Đề tài một số giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh tại khách sạn queen ann tp HCM

Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp.HCM 1 ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHÁCH SẠN QUEEN ANN TP.HCMKINH DOANH KHÁCH SẠN QUEEN ANN TP.HCM Khóa luận tốt nghiệp Đại học Ngành: Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn GVHD : ThS. LÊ ĐÌNH THÁI SVTH : VÕ THỊ THÚY NGỌC MSSV : 106405146 Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp.HCM 1 Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp.HCM 2 KẾT CẤU ĐỀ TÀIKẾT CẤU ĐỀ TÀI • Giới thiệu khách sạn Queen Ann • Thực trạng kinh doanh • Ma trận SWOT • Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh • Kết luận Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp.HCM 3 GIỚI THIỆUGIỚI THIỆU QUEEN ANN HOTELQUEEN ANN HOTEL Địa chỉ: 86 – 88, Bùi Thị Xuân, P.Bến Thành, Q.1, Tp.HCM Điện thoại: (+84 8) 3925 4444 – 3925 9001 Email: info@queenannhotelvn.com Website: www.queenannhotelvn.com Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp.HCM 4 TỔNG QUAN KHÁCH SẠNTỔNG QUAN KHÁCH SẠN  LỊCH SỬ VÀ QUI MÔ: • Khai trương: chính thức hoạt động vào ngày 04/05/2009. • Đơn vị quản lý: công ty TNHH MTV Cho thuê Văn phòng Tiến Dũng. • Thiết kế: xây dựng đồng bộ theo tiêu chuẩn 3 sao, phong cách hiện đại, sang trọng. • Qui mô: 11 tầng lầu, 52 phòng phân thành 4 hạng, 1 nhà hàng Âu – Á – Việt, 1 bar – café, 2 phòng massage. Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp.HCM 5 THỰC TRẠNG KINH DOANHTHỰC TRẠNG KINH DOANH  SỨ MẠNG KINH DOANH: • Mục tiêu hàng đầu là gia tăng lượng khách hàng thân thiết và nâng cao uy tín thương hiệu Queen Ann. • Đem đến cho khách hàng một dịch vụ lưu trú chất lượng và tiêu chuẩn, phù hợp với mong muốn của khách hàng và năng lực của khách sạn. Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp.HCM 6 THỰC TRẠNG KINH DOANHTHỰC TRẠNG KINH DOANH I. CƠ CẤU TỔ CHỨC: Tổng Giám Đốc GĐ Điều Hành BP Kế Toán Nhân Sự BP Kinh Doanh BP Tiền Sảnh BP Phòng BP Kỹ Thuật Bảo Vệ BP Ẩm Thực BP Massage NV NVNVNVNVNV Thực tập Thực tậpThực tập Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp.HCM 7 THỰC TRẠNG KINH DOANHTHỰC TRẠNG KINH DOANH I. CƠ CẤU TỔ CHỨC: • Khách sạn bao gồm 7 bộ phận, 63 nhân sự. Trong đó, bộ phận Phòng, Massage, Nhà hàng trực tiếp đem lại doanh thu cho khách sạn. • Mỗi bộ phận có Trưởng bộ phận là người đứng đầu chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động của bộ phận, Giám sát viên hỗ trợ Trưởng bộ phận giám sát công việc hàng ngày của nhân viên. • Hoạt động của bộ phận Tiền sảnh (FO), Phòng (Housekeeping) và Nhà hàng (F&B) luôn có sự tham gia của thực tập sinh. Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp.HCM 8 THỰC TRẠNG KINH DOANHTHỰC TRẠNG KINH DOANH II. TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG CHUNG: Đvt: % Các chỉ tiêu hiệu quả kinh doanh Chỉ tiêu Năm 2009 Năm 2010 Tháng 05 Tháng 06 Tháng 07 Tháng 05 Tháng 06 Tháng 07 Doanh thu: - Phòng - Nhà hàng - Massage + Khác 74,19 20,45 5,36 75,07 20,19 4,74 82,40 13,25 4,35 75,25 19,52 5,23 75,48 19,58 4,19 75,56 19,64 4,8 Tỷ suất lợi nhuận -9,84 -10,35 -1,41 0,93 4,94 7,33 Tỷ suất chi phí 109,84 110,35 101,41 99,07 95,88 92,67 Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp.HCM 9 THỰC TRẠNG KINH DOANHTHỰC TRẠNG KINH DOANH II. TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG CHUNG: • Tỷ lệ doanh thu: - Phòng: 75% - F&B: 25% - Massage và các dịch vụ khác: 5%. • Năm 2009 và nửa đầu 2010, tỷ suất chi phí >100%, nghĩa là chi phí bỏ ra lớn hơn doanh thu thu được. • 03 tháng gần đây (05, 06, 07), tỷ lệ này <100%, nghĩa là chi phí đã giảm, doanh thu tăng, dẫn đến tăng lợi nhuận. Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp.HCM 10 THỰC TRẠNG KINH DOANHTHỰC TRẠNG KINH DOANH II. TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG CHUNG: Nhìn chung, tình hình kinh doanh của khách sạn thời gian đầu không khả quan do nhiều yếu tố. Sau hơn 1 năm xây dựng thương hiệu, hoạt động của khách sạn đã dần đi vào ổn định. Chi phí cố định giảm đáng kể, cộng với doanh thu tăng dẫn đến tăng lợi nhuận, khách sạn bắt đầu có lãi. [...]... trọng 4-5% doanh thu - Là công cụ chính phục vụ cho các chương trình khuyến mãi của khách sạn - Sự cạnh tranh gay gắt của các cơ sở bên ngoài tác động mạnh đến doanh thu của bộ phận Để không lãng phí cơ hội kinh doanh, khách sạn cần nhanh chóng có chủ trương phát triển bộ phận này để hoạt động kinh doanh có hiệu quả hơn Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp. HCM 23 MA TRẬN SWOT  ĐIỂM MẠNH: Ngoài một số điểm mạnh... hiệu quả công việc của nhân viên và chất lượng dịch vụ của khách sạn - Diện tích kho không đủ cất trữ hàng vải và vật dụng, dễ gây thất lạc đồ đạc và khó quản lý, bảo quản Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp. HCM 13 THỰC TRẠNG KINH DOANH 1 Bộ phận Phòng (Housekeeping):  Kết quả hoạt động: - Là nguồn doanh thu chính của khách sạn (75%) - Công suất phòng bình quân 60% - Do ảnh hưởng của tính mùa vụ, hoạt động. .. riêng của khách sạn • Thường xuyên tổ chức các buổi học nâng cao tay nghề và kỹ năng giao tiếp cho nhân viên Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp. HCM 33 GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG 1 VỀ VẤN ĐỀ NHÂN SỰ:  Thành lập đại diện vì quyền lợi nhân viên: • Vì không có tổ chức Công Đoàn nên cần thành lập bộ phận “đại diện nhân viên” – là cầu nối giữa nhà quản lý và nhân viên cấp dưới 2 VỀ VẤN ĐỀ MARKETING:... thương hiệu Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp. HCM 19 THỰC TRẠNG KINH DOANH 1 Bộ phận Massage: - Qui mô nhỏ, gồm phòng massage chân tại lầu B, phòng massage toàn thân tại lầu 1 - Massage chân là dịch vụ mới đưa vào hoạt động, thu hút nhiều sự quan tâm của khách hàng, làm gia tăng doanh thu của bộ phận Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp. HCM 20 THỰC TRẠNG KINH DOANH 1 Bộ phận Massage:  Điểm mạnh: - So với các khách. .. các doanh nghiệp kinh doanh lưu trú khai thác Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp. HCM 26 MA TRẬN SWOT  NGUY CƠ: • Chịu sự cạnh tranh từ nhiều khách sạn 3-5 sao trong khu vực • Các dịch vụ trong khách sạn cũng chịu sức ép cạnh tranh bởi các cơ sở khác trong khu vực • Việc thi công các công trình giao thông đô thị, nâng cấp cơ sở hạ tầng thành phố ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động kinh doanh của khách sạn Đại... điều kiện làm việc, tăng cường quản lý giám sát nhân viên, nâng cấp cơ sở hạ tầng Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp. HCM 32 GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG 1 VỀ VẤN ĐỀ NHÂN SỰ:  Chú trọng công tác tuyển dụng, huấn luyện, đào tạo: • Khách sạn đang thiếu nhân lực, nhưng không vì thế mà tuyển dụng đại trà, không chọn lọc • Là ngành đặc thù nên chỉ tuyển những người trẻ, năng động, đã được đào tạo cơ bản... khách sạn cùng đẳng cấp trong khu vực, dịch vụ massage trong khách sạn có ưu thế về uy tín và kinh nghiệm hoạt động - Khách sạn có nhiều gói khuyến mãi kích thích khách hàng sử dụng dịch vụ massage, tạo điều kiện để bộ phận tăng cường hiệu quả hoạt động - Nhân viên bộ phận được trang bị nghiệp vụ và kiến thức y học cơ bản nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp. HCM 21 THỰC TRẠNG KINH. .. (Price): • Áp dụng chính sách tăng giá trên cơ sở điều hòa giữa chất lượng và giá cả • Đưa ra mức giá khuyến mãi đối với khách hàng đặt văn phòng tại tòa nhà Queen Ann, khách V.I.P của các nhà hàng Việt Phố Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp. HCM 34 GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG 2 VỀ VẤN ĐỀ MARKETING:  Phát triển sản phẩm (Product): • Tạo ra nét riêng biệt trong từng sản phẩm • Xây dựng thêm dịch vụ mới:... hội nghị • Sữa chữa, bố trí lại để đưa hai phòng massage về cùng một khu vực Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp. HCM 35 GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG 2 VỀ VẤN ĐỀ MARKETING:  Chiêu thị (Promotion): • Tăng cường sử dụng các kênh truyền thông rộng, ít tốn kém • Khuyến khích nhân viên giới thiệu khách sạn cho bạn bè, người thân • Đầu tư nâng cấp website • Tổ chức các sự kiện đặc biệt, tham gia hội chợ,... Tp. HCM 16 THỰC TRẠNG KINH DOANH 1 Bộ phận Ẩm thực:  Điểm mạnh: - Khung cảnh đẹp và không gian thoáng mát - Thương hiệu Việt Phố tạo được niềm tin và sự ủng hộ của khách hàng - Dựa vào hệ thống các nhà hàng Việt Phố, nhà hàng khách sạn sẵn sàng nhận các đơn đặt tiệc với số lượng và qui mô lớn - Thực đơn món ăn, thức uống phong phú, thường xuyên thay đổi, có một số món riêng mang thương hiệu Queen Ann . Nghệ Tp. HCM 1 ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHÁCH SẠN QUEEN ANN TP. HCMKINH. Nghệ Tp. HCM 1 Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp. HCM 2 KẾT CẤU ĐỀ TÀIKẾT CẤU ĐỀ TÀI • Giới thiệu khách sạn Queen Ann • Thực trạng kinh doanh • Ma trận SWOT • Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh •. Công Nghệ Tp. HCM 5 THỰC TRẠNG KINH DOANHTHỰC TRẠNG KINH DOANH  SỨ MẠNG KINH DOANH: • Mục tiêu hàng đầu là gia tăng lượng khách hàng thân thiết và nâng cao uy tín thương hiệu Queen Ann. • Đem