Đề tài " Chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn của công ty VF " docx

Xin cám ơn công ty VF, trung tâm Sao Việt, HTX rau an toàn Tân Phú Trung, công ty kinh doanh – sản xuất thực phẩm an toàn Ngọc Liên Giang đã nhiệt tình giúp đỡ cung cấp những thông tin q

Chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn của công ty VF

Mục lục

LỜI MỞ ĐẦU 8

1 Lý do chọn đề tài 8

2 Phương pháp nghiên cứu 9

3 Phạm vi nghiên cứu 9

4 Kết cấu bài tiểu luận 9

Chương I - Một số khái niệm liên quan đến chuỗi cung ứng 10

1 Chuỗi cung ứng 10

2 Quản trị chuỗi cung ứng 10

3 Tầm quan trọng của quản trị chuỗi cung ứng 10

Chương II - Chuỗi cung ứng đầu vào một số loại rau an toàn tại công ty TNHH kinh doanh rau quả VF 12

1 Khái niệm và quá trình phát triển rau an toàn tại thành phố Hồ Chí Minh .12 1.1 Khái niệm về rau an toàn 12

1.2 Quy trình trồng trọt rau an toàn 14

1.3 Quá trình phát triển rau an toàn 15

1.4 Diện tích, năng suất, sản lượng 17

2 Đôi nét về công ty TNHH kinh doanh rau quả thực phẩm VF 20

2.1 Giới thiệu 20

2.2 Các sản phẩm chính của công ty 20

2.3 Giới thiệu vài nét về quy trình sản xuất rau sạch của công ty VF 20

2.4 Sơ đồ hoạt động và nhiệm vụ của từng phòng ban của công ty VF 21

2.5 Tổng giám đốc 21

2.6 Phòng sàn xuất 22

2.7 Phòng kế toán 22

2.8 Phòng kỹ thuật 22

2.9 Phòng nghiên cứu và thiết kế sản phẩm 22

2.10 Phòng Marketing và phòng Kinh doanh 23

2.13 Hệ thống phân phối 23

2.14 Hệ thống cửa hàng 24

3 Chuỗi cung ứng đầu vào một số loại rau củ quả tại công ty VF 24

3.1 Chuỗi cung ứng củ cà rốt 24

3.2 Chuỗi cung ứng rau cải ngọt 27

3.3 Chuỗi cung ứng dưa leo 30

Chương III - Đánh giá và một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả trồng rau an toàn hiện nay 34

1 Đánh giá thực trạng 34

2 Giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả việc trồng và cung ứng rau an toàn 35

Kết luận 38

Danh mục tài liệu tham khảo 39

Mục lục 3

6 Bùi Thị Thảo Vy (nhóm trưởng) 08101571

7 Quách Nguyễn Tường Vy 08094181

`

LỜI CÁM ƠN

Nhóm F4+ chúng em xin chân thành cảm ơn thầy Ths Phạm Xuân Thu đã

hướng dẫn tận tình để nhóm chúng em có thể hoàn thành tốt tiểu luận này Xin cám

ơn công ty VF, trung tâm Sao Việt, HTX rau an toàn Tân Phú Trung, công ty

kinh doanh – sản xuất thực phẩm an toàn Ngọc Liên Giang đã nhiệt tình giúp đỡ

cung cấp những thông tin quý báu để chúng em có thể hoàn thành tốt tiểu luận này.Mặc dù đã hết sức cố gắng, nhưng do hạn chế về mặt thời gian cũng như về trình

độ, năng lực chủ quan nên nhóm F4+ chúng em cũng không thể tránh khỏi những

thiếu sót đáng tiếc Rất mong nhận được những sự thông cảm và những ý kiến đónggóp chân thành từ thầy và các bạn để đề tài tiểu luận này được hoàn thiện hơn

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

……….

LỜI MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Đã ba năm kể từ khi Bộ Nông nghiệp - Phát triển nông thôn ban hành quyết định

106 về quản lý sản xuất và kinh doanh rau an toàn, song số lượng hợp tác xã (HTX),

cơ sở sản xuất rau an toàn vẫn còn khá ít; chưa đến 25 cơ sở sản xuất rau ở các tỉnhphía Nam đạt chuẩn VietGAP (Good Agricultural Practices) của Bộ Nông nghiệp -Phát triển nông thôn ban hành

Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) đối với nông sản nhất là rau xanh đangđược xã hội đặc biệt quan tâm Vì rau là thực phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa

ăn hàng ngày, là nguồn cung cấp vitamin, chất khoáng, vi lượng, chất xơ cho cơthể con người mà không thể thay thế Việc ô nhiễm vi sinh vật, hóa chất độc hại,kim loại nặng và thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) tồn dư trên rau, đặc biệt là rau ăn lá

đã gây ảnh hưởng không nhỏ trước mắt cũng như lâu dài đối với sức khỏe cộngđồng

Ngày nay do người trồng rau quá lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật, phân bón cũngnhư sử dụng nước, đất ô nhiễm trong quá trình canh tác nên trong rau xanh tồn tạinhiều yếu tố độc hại có hại cho sức khoẻ của con người Thời gian qua rau luôn làthủ phạm số một trong các vụ ngộ độc thức ăn Cũng vì thế nỗi lo của người tiêudùng về chất lượng rau ngày càng lớn, hơn lúc nào hết nhu cầu được sử dụng RATcủa người tiêu dùng lại nhiều như hiện nay, nhu cầu này sẽ ngày càng tăng, đặc biệt

là ở những đô thị lớn như Hà Nội và TP HCM

Việc sản xuất rau an toàn hiện nay tại thành phố Hồ Chí Minh vẫn còn tồn tạimột số những khó khăn nhất định như thực hiện quy hoạch diện tích trồng rau antoàn trên toàn thành phố; nâng cao sản lượng rau an toàn lên gấp đôi hiện nay nhằmchu cấp đạt khoảng 70% nhu cầu rau xanh của thành phố; sự liên hệ giữa các mẫuchốt trong chuỗi hệ thống giá trị từ người nông dân cho đến thương lái, nhà bánsỉ/lẻ, siêu thị v.v từ công tác thu hoạch, đóng gói, bảo quản, nhãn hiệu và vậnchuyển đến việc tăng cường sự nhận biết sản phẩm rau an toàn và sử dụng trongngười tiêu dùng vẫn còn yếu kém

Chính vì những lý do trên, nhóm chúng em đã quyết định chọn đề tài nghiên cứu

về chuỗi cung ứng rau an toàn tại thành phố Hồ Chí Minh mà điển hỉnh là tại công

ty TNHH kinh doanh rau quả VF

Mục đích nghiên cứu là tìm hiểu chuỗi cung ứng rau an toàn tại thành phố HồChí Minh đã được vận hành như thế nào từ khâu tiến hành trồng trọt cho đến khi rauđược thu hoạch và chuyển đến nhà máy để chế biến Tuy nhiên, tiểu luận chỉ giớihạn nghiên cứu ở chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn này mà thôi Qua đó nhómchúng em cũng đưa ra một số ý kiến đánh giá chủ quan và một số giải pháp nhằmnâng cao hiệu quả của việc trồng rau an toàn hiện nay

2 Phương pháp nghiên cứu

Nhóm chúng em chủ yếu sử dụng phương pháp đi khảo sát thực tế tại các cơ sởsản rau an toàn trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, đồng thời chúng em cũng tổnghợp tư liệu từ những nguồn đáng tin cậy làm cơ sở để hoàn thành tiểu luận này Qua

đó nhằm làm sáng tỏ nội dung cần nghiên cứu

3 Phạm vi nghiên cứu

Tiểu luận tập trung nghiên cứu về chuỗi cung ứng đầu vào rau an toàn tại thànhphố Hồ Chí Minh mà điển hình là tại công ty TNHH kinh doanh rau quả VF Sựkhảo cứu của tiểu luận tập trung từ những năm 90 cho đến nay và dự đoán khuynhhướng phát triển trong tương lai

4 Kết cấu bài tiểu luận

Ngoài phần mở đầu thì tiểu luận được chia thành 3 chương như sau:

Chương 1: Một số khái niệm liên quan đến chuỗi cung ứng

Chương 2: Chuỗi cung ứng đầu vào một số loại rau an toàn của công ty TNHH kinh doanh rau quả VF

Chương 3: Đánh giá và một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả trồng rau an toàn tại thành phố Hồ Chí Minh

Chương I Một số khái niệm liên quan đến chuỗi cung ứng

1 Chuỗi cung ứng

Là một tổng thể giữa hàng loạt các nhà cung ứng và khách hàng được kết nối vớinhau, trong đó mỗi khách hàng đến lượt mình lại là nhà cung ứng cho tổ chức tiếptheo cho đến khi thành phẩm đến tay người tiêu dùng Chuỗi này được bắt đầu từviệc khai thác các nguyên liệu nguyên thủy, và người tiêu dùng là mắt xích cuốicùng của chuỗi

Nói cách khác chuỗi cung ứng là chuỗi thông tin và các quá trình kinh doanhcung cấp một sản phẩm/ dịch vụ cho khách hàng từ khâu sản xuất và phân phối đếnngười tiêu dùng cuối cùng

2 Quản trị chuỗi cung ứng

Quản trị chuỗi cung ứng là hoạch định, thiết kế, kiểm soát luồng thông tin vàluồng vật chất theo chuỗi cung ứng nhằm đạt được các yêu cầu của khách hàng mộtcách hiệu quả ở thời điểm hiện tại và trong tương lai

Chính vì vậy, Quản trị logistics rất rộng với các nội dung chủ yếu sau:

3 Tầm quan trọng của quản trị chuỗi cung ứng

- SCM giải quyết cả đầu ra lẫn đầu vào của doanh nghiệp một cách hiệu quả

- Giúp tiết kiệm chi phí, tăng khả năng cạnh tranh cho doanh nghiệp nhờ SCM

có thể thay đổi các nguồn nguyên vật liệu đầu vào hoặc tối ưu hoá quá trìnhluân chuyển nguyên vật liệu, hàng hoá, dịch vụ

- Hỗ trợ cho hoạt động tiếp thị: tiếp thị hỗn hợp (4P: Product, Price,Promotion, Place)

- Đóng vai trò then chốt trong việc đưa sản phẩm đến đúng nơi cần đến và vàođúng thời điểm thích hợp

- Mục tiêu lớn nhất của SCM là cung cấp sản phẩm/dịch vụ cho khách hàngvới tổng chi phí nhỏ nhất

- Từng bước nâng cao hiệu quả hoạt động sản xuất của công ty và tạo điều kiệncho chiến lược thương mại điện tử phát triển Đây chính là chìa khoá thànhcông cho B2B

- Điều phối khả năng sản xuất có giới hạn và thực hiện việc lên kế hoạch sảnxuất nhằm làm cho kế hoạch sản xuất đạt hiệu quả cao nhất

- Cung cấp khả năng trực quan hoá đối với các dữ liệu liên quan đến sản xuất

và khép kín dây chuyền cung cấp, tạo điều kiện cho việc tối ưu hoá sản xuấtđúng lúc bằng các hệ thống sắp xếp và lên kế hoạch

- Phân tích dữ liệu thu thập được và lưu trữ hồ sơ với chi phí thấp

Chương II Chuỗi cung ứng đầu vào một số loại rau an toàn tại

công ty TNHH kinh doanh rau quả VF

1 Khái niệm và quá trình phát triển rau an toàn tại thành phố Hồ Chí Minh 1.1 Khái niệm về rau an toàn

1.1.1 Khái niệm của Bộ NN & PTNT

- Trong chương trình phát triển Rau An Toàn, Bộ Nông Nghiệp và Phát

Triển Nông Thôn đã thống nhất đưa ra khái niệm về rau an toàn như

sau: Những sản phẩm rau tươi (bao gồm tất cả các loại rau ăn củ,

thân, lá, hoa, quả) có chất lượng đúng như đặc tính của nó Hàm lượng các hoá chất độc và mức độ nhiễm các sinh vật gây hại dưới mức tiêu chuẩn cho phép, bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng và môi trường., thì được coi là rau đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, gọi tắt là “rau an toàn”

- Một khi nông dân trồng rau đi vào qui trình sản xuất đúng qui cách,tuân thủ đầy đủ các qui định về sản xuất rau an toàn thì việc nắm bắtđược khái niệm chính xác và thực hiện đúng yêu cầu là điều không thểthiếu

1.1.2 Khái niệm của nông dân

Theo nguồn thảo luận nhóm nông dân Củ Chi thì khái niệm về rau antoàn của người nông dân như sau:

 Nông dân trồng rau an toàn phải thông qua lớp tập huấn

 Sử dụng thuốc đúng qui cách (cách li theo đúng hướng dẫn trên bao bì,3-7 ngày)

 Phải ủ qua phân chuồng trước khi sử dụng

 Nguồn nước sạch

 Sau khi kết thúc một vụ, đất phải để 2 đến 3 ngày

 Phải có nhà lưới (tránh mùa mưa)

 Phải có thương hiệu, xuất xứ

Cũng theo người nông dân rất khó phân biệt rau an toàn và rau không an

toàn bằng mắt thường, chủ yếu phải có nhãn mác và xuất xứ rõ ràng

1.1.3 Khái niệm của người tiêu dùng

Nhìn chung, nhận thức của người tiêu dùng về rau an toàn còn hạn chế,chủ yếu thông qua ‘cảm nhận’ từ hình thức Từ kết quả nghiên cứu thảo luậnnhóm trong người tiêu dùng sau đây là nhận xét và đánh giá về sự khác biệtgiữa ‘rau an toàn’ và ‘không an toàn’ theo người tiêu dùng thành phố HCM.Bảng 1: Nhận thức của người tiêu dùng về rau an toàn và không an toàn

Rau không an toàn

Trông xanh mượt, bóngláng

Xịt thuốc nhiều nên tươi tốt

Có mùi hắc Dư lượng thuốc trừ sâu trên lá

nên có mùi hắc

Rau an toàn

Trông sạch sẽ, tươi,nhưng không xanh mướt

Không xịt nhiều thuốc

Không có mùi hắcĐược bó, hoặc đóng góigọn gàng

Đã được sắp xếp, kiểm tra trướckhi bán

Không có sâu Có nhà lưới bảo vệ, được tỉa bỏ

kĩ lưỡng

Như vậy, theo kết quả trên đây, nguồn gốc, nhãn hàng chưa được ngườitiêu dùng đưa ra như là 1 tiêu chuẩn ‘tiên quyết’ về rau an toàn Sự phân biệtgiữa rau an toàn và không an toàn vẫn chưa hoàn toàn được rõ ràng, chỉ dựa

trên cảm nhận là chính.

Phần tiếp sau đây sẽ đề cập kỹ hơn về quy trình trồng trọt của rau an toàntheo đúng quy định của Bộ NN & PTNT

1.2 Quy trình trồng trọt rau an toàn

1.2.1 Yêu cầu về đất trồng

 Đất phải không chịu ảnh hưởng xấu của các chất thải công nghiệp, giaothông, khu dân cư tập trung,bệnh viện, nghĩa trang, có nghĩa là các chất độchại cho người và cho môi trường

 Sau một vụ sản xuất, đất phải được phơi 2-3 ngày sau đó phải được xớitơi để trồng tiếp Công việc này chủ yếu bằng thủ công Nông dân chưa đượctrang bị cơ giới hoá như máy xới đất nên với một diện tích đất 1.000 m2 thìcông việc này rất nặng nhọc

1.2.2 Yêu cầu về phân bón

Chỉ dùng phân hữu cơ như phân xanh, phân chuồng đã được ủ hoại mục,tuyệt đối không được dung các loại phân hữu cơ còn tươi Số lượng phânphải dựa trên tiêu chuẩn cụ thể quy định trong các quy trình của từng loại rau,đặc biệt với rau ăn lá kết thúc phân bón trước khi thu hoạch 15 – 20 ngày

1.2.3 Nước tưới

Chỉ dùng nước giếng khoan, nước từ các sông hồ lớn không bị ô nhiễmcác chất độc hại Tuyệt đối không dùng trực tiếp nước thải từ các khu côngnghiệp, thành phố, bệnh viện, khu dân cư, nước ao, tù đọng

1.2.4 Phòng trừ sâu bệnh

Phải áp dụng phương pháp quản lý dịch hại tổng hợp, ít độc hại cho người

và môi trường:

 Giống: Chọn giống tốt, các cây giống phải xử lý sạch sâu bệnh trước khi

xuất ra khỏi vườn ươm

 Biện pháp canh tác: Cần tận dụng triệt để các biện pháp canh tác để hạn

chế các điều kiện và các nguồn phát sinh các loại dịch trên rau Chú ýthực hiện các chế độ luân canh Lúa – Rau hoặc xen canh giữa các loại raukhác họ với nhau để giảm bớt các loại sâu tơ và các loại sâu hại khác Một

số loại rau cần phải trang bị nhà lưới chống sự xâm nhập của sâu bệnh

 Dùng thuốc: Dùng thuốc khi thực sự cần thiết Phải có sự điều tra phát

hiện sâu bệnh, hướng dẫn dùng thuốc của cán bộ kỹ thuật Bảo đảm thờigian cách ly trước khi thu hoạch đúng hướng dẫn trên nhãn của từng loạithuốc

Như vậy, trước khi thực hiện canh tác rau an toàn, nhất thiết nông dânphải được trải qua lớp tập huấn kỹ thuật của Sở Nông Nghiệp Các khoáhuấn luyện này phải tập trung hỗ trợ kiến thức kĩ càng về quá trình trồng trọtnhư nêu trên

1.3 Quá trình phát triển rau an toàn

1.3.1 Giai đoạn trước năm 1998

 Đây là giai đoạn tiền dự án về phát triển rau an toàn thành phố Hồ ChíMinh Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn đã ban hành quyết định số67/1998 – BNN-KHCN ngày 28/4/1998 về “Quy định tạm thời về san xuấtrau an toàn” Đây là văn ban pháp lý đầu tiên và duy nhất đến nay liên quanđến sản xuất rau an toàn

 Ở giai đoạn này, việc phát triển rau an toàn (rau sạch) ngoại thành chi mớidừng lại ở mức nghiên cứu, xây dựng các mô hình thực nghiệm, trình diễn sửdụng thuốc Bảo vệ Thực Vật an toàn Việc tiêu thụ rau an toàn chưa hình thànhtrong ý thức người sản xuất và người tiêu dùng Thành phố

1.3.2 Giai đoạn từ 1998 – 2001

Đến giai đoạn này thành phố đã có chủ trương thực hiện chương trìnhsản xuất rau sạch qua thông báo số 395/TB –UB ngày 24/4/1996 về việcthông qua đề án triển khai chương trình sản xuất rau sạch và quyết định số2598/QĐ-UB về việc thành lập Ban chỉ đạo chương trình rau sạch cấp thànhphố Vì vậy việc sản xuất rau an toàn được quan tâm nhiều hơn Các sở, ban,ngành địa phương đã quan tâm phát triển cây rau nhiều hơn Trên cơ sở đócác Tổ sản xuất rau an toàn ở Huyện Củ Chi đã dần dần hình thành và là nềntảng cho sự hình thành và phát triển các Tổ rau an toàn sau này

1.3.3 Giai đoạn từ 2001 – 2003

Trong giai đoạn này, Sở Nông Nghiệp đã phối hợp với UBND các quận,huyện có sản xuất rau tập trung triển khai chương trình một cách đồn bộ Cảdiện tích giao trồng cũng như số lượng các tổ sản xuất tăng đáng kể: diện tíchgieo trồng rau an toàn đã đạt hơn 700 ha, có 13 tổ sản xuất rau an toàn Ở giaiđoạn này đã có chuyển biến đáng kể trong nhận thức của người nông dân,người tiêu dùng đối với sản phẩm rau an toàn.

1.3.4 Từ 2004 đến năm 2010

Để đáp ứng nhu cầu về rau an toàn ngày càng cao, trong chương trìnhphát triển rau an toàn đến 2010 (đã được Uỷ Ban Nhân Dân Thành phố phêduyệt theo quyết định số 104/202/QĐ-UB ngày 19/9/2002) như sau:

Nhìn vào bảng qui hoạch dưới cho thấy UBND thành phố đã có quyết tâmrất lớn trong việc chuyển đổi cơ cấu cây trồng: năm 2010 thì diện tích rautrồng trên địa bàn thành phố sẽ là 100% rau an toàn, với diện tích gieo trồng

sẽ tăng gần 44% Tuy nhiên do tốc độ đô thị hóa sẽ xảy ra ngày càng mạnh

mẽ, đất sản xuất đang bị thu hẹp nhanh nên diện tích trồng rau đã khó pháttriển hơn được Trong khi đó, trồng rau an toàn mang lại hiệu quả kinh tế hơn

so với rau bình thường trên cùng 1 diện tích đất sản xuất nên diện tích trồngrau trước đây đang dần thay thế bằng rau an toàn Với tốc độ phát triển diệntích rau an toàn và nhu cầu gia tăng như hiện nay thì kế hoạch trên củaUBND thành phố là hoàn toàn có thể đạt được

Bảng 2 : Qui hoạch phát triển rau an toàn 2005 – 2010

Đơn vị: ha

Tổngdiện tích

Diện tíchrau AT

Tổngdiện tích

Diện tíchrau AT

1.4 Diện tích, năng suất, sản lượng

Như trên đã đề cập, quy hoạch thành phố về các khu vực công nghiệp, di dờicác nhà máy, chuyển dịch đô thị làm thu hẹp diện tích trồng trọt Khu vực bị ảnhhưởng lớn nhất là huyện Bình Chánh và Hóc môn trong quá trình đô thị hoá,công nghiệp hoá Tuy nhiên diện tích trồng rau an toàn qua các năm vẫn đangtăng nhanh

Sở Nông Nghiệp Thành phố dự kiến từ năm 2006 – 2010, Thành phố sẽ mởrộng diện tích canh tác rau lên 6,700 – 8,700 ha, tăng gấp 5-6 lần, khi đó 100%diện tích là rau an toàn

Vùng trồng rau an toàn tập trung chủ yếu ở các huyện Hóc môn, Bình Chánh,

Củ Chi và số ít ở quận 9, quận 12 Củ Chi là vùng sản xuất rau an toàn lớn nhấtcủa thành phố Hồ Chí Minh với diện tích khoảng 1,800 ha Tại các khu vực nàychủng loại rau an toàn được trồng rất đa dạng Nông dân thường trồng nhiều loạikhác nhau để đáp ứng nhu cầu của khách hàng

Theo sở Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn, hiện nay các loại chính trên địabàn thành phố được chia thành 6 nhóm sau:

* Rau ăn lá ngắn ngày gồm : rau dền, rau muống cạn, rau tần ô, cải bẹ xanh,

cải bẹ dún, xà lách, mồng tơi, cải ngọt, bạc hà; ước sản lượng khoảng 65,000 tấn/năm

* Rau ăn lá dài ngày có: cải bắp, cải thảo, cải bông; ước sản lượng khoảng

9,000 tấn/ năm

* Rau ăn củ, quả ngắn ngày như dưa leo, khổ qua, mướp khía, đậu cove, đậu

đũa, củ cải; ước sản lượng khoảng 35,000 tấn/ năm.

* Rau ăn củ quả dài ngày như đậu bắp, cà chua, cà tím, cà pháo, ớt, bầu, bí,

ước sản lượng khoảng 10,000 tấn/ năm

* Rau muống nước ước sản lượng hàng năm khoảng 50,000 tấn ( chiếm 40%

các loại)

* Rau gia vị như ngò rí, ngò gai, ớt cay, hành lá, húng cây

Sau đây là thị phần sản lượng của các nhóm rau này:

Đồ thị 12 : Sản lượng các loại rau an toàn 2009

rau ăn lá ngắn ngày rau ăn lá dài ngày

rau ăn củ ngắn ngày rau ăn củ dài ngày

rau muống nước rau gia vị

Như vậy, chiếm hơn 1/3 là các loại rau ăn lá ngắn ngày, sau đó là rau muốngnước (29%) Các loại rau thường trồng là: cải ngọt, cải xanh, rau dền, rau muống,mồng tơi, xà lách, tần ô Đạt năng suất cao nhất trên m2 là cải: 3-4 kg/m2 Raumuống là rau dễ trồng và tiêu thụ nhất do nhu cầu ăn rau muống rất cao (theonguồn thảo luận nhóm nông dân Củ Chi)

Trên toàn thành phố có khoảng 45,000 hộ trồng rau (nói chung), trong đó cóđăng kí là 10,000 hộ Ngoài ra còn có khoảng 35,000 hộ không chuyên Riêng

về rau an toàn, tính đến 11-2008 thành phố đã lập 18 tổ sản xuất rau an toàn gồm

858 hộ, nhiều nhất là Củ Chi 12 tổ Quận 12 chỉ có 1 tổ

Mặc dù diện tích rau an toàn hàng năm gia tăng đáng kể lại có sự đa dạngtrong chủng loại rau trồng nhưng sản lượng vẫn không tăng đáng kể Với năngsuất bình quân : 20 tấn/ ha/ vụ sản xuất, tổng sản lượng rau sản xuất ở ngoạithành vào khoảng 165,000 – 170,000 tấn/năm Lượng rau này chỉ đáp ứng được30% nhu cầu tiêu thụ của thành phố), còn 70% phải nhập từ các tỉnh xa, chủ yếu

là rau từ Đà Lạt và các tỉnh miền Tây như Long An, Bến Tre, An Giang v.v Vìvậy sản xuất rau an toàn vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu tiêu thụ rau an toàn củangười dân thành phố

Để phát triển vùng rau an toàn, ngay từ những năm 2001 Sở Nông Nghiệp vàPTNT đã tiến hành công tác qui hoạch vùng sản xuất rau an toàn và các bướcthẩm định về đất, nước và hướng dẫn nông dân sản xuất rau theo qui trình sảnxuất rau an toàn trên qui mô vùng, như sau:

 Bước 1: Thẩm định vùng sản xuất rau an toàn

 Bước 2: Công nhận vùng đủ điều kiện sản xuất rau an toàn Nông dântrong vùng được tập huấn, huấn luyện và nhận được hướng dẫn cần thiết, làmcam kết thực hiện quy trình sản xuất rau an toàn

 Bước 3:Công nhận vùng rau an toàn: Công nhận vùng rau an toàntrong vòng 3 tháng, khi các mẫu rau trong vùng không có dư lượng thuốc trừsâu vượt quá quy định

 Bước 4: Tái công nhận vùng sản xuất rau an toàn: Tiến hành kiểm tra

dư lượng thuốc trừ sâu trong rau thường xuyên để sau một năm có thể tái côngnhận vùng sản xuất đạt tiêu chuẩn an toàn

Trên đây là qui trình đã được đưa vào áp dụng trên địa bàn thành phố Hồ ChíMinh Tuy nhiên các qui định còn chưa chặt chẽ Chẳng hạn như việc ‘tái côngnhận vùng sản xuất rau an toàn’ chưa qui định rõ ràng việc lấy mẫu như thế nào,thời gian kiểm tra dư lượng thuốc trừ sâu trong rau cụ thể là bao lâu một lần?Phương pháp kiểm tra chưa được hướng dẫn và phổ biến rộng rãi và cụ thể nênhay xảy ra nhầm lẫn

2 Đôi nét về công ty TNHH kinh doanh rau quả thực phẩm VF

60/1 Nguyễn Thượng Hiền, P.5, Q Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh

2.1 Giới thiệu

VF là một công ty chuyên ngành có nhiều kinh nghiệm trong việc cung ứng

và xuất khẩu rau quả và chế biến thực phẩm

Đối với thị trường trong nước, công ty chuyên cung cấp cho các nhà hàng,khách sạn, trường học, bếp ăn tập thể, cơ sở chế biến thức ăn công nghiệp vàxuất ăn trên máy bay tất cả các loại rau quả, thực phẩm tươi và chế biến Hợp táctrồng thử nghiệm các loại rau và giống mới có tiềm năng xuất khẩu

Đối với thị trường nước ngoài, công ty chuyên xuất khẩu rau quả tươi và chếbiến đông lạnh sấy khô Thị trường nước ngoài của công ty VF bao gồm cácnước như Nhật Bản, Đài Loan, Singapo, Malaysia, Đức, Đan Mạch, Anh & Mỹ.Tầm nhìn phát triển công ty là trở thành công ty hàng đầu trong lĩnh vực cungcấp rau sạch cao cấp cho thị trường Việt Nam và hướng ra xuất khẩu trong nămnăm (2007 – 2011)

2.2 Các sản phẩm chính của công ty

 Nhóm sản phẩm rau: Khoai lang ruột vàng, khoai lang ruột tím, hành tím

 Nhóm thực phẩm chế biến, rau muối đóng lọ (keo) bao gồm: Cà pháo, củ sen,tỏi, ớt cay, gừng, củ riềng

2.3 Giới thiệu vài nét về quy trình sản xuất rau sạch của công ty VF

Được canh tác trong nhà kính, với hệ thống tưới tự động, và kiểm soát nhiệt

độ theo qui trình sản xuất nông nghiệp GAP (Good Argicutural Practice) và chếbiến trong nhà xưởng HACCP (do Control Union Certifications – Hà Lan cấpchứng nhận ngày 12/2/2009), các sản phẩm rau tươi sạch cao cấp của công ty VFđáp ứng tiêu chuẩn sản phẩm nông nghiệp an toàn của Hiệp hội các nhà bán lẻChâu Âu (EUREP-GAP)

Trang trại do công ty VF đầu tư từ lâu lựa chọn các giống rau nhập khẩu vớichất lượng cao, đánh giá, kiểm tra thường xuyên chất lượng đất, nước tưới, việc

sử dụng các loại nông dược có nguồn gốc sinh học được kiểm soát chặt chẽ, cáchthu hoạch, đòng gói và chuyên chở tuân thủ theo qui trình khép kín ở nhiệt độ