Sổ giáo án lý thuyết _ Chế biến cà phê potx

GIÁO ÁN SỐ : 01 Thời gian thực hiện: 2giờTên chương: Chế biến cà phê Thực hiện: Ngày tháng năm BÀI 1: GIỚI THIỆU VỀ CÂY CÀ PHÊ VÀ MỘT SỐ GIỐNG THÔNG DỤNG HIỆN NAY I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

Trang 1

UBND HUYỆN ĐĂK HÀ

TRUNG TÂM DẠY NGHỀ HUYỆN ĐĂK HÀ

SỔ GIÁO ÁN

LÝ THUYẾT

Môn học/mô - đun: Chế biến cà phê

Lớp: Chế biến cà phê Khoá: 2010-2011

Họ và tên giáo viên: Ngô Long Trọng

Năm học: 2010 - 2011

Trang 2

GIÁO ÁN SỐ : 01 Thời gian thực hiện: 2giờ

Tên chương: Chế biến cà phê

Thực hiện: Ngày tháng năm

BÀI 1: GIỚI THIỆU VỀ CÂY CÀ PHÊ VÀ MỘT SỐ GIỐNG THÔNG

DỤNG HIỆN NAY I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

Sau khi học xong bài này người học có khả năng:

HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH

1 Dẫn nhập: - Giới thiệu khái

quát về cây cà phê

và một số giốngthông dụng

- Ghi tên bài học

- Giới thiệu về mục

tiêu bài học

- Lắng ghe giáo viên giới thiệu

- Nghe, ghi chép vàđịnh hướng nhữngnội dung học tập

5phút

Trang 3

2 Giảng bài mới

1 Khái quát về cây cà

- Nhận xét và đưu

ra một số giốngthông dụng trên địabàn huyện

- Giới thiệu vànguồn gốc, xuất xứ

và năng suất cũngnhư khả năngchống chịu các loạisâu bệnh của giống

cà phê vối

- Giới thiệu vànguồn gốc, xuất xứ

và năng suất cũngnhư khả năngchống chịu các loạisâu bệnh của giống

cà phê chè

- Lắng nhe, ghi

chép những nộidung quan trọng

- Suy nghĩ, liên hệ

thực tế trả lời câuhỏi

- Lắng nghe và ghichép nhận xét củagiáo viên

- Lắng nhe, ghichép những nộidung quan trọng

Nghe, ghi chépnội dung giáo viênnhận xét

10phút

4 Hướng dẫn tự học - Mỗi học viên về nhà tiến hành khảo

sát và lựa chọn giống phù hợp để có thểđưa vào trồng mới

Trang 4

BÀI 2: QUẢN LÝ ĐỊCH HẠI TỔNG HỢP TRONG CHĂM SÓC CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

1/ Kiến thức:

- Mô tả được một số loại sâu bệnh hại trên cà phê

- Mô tả các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp trong công tác chăm sóc càphê

2/ Kỹ năng:

- Phân biệt được các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp trong công tác chămsóc cà phê

- Nhận biết được một số loại sâu bệnh hại trên cà phê

- Lựa chọn được các biện pháp phòng, trừ sâu bệnh hại trên cà phê một cáchhợp lý

HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN

1 Dẫn nhập: - Giới thiệu mục

đích và tầm quan

- Lắng ghe giáoviên giới thiệu, ghi

5phút

Trang 5

trọng trong côngtác quản lý địch hạitổng hợp trongchăm sóc cà phêđến năng suất vàchất lượng nôngsản.

chép và địnhhướng những nộidung học tập

- Ghi chép tên bàihọc

1 Các biện pháp quản lý

dịch hại tổng hợp

1.1 Biện pháp canh tác.

1.2 Biện pháp cơ giới

vật lý.

1.3 Biện pháp sinh học.

1.4 Biện pháp hóa học.

2 Các loại sâu bệnh hại

- Giới thiệu và giảithích khái quát vềbiện pháp canh tác

? Anh (Chị) hãy kể

tên một số côngviệc trong quá trìnhcanh tác nhằm hạnchế sâu bệnh hạicho cà phê mà anhchị biết?

- Giới thiệu và giảithích khái quát vềbiện pháp cơ giới,vật lý

- Giới thiệu và giảithích khái quát vềbiện pháp sinh học

- Giới thiệu và giảithích khái quát vềbiện pháp hóa học

- Giới thiệu và giảithích khái quát vềcác loại sâu bệnhhại thường gặp ởcây cà phê

158phút

Trang 6

2.2 Các loại bệnh hại.

chị biết?

- Nhận xét và đưa

ra một số loài sâuhại thường gặp trêncây cà phê

tên một số loạibệnh hại cà phê màanh chị biết?

- Nhận xét và đưa

ra một số loại bệnhhại thường gặp trêncây cà phê

3 Củng cố kiến thức và kết

thúc bài

Nhận xét tổngkết lại nội dung màhọc viên cần nắmđược và nhắc nhởnhững điều cần lưuý

10phút

4 Hướng dẫn tự học - Mỗi học viên về nhà đọc thêm tài

liệu có liên quan đến công tác quản lýđịch hại tổng hợp và đọc lại những nộidung chính của bài học

Trang 7

BÀI 3: THU HOẠCH CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

- Mô tả được mục đích của việc thu hái cà phê đúng kỹ thuật

- Mô tả được quy trình kỹ thuật thu hái cà phê

2/ Kỹ năng:

- Thực hiện được quy trình thu hái cà phê đúng kỹ thuật

- Lựa chọn được các công cụ lao động phục vụ cho công tác thu hoạch cà phê

3/ Thái độ:

- Có tinh thần học tập nghiêm túc, hứng thú trong quá trình học

- Đảm bảo an toàn trong học tập, lao động sản xuất

đích và tầm quantrọng của việc thuhái cà phê đúng kỹthuật và tầm ảnh

- Lắng ghe giáoviên giới thiệu, ghichép và địnhhướng những nộidung học tập

5phút

Trang 8

hưởng của việc thuhái đến năng suất

và chất lượng nôngsản

- Ghi tên bài học - Ghi chép nội

dung bài học

1 Mục đích, yêu cầu.

2 Các công cụ phục vụ

cho thu hoạch cà phê.

3 Kỹ thuật hái cà phê.

- Giới thiệu và giảithích khái quát vềmục đích yêu cầutrong kỹ thuật thuhái cà phê

tên một số công cụphục vụ cho thuhoạch cà phê màanh chị biết?

ra một số công cụphục vụ cho thuhoạch cà phê

- Giới thiệu và giảithích khái quát về

kỹ thuật thu hái càphê

158phút

thúc bài

10phút

4 Hướng dẫn tự học - Mỗi học viên về nhà đọc thêm tài

liệu và rèn luyện kỹ năng thu hái cà phêtheo hướng dẫn của giáo viên

Trang 9

BÀI 4: BẢO QUẢN CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

- Trình bày được các kỹ thuật bảo quản cà phê thô, cà phê qua sơ chế

2/ Kỹ năng:

- Lựa chọn được các loại thuốc, biện pháp để xử lý kho lưu trữ cà phê với quy

- Xây dựng được các kho đơn giản để bảo cà phê theo đúng tiêu chuẩn

- Phân biệt được quy trình bảo quản cà phê thô và cà phê đã qua sơ chế

đích và tầm quantrọng của bảo quản

cà phê đúng kỹthuật và tầm ảnhhưởng của việc bảo

- Lắng ghe giáoviên giới thiệu, ghichép và địnhhướng những nộidung học tập

5phút

Trang 10

quản đến chấtlượng nông sản.

- Ghi tên bài học - Ghi chép nội

dung bài học

1 Giới thiệu về các loại

kho.

1.1 Các loại kho.

1.2 Côn trùng trong kho

và biện pháp xử lý.

2 Bảo quản cà phê thô.

3 Bảo quản cà phê qua sơ

chế.

- Giải thích khái

quát về các loạikho bảo quản càphê

tên một số côntrùng thường xuấthiện trong kho bảoquản cà phê cà biệnpháp xử lý mà anhchị biết?

ra một số côn trùngthường xuất hiệntrong kho bảo quản

cà phê cà biện pháp

xử lý

- Giới thiệu và giảithích khái quátcách bảo quản càphê thô

- Giới thiệu và giảithích khái quátcách bảo quản càphê đã qua sơ chế

158phút

thúc bài

10phút

4 Hướng dẫn tự học - Mỗi học viên về nhà đọc kỹ những

nội dung chính của bài học để có thể ápdụng vào thực tiễn sản xuất

5phút

Trang 11

Nguồn tài liệu tham khảo Giáo trình kỹ thuật chế biến cà phê.

Ngày tháng năm

TRƯỞNG KHOA/ TRƯỞNG TỔ MÔN GIÁO VIÊN

Ngô Long Trọng

Trang 12

BÀI 5: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

1 Dẫn nhập: - Giới thiệu khái

quát về mục đích vàtầm quan trọng của

kỹ thuật chế biến càphê đến chất lượngnông sản

- Giới thiệu về mục

- Lắng ghe giáo viên giới thiệu

- Nghe, ghi chép

5phút

Trang 13

tiêu bài học và định hướng

những nội dunghọc tập

tên một số phươngpháp chế biến càphê nhân mà anh(chị) biết?

ra các phương phápchế biến cà phênhân

- Giới thiệu và giảithích khái quát vềphương pháp chếbiến ướt

- Giới thiệu và giảithích quy trình

245phút

Trang 14

- Lắng nhe, ghichép những nộidung quan trọng.

thúc bài

10phút

4 Hướng dẫn tự học - Mỗi học viên về nhà đọc những nội

dung chính của bài, đọc trước nội dungbài mới

Trang 15

Thực hiện: Ngày tháng năm BÀI 5: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ (TT)

I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

tên một số phươngpháp chế biến càphê nhân mà anh(chị) biết?

ra các phương phápchế biến cà phênhân dẫn vào nộidung bài

- Nghe, ghi chép

và định hướngnhững nội dunghọc tập

5phút

Trang 16

245phút

thúc bài

10phút

4 Hướng dẫn tự học - Mỗi học viên về nhà đọc những nội 8phút

Trang 17

dung chính của bài, đọc trước nội dungbài mới.

Nguồn tài liệu tham khảo Giáo trình kỹ thuật chế biến cà phê

Trang 18

BÀI 5: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ (TT) I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

1 Dẫn nhập: ? Anh (Chị) hãy

nhắc một số phươngpháp chế biến càphê nhân mà anh(chị) biết?

ra các phương phápchế biến cà phênhân - dẫn vào nội

- Nghe, ghi chép

5phút

Trang 19

dung bài.

245phút

thúc bài

Nhận xét tổngkết lại nội dung màhọc viên cần nắmđược và nhắc nhởnhững điều cần lưu

10phút

Trang 20

4 Hướng dẫn tự học - Mỗi học viên về nhà đọc những nội

dung chính của bài, đọc trước nội dungbài mới

Trang 21

BÀI 5: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ (TT) I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI:

1 Dẫn nhập: ? Anh (Chị) hãy

nhắc một số phươngpháp chế biến càphê nhân mà anh(chị) biết?

ra các phương phápchế biến cà phênhân - dẫn vào nội

- Nghe, ghi chép

5phút

Trang 22

dung bài.

theo phương pháp ướt quy

mô hộ gia đình:

+ Bảo quản cà phê nhân:

- Giới thiệu và giảithích khái quát vềphương pháp chếbiến ướt quy mô hộgia đình

245phút

thúc bài

10phút

4 Hướng dẫn tự học - Mỗi học viên về nhà đọc những nội 8phút

Định dạng
Số trang	26
Dung lượng	294 KB