Đang tải... (xem toàn văn)
Ñaây laø nhieät ñoä vi khuaån khoâng theå sinh nôû nhöng cuõng khoâng cheát hoaøn toaøn.. Ñaây laø nhieät ñoä nguy hieåm, vi khuaån coù theå sinh nôû mau choùng.[r]
(1)(2)KIỂM TRA BÀI CŨ
(3)TIẾT 40
(4)(5)(6)I>Vệ sinh an toàn thực phẩm
1- Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ?
Các em thảo luận nhóm tìm hiểu thơng tin SGK thế nhiễm trùng, nhiễm đợc thực phẩm?
(7)I – Vệ sinh an toàn thực phẩm
- Nhiễm trùng thực phẩm xâm nhập vi
khuẩn có hại vào thực phẩm
- Nhiễm độc thực phẩm xâm nhập chất
độc vào thực phẩm
1- Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ?
- Khi ăn ăn bị nhiễm độc, nhiễm trùng thực phẩm dẫn đến ngộ độc thức ăn rối
(8)Em điền mệnh đề thích hợp vào chỗ trống để nói nguyên nhân nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
LOẠI THỰC PHẨM NGUYÊN NHÂN BỊ HƯ HỎNG
Thịt cá tươi sống ………
Rau củ ………
(9)2 Ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn
Xem hình 3.14 điền vào chỗ trống (…) câu sau đây
a.Nhiệt độ ……… vi khuẩn bị tiêu diệt.
b.Nhiệt độ ……… vi khuẩn sinh nở nhưng khơng chết hồn tồn
c Nhiệt độ ……… vi khuẩn sinh nở mau chóng. d.Nhiệt độ ……… vi khuẩn không sinh nở
(10)Đây nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt
Đây nhiệt độ vi khuẩn sinh nở khơng chết hồn tồn
Đây nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng
Đây nhiệt độ vi khuẩn sinh nở không chết
1150C
1000C
800C
700C
600C
500C
370C
200C
100C
00C
- 100C
- 200C
? Nhiệt độ an toàn nấu nướng bao nhiêu?
? Nhiệt độ vi khuẩn sinh nở không chết hoàn toàn?
? Ở nhiệt độ nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn sinh nở mau chóng?
? Em cho biết nhiệt độ vi khuẩn khơng thể sinh nở
(11)TIẾT 41
VỆ SINH AN TOAØN
(12)II – An toàn thực phẩm
Theo em hiểu an tồn thực phẩm gì?
An tồn thực phẩm giữ cho thực
(13)1 - An toàn thực phẩm mua sắm
Em kể tên số thực phẩm tươi sống thực phẩm đóng hộp
(14)1 - An toàn thực phẩm mua sắm
- Để m bo an ton mua
sắm cần phải biết chọn thực phẩm t ơi ngon, không hạn sử dụng,
(15)?Thc phẩm thường chế biến đâu?
2 - An toàn thực phẩm chế biến qun
(16)?Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn đ ờng nào?
2 - An toàn thực phẩm chế biến qun
Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn trình chế biến thức ăn nhà bếp nh thái thịt, cắt rau,
(17)Em thảo luận nhóm tìm biện pháp bảo quản loại thực phẩm sau:
-Thực phẩm chế biến
- Thực phẩm đóng hộp
- Thực phẩm khô
(18)Nhiệt độ sau nấu nướng làm vi khuẩn chết?
A - - 20 - - 10 B – – 37
C – 50 - 80
(19)III- biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm
(20)III- biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm
1 Nguyên nhân ngộ độc thức ăn
- Ngộ độc thức ăn bị ô nhiễm chất độc hoá học, chất bảo vệ thực vật
- Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố sinh vật
- Ngộ độc thức ăn bị biến chất
(21)2 Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn
- GV: Em nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng ngộ độc thức ăn?
(22)2 Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn
- GV: Đối với thức ăn chế biến cần bảo
qu¶n ntn?
(23)2 Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn
- Đối với thực phẩm đóng hộp cần bảo quản ntn?
Không sử dụng thực phẩm đóng hộp hạn sử dụng, hộp bị gỉ thực
(24)1 - An toàn thực phẩm mua sắm
Hãy đánh dấu X vào ô trống để câu trả lời an toàn thực phẩm mua sắm
a Mua loại tươi
b Mua loại tươi bảo quản lạnh c Mua loại bảo quản lạnh
e Mua loại có nhãn mác đẹp
f Mua loại có hạn sử dụng , nắp hộp bị phồng g Mua loại có nhãn mác ghi rõ sở sản xuất có hạn sử dụng nắp hộp không bị phồng
tên số thực phẩm ø thực phẩm đóng hộp