và khối lượng cơ

thể gà từ 2 ựến 6 tuần tuổi

- Xác ựịnh ảnh hưởng của khối lượng gà một tuần tuổi với lượng thức ăn

thu nhận và hiệu quả sử dụng thức ăn của gà broiler từ 2 - 6 tuần tuổi

- Xác ựịnh ảnh hưởng của khối lượng gà một tuần tuổi ựến tỷ lệ nuôi sống

của gà thắ nghiệm qua các giai ựoạn nuôi

3.3 Phương pháp nghiên cứu

- Sử dụng phương pháp phân lô so sánh theo mô hình bố trắ thắ nghiệm một

nhân tố

- Các thắ nghiệm ựược trình bày theo sơ ựồ bố trắ thắ nghiệm

3.3.1 Phương pháp bố trắ thắ nghiệm

Thắ nghiệm: Theo dõi ảnh hưởng của khối lượng gà 1 tuần tuổi ựến hiệu

quả chăn nuôi của gà broiler

Gà thắ nghiệm ựược cung cấp từ Công ty Cổ phần Japfa Comfeed Việt Nam, gà ựảm bảo rõ nguồn gốc, ựặc trưng của giống gà thịt Lohmann, ựàn gà khoẻ mạnh, tất cả ựều ựạt tiêu chuẩn gà loại 1 Sau khi nuôi gà ựến

7 ngày tuổi theo ựúng quy trình hiện hành của Công ty Cổ phần Japfa Comfeed Việt Nam, chúng tôi tiến hành cân khối lượng gà rồi xác ựịnh khoảng chia lô thắ nghiệm Kết quả cho biết, khối lượng gà 7 ngày tuổi trong thắ nghiệm của chúng tôi dao ựộng trong khoảng: từ 122 ựến 223 gam/con (vụ Hè Thu); từ 137 ựến 234 gam/con (vụ đông Xuân) Mỗi lần thắ nghiệm, chọn 360 gà con 1 ngày tuổi nuôi sau 1 tuần tuổi chia làm 3 lô theo khoảng khối lượng khác nhau Các lô gà trong thắ nghiệm chỉ khác nhau về yếu tố khối lượng gà 1 tuần tuổi, các yếu tố khác ựảm bảo ựồng ựều giữa các lô thắ nghiệm

Sơ ựồ bố trắ thắ nghiệm

* Vụ Hè Thu

Lô thắ nghiệm Yếu tố thắ nghiệm

Khối lượng gà (gam/con) 174 Ờ 223 163 - 173 122 - 162 Khối lượng gà trung bình (gam/con) 178,85 167,59 158,77

* Vụ đông Xuân

Lô thắ nghiệm Yếu tố thắ nghiệm

Khối lượng gà trung bình (gam/con) 179,11 169,25 158,78

3.3.2 Phương pháp theo dõi các chỉ tiêu nghiên cứu

- Khối lượng cơ thể gà

Cân khối lượng gà tại các thời ựiểm 1 ngày tuổi, 1- 6 tuần tuổi Cân vào giờ nhất ựịnh trước khi cho ăn, cân từng con một, cân bằng cân kỹ thuật có ựộ chắnh xác ổ 0,5 gam

- Sinh trưởng tuyệt ựối (A): (TCVN 2.39-1977[26]

Sinh trưởng tuyệt ựối tắnh bằng gam/con/ngày theo công thức:

P2 - P1

A =

t Trong ựó: P1: khối lượng cơ thể tại thời ựiểm cân trước (gam)

P2: khối lượng cơ thể tại thời ựiểm cân sau (gam)

t: số ngày nuôi (ngày)

- Sinh trưởng tương ựối (R%): (TCVN 2.40-1977[27]

Sinh trưởng tương ựối tắnh bằng % theo công thức:

P2 - P1R(%) =

(P1 + P2)/2 x 100 Trong ựó: P1: khối lượng cơ thể tại thời ựiểm cân trước (gam)

P2: khối lượng cơ thể tại thời ựiểm cân sau (gam)

- Lượng thức ăn thu nhận

Hàng ngày vào 1 giờ nhất ựịnh, cân chắnh xác lượng thức ăn cho gà ăn đúng giờ ựó ngày hôm sau, vét sạch lượng thức ăn thừa trong máng ựem cân lại và phân tắch hàm lượng vật chất khô Lượng thức ăn thu nhận (LTATN) hàng ngày ựược tắnh theo công thức:

Lượng thức ăn cho ăn (gam) - Lượng thức ăn thừa (gam) LTATN

- Hiệu quả sử dụng thức ăn

Trong chăn nuôi gà broiler, hiệu quả sử dụng thức ăn chắnh là tiêu tốn thức ăn cho một kg khối lượng tăng

Lượng thức ăn thu nhận (kg) Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng =

Tăng khối lượng (kg)

- Chi phắ thức ăn

Trong thắ nghiệm này chúng tôi sử dụng 3 loại thức ăn (F19 cho gà thịt

từ 0-14 ngày tuổi; F20 cho gà thịt từ 15-28 ngày tuổi và F21 cho gà thịt từ

29-42 ngày tuổi) có giá khác nhau nên phải tắnh làm hai bước

Bước 1: Tắnh giá thức ăn trung bình

Bước 2: Tắnh chi phắ thức ăn theo công thức (1)

Chi phắ thức ăn = Hiệu quả sử dụng thức ăn x giá thức ăn trung bình (1)