Bài thuyết trình: Tìm hiểu về quá trình trích ly ĐH Công nghiệp thực phẩmChia sẻ: dhtp1ko2 | Ngày: 25072014Bài thuyết trình: Tìm hiểu về quá trình trích ly trình bày cơ sở khoa học, mục đích công nghệ, các biến đổi của nguyên liệu, các yếu tố ảnh hưởng, phương pháp và thiết bị. Tham khảo nội dung bài thuyết trình để hiểu rõ hơn về quá trình trích ly trên.
BỘ CÔNG THƯƠNG LOGO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ Q TRÌNH TRÍCH LY GVHD: PHAN VĨNH HƯNG SVTH: NHÓM 16 – THỨ – TIẾT 7,8 LOGO DANH SÁCH NHÓM Phạm Thị Quỳnh : 2005110424 Đào Thị Thu Uyên: 2005110651 Huỳnh Lê Kim Tùng: 2005110555 LOGO NỘI DUNG Cơ sở khoa học Mục đích công nghệ Các biến đổi nguyên liệu Các yếu tố ảnh hưởng Phương pháp thiết bị LOGO Cơ sở khoa học Trích ly q trình hịa tan chọn lọc hay nhiều cấu tử mẫu nguyên liệu cách cho nguyên liệu tiếp xúc với dung mơi Động lực q trình trích ly chênh lệch nồng độ cấu tử nguyên liệu dung môi Mẫu nguyên liệu dạng pha rắn gọi trích ly rắn – lỏng, dạng pha lỏng gọi trích ly lỏng – lỏng LOGO Dung mơi Các tiêu chí để chọn dung mơi: Dung mơi có khả hịa tan chọn lọc Dung mơi phải trơ với cấu tử có dịch trích Dung mơi khơng gây tượng ăn mịn thiết bị, khó cháy khơng độc với người sử dụng Dung mơi có giá thành thấp, dễ tìm LOGO Dung môi Những dung môi phổ biến công nghiệp thực phẩm: Nước Dung môi hữu CO2 trạng thái siêu tới hạn LOGO Dung mơi Nước Được sử dụng để trích ly saccharose cơng nghệ sản xuất đường từ củ cải đường, trích ly chất chiết từ trà cà phê cơng nghệ sản xuất trà cà phê hịa tan, trích ly chất chiết từ thảo mộc cơng nghệ sản xuất thức uống không cồn… LOGO Dung môi Dung mơi hữu • Được sử dụng để trích ly chất béo từ thực vật công nghệ sản xuất dầu béo, gan cá, trích ly chất mùi chất màu • • Thường dùng: hexane, heptane, cyclohexane, carbon disulphide, acetone, ethylether, ethanol Các dung mơi có nhược điểm dễ gây cháy LOGO Dung môi CO2 trạng thái siêu tới hạn • Trích ly caffeine từ trà cà phê, trích ly chất đắng (-acid), trích ly cấu tử hương, chất có hoạt tính sinh học từ thảo mộc LOGO Trích ly lỏng – lỏng LOGO Thiết bị trích ly Thiết bị trích ly liên tục: LOGO Thiết bị trích ly Thiết bị trích ly sử dụng CO2 siêu tới hạn: LOGO Thiết bị trích ly Thiết bị trích ly sử dụng CO2 siêu tới hạn: Thiết bị sản xuất tinh dầu trầm viện Cơng nghệ hóa học TP.HCM Đề tài Công nghệ chiết xuất tinh dầu tiêu, quế trầm CO2 lỏng siêu tới hạn viện cơng nghệ hóa học TP.HCM LOGO Câu Động lực q trình trích ly gì: A Chênh lệch nồng độ B Chênh lệch áp suất C Chênh lệch khối lượng riêng D Chênh lệch thể tích LOGO Câu Dung mơi sử dụng để trích ly chất béo: A.Nước B.CO2 siêu tới hạn C.Dung môi hữu D.Cả đáp án LOGO Câu 3: LOGO Mục đích cơng nghệ q trình trích ly: A.Chiết rút cấu tử cần thu nhận có nguyên liệu ban đầu B.Làm tăng nồng độ cấu tử sản phẩm cuối hoàn thiện sản phẩm C.Cả A B sai D.Cả A B Câu 4: Nguyên liệu trình trích ly gồm biến đổi: A.Vật lý, Hóa học B.Hóa học, Hóa lý C.Vật lý, Hóa học, Hóa sinh Sinh học D.Hóa lý, Hóa học, Hóa sinh Sinh học, Vật lý LOGO Câu 5: Yếu tố KHƠNG ảnh hưởng đến q trình trích ly: A.Nhiệt độ B.Khối lượng riêng C.Thời gian D.Áp suất LOGO Câu 6: Có cơng đoạn trích ly: A.2 B.3 C.4 D.5 LOGO Câu 7: Chọn đáp án đúng: A.Độ nhớt dung mơi giảm q trình trích ly dễ dàng B Độ nhớt dung mơi giảm q trình trích ly khó C.Độ nhớt dung mơi tăng q trình trích ly dễ dàng D.Tất sai LOGO Câu 8: Biến đổi quan trọng q trình trích ly: A.Vật lý B.Hóa học C.Hóa sinh D.Hóa lý LOGO Câu 9: Thiết bị sử dụng sản xuất trà hòa tan: A.Một bậc, nhiều bậc, liên tục B.Liên tục C.Một bậc, liên tục D.Một bậc, nhiều bậc LOGO Câu 10: Trích ly thuộc q trình gì: A.Vật lý B.Hóa học C.Hóa lý D.Sinh học LOGO LOGO n thầy Cảm nghe! ã lắng bạn đ ... Thiết bị trích ly Thiết bị trích ly bậc: LOGO Thiết bị trích ly Thiết bị trích ly nhiều bậc: LOGO Thiết bị trích ly Thiết bị trích ly liên tục: LOGO Thiết bị trích ly Thiết bị trích ly sử dụng... triển Nếu thực trình trích ly nhiệt độ cao biến đổi hóa sinh sinh học xảy khơng đáng kể Sau q trình trích ly tách dung dịch trích ly khỏi hỗn hợp Sau q trình trích ly tách dung dịch trích ly khỏi... siêu tới hạn • Trích ly caffeine từ trà cà phê, trích ly chất đắng (-acid), trích ly cấu tử hương, chất có hoạt tính sinh học từ thảo mộc LOGO Trích ly lỏng – lỏng LOGO Trích ly rắn – lỏng LOGO