Nghiên cứu chiết tách và xác định thành phần hóa học tinh dầu cây sả chanh ở quận cẩm lệ đà nẵng

MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết của đề tài: Xã hội ngày càng phát triển ngoài những mặt tích cực của nó thì nó còn kéo theo vô số hậu quả khôn lường trong đó đặc biệt số những người mắc bệnh ngày càng tăng lên với biến chứng khó lường và nguy hiểm hơn. Việc tìm và sử dụng nguồn nguyên liệu từ thực vật để làm tăng hệ thống miễn dịch, giúp điều trị bệnh là một vấn đề thiết yếu mà xã hội đặt ra cho khoa học chúng ta với phương châm “Thực phẩm của chúng ta chính là thuốc của chúng ta” Trong số những cây xung quanh trong cuộc sống thường ngày thì sả là một cây rất thông dụng . Người ta không chỉ biết đến sả như một vị đi kèm với các món ăn lạnh mà còn được sử dụng làm thuốc và sản xuất tinh dầu. Tinh dầu sả được dùng trong các chất tẩy uế, xà phòng, thuốc diệt côn trùng, nước hoa, dầu gội đầu, có tác dụng thông trung tiện, chống nôn, giảm đau, chữa đầy bụng, đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy... Ở một số nước châu Âu, nước sả có đường là một loại đồ uống giải khát, thanh nhiệt được nhiều người ưa thích. Ở Indonesia, rễ sả phối hợp với nhiều vị thuốc khác chữa bệnh vàng da dưới dạng nước sắc; dùng nước này súc miệng hằng ngày để chữa đau răng. Nếu dùng ngoài, tinh dầu sả phối hợp với nhiều loại tinh dầu khác để xoa bóp làm giảm đau xương, đau mình, nhức mỏi. Với mùi thơm dễ chịu tinh dầu sả còn được dùng trong công nghiệp mỹ phẩm và hương liệu. Ngoài ra, tinh dầu sả còn cung cấp geraniol là chất dùng làm chất thơm, nguyên liệu để sản xuất chất thơm (xitronelal...), dùng làm chất sát trùng, hạ huyết áp... Cho đến nay, ở nước ta chưa có nhiều nghiên cứu nào hoàn chỉnh về thành phần, tính chất, ứng dụng....về các hợp chất hóa học có trong tinh dầu sả. Chính vì vậy tôi quyết định tiến hành nghiên cứu cây sả với nội dung N n u t t v n t n p n t n u s chanh ở quận Cẩm Lệ, Đ Nẵn ” Tôi hy vọng rằng với những kết quả nghiên cứu được của đề tài kết hợp với những công trình nghiên cứu trước đây về cây sả chúng ta sẽ có một kiến thức tổng hợp để từ đó nâng cao hiệu quả sử dụng của chúng. 2. Mục đích nghiên cứu: Nghiên cứu chiết tách và xác định thành phần hóa học trong tinh dầu sả chanh. Đóng góp thêm những thông tin, tư liệu khoa học về cây sả 3.Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu: Đối tượng : Cây sả chanh, phần tinh dầu chiết từ củ sả chanh (Cẩm Lệ – Đà Nẵng) bằng dung môi nước . Phạm vi nghiên cứu: Quá trình chiết tách, xác định chỉ số vật lý xác định thành phần và cấu trúc một số hợp chất trong tinh dầu củ sả chanh. Quá trình thực nghiệm được tiến hành ở phòng thí nghiệm Hóa học, trường Đại học Sư pham Đà Nẵng. 4. Phƣơng pháp nghiên cứu: 4.1. Nghiên cứu lý thuyết: Tổng quan tài liệu, tìm hiểu thực tế về cây sả chanh 4.2. Nghiên cứu thực nghiệm:  Phương pháp vật lý: Thu gom và xử lý mẫu cây sả chanh Xác định độ ẩm toàn phần  Phương pháp hóa học Khảo sát thời gian chiết tối ưu và ảnh hưởng của thời gian sau thu hoạch đến lượng tinh dầu Phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước Xác định thành phần hóa học của tinh dầu sả chanh dựa vào phương pháp sắc ký khí ghép khối phổ (GCMS)

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM

KHOA HÓA -   -

Nghiên cứu chiết tách và xác định thành

phần hóa học tinh dầu cây sả chanh

MỞ ĐẦU

1.Tính cấp thiết của đề tài:

Xã hội ngày càng phát triển ngoài những mặt tích cực của nó thì nó còn kéo theo vô số hậu quả khôn lường trong đó đặc biệt số những người mắc bệnh ngày càng tăng lên với biến chứng khó lường và nguy hiểm hơn Việc tìm và sử dụng nguồn nguyên liệu từ thực vật để làm tăng hệ thống miễn dịch, giúp điều trị bệnh là một vấn đề thiết yếu mà xã hội đặt ra cho khoa học chúng ta với phương châm

“Thực phẩm của chúng ta chính là thuốc của chúng ta”

Trong số những cây xung quanh trong cuộc sống thường ngày thì sả là một cây rất thông dụng Người ta không chỉ biết đến sả như một vị đi kèm với các món

ăn lạnh mà còn được sử dụng làm thuốc và sản xuất tinh dầu

Tinh dầu sả được dùng trong các chất tẩy uế, xà phòng, thuốc diệt côn trùng, nước hoa, dầu gội đầu, có tác dụng thông trung tiện, chống nôn, giảm đau, chữa đầy bụng, đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy Ở một số nước châu Âu, nước sả có đường là một loại đồ uống giải khát, thanh nhiệt được nhiều người ưa thích Ở Indonesia, rễ

sả phối hợp với nhiều vị thuốc khác chữa bệnh vàng da dưới dạng nước sắc; dùng nước này súc miệng hằng ngày để chữa đau răng Nếu dùng ngoài, tinh dầu sả phối hợp với nhiều loại tinh dầu khác để xoa bóp làm giảm đau xương, đau mình, nhức mỏi Với mùi thơm dễ chịu tinh dầu sả còn được dùng trong công nghiệp mỹ phẩm

và hương liệu Ngoài ra, tinh dầu sả còn cung cấp geraniol là chất dùng làm chất thơm, nguyên liệu để sản xuất chất thơm (xitronelal ), dùng làm chất sát trùng, hạ huyết áp

Cho đến nay, ở nước ta chưa có nhiều nghiên cứu nào hoàn chỉnh về thành phần, tính chất, ứng dụng về các hợp chất hóa học có trong tinh dầu sả Chính vì

vậy tôi quyết định tiến hành nghiên cứu cây sả với nội dung N n u t

t v n t n p n t n u s chanh ở quận Cẩm Lệ,

Đ Nẵn ”

Tôi hy vọng rằng với những kết quả nghiên cứu được của đề tài kết hợp với những công trình nghiên cứu trước đây về cây sả chúng ta sẽ có một kiến thức tổng hợp để từ đó nâng cao hiệu quả sử dụng của chúng

2 Mục đích nghiên cứu:

- Nghiên cứu chiết tách và xác định thành phần hóa học trong tinh dầu sả chanh

- Đóng góp thêm những thông tin, tư liệu khoa học về cây sả

3.Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:

- Đối tượng : Cây sả chanh, phần tinh dầu chiết từ củ sả chanh (Cẩm Lệ –

Đà Nẵng) bằng dung môi nước

- Phạm vi nghiên cứu: Quá trình chiết tách, xác định chỉ số vật lý xác định thành phần và cấu trúc một số hợp chất trong tinh dầu củ sả chanh Quá trình thực nghiệm được tiến hành ở phòng thí nghiệm Hóa học, trường Đại học Sư pham Đà Nẵng

4 Phương pháp nghiên cứu:

4.1 Nghiên cứu lý thuyết:

- Tổng quan tài liệu, tìm hiểu thực tế về cây sả chanh

4.2 Nghiên cứu thực nghiệm:

- Phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước

- Xác định thành phần hóa học của tinh dầu sả chanh dựa vào phương pháp sắc ký khí ghép khối phổ (GC-MS)

- Xác định các chỉ số hóa lí: độ ẩm; tỉ trọng; chỉ số khúc xạ, khả năng hòa tan trong cồn ở các cấp độ khác nhau; chỉ số axit, chỉ số este, chỉ số xà phòng hóa

Cụm hoa to dài tới 60cm, có 4-9 đốt ; gồm nhiều bông nhỏ, không cuống, mỗi bông nhỏ mang hai hoa, màu tím hoặc nâu hồng

Hoa lưỡng tính, không cuống, nhị 3, vòi nhụy 2, hoa đực có cuống dài 4-5mm Quả gần hình cầu hay hình trụ rất dài

Cuộn hoa là chùy thuôn dài, thưa chia mảnh, có đốt và có lông Bông chét không cuống, lưỡng tính hình dài hay hình mũi mác dài, không có đốt, mày chia

làm hai răng, hoa ở trên có mày hoa chia thùy, có mũi nhọn, không có phún Bông chét có cuốn màu tím

1.1.2 Phân bố :

Loại sả này phân bố ở Ấn Độ , Malaysia, đã được đưa vào trồng trọt từ rất lâu đời ở các nước vùng Đông Nam Á, nhiều nước khác ở châu Mỹ, châu Phi cũng

đã trồng và phát triển rộng ra khắp các vùng nhiệt đới

Ở nước ta sả chanh được trồng trên khắp cả nước trên các vùng đồn điền trang trại, vườn nhà gia đình, mỗi nhà một vài khóm để sử dụng hàng ngày

1.1.3 Giá trị sử dụng của cây sả chanh :

- Cây sả chanh là loại cây có tinh dầu với tỉ lệ 1,5 – 2,5 % trong lá, được dùng làm gia vị và làm thuốc Người ta sử dụng bẹ lá, lá, thân, rể dùng để ướp nấu thực phẩm (cá, thịt…) Lá sả chanh thường dùng để nấu nước gội đầu cho sạch gàu, trơn tóc, tạo mùi thơm

- Ngoài ra khi trồng sả chanh với hệ rể phong phú, sả chanh là cây giữ đất, phù đất, chống xói mòn ở nơi đất dốc, đất khô

- Được dùng làm rau ăn, gia vị (nhân dân thường dùng ăn sống hoặc tẩm ướp cho thơm các món ăn), nước chấm

- Trong vườn chỗ có bụi sả, rắn thường phải tránh xa, người ta cho rằng vì

sả có mùi thơm mà rắn rất kỵ

- Theo tài liệu nước ngoài, ở Ấn Độ, sả chanh được dùng để làm thơm thức

ăn, nước hãm lá sả để giải khát

- Sả chanh còn được dùng để sản xuất tinh dầu

1.1.4 Giá trị dƣợc học :

- Theo Đông y, sả chanh vị the, mùi thơm, tính ấm, có tác dụng làm ra mồ hôi, thông tiểu tiện và tiêu thực Sả chanh được dùng chủ yếu làm thuốc chữa cảm sốt, đầy bụng, tiêu chảy

- Ở Campuchia, lá sả chanh phối hợp với các vị thuốc khác để điều trị bệnh

ho và làm thuốc xông Rễ cây lợi tiểu và hạ nhiệt cũng được dùng làm các chế phẩm

để điều trị bệnh ho, đau gan và sốt rét Lá có khi được hãm làm thuốc uống lợi tiêu hoá được dùng sau các bữa ăn

- Ở Thái Lan, thân rễ dùng trị bạch đới; thân rễ và chồi lá dùng diệt muỗi Ở Vân Nam (Trung Quốc), cây được dùng làm thuốc khử trùng, dùng trong các loại thuốc trị giun

- Ở Indonesia, rễ sả chanh phối hợp với nhiều vị thuốc khác chữa bệnh vàng

da dưới dạng nước sắc; dùng nước này súc miệng hằng ngày để chữa đau răng

- Công dụng trị rối loạn kinh nguyệt của cây sả Đồng thời, sả chanh có tác dụng hạ sốt, chống trầm cảm, giúp tiêu hóa tốt, nhất là uống một ly nước có pha vài giọt tinh dầu sả chanh ngay sau các bữa ăn

- Người ta còn sử dụng hương thơm của sả chanh trong các phương pháp trị liệu khác như xông hơi, tắm hơi để thư giãn cơ thể và tạo cảm giác sảng khoái sau một ngày làm việc Qua đó cũng gián tiếp giúp cho kinh nguyệt được điều hòa

- Sả chanh có tác dụng làm gia tăng sự bài tiết nước tiểu, làm thuốc bổ giúp

ăn ngon và làm giảm co thắt

- Sả chanh làm tăng hoạt động và làm mạnh dạ dày cũng như bộ máy tiêu hóa, trong trường hợp rối loạn tiêu hóa, đau bụng, đau dạ dày hoặc tiêu chảy

- Chữa đau khớp và các trường hợp đau khác như đau lưng, đau nhức dây thần kinh, đau đầu

- Chữa ghẻ, lấy bột lá sả trộn với sữa thành một khối nhão rồi đắp ngay lên những chỗ bị ghẻ, làm vài lần trong ngày Tác dụng diệt khuẩn và kháng nấm, được

áp dụng cho các sản phẩm kem bôi da hoặc thuốc mỡ để bôi ngoài da

- Chữa chứng ho

- Trị chứng đau dạ dày, tá tràng

- Lĩnh vực mỹ phẩm: từ xa xưa, phụ nữ Việt Nam đã biết lấy lá sả nấu nước

để gội đầu làm tóc mượt mà va có mùi thơm, dễ chảy Ngày nay, đã được chế thành các dầu gội đầu bán ngoài thị trường

1.2 Các loài sả khác :

1.2.1 Sả lam, sả hôi (Cympobogon Casein):

Cây cỏ sống lâu năm mọc thành bụi, thẳng đứng, phân nhánh ít, lá thuôn, mỏng, góc lá tròn, mép ráp, bẹ lá hẹp, lưỡi bẹ ngắn

Phân bố ở Ấn Độ, Trung Quốc, Apganixtan, Ả Rập, châu Phi và Việt Nam

Ở nước ta mọc từ Lạng Sơn vào Quảng Trị, Thừa Thiên Huế và Bình Định

Mọc hoang ở vùng đồi núi và cũng được trồng khắp nước ta để lấy tinh dầu dùng làm hương liệu Lá và thân dùng làm thuốc như sả chanh Ở Quảng Châu- Trung Quốc toàn cây dùng trị bệnh liệt dương

1.2.2 Sả màu, sả lùn (Cympobogon coloratus):

Cây cỏ sống lâu năm, nhỏ bé, thấp, mọc thành bụi, màu lục nhạt, lá hẹ, thuôn dài, mọc tập trung ở góc thân, bẹ lá rất hẹp

Phân bố ở Ấn Độ, cũng được trồng ở nước ta bằng các đoạn thân rể, ít khi gặp cây có hoa

Cây rất thơm, cũng cho tinh dầu Thành phần chính của tinh dầu này là : citronellal và geranniol

1.2.3 Sả hoa dày (Cympobogon confrertiflorus)

Cây cỏ cao 1,5-1,8m, có mùi thơm của sả chanh Lá rất dài, bẹ khá rộng và

có màu đo đỏ ở trong, không rụng, mo hình ngọn giác rộng, khá lớn, cỡ 1-2 cm, màu tím nâu hoặc đen đen, dài hơn cuốn hoa chung, dài bằng các chùm dạng bông

Phân bố ở Xrilanca, Lào và Việt Nam Ở nước ta, có gặp ở núi Ninh Bình, núi Sam tỉnh An Giang Cây được trồng ở độ cao 1200m

Cây cho tinh dầu với hàm lượng thấp và phẩm chất kém hơn các loại sả, gần với tinh dầu sả Xrilanca Lá của sả này thường dùng làm tranh lợp nhà

1.2.4 Sả dịu (Cympobogon Flexuosus)

Cây cỏ cao 2-2,5m lông dài 30cm, rộng 7-8mm, lá dài 70-90cm, rộng 1cm, lưỡi bẹ cao 6-7mm Mo nhỏ 1,2-1,5cm, dài gấp ba lần cuống hoa chung, chùy hoa thưa ở 1/3 thân, màu xám có nhánh và nhánh nhỏ kéo dài, mảnh thường thong

xuống, có khớp ở góc ngọn, với các mắt có lông mịn, chùm hoa ngắn 8-10mm, có 3 đốt, cuống riêng dưới hơi dài hơn so với cái trên, đốt có lông

Phân bố ở Ấn Độ, Myanma, Thái Lan hoặc được trồng thuần hóa hoặc ở hầu hết các khu vực trong vùng nhiệt đới, những nước được trồng nhiều là: Ấn Độ, Mandagaxca, Indonexia Ở nước ta, cây mọc hoang và cũng được trồng nhiều

Sả dịu được trồng để làm nguyên liệu lấy tinh dầu trong chế biến thực phẩm, làm hương liệu và làm thuốc như sả chanh Tinh dầu có mùi thơm sả chanh, rất được ưa chuộng để điều chế xà phòng thơm, nước hoa, dùng làm thuốc sát trùng trong bệnh viện, làm thuốc sát trùng trong bệnh viện, làm thuốc trừ ruồi muỗi Khô

bã sau khi tinh cất tinh dầu dùng làm thức ăn cho gia súc, làm phân bón, lá sả có thể dùng làm nguyên liệu lấy sợi, làm bột giấy Sả dịu cũng là cây trồng phù đất, chống sói mòn ở đất dốc, sườn núi

1.2.5 Sả goering (Cympobogon Goeringii)

Cây cỏ mọc đứng, phần thân dưới cụm hoa có lông mịn, lông dài, to cỡ 2mm, lá có phiến hẹp, dài 20-30cm, rộng 7cm, thường có 2-4 mắt, các nhánh thứ cấp mang chùm hoa dạng bông xếp đều nhau Bông chét lưỡng tính hình ngọn giáo, dài 4mm, mày một có cánh khá hẹp, với cánh bị gặm, có 3-4 gân nổi rõ hơn lườn, râu dài 6mm

Phân bố ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam Ở nước

ta, cây mọc từ Lạng Sơn vào Nam

Cây mọc ở các đồi cỏ Toàn cây được dùng làm thuốc trị tâm vị khí thống, viêm nhánh khí quản, suyễn khan, phong thấp, đau nhức xương, vị cay, tính ấm, có tác dụng giải biểu, lợi thấp, bình suyễn, chống ho, tiêu viêm, giảm đau, cầm tiêu chảy, cầm máu, tiêu thũng, giúp tiêu hoá, thông kinh lạc

1.2.6 Sả hoa hồng, sả hồng, sả rộng (Cympobogon Martinii):

Cây thảo sống nhiều năm; thân rễ ngắn Thân cao trung bình 1,2 - 1,8m Cây trưởng thành trung bình có 10-20 đốt, lóng dài 10-13cm, rộng 3mm, hơi dài hơn bẹ;

ở các đốt thấp gần mặt đất có rễ bất định Phiến lá có gốc hình tim hay tròn, dài 10-15cm, tới 25-40cm, rộng 1-3cm, mép cao 2-3mm, bẹ lá không lông, bao quanh

đốt và lóng cây Chuỳ hoa ít hoa, cao 10cm, lúc khô có màu đo đỏ; bông không cuống, 4mm, có mày dưới lõm ở trong Cây ra hoa tháng 10-11

Ở Ấn Độ có hai loại sả là : Motia và Sofia Sả Motia được ưa chuộng vì cho năng suất tinh dầu cao hơn Ta nhập trồng vào đầu năm 1982 Hiện nay được trồng

ở Đắc Lắc và một số nơi khác

Người ta dùng tinh dầu sả hồng thay tinh dầu Hoa hồng trong việc chế xà phòng thơm và dùng trong kỹ nghệ hương liệu

1.2.7 Sả Xrilanca (Cympobogon Nardus):

Cây cỏ sống dại, mọc thành bụi, cao 0,8-1,2m Thân rễ to, lát cắt ngang có màu đỏ, lá phẳng hình dài, dài tới 1m, rộng 0,5-1,5cm, có mép sắc, lưỡi bẹ mỏng cao 1-2mm

Chùy hoa cao 80cm, xòe rộng mang nhiều chùm mọc đứng, có là bắc cho từng cặp chùm Bông chét dài 3-5mm, có cuống và không cuống, cuống màu tím hay đỏ Bông chét lưỡng tính không cuống dài 4-4,5mm, hình ngọn giáo nhọn, mày

1 dài 4-4,5mm, mỏng, có lườn với cánh hẹp, nguyên hay chia 2 ren nhỏ ở đỉnh, 2-4 gân giữa ở đỉnh, 2-4 gân giữa các lườn, mày nhỏ 1 ngắn hơn, hình dải, chia hai rất ngắn Bông chét có cuốn là bông đực, dài 3,8-4,3 mm, hình ngọn giáo nhọn

Phân bố ở Ấn Độ, Xrilanca, Indonexia Loài sả này cũng được trồng ở nhiều nước khác trong đó có Việt Nam

Được dùng chiết tinh dầu có mùi chanh, nhưng hàm lượng không cao và phẩm chất kém hơn sả thường

Ở Campuchia người ta dùng sả này phối hợp với các vị thuốc khác để điều trị bệnh ho và thuốc xông Rễ có tác dụng chữa lợi tiểu, hạ nhiệt, cũng được dùng làm thuốc trị họ, đau gan, sốt rét Lá hãm uống làm thuốc lợi tiêu hóa, lợi trung tiện, tinh dầu làm thuốc kích thích, toát mồ hôi gây xung huyết da Ở Vân Nam - Trung Quốc dùng làm thuốc sát trùng trị giun

1.2.8 Sả tía (Cympobogon Pendulu)

Sả này gần giống với sả Xrilanca nhưng khác ở những điểm sau: thân rất cao tới 2.5m, lá dài 1m, gân giữa rất dầy ở gốc, mo dài đến 2cm, dài hơn cuốn chung của hoa

Cụm hoa dài 30-50 cm, thuôn, thưa, phân nhánh đến 3 bậc, nhánh nhỏ hơi cong có khi lượn sóng khá ngoằn ngoèo, các nhánh sơ cấp dài, mảnh, có đốt xa nhau

Phân bố ở Ấn Độ, Indonexia, Austrailia Ở nước ta gặp ở Uông Bí- Ninh Bình, Côn Đảo và một số nơi khác ở Nam Bộ

Cây cho tinh dầu không tan gọi là tinh dầu sả Bengan mà thành phần chính là Xitral

1.2.9 Sả quăn (Cympobogon Toritilis)

Cỏ mọc thành bụi có thân đứng cao 80cm, lóng dài, to 1-2mm, thân bò ngắn,

to 7-8mm Lá có phiến dài 15-20cm, rộng 7-8mm, mép cao 1-3mm, bẹ không lông Cụm hoa có nhiều mo cứng đỏ, nhỏ, cuống mang 2 chùm rẽ đôi, có lông dài; bông nhỏ không cuống lưỡng tính dài 3,5-4mm, có lông dài 1cm; bông nhỏ có cuống đực, không có lông gai

Loài phân bố ở Nam Trung Quốc và Việt Nam, thường mọc ở độ cao 300-2700m, nơi ẩm ướt Ở nước ta, cây mọc ở vài nơi từ Hải Dương (Hải Hưng) đến Buôn Ma Thuột (Đắc Lắc)

Vị cay, hơi đắng, tính hơi hàn; có tác dụng hoạt huyết khử ứ, giải thũng độc Công dụng: Ở Vân Nam (Trung Quốc), cây được dùng trị sơn lam chướng khí, thuỷ thổ bất phục, thoắt nóng thoắt lạnh, bụng dạ lạnh đau, sang độc Đã thử nghiệm dùng tránh thụ thai

1.2.10 Sả Giava, sả đỏ, sả xòe Cymbopogon nardus (L.)Rendle

(C winterianus Jowitt)

Cây thảo, sống nhiều năm, sinh chồi nhiều, tạo thành khóm; cao 1- 2,5m, thân rễ ngắn

Bẹ lá có vân sọc, màu vàng nhạt hoặc đỏ tía, nhẵn Phiến lá hình dải, thuôn, nhọn; nhẵn; đầu thuôn nhọn, mặt trên màu xanh nhạt, bóng; mặt dưới hơi ráp, có màu mốc phấn, mép lá hơi gợn răng cưa mảnh

Cụm hoa dạng chùm, dài 60-100cm, phân nhiều chùm nhánh, mảnh và kết thúc là những chùm đôi; lá bắc hình đường, thuôn hay hình mác, dài 1-2,5cm; nhiều gân, màu đỏ nhạt Chùm đôi dài 1-2cm, gồm một hoa đực hoặc vô tính, có cuống và một hoa lưỡng tính, nhỏ, không cuống Quả dĩnh, hình trụ hay gần hình cầu

Phân bố: ở Việt Nam sả Java được nhập trồng ở các tỉnh Tuyên Quang, Thái Nguyên Sau năm 1975 đã được đưa trồng tại nhiều nơi ở Tây Nguyên và miền Đông Nam Sả Java đã được trồng trên diện tích lớn tại Trung Quốc, lndonesia, Ấn

Độ, Ghana, Brazil, Guatemala, Haiti và Honduras

Đặc điểm sinh học: Sả Java sinh trưởng thuận lợi ở những khu vực có khí hậu nhiệt đới và á nhiệt đới ẩm, có độ cao dưới 500m (so với mặt biển) Nhiệt độ trung bình tối thích cho sinh trưởng phát triển của sả Java nằm trong khoảng 22-27

Tinh dầu sả này có từ 20-40% geraniol và citronellol, 40-60% citronellal

Vị cay, mùi thơm, tính ấm; lá có tác dụng trừ ho; thân rễ có tác dụng lợi tiểu,

hạ sốt, điều kinh, trợ đẻ

Ở Campuchia, lá Sả Java phối hợp với các vị thuốc khác để điều trị bệnh ho

và làm thuốc xông Rễ cây lợi tiểu và hạ nhiệt cũng được dùng làm các chế phẩm để điều trị bệnh ho, đau gan và sốt rét Lá có khi được hãm làm thuốc uống lợi tiêu hoá được dùng sau các bữa ăn Ở Thái Lan, thân rễ dùng trị bạch đới; thân rễ và chồi lá dùng diệt muỗi Ở Vân Nam (Trung Quốc), cây được dùng làm thuốc khử trùng, dùng trong các loại thuốc trị giun

1.3 Tổng quan về tinh dầu:

1.3.1 Khái quát chung:

Tinh dầu là hỗn hợp của nhiều cấu tử dễ bay hơi, có mùi thơm hay mùi hắc khó chịu được tách ra từ các bộ phận của thực vật, là sản phẩm của quá trình chiết

và chưng cất nguyên liệu

Tinh dầu là sản phẩm cuối cùng của quá trình trao đổi chất và không được sử dụng trở lại trong hoạt động sống của cây Mỗi loài tinh dầu lấy từ các nguồn nguyên liệu khác nhau thì có mùi vị khác nhau, phụ thuộc vào thành phần của các hợp chất chứa trong đó

Hệ thực vật có tinh dầu gồm khoảng 3000 loài, trong đó có 150-200 loài có ý nghĩa công nghiệp như kỹ nghệ xà phòng thơm, nước hoa, bánh kẹo, nước giải khát…

1.3.2 Thành phần cấu tạo:

Về bản chất hóa học, tinh dầu là hỗn hợp của nhiều chất hữu cơ quan trọng: hidrocacbon, rượu, phenol, andehit, xeton, ete…Trong đó quan trọng hơn cả là hidrocacbon, còn các thành phần rượu, andehit đều là dẫn xuất của hidrocacbon mà

ra cả Hidrocacbon có trong tinh dầu chủ yếu là các hợp chất tecpen

Tecpen là hidrocacbon mạch không vòng hoặc vòng có công thức tổng quát (C5H8)n Tùy theo giá trị của n mà phân thành các phân lớp:

1.3.3 Tính chất vật lý của tinh dầu:

- Trạng thái: đa số ở nhiệt độ thường tinh dầu ở trạng thái lỏng, một số ở thể rắn như methol, camphor…Tinh dầu dễ bay hơi ở nhiệt độ thường

- Màu sắc: thường không màu hoặc có màu vàng, một số có màu đặc biệt (tinh dầu quế màu nâu sẫm) Trong không khí có sự oxi hóa màu có thể sẫm lại

- Độ tan: hầu hết các tinh dầu đều không tan trong nước, tan trong các dung môi hữu cơ như : ancol, ete, clorofom… cho nên có thể dùng dung môi hữu cơ để chiết tinh dầu từ nguồn nguyên liệu ban đầu

- Độ sôi: tinh dầu có nhiệt độ sôi thấp và phụ thuộc vào thành phần cấu tạo

- Mùi: đa số tinh dầu có mùi thơm dễ chịu, một số có mùi hắc khó chịu Mùi thơm của tinh dầu quyết định bởi thành phần của nó

- Vị: đa số tinh dầu có vị cay một số có vị ngọt như tinh dầu quế, tình dầu hồi…

- Tỉ trọng: đa số tinh dầu có tỉ trọng nhỏ hơn 1 nên tinh dầu thường nhẹ hơn nước ( tinh dầu nghệ, tinh dầu sả…), một số có tỉ trọng lớn hơn 1 nên nặng hơn nước ( tinh dầu tỏi, tinh dầu đinh hương…)

- Chỉ số khúc xạ của tinh dầu biến đổi từ 1,45-1,56

1.3.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất tinh dầu:

- Độ chín: Nguyên liệu được khảo sát khi đạt độ chín kĩ thuật

- Độ tươi: Nguyên liệu bị khô, dập, úng cũng ảnh hưởng đến hàm lượng và chất lượng tinh dầu Nên tránh để dồn đống nguyên liệu đưa đến sự phát nhiệt bên trong làm thối rữa nguyên liệu Cần phơi héo nguyên liệu thích hợp, tốt nhất phơi héo trong bóng mát vì nếu nhiệt độ lên quá 400C một số cấu phần trong tinh dầu sẽ bay hơi Nhưng độ héo cũng ảnh hưởng đến hàm lượng và chất lượng tinh dầu Do đó, nếu để nguyên liệu héo trong một thời gian dài sẽ đưa đến giảm khối lượng tinh dầu chứa trong nguyên liệu Mặt khác, việc này cũng sẽ dẫn đến một số cấu phần không bền trong tinh dầu bị phân hủy làm cho tinh dầu thu được không còn chất lượng tự nhiên Do đó, trước khi ly trích tinh dầu, nguyên liệu cần được phơi héo, cần phải

khảo sát hiệu suất và thành phần hóa học của tinh dầu theo thời gian để héo để biết cần để héo trong thời gian bao nhiêu lâu là thích hợp nhất

- Độ sạch: Nguyên liệu càng sạch thì chất lượng tinh dầu thu được càng cao Do

đó khi ly trích cần phải làm sạch, loại bỏ bẩn, các đối tượng không phải nguyên liệu cần ly trích ra khỏi nguyên liệu, không được để lẫn vào

1.3.5 Tinh dầu sả:

Ở nhiệt độ thường là chất lỏng, màu vàng, có mùi thơm đặc biệt, không tan trong nước và nhẹ hơn nước Thành phần chính của tinh dầu sả là citral (32-35%) và geraniol (23%)

 Geraniol là hỗn hợp của hai đồng phân hình học : dạng Z là geraniol, dạng E

là nerol

CH3

CH3C

H3E

 Chất lỏng không màu, ts = 2290C, khối lượng riêng d= 0,881g/cm3

, không tan trong nước, tan trong etanol hoặc ete

 Geraniol còn có trong tinh dầu các loại hoa hồng, khuynh diệp, cải hương

1.3.5.2 Citral:

 Công thức phân tử : C9H15CHO (2,6-octadienaol,3,7-dimethyl, (Z))

 Citral là hỗn hợp của hai đồng phân hình học: dạng Z geranial (citral b), dạng

E là neral (citral b)

CH3CHO

CH3C

H3OHC

Neral (E)Citral a

 Hợp chất thuộc loại andehit không no; một trong những andehit quan trọng nhất của tinh dầu sả chanh

 Citral còn có nhiều trong tinh dầu quả màng tang, tinh dầu vỏ chanh

 Citral thiên nhiên là chất dầu màu vàng nhạt, ts = 2290C, không tan trong nước, tan trong etanol hoặc ete

 Geranial (citral b) có mùi chanh mạnh; ts ở 2,6 mmHg là 92-930C ; khối lượng riêng ở 200

C là 0,8888g/cm3; chiết xuất với tia D ở 200

C là 1,48982

 Neral (citral a) có mùi chanh nhưng dịu hơn, không mạnh bằng geranial; ts ở 2,6 mmHg là 91-920C ; khối lượng riêng ở 200C là 0,8869 g/cm3; chiết xuất với tia D ở 200

C là 1,48690

1.3.5.3 Công dụng :

- Geraniol được dùng rộng rãi trong công nghiệp hương liệu và mỹ phẩm

- Geraniol phối hương dùng trong công nghiệp thực phẩm và mỹ phẩm

- Geraniol giúp điều chỉnh cho các lô tinh dầu thô xuất khẩu có hàm lượng geraniol đồng đều

- Geraniol nguyên liệu để sản xuất chất thơm (xitronelal )

- Geraniol dùng làm chất sát trùng, hạ huyết áp

- Citral được dùng trong công nghiệp mỹ phẩm, thực phẩm, trong y học

- Citral có tác dụng làm giảm huyết áp, là một thành phần của thuốc nhỏ mắt ( khử khuẩn và chống viêm nhiễm)

- Citral dùng điều chế vitamin A : nguyên liệu cơ bản của sản xuất Vitamin A bằng tổng hợp hóa học là β-ionon, một tecpen vòng dùng làm hương liệu β-ionon sản xuất từ Citral trong sả

- Citral dùng điều chế ionon và metylinon

- Geraniol và citral đều là chất khử trùng vì thế tinh dầu sả được dùng trong các chất tẩy uế, xà phòng, thuốc trừ muỗi

- Tinh dầu sả chanh diệt ký sinh trùng ngoài da, trị nấm chân, khử mùi hôi, làm hết ngứa vết côn trùng cắn

- Tinh dầu sả chanh có khả năng kháng khuẩn mạnh, làm sát khuẩn đừơng hô hấp, chống viêm họng, ho

- Tinh dầu sả dùng trong công nghệ sản xuất hương chanh dùng trong nước giải khát ( tinh dầu sả chanh cung cấp 70-90% xitral)

- Tinh dầu sả hỗ trợ tiêu hóa, chữa ăn chậm tiêu, đầy bụng, buồn nôn và kích thích trung tiện

- Tinh dầu sả giúp điều hoà các chức năng sinh lí, tăng cường sức đề kháng, duy trì sự khỏe mạnh cho cơ thể, làm giảm sự mỏi mệt, kích thích các giác quan

- Tinh dầu sả chanh có tác dụng kích thích, được dùng làm thuốc giải cảm

- Tinh dầu sả chanh làm tinh thần phấn chấn, giải tỏa stress, chữa đau nhức đầu, chống nhờn và mụn của da dầu

- Tinh dầu sả chanh chữa đau nhức xương, đau cơ

- Tinh dầu sả chanh giúp cầm máu, chữa kinh nguyệt không đều, phù sau khi sinh

CHƯƠNG 2 NHỮNG NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM

2.1.Nguyên liệu, dụng cụ, hóa chất:

Hình 2.3: N u n l ệu ã ượ ử lý

2.1.3 Thiết bị - dụng cụ và hóa chất

2.1.3.1 Thiết bị - dụng cụ:

 Bộ chưng cất lôi cuốn hơi nước (bộ nhẹ hơn nước)

 Máy GC-MS ( trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng 2)

 Tủ sấy, cân phân tích, cốc thủy tinh, bình tam giác, ống nghiệm, bếp điện, các loại pipet, bình định mức, bình hút ẩm, phễu chiết

2.1.3.2 Hóa chất:

 KOH, HCl chuẩn 0.1N, phenolphthalein, Na2SO4 khan, axeton, etanol tuyệt đối

Hìn 2.4 Một số ất sử ụn

2.2 Sơ đồ nghiên cứu:

 Thuyết minh quy trình:

 Nguyên liệu là cây sả tươi đạt độ chín kỹ thuật (củ sả căng mọng, màu xanh

đậm ở lá, thân cứng không mềm) Khi đó sả ổn định về lượng tinh dầu., sau đó củ

sả được phơi héo đến độ ẩm còn 50% so với ban đầu Ở độ ẩm này, củ sả bảo quản

được một số ngày ở nơi cất, hơn nữa, cất củ sả héo sẽ giảm được 35 % nhiên liệu

và 27 % thời gian chưng cất Trước khi đưa củ sả vào nồi cất, cần chú ý loại các

tạp chất như cỏ rác lẫn vào trong quá trình thu hái

 Sau khi xử lý nguyên liệu ta tiến hành chưng cất:

Củ sả

Xử lý nguyên liệu

Nguyên liệu sạch

t Chưng cất lôi cuốn

Hóa lý

Hóa lý

Xác định thành phần hóa học

Trước khi làm cần kiểm tra thật cẩn thận thiết bị chưng cất, chú ý xem nút nhám

có nứt, mẻ hay không, phần ngưng tụ có bị tắc, rò rỉ không, sau đó đem vệ sinh thiết

- Chưng cất :

Trong quá trình chưng cất, cần điều chỉnh nhiệt độ dịch ngưng sao cho nằm trong khoảng 1000C, vì nếu dịch ngưng quá nóng sẽ làm tăng độ hòa tan của tinh dầu vào nước và làm bay hơi tinh dầu Tiến hành chưng cất trong khoảng 3 giờ

- Tháo bả:

Sau khi chưng cất xong cần để thiết bị nguội hẳn sau đó mới tiến hành lấy bả ra khỏi thiết bị và làm sạch thiết bị, sấy khô, chuẩn bị cho mẻ kế tiếp Do tinh dầu dễ hấp thụ mùi lạ nên thiết bị chưng cất phải được làm vệ sinh sạch sẽ, đặc biệt khi thay đổi nguyên liệu cần phải làm vệ sinh thiết bị thật kỹ lưỡng để không còn mùi của nguyên liệu trước, thường thì dùng hơi để xông vào thiết bị để đuổi hết mùi lạ

 Sau khi chưng cất hoàn tất hỗn hợp tinh dầu và nước sẽ được tách ra bằng thiết bị chiết Tinh dầu thô được lắng để tách tạp chất lớn và được làm khô bằng

Na2SO4 khan

 Ta tiến hành đem tinh dầu sả thu được đi xác định các chỉ số hóa lý và thành phần hóa học

2.3 Phương pháp chiết tách tinh dầu:

 Tùy thuộc từng loại nguyên liệu và trạng thái của tinh dầu trong nguyên liệu (tự do hoặc kết hợp) mà người ta dùng các phương pháp khác nhau để tách chúng Nhưng dù bằng phương pháp nào thì tinh dầu thu được phải đạt các yêu cầu sau:

- Tinh dầu thu được phải có mùi thơm tự nhiên như nguyên liệu

- Quy trình khai thác phải phù hợp với nguyên liệu

- Tinh dầu phải được lấy triệt để khỏi nguyên liệu, với chi phí thấp nhất

 Nguyên tắc ly trích của tất cả các phương pháp nói trên đều dựa vào những đặc tính của tinh dầu như:

- Dễ bay hơi

- Lôi cuốn theo hơi nước ở nhiệt độ dưới 1000 C

- Hòa tan dễ dàng trong dung môi hữu cơ

2.3.1 Chiết tinh dầu bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước:

Tinh dầu là một hỗn hợp gồm nhiều cấu tử tan lẫn vào nhau Trong quá trình chưng cất, cùng với sự thay đổi thành phần của hỗn hợp lỏng có thể làm thay đổi thành phần của hỗn hợp hơi Trong điều kiện áp suất không đổi, dung dịch lỏng mà

ta thu được bằng cách ngưng tụ hỗn hợp hơi bay ra sẽ có thành phần cấu tử dễ bay hơi cao hơn so với chất lỏng ban đầu, nếu tiếp tục chưng cất thì thành phần dễ bay hơi trong chất lỏng ban đầu càng ít và trong chất lỏng sau ngưng tụ càng nhiều Nếu ngưng tụ theo thời gian thì ta có thể thay đổi thành phần của tinh dầu sau ngưng tụ

so với thành phần của tinh dầu có trong nguyên liệu Việc làm này nhằm mục đích nâng cao chất lượng tinh dầu Ví dụ, yêu cầu của tinh dầu sả là hàm lượng xitronenlal phải >35% nhưng tinh dầu của ta thường chỉ đạt 32 %, do đó có thể dùng phương pháp chưng cất ngưng tụ theo thời gian để nâng cao hàm lượng xitronenlal trong tinh dầu sả

Phương pháp này dựa trên sự thẩm thấu, hòa tan, khuếch tán và lôi cuốn theo hơi nước của những hợp chất hữu cơ trong tinh dầu chứa trong các mô khi tiếp xúc với hơi nước ở nhiệt độ cao Sự khuếch tán sẽ dễ dàng khi tế bào chứa tinh dầu trương phồng do nguyên liệu tiếp xúc với hơi nước bão hòa trong một thời gian nhất định

Trường hợp mô thực vật có chứa sáp, nhựa, acid béo thì khi chưng cất phải được thực hiện trong một thời gian dài vì những hợp chất này làm giảm áp suất hơi chung của hệ thống và làm cho sự khuếch tán trở nên khó khăn

2.3.1.1 Lý thuyết chưng cất:

Chưng cất có thể được định nghĩa là: ”Sự tách rời các cấu phần của một hỗn hợp nhiều chất lỏng dựa trên sự khác biệt về áp suất hơi của chúng” Trong trường hợp đơn giản, khi chưng cất một hỗn hợp gồm 2 chất lỏng không hòa tan vào nhau,

áp suất hơi tổng cộng là tổng của hai áp suất hơi riêng phần Do đó, nhiệt độ sôi của hỗn hợp sẽ tương ứng với áp suất hơi tổng cộng xác định, không tùy thuộc vào thành phần của hỗn hợp, miễn là lúc đó hai pha lỏng vẫn còn tồn tại Nếu vẽ đường cong áp suất hơi của từng chất theo nhiệt độ, rồi vẽ đường cong áp suất hơi tổng cộng, thì ứng với một áp suất, ta dễ dàng suy ra nhiệt độ sôi tương ứng của hỗn hợp

và nhận thấy là nhiệt độ sôi của hỗn hợp luôn luôn thấp hơn nhiệt độ sôi của từng hợp chất Thí dụ, ở áp suất 760 mmHg nước sôi ở 1000

C và benzen sôi ở 800 C và chúng là hai chất lỏng không tan vào nhau Thực hành cho thấy, nếu đun hỗn hợp

này dưới áp suất 760 mmHg nó sẽ sôi ở 690

C cho đến khi nào còn hỗn hợp hai pha lỏng với bất kì tỉ lệ nào Giản đồ nhiệt độ sôi theo áp suất cho thấy, tại 690

C, áp suất hơi của nước là 225 mmHg và benzen là 535 mmHg

 Nguyên tắc của phương pháp này là theo định luật Raun:

P = P A + P B

Chính vì đặc tính làm giảm nhiệt độ sôi này mà từ lâu phương pháp chưng cất hơi nước là phương pháp đầu tiên dùng để tách tinh dầu ra khỏi nguyên liệu thực vật

2.3.1.2 Những ảnh hưởng chính trong sự chưng cất hơi nước:

 Sự khuếch tán:

Ngay khi nguyên liệu được làm vỡ vụn thì chỉ có một số mô chứa tinh dầu bị

vỡ và cho tinh dầu thoát tự do ra ngoài theo hơi nước lôi cuốn đi Phần lớn tinh dầu còn lại trong các mô thực vật sẽ tiến dần ra ngoài bề mặt nguyên liệu bằng sự hòa tan và thẩm thấu Von Rechenberg đã mô tả quá trình chưng cất hơi nước như sau:

“Ở nhiệt độ nước sôi, một phần tinh dầu hòa tan vào trong nước có sẵn trong tế bào thực vật Dung dịch này sẽ thẩm thấu dần ra bề mặt nguyên liệu và bị hơi nước cuốn

đi Còn nước đi vào nguyên liệu theo chiều ngược lại và tinh dầu lại tiếp tục bị hòa tan vào lượng nước này Quy trình này lặp đi lặp lại cho đến khi tinh dầu trong các

mô thoát ra ngoài hết

Như vậy, sự hiện diện của nước rất cần thiết, cho nên trong trường hợp chưng cất sử dụng hơi nước quá nhiệt, chú ý tránh đừng để nguyên liệu bị khô Nhưng nếu lượng nước sử dụng thừa quá thì cũng không có lợi, nhất là trong trường hợp tinh dầu có chứa những cấu phần tan dễ trong nước

Ngoài ra, vì nguyên liệu được làm vỡ vụn ra càng nhiều càng tốt, cần làm cho lớp nguyên liệu có một độ xốp nhất định để hơi nước có thể đi xuyên ngang lớp này đồng đều và dễ dàng

Vì các cấu phần trong tinh dầu được chưng cất hơi nước theo nguyên tắc nói trên cho nên thông thường những hợp chất nào dễ hòa tan trong nước sẽ được lôi cuốn trước

 Sự thủy giải:

Những cấu phần este trong tinh dầu thường dễ bị thủy giải cho ra acid và alcol khi đun nóng trong một thời gian dài với nước Do đó, để hạn chế hiện tượng này, sự chưng cất hơi nước phải được thực hiện trong một thời gian càng ngắn càng tốt

Tóm lại, dù ba ảnh hưởng trên được xem xét độc lập nhưng thực tế thì chúng

có liên quan với nhau và quy về ảnh hưởng của nhiệt độ Khi tăng nhiệt độ, sự khuếch tán thẩm thấu sẽ tăng, sự hòa tan tinh dầu trong nước sẽ tăng nhưng sự phân hủy cũng tăng theo

2.3.1.3 Các cách chưng cất tinh dầu bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi

Sự chưng cất này thường không thích hợp với những tinh dầu dễ bị thủy giải Những nguyên liệu xốp và rời rạc rất thích hợp cho phương pháp này Những cấu phần có nhiệt độ sôi cao, dễ tan trong nước sẽ khó hóa hơi trong khối lượng lớn nước phủ đầy khiến cho tinh dầu sản phẩm sẽ thiếu những hợp chất này Thí dụ điển

hình là mùi tinh dầu hoa hồng thu được từ phương pháp chưng cất hơi nước kém hơn sản phẩm tẩm trích từ eugenol và alcol phenetil nằm lại trong nước khá nhiều,

vì thế người ta chỉ dùng phương pháp này khi không thể sử dụng các phương pháp khác

Phương pháp này đơn giản, thiết bị rẻ tiền và dễ chế tạo, phù hợp với những cơ

sở sản xuất nhỏ, vốn đầu tư ít Tuy nhiên, phương pháp này còn một vài nhược điểm như hiệu suất thấp, chất lượng tinh dầu không cao do nguyên liệu tiếp xúc trực tiếp với thiết bị nên dễ bị cháy khét, khó điều chỉnh các thông số kỹ thuật như tốc

độ và nhiệt độ chưng cất

 Chưng cất bằng hơi và nước ( chưng cất không có nồi hơi riêng):

Nguyên liệu và nước cùng cho vào một thiết bị nhưng cách nhau bởi một vỉ nồi Khi đun sôi, hơi nước bốc lên qua khối nguyên liệu kéo theo tinh dầu đi ra thiết bị ngưng tụ Có thể coi phương pháp này là một trường hợp điển hình của phương pháp chưng cất bằng hơi nước với hơi nước ở áp suất thường Như vậy chất ngưng

tụ sẽ chứa ít sản phẩm phân hủy hơn là trường hợp chưng cất bằng hơi nước trực tiếp, nhất là ở áp suất cao hay hơi nước quá nhiệt

So với phương pháp chưng cất bằng nước, ưu điểm của nó là ít tạo ra sản phẩm phân hủy, nguyên liệu ít bị cháy khét vì không tiếp xúc trực tiếp với đáy thiết bị Phương pháp này cũng tốn ít nhiên liệu, tuy nhiên nó không thể áp dụng cho những nguyên liệu dễ bị vón cục Phương pháp này thích hợp cho những loại nguyên liệu không chịu được nhiệt độ cao

Khuyết điểm chính của phương pháp là do thực hiện ở áp suất thường, nên cấu phần có nhiệt độ sôi cao sẽ đòi hỏi một lượng rất lớn hơi nước để hóa hơi hoàn toàn

và như thế sẽ tốn rất nhiều thời gian

Phương pháp nay phù hợp với những cơ sở sản xuất có qui mô trung bình

 Chưng cất bằng hơi :

Hơi nước tạo ra từ nồi hơi, thường có áp suất cao hơn không khí, được đưa thẳng vào bình chưng cất Trong phương pháp này thường dùng để chưng cất tinh dầu từ các nguyên liệu thực vật

Điểm ưu việt của phương pháp này là người ta có thể điều chỉnh áp suất, nhiệt

độ như mong muốn để tận thu sản phẩm, nhưng phải giữ nhiệt độ ở mức giới hạn để tinh dầu không bị phân hủy

Việc sử dụng phương pháp này yêu cầu hơi nước không quá nóng và quá ẩm Nếu quá nóng nó có thể phân hủy những cấu phần có độ sôi thấp, hoặc làm chất nạp khô quăn khiến hiện tượng thẩm thấu không xảy ra Còn trong trường hợp, hơi nước quá ẩm sẽ đưa đến hiện tượng ngưng tụ, phần chất nạp phía dưới sẽ bị ướt Với hơi nước có áp suất cao thường gây ra sự phân hủy quan trọng, nên tốt nhất là bắt đầu chưng cất với hơi nước ở áp suất thấp và cao dần cho đến khi kết thúc Không có một quy tắc chung nào cho mọi loại nguyên liệu vì mỗi chất nạp đòi hỏi một kinh nghiệm và yêu cầu khác nhau

Phương pháp này phù hợp với những cơ sở sản xuất lớn Phương pháp này cùng một lúc có thể phục vụ được cho nhiều thiết bị chưng cất, điều kiện làm việc của công nhân nhẹ nhàng hơn, dễ cơ khí hóa và tự động hóa các công đoạn sản xuất, khống chế tốt hơn các thông số công nghệ, rút ngắn được thời gian sản xuất Ngoài

ra, phương pháp này đã khắc phục được tình trạng nguyên liệu bị khê, khét và nếu theo yêu cầu của công nghệ thì có thể dùng hơi quá nhiệt, hơi có áp suất cao để chưng cất

Tuy nhiên, đối với một số tinh dầu trong điều kiện chưng cất ở nhiệt độ và áp suất cao sẽ bị phân hủy làm giảm chất lượng Hơn nữa, các thiết bị sử dụng trong phương pháp này khá phức tạp và đắt tiền

2.3.1.4.Ưu điểm của quá trình chưng cất lôi cuốn hơi nước:

- Quy trình kỹ thuật tương đối đơn giản

- Thiết bị gọn, dễ chế tạo

- Không đòi hỏi vật liệu phụ như các phương pháp tẩm trích, hấp thụ

- Thời gian tương đối nhanh

2.3.1.5.Khuyết điểm của quá trình chưng cất lôi cuốn hơi nước:

- Không có lợi đối với những nguyên liệu có hàm lượng tinh dầu thấp

- Chất lượng tinh dầu có thể bị ảnh hưởng nếu trong tinh dầu có những cấu phần

dễ bị phân hủy

- Không lấy được các loại nhựa và sáp có trong nguyên liệu (đó là những chất định hương thiên nhiên rất có giá trị)

- Trong nước chưng luôn luôn có một lượng tinh dầu tương đối lớn

- Những tinh dầu có nhiệt độ sôi cao thường cho hiệu suất rất kém

2.3.1.6.Thu hồi thêm tinh dầu từ nước chưng:

Thường tinh dầu trong nước chưng nằm dưới hai dạng phân tán và hòa tan Dạng phân tán thì có thể dùng phương pháp lắng hay ly tâm, còn dạng hòa tan thì phải chưng cất lại Nếu trọng lượng riêng của tinh dầu và nước quá gần nhau thì có thể thêm NaCl để gia tăng tỉ trọng của nước làm tinh dầu tách ra dễ dàng

2.4.1.2 Xác định mùi:

Nhỏ vài giọt tinh dầu lên giấy lọc Dùng mũi xác định mùi của tinh dầu, cứ

15 phút xác định một lần, khoảng 4-5 lần Nhận xét cường độ mùi sao mỗi lần ngửi

2.4.1.3 Xác định vị

Cân khoảng 1g đường kính cho vào chén thử khô, sạch Nhỏ vài giọt tinh dầu vào chén, trộn đều, dùng lưỡi xác định vị của hỗn hợp đó Ghi nhận xét về bản chất (độ ngọt, đắng) và cường độ vị sau mỗi lần nếm

2.4.2 Xác định độ ẩm:

 Nguyên tắc : dựa trên nguyên tắc sấy đến khối lượng không đổi

 Cơ sở : nguyên liệu ẩm có thể xem như hỗn hợp cơ học gồm chất khô tuyệt đối và nước tự do: m= m0 + w