Millenium “Café Des Arts” là một nhà hàng 3 tầng, theo phong cách hiện đại và sang trọng với một sân thượng, nơi khách có thể nhìn ra con ngõ nhỏ đẹp, sầm uất nhất Hà Nội. Nhà hàng với lối thiết kế Pháp cổ xưa khiến các thực khách như lạc trong một góc Âu thu nhỏ. Bước qua chiếc cầu thang gỗ, như bước vào một phòng trưng bày tranh nghệ thuật và các đồ thủ công mỹ nghệ độc đáo. Đúng với tên gọi Café Des Arts, khắp xung quanh nhà hàng trưng bày tranh sơn dầu của các họa sỹ nổi tiếng Việt Nam như Nguyễn Sơn Lâm, Vũ Thụy và Yến Sinh or Dat Ro. Bên cạnh đó, cũng có rất nhiều tác phẩm sơn mài dùng để trang trí trong phòng, một số tác phẩm do chính chủ cửa hàng sưu tập với niềm đam mê nghệ thuật cũng như sở thích khám phá sự mới lạ độc đáo. Tất cả tạo nên một không gian ấm cúng. Sự hòa quyện giữa nghệ thuật ẩm thực và mỹ thuật đã khiến Café Des Arts mang một đặc trưng riêng mà hiếm có nhà hàng nào có được. Đặc biệt, Cafe Des Arts còn có tầng thượng với không gian mở được thiết kế như một khu vườn nhỏ, từ đây bạn có thể ngắm nhìn hầu như toàn bộ khung cảnh xung quanh khu phố cổ, cảm nhận sự trong lành và tươi mát. Với ý tưởng chủ đạo mô phỏng một xưởng thủ công tại Paris đã đổi mình thành nhà hàng mang phong cách quốc tế, thay thế những chiếc máy tiện hay đồ làm bằng sắt bằng nhà bếp và quầy bar hiện đại.
Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đơn vị thực tập : Millenium Cafe Des Arts Tên đề tài : Xây dựng thực đơn dựa trên thực đơn tại cơ sở thực tập. Họ tên học sinh : ĐặNG THị VÂN Lớp : CB 3 A 1 - Khóa học: 2011-2013 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Millenium Café Des Arts Hà Nội - 2013 Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báo cáo thực tập tốt nghiệp Thực hiện từ 26/03/2012 đến 26/05/2012 1. Học sinh thực tập: - Họ và tên : đặNG thị vân - Lớp : CB3A1 - Khóa: 2011-2013 2. Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Millenium Cafe Des Arts - Địa chỉ : Số 11B Ngõ Bảo Khánh - Hoàn Kiếm - Hà Nội 3. Nội dung thực tập: Xây dựng thực đơn dựa trên thực đơn tại Millenium Café Des Arts SV: Đặng Thị Vân Lớp: CB 3 A 1 2 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Millenium Café Des Arts MC LC Trang Lời mở đầu 4 Phn I. Giới thiệu khỏi quỏt v c s thc tp 9 1. Giới thiệu chung 9 2. Cơ cấu tổ chức, bộ máy hoạt động của nhà hàng 12 3. Quy trỡnh cụng ngh & Cụng tỏc VSATTP ti nh hng 18 Phn II. Thực trạng về thực đơn tại Millenium Cafe Des Arts 21 1. Cỏch xõy dng thc n ỏp dng ti nh hng 21 3. Thc n tiờu biu ca nh hng 22 3. Hỡnh nh mt s mún n c trng ca nh hng 23 Phn III. Giải pháp - đề xuất - kiến nghị 24 1. Đánh giá 24 2. Giải pháp - đề xuất - kiến nghị 24 3. Một số thực đơn tiêu biểu đề xuất nhằm đa dạng hóa thực đơn25 4. Phng phỏp ch bin mt s mún n trong thc n xut.26 Kết luận 30 33 SV: Đặng Thị Vân Lớp: CB 3 A 1 3 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Millenium “CafÐ Des Arts” LỜI MỞ ĐẦU Từ xa xưa trong lịch sử nhân loại, du lịch đã được ghi nhận như một hình thức nghỉ ngơi một cách tích cực, là một sở thích của con người và du lịch đã không còn ai cảm thấy xa lạ khi nhắc tới nó. Du lịch giờ đây đã trở thành một hoạt động vô cùng phổ biến trên toàn thế giới. Hiện nay du lịch đang trở thành lĩnh vực kinh doanh có hiệu quả nhất vì nhu cầu du lịch của con người ngày càng tăng cao. Nếu như trước đây “du lịch” chỉ hoạt động xa xỉ của giới thượng lưu thì giờ đây nó trở thành nhu cầu cần thiết của mỗi người, chính vì vậy “du lịch” hiện nay đã được coi là ngành công nghiệp có tầm quan trọng trong cơ cấu kinh tế của mỗi quốc gia. Thế giới văn minh ngày nay đặt cho ngành du lich những tên gọi khác nhau với những ý nghĩa thật khác nhau, xét theo ý nghĩa mang tính chất kinh tế thì du lịch được coi là “con gà đẻ trứng vàng”. Còn xét theo tính chất công nghiệp thì du lịch được xem là “ngành công nghiệp không khói” còn xét theo sự thúc đẩy đất nước đi lên thì du lịch được gọi là “ngòi nổ để phát triển kinh tế” trước hết là thu về ngoại tệ, xét theo tiêu đề của nó thì du lịch được coi là “ngành công nghiệp số 1 của thế kỷ 21” cùng với thông tin, vận tải nó tạo thành ba yếu tố quan trọng để phát triển kinh tế trong thời gian tới. Ngành dịch vụ - giải trí là ngành không trực tiếp sản xuất ra của cải vật chất cho xã hội, nhưng nó chiếm một tỷ trọng lớn trong nền kinh tế. Ở các nước phát triển, ngành dịch vụ chiếm trên 70 % GDP (tổng sản phẩm quốc nội), trên 50 % ở các nước đang phát triển, trung bình quy luật chung là 45%, ở Việt Nam, ngành dịch vụ mới chỉ chiếm tỷ trọng khoảng 35% GDP. Tuy nhiên ngành dịch vụ - giải trí ở đây ta đề cập đến là một trong những ngành dịch vụ được chú ý nhất hiện nay, phát triển sôi nổi, mạnh mẽ ở cả hai lĩnh vực: Lữ hành và Nhà hàng - khách sạn. Hiện nay, các khách sạn, nhà hàng, công ty lữ hành ngày càng tăng nhanh cả về số lượng và quy mô nhằm đáp nhu SV: §Æng ThÞ V©n Líp: CB 3 A 1 4 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Millenium Café Des Arts cu hng th v gii trớ ca xó hi ngy cng cao, chớnh l mt ha hn ln em li nhiu c hi ngh nghip. Du lch l nghnh khụng khúi ớt gõy ụ nhim mụi trng, giỳp khỏch du lch va c ngh ngi, gim strees va bit thờm nhiu iu hay mi l m khỏch cha bit. Du lch cũn gúp phn phỏt trin kinh t ca t nc, to vic lm v tng thu nhp cho ngi lao ng (hng dn viờn, cỏc dch v liờn quan ) Vit Nam cú cỏc yu t phỏt trin ngnh du lch tr thnh ngnh kinh t mi nhn. Mc dự cú nhiu khú khn do giỏ c tng cao nhng ngnh Du lch vn duy trỡ tc phỏt trin rt kh quan. Lng khỏch du lch ni a v nc ngoi vn tng trng tt. Tuy phỏt trin sau cỏc ngnh kinh t khỏc nhng nú ó sm khng nh c v trớ quan trng ca mỡnh. T trc n nay, th gii vn bit n Vit Nam l mt nc cú nhiu thng cnh du lch hp dn, l mt im n an ton, l ni cú lch s vn húa lõu i vi mt mụi trng trong lnh xanh - sch - p. Nm trờn mt bỏn o xinh p gia bin Thỏi Bỡnh Dng, Vit Nam cng nh nhiu nc khỏc phong phỳ v a dng. Thiờn nhiờn ó ban tng cho nc ta khớ hu ụn hũa, d chu, quanh nm mỏt m, hoa lỏ tt ti vi rng vng bin bc, c t nc nh mt bc tranh p Non xanh nc bic nh tranh ha . Chỳng ta t ho cú: Vnh H Long vnh p nht khu vc Đông Nam á, vinh dự đợc UNESCO công nhận là di sản thiên nhiên thế giới; có Hà Nội thủ đô anh hùng, thành phố vì hòa bình; có thành phố Hồ Chí Minh hòn ngọc viễn đông; có SaPa thành phố trong sơng; có Đà Lạt - sứ sở của nhng loài hoa đẹp lãng mạn, và dọc theo chiều dài 4000 năm lịch sử giữ nớc của dân tộc, các thế hệ cha ông đã để lại những truyền thống hào hùng đáng trân trọng nh: Hoàng Thành Thăng Long xa, Trống đồng Đông Sơn, Thánh địa Mỹ Sơn, Cố Đô Huế, Tháp Rùa Hồ Gơm, Văn Miếu Quốc Tử Giám trờng đại học đầu tiên của Việt Nam. Cùng với một hệ thống đồ sộ các chùa chiền, miếu mạo hay hoang dã hơn là các khu sinh thái, rồi SV: Đặng Thị Vân Lớp: CB 3 A 1 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Millenium Café Des Arts cả những câu hò theo dáng chèo dịu dàng của những cô gái vùng đồng bằng sông Cửu Long, của triều đại mời trầu hơng thơm tha thiết hay nhã nhạc cung đình Huế tất cả đều là những nền văn hóa phi vật thể làm động lực cho sự phát triển ngành Du lịch Việt Nam. Nó giúp cho nền kinh tế Việt Nam đi lên sánh vai đợc với các cờng quốc khác trên thế giới. Việt Nam đang trong thời kỳ đổi mới, đẩy mạnh công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nớc. Nhà nớc Việt Nam xác định du lịch là một ngành kinh tế tổng hợp quan trọng trong chiến lợc phát triển kinh tế, góp phần nâng cao dân trí, tạo công ăn việc làm, mở rộng giao lu và hội nhập với quốc tế. Trong ngành du lịch hiện nay thì có rất nhiều dạng dịch vụ, mỗi lĩnh vực l một phần cái gọi của mắt xích cung ứng du lịch nh: phơng tiện đi lại, giao thông, địa điểm hấp dẫn, nơi mua sắm, nghỉ ngơi , lu trú là nhu cầu thiết yếu đối với những ngời xa nhà đến Việt Nam hay bất cứ những nơi nào khác, bất kể vì mục đích, lý do công việc hay giải trí. Vì thế các dịch vụ ăn uống và nghỉ ngơi là không thể thiếu. Để phát triển du lịch theo định hớng của ng, nhà nớc, công tác đào tạo, bồi dỡng phát triển nguồn nhân lực du lịch là một trong những nhiệm vụ quan trọng và hàng đầu. n ung l nhu cu khụng th thiu i vi con ngi, vỡ th nu n rt quan trng trong sinh hot hng ngy v ũi hi phi cú k thut trong dinh dng v cỏch ch bin. n ung cú tỏc dng quan trng n s phỏt trin ca c th con ngi, sc khỏng v sc lm vic ca con ngi. Nu n l mt cụng vic bỡnh thng ca mi gia ỡnh nhng nu n cng l mt ngh thut, ú l ngh thut m thc. m thc l mt nột to nờn bn sc vn húa ca mi vựng min, mi quc gia dõn tc. t nc ta vi 4.000 nm lch s gn lin vi nn vn minh lỳa nc, cỏc mún n ch yu c ch bin t lỳa go, ngụ. Nhng khụng vỡ th m thiu i s phong phỳ v cht lng, mựi v, mu sc. Cú rt nhiu nn vn hoỏ m thc tiờu biu cho cỏc vựng min ca ỏt nc c ngi dõn Vit Nam cng nh bn bố trờn th gii bit n nh: m thc H Ni, m thc Hu. Tuy cỏc min ca t quc nhng nhỡn SV: Đặng Thị Vân Lớp: CB 3 A 1 6 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Millenium “CafÐ Des Arts” chung các món ăn đều có những nét đậm hồn Việt. Ở Việt Nam quan niệm “ăn no, mặc ấm” dường như đã thay đổi, người dân hướng tới nhu cầu được “ăn ngon, mặc đẹp”. Nhưng để phục vụ tốt được nhu cầu đó cần đòi hỏi người đầu bếp với tay nghề chuyên sâu, có kinh nghiệm thực tế trong việc sắp xếp công việc từ khâu chọn lựa thực phẩm đến cuối khâu cuối cùng là ra sản phẩm. Song chúng ta không thể không nhắc đến một công đoạn rất quan trọng của người đầu bếp, đó là sự sắp xếp, bố trí khu chế biến một cách có khoa học, tiện dụng, tăng hiệu suất làm việc mà vẫn đảm bảo được chất lượng kỹ - mỹ thuật của món ăn và hợp tiêu chuẩn vệ sinh. Chính vì vậy, em đã lựa chọn làm nhân viên nấu ăn trong nhà hàng và để nâng cao tay nghề phục vụ tốt hơn nhiệm vụ, em đã chọn theo học ngành kỹ thuật chế biến nấu ăn của Trường Trung cấp kinh tế - du lịch Hoa Sữa. Một trường có bề dầy trong việc đào tạo những đầu bếp có tay nghề, có chuyên môn cao, bên cạnh đó là tập thể đội ngũ giáo viên có bề dầy kinh nghiệm, trình độ đã góp phần xây dựng nền ẩm thực của thủ đô Việt Nam ngày càng phong phú hơn. Trong quá trình học tập tại trường, được sự giúp đỡ, dạy bảo tận tình của các thầy cô, em đã được trang bị một lượng kiến thức cần thiết, bổ ích để sau này vận dụng vào trong thực tế công tác tại đơn vị. Sau thời gian được nhà trường cho đi thực tế, được sự hướng dẫn, giúp đỡ tận tình của các cán bộ, cô chú, anh chị trong bộ phận bếp của Nhà hàng Millenium “Cafe Des Arts”, em đã tiếp xúc, học hỏi kinh nghiệm và củng cố lại kiến thức đã học, từ thực tế em đã học hỏi được rất nhiều. Đặc biệt là em đã học hỏi một số kinh nghiệm về xây dựng thực đơn. Với những kiến thức đã được đào tạo, cùng với những kinh nghiệm được tích lũy trong quá trình thực tập sẽ là nền tảng vững chắc để em nâng cao trình độ tay nghề, phục vụ thiết thực cho quá trình làm việc sau này. Em xin chân thành cảm ơn sự chỉ bảo, hướng dẫn tận tình của các thầy cô Trường Trung cấp kinh tế - du lịch Hoa Sữa, sự giúp đỡ nhiệt tình của các cán SV: §Æng ThÞ V©n Líp: CB 3 A 1 7 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Millenium “CafÐ Des Arts” bộ trong Nhà hàng Millenium nói chung và các cô chú, anh chị trong bộ phận bếp của Nhà hàng nói riêng, đã tạo điều kiện cho em trong thời gian thực tập tại đơn vị. Sau đây em xin trình bày báo cáo và những kinh nghiệm rút ra trong thời gian thực tập tại Nhà hàng với đề tài: Xây dựng thực đơn dựa trên thực đơn tại Nhà hàng Millenium “Cafe Des Arts”. Trong quá trình viết báo cáo không tránh khỏi những thiếu sót, em rất mong quý thầy cô góp ý và giúp đỡ cho em. Em xin chân thành cảm ơn! SV: §Æng ThÞ V©n Líp: CB 3 A 1 8 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Millenium “CafÐ Des Arts” PHẦN I GIỚI THIỆU VỀ nhµ hµng Millenium “Cafe des ARTS” 1. Giới thiệu chung về nhà hàng Cafe Des Arts là nhà hàng đầu tiên tại phố Bảo Khánh, một trong những con phố cổ đẹp của thủ đô Hà Nội. Millenium “Café Des Arts” là một nhà hàng 3 tầng, theo phong cách hiện đại và sang trọng với một sân thượng, nơi khách có thể nhìn ra con ngõ nhỏ đẹp, sầm uất nhất Hà Nội. SV: §Æng ThÞ V©n Líp: CB 3 A 1 9 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Millenium “CafÐ Des Arts” Nhà hàng với lối thiết kế Pháp cổ xưa khiến các thực khách như lạc trong một góc Âu thu nhỏ. Bước qua chiếc cầu thang gỗ, như bước vào một phòng trưng bày tranh nghệ thuật và các đồ thủ công mỹ nghệ độc đáo. Đúng với tên gọi Café Des Arts, khắp xung quanh nhà hàng trưng bày tranh sơn dầu của các họa sỹ nổi tiếng Việt Nam như Nguyễn Sơn Lâm, Vũ Thụy và Yến Sinh or Dat Ro. Bên cạnh đó, cũng có rất nhiều tác phẩm sơn mài dùng để trang trí trong phòng, một số tác phẩm do chính chủ cửa hàng sưu tập với niềm đam mê nghệ thuật cũng như sở thích khám phá sự mới lạ độc đáo. Tất cả tạo nên một không gian ấm cúng. Sự hòa quyện giữa nghệ thuật ẩm thực và mỹ thuật đã khiến Café Des Arts mang một đặc trưng riêng mà hiếm có nhà hàng nào có được. Đặc biệt, Cafe Des Arts còn có tầng thượng với không gian mở được thiết kế như một khu vườn nhỏ, từ đây bạn có thể ngắm nhìn hầu như toàn bộ khung cảnh xung quanh khu phố cổ, cảm nhận sự trong lành và tươi mát. Với ý tưởng chủ đạo mô phỏng một xưởng thủ công tại Paris đã đổi mình thành nhà hàng mang phong cách quốc tế, thay thế những chiếc máy tiện hay đồ làm bằng sắt bằng nhà bếp và quầy bar hiện đại. Nhà hàng Millenium mang phong cách đương đại, sang trọng với một sân thượng rộng rãi đến 100m 2 . Các họa tiết chất liệu sắt được trang trí gò - SV: §Æng ThÞ V©n Líp: CB 3 A 1 10 [...]... quản lý, điều hành mọi công việc trong nhà bếp - Nhiệm vụ: + Nghiên cứu thị trờng: Nhu cầu và khả năng thanh toán của khách hàng trong điểm + Xây dựng kế hoạch sản xuất: Gắn liền định hớng kinh doanh của nhà hàng, sản xuất mặt hàng (món ăn nào), doanh thu của món ăn + Xây dựng thực đơn: kết hợp với bộ phận bàn và quản lý nhà hàng để đa ra thực đơn chọn món và thực đơn bữa ăn và đề xuất giá bán + Quản... lên hàng đầu và giữ uy tín với khách hàng, mở rộng quy mô và nâng cao chất lợng của ngành kinh doanh ăn uống Nhà hàng Mellenium Cafộ Des Arts đã có đợc những bớc tiến đáng kể để hoàn thiện mình hơn, lợng du khách đến với nhà hàng ngày một đông, góp phần vào sự phát triển kinh tế cả nớc Trên đây là toàn bộ nội dung bản báo cáo thực tập tốt nghiệp của em với đề tài Xây dựng thực đơn dựa trên thực đơn. .. Vân 23 Lớp: CB3A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Millenium Café Des Arts PHN III giải pháp, đề xuất kiến nghị 1 Đánh giá: Sau mt thi ngn thực tập tại nhà hàng, em nhận thấy thực đơn của nhà hàng rất đa dạng và phong phú về các món ăn truyền thống v vn húa của ngời Phỏp Song, thc t theo đánh giá của bản thân em thì nh hng vn nên tìm hiểu cách chế biến của các món ăn trong thực đơn nhiều hơn nữa, nhất là... chuyên môn + Nâng cao và đầu t cơ sở vật chất kỹ thuật của Nhà hàng, nâng cao các chất lợng dịch vụ, chất lợng món ăn, đa dạng phong phú hơn nhằm thu hút nhiều thực khách + Thờng xuyên có các chơng trình khuyến mại để quảng bá và mở rộng thị trờng 3 Một số thực đơn Việt hóa đề xuất nhằm đa dạng hóa thực đơn của Nhà hàng Mellenium Cafộ Des Arts * Khai v Salad vi tht xụng khúi, jambon, trng Salad vi... nghim Trên đây là một số giải pháp, đề xuất của em đối với thực tế Nh hng Mellenium Cafộ Des Arts vi thực đơn Vit húa tiêu biểu đợc xây dựng v phng phỏp ch bin cỏc mún trong thc n nhằm đa dạng hóa và phù hợp với nhu cầu ngày một cao của khách hàng trờn th trng hin nay SV: Đặng Thị Vân 29 Lớp: CB3A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Millenium Café Des Arts Kết luận Suốt hai năm qua, đợc sự chỉ bảo tận tình... trong nhà hàng * Trởng bar: - Cùng với nhân viên trong bộ phận bar pha chế đồ uống và tìm ra những đồ uống mới để phù hợp với nhu cầu của khách SV: Đặng Thị Vân 13 Lớp: CB3A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Millenium Café Des Arts * Tổ bảo vệ: Bảo đảm an ninh an toàn cho nhà hàng, chịu trách nhiệm trông giữ xe cho khách và nhân viên nhà hàng * Cơ cấu tổ chức của bộ phận bếp: Tuy theo quy mô của nhà hàng. .. khách hàng lựa chọn Nhà hàng cần phải đa dạng hóa thực đơn và nhất là việc Việt hóa thực đơn cho các khách Việt muốn tìm hiểu và thởng thức văn hóa ẩm thực Pháp, đáp ứng đợc các yêu cầu của thực khách theo chuẩn mực phù hợp với các nhu cu ngy mt nâng cao ca thc khách n vi nh hng 2 Giải pháp - đề xuất - kiến nghị Thc n l cụng c tip th rt hiu qu, nú nh hng rt ln n vic qun lý bên trong nh hng, do ú vic xây. .. công công việc trong nhà bếp: Do đặc thù của ngành kinh doanh ăn uống nhà hàng đã phân công lao động theo các ca khác nhau, rõ ràng tùy theo năng, lực của từng ngời mà làm ở từng bộ phận khác nhau SV: Đặng Thị Vân 16 Lớp: CB3A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Millenium Café Des Arts Trong nhà hàng thì bếp là bộ phận tơng đối quan trọng Có thể nói giải quyết đến sự tồn tại của nhà hàng Do vậy bộ phận bếp... động kinh doanh của nhà hàng có vai trò quan trọng trong việc tăng cờng lợi thế cạnh tranh Do vậy nhà hàng cũng cần tăng c ờng sức mạnh kinh doanh, nghiên cứu thị trờng khách, nhu cầu khách Coi đây là một trong những mục tiêu quan trọng để đẩy mạnh phát tiển của nhà hàng v phi da trờn cỏc tiờu chớ: SV: Đặng Thị Vân 24 Lớp: CB3A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Millenium Café Des Arts + Tổ chức các lớp... cáo thực tập tốt nghiệp Millenium Café Des Arts 2 C cu v t chc ca nh hng * S c cu t chc: Cơ cấu tổ chức của Nhà hàng đợc biểu hiện qua sơ đồ sau: Giám đốc Quản lý nhà hàng Bếp trởng Bếp nóng Bếp lạnh Nhân viên Trởng bar Trởng ca Trởng bếp Giám sát Ph.nhân sự Tổ bảo vệ Nhân viên Nhân viên NV lễ tân Trởng dãy NV ph.vụ NV thu ngân * Chức năng và nhiệm vụ: * Giám đốc: - Phụ trách quản lý toàn bộ nhà hàng . B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Millenium “CafÐ Des Arts PHẦN I GIỚI THIỆU VỀ nhµ hµng Millenium Cafe des ARTS 1. Giới thiệu chung về nhà hàng Cafe Des Arts là nhà hàng đầu tiên tại phố Bảo Khánh,. Tên đơn vị : Millenium Cafe Des Arts - Địa chỉ : Số 11B Ngõ Bảo Khánh - Hoàn Kiếm - Hà Nội 3. Nội dung thực tập: Xây dựng thực đơn dựa trên thực đơn tại Millenium Café Des Arts SV: Đặng Thị Vân. quyện giữa nghệ thuật ẩm thực và mỹ thuật đã khiến Café Des Arts mang một đặc trưng riêng mà hiếm có nhà hàng nào có được. Đặc biệt, Cafe Des Arts còn có tầng thượng với không gian mở được thiết