peptit và protein

THÀNH VIÊN NHÓM III THÀNH VIÊN NHÓM III XIN KÍNH CHÀO CÔ GIÁO VÀ XIN KÍNH CHÀO CÔ GIÁO VÀ TOÀN THỂ CÁC BẠN TOÀN THỂ CÁC BẠN K10 - LH K10 - LH HONG DUC UNIVERSITY DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM III DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM III 1. Trịnh Văn Hiệp 7. Hà Thị Nga 1. Trịnh Văn Hiệp 7. Hà Thị Nga 2. Trịnh Thị Hiền 8. Phạm Thị Thuỳ 2. Trịnh Thị Hiền 8. Phạm Thị Thuỳ 3. Lưu thị Huệ 9. Nguyễn Thị Quyên 3. Lưu thị Huệ 9. Nguyễn Thị Quyên 4. Nguyễn Thị Hiên 10. Bùi Thị Khánh 4. Nguyễn Thị Hiên 10. Bùi Thị Khánh 5. Trịnh Thanh Huyền 11. Vũ Thị Thư 5. Trịnh Thanh Huyền 11. Vũ Thị Thư 6. Vũ Thị Nga 6. Vũ Thị Nga   PEPTIT PEPTIT   PROTEIN PROTEIN   NUCLEOPROTEIT PEPTIT PEPTIT . . Danh ph Danh ph áp áp v v à à đồng đồng ph ph â â n n 1. Danh pháp: 1. Danh pháp: - Tên của các peptit được gọi bằng cách ghép tên gốc của axyl của - Tên của các peptit được gọi bằng cách ghép tên gốc của axyl của α α – amino – amino ax ax it theo it theo tr tr ật ật t t ự ự s s ắp ắp x x ếp ếp c c ủa ủa ch ch úng úng trong ph trong ph â â n t n t ử ử , ph , ph ía ía “ “ đầu đầu N” sang ph N” sang ph ía ía “ “ đ đ u u ô ô i C”, ri i C”, ri ê ê ng ng α α - - amino amino ax ax it “ it “ đ đ u u ô ô i C” i C” được được gi gi ữ ữ nguy nguy ê ê n. n. Ví dụ Ví dụ : : glyxylalanyl ( glyxylalanyl ( Gly – Ala Gly – Ala ) ) 2, 3, 4, … gốc 2, 3, 4, … gốc α α - AA gọi là đi, tri, tetrapeptit; - AA gọi là đi, tri, tetrapeptit; Trên 10 gốc Trên 10 gốc α α - AA gọi là polipeptit. - AA gọi là polipeptit. H 2 N CH 2 CO NH CH COOH CH 3 amino axit đầu N amino axit đầu C 2. Đồng phân: - Số đồng phân cấu tạo của peptit là bằng n! Trong đó n là số α – amino axit trong phân tử peptit Ví dụ: Đipeptit của glyxin và alanin có: 2! = 2 đồng phân là glyxyl alanin và alanyl glyxin - Nếu trong phân tử peptit có 2 amino axit giống nhau thì số đồng phân là n!: 2 Ví dụ: Tripeptit của glyxin và alaxin có số đồng phân là 3!: 2 = 3 Gồm: Gly – gly – ala Gly – ala – gly Ala – gly – gly - Nếu trong phân tử có n cặp α – amino axit giống nhau thì số đồng phân sẽ là n! : 2 i V í dụ: - Số tetrapeptit của hai cặp gly và ala sẽ là 4! : 4 = 6 Gly- gly – ala – ala; Gly – ala – gly- ala; Ala – ala - gly- gly; Gly – ala – ala – gly; Ala – gly – gly- ala; Ala – gly ala – gly II. II. Phương pháp điều chế: Phương pháp điều chế: 1. Phương pháp điều chế peptit phổ biến: 1. Phương pháp điều chế peptit phổ biến: - Để tổng hợp một peptit có trật tự xác định các gốc - Để tổng hợp một peptit có trật tự xác định các gốc amino axit trong phân tử, ta cần bảo vệ các nhóm amino axit trong phân tử, ta cần bảo vệ các nhóm amino và nhóm cacboxyl nào đó khi không cần chúng amino và nhóm cacboxyl nào đó khi không cần chúng tham gia phản ứng tạo liên kết peptit. tham gia phản ứng tạo liên kết peptit. - Nhóm amino thường được bảo vệ bởi nhóm benzyl - Nhóm amino thường được bảo vệ bởi nhóm benzyl oxicacbonyl ( còn gọi là nhóm cacbobenzoxi) bằng oxicacbonyl ( còn gọi là nhóm cacbobenzoxi) bằng cách cho amino axit phản ứng với cacbobenzexiclorua cách cho amino axit phản ứng với cacbobenzexiclorua trong dung dịch kiềm. trong dung dịch kiềm. Thí dụ: Thí dụ: C 6 H 5 -CH 2 O-C-Cl + H 2 NCHCOOH C 6 H 5 -CH 2 O-C- HN-CHOO CH 3 CH 3 NaOH,H 2 O 5 o C, 30 phut H 2 O/H O C 6 H 5 -CH 2 O-C- HN-CHCOOH CH 3 Ngoài ra, nhóm amino còn được bảo vệ bằng tert-butoxicacbonyl Nhóm cacboxyl thường được bảo vệ bằng cách chuyển thành Nhóm cacboxyl thường được bảo vệ bằng cách chuyển thành benzyl hay etylmetyl este: benzyl hay etylmetyl este: H 2 N-CH 2 -COOH H 2 N-CH 2 -COOCH 2 COOCH 2 -C 6 H 5 PCl 5 -POCl 3 -HCl -HCl C 6 H 5 CH 2 OH H 2 N-CH 2 -COCl 2. Điều chế theo phương pháp Becman: 2. Điều chế theo phương pháp Becman: - Theo phương pháp này, nhóm amino được bảo vệ bằng cách - Theo phương pháp này, nhóm amino được bảo vệ bằng cách cho amino axit phản ứng với cacbobenzoxi clorua, sau đó cho cho amino axit phản ứng với cacbobenzoxi clorua, sau đó cho khoá nhóm cacboxyl bằng SOCl khoá nhóm cacboxyl bằng SOCl 2 2 và cho ngưng tụ với amino và cho ngưng tụ với amino axit khác, cuối cùng thực hiện phản ứng hiđro phân. axit khác, cuối cùng thực hiện phản ứng hiđro phân. C 4 H 9 C 6 H 5 -CH 2 OCOCl H 2 N-CH-COOH -HCl C 6 H 5 -CH 2 OCO- C 4 H 9 NH-CH-COOH C 6 H 5 -CH 3 C 4 H 9 H 2 N-CH-CONH-CH 2 COOH CO 2 H 2 N-CH 2 -COOH H 2 Pt C 6 H 5 -CH 2 OCO- C 4 H 9 NH-CH-CONHCH 2 COCl C 6 H 5 -CH 2 OCO- C 4 H 9 NH-CH-CONHCH 2 COOH SOCl 2 -SO 2 -HCl H 2 N-CH 2 -COOH -HCl Ví dụ: [...]... khỏc nhau ca protein Cu trỳc phõn t protein II PHN LOI PROTEIN 1 Phõn loi da vo thnh phn hoỏ hc: Da vo thnh phn hoỏ hc cú th phõn protein thnh hai loi l protein n gin v protein phc tp Protein n gin: l nhng protein khi thu phõn hon ton ch cho hn hp cỏc L amino axit Thớ d: anbumin cú trong lũng trng trng, sa, u H Lan, cũn globulin cú trong sa, lũng trng, u tng, mỏu - Protein phc tp: L nhng protein khi... L- amino axit m cũn cú thnh phn phi protein( khụng cha amino axit ) cũn c gi l nhúm ghộp Tu theo thnh phn phi protein, ta cú cỏc protein phc tp sau: + Photphoprotein l protein phc tp c cu to bi polipeptit vỏ gc axit photphoric nh liờn kt este gia axit photphoric vi cỏc nhúm OH ca amino axit hỡnh nh v protein phc tp + Glicoprotein l protein phc tp c cu to bi polipeptit v oligosaccarit hoc polisaccarit... cỏc liờn kt O-glicozit hoc N glicozit + Nucleoprotein gm: eoxiribonuleoprotein (DNP) v ribonucleoprotein (RNP), l nhng protein phc tp c cu to bi polipeptit v eoxiribonuleoprotein hoc axit ribonucleoprotein + Metalptein l loi protein phc tp c cu to bi polipeptit vi mt s ion kim loi nh Fe2+ , Mn2+ , Mg2+ , Ca2+ , nh cỏc liờn kt trong hp cht phc hỡnh nh v protein phc tp ... enzim đặc biệt, các peptit được thuỷ phân hoàn toàn thành những phân tử peptit nhỏ hơn Enzim aminopeptitđaza xúc tác cho phản ứng thuỷ phân, thu được amino axit đầu N và phân tử peptit nhỏ hơn: H3N+ - CH - CO - NH -CH - CO - NH - CH - CO - + R1 H3N+ - CH - COOR1 R2 H2O R3 + H3N+ - CH - CO - NH - CH - CO - R2 R3 Aminopeptitdaza Enzim cacboxipeptitđata xúc tác cho phản ứng thuỷ phân peptit thu được amino... nh hỡnh to thnh dung dch keo trong nc, cú tớnh cht ging nh protein - Cỏc peptit cng tn ti dng ion lng cc, chỳng cng l hp cht lng tớnh IV Tính chất hoá học: 1 Tính axit bazơ của peptit: Giống như amino axit, peptit là những chất lưỡng tính vì trong phân tử còn có cả nhóm amino và nhóm cacboxyl tự do Bảng giá trị pKa và pH của một số peptit peptit Gly Gly Gly Ala Ala Gly Gly Gly Gly Ala Ala ... H2N-CH-CONH-CH-COOH R R III Cu trỳc phõn t v tớnh cht vt lý 1, Cu trỳc phõn t Phõn t peptit gm 2 hoc nhiu gc aminoaxit kt hp vi nhau nh liờn kt peptit: NH CH C N CH C R' O H R'' O Nhng phõn t peptt cha 2,3,4,10 gc amino axit c gi l ipeptit, tripeptitpolipeptit C O NH - Nhúm peptit cú cu trỳc phng: bn nguyờn t ca nhúm peptit v 2 nguyờn t C nm trờn cựng mt mt phng Nguyờn t H ca nhúm N H nm phớa anti... các phân tử peptit nhỏ hơn: - HN - CH - CO - NH - CH - CO - NH - CH - COOR3 R2 - HN - CH -CO - NH - CH - COOR3 R2 R1 + H3N+ - CH - COOR1 Cacboxipeptitdaza 3.Phản ứng màu biure: Những phân tử peptit có từ 2 nhóm peptit trở lên đều phản ứng với dung dịch CuSO4 loãng trong môi trường kiềm tạo thành dung dịch phức có màu tím hoặc màu đỏ - Đipeptit chop màu xanh - Tripeptit cho màu tím - Polipeptit cho... CA PEPTIT - xỏc nh cu trỳc ca mt peptit cn i qua cỏc bc sau: + Xỏc nh thnh phn cỏc aminoaxit cú trong phõn t peptit + Mun xỏc nh trong phõn t peptit cú bao nhờu phõn t aminoaxit, ta cn thy phõn hon ton peptit to thnh hn hp cỏc amino axit + iu kin ca phn ng ny: un peptit trong dd HCI 6M trong vũng 24-72 h 110oC 2 Xỏc nh trt t sp xp cỏc gc amino axit: a Xỏc nh aminoaxit u N: - Phng phỏp Sange: Cho peptit. .. CO O O peptit ngn hn C R3 CO phenyl isothiocacbamoyl C6H5 C R3 CO O b Xỏc nh amino axit uụi C: Phng phỏp ny da trờn s thy phõn peptit nh cht xỳc tỏc l enzim cacboxipeptitdaza Vớ d: NH C R1 NH CH O CH C R1 O NH H C CO NH R2 NH H C R2 H C COO- cacboxipeptitdaza R3 COO- + H3NCH R3 COO- - Thy phõn tng phn mch peptit: + Ngi ta dựng cỏc enzim tripsin, chimochipsin v pepsin xỳc tỏc cho s phõn ct peptit ... bng 1200 Liờn kt peptit C N mang 1 phn c im ca liờn kt ụi C = N do cú s liờn hp ca cp e t do phớa cacbonyl Vỡ vy liờn kt peptit C- CO- khú quay xung quanh trc C N, mt khỏc liờn kt C- CO- cú th quay t do xung quanh trc C C Do ú, phõn t peptit cú cu trỳc xon 2 Tớnh cht vt lý - Nhng peptit cú phõn t khi nh l nhng cht kt tinh, tan tt trong nc, khụng tan trong ancol tinh khit - Nhng peptit cú phõn t . được gọi là đipeptit, tripeptit…polipeptit tripeptit…polipeptit CH C N O CH C R'' O NH R' H C NH O - Nhóm peptit có cấu trúc phẳng: bốn nguyên tử của nhóm - Nhóm peptit có cấu. 11. Vũ Thị Thư 6. Vũ Thị Nga 6. Vũ Thị Nga   PEPTIT PEPTIT   PROTEIN PROTEIN   NUCLEOPROTEIT PEPTIT PEPTIT . . Danh ph Danh ph áp áp v v à à đồng đồng . đồng phân cấu tạo của peptit là bằng n! Trong đó n là số α – amino axit trong phân tử peptit Ví dụ: Đipeptit của glyxin và alanin có: 2! = 2 đồng phân là glyxyl alanin và alanyl glyxin