BÁO CÁO ĐỀ TÀI dưa leo docx

Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái Dưa chuột (Cucumis sativus) (miền Nam gọi là dưa leo) là một cây trồng phổ biến trong họ bầu bí Cucurbitaceae, là loại rau ăn quả thương mại quan trọng, nó được trồng lâu đời trên thế giới và trở thành thực phẩm của nhiều nước. Dưa leo (dưa chuột) là cây rau ăn quả được trồng ở nhiều nước trên thế giới , nhưng chủ yếu vẫn là ở Tây Nam Châu Á, Châu Phi và Nam Châu Âu. Dưa leo chứa nhiều loại Vitamin (A, C, B1, B2) và chất khoáng (Canxin, Phốt pho…) cần thiết cho cơ thể người. Dưa leo được sử dụng để ăn sống, xào nấu hoặc muối dưa (là mặt hàng xuất khẩu quan trọng ở nhiều nước và nước ta (vùng chuyên canh). Ngoài ra Dưa leo có tác dụng giải khát , lọc máu, lợi tiểu và an thần nhẹ, trị ngứa và làm đẹp da. Bài báo cáo của nhóm chúng tôi gồm 4 phần sau đây: Phần I : Đặc điểm sinh lý, thực vật học. Phần II: Các chỉ tiêu, giá trị cần bảo quản. Phần III: Các yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng dưa leo sau thu hoạch. Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái Phần IV: Phương pháp bảo quản thích hợp. Chế độ bảo quản T: 1-2oC Dam :85-90% Loai bbi : khay (t) : 2-3 tuần Pp bao quan : chon trong cat kho, bao quan lanh Khoi luong do dong of dua leo: 624-650kg/m3 T opt khi vc : 1-3ngay:max khi xep:10 Khi vc :5-10 5-6 ngay Max khi xep : 10 Vc : 7-10 T dong bang :-0.5 PHẦN I : ĐẶC ĐIỂM SINH LÍ, THỰC VẬT HỌC DƯA LEO. I. Đặc điểm thực vật học: 1.Rễ : Rễ ưa ẩm , không chịu khô hạng ,ngập úng, tập trung ở tầng đất mặt từ 15-20cm. 2.Thân : Thuộc loại thân thảo, đặc tính leo bò, thân mảnh ,có chiều cao trung bình 1-1,5m , thân dưa có cạnh và lông cứng ngắn, Có khả năng phân cành cấp 1 và cấp 2. 3.Lá : Lá mầm và lá thật. Lá mầm mọc đối xứng qua trục thân Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái Lá thật có 5 cánh,chia thùy nhọn hoặc có dạng chân vịt , lá dạng tròn Trên lá có nhiều lông cứng và ngắn 4. Hoa : Hoa có màu vàng, Đường kính hoa từ 2-3cm, chủ yếu là hoa đơn tính, hoa được thụ phấn nhờ côn trùng (trừ hoa lưỡng tính). 5. Quả : Có hình thuôn dài, màu xanh hoặc xanh vàng, khi chín vỏ quả thường nhẵn hoặc có gai. II. Tính chất của dưa leo Có màu xanh lá cây do chlorophyll tạo nên, khi chín chlorophyll bị oxy-hoá, hàm lượng giảm nhiều làm mất màu xanh nên các màu khác hiện rõ. Trái bầu nặng Thịt của trái là lớp vỏ giữa và vỏ trong, phát triển từ noãn dưới. Hạt phát triển chậm hơn so với thịt trái. Khi trái có màu vàng là thời kỳ phát triển của hạt dưa chín già. Khi trái có màu rêu sẫm, cuống trái và trái héo là lúc đã chín sinh lý. III. Cấu trúc: Độ chắc, Độ mềm, Độ cứng, Độ giòn. Mức độ mọng nước, bột, cát, dai, xơ 95% trong lượng của dưa leo là nước. Trong đó 80-90% nước tồn tại ở dạng tự do trong dịch bào, lượng nước còn lại ở dạng nước liên kết trong nguyên sinh chất, gian bào và màng tế bào. Lượng nước trong dưa leo cũng như rau quả nói chung thay đổi rất nhiều phụ thuộc vào một số các yếu tố như: giống cây, độ chín và kích cỡ của quả, độ ẩm và nhiệt độ khi thu hoạch và bảo quản… Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái Dưa chuột, chất khô chiếm 5% bao gồm 3% gluxit, 0,8% protein, 0,7% xênllulos, 0,5% tro, các vitamin A, C, B1, B2, PP Thành phần dinh dưỡng Giá trị dinh dưỡng trong 100g: Đạm 0.6, chất béo 0.1, năng lượng 10kcal, 95g nước, đường 1.2g, 0.8g protit, 3g glucit, 0.7g xenlulo, tương đương với nhiều loại rau tươi khác như cải sen, cải cúc, cải xoong, cải thìa… Ngoài ra trong dưa chuột còn có nhiều loại vitamin và muối khoáng cần thiết cho cơ thể như caroten 0,3 mg trong 100g, vitamin B1 0,03 mg, vitamin B2 0,04mg, vitamin PP 0,1 mg, can xi 23 mg, photpho 27 mg, sắt 1 mg, kali (150mg/100g), phốt pho (23mg/100g), canxi (19mg/100g), natri (13mg/100g), sắt (1mg/100g), vitamin B, C, tiền vitamin A (có trong vỏ dưa), vitamin E (có trong vỏ dưa)… IV. Đặc tinh sinh học: Dưa chuột thuộc nhóm cây ưa nhiệt. Hạt có thể nảy mầm ở nhịêt độ12- 1 o C. Nhiệt độ thích hợp cho sinh trưởng, phát triển của cây dưa chuột là 25 - 0 o C. Nhiệt độ cao hơn sẽ làm cây ngừng sinh trưởng và nếu kéo dài nhiệt độ 5 - 40 o C cây sẽ chết. ở nhiệt độ dưới 15 o C cây sẽ phát sinh trạng thái mất cân bằng giữa quá trình đồng hoá và dị hoá Qua nghiên cứu trong điều kiện làm lạnh nhân tạo cây con dưa chuột ở nhiệt độ 5 - 10 o C trong vòng 10 ngày, các giống dưa chuột Việt Nam và Trung Quốc có sức chịu lạnh cao hơn các giống Châu âu và Mỹ. Nhiệt độ có ảnh hưởng trực tiếp tới thời gian ra hoa của cây. ở nhiệt độ thích hợp cây ra hoa ở ngày thứ 26 sau khi nảy mầm. Nhiệt độ càng thấp thời gian này càng kéo dài. Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái Dưa chuột thuộc nhóm cây ưa ánh sáng ngày ngắn. Độ dài chiếu sáng thích hợp cho cây sinh trưởng và phát dục là 10 - 12 giờ/ngày. Nẵng chiều có tác dụng tốt đến hiệu suất quang hợp, làm tăng năng suất, chất lượng qủa và rút ngắn thời gian lớn của quả. Quả dưa chuột chiếm tới 95% nước nên yêu cầu về độ ẩm cho cây rất lớn. Mặt khác do bộ lá lớn , hệ số thoát nước cao nên dưa chuột là cây đứng đầu về nhu cầu nước trong họ bầu bí. Độ ẩm thích hợp cho dưa chuột 85 - 95%, độ ẩm không khí 90 - 95%. Cây dưa chuột rất yếu chịu hạn. Thiếu nước cây không những sinh trưởng kém mà còn tích luỹ lượng Cucurbitaxina là chất gây đắng trong quả. thời kì ra hoa, tạo quả yêu cầu nước cao nhất. Do bộ rễ kém phát triển , sức hấp thụ của rễ lại kém nên dưa chuột yêu cầu nghiêm khắc về đất trồng hơn các cây khác trong họ. Đất trồng thích hợp là đất có thành phần cơ giới nhẹ như đất cát pha, đất thịt nhẹ, độ pH thích ứng 5.5 – 6.5. Nghiên cứu về hiệu suất sử dụng phân khoáng chủ yếu của dưa chuột thấy rằng: Dưa chuột sử dụng kali với hiệu suất cao nhất, thứ đến đạm rồi đến lân. Khi bón N60 P60 K60 thì dưa chuột sử dụng 92% đạm, % lân và 100% kali. Dưa chuột không chịu được nồng độ phân cao nhưng lại nhanh chóng phản ứng với hiện tượng thiếu dinh duỡng. Phân hữu cơ, đặc biệt là phân chuồng có tác dụng rõ rệt làm tăng năng suất ruộng dưa chuột. V. KỸ THUẬT CANH TÁC : 1. Điều kiện đất đai, nguồn nước 1.1. Đất • Đất bằng phẳng. Không ngập lụt. Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái • Độ pH của đất khoảng 6,0 – 6,5. • Gần nguồn nước sạch. • Xa vùng có nguồn ô nhiễm như nhà máy, bệnh viện, nghĩa trang, bãi rác … 1.2. Nguồn nước • Nguồn nước phải sạch, nước không bị ô nhiễm kim loại nặng và vi sinh vật gây hại. • Nguồn nước phải đủ tưới cho các mùa vụ trồng. 1.3. Thời tiết • Nhiệt độ tối ưu để gieo hạt từ 21 – 32 0 C. Có ánh sáng mặt trời. • Có thể trồng quanh năm, thích hợp nhất ở vụ Đông Xuân và Hè Thu. 2. Chuẩn bị 2.1. Tiêu chuẩn chọn hạt giống • Phải biết rõ lý lịch nơi sản xuất hạt giống. • Hạt giống không có mầm bệnh. • Độ sạch của hạt giống ≥ 99 %. • Hạt khác giống ≤ 0,2 %. • Ẩm độ ≤ 7 – 8 %. • Tỉ lệ nẩy mầm từ 90 – 95 %. 2.2. Chọn giống phù hợp • Với nhu cầu thị trường. • Với điều kiện đất đai và thời tiết của địa phương. Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái • Một số giống dưa leo: Mỹ trắng, SG 33, giống 579, Happy 2. 2.3. Làm đất • Đất cần được dọn sạch. • Cày cho đất tơi xốp và phơi nắng từ 7 – 14 ngày trước khi trồng 2.4. Lên liếp và phủ bạt • Liếp rộng 1,0 – 1,2 m, cao 20 – 25 cm. Trồng hàng đơn: khoảng cách hàng cách hàng 1,2 m, cây cách cây trên hàng 40 cm (mùa khô), và 50 cm (mùa mưa). • Mùa mưa: nên làm mương sâu quanh ruộng, lên liếp cao để thoát nước dễ dàng sau mỗi cơn mưa. • Bón lót cho 1.000 m 2 : 2 tấn phân hữu cơ đã ủ hoai + 40 – 50 kg super lân + 50 kg bánh dầu. Phân được bón trên liếp và phủ bạt. • Phủ bạt: Plastic có màu ánh bạc ở mặt trên và màu đen ở mặt dưới (Mặt ánh bạc sẽ phản chiếu ánh nắng mặt trời và xua đuổi côn trùng, mặt tối bên dưới sẽ làm cho cỏ không mọc được). 2.5. Trồng • Hạt dưa leo có tỷ lệ nẩy mầm cao nên có thể tỉa thẳng 1 – 2 hạt/lỗ, gieo sâu 2 – 3 cm và lấp tro trấu. Mật độ 3.000 – 5.000 cây/1.000 m 2 . • Trộn hạt giống với Iprodione 50% WP 60 g cho một kg hạt giống để phòng ngừa bệnh từ hạt. Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái Giống dưa Lên liếp Phủ bạt và gieo hạt Ruộng trồng Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái 3. Chăm sóc 3.1. Bón phân • Bón thúc: chia làm 3 lần bón: lần đầu (7 ngày sau khi gieo) 10 kg urê + 10 kg Kali lần thứ hai (20 – 25 ngày sau gieo) 10 kg urê + 5 kg kali, lần thứ ba (30 – 35 ngày sau gieo) 10 kg urê + 5 kg kali. • Bón phân theo sự phát triển bộ rể của cây dưa leo. Mỗi lần bón đục lỗ nhỏ hoặc rạch hàng để bón và phủ lớp đất mỏng hoặc phân hữu cơ để giữ cho phân khỏi bay hơi. 3.2. Tưới nước • Mùa nắng tưới một ngày 2 lần vào buổi sáng và buổi chiều. • Tăng lượng nước tưới và diện tích tưới xung quanh gốc khi cây lớn. Nhất vào thời kỳ ra hoa trái rộ, cần thoát nước tốt trong mùa mưa. • Tưới nước ngay sau khi trồng và sau khi bón phân. 3.3. Chăm sóc • Tỉa bỏ những cây phát triển không tốt. Ngắt bỏ bớt lá, tạo thông thoáng. • Khi cây bắt đầu phun tua cắm chà cho cây bò lên giàn. Giàn làm theo kiểu mái nhà. • Nhổ bỏ cây bị bệnh và đốt. Nên nhổ vào lúc trời nắng ráo. • Sử dụng và bảo quản nông cụ, bình phun hoá chất phải được vệ sinh trước khi cất giữ. Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái Cây ra hoa 4. Sinh vật hại trên cây dưa leo 4.1. Bệnh hại 4.1.1. Bệnh sương mai * Nguyên nhân: Do nấm Pseudoperonospora cubensis. Nhóm 09 Cây ra hoa rộ Cây ra trái rộ Triệu chứng bệnh sương mai Triệu chứng bệnh sương mai [...]... hại từ khi cây dưa còn nhỏ đến khi có quả, nhiều nhất là khi cây bắt đầu ra hoa và có quả non * Phòng trị: Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo • Thu dọn tàn dư cây dưa sau khi thu hoạch • GVHD: Châu Trần Diễm Ái Bắt giết sâu non và nhộng 4.2.2 Bọ trĩ Bọ trĩ và triệu chứng gây hại * Đặc tính: Khi trưởng thành hình dạng dài, màu vàng nhạt Đẻ trứng (trứng đơn) trên gân lá, sâu non và trưởng thành đều hút chất nhựa... khi phun thuốc) 4.2.5 Rệp muội (rầy mềm) Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái Bọ dưa * Đặc tính: Cả rệp trưởng thành và rệp non đều rất nhỏ, hình quả lê, mềm Màu sắc thay đổi từ vàng nhạt đến xanh thẫm hoặc xanh đen tuỳ theo mùa (mùa đông màu thẫm, mùa hè màu nhạt) Rệp trưởng thành có 2 loài có cánh và không cánh Rệp chích hút nhựa làm cho dây dưa chùn đọt, sinh trưởng kém, lá vàng, mật độ... ethylene Ở thành phần không khí 5% CO2 và 5% O2, kìm hãm sự vàng hóa của dưa chuột, ngăn cản tổng hợp ethylene sau 3 tuần bảo quản (Feller và Pflug) Mức khí CO2 10% trong bảo quản dưa chuột làm giảm sự tổng hợp ethylene Ở nồng độ Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái ethylene > 10 ?l/l gây ra sự biến đổi cấu trúc, làm cho dưa bị xốp trắng, giảm hàm lượng chlorophyl trong quả (Poenice, 1992)... tiếp xúc trực tiếp mặt đất • Từ khi cây dưa có 3 – 4 lá thật, dùng các thuốc gốc đồng phun phòng bệnh 2 – 3 lần cách nhau khoảng 10 ngày Sử dụng thuốc phòng trị (xem Bảng 1) 4.4.2 Bệnh thán thư Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái Triệu chứng bệnh thán thư lá * Nguyên nhân: Nấm Colletotrichum lagenarium * Triệu chứng: Bệnh gây hại cả trên quả lá, dây đều bị hại Trên lá lúc đầu có những điểm... đọt cây nếu phát hiện bọ trĩ trung bình lớn hơn 2 con/1 lá, phải phun thuốc phòng trị (theo Bảng 2) 4.2.3 Bọ dưa Bọ dưa * Đặc tính: Trưởng thành là loài bọ cánh cứng màu vàng cam, hình bầu dục, mắt đen, râu dài Trứng rất nhỏ màu vàng xanh hoặc vàng nâu Sâu non màu trắng ngà, Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái đầu màu nâu Bọ trưởng thành cạp lớp biểu bì trên mặt lá thành một đường vòng làm... xa khu sản phẩm phế thải để tránh lây lan dịch bệnh trên sản phẩm sau thu hoạch 7.2 Vận chuyển * Chuẩn bị thị trường và vận chuyển trước khi thu hoạch Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái * Sử dụng xe và bao bì đóng gói sạch * Trái dưa cần được bảo vệ trong quá trình vận chuyển nhằm đảm bảo chỉ tiêu về chất lượng và hình thức của rau an toàn * Sản phẩm được đóng gói tại nơi thu hoạch 8 Ghi... sự giảm trọng lượng của dưa chuột có liên quan nhiều đến khả năng bảo quản với hệ số tương quan r = 0,69 Dưa chuột càng bị mất nước nhiều thì khả năng bảo quản càng yếu Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái Bảo quản dưa ở 11oC, độ ẩm 90 - 95% sau 3 tuần, giảm trọng lượng với mẫu không bao gói 10% (Snogdon, 1991), 11,2% (Mai, 1998), trong khi đó với bao bì PE chỉ số này còn rất nhỏ 1,5 - 2%... mưa, gió to, khi cây đang nở hoa thụ phấn * Cần giữ đúng thời gian cách ly ghi trên nhãn thuốc để đảm bảo không còn dư lượng thuốc trên nông sản khi thu hoạch Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái 5.2.4 Đúng cách * Cần phun rãi đều và đúng vào vị trí sinh vật tập trung gây hại Không phun ngược chiều gió Sử dụng đúng hướng dẫn theo dạng chế phẩm, thuốc hạt dùng để rải không hoà vào nước phun... từng ổ bằng hạt đậu, có lông tơ bao phủ màu vàng rơm Khi mới nở sâu gây hại tại chổ ăn lá, gân lá; khi lớn sâu sẽ phân tán, ăn mọi bộ phận của cây và tàn phá nhanh chóng Sâu phá hại mạnh Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái vào ban đêm, ban ngày ẩn trong đám lá, bụi cỏ hoặc trong đất Sâu làm nhộng trong đất * Thời gian xuất hiện: Trong suốt mùa vụ trồng * Phòng trị: • Gom trứng và sâu tiêu... trưởng của cây * Phòng trị: • Bón phân tưới nước đầy đủ cho cây sinh trưởng tốt • Khi nhện phát triển gây hại không để ruộng khô hạn, dùng các thuốc đặc trị nhện 4.3 Cỏ dại 4.3.1 Loại cỏ dại Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái * Cỏ dại hàng niên: Loại cỏ dại có chu kỳ sống ngắn trong 1 mùa vụ hầu hết tăng trưởng bởi hạt • Cỏ lá hẹp: cỏ chỉ, mần trầu… • Cỏ lá rộng: dền, đuôi chồn, màng màng… . giống để phòng ngừa bệnh từ hạt. Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái Giống dưa Lên liếp Phủ bạt và gieo hạt Ruộng trồng Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái 3. Chăm sóc. Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái Dưa chuột (Cucumis sativus) (miền Nam gọi là dưa leo) là một cây trồng phổ biến trong họ bầu bí Cucurbitaceae,. trường. • Với điều kiện đất đai và thời tiết của địa phương. Nhóm 09 Đề tài: Dưa leo GVHD: Châu Trần Diễm Ái • Một số giống dưa leo: Mỹ trắng, SG 33, giống 579, Happy 2. 2.3. Làm đất • Đất cần