Độ hòa tan của tinh dầu là số thể tích dung dịch etanol-nước vừa đủ để hòa tan một thể tích tinh dầu thành dung dịch trong suốt ở nhiệt độ 200
Đối với etanol có nồng độ thấp chỉ hòa tan được tinh dầu có chứa nhiều hợp chất oxi mà không hòa tan hay hòa tan rất ít trong tinh dầu có chứa nhiều hợp chất tecpen.
Cho etanol vào buret, sau đó ta nhỏ etanol vào bình tam giác có chứa sẵn 1ml tinh dầu cho đến khi tinh dầu tan hoàn toàn.Thực hiện 3 lần với cùng một nồng độ etanol sau đó ta thực hiện tương tự nhưng với etanol 900
, 800, 700.
Độ hòa tan của tinh dầu trong etanol ( I ) được xác định bằng thể tích etanol có nồng độ nhất định hòa tan hoàn toàn 1ml tinh dầu.
Ý nghĩa của hằng số này là dùng để xác định chất lượng tinh dầu và phát hiện những tạp chất có chứa trong tinh dầu.
2.5.Các phƣơng pháp xác định chỉ tiêu hóa học: 2.5.1. Chỉ số axit (Ax)
Đại lượng biểu diễn số mg KOH dùng để trung hòa 1g chất béo. Chỉ số axit nói lên sự có mặt nhiều hay ít axit tự do trong chất béo.
Chỉ số axit dựa vào phản ứng trung hòa giữa các axit tự do có trong tinh dầu và dung dịch KOH pha trong rượu:
Phản ứng: RCOOH + KOH → RCOOK + H2O
Từ lượng KOH đã dùng trong phản ứng ta tính được chỉ số axit bằng cách chuẩn độ một lượng tinh dầu nhất định hòa tan trong hỗn hợp cồn với este với dung dịch chỉ thị là phenolphthalein.
Chỉ số axit phụ thuộc vào phương pháp khai thác và mức độ tươi nguyên của nguyên liệu, nguyên liệu được bảo quản lâu thì chỉ số axit sẽ tăng lên do bị oxi hóa và este trong tinh dầu bị phân giải. Biết được chỉ số axit sẽ biết được lượng axit tự do có trong tinh dầu