BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

Tổ Công Nghệ Trường THCS Hoàng Quốc Việt Trân trọng KÍNH CHÀO Q THẦY CÔ  Nhiễm trùng thực phẩm sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm.  Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? a/ 50 o C  80 o C b/ -20 o C  -10 o C c/ 100 o C  115 o C d/ 0 o C  37 o C Ở nhiệt độ bao nhiêu thì vi khuẩn bị tiêu diệt? c/ III/ Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm 1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn Th o lu n ả ậ nhóm Ngun nhân ngợ đợc thức ăn Quan sát đọan phim III/ Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm 1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn - Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật. - Do thức ăn bò biến chất Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc (mầm khoai tây, cá nóc ) - Do thức ăn bò nhiễm chất hoá học, thuốc bảo vệ thực vật … Vi khuẩn E. coli Vi khuẩn Salmonella Staphylococcus aureus Nấm xốp hồng (RASSULA EMETIA FR) AMANITA MUSCARIA III/ Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm 1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn - Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật. - Do thức ăn bò biến chất. - Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc (mầm khoai tây, cá nóc ) - Do thức ăn bò nhiễm chất hoá học, thuốc bảo vệ thực vật. 2 / Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm a. Phòng tránh nhiễm trùng Rửa tay sạch trứơc khi ăn Vệ sinh nhà bếp Rửa kó thực phẩm Nấu chín thực phẩm Đậy thức ăn cẩn thận Bảo quản thực phẩm chu đáo Th o lu n ả ậ nhóm Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng tại nhà b. Phòng tránh nhiễm độc - Không ăn những thức ăn bò biến chất, bò nhiễm chất độc hoá học… - Không dùng thực phẩm có chất độc (mầm khoai tây, cá nóc ). - Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng, hộp bò phơ ng.̀ [...]...DẶN DỊ • Học bài • Làm bài tập • Đọc SGK Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn Tổ Công Nghệ Trường THCS Hoàng Quốc Việt Chân thành cám ơn q thầy cô đến tham dự . Nhiễm trùng thực phẩm sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm.  Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? a/ 50 o C. bảo vệ thực vật. 2 / Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm a. Phòng tránh nhiễm trùng Rửa tay sạch trứơc khi ăn Vệ sinh nhà bếp Rửa kó thực phẩm Nấu chín thực phẩm Đậy. trùng, nhiễm độc thực phẩm 1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn Th o lu n ả ậ nhóm Ngun nhân ngợ đợc thức ăn Quan sát đ an phim III/ Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm 1/ Nguyên