Qua bài học này các em sẽ có thêm cho mình những hiểu biết về an toàn thực phẩm. Hãy nhanh tay vào xem bài học để biết thêm những thông tin hấp dẫn và phòng tránh những thực phẩm không đủ độ an toàn có hại cho sức khỏe ...........................................................................................................................................................................
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Mục tiêu học: Sau học, học sinh nắm được: • Hiểu vai trò vệ sinh an toàn thực phẩm • Nguyên nhân tác hại ô nhiễm thực phẩm • Nắm số cách bảo quản, chế biến thực phẩm an toàn, phòng tránh sử dụng thực phẩm không an toàn • Biết sử dụng thực phẩm an toàn, cách chọn thực phẩm an toàn • Có thói quen sử dụng thực phẩm an toàn giữ vệ sinh ăn uống chế biến thực phẩm Phê phán ngăn ngừa hành vi gây an toàn thực phẩm Chuẩn bị: • Hình ảnh minh họa • Hệ thống câu hỏi trắc nghiệm • Các tài liệu liên quan đến học Nội dung học: Giới thiệu học An toàn thực phẩm Một số lý thường gây ô nhiễm thực phẩm Biện pháp phòng tránh ô nhiễm , nhiễm độc thực phẩm Tổng kết học Giới thiệu học - Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề nóng bỏng, để phòng tránh bệnh gây vệ sinh an toàn thực phẩm, hôm tìm hiểu kĩ - Đọc to mục tiêu học Tìm hiểu An toàn thực phẩm An toàn thực phẩm ? - Hs quan sát tranh, trả lời GV chốt: An toàn thực phẩm • Giữ cho thực phẩm khỏi bị ô nhiễm, nhiễm độc biến chất • Giữ cho thực phẩm nguyên giá trị dinh dưỡng • Thực phẩm cần có mức độ an toàn cao, người sử dụng cần biết cách lựa chọn xử lý thực phẩm cách đắn, hợp vệ sinh - HS cho ví dụ ngộ độc thực phẩm địa phương Hãy kể tên loại thực phẩm mà gia đình thường mua sắm? - Cho HS quan sát tranh trả lời Đối với thực phẩm tươi sống đảm bảo nào? Đối với thực phẩm đóng hộp đảm bảo nào? GV chốt: • Đối với thực phẩm tươi sống phải mua loại tươi bảo quản ướp lạnh • Đối với thực phẩm đóng hộp có bao bì phải ý đến hạn sử dụng • Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín Một số lý thường gây ô nhiễm thực phẩm Trong gia đình thực phẩm thường chế biến đâu? - Gọi HS trả lời GV: Nhà bếp Cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm? - Hs trả lời, giáo viên nhận xét, bổ sung GV: Mặt bàn, bếp, quần áo, giẻ lau, thớt thái, thịt, rau Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn đường ? - Hs trả lời, giáo viên nhận xét, bổ sung GV: • Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn qua trình chế biến • Nếu thức ăn không nấu chín bảo quản không chu đáo, vi khuẩn có hại phát triển mạnh gây chứng ngộ độc Nguyên nhân ngộ độc thức ăn ? - Hs trả lời, giáo viên nhận xét, thiếu bổ sung Gv: Các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn • Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố nước • Do thức ăn bị biến chất • Thực phẩm từ động vật có bệnh thuỷ sản sống nguồn nước bị nhiễm bẩn độc hại • Các loại rau bón nhiều phân hóa học, trồng vùng đất bị ô nhiễm thu hái vừa phun thuốc trừ sâu, thuốc kích thích sinh trưởng, tưới phân tưới, nước thải bẩn • Không chấp hành quy định việc sử dụng chất kích thích sinh trưởng, loại thuốc thú y chăn nuôi thuốc bảo vệ thực vật • Sử dụng chất bảo quản, phụ gia thực phẩm không cho phép liều lượng quy định • Dùng chung dao, thớt để lẫn thực phẩm tươi sống với thức ăn chín • Rửa thực phẩm, dụng cụ ăn uống nước nhiễm bẩn • Nấu thực phẩm chưa chín không đun sôi lại trước ăn • Dùng khăn bẩn để lau dụng cụ ăn uống…… Nhận xét nguyên nhân gây ô nhiễm nhiễm độc thực phẩm? - Học sinh trả lời, nhóm trao đổi thấy rõ nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm Nêu tác hại việc không thực vệ sinh an toàn thực phẩm? - Hs trình bày kết thảo luận GV nhận xét chốt ý đúng: Nếu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thức ăn không nấu chín bảo quản không chu đáo vi khuẩn có hại phát triển gây chứng ngộ độc thực phẩm tiêu chảy, ói mữa, mệt mỏi, sốt, nôn, đau đầu, đau bụng tiêu chảy dẫn đến tử vong Biện pháp phòng tránh ô nhiễm, nhiễm độc thực phẩm Các biện pháp phòng tránh ô nhiễm ngộ độc thức ăn? Chọn thực phẩm nào? Cần bảo quản loại thực phẩm sau ? - Thực phẩm chế biến - Thực phẩm đóng hộp - Thực phẩm khô - Hs thảo luận nhóm, sau đại diện nhóm đứng lên trình bày - Các nhóm khác nhận xét, bổ sung GV nhận xét chốt ý sau: • Chọn thực phẩm tươi ngon, không bị bầm dập, sâu úa, ôi ươn • Chế biến làm chín thực phẩm • Rửa dụng cụ ăn uống, chống ô nhiểm • Bảo quản thực phẩm chu đáo • Rửa kỹ loại rau, ăn sống nước • Không dùng thực phẩm có chất độc • Không dùng đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phồng • Bảo quản cẩn thận thức ăn nấu chín đun kỹ lại trước ăn • Giữ gìn vệ sinh cá nhân tốt Giữ gìn vệ sinh nơi ăn uống chế biến thực phẩm • Ngăn chặn, xử trí kịp thời vụ ngộ độc thực phẩm thực biện pháp vệ sinh phòng bệnh Sử dụng nước ? GV: Dùng nguồn nước sạch, an toàn để chế biến thức ăn đồ uống rửa dụng cụ Tổng kết học - Giáo viên hỏi tóm lược lại nội dung học An toàn thực phẩm ? GV: Là giữ cho thực phẩm khỏi bị ô nhiễm , nhiễm độc biến chất Các biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm mua sắm ? GV: Các biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm mua sắm • Thực phẩm tươi sống, thịt, cá, rau, • Thực phẩm đóng hộp, sữa hộp, thịt hộp, đậu hộp • Đối với thực phẩm tươi sống phải mua loại tươi bảo quản ướp lạnh - Gv nhận xét học, tuyên dương bạn hăng hái xây dựng - Dặn dò nhà: Thực theo học để giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm - Kiểm tra học sinh câu hỏi trắc nghiệm sau: Câu hỏi trắc nghiệm Hãy nhóm thực hành ĐÚNG nhóm thực hành sau nhằm bảo đảm Vệ sinh an toàn thực phẩm: A Bảo quản cẩn thận thức ăn nấu chín đun kỹ lại trước ăn Sử dụng chất bảo quản, phụ gia thực phẩm không cho phép liều lượng quy định B Chuẩn bị thực phẩm nấu chín kỹ Dùng dụng cụ sành sứ, sắt tráng men, nhựa tái sinh bị nhiễm chì chất độc hóa học khác để chứa đựng thực phẩm Để thực phẩm tiếp xúc trực tiếp gần nơi ô nhiễm C Ngăn chặn, xử trí kịp thời vụ ngộ độc thực phẩm thực biện pháp vệ sinh phòng bệnh Chọn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng bảo đảm vệ sinh an toàn Giữ gìn vệ sinh cá nhân tốt Giữ gìn vệ sinh nơi ăn uống chế biến thực phẩm D Giữ gìn vệ sinh cá nhân tốt Để thức ăn qua đêm nhiệt độ thường, không che đậy thức ăn để bụi bẩn, loại côn trùng gặm nhấm, ruồi nhặng động vật khác tiếp xúc gây ô nhiễm Hãy thực hành SAI dễ gây Vệ sinh an toàn thực phẩm sau đây: A Dùng thớt để thái chung thực phẩm sống thực phẩm chín B Rửa rau kỹ vòi nước chảy C Thức ăn nấu xong nên ăn D Tưới rau nguồn nước không ô nhiễm Hãy thực hành ĐÚNG, bảo đảm Vệ sinh an toàn thực phẩm sau đây: A Thực phẩm từ động vật có bệnh thuỷ sản sống nguồn nước bị nhiễm bẩn độc hại B Các loại rau bón nhiều phân hóa học, trồng vùng đất bị ô nhiễm thu hái vừa phun thuốc trừ sâu, thuốc kích thích sinh trưởng, tưới phân tươi, nước thải bẩn C Dùng nước sạch, an toàn để chế biến thức ăn đồ uống rửa dụng cụ D Không chấp hành quy định việc sử dụng chất kích thích sinh trưởng, loại thuốc thú y chăn nuôi thuốc bảo vệ thực vật Những nguyên nhân thường gây ô nhiễm thực phẩm gì? A Do sản xuất thực phẩm không bảo đảm tiêu chuẩn, quy định vệ sinh an toàn thực phẩm B Do trình vận chuyển, bảo quản thực phẩm không cách C Do trình chế biến, sử dụng lưu trữ thực phẩm không cách D Do nhiều nguyên nhân phối hợp Hãy thực hành SAI dễ gây Vệ sinh an toàn thực phẩm sau đây: A Rửa rau kỹ vòi nước chảy B Dùng loại thớt gia đình: để thái thức ăn sống, để thái thức ăn chín C Bảo quản cẩn thận thức ăn nấu chín đun kỹ lại trước ăn D Tưới rau nước phân tươi