BÀI GIẢNG CÂY THỨC ĂN GIA SÚC docx

Cỏ không những là nguồn thức ăn cung cấp cho gia súc với chất lượng tốt, rẻ tiền, phù hợp với điều kiệ n môi trường sinh thái khác nhau ở nhiề u vùng khác nha u, mà cỏ còn có tác dụng kh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ

DỰ ÁN HỢP TÁC VIỆT NAM – HÀ LAN

BÀI GIẢNG

CÂY THỨC ĂN GIA SÚC

Người biên soạn: PGS.TS Lê Văn An

Bài 1: CÁC KHÁI NIỆM VỀ CÂY THỨC ĂN GIA SÚC

I Những khái niệ m về cây thức ăn gia súc

Cây thức ăn gia súc, còn gọi là cây thức ăn xanh là nguồ n thức ăn quan trọng nhất cho nghề chăn nuôi gia súc có sừng, đặc biệt là chăn nuôi trâu bò Cỏ không những là nguồn thức ăn cung cấp cho gia súc với chất lượng tốt, rẻ tiền, phù hợp với điều kiệ n môi trường sinh thái khác nhau ở nhiề u vùng khác nha u, mà cỏ còn có tác dụng khác như bảo

vệ đất, chống xói mòn, là m phân xa nh, đồng cỏ còn là nơi cung cấp một số vật liệu thiết yếu cho con người trong sinh hoạt như tranh lợp nhà, cỏ trồng ở các công viên, sân bóng

đá, một số còn sử dụng để làm thuốc

Shantz (1954) dự đoán rằng diệ n tích trồng cỏ trên thế giới khoảng 46 triệu km2, chiế m 24% diện tíc h thực vật trên trái đất Hầu hết nằm trong khoảng 550 Bắc đến 400

Na m, vùng nhiệt đới trong khoảng 280 Bắc đến 300 Na m (Tho mas 1978)

Đồng cỏ nhiệt đới chiế m khoảng 4,5 triệ u hec ta là đất dùng để chăn thả (L’t Mannetje 1978) Với những điều kiện tự nhiên và biệ n pháp trong sử dụng mà thành phần thả m thực vật và các cây lớn ở trên đồng cỏ nhiệt đới đang mất dần là m cho tính sa mạc hóa ngày càng tăng

Hiện nay chưa có một định nghĩa thỏa đáng cho danh từ đồng cỏ Tùy theo mỗi vùng khác nhau với những điều kiện tự nhiê n khác nhau mà xác định danh từ đồng cỏ Ở một số nước cho rằng đồng cỏ là vùng đất rộng lớn, không dùng cho việc trồng trọt mà chỉ dùng cho việc sinh trưởng, phát triển của những cây cỏ để làm thức ăn cho gia súc Ở một số nước khác đồng cỏ là những vùng đất không có cây to, không dùng để trồng trọt

mà dùng cho việc chăn nuôi gia súc,… Như vậy tùy theo tình hình phát triển trong chăn nuô i gia súc cũng như tiề m nă ng về diện tích đất đai mà khái niệ m đồng cỏ là một vùng đất rộng lớn ở đó có những quần thể thực vật sinh sống dùng để là m thức ăn cho gia súc Với những vùng diện tích rộng lớn ở vùng núi và ở đồng bằng dùng cho chăn thả gia súc một cách tự nhiên thì gọi là bãi chăn, những vùng đồng cỏ có sự quan tâm của con người về mặt chă m sóc, sử dụng gọi là đồng cỏ

Ở Việt Nam theo Giáo sư Trịnh Văn Thịnh (1974) đề nghị danh từ đồng cỏ để chỉ những diện tích đồng cỏ có sự tác động của con người vào việc phát triển cây cỏ để làm thức ăn cho gia súc (vĩnh viễn ha y tạm thời); còn những vùng đồng cỏ tự nhiên thì được gọi là bãi chăn Đồng cỏ tạ m thời là những vùng đông cỏ có thời hạn sử dụng ngắn, thường từ 2 đến 3 nă m sau đó chuyển qua trồng cây khác Đồng cỏ vĩnh viễn là đồng cỏ

có thời hạn sử dụng dài Mục đích chính của việc sản xuất ở vùng này là dùng cho việc cung cấp thức ăn cho gia súc

Căn cứ theo nguồn gốc

Đồng cỏ tự nhiên là nhũng vùng đồng cỏ mà thành phần thảm thực vật ở đó chủ yếu là cây cỏ được sinh trưởng một cách tự nhiên Hầu hết diệ n tích đồng cỏ này được sử dụng vào mục đích chăn thả gia súc Thông thường năng suất và giá trị dinh dưỡng của đồng cỏ thấp do đồng cỏ bị chăn thả không hợp lý và thành phần thả m thực vật không cân đối, chủ yếu là cỏ hòa thảo và những cây có thể tồn tại được trong những điều kiện khắc

nghiệt của tự nhiên

Đồng cỏ nhân tạo có thể cung cấp lượng cỏ với số lượng nhiều và chất lượng cao hơn, nhất là những vùng đồng bằng cỏ nhân tạo được trồng hỗn hợp giữa cỏ hòa thảo và

bộ đậu Do có sự chă m sóc và quản lý trong chăn thả và thu hoạch, vì vậy đồng cỏ nhân tạo thường ổn định hơn về năng suất Vùng nhiệt đới do có sự khác biệt giữa hai mùa nên thường làm cho sự sinh trưởng của cây cỏ cũng thay đổi Hiện nay, điề u hạn chế nhất cho việc phát triể n các đồng cỏ nhân tạo đó là chi phí ban đầu lớn, nhất là chi phí cho chế độ tưới tiê u và cải tạo thả m thực vật

Theo vùng địa lý

Đồng cỏ được chia làm 2 vùng rõ rệt:

- Vùng nhiệt đới nằm trong khoảng 23027’ Bắc – Na m Đặc điểm chủ yế u của vùng đồng cỏ này là phong phú về thành phần thảm thực vật, trong đó chủ yếu là loài cỏ thuộc họ hòa thảo Đất đồng cỏ nhiệt đới thường nghèo dinh dưỡng, đất chua Với đặc điể m này đã hạn chế sự sinh trưởng và phát triển của vi khuẩn Rhizobium, một loại cộng sinh ở rễ cây họ đậu Vùng nhiệt đới còn nhận một lượng năng lượng từ ánh sáng mặt trời

là m cho quá trình bay hơi nước nha nh, đồng cỏ thường thiếu nước trong mùa khô cho cả cây cỏ và gia súc Sự biến đổi về điều kiện tự nhiên khác biệt nhau giữa các mùa đã làm cho năng suất cây cỏ thường không ổn định trong nă m

- Vùng ôn đới nằ m trong 23027’ đến 66033’ Bắc – Nam Đồng cỏ ở vùng này có năng suất cao và giá trị dinh dưỡng tốt hơn, cây cỏ mềm hơn và gia súc thíc h ăn hơn so với ở nhiệt đới Tuy nhiên đ ồng cỏ ôn đới cũng gặp nhiều khó khăn đặc biệt là trong những tháng mùa đông, vào thời gian này hầu hết gia súc được nhốt tại chuồng và cho ăn thức ăn dự trữ

Vùng nhiệt đới chiế m 1/4 diện tích đất đai và 2/5 diệ n tích bề mặt của quả đất Vùng nhiệt đới nhậ n 1/2 lượng mưa và chiế m 1/3 dân số thế giới (Crowder & Chheda, 1982) Khoảng 1/2 diện tíc h đồng cỏ chăn thả nằ m ở vùng nhiệt đới bao gồ m nhiề u loại địa hình và điều kiện khí hậu khác nhau Khoảng 1/3 số lượng đàn gia súc nằ m ở vùng sinh thái nhiệt đới Khoảng 1/3 sản lượng thịt bò và 1/6 sản lượng sữa trên thế giới được sản xuất ở vùng này

Theo năm sử dụng

Đồng cỏ thường có hai loại hình đồng cỏ; loại hình đồng cỏ sử dụng lâu dài và loại hình sử dụng có thời hạn Những vùng đồng cỏ thời gia n sử dụng ngắn thường là những vùng diện tíc h đất canh tác không dùng cho việc sản xuất cỏ mà được sử dụng cho mục đích canh tác khác Trong thời gia n đầu để cải tạo đất người ta thường trồng một số loại cây thức ăn cho gia súc vừa có tác dụng cải tạo đất vừa dùng để chăn nuô i gia súc, hoặc một số vùng có thể vừa xen kẽ việc trồng cây ăn quả, cây công nghiệp hay cây lương thực

vừa xen kẽ chăn thả gia súc

Đồng cỏ sử dụng lâu dài là đồng cỏ được quy hoạch cho việc chăn thả gia súc hay cho mục đích sản xuất cây thức ăn cho gia súc trong thời gian dài Tùy theo mức độ thâm canh trong chăn nuô i mà những vùng đồng cỏ này được thâ m canh đầu tư hay dựa vào điều kiện tự nhiên

Theo độ dốc

Đồng cỏ có thể chia ra là m nhiề u loại Đồng cỏ bằng phẳng thông thường tập trung

ở những vùng mà độ dốc không vượt quá 80 Thông thường loại hình đồng cỏ này tập trung ở vùng đồng bằng, ven sông suối Loại hình đồng cỏ dốc theo kiểu đồi bát úp (độ dốc trong khoảng 8 – 150) Loại hình đồng cỏ này tập trung chủ yế u ở vùng trung du và rất phổ biến hiện nay trong các đồng cỏ chăn thả ở Việt Nam và nhiều nước nhiệt đới khác Thông thường vùng đất này rất khó khăn trong việc thủy lợi và cung cấp nước cho cây trồng Việc trồng trọt không tiến hành được và hầu hết diện tích dùng để cho cỏ mọc phục vụ cho chăn nuôi Loại hình đồng cỏ khác tập trung ở núi cao có độ dốc cao hơn 150, việc chăn nuôi gia súc ở loại hình đồng cỏ này chỉ có thể áp dụng cho chă n nuô i dê, bò địa phương

III Tình hình và lịch sử phát triể n đồng cỏ và cây thức ăn gia s úc

1 Sơ lược lịch sử khoa học và lĩnh vực nghiên cứu đồng cỏ

Trên thế giới môn khoa học này đã phát triển từ lâu đời Năm 1613 R Weston đưa cây họ đậu vào để cải tiến đồng cỏ, nhưng mãi đến năm 1938 Lawes và Gilbert mới phát hiệ n ra tác dụng của việc cải tiến này là nhờ đậu đã tăng N cho đất Nă m 1887 M Ward chứng minh nốt sần ở rễ chỉ tạo ra khi có vi khuẩ n và một nă m sau 1888 Beijer inck phân lập được vi khuẩn này và đặt tên là Rhizobium

Tuy từ 1816 Sincla ir đã tính năng suất cây thức ăn trên luố ng nhưng nói chung thì tài liệu thế kỷ 19 ít cho ý kiến về vấn đề này (Davies, 1959) Frea m (1888) và Carruthers (1890) đã đi sâu và nghiên cứu tính năng suất đồng cỏ

Sau công trình nghiê n cứu của Staphedon (1933) việc nghiên cứu đồng cỏ có bước tiến rất quan trọng Davies và cộng sự (1933) đã đưa ra phương pháp phân loại cỏ theo % trọng lượng, % diệ n tíc h và % cây hay khóm cây Levy và Madden (1933) đề xuất

Fagan và Jones (1924); Woodma m (1928) v.v đã chú ý tới thành phần hóa học và coi đạ m là một chỉ tiêu quan trọng Sau này Lancaster (1949); Raymo nd (1954); Mimson (1959) v.v đánh giá khả năng tiêu hóa để xác định phẩm chất cỏ

Hướng nghiên cứu chuyển biến lớn khi các nhà khoa học biết đánh giá đồng cỏ qua sản phẩ m gia súc thu được, nói chung trước nă m 1950 ít có tài liệu nghiê n cứu về năng suất gia súc nha i lạ i trên đồng cỏ Hiệ n nay chỉ tiêu sữa và thành phần sữa đóng vai trò quan trọng trong nghiê n cứu đồng cỏ

Lai tạo giống là một trong các chủ đề quan trọng đã được rất nhiều nhà khoa học nghiên cứu G Burton (Mỹ) đã la i tạo thành công các giố ng cỏ có giá trị như chủng CV Coastal (1943), Mid land (1950), Suwannee (1962) và đặc biệt là Coastcross (1967) Việc nghiên cứu sử dụng đồng cỏ đã được chú ý, những khái niệ m cơ bản về chế

độ chăn thả gia súc lần lượt đã được ra đời Chế độ chăn thả luân phiên đã mang lại hiệu quả lớn trong việc là m tăng nă ng suất chăn nuôi Nhà bác học A Voisin người Pháp đã có nhiề u đóng góp cho ngành khoa học nghiên cứu đồng cỏ Các hội nghị quốc tế về đồng cỏ cũng thường được tổ chức theo định kỳ

Trước đây một phần lớn các công trình nghiên cứu về thức ăn gia súc đề cập tới khẩu phần thức ăn, nhất là việc sử dụng thức ăn tinh Trong vòng mấ y chục nă m lạ i đây người ta đã chú ý đến nguồn thức ăn rất phong phú đó là: Đồng cỏ Lĩnh vực nghiên cứu của môn khoa học này rất phức tạp và rất rộng, vì nó bao gồ m kết hợp cả hai đối tượng sống đó là cây cỏ và con gia súc, bắt đầu từ sự nảy mầm của hạt đến quá trình đồng hóa của gia súc để tạo nên sản phẩ m cuối cùng, Davies (1959) đã khẳng định việc xác định thành phần hóa học của cây cỏ chỉ là nghiên cứu cơ học mà thôi, những nghiê n cứu này

có giá trị so sánh các loài cỏ với nhau nhưng không giải đáp được thỏa đáng giá trị thức

ăn gia súc của loài cỏ Những nghiên cứu trên gia súc để đánh giá cây thức ăn qua năng suất và sản phẩ m thu được là rất quan trọng

Khoa học nghiên cứu đồng cỏ có liên quan mật thiết với nhiề u môn khoa học khác như : Thức ăn và dinh dưỡng gia súc; sinh lý động vật; sinh hóa động vật; ký sinh trùng,… trong Chăn nuô i thú y; sinh lý thực vật; sinh hóa động vật; sinh thái, nông hóa thổ nhưỡng; cơ khí công nghiệp, bảo vệ môi trường,…

Hướng nghiên cứu ngày càng đi vào chiều sâu Một số nghiê n cứu gẩn đây cho rằng đặt chăn nuôi trong một hệ thống hợp lý có tính liên quan đến nhiều chuyên nghành khoa học khác Khai thác nguồn tài nguyên sẵn có ở địa phương được chú trọng trong xu hướng phát triể n chăn nuô i bền vững Phát triển ngày càng gắn liền với bảo vệ tài nguyên

mô i trường Thuốc trừ sâu hóa học và các chất hóa học cũng ngày càng hạn chế trong sử dụng Một số nước có nền kinh tế phát triển các sản phẩm phi hóa học đang khuyến khích sản xuất và bán được giá cả cao

2 Tình hình phát triển đồng cỏ

Để đẩy mạnh chăn nuô i thì một trong những vấn đề cần giả i quyết đó là thức ăn

Có hai hệ thống nuôi dinh dưỡng chính: Dựa vào thức ăn tinh là chính (trên 40% nhu cầu dinh dưỡng thõa mã n thức ăn tinh); Dựa vào thức ăn thô là chính (trên 60% nhu cầu dinh dưỡng) Hệ thống dựa vào thức ăn thô là chính tập trung ở những nước có điều kiện phát triển đồng cỏ Ở những nước này việc sử dụng đồng cỏ không chỉ để chăn thả mà còn cung cấp thức ăn xanh và dự trữ cho gia súc trong thời gian gia súc không chăn thả Ở Úc, Newzer land sản phẩ m chăn nuôi dựa vào đồng cỏ chiế m một vị trí quan trọng

Sau cuộc “cách mạ ng về thức ăn gia súc” các nước Tây Âu mà đặc biệt là ở Anh,

Hà Lan đã tạo điều kiệ n thuận lợi cho chăn nuôi phát triể n, đồng cỏ ngày càng được chú ý

và sử dụng đúng với vai trò của nó

Bảng 1.1 Diện tích đồng cỏ ở một số nước

Diệ n tích (nghìn ha) Nước

Canh tác (a) Đồng cỏ (b) Tỷ lệ (b/a)

cũng đã được chú ý đến Một số nước trong vùng nhiệt đới bước đầu đã mang lại kết quả trong việc nghiên cứu phát triển đồng cỏ

Ở Việt Na m đã có nhiều chính sách và đầu tư thích đáng cho việc phát triển chăn nuô i gia súc nhai lại cũng như nghiên cứu phát triển về đồng cỏ Từ những nă m 1960 chúng ta đã bắt đầu xây dụng các nông trường chăn nuôi bò sữa và xây dựng hệ thống đồng cỏ Nhiều giống cỏ trồng đã được nhập nội và trồng ở nhiề u nơi trong nước Với chương trình nâng cấp giố ng đàn bò địa phương, với việc đầu tư xây dựng một số trung tâm sản xuất sữa ở một số tỉnh và Thành phố, với nhu cầu giả i quyết nguồn thức ăn hiện nay trong chăn nuôi đã bước đầu tạo tiền đề cho những hoạt động nghiên cứu phát triển đồng cỏ

IV Giá trị nông nghiệp của cây thức ăn gia s úc

1 Làm thức ăn gia súc

Gia súc có khả năng sử dụng cỏ làm thức ăn

Sử dụng cỏ là m thức ăn cho các loài nhai lại là tận dụng một cách hợp lý khả năng tiêu hóa của chúng Ngay cả lợn và gia cầm trong khẩu phần ăn cũng cần đến một lượng

cỏ nhất định giúp cho việc tiê u hóa được tốt hơn Gia súc và gia cầm cũng có khả năng tiêu hóa xơ

Bảng 1.2 Tỷ lệ tiê u hóa xơ ở một số loài gia s úc (Albe rta và cộng sự, 1972)

Khả năng phát triển đồng cỏ ở các nước nhiệt đới:

Ở các nước nhiệt đới khí hậ u tạo điều kiện cho cây cỏ phát triển Nếu như ở ôn đới

ẩm mỗi nă m thu hoạch được 11,000kg vật chất khô/ha thì ở nhiệt đới lượng vật chất khô thu được 2 lần: 22,400kg/ha (Mcilroy, 1972) Những thả m cỏ tự nhiên nếu được cải tạo

và chă m sóc thíc h hợp có thể sử dụng tốt để giả i quyết thức ăn xanh cho trâu bò

Ở nước ta bãi cỏ tự nhiê n phân bố hầu khắp các vùng, đặc biệt là vùng trung du và miề n núi, diện tích đồng cỏ có khả năng khai thác còn nhiều Tuy nhiên cần hiểu rằng với

điều kiện nhiệt đới và sự khác biệt giữa 2 mùa làm cho cây cỏ tự nhiên có giá trị dinh dưỡng cao và gia súc thích ăn thường bị giả m dần Xu hướng cây cỏ dại và cây quán mộc phát triể n ngày càng nhiều Một số diện tích đồng cỏ hiệ n nay ở một số nơi bị thu hẹp lại

do việc trồng rừng Với những rừng bạch đàn là m cho đất đai trở nên khô và thành phần thả m thực vật trở nên nghèo hơn

Hiện nay ở các nước nhiệt đới vấn đề quản lý đồng cỏ trong chăn thả và sử dụng sẽ

ma ng lại hiệu quả trong việc khai thác đồng cỏ

Đồng cỏ là nguồn thức ăn rẻ tiền

Đồng cỏ là nơi sản xuất thức ăn rẻ tiền góp phần là m giả m giá thành trong sản xuất Năng suất cỏ cao và chi phí ít hơn so với việc sản xuất các loại thức ăn khác

Bảng 1.3 Chi phí và sản phẩ m thu được của cỏ so với các cây thức ăn gia súc khác

Loại cây Năng suất (tạ/ha) Đơn vị thức ăn

(tạ/ha)

Chi phí công/1 đơn vị thức ăn Cây hạt cốc

0.9 2.4 3.9 0.6 0.2

Theo Mcolroy (1972) cỏ chăn thả là nguồ n thức ăn rẻ tiền nhất Đặc biệt cỏ khi được phơi khô hay ủ xanh thì giá trị làm thức ăn lớn hơn nhiều so với những cây khác

Cỏ trồng có giá trị dinh dưỡng cao và toàn diện

Cỏ trồng có giá trị dinh dưỡng cao đả m bảo nhu cầu phần lớn protein, cacbonhydrat, khoáng, mỡ, carotene, vi lượng,… nếu được chă m sóc và sử dụng đúng

Bảng 1.4 Giá trị dinh dưỡng của một s ố loài cỏ (% )

Loài cỏ Nước Protein Mỡ Cacbon

2,92 12,85 2,25

0,57 2,80 0,56

19,08

- 11,72

14,54 25,50 8,93

1,83 9,00 1,80

1,89 1,80 0,95 1,75 3,30 1,40 5,50 13,60 16- 18,0 3,80

0,65 0,50 0,68 2,40 0,60 0,30 1,00 1,90 2,00 0,80

15,63 12,20

-

- 11,20 8,90 13,60 33,78 33,00 11,50

12,12 5,00 3,40 4,50 5,60 9,00 8,30 26,13

- 6,50

3,44 1,20

-

- 1,90 2,60 2,20 7,39 1,50 2,50

Cỏ hòa thảo quan trọng không những vì nó phân bố rộng rãi chiếm một tỉ lệ lớn trong đồng cỏ mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là cung cấp nguồn cacbonhydrat Cây họ đậu tuy chiế m một tỉ lệ ít hơn so với cỏ hòa thảo nhưng có va i trò quan trọng vì giá trị dinh dưỡng cao, nhất là lượng protein và các khoáng thích hợp Ở bãi cỏ tự nhiên với điều kiện thổ nhưỡng tốt thì 1kg cỏ tươi cung cấp được 16g protein, 32g lip it, 8kg cỏ tươi ở loại này tương đương với 1 đơn vị thức ăn (Trịnh Vă n Thịnh, 1974)

Những hạn chế của cỏ nhiệt đới:

1) Về thành phần hóa học

- Tỷ lệ nước của cỏ ôn đới cao hơn cỏ nhiệt đới, cỏ nhiệt đới khô và cứng

- Lượng protein thô: protein là một chỉ tiêu quan trọng đánh giá chất lượng của cỏ Lượng protein của cỏ nhiệt đới thấp hơn cỏ ôn đới (Franck, 1957); Moir, 1965 và Mcilroy, 1972) Ở cỏ nhiệt đới trong khoảng 14-16% sau đó giảm nhanh xuống chỉ còn 3% (McDowell, 1972) trong khi đó cỏ ôn đới 22% và thay đổi trong khoảng 16- 28%

- Xơ: Tỷ lệ xơ ở cỏ nhiệt đới cao hơn nhiề u so với cỏ ôn đới Theo Mcillroy lượng xơ trung bình của cỏ ôn đới là 17% biến động trong khoảng 14-19%, trong khi đó cỏ nhiệt đới 31% và biế n động trong khoảng 22- 40% Xơ gồm 3 thà nh phần là: Xelluloz,

he mixe llulo z và lignin, trong đó he mixe lluloz có độ tiêu hóa cao hơn cả rồi đến xelluloz, còn lignin hầu như không tiêu hóa Ở cỏ nhiệt đới khi nhiệt độ môi trường càng tăng thì quá trình lignin hóa xẩy ra càng nha nh, làm giảm lượng hydratcacbon

- Khoáng: Ở nhiệt đới nế u gia súc chỉ gặ m cỏ trên đồng cỏ thì sẽ có hiệ n tượng thiếu khoáng Đất nhiệt đới nghèo phốt pho và chỉ đáp ứng được nhu cầu của gia súc 1/7- 1/10 Mặt khác Ca ở đất nhiệt đới cũng thiế u Ngoài ra một số nguyên tố khoáng khác rất cần thiết cho gia súc thường thiếu và không cân đối ở cỏ nhiệt đới

- Vitamin: Sự thiếu vita min nói chung ít thể hiện Đối với gia súc nhai lạ i trưởng thành nhờ khả năng tổng hợp một số vita min nên chỉ cần chú ý đến vita min A, D và E Theo McDowell chỉ có vita min A là thiếu còn vita min D, E thì không thiế u

2) Lượng cỏ ăn tự do:

- Lượng cỏ ăn tự do là một chỉ tiêu đánh giá chất lượng thức ăn Nói chung thức ăn tiêu hóa càng nha nh thì khả năng ăn được càng nhiều Cỏ ôn đới lượng ăn được của gia súc nhiề u hơn cỏ nhiệt đới Giữa các loài cỏ khác nhau thì lượng ăn được của gia súc cũng khác nha u

- Lượng ăn tự do có thể bị ảnh hưởng bởi lượng nước cùng sử dụng Chế độ bón phân cũng ảnh hưởng đến lượng ăn của gia súc, đặc biệt là sự thiếu các nguyê n tố khoáng 3) Tỷ lệ tiêu hóa

Cỏ nhiệt đới non có tỷ lệ tiê u hoá tương đương với cỏ ôn đới (>60%) Theo Mclead (1970) cho biết cỏ hòa thảo nhiệt đới có tỷ lệ tiêu hóa thấp hơn cỏ ôn đới khoảng 12,5% Các cây họ đậu không thể hiện sự khác nha u này (Mcilroy, 1972) Độ tiê u hóa của cỏ giả m theo lứa tuổi Cỏ hòa thảo giả m nhanh độ tiêu hóa hơn cỏ đậu Chế độ chă m sóc và

phân bón cũng ảnh hưởng đến tỷ lệ tiêu hóa của cỏ

2 Những giá trị nông nghiệp khác

Cỏ trồng ngoài tác dụng là m thức ăn cho gia súc còn có thể sử dụng vào nhiều mục đích khác:

- Giữ đất, chống xói mòn: Một trong những nguy cơ cho việc canh tác trên những vùng đất dốc ở nhiệt đới đó là sự xói mòn Sự xói mò n dẫn đến đất đai nghèo dinh dưỡng và thậ m chí không thể tiếp tục canh tác được Một số cây cỏ có thể trồng che phủ đất chống xói mòn Một số cây khác có thể sử dụng trồng trên các đường đồng mức Do có tốc độ sinh trưởng nhanh và bộ rễ ăn sâu và lan tỏa nên cỏ có thể trồng trên các vành đai chống xói mòn rất tốt, đồng thời cung cấp nguồn thức ăn cho gia súc Một số cây đậu được thu cắt dùng che phủ đất

- Làm phân xanh: Một số cây cỏ, đặc biệt là cỏ bộ đậu có thể sử dụng là m phân xanh Do đặc tính sinh trưởng nhanh và năng suất sinh học cao nên cỏ tạo ra nguồn phân xanh cung cấp cho việc canh tác đất rất tốt

- Trồng luâ n canh cải tạo đất: Cỏ còn có tác dụng cải tạo đất , những vùng đất mới khai phá ban đầu thường đem sử dụng trồng cỏ đặc biệt là cây bộ đậu để cải tạo đất Trong kỹ thuật canh tác cỏ còn tha m gia vào luân canh cây trồng để vừa tận dụng đất sản xuất thức

ăn vừa là m cân đối chất dinh dưỡng trong đất

Trong nghiên cứu đồng cỏ cây cỏ phải là vấn đề đầu tiên được đề cập tới, trong đó đặc điể m sinh trưởng của chúng là một vấn đề quan trọng giúp ta hiểu về đồng cỏ và biết

sử dụng thích hợp vào mục đích chính là là m thức ăn cho gia súc

I Đặc điểm s inh trưởng, phát triể n của cây cỏ

1 Sinh trưởng, phát triển và mối quan hệ

Sinh trưởng và phát triển không phải là một chức năng sinh lý riêng biệt mà là kết quả hoạt động của nhiều chức năng trong quá trình sống của cây

Sinh trưởng là qúa trình tạo mới các yếu tố cấu trúc của cây như thành phần mới

của tế bào, tế bào mới, cơ quan mới… và thường dẫn đến sự tăng về kích thước và sinh chất của cây Chúng ta không nên quan niệ m rằng sinh trưởng là sự biến đổi về lượng một cách đơn thuần, vì không phải bao giờ sinh trưởng cũng đều dẫn đến biế n đổi về kích thước và trọng lượng

Phát triển ở cây cỏ là tiến trình làm thay đổi gia i đoạn sinh trưởng này sang giai đoạn sinh trưởng khác Phát triển là quá trình của những biến đổi về chất cần thiết xẩy ra trong tế bào và quá trình hình thành cơ quan mà cây phải trải qua kể từ khi tế bào trứng thụ tinh xong cho đến khi hình thành lạ i một hay nhiề u lần tế bào sinh sản mới Cho nên

ta cũng không nên quan niệm sự phát triển chỉ là quá trình dẫn đến ra hoa và kết quả đơn thuầ n

Mối quan hệ giữa sinh trưởng và phát triển: Giữa sinh trưởng và phát triển của thực vật có mối quan hệ rất mật thiết, đây là hai mặt của một quá trình biến đổi phức tạp trong cơ thể, nó có tác dụng thúc đẩy lẫn nha u và không thể tách rời nhau được Sinh

trưởng là tạo mới các yếu tố cấu trúc, là tiền đề cho sự phát triển vì có sinh trưởng mới

phát triển

Ngược lại, phát triển là sự biến đổi về chất quá trình tạo mới đó nó thúc đẩy sự sinh trưởng Tuy vậy, giữa sinh trưởng và phát triể n không phải là đồng nhất, các điều kiện ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triể n không phải lúc nào cũng giống nhau Thông thường chúng ta gặp những trường hợp sau:

- Khi cây sinh trưởng nha nh thì quá trình phát triển nhanh: cây lớn nhanh và chóng ra hoa kết quả

- Khi cây sinh trưởng chậm thì phát triển cũng chậ m: cây chậm lớn, chậ m ra hoa kết quả

- Cây sinh trưởng nhanh nhưng phát triển chậm: Cây lớn nhanh nhưng chậ m ra hoa kết quả

- Cây sinh trưởng chậ m nhưng phát triển nhanh: cây chậ m lớn nhưng chóng ra hoa kết quả

Căn cứ vào các đặc tính trên mà trong nghiê n cứu đồng cỏ chúng ta có thể tạo ra những điều kiện mô i trường khác nhau để tác động vào từng gia i đoạn sinh trưởng của cây và tạo ra hướng sử dụng cho phù hợp Để thu hoạch thức ăn xanh cho gia súc cần tác động cho quá trình sinh trưởng của cây nhanh và kéo dài, làm cho cây lâu già, lâu xơ hóa, nhưng trong công tác giống thì phải tạo ra sự sinh trưởng và phát triển hài hòa để hạt giố ng thu được mang đầy đủ những nét ưu điểm của giống

Sinh trưởng của cây cỏ thể hiện trên nhiều hình thức Sau đây chúng ta chỉ xét đến một số hình thức sinh trưởng chính liên quan đến việc làm thức ăn cho gia súc

(*) Tham khảo: Theo L.V Crơder & H.R Chheda (1982) cỏ có 5 giai đoạn sinh

trưởng được xác định như sau:

1- Gia i đoạn hình thành cây non: từ khi nả y mầ m cho đến khi ra chồi hay nhánh 2- Giai đoạn thiết lập: là gia i đoạn chuyển tiếp từ khi hình thành mầ m cho đến khi hình thành lá và rễ thứ cấp

3- Gia i đoạn sinh trưởng thân lá

4- Gia i đoạn là m đòng: chuẩ n bị ra hoa

5- Gia i đoạn ra hoa và kết hạt

2 Động thái sinh trưởng thân lá

a) Động thá i sinh trưởng thân lá

Đồ thị sinh trưởng thân lá

Bonner và Galson (1952) đã mô tả đồ thị sinh trưởng của cây ngô (Đồ thị 2.1) Dạng hình chữ “S” của đồ thị sinh trưởng cây ngô nói riêng, thực vật và sinh vật sống nói chung là đặc trưng Đồ thị “S” của sự sinh trưởng của một cơ thể là kết quả của nhiều đồ thí “S” của từng cơ quan thành phần Trong tất cả các trường hợp ta có thể phân biệt được

ba trạng thá i riêng biệt của sinh trưởng của cơ thể sống:

Giai đoạn sinh trưởng chậm

Giai đoạn sinh trưởng nhanh

Giai đoạn sinh trưởng chậm

Đồ thị 2.1: Đồ thị đặc trưng của s inh trưởng (Bonne r và Gals on, 1952)

Theo dõi quá trinh sinh trưởng của thực vật, Bonner và Galston (1952) thấy rằng sau khi nảy mầ m trọng lượng vật chất khô (VCK) sẽ giả m do chất dự trữ ở hạt được sử dụng trong quá trình nảy mầ m Sinh trưởng lúc này xảy ra chậm Cho tới khi những lá xanh đầu tiê n xuất hiện, cây non bắt đầu hoạt động quang hợp, sự sinh trưởng tăng dần tới mức đáng kể Đến gần giai đoạn trưởng thành thì sinh trưởng giả m dần và ngừng hẳn, cũng có khi ở gia i đoạn này trọng lượng VCK của cây bị giảm đi

Nhân tố ảnh hưởng tới sinh trưởng của thân lá:

+ Sức nảy mầm của giống:

Sự sinh trưởng của cỏ phụ thuộc trực tiếp vào sự nảy mầ m của hạt, nếu hạt có sức nảy mầ m cao sẽ tạo điều kiệ n cho sinh trưởng mạnh sau này Nhiều loại cỏ có sức nảy

mầ m cao như cỏ Mộc châu, nhưng một số khác có sức nảy mầ m kém và cần được xử lý bằng các phương pháp như xát vỏ, xử lý quang học, xử lý hóa học… như Guinê, Stylo Cũng có loài mất sức nảy mầ m như Pangoda phải tìm cách nhân giống khác Phẩm chất của hạt thể hiện qua độ thuần và % nảy mầ m (Bogdan, 1977) Theo tác giả này thì có chỉ tiêu sau:

từ 0 đến 30- 35oC ảnh hưởng của nhiệt độ tới cây trồng theo quy luật Vant- Hoff Mặt khác tăng nhiệt độ tới giới hạn nhất định có tác dụng thúc đẩy quá trình hấp thu chất khoáng của rễ (Trịnh Xuân Vũ và cộng sự 1976) Sự hô hấp tối thíc h ở nhiệt độ 35oC Theo Boggdan (1977) nhiệt độ thấp để cỏ nhiệt đới nẩy mầ m là 15- 20oC, tối ưu là 25-

35oC Nhiệt độ tối ưu cho quang hợp ở cỏ ôn đới là 15- 20oC và cỏ nhiệt đới là 30- 40oC

Sự hình thành diệp lục bắt đầu khi nhiệt độ >10-15oC Ở nhiệt độ dưới 10oC cây cỏ nhiệt đới có hiện tượng úa vàng, sau đó chết do chất diệp lục bị phá hủy

Sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm có ảnh hưởng rất lớn đến sinh trưởng của cây, ban ngày nhiệt độ cao thuận tiện cho cây quang hợp và tích lũy, ban đêm nhiệt độ thấp hạn chế sự tiêu phí hữu cơ nên sinh trưởng của cây nhanh hơn

Vance và Darrell (1974) cho rằng ẩm độ là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng tới sản lượng cỏ Sự thay đổi theo mùa của sinh trưởng do nhiều yếu tố gây ra, nhưng ẩ m độ đóng một va i trò rất quan trọng

Ẩm độ không khí có ảnh hưởng trực tiếp tới sinh trưởng của cỏ vì ẩ m độ giả m thì cường độ thoát hơi nước tăng và ngược lại Nước trong đất cần thiết cho cây trong toàn bộ thời kỳ sinh trưởng vì nhờ nước mà cây có thể hút được chất dinh dưỡng, nhưng nếu thừa nước thì cây có thể bị úng thối vì thiếu ôxy Vì vậy chế độ tưới tiê u là nhân tố quan trọng ảnh hưởng tới sinh trưởng của cây

+ Ánh sáng:

Ánh sáng cũng là một yếu tố quan trọng Ánh sáng là nguồ n cung cấp năng lượng cho cây tiến hành quang hợp, thoát hơi nước, hình thành chất diệp lục mà lục lạp chứa diệp lục là nơi duy nhất tích lũy năng lượng mặt trời thành dưới dạng các chất hữu cơ

Ánh sáng ảnh hưởng tới sinh trưởng dưới hai hình thức khác nhau là cường độ ánh sáng và quang chu kỳ Ở những cường độ ánh sáng yếu (500-1000 lux) thì cường độ quang hợp tăng nhanh cùng cường độ ánh sáng Đối với nhiều loại cỏ nhiệt đới cường độ quang hợp tiếp tục tăng, tuy không lớn lắ m cho đến khi đạt được 60,000 lux Theo Boggdan (1977) thì cường độ thíc h hợp cho cỏ nhiệt đới là 50,00 lux, và ở cỏ ôn đới là 15,000- 20,000 lux

Quang chu kỳ ảnh hưởng đến sinh trưởng ít hơn Quang chu kỳ ảnh hưởng đến tốc

độ ra lá Trong những ngày hè dài, lá và thân sinh trưởng thẳng hơn, giảm sự hình thành các mầ m nách Còn trong những ngày ngắn và mát cây phát tán rộng hơn và cây có nhiều chồi hơn

+ Dinh dưỡng trong đất:

Điều kiện thổ nhưỡng có ảnh hưởng trực tiếp đến sinh trưởng của cây, trong đó các chất dinh dưỡng trong đất đóng vai trò quan trọng kể cả nguyê n tố vi lượng Đối với cỏ hòa thảo đặc biệt nhạy cả m với sự thay đổi của liề u lượng phân đạm Nhìn chung nă ng suất của cỏ hòa thảo tỷ lệ thuận với lượng phân đạm bón cho đồng cỏ

Độ pH trong đất quyết định trạng thá i dễ tiêu hay không dễ tiêu của các nguyê n tố

Cỏ hòa thảo ưa đất trung tính, cỏ bộ đậu ưa đất hơi kiề m vì chúng cần nhiều can xi hơn b) Động thá i sinh trưởng của cỏ tái sinh

* Khái niệm về tái sinh:

Ví dụ 1: Sau khi chúng ta cắt bỏ đi một phần hay một bộ phận trong cây cỏ, sau một thời

gia n bộ phận bị cắt đó hình thành trở lại như ban đầu

Ví dụ 2: Lấy một phần thân, củ, cành của cây dâ m vào đất, cung cấp đầy đủ các điều kiện

về môi trường cho cây sinh trưởng, sau một thời gian từ một bộ phận đó sẽ trở thành một cây mới

Các hiện tượng nê u trên gọ i là tái sinh Một cây cỏ tái sinh thì cho phép chúng ta thu hoạch được nhiều lần

Tuy chưa có một định nghĩa thống nhất nhưng theo Voisin (1963) cỏ có khả năng thu hoạch nhiều lần là cỏ có khả năng dự trữ ở rễ hay phầ n thân còn lại một lượng dinh dưỡng cần thiết cho phép cây cỏ tái sinh sau mỗ i lần thu hoạch Nói rõ hơn để tái sinh được sau mỗ i lần thu hoạch cần có đủ chất dinh dưỡng dự trũ cho phép để hình thành những lá xanh đầu tiên, những lá này bằng quang hợp sẽ giúp cho cây sinh trưởng bình thường Nếu chúng ta cắt cỏ trước lúc các chất dinh dưỡng dự trũ được thì khả năng tái

sinh của chúng hạn chế và có thể không có Tuy nhiên tái sinh còn phụ thuộc nhiề u yếu

tố

*Đồ thị tái sinh thân lá của cây cỏ

Đồ thị tái sinh trưởng thân lá của cây cỏ cũng có dạng chữ “S” như đã mô tả ở trên Ban đầu cỏ chỉ có các chất dinh dưỡng dự trữ trong cây nên sinh trưởng thân lá rất chậ m Sau khi tạo nên các tế bào quang hợp chúng mới cho phép tạo nhanh ra các tế bào khác Sau đó đến gia i đoạn sinh trưởng nhanh của cây Đến cuối giai đoạn này cỏ bắt đầu sinh trưởng chậ m lại để tích lũy dinh dưỡng cho quá trình ra hoa và kết hạt

*Nhân tố ảnh hưởng tới tái sinh trưởng

Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng cũng ảnh hưởng đến tái sinh Ngoài ra tái sinh trưởng của cây cỏ còn chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố sau:

- Tuổi thiết lập:

Là tuổi từ khi trồng cỏ cho đến khi cỏ thiết lập và có thể đi vào sử dụng lần đầu tiên Lứa tuổi này rất quan trọng vì tạo điều kiện cho các bộ phận dưới đất (rễ, thân ngầ m… ) phát triển là m cơ sở cho việc dự trữ dinh dưỡng đầy đủ để cho phép tái sinh trở lại

- Tuổi thu hoạch:

Kể từ lứa cắt thứ nhất trở đi, thời gian giữa các lần thu hoạch gọi là tuổi thu hoạch

Dĩ nhiên lứa tuổi nà y nhỏ hơn tuổ i thiết lập vì lúc này các bộ phận dưới đất đã thiết lập và phát triển

Độ cao thu hoạch:

Độ cao thu hoạch cũng quyết định lượng dự trữ của cỏ trong quá trình tái sinh Đối với mỗi loại cỏ khác nhau độ cao thu hoạch thích hợp cũng khác nhau Cỏ voi do có cơ quan thân ngầm ở dưới đất nên khi thu hoạch sát đất không ảnh hưởng đến khả năng tái sinh Ngược lạ i, cỏ Guatema la cần thu hoạch ở độ cao 25- 30cm mới kíc h thíc h cỏ đẻ

nhá nh và tái sinh nhanh Đối với cây cỏ bộ Đậu điều này phải càng chú ý

3 Đặ c điểm sinh trưởng của cỏ

Mỗi loại cỏ khác nhau có tập quán hay kiểu sinh trưởng khác nhau Dựa vào kiểu sinh trưởng mà có chế độ chăn thả hay thu cắt thích hợp Kiểu sinh trưởng quyết định chế

độ sử dụng của cây cỏ

a) Kiểu sinh trưởng:

*Nếu lấy vị trí của thân so với mặt đất:

- Thẳng đứng: là thân sinh trưởng thẳng, vuông góc với mặt đất Thân loại nà y có thể từ dưới đất mọc lên hay từ thân chính hướng thẳng Thân cây ngô đặc trưng của thân thẳng và loại thân này rất thíc h hợp cho việc thu hoạch bằng má y

-Thân nghiêng: là loại thân mọc nghiêng tạo thành góc 450 với mặt đất Loại thân này cùng với thân bò tạo nên thảm cỏ dày và phủ kín mặt đất Những loài cỏ có loại thân này như Ber muda, Pango la…

-Thân bò: là loại thân mọc và bò lan ra mặt đất, đan với nhau tạo nên thả m cỏ dày

Từ các đốt của loại thân này sinh ra rễ và nhánh mới tạo nên khả năng lấn chiế m khỏe và khả năng chịu đựng sự dẫ m đạp cũng cao Pangola, Bermuda… có loại thân đặc trưng này

-Thân ngầ m: là loại thân nằ m dưới đất, phát triển rộng song song với mặt đất và cũng có loại trồi lên trên Từ thân ngầ m sinh ra nhiều thân khác Cỏ voi là thân đặc trưng loại này

-Thân dây: là loại thân có khả năng sinh trưởng rất nha nh thành dây dài và có khả năng cuốn vào cột đỡ Có thể tự bản thân cuốn hay nhờ tay leo Loại thân này xuất hiện nhiề u ở các loài đậu nhu Glycine, Kudzu…

Mỗi loại cỏ có thể chỉ có một loại thân hay có nhiều kiểu thân khác nhau, tùy theo loại kiểu thân mà chúng khi sinh trưởng sẽ tạo thành những trạng thái khác nhau và do đó

có sức chịu đựng đối với sự thu hoạch khác nha u

*Nếu lấy vị trí của điể m sinh trưởng so với mặt đất thì có có 2 kiểu sinh trưởng sau:

- Cỏ cao: là những cây cỏ mà đốt thân sinh trưởng nhanh, thân thẳng nên những điể m sinh trưởng trên ngọn và nách lá cách xa mặt đất Những loại cỏ cao thường thích hợp cho thu cắt nhưng ít có khả năng chịu đựng thu hoạch thưởng xuyên, thíc h hợp cho thu cắt định kỳ

- Cỏ thấp: cỏ thấp có thân ngắn, sinh trưởng ra xung quanh là chính nên phần lớn các điể m sinh trưởng ở đỉnh và nách lá tập trung gần mặt đất hơn Những loại cỏ thấp ít bị ảnh hưởng bởi thu hoạch thường xuyên vì luôn còn lạ i mầ m xa nh để tái sinh ngay khi bị thu hoạch

b) Trạng thái sinh trưởng:

Do mỗi loại cây cỏ có kiểu sinh trưởng khác nhau nên trạng thái sinh trưởng cũng khác nha u

- Cây đơn độc: là loài chỉ phát triển một cách đơn độc từ một hạt chỉ ra 1 cây hay một số rất ít cây Ngô nói chung không đẻ nhánh trừ một số loài ngô dân tộc từ một hạt đẻ

ra nhiều nhánh như cao lương Những loại cây cỏ đơn độc thíc h việc cắt hơn là chăn thả

II Phâ n loại cỏ the o hướng sử dụng

1 Sự khác nhau giữa chăn thả và thu cắt

Nếu ta chỉ nghĩ đơn thuầ n chăn thả hay thu cắt đều là thu hoạch cỏ thì mắc một sai

lầ m lớn vì cơ bản hai hình thức thu hoạch này khác nhau Cả hai trường hợp này chịu ảnh hưởng riêng biệt

- Khi chăn thả cỏ bị gặm không đều, nhiều khi sát đất Ngược lạ i khi cắt cỏ bị cắt ở mặt

phẳng song song với mặt đất nên thả m cỏ đều hơn

- Gia súc gặ m cỏ có sự chọn lọc những loại cỏ mà chúng yêu thích nê n dù ở độ cao nào chúng cũng gặ m vì vậy những loại cỏ này bị ăn liê n tục không đủ thời gia n tái sinh Những cỏ xấu gia súc không ưa nên không bị có chiều hướng lan và xâ m lấn các loài cỏ

bị gặm Khi cắt tất cả các loại cỏ trên độ cao thu hoạch đều bị cắt, chỉ những loài quá thấp

mới còn lạ i

- Do sự chọn lọc khi gặm cỏ nên những loại cỏ và những phần cây cỏ mà gia súc ăn là

những phần có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với khi cắt

- Khi chăn thả gia súc dẫm đạp lên cỏ và đất và bài tiết ra đồng cỏ Lượng phân và nước tiểu của gia súc thải ra trên đồng cỏ có giá trị làm phân bón cho cây cỏ Những cũng chính sự bài tiết này mà có thể có tới 15% diện tích đồng cỏ không được sử dụng vì bị ô nhiễ m Khi thu hoạch bằng máy, lượng phâ n trả lại đồng cỏ ít hơn và không có sự dẫm

đạp liên tục trừ sự nén của má y hay người khi thu hoạch

- Tuy người ta chưa nghiên cứu kĩ ảnh hưởng của gia súc và thu hoạch bằng má y tới năng

suất cỏ trên bãi nhưng hình như năng suất cỏ thường cao hơn khi cỏ được thu cắt

2 Những nhân tố quyết định hướng sử dụng

Những yêu cầu đối với cỏ sử dụng là m thức ăn gia súc:

a Cỏ phải có khả năng tái sinh

- Các tế bào sinh trưởng phải tập trung phần lớn ở các gốc, lá nơi khi thu hoạch ít

- Cần có thân ngầ m để tạo điều kiện phát triển cả trên và dưới mặt đất

- Có hệ thống rễ phát triển để cho phép chịu đựng sự thu hoạch và đả m bảo lấy dinh dưỡng từ đất

Tuy nhiên để chọn làm cỏ chăn thả hay thu cắt cần phải dựa vào các nhân tố sau để xét và quyết định hướng sử dụng cho từng loại cỏ

b Độ ngon miệng

Khái niệ m về độ ngon miệng của cỏ trồng khá trừu tượng Theo Ivins (1952) thì đây là tổng hợp của nhiề u nhân tố khác nhau quyết định gia súc có thíc h ăn loại cỏ này hay không Có thể nói độ ngon miệng là sợi dây vô hình kết nối giữa gia súc và cỏ (Voisin, 1963) Nói chung cỏ chăn thả và thu cắt đều phải có độ ngo n miệng cao, đặc biệt

là cỏ thu cắt

c Giá trị dinh dưỡng

Cả cỏ chăn thả và thu cắt đều phải có giá trị dinh dưỡng cao để đáp ứng nhu cầu gia súc về các mặt Những loại cỏ dùng cắt để dự trữ và đặc biệt là làm bột khô hay đóng viê n phả i là cỏ có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao để giảm giá thành sản phẩm Một trong những hạn chế của việc chế biến thức ăn cỏ nhiệt đới là giá thành sản phẩm cao do giá trị dinh dưỡng của cỏ thấp

d Khả năng sinh trưởng chung

Khả năng sinh trưởng chung thể hiện ở hai mặt là khả năng cạnh tranh điều kiện sinh tồn và khả nă ng chịu trồng kết hợp Cỏ chăn thả phải có điều kiện cạnh tranh với cỏ dại cao Khả năng cạnh tranh phụ thuộc vào nhiều yếu tố như sức sống, khả năng sinh sản bằng phương pháp vô tính và khả năng sinh hạt Cỏ chọn phải có khả nă ng sinh trưởng nha nh nhất là giai đoạn đầu để lấn cỏ dại và tăng số lần thu hoạch Khả nă ng tái sinh còn phụ thuộc vào lượng dinh dưỡng dự trữ và khả năng chịu đựng sự dẫ m đạp

Mặt khác để đả m bảo khẩu phần cân bằng và tận dụng khả năng giữ đạm của cây đậu trên đồng cỏ chăn thả cần có khả năng trồng kết hợp để tăng năng suất và giá trị dinh dưỡng

e Khả năng chịu đựng sự thu hoạch

Cỏ để chăn thả phải cỏ khả năng chịu đựng sự dẫm đạp liên tục của gia súc Khả năng chịu đựng này phụ thuộc vào tập quán sinh trưởng và cấu trúc của thân Cỏ thấp tạo thành thảm thíc h hợp cho việc chăn thả, cỏ cao thành khó m thích hợp cho việc thu cắt Cỏ

có khả năng sinh sản vô tính càng tốt cho sự dẫ m đạp của gia súc Điều hạ n chế lớn nhất đối với cây đậu là khả năng chịu đựng thu hoạch ké m đặc biệt là chăn thả, khi thu hoạch cắt cây đậu thường bị rụng lá

f Năng suất

Năng suất là một chỉ tiê u yêu cầu đối với việc chọn lựa cây cỏ Muốn có năng suất cao cỏ phải có thời gia n tái sinh trưởng nhanh và thời gia n phát dục chậ m

Những loài cỏ đặc trưng để trồng chăn thả như Bermuda, Pango la, Guinê, cỏ gà, Brachiar ia, … những cỏ này cũng tốt cho việc thu cắt làm cỏ khô Cỏ voi, ngô, cao lương… thíc h hợp để thu cắt bổ sung thức ăn xanh hay làm thức ăn ủ Các loại đậu có dinh dưỡng cao thích hợp cho việc làm thức ăn bổ sung ha y là m cỏ khô, bột cỏ

Bài 3 M ỘT SỐ CÂY THỨC ĂN GIA SÚC – CỎ HÒA THẢO

Ở Việt na m việc nghiê n cứu cây làm thức ăn gia súc đã được chú trọng từ lâu, song

do điều kiện phát triển của sản xuất nên đến nay việc áp dụng chúng vào sản xuất vẫn còn nhiề u hạn chế

Hai bộ cây cỏ có ý nghĩa trong việc là m thức ăn cho gia súc đó là bộ Hòa thảo và

bộ Đậu, trong phần này sẽ đi sâu nghiê n cứu các vấn đề liê n quan đến hai bộ cây cỏ này

1 Đặc điểm chung của cỏ bộ Hòa thảo

Bộ Hòa thảo (Poales) ở trong lớp hành tỏi (gồ m 4 phân lớp, 5 liê n bộ, 20 bộ và 66 họ) chỉ có một họ duy nhất là họ Hòa thảo (Poaceae) Đây là một họ rất lớn có tới 700 chi, 8,000 – 10,000 loài phân bố khắp thế giới

Bộ Hòa thảo thường có rễ chùm, một số có thân ngầ m Cây thường lâu năm hay một nă m, thường thân thảo ít khi bụi hay gỗ Thân tròn thẳng, có đốt và rỗng ở giữa (trừ đốt) Lá mọc cách, xếp hai dãy đều ở hai bên, rất ít khi mọc đối và thường tập trung ở gốc thân Lá đơn nguyên và thường hẹp và kéo dài, thường cuộn tròn khi rụng Lá rất ít khi có cuống, gồm bẹ và lưỡi bẹ, gân lá song song với nha u, cụm hoa nhiều dạng, hoa đơn tính, lưỡng tính hay tạp tính, có mày thường 3 nhị, bầu có một noãn Quả thóc khô gồ m 1 ô và

1 hạt, khi chín không mở Hạt có phôi nằ m cạnh nội nhũ bột, có một lá mầm

Bộ Đậu nằ m trong lớp Mộc lan (gồm 7 phân lớp, 15 liên bộ, 73 bộ và 373 họ) Rễ dạng cọc và có nốt sần, nơi vi khuẩ n Rhizobium hoạt động cố định đạm Cây thân thảo,

gỗ hay bụi, với nhiều kiể u sinh trưởng Lá kép lông chim từ 2- 3 lá chét hay kép nhiều lần, bao giờ cũng có lá kèm, gân lá hình mạng Hoa tự chùm, chùy hay đầu, hầu hết lưỡng tính

và không đều Nhị 10, rời hay dính thà nh 2 nhó m (9+1 hay 5+5), bầu 1 hay nhiề u noãn, quả đặc trưng hình đậu Hạt không có nội nhũ bột, gồ m 2 lá mầ m

Bộ đậu gồm 3 họ: Mimosaceae: Trinh nữ

Caesalpiniaceae: Vang Fabaceae: Đậ u

Họ Trinh nữ gồ m 60 chi, 2.800 loài phân bố ở nhiệt đới và cận nhiệt đới, đặc điểm phân loại là: Lá kép 1-3 lần, lá chét nhỏ, hoa tự hình cầu, hoa đều Ở Việt Na m có khoảng

13 chi với 50 loài

Họ Vang gồm 150 chi, 2.000 loài phân bố ở nhiệt đới và cận nhiệt đới, đặc điểm phân loại là: Lá kép lông chim 1- 2 lần, có khi 2 lá chét dính vào nhau, lá kèm rụng sớm Hoa tự phức tạp, thường hình gù, hoa không đều, số nhị giảm Ở Việt Nam có khoảng 20 chi với 100 loài

Họ Đậu gồ m 500 chi với 12.000 loài phân bố khắp thế giới Đặc điể m phân loại là:

Lá chét lớn với số lượng ít, có khi chỉ có 3, lá kè m tồn tại cum hoa hình chùm, hoa không đều, nhị thường dính Theo Lecomte (1908-1923) có 69 giố ng và 296 loài ở Đông Dương

3 Giá trị thức ăn và so sánh

Bộ Hòa thảo rất quan trọng vì phần lớn cây cỏ là m thức ăn gia súc thuộc bộ này,

40 trong số 10.000 loài được sử dụng rất nhiều trong trên đồng cỏ, không những có tỷ lệ cao mà phân bố cũng rộng rãi, có giá trị thức ăn cao và toàn diện đặc biệt là lượng hydratcacbon, đồng thời các chất có tỷ lệ cân bằng Việc sử dụng trong chăn nuôi rộng rãi hơn vì có khả năng chịu đựng sự thu hoạch đặc biệt là trên bãi chă n thả, dễ chế biế n hơn

vì ít rơi rụng khi thu hoạch, vận chuyể n và chế biến, nhất là không độc cho gia súc

Cây bộ Đậu chiế m tỷ lệ rất ít (10- 30% ở đồng cỏ ôn đới và hầu như không đáng

kể ở đồng cỏ nhiệt đới), phân bố không rộng rãi như bộ Hòa thảo nhưng ngày càng có vai trò trong chăn nuôi Cây đậu chứa nhiề u protein nhất là trong quả và có nhiều Ca, P, vita min A và D Đậu có nhiều Ca, Mg, S và Cu nhưng ít Mn và Zn Đậu còn có ý nghĩa ở đồng cỏ trồng kết hợp là m tăng nă ng suất thông qua việc tăng chất đạ m của hệ thống vi sinh vật cộng sinh

Mặt khác giá trị dinh dưỡng của cây đậu cũng ổn định trong chu kỳ sinh trưởng

4 Vấn đề cố định đạm của cây bộ Đậu

Đã từ lâu người ta biết dùng cây bộ Đậu để cải tạo đất, năm 1613 R Weston đã sử dụng cây đậu Red Clover (Triflolium pratense) vào để cải tiến đồng cỏ Nhưng thực tế tới sau này mới xác định chính xác vấn đề cộng sinh giữa cây đậu và vi khuẩ n cố định đạm Nhờ có Rhizobium mà cây đậu có thể thỏa mãn được 50% nhu cầu đạm của cây

Vi khuẩn Rhizob ium là loại vi khuẩn cộng sinh ở cây đậu Nhờ có men Nitrogenaza

chúng có thể chuyển N2 từ không khí thành NH3 Nhiệt độ tối ưu cho vi khuẩ n hoạt động

nằ m trong khoảng 29-310C, chịu kiề m tới pH = 9,6, khả năng chịu độ chua tới pH = 5, ở

Rh Melito li, pH = 3,2 – 4,2 ở Rh Lupini,… Theo Bogdan (1977) có thể chia vi khuẩn cố

định đạm thành hai nhóm:

Nhóm tạo kiề m: sống ở vùng nhiệt đới, nơi đất chua và và ít kiề m

Nhóm tạo axít: sống ở vùng đất ôn đới, nơi đất nhiều Ca và mang tính kiề m

Rhizobium có sẵn trong đất, đất càng mà u mỡ càng nhiều Rh

Mỗi một loài Rh chỉ có thể tạo nốt sần trong nhó m cây b ộ Đậu nhất định mà không hoạt động ở nhó m khác Tuy nhiê n ranh giới này không thật chặt chẽ Theo Bogdan (1977) các cây đậu nhiệt đới và vi khuẩn ở vùng này quan hệ không có tính chặt chẽ như ở ôn đới

Quá trình cộng sinh

Đầu tiên người ta cho rằng nốt sần ở rễ cây đậu là một bệnh nào đó, tới năm 1887 Ward chứng minh rằng nguyê n nhâ n tạo ra nốt sần không phải ai ngoài vi khuẩ n, và nốt sần là đặc trưng cho phần lớn cây đậu

Sự hình thành nốt sần bắt đầu từ khi cây đậu có lá thật đầu tiên Vi khuẩn sống ở đất, ở môi trường này chúng không khả năng giữ đạ m, nhờ một số chất mà cây tiết ra thu hút vi khuẩ n, chúng tiến lạ i gầ n rễ tiết ra một loại me n là m lông rễ xoắn lạ i rồi xâ m nhập vào bên trong.Vi khuẩ n sinh sản nhanh, các tế bào thực vật bị kích thíc h cũng phân chia dần dần tạo nên nốt sần Nhờ có men Nitrogenaza vi khuẩn có khả năng đồng hóa đạm từ

N2ở không khí thành NH3

Cây đậu hàng năm có nốt sần to, mập gần tròn, tập trung hay phân thà nh nhóm phân bố ở rễ chính và rất ít ở rễ cấp I Cây đậu lâu năm có nốt sần bé hơn, hình dài và phân bố rộng ở hầu hết cả bộ rễ

Nếu quá trình cộng sinh dạng hoạt động có hiệ u quả thì số lượng nốt sần ít nhưng

có nhiều dạng to, mập, tập trung ở cổ rễ và những rễ phụ cấp 1 đầu tiên Những nốt sần này có màu hồng do có sắc tố leghe mo glob in (có họ hàng với hemoglobin trong máu) tạo nên

Nếu quá trình cộng sinh không hoạt động hay hoạt động không có hiệ u suất thì nốt sần nhiề u nhưng nhỏ, cứng, tròn và phân bố rộng trên toàn bộ rễ, lúc này leghe moglobin

có hàm lượng ít nên nốt sần mất dần mà u hồng chuyển sang mà u xanh trắng

Nhân tố ảnh hưởng cộng sinh

Có rất nhiều nhân tố ảnh hưởng tới quá trình cố định đạm, nhưng nhân tố quan trọng nhất là:

Quan hệ đậu/Rh

Theo Bogdan (1977) thì vấ n đề cơ bản là phả i nghiên cứu qua n hệ này nếu muốn tận dụng hết hiệu suất của quá trình cộng sinh Nói chung ở nhiệt đới tính cố định trong quan hệ đậu/Rh không chặt chẽ như ôn đới mà phần lớn đậu nhiệt đới có thể có thể thiết lập cộng sinh với vi khuẩ n của nhó m Vigna Cũng theo tác giả này thì hệ thống cộng sinh đậu/Rh hoạt động ké m và ít có lợi như ở ôn đới, điều này không phải chỉ do cây đậu mà

cả Rh ở nhiệt đới hoạt động kém

Tỷ lệ các bon/nitơ

Tỷ lệ C/N có vai trò quan trọng cho quá trình cố định đạm Nếu vì một lý do nào

đó mà giảm lượng hydratcacbon hay là m tăng lượng đạm tự do dễ tiêu cung cấp từ ngoài

là m giả m tỷ lệ C/N thì qúa trình cố định đạ m sẽ giả m và có thể bị giá n đoạn hay ngừng hoàn toàn

Quang hợp

Qúa trình quang hợp có nhiệ m vụ cung cấp hydratcacbon cho cây nên bất kỳ một nguyên nhân nào là m tăng quá trình này sẽ làm tăng tỷ lệ C/N và làm tăng quá trình cố định đạm

có lợi, nhất là trong giai đoạn đầu khi hệ cộng sinh chưa thiết lập hoàn hảo

Molipden cần thiết cho quá trình cố định đạ m

III Một số cây cỏ hòa thảo làm thức ăn gia súc

Mỹ từ nă m 1913, Úc 1914, Cu ba 1917, Brazin 1920,… Ở Việt Na m được gọi là cỏ Huế

vì lần đầu tiên lấy giống ở đây đưa ra Bắc (1908) Hiện nay đã được trồng ở nhiều nơi

Nă m 1978 lại đây, ta nhập thê m một số chủng cỏ Voi mới

Trên thế giới, cỏ Voi đã lan rộng ra ở Châu Á, Châu Phi, Châu Úc, Châ u Mỹ La tinh Ở Việt Nam, cỏ Voi được coi là một trong những cây cỏ có triển vọng là m thức ăn cho gia súc

2 Đặc điểm sinh vật học

Là cỏ lâu năm, thân đứng có thể cao từ 4-6 m, nhiều đốt, những đốt gần gốc thường

ra rễ hình thành cả thân ngầm phát triể n trong đất Lá hình dải, mũi nhọ n, nhẵn, bẹ lá dẹt ngắ n và mề m, có khi dài 6c m rộng 2cm Hoa hình chùy màu vàng nhạt Rễ phát triển

mạ nh, ăn sâu có khi tới 2 m Tỷ lệ lá / (lá + thân) là 53%

3 Đặc điểm sinh thái

Cỏ Voi có khả năng chịu đựng được đất chua hay hơi kiề m nhưng không chịu được mặn Nói chung cỏ Voi ưa đất ẩm, pH = 6- 7, đất không bùn, úng, có năng suất cao ở đất nhẹ, không chịu hạn, nếu bị hạ n thì phát triển chậm, lá ngắ n Biên độ nhiệt từ 18-

32oC, nhiệt độ thích hợp là 24oC (Đoàn Ẩn, Võ Văn Trị, 1976) Và Theo Russell và Webb (1976), biên độ nhiệt độ là 25 – 40oC, nhiệt độ tối thấp là 15oC Phân bố chủ yếu trong khoảng 10o Bắc đến 20o Nam Có thể mọc ở độ cao đến 2000 m Lượng mưa thích hợp nhất là 1500mm/năm

4 Năng suất

Cỏ Voi có năng suất lớn từ 100 – 300 tấn/ha/năm (Felipe, 1965) và có thể lên tới

500 tấn/ha/nă m (Điền Văn Hưng, 1974) Theo báo cáo của Chand ler Silva và Figarella (1959), cỏ Voi cho năng suất 84.800kg VCK/ha/nă m khi được bón liều lượng 897 kg N/ha/nă m và thu cắt sau 90 ngày một lứa với lượng mưa là 2000 mm/năm Một thí nghiệm khác cho kết quả là 35.500 VCK/ha/năm Trong 3 năm liên tục ở Tobago (Walms ley, Sargeant và Dookeran, 1978); 32.400 kg VCK và 3.400 kg protein thô/ha/nă m cắt sau 56 ngày ở CIAT, Colo mbia (Moore và Bushman, 1978); 20.800 kg VCK/ha/nă m ở Nigeria (Adegbola, 1964) và 40.000- 50.000 kg vật chất tươi/ha khi cắt sau 35-40 ngày ở Tulio Ospina Station, Colo mbia (Crowder, Chaverra, Lotero, 1970) Năng suất cỏ Voi biến đổi theo mùa

5 Cách gieo trồng

Cỏ Voi có thể trồng bằng ho m thân Cần chọn thân to đạt 6 tháng tuổi, cắt dài

25-30 c m Tỷ lệ này mầ m tăng theo số đốt của hom, nhưng tốt nhất là ho m có 3 đốt Lượng giố ng cần cho 1 ha là 7-8 tấn

Mùa trồng tốt nhất vào các tháng đầu mùa mưa Đất trồng cỏ Voi cần được cày bừa kỹ, đặc biệt đạt độ sâu 25c m vì cỏ Voi phát triển rễ nhiều, cần bón lót 30-40 tấn phân hữu cơ, 150- 200 kg supe lân, 1-1,5 tấn vô i/ha tùy độ pH Cỏ Voi sinh trưởng nhanh khi tăng lượng phân bón Nitơ

6 Sử dụng

Cỏ Voi được là m thức ăn tươi hay ủ do năng suất cỏ cao Sau khi trồng 3 tháng có thể thu lứa đầu, sau đó 40- 45 ngà y thì cắt lần tiếp theo Ở Việt Nam cắt tốt nhất là sau 80 ngà y (cao 90-100 cm)cho lứa đầu và các lứa sau khi cao 85-90 cm Khi cắt lần đầu cắt sát đất cho cây sinh trưởng và đẻ nhá nh nhiều không bị trồi lên trên Nếu sử dụng tốt cỏ Voi cho năng suất cao trong 5-7 nă m liề n

2 Đặc điểm sinh vật học

Ghi nê là loại cỏ lâu nă m, thân cao tới 2-3 m, không có thân bò, chỉ sinh nhánh và tạo thành bụi Bẹ lá mọc quanh gốc có màu tím, cả bẹ và lá đều có lông nhỏ và trắng nhất

là ở bẹ Những lá ở phía trên ngắn và có bẹ lá dài nên không che nắng những lá dưới Lá

có khả năng xoay theo chiều nắng Tỷ lệ lá/thân là 1,7, cụm hoa hình chùy đặc trưng của Panicum, hạt hoa dẹt, cũng có lô ng nhỏ và mịn Bộ rễ có nhiều nhánh, phát triển rất

mạ nh Ghi nê phát triển tạo thành từng cụm như một cái phễu hứng nước mưa nên khả năng chống chịu hạn cao

3 Đặc điểm sinh thái học

Cỏ Ghi nê thíc h hợp ở nhiệt độ 25-370c và ẩ m độ 80% Cỏ thường phân bố trong khoảng 16,3-28,7 độ vĩ Bắc Na m (Russell và Webb, 1976) Độ cao có thể đến 2500 m so với mực nước biể n Lượng mưa bình quân là : 1000mm/nă m Cỏ không có khả năng sinh trưởng ở vùng đất ướt hay bị ngập lụt Cỏ cũng không thực sự chịu hạn nhiề u Ghi nê có thể thích ứng với nhiề u loại đất, nhưng do năng suất khi đất nhiều mùn và dinh dưỡng Cỏ thíc h nghi với việc trồng trên những vùng đất dốc nên nhiều nơi sử dụng chúng để trồng trên các đường đồng mức hay trồng để bảo vệ đất chống xói mòn

4 Năng suất

Ở vùng South Johnstone, Queensla nd cho năng suất 60.000kg VCK/ha khi được