skkn một số biện pháp chỉ đạo nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non

THÔNG TIN CHUNG VỀ SÁNG KIẾN Tên sáng kiến: “ Một số biện pháp đạo nhằm đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non” 2.Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Công tác quản lý, đạo trường mầm non Tác giả: Họ tên: Nguyễn Thị Thúy Nam (nữ): Nữ Ngày tháng/năm sinh: 27/12/1962 Trình độ chuyên môn: Đại học sư phạm mầm non Chức vụ, đơn vị công tác: Phó hiệu trưởng Trường Mầm non Phả Lại Điện thoại: 0915368043 Đồng tác giả : Không Chủ đầu tư tạo sáng kiến: Không Đơn vị áp dụng sáng kiến lần đầu : Trường mầm non Phả Lại-Thị xã Chí Linh Địa : Khu dân cư Phao Sơn- Phường Phả Lại – Thị xã Chí Linh _ Hải Dương Điện thoại: 03203.881048 7.Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến: Đội ngũ giáo viên, sở vật chất, trang thiết bị, đồ dùng… Thời gian áp dụng sáng kiến lần đầu: Năm học 2013-2014 đến học kỳ I năm học 2014-2015 HỌ TÊN TÁC GIẢ XÁC NHẬN CỦA CƠ QUAN ĐƠN VỊ (Ký ghi rõ họ tên) ÁP DỤNG SÁNG KIẾN TÓM TẮT SÁNG KIẾN 1/ Hoàn cảnh nảy sinh sáng kiến: Mục tiêu giáo dục mầm non hình thành cho trẻ nhân cách người phát triển toàn diện nhận thức,thể chất, ngôn ngữ, tình cảm xã hội, thẩm mỹ Để đạt mục tiêu nhiệm vụ bậc học mầm non phải thực song song hai nhiệm vụ chăm sóc nuôi dưỡng nhiệm vụ trọng tâm ngành Trẻ em niềm hạnh phúc gia đình, tương lai dân tộc, việc chăm sóc giáo dục trẻ từ năm tháng đầu đời việc làm cần thiết có ý nghĩa vô quan trọng nghiệp chăm lo, đào tạo bồi dưỡng hệ tương lai đất nước Chính đòi hỏi phải có kế hoạch phát triển, bồi dưỡng nguồn lực người với trí tuệ phát triển tốt, có sức khoẻ tốt, có đạo đức sáng, lành mạnh … Nguồn lực động lực thúc đẩy mạnh mẽ phát triển kinh tế- xã hội nước ta Hiện vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan từ khâu sản xuất chế biến đến khâu tiêu dùng Nói đến an toàn thực phẩm việc làm không riêng mà đòi hỏi phải có tính liên ngành trách nhiệm việc làm toàn xã hội Đối với ngành giáo dục nói chung, bậc học mầm non đóng vai trò to lớn việc thực vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, trẻ mầm non ăn bán trú trường Do vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vai trò quan trọng sức khỏe trẻ thơ, góp phần nâng cao sức khỏe trí tuệ xã hội ngày phát triển Xuất phát từ nguyên nhân cán quản lý chọn đề tài nghiên cứu “ Một số biện pháp đạo nhằm đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non” Đây trách nhiệm người trực tiếp đạo vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường, đồng thời thông điệp giúp cho toàn xã hội quan tâm đến sức khỏe thực vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt trường mầm non nơi có tổ chức ăn bán trú 2/ Điều kiện,thời gian,đối tượng áp dụng sáng kiến: +Điều kiện áp dụng: - Về nhân lực: Toàn cán giáo viên trường mầm non - Về sở vật chất trang thiết bị: Các bếp ăn trường, điều kiện sở vật chất trang thiết bị phục vụ cho công tác bán trú + Thời gian : Từ năm học 2013-2014 đến học kỳ I năm học 2014-2015 + Đối tượng áp dụng: bếp ăn lớp trường mầm non 3/ Nội dung sáng kiến: Sáng kiến đưa số giải pháp hữu hiệu có tính khả thi mang lại lợi ích thiết thực cụ thể sau: - Đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường - Đảm bảo nâng cao sức khỏe trẻ, trẻ phát triển bình thường, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ - Bồi dưỡng nâng cao chuyên môn nghiệp vụ nuôi dưỡng cho giáo viên - Tuyên truyền tận dụng giúp đỡ ban nghành phụ huynh kinh phí, để hỗ trợ sở vật chất phục vụ cho bán trú 4/ Kết đạt sáng kiến: Qua việc áp dụng biện pháp sáng kiến nhà trường mang lại kết đáng khích lệ: -Các bếp ăn ngày đầy đủ sở vật chất phục vụ cho công tác bán trú - Ngày thu hút đông cháu đến trường, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm rõ rệt - Nâng cao chuyên môn nghiệp vụ cho giáo viên vệ sinh an toàn thực phẩm - Ngày tạo lòng tin nhân dân địa phương nhận nhiều giúp đỡ phụ huynh kinh phí 5/ Đề xuất kiến nghị để thực sáng kiến: -Giáo viên nuôi dưỡng giáo viên chủ nhiệm, phối kết hợp đồng với nhà trường thực tốt yêu cầu chiến lược Quốc gia dinh dưỡng -Tích cực tham mưu với ban ngành đoàn thể phụ huynh, đầu tư kinh phí để phục vụ cho công tác bán trú ngày đầy đủ sở vật chất đáp ứng yêu cầu chăm sóc trẻ -Cán giáo viên nhà trường học hỏi nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ hiểu biết vệ sinh an toàn thực phẩm -Sở giáo dục đào tạo phòng giáo dục, mở lớp tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm cho cán giáo viên tham gia để nâng cao chuyên môn nghiệp vụ MÔ TẢ SÁNG KIẾN 1/ Hoàn cảnh nẩy sinh sáng kiến Nhu cầu trì sống người thực phẩm, thực phẩm nguồn cung cấp lượng chất dinh dưỡng cho người phát triển, ngược lại thực phẩm nguồn thực phẩm tạo ngộ độc gây hậu cho người, người không tuân theo nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm Như vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội Vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan từ khâu sản xuất chế biến đến khâu tiêu dùng, công tác đòi hỏi tính liên nghành cao việc làm toàn xã hội Đối với nghành giáo dục bậc học mầm non có vị trí vô quan trọng việc thực nghiêm túc vệ sinh an toàn thực phẩm, sở mầm non nơi tập chung đông trẻ ăn bán trú trường, thân trẻ non nớt chưa chủ động có ý thức đầy đủ dinh dưỡng , để xảy ngộ độc thực phẩm trường mầm non hậu xảy khôn lường Chính lẽ mà vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cần nhà quản lý đạo thực nghiêm túc Ngày với phát triển chung xã hội, gia đình có sống đầy đủ , sung túc , trình độ dân trí ngày nâng cao Chính việc chăm sóc giáo dục trẻ gia đình xã hội đặc biệt quan tâm Vậy quan tâm cho mực thể phát triển khoẻ mạnh học tốt, phát triển cân đối , chất dinh dưỡng cung cấp cho thể có hiệu quả… Điều trước tiên ta phải có chế độ ăn uống cân đối , hợp lý, khoa học, nhằm giúp trẻ ăn uống ngon miệng , tiêu chuẩn đầy đủ trẻ sống Nhưng yếu tố chưa tiêu chí hàng đầu mà vấn đề thiếu chất phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm từ khâu cung cấp, khâu tiêu dùng , chế biến Mà thực phẩm có ý nghĩa vô quan trọng người , sử dụng thực phẩm không tốt, không đảm bảo vệ sinh rễ gây ngộ độc Vì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khoẻ người , góp phần nâng cao sức khoẻ phòng chống số bệnh tật đem lại niềm vui cho gia đình cộng đồng xã hội Những năm gần vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm đặc biệt xã hội Nhiều năm qua xảy nhiều vụ ngộ độc thực phẩm địa phương , làm ảnh hưởng đến sức khoẻ nhiều người Trường Mầm non nơi tập chung đông trẻ nhỏ, chưa có ý thức vệ sinh an toàn thực phẩm, để xảy ngộ độc thực phẩm trường Mầm non hậu thật vô quan trọng liên quan đến tính mạng người Vì đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phải vấn đề hàng đầu , người cán quản lý trường Mầm non, vấn đề khiến băn khoan trăn trở, làm để đưa bữa ăn trẻ hàng ngày trường có đủ chất , đủ lượng, hợp vệ sinh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mà nghiên cứu: “ Một số biện pháp đạo nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non” nơi công tác 2/ Thực trạng vấn đề 2.1 Thuận lợi: - Trường Mầm non nơi công tác, đơn vị nhiều năm liền đạt danh hiệu trường tiên tiến công tác chăm sóc giáo dục trẻ Vì trường công nhận trường có trẻ ăn bán trú có tỷ lệ đông ổn định, tính đến thời điểm trường có trẻ ăn bán trú 100% tỷ lệ cao năm học trước - Trường có đội ngũ cán giáo viên trẻ , khoẻ , động sáng tạo nhiệt tình yêu nghề mến trẻ - Cơ sở vật chất tương đối đầy đủ đáp ứng phục vụ chăm sóc nuôi dưỡng bán trú trường - Có nguồn nước đủ cho phục vụ bán trú Có vườn rau tăng gia để giảm chi phí mua thực phẩm cho cháu 2.2 Khó khăn: -Bên cạnh thuận lợi không tránh khỏi khó khăn ,đội ngũ nuôi dưỡng tuổi đời cao, không chuyên ngành nuôi dưỡng hàng năm nhiều thay đổi công việc -Bếp ăn bếp diện tích chưa đảm bảo -Trường chưa tập chung điểm nên việc kiểm tra gặp khó khăn * Khắc phục khó khăn tận dụng điều kiện thuận lợi nhà trường đưa biện pháp , giải pháp, áp dụng đề tài nghiên cứu để việc áp dụng đề án mang tính chất khả thi, trước tiên phải điều tra thực trạng nhà trường để có kế hoạch cụ thể triển khai việc áp dụng đề tài 2.3 Điều tra thực trạng năm trước : ( Năm học 2013-2014) Để có kết chăm sóc nuôi dưỡng năm cao năm trước việc điều tra thực trạng nhìn lại để đánh giá kết năm trước có biện pháp tốt cho năm sau vô quan trọng Vậy thực đề tài tiến hành điều tra cụ thể sau : 2.3.1 Điều tra số đồ dùng trang thiết bị phục vụ cho bán trú 2.3.2 Điều tra trình độ sức khoẻ cán giáo viên nuôi dưỡng đủ điều kiện 2.3.3 Điều tra kết số trẻ ăn bán trú 2.3.4 Điều tra sức khoẻ trẻ năm 2013-2014 2.4 Cụ thể kết số vấn đề điều tra: * Bảng : Về số trang thiết bị đồ dùng phục vụ cho bán trú Nội dung điều tra Xoong Xoong Khu đựng nấu dùng xay thức thức Nước thịt ăn ăn máy 57 12 Năm học Tủ Bếp Bình lạnh ga nước Bình ủ Máy nóng lọc 2013- 2014 15 Nhìn vào bảng điều tra thực trạng sở vật chất số đồ dùng phục vụ cho bán trú năm trước thấy số hạn chế như: -Bếp ga thiếu có khu có bếp ga thời gian nấu ăn cho trẻ chậm -Bình nước lọc chưa đủ cho số lớp trường -Bình ủ nước nóng cho trẻ vào mùa đông chưa đáp ứng nhu cầu trẻ, trường có bình -Nguồn nước máy khu chưa có mà sử dụng nguồn giếng khoan *Bảng 2: Điều tra trình độ sức khỏe cán giáo viên nuôi dưỡng, số trẻ ăn bán trú tình hình sức khỏe trẻ Số cô Năm học Số Số cô cấp trẻ nuô chứng i 20132014 Tỷ lệ lớp 450 87,5% % Trẻ ăn bán trú Trẻ không ăn bán trú Số Cân Số trẻ Số Cân Số trẻ trẻ bình < -2 trẻ bình [...]... việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non trong công tác chăm sóc giáo dục trẻ.Với sáng kiến: “ Một số biện pháp chỉ đạo nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non của tôi đưa ra đã đem lại hiệu quả thiết thực được áp dụng trong nhà trường, đồng thời nó có thể áp dụng được trong tất cả các trường mầm non trong toàn thị xã với những biện pháp tôi đã thực hiện ở trên 2... vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, bản thân tôi đã nghiên cứu và áp dụng những biện pháp và áp dụng những biên pháp chỉ đạo giáo viên làm tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, làm tốt công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, năm học 2013-2014 và học kỳ I của năm học 2014-2015 tôi đã nghiên cứu và áp dụng đề tài: Một số biện pháp chỉ đạo nhằm đảm bảo chất lượng vệ sinh an. .. để nhà trường mua sắm trang thiết bị phục vụ cho công tác bán trú, góp phần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Từ những phương pháp chỉ đạo tốt trong quả trình thực hiện các biện pháp về vệ sinh an toàn thực phẩm tôi đã rút ra những kinh nghiệm sau: - Người cán bộ quản lý phải có tâm huyết , có năng lực , nắm vững nội dung kế hoạch chỉ đạo, xây dựng kế hoạch sát với thực tế mang tính chiến lược lâu... năm tổ chức bồi dưỡng cho cán bộ giáo viên những kiến thức cơ bản về cách giữ vệ sinh và vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường đặc biệt chú trọng tổ chức thông qua các hội thi, hội thảo Bổ xung cung cấp tài liệu có 22 liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm và một số biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm trong nhà trường Đầu tư cơ sở vật chất cho các bếp ăn, kết hợp với trung tâm ytế dự phòng... hảo hơn, góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ Tôi xin trân thành cám ơn! 24 Giáo viên nuôi dưỡng đang chế biến thực phẩm 25 Bữa ăn của các cháu mầm non 26 Chọn mua thực phẩm tươi sống đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm 27 Chọn mua rau củ quả tươi đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm 28 ... sáng tạo và đầu tư có hiệu quả trong công tác xây dựng và tiếp cận với tất cả các hoạt động trong trường mầm non Mục đích của đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non là giúp trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn…Chính vì vậy mà mỗi chúng ta cần phải quan tâm và đầu tư có hiệu quả vào trong công tác chăm sóc và giáo dục trẻ để giúp trẻ có một sức khỏe tốt Qua nhiều năm thực hiện tổ chức chương trình... thế nào là thực phẩm an toàn và phổ biến nâng cao chuyên môn nghiệp vụ cho giáo viên nuôi dưỡng về việc lựa chọn thực phẩm an toàn Để phổ biến hướng dẫn giáo viên nắm được và biết cách chọn mua Những kinh nghiệm đó đều được đúc rút từ một số tài liệu tham khảo liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm để trang bị cho mình vốn kiến thức , kết hợp với kinh nghiệm thực tế của bản thân để có một số kinh nghiệm... diệt ruồi ,muỗi… * Đối với các cơ sở đào tạo giáo viên mầm non: Hàng năm mở lớp tập huấn và đào tạo cho giáo viên mầm non về vệ sinh an toàn thực phẩm và những vấn đề liên quan * Đối với nhà trường: - Ban giám hiệu cần chủ động tham mưu xây dựng kế hoạch có liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm và chăm sóc nuôi dưỡng trẻ phù hợp với điều kiện thực tế -Tích cực bồi dưỡng chương trình trọng tâm đến... trẻ có ý thức bảo vệ môi trường, bỏ rác đúng nơi quy định, đồ chơi của trẻ đẹp và an toàn, phát động mọi người từ cán bộ giáo viên ,nhân viên , phụ huynh , học 15 sinh, luôn chấp hành bảo vệ môi trường, đặc biệt là hưởng ứng “ xây dựng trường học thân thiện – học sinh tích cực ” 3.6 Kiểm tra quá trình chế biến: Muốn đảm bảo tiêu trí về vệ sinh an toàn thực phẩm từ khâu hợp đồng thực phẩm đến khâu chế... mà số trẻ ăn bán trú đạt 100% 4.3 Đối với đội ngũ giáo viên : -Giáo viên tổ nuôi dưỡng cũng như giáo viên đứng lớp đều nắm vững những nội dung cơ bản về vệ sinh an toàn thực phẩm, những nguyên nhân và biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm -Biết chọn mua thực phẩm tươi sạch , các thao tác chế biến thực phẩm theo đúng qui trình , lên thực đơn hợp lý … 20 -Biết vận dụng các nội dung vệ sinh an toàn thực