- HS làm được TN về ảnh hưởng của nhiệt độ, pH của đối với enzim & TN về tính đặc hiệu của enzim.. Ảnh hưởng của nhiệt độ, độ pH đến hoạt tính của enzim.. Bảng 1 : TN về ảnh hưởng của nh
Trang 11/ Kiến thức:
- Biết cách làm 1 số TN đơn giản
- Củng cố lại kiến thức đã học về enzim
- HS làm được TN về ảnh hưởng của nhiệt độ, pH của đối với enzim
& TN về tính đặc hiệu của enzim
2/ Kĩ năng:
- Rèn luyện kĩ năng phân tích - tổng hợp, so sánh giải quyết vấn đề
- Rèn luyện thao tác thực hành TN, tính tỉ mỉ trong công việc, tư duy sáng tạo cho HS
3/ Thái đo:
- Qua việc thực hành, HS có thể yêu thích môn học
- Thấy được tính liên thông kiến thức vật lí – hoá học – sinh học
BÀI 27:
THỰC HÀNH : MỘT SỐ THÍ NGHIỆM VỀ
I.M C TIÊU:
I I CHU N
B :
Trang 21/ GV:
a) Phương pháp: diễn giảng, hỏi đáp, thảo luận nhóm, thực hành TN
b) Phương tiện: - SGK, SGV, tài liệu tham khảo
- Các dụng cụ – hoá chất TN & nguyên liệu theo y/c SGK
2/ HS : - Đọc bài trước ở nhà Xem lại bài cũ “Enzim & vai trò của enzim trong
sự chuyển hóa vật chất trong tế bào”
1/ Ổn định lớp – Kiểm diện (1’)
2 / Kiểm tra bài cũ : Không KT bài cũ vì bài thực hành dài Y/c HS nêu lại KN,
bản chất, cơ chế hoạt động của enzim Ảnh hưởng của nhiệt độ, độ pH đến hoạt tính của enzim
3/ Tiến trình bài mới :
HĐ 1: TN về ảnh hưởng của
nhiệt độ, pH đối với hoạt tính của
enzim amilaza (20’) (TN 1)
a) Cách tiến hành :
- Lấy 4 ống nghiệm, cho vào mỗi
ống 2 ml dd hồ tinh bột 1%:
+ Ống 1: Đun cách thủy
GV đã phân công các nhóm thực hiện TN trước ở nhà (mỗi nhóm
6 – 8 HS)
- Y/c HS nhắc lại các thao tác tiến hành
TN
HS nhắc lại các thao tác tiến hành TN
III N I DUNG &TI N TRÌNH BÀI D Y:
Trang 3+ Ống 2: Cho vào tủ ấm 400C
+ Ống 3: Đặt trong nước đá
+ Ống 4: Nhỏ vào 1ml dd HCl
5%
- Sau 5 phút, cho vào mỗi ống
nghiệm 1ml amilaza (nước bọt pha
loãng) Sau đó, để nhiệt độ phòng 15
phút
- Dùng dd Iốt 0,3 % để xác định
mức độ thủy phân tinh bột ở 4 ống
Quan sát màu sắc của các ống nghiệm &
giải thích
b) Thu hoạch: Theo mẫu bảng
(1)/ SGK trang 90
HĐ 2: TN về tính đặc hiệu của
enzim (TN 2):
a) Cách tiến hành:
- Lấy 4 ống nghiệm:
+ Cho vào ống 1 & 2 mỗi ống 1
ml tinh bột 1%, ống 3 & 4 mỗi ống 1 ml
saccarôzơ 4% Thêm vào ống 1 & 3 mỗi
ống 1 ml nước bọt pha loãng, thêm vào
ống 2 & 4 1 ml dd saccaraza nấm men
- Nhắc nhở HS thực hành thí nghiệm cẩn thận các ống nghiệm
dễ vỡ, đảm bảo an toàn lao động, nghiêm túc, trật tự
- Y/c HS nêu kết quả TN (1)
GV cũng y/c HS nêu các bước tiến hành
TN (2)
- Nhắc nhở, theo dõi HS thực hành nghiêm túc, đúng quy trình, trật tự, đảm bảo an toàn lao động, TN có độ chính xác cao
HS tiến hành TN (1)
HS nêu
KQ TN theo bảng (1)
HS nêu các bước tiến hành TN (2)
Trang 4Đặt 4 ống nghiệm vào tủ ấm ở 400C
trong 15 phút
+ Sau đó, lấy ra cho thêm ống 1 &
2 mỗi ống 3 giọt Lugol, ống 3 & 4 thuốc
thử Phêlinh, đun trên ngọn lửa đèn cồn
cho đến sôi
- Quan sát màu sắc & giải thích
b) Thu hoạch: Theo mẫu bảng
(2)/ SGK trang 90
Y/c HS nêu kết quả TN (2) theo bảng (2)/ SGK trang 90
HS nêu kết quả TN (2)
4/ Thu hoạch: Làm bảng tường trình về KQ TN theo các y/c phần IV/ SGK trang 90
Bảng 1 : TN về ảnh hưởng của nhiệt độ, độ pH đối với hoạt tính của enzim amilaza
ĐK
thí
nghiệm
- 2 ml dd
hồ tinh bột 1%
cách thủy
- 2 ml dd
hồ tinh bột 1%
- Cho vào
tủ ấm 400C
- 2 ml dd
hồ tinh bột 1%
- Đặt trong nước đá
- 2 ml dd
hồ tinh bột 1%
- Nhỏ
vào 1ml dd HCl
Trang 5- Sau 5 phút cho thêm 1
ml amilaza
- Sau 5 phút cho thêm 1
ml amilaza
- Sau 5 phút cho thêm 1
ml amilaza
5%
- Sau 5 phút cho thêm 1
ml amilaza Kết
quả
- Màu xanh
- Không màu
- Màu xanh
- Màu xanh
Giải
thích
Enzim bị biến tính bởi nhiệt độ nên không có khả năng xúc tác phân giải tinh bột, tác dụng với iôt tạo màu xanh
Tinh bột
đã bị enzim amilaza phân giải hết nên khi cho thuốc thử iôt vào không thấy có màu xanh
Enzim bị biến tính bởi nhiệt độ nên tinh bột không
bị phân giải nên tinh bột tác dụng với dd iôt tạo màu xanh
Enzim bị biến tính bởi pH thấp ( dd HCl) nên tinh bột không bị phân giải & nên tinh bột tác dụng với
dd iôt tạo màu xanh
Bảng 2: Thí nghiệm về tính đặc hiệu của enzim
Trang 6Cơ
chất
Enzim Amilaza Saccaraza Saccaraza Amilaza
Thuốc
thử
Kết
quả
Không màu
Không màu
Giải
thích
Enzim đã phân hủy cơ chất nên cho thuốc thử vào thì không màu => Enzim có tính đăc hiệu
Enzim & cơ chất không phù hợp nên cho thuốc thử có xuất hiện màu
5/ Dặn dò:(1’) Về nhà làm tường trình để nộp
Chuẩn bị bài mới: Ôn tập kiến thức về các quá trình nguyên phân, giảm phân & thụ tinh đã học ở lớp 9