1. Đánh giá:
Qua thời gian thực tập tại Nhà hàng Sơn Dơng, em thấy thực đơn nhà hàng quy tụ hàng trăm cỏc mún ăn từ bỡnh dõn đến cao cấp của vựng đồng bằng, miền biển và vựng nỳi rừng. Một phần khụng thể thiếu trong bất kỡ thực đơn nào, và cũng là để giỳp cho mún ăn thờm phần đặc biệt là cỏc loại đồ uống. Với danh sỏch cỏc loại đồ uống phong phỳ, thực khỏch cú thể thỏa sức chọn cho mỡnh mún đồ uống ưa thớch. Từ rượu vang cho đến rượu mạnh cú xuất xứ cả trong và ngoài nước. Ngoài ra, cũn một điều đặc biệt làm nờn thương hiệu Sơn Dương đấy chớnh là Sơn Dương Tửu. Đõy là loại rượu đặc biệt do nhà hàng tự nấu. Rượu được ngõm với cỏc loại thảo dược quý và hạ thổ trờn 5 năm.
Thực tế hiện nay, không nhiều nhà hàng có đợc một địa điểm và mặt bằng nh của Nhà hàng Sơn Dơng. Chính vì vậy, theo đánh giá của bản thân em thì nhà hàng nên xây dựng thêm một số thực đơn phục vụ bữa sáng cho các thực khách trong nội thành cũng nh các du khách nơi khác đến tham quan thành phố, chứ không chỉ phục vụ đơn thuần hai bữa tra và chiều nh hiện nay để tận dụng mặt bằng, nguồn nguyên liệu sẵn có, cũng nh tạo thêm doanh thu cho nhà hàng và thu nhập cho một số lợng nhân viên đáng kể.
Hơn nữa, nhà hàng cũng nên xây dựng thêm các thực đơn theo bữa xuất, bữa tự chọn, buffet Đây cũng là một hình thức đa dạng hóa thực đơn để đáp…
ứng đợc các yêu cầu của thực khách theo chuẩn mực phù hợp với các nhu cầu ngày một nõng cao của thực khỏch đến với nhà hàng.