QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM RAU AN TOÀN KHU VỰC THÀNH PHỐ HÀ NỘI TRONG CUỘC CÁCH MẠNG CÔNG NGHIỆP 4.0

Tiếp theo luận văn này, các nhà nghiên cứu có thể đi sâu nghiên cứu về từng phần của quản trị chuỗi cung ứng như: quản trị quan hệ giữa các khách hàng, quản trị quan hệ với nhà cung ứng,

LUẬN VĂN THẠC SĨ

QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM RAU AN TOÀN

KHU VỰC THÀNH PHỐ HÀ NỘI TRONG CUỘC CÁCH MẠNG CÔNG NGHIỆP 4.0

Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh

LÊ VĂN QUYẾT

Hà Nội - 2019

LUẬN VĂN THẠC SĨ

QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM RAU AN TOÀN

KHU VỰC THÀNH PHỐ HÀ NỘI TRONG CUỘC CÁCH MẠNG CÔNG NGHIỆP 4.0

Ngành: Kinh doanh Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh

Mã số: 8340101

Họ và tên học viên: LÊ VĂN QUYẾT

Người hướng dẫn: TS Nguyễn Trọng Hải

Hà Nội - 2019

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan Luận văn thạc sĩ “Quản trị chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn khu vực Thành phố Hà Nội trong cuộc cách mạng công nghiệp 4.0” là công trình nghiên cứu khoa học độc lập của riêng tôi Nguồn dữ liệu sử

dụng để phân tích trong luận văn có nguồn gốc và được trích dẫn đầy đủ, rõ ràng Các kết quả nghiên cứu trong luận văn này do tôi tự tìm hiểu, phân tích một cách khách quan, trung thực và phù hợp với hoàn cảnh thực tiễn của khu vực Thành phố Hà Nội hiện nay Các kết quả này chưa từng được công bố ở bất cứ công trình nghiên cứu nào

Học viên thực hiện

LÊ VĂN QUYẾT

Để hoàn thành Luận văn này, tôi xin gửi lời cám ơn chân thành tới các Thầy/Cô giáo trường Đại học Ngoại Thương đã nhiệt tình giảng dạy, giúp đỡ tôi trong suốt 2 năm học vừa qua Thầy/Cô đã giúp tôi tích lũy được nhiều kiến thức bổ ích để áp dụng vào công việc thực tế hiện tại

Xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới sự tận tâm hướng dẫn, chỉ bảo của TS NGUYỄN TRỌNG HẢI Thầy đã nhiệt tình giúp đỡ, theo sát và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình thực hiện Luận văn này để đạt được kết quả tốt nhất

Cuối cùng, tôi cũng xin cảm ơn tới những người thân, bạn bè đã luôn bên tôi, động viên tôi hoàn thành tốt khóa học và Luận văn thạc sĩ này

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ vi

DANH MỤC BẢNG BIỂU vii

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT viii

TÓM TẮT KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU LUẬN VĂN ix

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1: CỞ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM RAU AN TOÀN 7

1.1 Tổng quan về chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng 7

1.1.1 Tổng quan về chuỗi cung ứng 7

1.1.2 Quản trị chuỗi cung ứng 12

1.1.3 Vai trò của quản trị chuỗi cung ứng đối với sản xuất, kinh doanh của doanh nghiệp 24

1.2 Quản trị chuỗi cung ứng trong cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 26

1.2.1 Tổng quan về cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 26

1.2.2 Tác động của cách mạng 4.0 đến quản trị chuỗi cung ứng 26

1.2.3 Tổng quan về chuỗi cung ứng 4.0 27

1.3 Tổng quan về chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn 30

1.3.1 Khái niệm về sản phẩm rau an toàn 30

1.3.2 Giới thiệu về VietGAP cho rau an toàn 31

1.3.3 Chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn điển hình 32

1.4 Kinh nghiệm quản trị chuỗi cung ứng của một số công ty trên thế giới 34

1.4.1 Kinh nghiệm quản trị chuỗi cung ứng của VinEco 34

1.4.2 Kinh nghiệm quản trị chuỗi cung ứng của Wal-Mart 37

1.4.3 Kinh nghiệm quản trị chuỗi cung ứng của DELL 45

TÓM TẮT CHƯƠNG 1 51

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG RAU AN TOÀN KHU VỰC THÀNH PHỐ HÀ NỘI 52

2.1 Tình trạng sản xuất, tiêu thụ sản phẩm rau an toàn khu vực Thành phố Hà

Nội 52

2.1.1 Tình trạng sản xuất rau an toàn khu vực Thành phố Hà Nội 52

2.1.2 Tình trạng tiệu thụ sản phẩm rau an toàn khu vực Thành phố Hà Nội 54 2.1.3 Đánh giá chung về tình trạng sản xuất, tiêu thụ sản phẩm rau an toàn khu vực TP Hà Nội 55

2.2 Thực trạng công tác dự báo nhu cầu sản phẩm rau an toàn khu vực Thành phố Hà Nội 56

2.2.1 Công tác dự báo nhu cầu sản phẩm rau an toàn khu vực Thành phố Hà Nội 56

2.2.2 Quy hoạch vùng sản xuất rau an toàn khu vực Thành phố Hà Nội 58

2.3 Quản trị sản xuất và chế biến rau an toàn khu vực Thành phố Hà Nội 59

2.3.1 Các loại hình tham gia vào sản xuất, chế biến sản phẩm rau an toàn 59

2.3.2 Nguồn cung cấp giống, vật tư nông nghiệp 61

2.3.3 Kế hoạch sản xuất rau an toàn khu vực Thành phố Hà Nội 62

2.3.4 Hệ thống chỉ đạo sản xuất 64

2.3.5 Thực trạng áp dụng công nghệ trong công tác quản lý sản xuất 65

2.4 Quản trị phân phối rau an toàn khu vực Thành phố Hà Nội 67

2.4.1 Các thành phần tham gia vào phân phối rau an toàn 67

2.4.2 Thực trạng quản trị phân phối rau an toàn khu vực Thành phố Hà Nội 69 2.5 Đánh giá chung quản trị chuỗi cung ứng rau an toàn khu vực Hà Nội 72

2.5.1 Ưu điểm 72

2.5.2 Nhược điểm 73

TÓM TẮT CHƯƠNG 2 76

CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG RAU AN TOÀN KHU VỰC THÀNH PHỐ HÀ NỘI 77

3.1 Xu hướng tương lai của quản trị chuỗi cung ứng 4.0 77

3.2 Giải pháp hoàn thiện cấu trúc chuỗi cung ứng rau an toàn ở Hà Nội 78

3.2.1 Xây dựng nguồn cung ứng giống rau bền vững 78

3.2.2 Hoàn thiện cơ sở hạ tầng sản xuất, chế biến và dự trữ 80

3.3 Giải pháp áp dụng công nghệ trong quản trị chuỗi cung ứng 81

3.3.1 Ứng dụng công nghệ thông tin trong hoạt động dự báo nhu cầu rau an toàn 81

3.3.2 Ứng dụng công nghệ thông tin trong hoạt động quản trị sản xuất rau an toàn 83

3.3.3 Ứng dụng công nghệ thông tin trong công tác quản trị phân phối 85

3.4 Các giải pháp khác 87

3.4.1 Phát triển nguồn nhân lực quản trị chuỗi cung ứng 87

3.4.2 Đẩy mạnh công tác thông tin tuyên truyền về rau an toàn 88

TÓM TẮT CHƯƠNG 3 90

KẾT LUẬN 91 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO A PHỤ LỤC C

DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ

Sơ đồ 1-1: Chuỗi cung ứng tổng quát 7

Sơ đồ 1-2: Các cấu trúc của chuỗi cung ứng 9

Sơ đồ 1-3: Các dòng chảy trong chuỗi cung ứng 11

Sơ đồ 1-4: Chuỗi cung ứng rau an toàn điển hình 32

Sơ đồ 3-1: Quy trình thu thập và xử lý thông tin đưa ra dự báo nhu cầu 83

Sơ đồ 3-2: Quy trình thu thập và xử lý thông tin quản lý sản xuất 85

Hình 1-1: Chuỗi cung ứng 4.0 28

Hình 1-2: Báo cáo về mức độ đáp ứng nhu cầu khách hàng của Dell 49

Hình 2-1: Bản đồ phân bố sản lượng sản xuất rau an toàn TP.Hà Nội 54

Hình 2-2: Các thành phần chính của hệ thống e-GAP 66

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Bảng 2-1: Diện tích canh tác, năng suất, sản lượng rau của TP Hà Nội năm 2017 52Bảng 2-2: Mùa vụ và lịch trồng rau ở Miền Bắc 57Bảng 2-3: Dự kiến các vùng sản xuất rau an toàn giai đoạn 2017 – 2020 62Bảng 2-4: Dự kiến các chuỗi cung cấp rau an toàn giai đoạn 2017 - 2020 69

Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau, quả tươi an toàn tại Việt Nam

TÓM TẮT KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU LUẬN VĂN

Sau thời gian nghiên cứu và thực hiện để hoàn thành luận văn, học viên đã thu được các kết quả như sau:

Tại Chương 1, luận văn đã làm rõ các cơ sở lý luận về chuỗi cung ứng, các nội dung chính trong quản trị chuỗi cung ứng Các cơ sở lý luận về chuỗi cung ứng 4.0

để bắt kịp với xu thế của cuộc cách mạng công nghiệp lần thứ 4 Phân tích các đặc điểm của chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn Luận văn cũng nêu thêm các kinh nghiệm, bài học rút ra từ công tác quản trị chuỗi cung ứng của một số công ty lớn trên thế giới

Tại Chương 2, luận văn đánh giá chung tình hình phát triển của chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn khu vực Thành phố Hà Nội Mức độ tham gia và các thành phần tham gia vào chuỗi cung ứng Từ đó, luận văn đã nhận định những thành công và hạn chế trong việc quản trị chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn khu vực Thành phố Hà Nội, nhận định được nguyên nhân và từ đó đề xuất các giải pháp hoàn thiện trong Chương 3

Tại Chương 3, luận văn đã phân tích xu hướng phát triển trong công tác quản trị chuỗi cung ứng dưới sự tác động mạnh mẽ của cuộc cách mạng công nghiệp lần thứ 4 Những phân tích này cùng với cơ sở lý luận tại Chương một và các thực trạng cùng đánh giá tại Chương hai giúp học viên đề xuất các giải pháp tổng quan để hoàn thiện công tác quản trị chuỗi cung ứng cho sản phẩm rau an toàn khu vực Thành phố Hà Nội

Như vậy, về mặt lý luận, luận văn đã làm rõ được các cơ sở lý luận về quản trị chuỗi cung ứng thông qua các khái niệm, đặc điểm, quy trình, nội dung và tiêu chí đánh giá Về mặt thực tiễn, các cơ quan quản lý, các doanh nghiệp tại Việt Nam có thể sử dụng luận văn để xác định thực trạng quản trị chuỗi cung ứng tại doanh nghiệp mình, nhận định những ưu điểm và hạn chế, từ đó cải thiện quản trị chuỗi cung ứng với mục tiêu hiệu quả với chi phí thấp và các mục tiêu ngoài chi phí Tiếp theo luận văn này, các nhà nghiên cứu có thể đi sâu nghiên cứu về từng phần của quản trị chuỗi cung ứng như: quản trị quan hệ giữa các khách hàng, quản trị quan hệ với nhà cung ứng, quản trị logistics, các xu thế mới của mô hình quản trị chuỗi cung ứng trong sự tác động ngày càng mạnh mẽ từ cuộc cách mạng công nghiệp lần thứ 4

LỜI MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Trong lịch sử phát triển của kinh tế thế giới, các phương thức mới nhằm vận hành doanh nghiệp trơn tru nhất với chi phí thấp nhất luôn được coi là một trong những vấn đề được đi sâu khai thác và nghiên cứu Các nhà nghiên cứu trên thế giới

đã đưa ra luận điểm và chứng minh rằng phạm vi quản trị quan hệ không chỉ bó buộc trong phạm vi pháp lý doanh nghiệp mà còn tồn tại một cơ chế quản trị và kiểm soát giữa các tổ chức trong chuỗi cung ứng

Chuỗi cung ứng là một hệ thống các mối quan hệ đan xen phức tạp, trong

đó tồn tại dòng vận động của dòng chảy nguyên vật liệu, hàng hoá, dòng thông tin và dòng tiền giữa các doanh nghiệp Việc nghiên cứu, phát triển về quản trị các dòng vận động trong chuỗi cung ứng là một thực tế sống còn của doanh nghiệp, khi mà một cá thể đơn lẻ không thể chống chọi với các liên minh kết nối hiệu quả và bền vững

Thực tiễn cho thấy tại một thành phố lớn như Hà Nội, các doanh nghiệp ngày càng chú trọng vào việc nâng cao hiệu quả của quản trị chuỗi cung ứng Tuy nhiên, hầu hết các doanh nghiệp Việt Nam chưa chuẩn bị đủ nhân lực, hạ tầng và các giải pháp công nghệ thông tin phục vụ quản trị, còn các doanh nghiệp nước ngoài phải đối mặt với việc tiếp cận thị trường và cách vận hành nền kinh tế của Việt Nam Nếu xây dựng và phát triển quy trình quản trị chuỗi cung ứng này thật hiệu quả, các doanh nghiệp tham gia vào chuỗi cung ứng nông sản sẽ có bước tiến dài khi có lợi thế cạnh tranh về chất lượng và chi phí thấp trong lĩnh vực có sự cạnh tranh khốc liệt và quy mô ngày càng lớn

Cuộc cách mạng công nghiệp lần thứ 4 đang diễn ra mạnh mẽ trên thế giới, hiệu ứng của cuộc cách mạng này có tác động mạnh lên nền nông nghiệp của Việt Nam Việc áp dụng các công nghệ tiên tiến vào xây dựng chuỗi cung ứng nông sản

là điều kiện bắt buộc để Việt Nam bắt kịp với xu hướng phát triển của cuộc cách mạng này

Luận văn nghiên cứu quản trị chuỗi cung ứng của sản phẩm rau an toàn tại một trong những thị trường sôi động và có nhu cầu rất lớn là Thành phố Hà Nội Từ

đó, đề xuất các giải pháp hoàn thiện việc quản trị cho các thành phần tham gia và

đưa ra các đề xuất vĩ mô cho cơ quan quản lý hoàn thiện quản trị chuỗi Chính vì vậy, việc người nghiên cứu lựa chọn đề tài luận văn thạc sỹ “Quản trị chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn khu vực Thành phố Hà Nội trong cuộc cách mạng công nghiệp 4.0” có ý nghĩa về lý luận và thực tiễn

2 Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu

b - Nhiệm vụ nghiên cứu

Để thực hiện được mục đích nghiên cứu trên, tác giả đưa ra một số nhiệm vụ

cụ thể sau:

Nghiên cứu, phân tích và hệ thống hóa các cơ sở lý luận cơ bản về chuỗi cung ứng, về quản trị chuỗi cung ứng và việc quản trị chuỗi cung ứng áp dụng các tiến bộ công nghệ trong cuộc cách mạng công nghiệp 4.0

Phân tích, đánh giá thực trạng cũng như các yếu tố ảnh hưởng đến việc quản trị chuỗi cung ứng cung ứng của sản phẩm an toàn tại Hà Nội Từ đó, đánh giá các thành công cũng như hạn chế trong việc quản trị chuỗi cung ứng

Đề xuất một số giải pháp, khuyến nghị đối với doanh nghiệp và chính phủ nhằm hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn khu vực thành phố

Hà Nội

3 Đối tƣợng, phạm vi nghiên cứu

a - Đối tƣợng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu của đề tài là những vấn đề liên quan đến quản trị chuỗi cung ứng nói chung và quản trị chuỗi cung ứng của sản phẩm rau an toàn trên địa bàn thành phố Hà Nội nói riêng Mức độ tiếp cận các tiến bộ khoa học và công nghệ trong sự ảnh hưởng và tác động của cuộc cách mạng công nghiệp lần thứ 4 đến quản trị chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn

b - Phạm vi nghiên cứu

Phạm vi nghiên cứu của Luận văn được xác định trên các khía cạnh:

- Về mặt nội dung: Đề tài tập trung nghiên cứu các vấn đề liên quan đến cấu

trúc chuỗi cung ứng rau an toàn, mức độ tham gia của các thành phần như: nông dân, hợp tác xã, doanh nghiệp chế biến, phân phối, các cơ quan quản lý nhà nước và người tiêu dùng trên địa bàn Thành phố Hà Nội Trên cơ sở vận dụng lý luận vào nghiên cứu thực trạng quản trị chuỗi cung ứng của sản phẩm rau an toàn trên địa bàn Thành phố Hà Nội, đề tài đã đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng

- Về mặt không gian: Luận văn nghiên cứu tình hình chung về chuỗi cung ứng

của doanh nghiệp trên thị trường Thành phố Hà Nội

- Về mặt thời gian: Luận văn có phạm vi nghiên cứu trong khoảng thời gian

- Phương pháp logic

Phương pháp này được sử dụng trong chương 2 và chương 3 Khi phân tích thực trạng, luận văn nghiên cứu giai đoạn từ năm 2017 cho đến nay, từ đó đánh giá những thành công và hạn chế trong quản trị chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn

và đưa ra giải pháp hoàn thiện việc quản trị chuỗi cung ứng đó trên địa bàn thành phố Hà Nội đến năm 2020, tầm nhìn 2025 Phương pháp logic dựa trên tư duy biện chứng của người nghiên cứu nhưng vẫn đảm bảo tính khách quan thông qua phân tích các dữ liệu thực tế Giải pháp cho quản trị chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn khu vực Hà Nội không chỉ đơn giản là các ý kiến chủ quan của người nghiên cứu,

mà sẽ được đặt trong các bối cảnh của thị trường cũng như xu thế mới hiện nay

- Phương pháp thu thập, xử lý số liệu

Đối với các số liệu thứ cấp, người nghiên cứu dùng phương pháp tổng hợp, kết hợp với so sánh nhằm đánh giá tình hình hoạt động các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh sản phẩm rau an toàn, cung cầu của thị trường Hà Nội Từ đó phân tích các xu thế và đánh giá thực trạng quản trị chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn tại Hà Nội

Đối với số liệu sơ cấp, nhằm thu thập các thông tin về thực trạng quản trị chuỗi cung ứng của doanh nghiệp sản xuất kinh doanh sản phẩm rau an toàn trên địa bàn Hà Nội, người nghiên cứu lập bảng khảo sát và tiến hành điều tra với mẫu

dự kiến 50-150 doanh nghiệp, đầy đủ các loại hình, quy mô và thời gian thành lập

để đảm bảo tính chính xác của các số liệu Sau đó đã thu được kết quả với 75 phiếu trả lời

- Phương pháp điều tra, khảo sát

Học viên đã thiết kế bảng khảo sát với mục đích nghiên cứu thực trạng quản trị chuỗi cung ứng tại các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh sản phẩm rau an toàn trên địa bàn thành phố Hà Nội Phiếu khảo sát được gửi tới 118 doanh nghiệp sản xuất kinh doanh sản phẩm rau an toàn trên địa bàn thành phố Hà Nội với nhiều quy

mô, hình thức doanh nghiệp khác nhau Có 109 phiếu trả về với 75 phiếu đạt yêu cầu, có thể sử dụng dữ liệu để phân tích Sau khi tổng hợp kết quả, học viên đã tính toán và tổng hợp dữ liệu

5 Tổng quan tình hình nghiên cứu

- Các công trình nghiên cứu về quản trị chuỗi cung ứng

Đã có nhiều nghiên cứu về quản trị chuỗi cung ứng trên thế giới và ở Việt Nam Trong thời kỳ hội nhập, việc nghiên cứu các phương thức hoạt động và kiến thức quản trị mới nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động doanh nghiệp ngày càng được chú trọng Vì vậy, đã xuất hiện nhiều nghiên cứu cập nhật về quản trị chuỗi cung ứng của các nhà khoa học được đưa ra

Trong đó nổi bật là tác phẩm “Essentials of Supply chain Management” của Michael Hugos với các kiến thức cốt lõi được cập nhật liên tục về quản lý chuỗi cung ứng một cách hiệu quả Đặc biệt, trong các phiên bản tiếp theo, tác giả đã cập nhật các xu hướng như ứng dụng công nghệ hoặc điện toán đám mây Tác phẩm

cũng đưa ra các giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng nhằm tối đa hóa hiệu quả kinh doanh và tăng lợi thế cạnh tranh

Các công trình nghiên cứu của Michael Hugos cũng được dịch sang tiếng Việt

và xuất bản như các cuốn: “Tinh hoa quản trị chuỗi cung ứng”, “Chiến lược quản trị chuỗi cung ứng” và đây được coi là những cuốn sách lý thuyết chuẩn mực cho nghiên cứu quản trị chuỗi cung ứng

Một số đề tài còn thực hiện nghiên cứu quản trị chuỗi cung ứng tại các doanh nghiệp thực tế, đặc biệt tại một số thị trường lớn như Mỹ, Anh và đặc biệt thường tập trung vào các doanh nghiệp sản xuất Ví dụ như các cuốn được học viên tham

khảo trong quá trình nghiên cứu luận văn như: The evolution of supply chain

management models and practice at Hewllet-packard của tác giả Hau Lee và Corey

Billington; cuốn, Supply Chain and Logistics Management Made Easy: Methods

and Applications for Planning, Operations, Integration, Control and Improvement, and Network Design của tác giả Paul A Myerson

- Các nghiên cứu về sản phẩm rau an toàn

Ở Việt Nam và trên thế giới đều đã có những nghiên cứu về doanh nghiệp sản xuất kinh doanh sản phẩm rau an toàn, tập trung đi sâu về các lý thuyết phát triển sản phẩm rau an toàn trên tính đặc thù của ngành nông nghiệp Đồng thời, có rất nhiều nghiên cứu về hành vi mua sắm của khách hàng hoặc ý thức, nhận định của khách hàng đối với sản phẩm rau an toàn

- Các nghiên cứu về chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn

Ở trên thế giới, đã có các nghiên cứu về quản trị chuỗi cung ứng sản phẩm rau

an toàn nhưng vẫn chỉ tập trung ở vấn đề nghiên cứu lý thuyết và các mô hình chuỗi cung ứng hiệu quả Còn tại Việt Nam, cũng có các những tác giả đã nghiên cứu về quản trị chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn tại một doanh nghiệp cụ thể hoặc một khía cạnh của của quản trị chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn như quản trị quan

hệ với nhà cung cấp Tuy nhiên, việc nghiên cứu việc quản trị chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn của các hệ thống doanh nghiệp trên một địa bàn cụ thể thì chưa được các tác giả trước nghiên cứu Đây chính là lý do mà học viên đã lựa chọn đề tài này để triển khai nghiên cứu, đảm bảo tính mới của đề tài

6 Những đóng góp của đề tài

Về lý luận, luận văn đã làm rõ được các cơ sở lý thuyết cũng như các nghiên cứu đã có về quản trị chuỗi cung ứng của sản phẩm rau an toàn Các lý luận trong các nghiên cứu trước đây thường chỉ tập trung vào mô hình để quản trị cho chuỗi cung ứng mà các tác giả đã dùng cho việc phân tích thực trạng của một doanh nghiệp cụ thể với các điều kiện, tình hình cụ thể Trong khi, luận văn nghiên cứu lý luận áp dụng cho các cấu trúc, thành phần tham gia vào chuỗi cung ứng rau an toàn tại một thị trường hoàn toàn mới mẻ như Thành phố Hà Nội

Về thực tiễn, luận văn đã phân tích các thực trạng quản trị chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn trên địa bàn Hà Nội Các doanh nghiệp đều xây dựng hệ thống và quy trình độc lập, do đó chưa hoàn thiện và chưa tìm ra các điểm phù hợp với các thành phần khác trong toàn bộ chuỗi Nhờ việc đánh giá và phân tích các yếu tố ảnh hưởng, cũng như đưa ra thành công và hạn chế, tập trung vào các điểm quan trọng trong chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn, luận văn sẽ giúp ích cho cơ quan quản

lý tìm ra phương pháp liên kết toàn bộ các nông dân sản xuất, các doanh nghiệp chế biến và phân phối, người tiêu dùng trong một chuỗi cung ứng tổng thể

Về tính ứng dụng, luận văn đã đề xuất các giải pháp nhằm hoàn thiện cầu trúc của chuỗi cung ứng với sự tham gia của đầy đủ các thành phần Các giải pháp đưa

ra giải quyết các vấn đề về xây dựng cơ sở hạ tầng, nguồn nhân lực, xây dựng hệ thống công nghệ nhằm phục vụ công tác quản trị chuỗi cung ứng một cách hiệu quả của các cơ quan quản lý

7 Kết cấu của luận văn

Ngoài phần Lời mở đầu, Kết luận và Danh mục tài liệu tham khảo, nội dung của Luận văn được chia thành 3 Chương như sau:

Chương 1: Cơ sở lý luận chung về quản trị chuỗi cung ứng sản phẩm rau an toàn Chương 2: Thực trạng quản trị chuỗi cung ứng rau an toàn khu vực Thành phố

Hà Nội

Chương 3: Giải pháp quản trị chuỗi cung ứng rau an toàn khu vực Thành phố

Hà Nội

CHƯƠNG 1: CỞ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG

ỨNG SẢN PHẨM RAU AN TOÀN 1.1 Tổng quan về chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng

1.1.1 Tổng quan về chuỗi cung ứng

1.1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng

Khái niệm chuỗi cung ứng xuất hiện vào cuối thập niên 80 và trở nên phổ biến vào những năm 90 Trước thời điểm đó, các doanh nghiệp đã sử dụng nhiều khái niệm thay thế như “hậu cần” và “quản trị hoạt động” Dưới đây là một vài khái niệm của chuỗi cung ứng

“Chuỗi cung ứng là mạng lưới các tổ chức có liên quan, thông qua các liên kết ngược và xuôi, trong các quy trình và hoạt động khác nhau tạo ra giá trị dưới dạng sản phẩm và dịch vụ trong tay người tiêu dùng cuối cùng” (Martin Cristopher, Logistics and Supply Chain Management, 2013, trang 17)

“Chuỗi cung ứng là một hệ thống các tổ chức, con người, hoạt động, thông tin

và tài nguyên liên quan đến việc lập kế hoạch, di chuyển hoặc lưu trữ sản phẩm, dịch vụ từ nhà cung cấp đến khách hàng” (Paul A Myerson, Supply Chain and Logistics Management Made Easy, 2015, trang 23)

“Chuỗi cung ứng là một mạng lưới các tổ chức và quy trình trong đó một số doanh nghiệp khác nhau như nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ hợp tác, phối hợp dọc theo chuỗi giá trị để mua nguyên liệu thô, chuyển đổi các nguyên liệu thô thành các sản phẩm cuối cùng và cung cấp cho khách hàng” (Sơ đồ 1.1) (Dmitry Ivanov, Alexander Tsipoulanidis, Jorn Schonberger, Global Supply Chain and Operations Management, 2016, trang 11)

Sơ đồ 1-1: Chuỗi cung ứng tổng quát Dựa theo các khái niệm trên, một chuỗi cung ứng bao gồm các liên kết giữa các nhân tố, trong đó có 3 hoạt động cơ bản nhất, gồm:

- Hoạt động cung cấp: Tập trung vào quá trình cung cấp nguyên vật liệu đầu vào như thế nào? Thu mua từ đâu và khi nào nguyên vật liệu được cung cấp đầy đủ nhằm nâng cao hiệu quả của quá trình sản xuất

- Hoạt động sản xuất: là quá trình biến đổi nguyên vật liệu đầu vào thành sản phẩm cuối cùng

- Hoạt động phân phối: là quá trình đảm bảo các sản phẩm sẽ được phân phối đến khách hàng cuối cùng thông qua mạng lưới phân phối, kho bãi, bán lẻ một cách kịp thời và hiệu quả

1.1.1.2 Cấu trúc chuỗi cung ứng

Ở hình thức đơn giản nhất, một chuỗi cung ứng bao gồm một công ty, nhà cung cấp và các khách hàng của công ty đó Đây là một nhóm các bộ phận cơ bản của một chuỗi cung ứng đơn giản

Chuỗi cung ứng mở rộng chứa ba nhóm thành viên, gồm: Đầu tiên là nhà cung cấp của đơn vị cung cấp, hay là nhà cung cấp cuối cùng của chuỗi cung ứng mở rộng Tiếp theo là khách hàng của khách hàng, hay là khách hàng cuối cùng trong giai đoạn cuối của chuỗi cung ứng mở rộng Cuối cùng là một danh sách gồm toàn

bộ các công ty cung cấp dịch vụ giao nhận, tài chính, marketing và công nghệ thông tin cho những công ty khác trong chuỗi

Bất kỳ chuỗi cung ứng nào ở trên cũng đòi hỏi phải có sự kết hợp giữa các doanh nghiệp thực hiện nhiều chức năng khác nhau trong bất kỳ chuỗi cung ứng Các doanh nghiệp này chính là nhà sản xuất, nhà phân phối hay người bán sỉ, bán lẻ hàng hóa và các công ty hoặc cá nhân đóng vai trò là khách hàng, những người tiêu dùng thực sự Hỗ trợ cho các doanh nghiệp này là những nhà cung cấp các dịch vụ thiết yếu

Sơ đồ 1-2: Các cấu trúc của chuỗi cung ứng

(Nguồn: Dmitry Ivanov, Alexander Tsipoulanidis, Jorn Schonberger, Global Supply

Chain and Operations Management) 1.1.1.3 Phân loại chuỗi cung ứng

Có rất nhiều tiêu chí để phân loại chuỗi cung ứng khác nhau Tuy nhiên, trong phạm vi nghiên cứu luận văn đề cập một số tiêu chí phân loại như sau:

- Phân loại theo đặc tính của sản phẩm

Theo tiêu chí này có thể phân loại chuỗi cung ứng thành 2 loại

 Chuỗi cung ứng có sản phẩm mang tính cải tiến (Innovative Supply Chain): Các sản phẩm thay đổi liên tục trên thị trường, đặc điểm của loại chuỗi này là thông tin được chia sẻ tốt, thời gian đáp ứng rất nhanh, tốc độ qua chuỗi lớn và vòng đời sản phẩm ngắn

 Chuỗi có sản phẩm mang tính chắc năng (Functional Supply Chain): Đặc tính sản phẩm ít thay đổi, nhu cầu thị trường ít biến động Để tăng hiệu suất hoạt

động của chuỗi nên tìm cách giảm chi phí sản xuất, vận chuyển và giao dịch Quản

lý chuỗi chú trọng đến giảm tồn kho và tăng sự chia sẻ thông tin giữa các thành viên lẫn nhau

- Phân loại dựa vào cách thức đưa sản phẩm ra thị trường

Theo tiêu chí này có thể phân loại chuỗi cung ứng thành 2 loại

 Chuỗi đẩy (Push Supply Chain): Sản phẩm được sản xuất và lưu kho, sản xuất song song với việc tìm kiếm thị trường tiêu thụ Các nhà sản xuất cố gắng đẩy sản phẩm ra khỏi kho của mình đến lớp tiếp theo trong kênh phân phối Đến lượt các lớp này tiếp tục đẩy sản phẩm lên phía trước gần khách hàng hơn Quyền lực nằm trong tay nhà cung cấp, họ có nhiều vị thế trong đàm phán về giá cả, khách hàng không có nhiều cơ hội lựa chọn

 Chuỗi kéo (Pull Supply Chain): Sản phẩm xuất phát từ nhu cầu của khách hàng trên thị trường, họ tìm kiếm các nhà cung cấp có thể đáp ứng nhu cầu của họ Các nhà sản xuất lại tìm các nhà thầu phụ, các nhà cung cấp khác có thể giúp họ hoàn thành hợp đồng Quá trình này cứ thể lặp lại và chuỗi cung ứng được hình thành Khách hàng có cơ hội lựa chọn những nhà cung cấp có khả năng mang lại giá trị sản phẩm tốt nhất so với nhu cầu của họ

1.1.1.4 Các dòng chảy trong chuỗi cung ứng

Trong chuỗi cung ứng có 3 dòng chảy cơ bản xuyên suốt chiều dài của chuỗi

là dòng sản phẩm/dịch vụ, dòng thông tin và dòng tiền

Sơ đồ 1-3: Các dòng chảy trong chuỗi cung ứng

(Nguồn: Dmitry Ivanov, Alexander Tsipoulanidis, Jorn Schonberger, Global Supply

Chain and Operations Management)

- Dòng sản phẩm/dịch vụ

Là dòng chảy không thể thiếu được trong chuỗi, xuất phát từ các nhà cung cấp đầu tiên đến người tiêu dùng Các nhà quản lý tập trung vào kiểm soát dòng nguyên liệu bằng cách sử dụng dòng thông tin sao cho dòng tiền đổ vào chuỗi là lớn nhất Dòng nguyên liệu đi từ nhà cung cấp đầu tiên được xử lý qua các trung gian, được chuyển đến doanh nghiệp trung tâm để sản xuất ra thành phẩm và chuyển đến tay khách hàng thông qua các kênh phân phối Dòng nguyên vật liệu chảy trong chuỗi

bị ảnh hưởng rất lớn bởi cấu trúc vật lý của các thành viên trong chuỗi (máy móc, thiết bị,…)

- Dòng thông tin trong chuỗi

Có tính 2 chiều gồm dòng đặt hàng từ phía khách hàng về phía trước chuỗi, mang những thông tin thị trường, đặc điểm sản phẩm, nhu cầu của khách hàng, và những ý kiến phản hồi của khách hàng sau khi sử dụng sản phẩm/dịch vụ; dòng phản hồi từ phía các nhà cung cấp: được nhận và xử lý thông qua bộ phận thu mua Các thông tin phản hồi này phản ảnh tình hình hoạt động của thị trường nguyên liệu, được xử lý rất kỹ trước khi chuyển tới khách hàng

Mức độ chia sẻ thông tin phụ thuộc đối tác được chọn lựa để chia sẻ, dạng thông tin và chất lượng của thông tin Có nhiều dạng thông tin trong chuỗi cung ứng: dạng thông tin chiến lược, chiến thuật, vận hành Giá trị của thông tin là kịp thời và chính xác, phụ thuộc vào lợi ích mà các doanh nghiệp có thể nhận được từ thông tin đó, giá trị không còn nếu cơ hội đã trôi qua Việc xử lý chậm hoặc trì hoãn chuyển giao thông tin theo dòng ngược càng làm ảnh hưởng trầm trọng đến tốc độ đáp ứng của dòng sản phẩm dịch vụ theo chiều xuôi tới khách hàng, do vậy ảnh hưởng đến cả dòng tiền phía sau

Trong chuỗi cung ứng, dòng thông tin là dòng đi trước về mặt thời gian, xuyên suốt mọi quá trình, ngay sau khi cả dòng sản phẩm và dòng tiền đã thực hiện hoàn tất

- Dòng tiền

Dòng tiền được đưa vào chuỗi bởi duy nhất người tiêu dùng khi họ đã nhận được sản phẩm/dịch vụ hoặc đầy đủ các chứng từ hoá đơn hợp lệ Có thể thấy chính lợi nhuận đã liên kết các doanh nghiệp trong chuỗi lại với nhau Chuỗi cung ứng tạo nên chuỗi giá trị trong đó các thành viên có cơ hội chia sẻ dòng tiền ở mức độ khác nhau tuỳ vào vai trò và vị thế của mỗi doanh nghiệp

Thực chất các dòng trên đây là các hoạt động kinh doanh cơ bản, được thực hiện liên tục giữa các thành viên để hỗ trợ cho việc giao dịch mua bán trong chuỗi cung ứng, hay tạo ra sự kết nối vận hành thông suốt trong hoạt động kinh doanh toàn chuỗi Vì vậy, một chuỗi cung ứng chỉ đạt được những lợi thế khi thực hiện tốt các hoạt động kinh doanh của mình hay vận hành thông suốt các dòng chảy hàng hóa, thông tin, dòng tiền Điều này chỉ đạt được khi có sự phối hợp tốt nhất giữa các thành viên trong chuỗi cung ứng Do đó, phải đảm bảo các dòng vận động trên được lưu thông nhanh chóng, hiệu quả và phối hợp chặt chẽ

1.1.2 Quản trị chuỗi cung ứng

1.1.2.1 Khái niệm quản trị chuỗi cung ứng

Dựa trên khái niệm về chuỗi cung ứng, ta có thể định nghĩa về quản trị chuỗi cung ứng là những thao tác nhằm tác động đến hoạt động của chuỗi cung ứng để

đạt được kết quả mong muốn Dưới đây là một số khái niệm về quản trị chuỗi cung ứng

“Quản trị chuỗi cung ứng bao gồm việc lập kế hoạch, quản trị tất cả các hoạt động liên quan đến tìm nguồn cung ứng, mua sắm, sản xuất và quản lý hậu cần Nó cũng bao gồm các thành phần quan trọng của sự phối hợp và hợp tác với các đối tác như là nhà cung cấp, trung gian, nhà cung cấp dịch vụ bên thứ ba và khách hàng” (Paul A Myerson, Supply Chain and Logistics Management Made Easy, 2015, trang 24)

“Quản lý Chuỗi cung ứng (SCM) là sự phối hợp giữa các bộ phận và liên doanh nghiệp Là sự phối hợp giữa các luồng vật chất, thông tin, tài chính để chuyển đổi và sử dụng các nguồn lực chuỗi cung ứng theo cách hợp lý nhất trong toàn bộ chuỗi giá trị, từ các nhà cung cấp nguyên liệu thô cho tới các khách hàng SCM là một trong những thành phần chính của bất kỳ tổ chức nào và chịu trách nhiệm cân bằng giữa cung và cầu trong toàn bộ chuỗi giá trị gia tăng” (Dmitry Ivanov, Alexander Tsipoulanidis, Jorn Schonberger, Global Supply Chain and Operations Management, 2016, trang 12)

Khi xem xét ở diện rộng hơn, quản lý chuỗi cung ứng nhìn nhận chuỗi cung ứng và các tổ chức trong đó là một thực thể độc lập Nó đưa ra phương pháp tiếp cận hệ thống để nắm bắt và quản lý các hoạt động khác cần thiết cho việc điều phối lưu lượng sản phẩm và dịch vụ nhằm phục vụ khách hàng cuối cùng được chu đáo nhất

Quản trị chuỗi cung ứng hiệu quả đòi hỏi phải cải tiến đồng thời cả chất lượng dịch vụ khách hàng lẫn hiệu quả điều hành nội bộ của các doanh nghiệp tham gia trong chuỗi cung ứng Mỗi chuỗi cung ứng gồm một tập hợp đơn nhất các yêu cầu của thị trường cũng như những thách thức gặp phải trong công tác điều hành Các doanh nghiệp tham gia trong một chuỗi cung ứng bất kỳ đều phải đưa ra quyết định liên quan đến hoạt động của mình trong năm lĩnh vực sau:

- Sản xuất

Thị trường muốn tiêu thụ sản phẩm gì? Nên sản xuất với số lượng bao nhiêu

và vào thời điểm nào? Hoạt động này bao gồm việc tạo ra chu trình sản xuất linh

hoạt có tính đến năng suất của nhà máy, cân bằng khối lượng công việc, kiểm soát chất lượng và bảo trì trang thiết bị, máy móc

- Hàng hóa lưu kho

Nên dự trữ loại hàng hóa nào trong từng giai đoạn của chuỗi cung ứng? Nên lưu trữ bao nhiêu nguyên liệu thô, bán thành phẩm và thành phẩm? Mục đích cơ bản của việc lưu trữ hàng tồn trong kho là nhằm đề phòng những biến động bất thường

có thể xảy ra trong chuỗi cung ứng Tuy nhiên, chi phí cho việc lưu kho hàng hóa lại khá tốn kém, vì thế phải xác định được mức độ trữ hàng tối ưu và thời điểm đặt hàng mới?

- Địa điểm

Nên đặt nhà máy sản xuất và kho hàng ở đâu? Đâu là địa điểm lý tưởng có thể mang lại hiệu quả tối ưu nhất? Chúng ta nên tận dụng các nhà máy có sẵn hay là xây mới toàn bộ? Các quyết định này sẽ định đoạt các kênh lưu thông để đưa sản phẩm đến tận tay người tiêu dùng cuối cùng

- Vận tải

Làm cách nào để vận chuyển hàng hóa trong kho từ một địa điểm trong chuỗi cung ứng đến một nơi khác? Mỗi loại phương tiện vận chuyển đều có ưu điểm, nhược điểm riêng, trong mỗi quyết định thì lựa chọn phương tiện nào là hợp lý

- Thông tin

Nên thu thập bao nhiêu dữ liệu và chia sẻ bao nhiêu thông tin là đủ? Việc nắm bắt được thông tin đúng lúc và chính xác sẽ củng cố mối quan hệ hợp tác đồng thời giúp doanh nghiệp đưa ra quyết định đúng đắn hơn Với nguồn thông tin đáng tin cậy, chúng ta có thể đưa ra những quyết định sáng suốt về chủng loại và số lượng sản phẩm cũng như địa điểm đặt kho hàng và cách thức vận chuyển tối ưu nhất

1.1.2.2 Dự báo nhu cầu

Những quyết định liên quan đến việc quản lý chuỗi cung ứng được dựa trên các dự báo xác định nhu cầu của khách hàng về sản phẩm ở các khía cạnh sau: chủng loại sản phẩm, số lượng sản phẩm, thời điểm cung cấp hàng Hoạt động dự báo nhu cầu trở thành nền tảng cho kế hoạch sản xuất nội bộ và hợp tác của các doanh nghiệp nhằm đáp ứng tốt nhu cầu thị trường

Hoạt động dự báo nhu cầu được tiến hành dựa trên bốn phương pháp cơ bản

và phẩn lớn là sự kết hợp bốn phương pháp này theo những cách khác nhau, bao gồm: phương pháp định tính, và phương pháp định lượng

- Phương pháp định tính

Là phương pháp đưa ra dự báo dựa trên trực giác của một người có kinh nghiệm hoặc những ý kiến chủ quan về thị trường Phương pháp này phù hợp nhất với trường hợp ta phải tiến hành công việc dự báo nhưng lại có quá ít số liệu xác thực

 Thu thập dữ liệu cần thiết cho dự báo

 Sử dụng các mô hình để phân tích và đưa ra kết quả dự báo

Sau đây là một số phương pháp (mô hình) dự báo định lượng:

 Phương pháp bình quân di động đơn giản

Mức dự báo bằng mức cầu thực tế bình quân của một số ít các giai đoạn ngay trước đó Theo phương pháp này thì nhu cầu của các giai đoạn đều có trọng số như nhau Công thức tổng quát của phương pháp này như sau:

Ft = ∑

Trong đó: Ft: là nhu cầu dự báo tại giai đoạn t

Ai: là nhu cầu thực tế tại giai đoạn i

n: là số giai đoạn cần quan sát

(Nguồn: Michael Hogos, Tinh hoa quản trị chuỗi cung ứng)

Phương pháp này thường áp dụng cho những dự báo cần quyết định nhanh, thích hợp cho các dự báo theo xu hướng Không thích hợp với các số liệu nhu cầu thực tế có yếu tố ngẫu nhiên, hoặc các dự báo có ảnh hưởng bởi các yếu tố theo mùa

 Phương pháp bình quân di động có trọng số

Phương pháp này cũng dựa trên cơ sở lấy bình quân di động, nhưng có tính ảnh hưởng khác nhau qua nhu cầu thông qua trọng số Những số liệu ở giai đoạn gần với giai đoạn cần dự báo được gán cho trọng số cao hơn những số liệu ở xa giai đoạn cần dự báo Công thức tổng quát:

Ft = ∑

∑ Trong đó: Ai là nhu cầu thực của giai đoạn i

Hi là trọng số của giai đoạn i

Ft là nhu cầu dự báo cho giai đoạn t

(Nguồn: Michael Hogos, Tinh hoa quản trị chuỗi cung ứng)

Trọng số của tháng gần nhất càng lớn thì xu hướng của các biến động càng dễ thấy rõ hơn

Nhận xét: Cả hai phương pháp số bình quân di động chưa cho ta xu hướng phát triển của dãy số một cách tốt nhất Nó chỉ thể hiện sự vận động trong quá khứ chứ chưa thể kéo dài sự vận động đó trong tương lai, nhất là đối với tương lai xa Khi các quan sát tăng lên, khả năng san bằng các giao động tốt hơn nhưng lại thu được các kết quả ít nhạy cảm hơn với những biến đổi thực tế của nhu cầu

 Phương pháp san bằng số mũ

Để khắc phục những hạn chế của phương pháp bình quân, ta có phương pháp san bằng số mũ Đây là phương pháp dễ sử dụng và cần ít số liệu

Ft = Ft-1 + α(At-1 – Ft-1) với 0<α<1 Trong đó: Ft là nhu cầu dự báo cho giai đoạn t

Ft-1 là dự báo cho các giai đoạn trước đó

At-1 là nhu cầu thực trong các giai đoạn trước đó

 Dự báo nhu cầu biến đổi theo mùa

Có nhiều loại mặt hàng có nhu cầu biến đổi theo mùa như quần áo, quạt, lò sưởi, điều hòa không khí, nông sản theo mùa Vì vậy cần phải sử dụng chỉ số mùa

vụ để điều chỉnh nhu cầu theo mùa cho hợp lý Trình tự thực hiện phương pháp này như sau:

 Bước 1: Dự báo tổng sản lượng cho giai đoạn t (Ft)

 Bước 2: Tính nhu cầu theo hàng tháng (hoặc quý) của các mùa vụ (Di)

 Bước 3: Tính tổng nhu cầu của các mùa ∑

 Bước 4: Tính chỉ số mùa vụ Si =

∑

 Bước 5: Dự báo bằng phương pháp mùa vụ Fst = Ft x Si

(Nguồn: Michael Hogos, Tinh hoa quản trị chuỗi cung ứng) 1.1.2.3 Lập kế hoạch tổng hợp

Ngay khi hoàn chỉnh các dự báo nhu cầu thì bước tiếp theo là lập kế hoạch nhằm giúp công ty đáng ứng nhu cầu dự kiến Hoạt động này được gọi là hoạch định tổng hợp và mục đích của nó là nhằm thỏa mãn nhu cầu theo cách tối đa hóa lợi nhuận cho doanh nghiệp Có ba phương pháp nghiên cứu cơ bản được sử dụng khi lập kế hoạch tổng hợp, gồm:

- Sử dụng dụng công suất sản xuất để đáp ứng nhu cầu

Trong phương pháp này thì tổng công suất sản xuất được điều chỉnh cho phù hợp với nhu cầu Mục tiêu ở đây là sử dụng 100% công suất toàn thời gian Điều này đạt được bằng việc tăng thêm hoặc giảm bớt công suất nhà máy thông qua việc thuê thêm hay sa thải công nhân khi cần thiết Phương pháp này đạt hiệu quả nhất khi chi phí lưu kho hàng tồn cao và chi phi thay đổi năng suất nhà xưởng, nhân công thấp

- Tận dụng mức độ biến động của tổng công suất để đáp ứng nhu cầu

Phương pháp này được sử dụng khi có nhiều công suất nhàn rỗi Ta có thể duy trì số lượng lao động ở mức ổn định kết hợp với kế hoạch tăng ca theo thời gian biểu làm việc linh động, đáp ứng tỷ lệ sản xuất Phương pháp này đạt phù hợp với trường hợp khi chi phí vận chuyển hàng tồn kho cao và chi phí cho phần công suất thừa tương đối thấp

- Sử dụng hàng tồn và những đơn hàng tồn đọng để đáp ứng nhu cầu

Việc sử dụng phương pháp này mang lại sự ổn định cho công suất nhà xưởng cũng như lực lượng lao động, đồng thời duy trì mức sản lượng không đổi Sản

xuất không được điều chỉnh theo nhu cầu, thay vào đó, các doanh nghiệp sẽ tích trữ hàng lưu kho trong suốt thời kỳ nhu cầu thấp nhằm để dành cho tương lai Phương pháp này được sử dụng khi công suất thừa ngốn quá nhiều chi phí và việc thay đổi công suất cũng như chi phí vận chuyển hàng tồn và những đơn hàng ứ đọng tương đối thấp

1.1.2.4 Tìm kiếm nguồn cung ứng

Trong nhiệm vụ tìm kiếm nguồn cung ứng có 4 hoạt động chính sau đây: mua hàng, lựa chọn nhà cung cấp, thương lượng hợp đồng, và quản lý hợp đồng

và cuối cùng là đặt hàng Giữa công ty và nhà cung cấp, có nhiều hoạt động tương tác trong quá trình mua hàng như: danh mục sản phẩm, số lượng đơn đặt hàng, giá

cả, phương thức vận chuyển, ngày giao hàng, địa chỉ giao hàng và các điều khoản thanh toán

- Lựa chọn nhà cung cấp

Lựa chọn nhà cung cấp là quá trình liên tục để xác định khả năng cung ứng cần có của nhà cung cấp nhằm hỗ trợ cho kế hoạch kinh doanh cũng như mô hình hoạt động của công ty Khả năng cung ứng của nhà cung cấp sẽ được đánh giá dựa vào: mức giá của sản phẩm, chất lượng sản phẩm, mức độ dịch vụ, khả năng giao hàng đúng thời hạn, và các hỗ trợ công nghệ Một khi công ty xác định được nhu cầu về sản phẩm cũng như những yêu cầu khác đối với nhà cung ứng, công ty có thể tìm kiếm được người cung cấp đáp ứng tốt nhất những yêu cầu đó Một nguyên tắc chung là công ty luôn phải thu hẹp dần số lượng nhà cung cấp để lựa chọn đối tác phù hợp Đây chính là đòn bẩy quyết định quyền lực của người mua với nhà cung cấp để có được mức giá tốt nhất khi mua sản phẩm khối lượng lớn

- Thương lượng hợp đồng

Khi phát sinh nhu cầu kinh doanh cụ thể, hợp đồng sẽ được đàm phán riêng với từng nhà cung cấp có tên trong bản danh sách các nhà cung cấp được lựa chọn Trong quá trình đàm phán, các điều khoản cụ thể về hàng hóa, giá cả, và mức độ dịch vụ sẽ được giải quyết Việc đàm phán giữa hai bên phải được thực hiện trên cơ

sở cân bằng giữa đơn giá của sản phẩm với các dịch vụ làm gia tăng giá trị khác Các dịch vụ này có thể được trả dựa vào mức chênh lệch so với đơn giá, hoặc được thanh toán riêng, hay cũng có thể kết hợp cả hai hình thức Các điều khoản về việc thực hiện hợp đồng phải được quy định rõ ràng, cũng như những điều khoản phạt,

và các mức phí phạt nếu việc thực hiện không đúng như quy định Bên cạnh đó, các nhà cung cấp cần thiết phải thiết lập cho mình những năng lực chung Để hoạt động mua hàng hiệu quả, nhà cung cấp phải có khả năng kết nối dữ liệu điện tử nhằm mục đích nhận các đơn đặt hàng, gửi thông báo giao hàng, gửi hóa đơn, và nhận thanh toán

- Quản lý hợp đồng

Khi hợp đồng được ký kết, việc thực hiện hợp đồng của nhà cung cấp cần được đo lường và giám sát Do các công ty thường chỉ lựa chọn một số nhà cung cấp, nên hoạt động của mỗi nhà cung cấp được lựa chọn có ảnh hưởng rất lớn đến kết quả kinh doanh của công ty Khi đó, một nhà cung cấp có thể là nguồn cung duy nhất cho một loại hàng hóa của công ty, vì thế nếu nhà cung cấp không thực hiện đúng nghĩa vụ của mình như trong hợp đồng thì những hoạt động phụ thuộc vào loại hàng hóa đó của công ty sẽ bị ảnh hưởng Công ty cần có khả năng đánh giá hiệu quả hoạt động nhà cung cấp và kiểm soát mức đáp ứng dịch vụ cung ứng đã thỏa thuận trong hợp đồng Tương tự như quản lý kênh tiêu thụ, nhân viên trong công ty phải thường xuyên thu thập dữ liệu về tính hiệu quả của nhà cung cấp Thông thường, bản thân nhà cung cấp luôn có khả năng giám sát các hoạt động của mình Họ có khả năng phản ứng nhanh trước những vấn đề phát sinh để giữ hợp đồng Minh họa cho vấn đề này chính là khái niệm VMI (Vendor managed Inventory) - Hàng tồn kho được quản lý bởi nhà cung ứng Mô hình này yêu cầu nhà cung cấp theo dõi mức tồn kho sản phẩm của mình bên trong công ty khách

hàng Nhà cung cấp chịu trách nhiệm theo dõi mức sử dụng và tính toán lượng đặt hàng kinh tế Sau đó, họ chủ động vận chuyển sản phẩm đến địa điểm của khách hàng cần, và gửi hóa đơn cho khách hàng về số lượng hàng gửi theo các điều khoản

đã ghi trong hợp đồng

1.1.2.5 Quản lý hàng tồn kho

Mục tiêu của quản lý hàng tồn kho là giảm chi phí lưu kho một cách tối đa trong khi vẫn duy trì mức độ phục vụ mà khách hàng yêu cầu Quản lý hàng tồn kho lấy nguồn thông tin chính từ những dự báo về nhu cầu sản phẩm và giá cả của chúng Dựa trên hai nguồn dữ liệu này, quản lý hàng tồn kho là một quy trình tiếp diễn giữa việc cân bằng mức độ lưu kho sản phẩm để đáp ứng nhu cầu và tận dụng hiệu quả kinh tế

Quá trình quản lý hàng tồn kho trong một công ty hay toàn bộ chuỗi cung ứng bao gồm sự phối hợp các hoạt động có liên quan đến việc quản lý ba hình thức lưu kho khác nhau Gồm:

- Lưu kho hàng hóa theo chu kỳ

Là phương thức dự trữ lượng hàng cần thiết để đáp ứng nhu cầu sản phẩm trong suốt một giai đoạn nhận đơn đặt hàng sản phẩm đó Bản chất của hình thức lưu kho này là sự tăng dần lượng hàng tồn kho trong chuỗi cung ứng do việc sản xuất và lưu trữ hàng tồn được tiến hành với quy mô lớn hơn nhu cầu đang có về sản phẩm

- Lưu kho hàng hóa theo mùa

Là phương pháp lưu kho xuất hiện khi một công ty hay chuỗi cung ứng có tổng sản xuất cố định quyết định đến sản xuất và dự trữ sản phẩm để dành cho nhu cầu trong tương lai Nếu lượng cầu trong tương lai vượt khả năng sản xuất thì chúng

ta phải sử dụng đến lượng hàng dự trữ trong kho Lượng hàng tồn kho này được sản xuất tại những thời điểm nhu cầu thấp rồi tiến hành dự trữ để phục vụ cho nhu cầu cao tương lai Quản lý việc lưu kho hàng hóa theo mùa yêu cầu những dự báo chính xác về lượng cầu Nếu hàng hóa tồn lâu trong kho sẽ làm tăng chi phí bảo quản hoặc hàng hóa bị lỗi thời

- Lưu kho chú trọng độ an toàn

Phương pháp này có tác dụng bù đắp cho tình trạng bất ổn trong chuỗi cung ứng Số lượng hàng dự trữ an toàn chính là hàng tồn kho không được quay vòng, nó được coi như là một tài sản cố định

1.1.2.6 Quản trị sản xuất

- Thiết kế sản phẩm trong sản xuất

Việc thiết kế và lựa chọn các yếu tố cần thiết để sản xuất ra sản phẩm dựa trên tính năng yêu cầu và công nghệ sẵn có Khi xem xét thiết kế sản phẩm trên quan điểm chuỗi cung ứng, mục tiêu là nhằm thiết kế những sản phẩm đơn giản hơn, có ít

bộ phận cấu thành hơn, và có tính chất mô hình hóa từ tổ hợp nhiều đơn vị cấu thành riêng lẻ Bằng cách này, các bộ phận có thể được cung cấp tới một nhóm nhỏ các nhà cung cấp Và hàng tồn kho được lưu trữ dưới dạng các bộ phận riêng lẻ ở một vị trí thích hợp trong chuỗi cung ứng, nên công ty không cần nắm giữ khối lượng lớn thành phẩm Sản phẩm càng linh hoạt, tính đáp ứng cao, và đạt hiệu quả chi phí thì khả năng thành công của sản phẩm trong thị trường càng cao

Thiết kế sản phẩm xác định hình dạng của chuỗi cung ứng, và điều này có ảnh hưởng rất lớn đến chi phí và tính sẵn có của sản phẩm Một khi một sản phẩm có sự kết hợp của 3 yếu tố: thiết kế, cung ứng, và sản xuất, thì sản phẩm ấy có được cơ hội rất lớn để thành công và tạo ra lợi nhuận

- Lập kế hoạch sản xuất

Lịch trình sản xuất phân bổ nguồn lực sẵn có (trang thiết bị, nhân công, nhà xưởng) để tiến hành công việc Mục đích là sử dụng năng lực sẵn có một cách hiệu quả và mang lại nhiều lợi nhuận nhất Công đoạn lập lịch trình sản xuất là một quá trình tìm kiếm sự cần bằng giữa nhiều mục tiêu thay thế, bao gồm: tần suất hoạt động sản xuất cao, mức lưu kho thấp và chất lượng dịch vụ khách hàng cao

Bước đầu tiên trong việc lập kế hoạch vận hành nhà máy sản xuất là quyết định kích cỡ lô hàng đạt hiệu quả kinh tế nhất cho từng đợt sản xuất Tính toán kích

cỡ lô hàng đạt hiệu quả kinh tế nhất tức là cân bằng giữa chi phí bố trí sản xuất với chi phí lưu kho

Sau khi đã quyết định số lượng sản xuất thì bước tiếp theo sẽ là thiết lập chuỗi các đợt sản xuất cho từng sản phẩm Quy tắc cơ bản là nếu lượng lưu kho của một sản phẩm nhất định tương đối thấp so với nhu cầu kỳ vọng thì sẽ được ưu tiên lập

kế hoạch sản xuất sản phẩm này trước Sử dụng phương pháp “thời gian hết hàng”

để lên lịch trình sản xuất Cách tính thời gian hết hàng của một sản phẩm như sau:

R = P/D Trong đó

R: là thời gian hết hàng

P: số lượng sản phẩm có trong kho

D: lượng cầu sản phẩm tính theo đơn vị thời gian

Quy trình điều độ sản xuất là một quy trình lập lại Quy trình này bắt đầu bằng việc tính toán thời gian hết hàng R cho tất cả các sản phẩm Sau đó điều độ cho sản phẩm nào có giá trị R nhỏ nhất

- Quản lý nhà máy trong sản xuất

Quản lý nhà máy là xem xét các địa điểm bố trí nhà máy và tập trung sử dụng công suất sẵn có hiệu quả nhất Điều này liên quan đến quyết định ở lĩnh vực: Vai trò của mỗi nhà máy; Phân bổ công suất cho mỗi nhà máy; Phân bổ các nhà cung cấp và thị trường cho mỗi nhà máy

Sự tham gia của các nhà cung cấp, khối lượng sản phẩm sản xuất tùy thuộc vào vai trò và công suất được phân bổ của mỗi nhà máy Những quyết định này ảnh hưởng đến chi phí vận chuyển từ nhà cung cấp đến nhà máy và từ nhà máy đến khách hàng Những quyết định này cũng ảnh hưởng đến khả năng đáp ứng nhu cầu thị trường toàn bộ chuỗi cung ứng

1.1.2.7 Quản trị phân phối

Phân phối là hoạt động dịch chuyển và lưu trữ hàng hóa từ nhà cung cấp đến khách hàng cuối cùng trong chuỗi Quản trị phân phối bao gồm việc quản lý đơn đặt hàng và lên kế hoạch giao hàng

- Quản lý đơn hàng trong phân phối

Quản lý đơn đặt hàng là quá trình truyền tải thông tin đơn hàng từ khách hàng đến chuỗi cung ứng, từ nhà bán lẻ đến nhà phân phối để phục vụ cho nhà cung cấp

và nhà sản xuất Quy trình này cũng bao gồm việc truyền đi các thông tin về ngày giao hàng theo đơn đặt hàng, các sản phẩm thay thế và thông qua chuỗi cung ứng, trả lời đơn hàng của khách hàng Để quản lý đơn hàng hiệu quả cần tuân theo một

số nguyên tắc cơ bản, gồm:

 Nhập đơn hàng duy nhất một lần: đảm bảo dữ liệu được nhập vào hệ thống quản lý với độ chính xác cao nhất và không tái nhập liệu trong suốt quá trình luân chuyển trong chuỗi cung ứng

 Tự động hóa công tác quản lý đơn hàng: tự động hóa công tác chuyển đơn hàng cho những địa điểm thích để hoàn tất đơn hàng Tối thiểu mọi sự can thiệp thủ công vào quá trình thực hiện đơn hàng thông thường

 Hiển thị thông tin về tình trạng đơn hàng: cho phép khách hàng theo dõi đơn hàng của họ xuyên suốt tất cả các giai đoạn từ lúc nhập đơn hàng cho đến khi giao sản phẩm

- Kế hoạch phân phối

Lập kế hoạch giao hàng là hoạt động lập lịch biểu giao hàng, hoạt động này sẽ

bị chi phối bởi những quyết định liên quan đến các phương tiện chuyên chở sẽ được

sử dụng Đối với hầu hết các phương thức vận tải thì có hai hình thức giao hàng là giao hàng trực tiếp và giao hàng theo lộ trình định sẵn

 Giao hàng trực tiếp: là phương thức giao hàng được thực hiện từ địa điểm xuất phát ban đầu đến địa điểm nhận hàng Theo phương pháp giao hàng này thì ta chỉ cần lựa chọn quãng đường ngắn nhất để giao hàng Công tác lên kế hoạch giao hàng theo hình thức này liên quan đến những quyết định về số lượng hàng sẽ giao

và tần suất giao hàng ở từng địa điểm

 Giao hàng theo lộ trình định sẵn: là việc giao hàng được tiến hành nhằm mang sản phẩm từ một địa điểm xuất phát duy nhất đến nhiều địa điểm nhận hàng khác nhau hoặc ngược lại Công tác lập kế hoạch giao hàng theo phương pháp này khá phức tạp khi phải đưa ra các quyết định về những lượng hàng cần giao của sản phẩm khác nhau, tần suất giao hàng, lịch trình, tuần tự thu gom và giao hàng Việc giao hàng theo lộ trình định sẵn gồm có hai phương pháp chính là: phương pháp ma trận tiết kiệm chi phí và phương pháp phân công tổng quát

- Nguồn phân phối

Việc phân phối sản phẩm đến khách hàng được thực hiện từ hai nguồn: địa điểm lẻ và trung tâm phân phối Địa điểm lẻ như nhà máy, nhà kho, là những nơi có một loại sản phẩm hay có danh mục một vài sản phẩm có liên quan với nhau đang sẵn sàng để phân phối Các địa điểm lẻ được sử dụng khi nhu cầu về sản phẩm ở mức cao và có thể dự báo, đồng thời chúng có vị trí thuận tiện cho việc giao hàng thẳng tới khách hàng với khối lượng lớn Trung tâm phân phối là nơi tồn trữ, xuất nhập khối lượng lớn sản phẩm bằng phương tiện vận chuyển có tải trọng lớn đến từ nhiều địa điểm khác nhau Khi vị trí nhà cung cấp xa khách hàng thì việc sử dụng trung tâm phân phối có tính kinh tế cao do rút ngắn khoảng cách vận chuyển, và tồn trữ khối lượng lớn sản phẩm gần địa điểm với khách hàng - người sử dụng cuối cùng Trung tâm phân phối là nơi tồn trữ sản phẩm hay sử dụng duy nhất cho kỹ thuật cross-docking Trung tâm phân phối sử dụng cross-docking mang lại nhiều lợi ích như dòng vận chuyển sản phẩm trong chuỗi cung ứng nhanh hơn do có sự hỗ trợ hàng tồn kho; chí phí tồn trữ ít tốn kém do sản phẩm sử dụng nhanh mà không lưu vào kho Tuy nhiên, kỹ thuật Cross-docking yêu cầu về mức độ hợp tác chặc chẽ giữa xuất và nhập sản phẩm là rất cao

Tóm lại, quy trình quản trị chuỗi cung ứng gồm: lập kế hoạch, tìm nguồn cung ứng, sản xuất và phân phối cho phép doanh nghiệp thiết kế, phân bổ các nguồn lực hợp lý, đồng thời làm tăng hiệu quả liên kết giữa các mắt xích trong chuỗi

1.1.3 Vai trò của quản trị chuỗi cung ứng đối với sản xuất, kinh doanh của

doanh nghiệp

Chúng ta từng đề cập rất nhiều chuỗi cung ứng, tuy nhiên cần nghiên cứu vai trò quan trọng của nó đối với hoạt động sản xuất kinh doanh dưới đây:

Thứ nhất, đối với các công ty, chuỗi cung ứng (SCM) có vai trò rất to lớn,

bởi SCM giải quyết cả đầu ra lẫn đầu vào của doanh nghiệp một cách hiệu quả Nhờ có thể thay đổi các nguồn nguyên vật liệu đầu vào hoặc tối ưu hoá quá trình luân chuyển nguyên vật liệu, hàng hoá, dịch vụ mà SCM có thể giúp tiết kiệm chi phí, tăng khả năng cạnh tranh cho doanh nghiệp.cung cầu về địa lý Có không ít công ty đã gặt hái thành công lớn nhờ biết soạn thảo chiến lược và giải pháp SCM

thích hợp, ngược lại, có nhiều công ty gặp khó khăn, thất bại do đưa ra các quyết định sai lầm như chọn sai nguồn cung cấp nguyên vật liệu, chọn sai vị trí kho bãi, tính toán lượng dự trữ không phù hợp, tổ chức vận chuyển rắc rối, chồng chéo…

Thứ hai, SCM còn hỗ trợ đắc lực cho hoạt động tiếp thị, đặc biệt là tiếp thị

hỗn hợp (4P: Product, Price, Promotion, Place) Chính SCM đóng vai trò then chốt trong việc đưa sản phẩm đến đúng nơi cần đến và vào đúng thời điểm thích hợp Mục tiêu lớn nhất của SCM là cung cấp sản phẩm/dịch vụ cho khách hàng với tổng chi phí nhỏ nhất

Thứ ba, điểm đáng lưu ý là các chuyên gia kinh tế đã nhìn nhận rằng hệ thống

SCM hứa hẹn từng bước nâng cao hiệu quả hoạt động sản xuất của công ty và tạo điều kiện cho chiến lược thương mại điện tử phát triển Đây chính là chìa khoá thành công cho B2B Tuy nhiên, như không ít các nhà phân tích kinh doanh đã cảnh báo, chiếc chìa khoá này chỉ thực sự phục vụ cho việc nhận biết các chiến lược dựa trên hệ thống sản xuất, khi chúng tạo ra một trong những mối liên kết trọng yếu nhất trong dây chuyền cung ứng

Thứ tư, trong một công ty sản xuất luôn tồn tại ba yếu tố chính của dây

chuyền cung ứng: thứ nhất là các bước khởi đầu và chuẩn bị cho quá trình sản xuất, hướng tới những thông tin tập trung vào khách hàng và yêu cầu của họ; thứ hai là bản thân chức năng sản xuất, tập trung vào những phương tiện, thiết bị, nhân lực, nguyên vật liệu và chính quá trình sản xuất; thứ ba là tập trung vào sản phẩm cuối cùng, phân phối và một lần nữa hướng tới những thông tin tập trung vào khách hàng và yêu cầu của họ

Trong dây chuyên cung ứng ba nhân tố này, SCM sẽ điều phối khả năng sản xuất có giới hạn và thực hiện việc lên kế hoạch sản xuất – những công việc đòi hỏi tính dữ liệu chính xác về hoạt động tại các nhà máy, nhằm làm cho kế hoạch sản xuất đạt hiệu quả cao nhất Khu vực nhà máy sản xuất trong công ty của bạn phải là một môi trường năng động, trong đó sự vật được chuyển hoá liên tục, đồng thời thông tin cần được cập nhật và phổ biến tới tất cả các cấp quản lý công ty để cùng đưa ra quyết định nhanh chóng và chính xác SCM cung cấp khả năng trực quan hoá đối với các dữ liệu liên quan đến sản xuất và khép kín dây chuyền cung cấp, tạo điều

kiện cho việc tối ưu hoá sản xuất đúng lúc bằng các hệ thống sắp xếp và lên kế hoạch Nó cũng mang lại hiệu quả tối đa cho việc dự trù số lượng nguyên vật liệu, quản lý nguồn tài nguyên, lập kế hoạch đầu tư và sắp xếp hoạt động sản xuất của công ty

1.2 Quản trị chuỗi cung ứng trong cuộc cách mạng công nghiệp 4.0

1.2.1 Tổng quan về cuộc cách mạng công nghiệp 4.0

Khái niệm công nghiệp 4.0 (industry 4.0) hay cuộc cách mạng công nghiệp lần thứ tư lần đầu tiên được đề cập trong bản kế hoạch hành động chiến lược công nghệ cao được Chính phủ Đức thông qua vào năm 2012, là một thuật ngữ bao gồm một loạt các công nghệ tự động hóa hiện đại, trao đổi dữ liệu và chế tạo

Công nghiệp 4.0 về cơ bản là một kế hoạch chi tiết cho việc số hóa chuỗi giá trị từ nhà máy đến khách hàng Nó kết hợp các hoạt động logistics, sản xuất, công nghệ thông tin, kỹ thuật… để từ đó số hóa các hoạt động kinh doanh Công nghệ bao gồm: Internet kết nối vạn vật - Internet of Things (IOT) và Interner của dịch vụ

- Internet of Services (IOS), từ đó tạo ra các nhà máy thông minh và các mô hình kinh doanh mới

Đây được xem là làn sóng mới nhất của cuộc cách mạng công nghiệp Giống như các cuộc cách mạng trước đây, cuộc cách mạng công nghiệp lần thứ tư hứa hẹn đem lại các lợi ích hết sức to lớn Công nghệ hiện đại giúp tạo ra các sản phẩm và dịch vụ mới với chi phí hợp lý hơn

1.2.2 Tác động của cách mạng 4.0 đến quản trị chuỗi cung ứng

Trong tương lai, lĩnh vực cung ứng sẽ có nhiều thay đổi với những lợi ích lâu dài về tính hiệu quả và năng suất dưới tác động của cuộc cách mạng 4.0 Chi phí vận chuyển và thông tin liên lạc giảm, hệ thống logistics và chuỗi cung ứng toàn cầu sẽ trở nên minh bạch và hiệu quả hơn, từ đó làm cho chi phí kinh doanh được giảm thiểu Tất cả những yếu tố đó sẽ mở ra những thị trường mới và thúc đẩy tăng trưởng kinh tế toàn cầu

Tuy nhiên, công nghiệp 4.0 đòi hỏi các doanh nghiệp phải thực hiện nhiều thay đổi lớn đối với chức năng kinh doanh của mình, bao gồm cả các hoạt động trong chuỗi cung ứng, mặc dù những tác động này có thể không ngay lập tức như

với các lĩnh vực khác Theo Simon Jacobson, thuộc hãng phân tích Gartner, đã chỉ

ra bốn tác động của cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 đến chuỗi cung ứng:

- Nhà máy thông minh: Quy trình sản xuất tự động và linh hoạt được tích hợp

với khách hàng và các đối tác (xây dựng dựa trên cơ sở tiếp cận mạng lưới và dữ liệu di động) làm thay đổi vòng đời sản phẩm, sẽ tác động đến việc bố trí nhà máy hiện tại, thay đổi phương thức thiết kế sản phẩm, chiến lược marketing và cả hệ thống phân phối của doanh nghiệp

- Internet of Services: Việc quản lý dịch vụ thông qua công nghệ thông tin và

cung cấp dịch vụ thông qua mạng Internet sẽ tạo ra các mô hình kinh doanh mới, các kênh phân phối mới và phá vỡ thiết kế chuỗi cung ứng hiện tại

- Dữ liệu lớn (Big data): Không chỉ là dây chuyền sản xuất hoặc các nhà máy,

hệ thống dữ liệu lớn và các phân tích dự báo được sử dụng linh hoạt trong cả quá trình sản xuất kinh doanh, điều này sẽ gây thêm nhiều áp lực lên các tổ chức để có thể sử dụng các dữ liệu này một cách tối đa và hiệu quả

- Nguồn nhân lực chất lượng cao: Sự gia tăng của các nhà máy thông minh

trong tương lai khiến nguồn nhân lực sẽ trở thành nhân tố cốt lõi của nền sản xuất Điều này khiến nhu cầu sử dụng lao động có chất lượng tăng cao, đòi hỏi các nhà quản lý chuỗi cung ứng phải cải thiện kỹ năng và năng lực

1.2.3 Tổng quan về chuỗi cung ứng 4.0

Chuỗi cung ứng 4.0 ứng dụng vạn vật kết nối (Internet of Things), sử dụng robot tiên tiến và ứng dụng phân tích dữ liệu lớn trong quản lý chuỗi cung ứng: đặt cảm biến trong mọi thứ, kết nối mạng lưới ở mọi nơi, tự động hóa và phân tích mọi thứ để cải thiện đáng kể hiệu suất và sự hài lòng của khách hàng

Số hóa chuỗi cung ứng cho phép các công ty giải quyết các yêu cầu mới của khách hàng, những thách thức về phía nhà cung cấp cũng như những kỳ vọng còn lại trong việc cải thiện hiệu quả Số hóa tạo ra sự đột phá và đòi hỏi các công ty phải suy nghĩ lại cách thiết kế chuỗi cung ứng của họ Trong khi đó, sự mong đợi của khách hàng đang tăng lên: các xu hướng trực tuyến gần đây đã dẫn đến sự mong đợi

về dịch vụ gia tăng kết hợp với đơn đặt hàng chi tiết hơn Sự minh bạch nhờ vào

trực tuyến và sự dễ dàng truy cập vào vô số các lựa chọn liên quan đến địa điểm mua sắm và mặt hàng mua sắm đang thúc đẩy cạnh tranh của các chuỗi cung ứng

Hình 1-1: Chuỗi cung ứng 4.0

(Nguồn: https://www.mckinsey.com)

Chuỗi cung ứng 4.0 (Supply Chain 4.0) sẽ ảnh hưởng đến tất cả các lĩnh vực của quản lý chuỗi cung ứng Điều này được thể hiện rõ qua các hoạt động sau:

- Hoạt động dự báo nhu cầu

Dự báo nhu cầu chuỗi cung ứng trong tương lai sẽ chủ yếu được hưởng lợi từ

dữ liệu lớn và phân tích nâng cao cũng như từ việc tự động hóa công việc tri thức Hai đòn bẩy với tác động đáng kể là "phân tích dự đoán trong dự báo nhu cầu" và

"chu trình lập kế hoạch khép kín"

Phân tích dự đoán trong dự báo nhu cầu phân tích hàng trăm đến hàng ngàn biến số ảnh hưởng đến nhu cầu (ví dụ: thời tiết, xu hướng từ mạng xã hội, dữ liệu cảm biến) với phương pháp tiếp cận mạng và máy học để phân tích và mô hình hóa các mối quan hệ phức tạp và đưa ra chính xác dự báo nhu cầu chi tiết Những công

nghệ mới này cho phép cải thiện đáng kể độ chính xác dự báo nhu cầu, thường giảm 30% đến 50% lỗi dự báo

- Dòng chảy vật lý

Logistics sẽ có một bước thay đổi lớn thông qua kết nối tốt hơn, phân tích nâng cao, sản xuất thêm và tự động hóa tiên tiến, chiến lược đổi mới quản lý hàng tồn kho và nhà kho Các giao diện dễ sử dụng như thiết bị đeo sẵn đã cho phép các chỉ dẫn dựa trên địa điểm cho người lao động, hướng dẫn quá trình lấy sản phẩm Các robot tiên tiến có thể có những ảnh hưởng đáng kể tương đương với năng suất của con người trong nhà kho

Các phương tiện vận tải thông minh và tự vận hành sẽ dẫn đến việc giảm chi phí vận hành và xử lý sản phẩm đáng kể, đồng thời giảm thời gian vận chuyển (lead time) và chi phí môi trường Tự động hóa kho trở nên toàn diện hơn nhiều, với một

số kho được liên kết đầy đủ với các điểm sản xuất, do đó toàn bộ quá trình được thực hiện mà không cần sự can thiệp thủ công

- Hoạt động quản lý hiệu suất

Quản lý hiệu suất cũng đang thay đổi rất nhiều, quản lý hiệu suất đang trở thành một quy trình hoạt động thực sự xử lý các ngoại lệ trong thời gian thực (real-time) và cải tiến liên tục chứ không phải là một nhiệm vụ tổng hợp thông tin trở về trước trên cơ sở hàng tháng hoặc hàng quý Bằng cách sử dụng các kỹ thuật khai thác dữ liệu (data mining) và máy học (machine learning), hệ thống quản lý hiệu suất cải tiến này có thể xác định nguyên nhân gốc rễ của ngoại lệ bằng cách so sánh

nó với một bộ các chỉ số cơ bản được xác định trước hoặc bằng cách tiến hành phân tích dữ liệu khổng lồ (big data) Sau đó, hệ thống có thể tự động kích hoạt các biện pháp đối phó, chẳng hạn như bằng cách kích hoạt đơn đặt hàng bổ sung (replenishment) hoặc thay đổi hàng tồn kho an toàn hoặc các định dạng thông số khác trong hệ thống lập kế hoạch

- Hoạt động quản lý đơn hàng

Quản lý đơn đặt hàng được cải thiện thông qua một loạt các biện pháp: xử lý đơn đặt hàng tự động, tích hợp hệ thống đặt hàng với quy trình sẵn có (vailable-to-promise – ATP) và lập kế hoạch lại theo thời gian thực cho phép xác nhận đơn hàng