chuyên đề dự án trồng cây café

Thời tiết ở Lâm Hà dịu mát quanh năm, thường ít có biến động lớn trong chu kỳ năm vì vậy huyện Lâm Hà được xem là một trong những vùng sản xuất cây lương thực - thực phẩm, cây công nghiệ

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN 1.1 Bối cảnh thực hiện

Lâm Hà là một huyện kinh tế mới và đồng bào dân tộc của tỉnh Lâm Đồng, được thành lập vào năm 1987 Địa hình huyện Lâm Hà có dạng cao nguyên mấp mô, gợn sóng, bị chia cắt bởi nhiều sông suối hồ đầm Thời tiết ở Lâm Hà dịu mát quanh năm, thường ít có biến động lớn trong chu kỳ năm vì vậy huyện Lâm Hà được xem là một trong những vùng sản xuất cây lương thực - thực phẩm, cây công nghiệp ngắn hàng đầu tỉnh Lâm Đồng, với nhiều chủng loại cây trồng khác nhau như: ngô, café, dâu tằm, rau … trong đó cây café là cây trồng chủ yếu của huyện

Trong những năm gần đây do tình hình biến động của thị trường trong và ngoài nước đã làm cho giá hạt café tươi không ổn định và có khuynh hướng giảm, đây là một vấn đề khó khăn và trở ngại đối với những người có ý định trồng cây café Tuy nhiên với những lợi thế như: có mặt bằng rộng, thu thập được nhiều kinh nghiệm từ những người trồng cây café có lợi nhuận và được đào tạo chuyên ngành Quản Trị Kinh Doanh Nông Nghiệp, em tin rằng

em có thể thành lập một dự án trồng cây café đem lại lợi nhuận cho chủ đầu tư Vì vậy em

đã mạnh dạng thành lập “Dự án trồng cây Café”

1.2 Hình thức pháp lý

Dự án được thành lập theo hình thức trang trại, hoạt động trong khuôn khổ của pháp luật nhà nước, tự chủ trong trồng trọt và tự quản lý về tài chính

1.3 Mục tiêu đầu tư

Nâng cao hiệu quả sử dụng đất và đem lại lợi nhuận cao cho chủ trang trại

1.4 Mô tả tổng quát về dự án

Quy mô: diện tích trang trại là 26 ha, trong đó trang trại sẽ sử dụng 20 ha để trồng cây

cafe

Địa điểm thực hiện: thôn Sình Công, xã Liên Hà, huyện Lâm Hà, tỉnh Lâm Đồng

CHƯƠNG II: THỊ TRƯỜNG - SẢN PHẨM 2.1 Thị trường

Thế giới: thị trường café thế giới trong những năm gần đây thường biến động, không ổn

định nhất là về giá cả Tổ chức café thế giới (ICO) do không giữ được hạn ngạch xuất nhập khẩu, giá cả trên thị trường tự do cho nên có những giai đoạn giá café xuống thấp chưa từng

có so với vài chục năm trở lại đây Tình trạng này dẫn đến hậu quả là nhiều nước phải hủy

bỏ bớt diện tích café hoặc là không tiếp tục chăm sóc vì kinh doanh không còn hiệu quả Và

do tâm lý lo ngại về khả năng khan hiếm cung sau những trận bão liên tiếp đổ vào Trung

Mỹ dẫn đến giá café thế giới tăng mạnh trên các thị trường giao dịch chính, điều này có lợi cho những người xuất khẩu café trên thế giới

Việt Nam: Lâm Đồng là một trong những tỉnh Tây Nguyên có diện tích và sản lượng

cao trong nước (46.299ha) tỷ trọng cao trong kim ngạch xuất khẩu chiếm tỷ trọng cao trong tổng kim ngạch xuất khẩu của tỉnh (26,2%), trong khi đó phần lớn café Việt Nam xuất khẩu dưới dạng thô và phụ thuộc rất nhiều vào sản lượng café của Brazil nên giá café Việt Nam luôn biến động thất thường và trong vài tháng gần đây giá café có khuynh hướng tăng Tuy giá tăng nhưng niềm vui của người dân không trọn vẹn bởi vì các khoản chi phí điện, nước, phân bón… khiến người dân không thể trữ café đợi đến lúc giá lên đỉnh cao theo nhu khuyến cáo

Nhà cung cấp đầu vào: trung tâm cây giống huyện Lâm Hà, đây là nhà cung cấp duy

nhất tại huyện nên những vấn đề về giá cả trang trại hòan tòan thụ động mặc dù trang trại mua số lượng rất lớn, họ cũng có những trang trại trồng cafe nên đối với trang trại Liên Hà

họ vừa là người bán vừa là đối thủ cạnh tranh mạnh

Hành vi người mua: hầu hết các trang trại trồng café khi thu hoạch họ đều bán cho các

đại lý thu mua Phần lớn các đại lý này là tư nhân, lấy lợi nhuận làm mục đích hàng đầu và rất manh mún trong mua bán Ngoài chuyện găm hàng, làm giá, thao túng thị trường, họ tìm mọi cách móc túi người trồng café một cách không thương tiếc Các đại lý này bao giờ cũng treo biển giá đúng như giá thị trường nhưng thực tế thì không khi nào người dân bán được với giá này Họ móc ngoặc, hoặc liên kết với nhau, ép giá nông dân bằng mọi cách như: hạ chất lượng, tăng độ ẩm, cân sai Khi giá café tăng một ngày họ treo biển giá mấy lần Cao nhất là lúc hoàng hôn, cuối ngày, khi mà người dân không còn bán café nữa nhằm nhử mồi

để ngày hôm sau người dân đem café đến bán

2.2 Sản phẩm của dự án:

2.2.1 Thiết kế sản phẩm:

Café tươi được chế biến thành café nhân bằng phương pháp khô trước khi xuất bán cho công ty xuất khẩu Sản phẩm café tươi sau khi thu hoạch được chế biến và bảo quản tốt đảm bảo được chất lượng của sản phẩm

2.2.2 Chiến lược Marketing:

2.2.2.1 Sản phẩm

Lâm Đồng là tỉnh có thể trồng giống café vối và giống café chè.Tuy nhiên do điều kiện khách quan trang trại chỉ tập trung trồng chủng loại Robusta của giống café vối

2.2.2.2 Giá

Do cây café chịu ảnh hư a thị trường thế giới và thị trường trong nướ việc ca n c g đượ theo thời giá Ta

có bảng giá café ta và rở n

Bảng 2.1: Mức giá café qua các năm

2001 2002 2003 2004 2005

ởng rất nhiều về tình hình biến động củ

c nên giá cả fé nhâ ủa tran trại sẽ c định nhân Robus trong i năm t lại đây hư sau:

Năm Giá (đ/kg) 5.500 8.500 9.000 10.000 15.000

: kênh gián tiếp, vì hàng hóa phải thông qua một trung gian là đại lý

n hệ với nhiều doanh nghiệp chế biến ở các trung tâm thành phố lớn và nhữ trang trại phân phối chủ yếu

ở k

2.2

u đãi đối với những khách hàng mua số lượng lớn chẳng hạn nh

o, phân bón là một trong những yếu

2.2.2.3 Phân phối:

Do còn hạn chế nhiều mặt nên tạm thời trang trại chỉ sử dụng các kênh phân phối sau:

Sơ đồ 1: Kênh phân phối

1

Kênh 1 : kênh trực tiếp, ký hợp đồng với công ty xuất khẩu

Kênh 2

CÔNG TY

ẨU XUẤT KH

Đại lý

TRANG

TRẠI 2

Do chưa có qua

ng tỉnh có truyền thống về cây cafe nên trong thời gian đầu

ênh 2

.2.4 Chiêu thị

Cử người trực tiếp đến giới thiệu đến những công ty XNK

Thực hiện “hoa hồng mối giới”

Thực hiện chính sách ư

ư: cắt 1% doanh thu cho những doanh nghiệp mua hàng với số lượng lớn, mỗi năm tặng 1

vé du lịch cho những khách hàng lâu năm

2.2.3 Các yếu tố đầu vào

Phân: café là loại cây trồng có yêu cầu thâm canh ca

tố được xếp vào thứ tự hàng đầu Trồng cây café nếu không bảo đảm lượng phân hữu cơ và

vô cơ sẽ dẫn đến không hiệu quả về mặt kinh tế Bón đúng lúc, đủ lượng cần thiết sẽ tránh được những lãng phí do rửa thối, bốc hơi và đạt được năng suất cao Vì vậy khi trồng cây café chúng ta cần chú ý đến vấn đề phân bón rất nhiều

Nhân công: nhân công là một yếu tố rất quan trọng trong việc hoạt động của trang trại,

họ tham gia trực tiếp vào quá trình trồng và chăm sóc cây café và nhằm hạn chế hiện tượng hái trộm café, họ còn tham gia vào việc tuần tra trang trại và mùa thu hoạch Vì vậy để hoạt động có hiệu quả vấn đề nhân công chúng ta cần xem xét thật nhiều

Nước: là một trong những yếu tố đầu vào rất quan trọng, có thể xếp sau phân bón Khi

vào mùa khô nếu tưới nước không đủ sẽ dễ dàng làm cho cây chết, hoặc làm chết khô các cặp cành cơ bản trong vụ ra hoa bói vì thời kỳ ra hoa cây đòi hỏi rất nhiều nước

Cây che bóng: trồng cây che bóng là một trong những yếu tố giúp cho cây café sinh trưởn

ừ trong lòng đất, nâng cao độ phì của đất, hạn chế s

2.2.4 Ước lượng doanh số, d

Kinh nghiệm một số nông dân trồng cây café ả tại huyện Lâm Hà cho biết: sản lương café phụ thuộc rất nhiều vào tuổi cây, lượ ăm và nếu bón phân đầy đủ thì tính luôn phần hao t cây café sẽ ản lương như sau:

ng 2.2: Sản l g café Tuổ ây Sản lượ n/ha

g tốt và giúp cho vườn cây cho năng suất bền vì nếu thực hiện trồng cây che bóng tốt

sẽ cho những tác dụng như: điều tiết ánh sáng phù hợp với yêu cầu sinh lý của cây café, điều hòa nhiệt độ và ẩm độ trong không khí, giảm lượng nước bốc hơi t

inh trưởng cỏ dại

oanh thu:

hiệu qu

ng phân mà ta bón hàng n

hụ cho s

3 1-2

4 3-5

5 4-6

6 4-6

7 6-8

8 6-8

Do trang trại mới thành lập nên sản lượng ước đoán của trang trại là mứ

ợng của bảng trên Với việc trang trại sử dụng 20 ha trồng cây café được đầ

c trung bình

vật chất khá kỹ như: máy cày, , nhà kho…Cùng với việc kiể tra chặt chẽ từ khi mua cây giống đến khi thu hoạch và th nh ngh ệm chế biến café nhân chúng ta có thể đạt sản lượng như mộ ng café hiệu q âm H

u đồng chúng ó bản trù d thu n u:

Khoản mục Năm 4 Năm 5 Năm 6 Năm 7 Năm 8 Năm 9

xe máy, kéo cắt cành, máy cắt cỏ m

i u thập được những kit số nông dân trồ

uả tại huyện L à

Với mức giá 15 triệ /tấn ta c g dự oanh hư sa

Bản 3: Ước l ng do thu

ĐVT: triệu đồng

* Sản lượng (tấn) 40 80 100 100 140 140

* Giá 15 15 15 15 15 15

CHƯƠNG III: NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT - TỔ CHỨC SẢN XUẤT KINH DOANH 3.1 Nghiên cứu kỹ thuật

3.1 y trình trồng trọt

Sơ đồ 2: Quy trình trồng trọt

Khai hoang: cafe là cây công nghiệp lâu ăm, có bộ rễ ăn sâu vì vậy công tác khai

hoang cần p ị m đáo Sau khi đã khai hoang giải phóng mặt bằng,

ta dùng lưỡi cà đất từ 4 h nếu đất

gồ ghề hưng ả lại ặt

Chọ ng tr nhận cao chúng ta cần phải c ống đạt nhữ

Café chè

.1 Qu

n hải được chuẩn b

y sâu lật 0-50 cm Trước đó cần đánh sạc gốc, lượm sạch sẽ, ột các chu

có thể san ủi cục bộ n phải hòan tr đất m

ng tiêu chuẩn sau:

ng 3.1: chọn cây gi

Chỉ tiêu sinh trưởng Café vối Giống thấp cây (1) Giống cây cao (2)

1 Tuổi cây (tháng) 6-7 6-7 6-7

2 Chiều cao (cm) Trên 25 Trên 20 Trên 25

3 Số cặp lá thật Trên 5 Trên 5 Trên 5

4 Đường kính gốc Trên 4 Trên 4 Trên 4

5 Sâu bệnh Không Không Không

6 Dị hình Không Không Không

Trồng cây

Tưới nước Chăm sóc bón

phân Tạo hình

Trồng cây che bóng

Tủ gốc, giữ ẩm Chọn cây giống

Cưa, phục hồi

cách (m) Mật độ (hố/ha) Số cây

3.1.2 Kỹ thuật trồng trọt:

Bảng 3.2: Mật độ trồng Giống cafe Khoảng

Robusta 3 x 2,5 1330 1

vụ, tỷ lệ và cách thức bón phân, cách t ưới nước (có hai phương pháp tướ là tưới gốc và tưới phun mưa)

3.1 y trình chế biến cafe nhân

rang trại sử dụng phương pháp chế biến khô để đưa ra cafe nhân thành phẩm Ta có quy trình chế biến sau:

Sơ đồ 3: Quy trình chế biến café nhân

Chú ý khi chế biến cafe:

- Chỉ thu họach những quả chín

ay trong ngày đó Nơi nhận quả cafe để chế biến phải sạc ian đầu không phơi dày hơn 7 cm

: để cho cây có thể phát triển tốt ta cần p

ủ gốc giữ ẩm, cách t

i

.3 Qu

T

Nguyên liệu quả tươi

Phơi và sấy cafe quả

Làm sạch tạp chất

Sát khô

Đánh bóng cafe nhân

Phân lọai cafe thước, trọng lượng, màu sắc) (kích

Cafe nhân thành phẩm

- Cafe hái ngày nào chế biến ng

h, không úng nước Thời g

- Cafe khi đã khô đưa vào kho bảo quản khi ẩm độ trong hạt không quá 13% Trong kho bảo quản phải thông thóang bằng luồng khí tự nhiên hoặc quạt gió

3.1.4 Bố trí mặt bằng và đị

.1.4.1 Bố trí mặt bằng

ấn

t quan trọng và là mối quan tâm hàng đầu của các chủ trang trại

Vì vậy nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho việc phòng cháy, tuần tra, quản lý và chăm sóc cây café trang trại sẽ bố trí mặt bằng như sau

Sơ đồ 4: Bố trí mặt bằng của trang trại

a điểm 3

Đối với bất kỳ một trang trại nào vấn đề phòng cháy chữa cháy và trộm cắp là những v

đề rấ

Î

Café

Café

Café

Café nhà nhà nhà nhà

T

HỒ ĐA SA

T

Café Café

lối đi công Sân sinh Sân sinh

Lối đi bộ

Café

Café

sình Cửa ra vào

Bồn nước và tháp canh

Nhà nhân công

7 nối với quốc lộ 20 ở ngã ba Đây là tuyến đường quan trọng nối với

n để phát triển kinh tế - xã hội ở những vùn

và phát triển cây ca

i cây café và phòng cháy của trang trại

3.1.5 Quy

3.1.5.1 C

Trang t ó 20 ha sẽ được sử dụng cho việc trồng cây café Trang tr n trồng cây café với mật độ như sau:

Để trang tr u quả chúng ta cần đầu tư cơ sở vật chất phục vụ cho trang trại

và nhà ở cho nhân công

• p mạng lưới điện phục vụ trang trại

• Mua sắm một xe máy,

• Hai chiếc máy cày

• Hai máy bơm nước

• Những công cụ dụng cụ phục vụ cho trồng trọt như: máy cắt cỏ, kéo cắt cành…

3.1.4.2 Địa điểm

Trang trại sẽ được thực hiện tại thôn Sình Công, Xã Liên Hà, Huyện Lâm Hà, Tỉnh Lâm Đồng

Địa hình Lâm Hà có dạng cao nguyên mấp mô, gợn sóng, bị chia cắt bởi nhiều sông suối đầm hồ Sông Đa Dâng và sông Đa Nhim là 2 nhánh sông đầu nguồn của sông Đồng Nai đều chảy qua huyện

Huyện Lâm Hà có trục đường chiến lược chính là quốc lộ 2

Liên Khương, chạy đến thành phố Buôn Ma Thuột

các xã vùng sâu, vùng xa phía bắc, tạo điều kiệở

g này

Với nguồn nước dồi dào, địa hình dốc và có nhiều vùng bị chia cắt tạo cho huyện Lâm

Hà là vùng thích hợp cho các dự án trồng cây cây công nghiệp dài ngày

fé Và đặc biệt là ngay trước vị trí thực hiện trang trại là hồ Đa Sa, điều này tạo điều kiện thuận lợi cho việc tướ

mô cơ sở vật chất và tiến độ thi công

ơ sở vật chất

rại được thực hiện với diện tích là 26 ha, trong đ

ại sẽ thực hiệ

ại có thể hoạt động hiể như sau:

• Xây dựng nhà kho (

• Thiết lập hàng rào bao quanh trang trại

Thiết lậ

đồ Grannt

thi công

Bảng 3.3: Biể đồ Grannt

3.1.5.2 Tiến độ thi công

Bảng 3.3: Biểu u

ăm 0

Công việc

Huy động nguồn vốn

Mua đất

Khai hoang và xây dựng cơ sở

Chọ nhà cung cấp máy móc thiết bị n

Đặt mua và nhận máy móc thiết bị

Bố trí máy móc thiết bị

Chọn nguồn cung cấp cây giống

Đặt ua và nhận cây giống m

Đào hố và trồng cây

ng giá u tư ba đầu

Đơn g Số lượng Thành tiề

i toán tổng giá trị đ đầu:

Bảng 3.4: Tổ trị đầ n

vị t

Chi phí xây nhà quản lý 100 1 100

Tính tóan chi phí nguyê ật liệu

ng 3.5: chi phí nguyê ật liệ

liệu N Năm Nă Nă Nă Năm Nă Nă Nă

Nguyên vật ăm 1 2 m 3 m 4 m 5 6 m 7 m 8 m 9

Tổng ộ c ng 119,7 47,4 70,6 78,4 205,6 85,9 205, 6 85,9 205,6

3.2 ổ chức sản xuất kinh doanh

3.2 Cơ cấu tổ chức

cấu tổ chức của trang trại được bố trí rất đơn giản và được bố trí như sau:

Sơ đồ 5: Cơ Cấu tổ chức

ật: phụ giúp quản lý, trực tiếp chỉ đạo công việc quản lý kỹ thuật

và

ản lý, trực tiếp chỉ đạo công việc quản lý và giám ông và kiểm soát

trồng và chăm sóc cây cafe : trồng và chăm sóc cây, tuần tra trang

trại

ầu sau:

m việc không được tự ý nghỉ việc nếu tự ý

T

.1

Cơ

Quản Lý Phó Quản lý nhân Phó Quản lý kỹ

Nhân công

Quản lý: trực tiếp chỉ đạo công việc trồng trọt, quyết định chiến lược kinh doanh,

quản lý và điều hành vốn, đối nội và đối ngoại

Phó quản lý kỹ thu

kinh doanh do quản lý phân công và kiểm soát

Phó quản lý nhân công: phụ giúp qu

sát nhân công làm việc do quản lý phân c

Mười nhân công

vào mùa khô do phó quản lý nhân công phân công và kiểm soát

3.2.2 Yêu cầu nhân sự

Trang trại chỉ sử dụng mười nhân công phục vụ cho việc trồng trọt và chăm sóc cây cafe Đối với họ trang trại có những yêu c

- Có kinh nghiệm trong việc trồng trọt

- Phải trung thực

- Đối với nhân viên mới trong 3 tháng đầu là

ận lợi cho công nhân, luôn chuẩn bị những công cụ cần thiết cho nhân công ó trang trại còn bố trí nhà ở cho nhân công, tạo điều kiện cho nhân công tr ững kh

trang trại

3.2.4 Lươn

Hiện nay ương nh i trang trạ dao động 0 đồng đến 2.500.000 đ ơng này ời dân địa ng là khá Chế độ lương bổng và chính sách đãi ngộ g trại chủ yế ựa vào g nhân làm việc cho tra bảng lương như sau:

Bảng 3.6: Lương nhân viên

Đơn vị tính: triệu đồng

Công việc Tiền lương / tháng Số lượng Tổng cộng

việc phải cho trang trại biết trước 1 tháng và ngược lại trang trại cho nhân công nghỉ cũng cho nhân công hay trước 1 tháng

- Trong quá trình làm việc, nếu nhân công làm hư vật gì sẽ phải bồi thường 50% giá trị

tà sản làm hư

Tuy nhiên vào những tháng cao điểm như: đào hố, làm cỏ, hái cafe trang trại sẽ thuê ngòai thêm nhân công với mức lương thoả thuận

3.2.3 Các chính sách nhân sự

Trang trại luôn tạo môi trường làm việc thu

làm việc an tòan Bên cạnh đ

ồng trọt trên nh ỏang đất trống của

g

mức tiền l ân công tạ

ư i từ 700.00

ồng, mức lư so với ng

của tran

phươ

u d

tương đối thời gian côn

ng trại Ta có

Quản lý 2.500.000 1 2.500.000

Phó quản lý 1.500.000 2 1.500.000

Nhân công 750.000 10 7.500.000