Người ta phõn biệt ra 4 bậc cấu trỳc của protein:
Người ta phõn biệt ra 4 bậc cấu trỳc của protein:
Cấu trỳc bậc 1: Cỏc axit amin được nối với nhau bởi liờn kết Cấu trỳc bậc 1: Cỏc axit amin được nối với nhau bởi liờn kết
peptit, hỡnh thành nờn chuỗi polypeptide. Đầu mạnh
peptit, hỡnh thành nờn chuỗi polypeptide. Đầu mạnh
polypeptide là nhúm amin của axit amin thứ nhất và cuối mạch
polypeptide là nhúm amin của axit amin thứ nhất và cuối mạch
là nhúm cacboxyl của axit amin cưụi cựng. Cấu trỳc bậc một
là nhúm cacboxyl của axit amin cưụi cựng. Cấu trỳc bậc một
của protein thực chất là một trỡnh tự sắp xếp của cỏc axit amin
của protein thực chất là một trỡnh tự sắp xếp của cỏc axit amin
trờn chuỗi polypeptide. trờn chuỗi polypeptide. Cấu Cấu trỳc trỳc bậc bậc 1 1
Cấu trỳc bậc 2:
Cấu trỳc bậc 2:
Là sự sắp xếp đều đặn cỏc chuỗi polypeptide trong khụng
Là sự sắp xếp đều đặn cỏc chuỗi polypeptide trong khụng
gian, chuỗi polypeptit thường khụng ở dạnh thang mà xoắn lại
gian, chuỗi polypeptit thường khụng ở dạnh thang mà xoắn lại
tạo nờn một cấu trỳc xoắn
tạo nờn một cấu trỳc xoắn αα và cấu trỳc nếp gấp và cấu trỳc nếp gấp ββ được cố được cố
định bởi cỏc lờn kết hiđro giữa những axit amin ở gần nhau.
định bởi cỏc lờn kết hiđro giữa những axit amin ở gần nhau.
Cỏc protein sợi như keratin, colaren (cú trong lụng, túc, múng,
Cỏc protein sợi như keratin, colaren (cú trong lụng, túc, múng,
sừng ) gồm nhiều xoắn
sừng ) gồm nhiều xoắn αα. Trong khi cỏc protein cấu trỳc. Trong khi cỏc protein cấu trỳc
cú nhiều nếp gấp
cú nhiều nếp gấp ββ hơn. hơn.
Cấu trỳc xoắn α
Cấu trỳc bậc 3: (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Cấu trỳc bậc 3:
Cỏc xoắn và phiến gấp cú thể
Cỏc xoắn và phiến gấp cú thể
cuộn lại với nhau thành từng
cuộn lại với nhau thành từng
bỳi cú hỡnh dạng lập thể đặc
bỳi cú hỡnh dạng lập thể đặc
rưng cho từng loại protein.
rưng cho từng loại protein.
Cấu trỳc này cú vai trũ quyết
Cấu trỳc này cú vai trũ quyết
định đối với hoạt
định đối với hoạt
tớnh và chức năng của protein.
tớnh và chức năng của protein.
Cấu trỳc này lại đặc biệt phụ
Cấu trỳc này lại đặc biệt phụ
thuộc vào tớnh chất của nhúm
thuộc vào tớnh chất của nhúm
R trong cỏc mạch polypeptit.
Cấu trỳc bậc 4:
Cấu trỳc bậc 4:
Khi protein cú những chuỗi polypeptit phối hợp với nhau Khi protein cú những chuỗi polypeptit phối hợp với nhau
thỡ tạo nờn cấu trỳc bậc 4 của protein cỏc chuỗi
thỡ tạo nờn cấu trỳc bậc 4 của protein cỏc chuỗi
polypeptit liờn kết với nhau nhờ cỏc liờn kết yếu như liờn
polypeptit liờn kết với nhau nhờ cỏc liờn kết yếu như liờn
kết H
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});