Xây dựng thực đơn Nhà hàng Sơn Dương

Được thiết kế 7 tầng trên diện tích đất rộng, nhà hàng Sơn Dương nổi bật giữa lòng Hà Nội, thể hiện một đẳng cấp khác biệt. Ấn tượng đầu tiên với Sơn Dương là bãi đậu xe rộng lên đến hàng nghìn mét vuông đủ sức chức cho các loại ô tô, xe máy. Không gian bên trong, gam màu chủ đạo là màu nâu trầm được tạo nên bởi những bộ bàn ghế và những bức bình phong được làm bằng gỗ, kết hợp với ánh đèn vàng ấm áp tỏa ra từ những chiếc đèn chùm thủy tinh cầu kì đã tạo nên một không gian vừa sang trọng, ấm cúng mà cũng không kém phần lãng mạn. Đặc biệt, tất cả các tầng của nhà hàng đều được thiết kế một mặt cửa kính rộng lớn thay vì bốn bức tường kín, tạo cảm giác không gian mở. Thực khách có thể vừa thưởng thức những món ngon vừa ngắm nhìn khung cảnh Hà Nội với những dòng xe tấp nập và ánh đèn đường phản chiếu khi thành phố đã lên đèn. Một khung cảnh lung linh lãng mạn rất phù hợp cho đôi lứa hẹn hò.

[...]... của em đối với thực tế Nhà hàng Sơn Dơng, đặc biệt là thực đơn tiêu biểu bổ sung vào thực đơn có sẵn của nhà hàng đợc xây dựng nhằm đa dạng hóa và phù hợp với nhu cầu ngày một cao của khách hàng Sinh viên: Trần Thị Thúy - 30 - Lớp: CB3A2 Nh hàng Sơn Dơng Báo cáo thực tập tốt nghiệp Kết luận c s ch bo hng dn tn tỡnh ca cỏc cụ bỏc anh ch trong b phn bp ca Nh hng Sn Dng trong sut thời gian thực tập, em... của nhà hàng có vai trò quan trọng trong việc tăng cờng lợi thế cạnh tranh Do vậy nhà hàng cũng cần tăng cờng sức mạnh kinh doanh, nghiên cứu thị trờng khách, nhu cầu khách Coi đây là một trong những mục tiêu quan trọng để đẩy mạnh phát tiển của nhà hàng Sinh viên: Trần Thị Thúy - 25 - Lớp: CB3A2 Nh hàng Sơn Dơng Báo cáo thực tập tốt nghiệp 3 Thực đơn tiêu biểu đề xuất nhằm đa dạng hóa thực đơn của nhà. .. ngõm vi cỏc loi tho dc quý v h th trờn 5 nm Thực tế hiện nay, không nhiều nhà hàng có đợc một địa điểm và mặt bằng nh của Nhà hàng Sơn Dơng Chính vì vậy, theo đánh giá của bản thân em thì nhà hàng nên xây dựng thêm một số thực đơn phục vụ bữa sáng cho các thực khách trong nội thành cũng nh các du khách nơi khác đến tham quan thành phố, chứ không chỉ phục vụ đơn thuần hai bữa tra và chiều nh hiện nay... chn phi nm trong c tớnh chi phớ thc n cho phộp Sinh viên: Trần Thị Thúy - 17 - Lớp: CB3A2 Nh hàng Sơn Dơng Báo cáo thực tập tốt nghiệp Chơng II Thực trạng về thực đơn của nhà hàng sơn dơng Nớc ta có nguồn thực phẩm đa dạng và phong phú bởi lợi thế về khí hậu và có bờ biển dài hàng ngàn ki lô mét, nên các nhà hàng đã biết tận dụng các lợi thế đó để sáng chế, cải biên các loại món ăn mang hơng vị đặc... của đơn vị em là 10% TKB = 10% GBKT Lãi gộp là lãi bao gồm cả chi phí sản xuất đợc tính nh sau: Lãi = GBCT - GV - Thuế Tỷ lệ lãi gộp là tỷ lệ % giữa lãi gộp và giá bán không thuế Lãi gộp = lãi gộp : GBKT x 100% Tùy thuộc vào từng nhà hàng, từng món ăn mà quy định nó giao động từ 25 - 70% Nhà hàng nơi em thực tập thờng giao động từ 35 - 40% Với cách xây dựng thực đơn nh vậy, các đầu bếp của nhà hàng. .. hàng Sơn Dơng Báo cáo thực tập tốt nghiệp * Nhân viên phục vụ: - Chịu trách nhiệm t vấn về thực đơn và oder cho khách, setup bàn, dọn món ăn - Trong quá trình khách dùng bữa thì thờng xuyên theo dõi và quan tâm tới khách * Nhân viên thu ngân: - Trực tiếp thu chi bằng tiền tất cả các khoản trong nhà hàng * Kế toán: - Thu thập số liệu thu chi của nhà hàng chi tiết báo cáo lên quản lý, giám đốc nhà hàng. .. nh hiện nay để tận dụng mặt bằng, nguồn nguyên liệu sẵn có, cũng nh tạo thêm doanh thu cho nhà hàng và thu nhập cho một số lợng nhân viên đáng kể Hơn nữa, nhà hàng cũng nên xây dựng thêm các thực đơn theo bữa xuất, bữa tự chọn, buffet Đây cũng là một hình thức đa dạng hóa thực đơn để đáp ứng đợc các yêu cầu của thực khách theo chuẩn mực phù hợp với các nhu cu ngy mt nõng cao ca thc khỏch n vi nh hng... đợc thời gian phục vụ khách hàng Đặc biệt, qua lần thực tập này em đã có t duy để xây dựng một thực đơn cho phù hợp với từng nhóm đối tợng khách hàng, theo khẩu vị, theo tính chất đặt hàng, theo mùa Ngoài những công việc liên quan trực tiếp đến công việc chế biến món ăn, em còn rút ra đợc phải làm thế nào để nắm bắt đợc tâm lý khách hàng, phải đặt nhu cầu của khách lên hàng đầu và phải đáp ứng một... các đầu bếp của nhà hàng đã không ngừng cập nhật, sáng tạo và cải biên các món ăn thành món đặc trng của nhà hàng mình Sinh viên: Trần Thị Thúy - 24 - Lớp: CB3A2 Nh hàng Sơn Dơng Báo cáo thực tập tốt nghiệp Chơng III Giải pháp - đề xuất - kiến nghị 1 Đánh giá: Qua thời gian thực tập tại Nhà hàng Sơn Dơng, em thấy thc n nh hng quy t hng trm cỏc mún n t bỡnh dõn n cao cp ca vựng ng bng, min bin v vựng... món mà vẫn đảm bảo giá trị dinh dỡng Nhà hàng Sơn Dng cũng đã khai thác triệt để thế mạnh của nguồn nguyên liệu thực phẩm trong nớc để sử dụng vào việc sáng tạo các món ăn Việt T nhng c im ca m thc Vit Nam, cỏc u bp ca nh hng Sn Dng l ngi nm rt rừ bớ quyt pha trn cỏc loi gia v vi nhau em li cho cỏc thc khỏch nhng mún n ngon mang m hn quờ Vit 1 Thực đơn của Nhà hàng Sơn Dơng MểN KHAI V - Sỳp g ngụ kem