Bát đá nóng với bên trong là nướcbéo thơm ngon bóc khói nghi ngút được làm từ công thức gia truyền, phần thịt bò, rau thơm, giá, và bún phở được để riêng đến khi mang ra khách hàng có th
TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN
Sơ lược về dự án
-Loại hình doanh nghiệp: Nhà hàng
-Tên doanh nghiệp: Phở Bát Đá
-Địa điểm dự kiến triển khai dự án: Chánh Nghĩa - Bình Dương
Nhà hàng phở bát đá hướng tới việc trở thành chuỗi nhà hàng phở nổi tiếng tại Bình Dương và các tỉnh lân cận, cam kết cung cấp dịch vụ chất lượng, phở ngon với giá cả hợp lý Mục tiêu không chỉ là tạo dựng niềm tin và sự thân thiện với khách hàng mà còn đóng góp vào sự phát triển cộng đồng thông qua việc tạo ra việc làm cho người dân địa phương, hỗ trợ các hoạt động xã hội và thúc đẩy kinh tế địa phương Những mục tiêu này sẽ giúp nhà hàng phát triển bền vững, mang lại giá trị cho cả khách hàng và cộng đồng.
Sứ mạng của chúng tôi là mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực Việt Nam tuyệt vời nhất qua các món phở và đồ uống tươi ngon, với chất lượng và sự tận tâm trong phục vụ Chúng tôi cam kết giữ gìn và phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam, đồng thời mang lại lợi ích cho cộng đồng Để đảm bảo món ăn ngon và an toàn cho sức khỏe, chúng tôi sử dụng nguyên liệu tươi sạch và chất lượng cao, cùng với quy trình sản xuất khép kín Chúng tôi cũng chú trọng tạo ra môi trường làm việc chuyên nghiệp, tôn trọng và hỗ trợ nhân viên, giúp họ phát triển và đóng góp tích cực vào sự phát triển của nhà hàng.
Mô tả tóm tắt về kế hoạch kinh doanh
Kế hoạch kinh doanh hoàn thành quán phở bát đá bao gồm các giai đoạn sau:
Giai đoạn tiền khởi nghiệp:
Nhóm sẽ tiến hành nghiên cứu thị trường bằng cách khảo sát và trải nghiệm các tiệm phở bát đá lân cận để thu thập thông tin và học hỏi từ đối thủ cạnh tranh.
Lập kế hoạch kinh doanh chi tiết, bao gồm chiến lược tiếp thị, báo cáo tài chính, lựa chọn vị trí cửa hàng và nhà cung cấp.
Tìm kiếm các nhà đầu tư và huy động nguồn vốn.
Đầu tư vào trang thiết bị và đầu tư xây dựng nhà hàng
Tuyển dụng và đào tạo nhân viên
Bắt đầu quảng bá và tiếp thị sản phẩm thông qua các kênh trực tuyến và truyền thông.
Phát triển thêm các món ăn mới và mở rộng địa điểm kinh doanh
Tăng cường quảng bá và tiếp thị thông qua các kênh trực tuyến, quảng cáo ngoài trời và các sự kiện địa phương
Tìm kiếm đối tác kinh doanh và phát triển mối quan hệ với các nhà cung cấp.
Tăng cường thương hiệu và mở rộng quán
Nghiên cứu và áp dụng các công nghệ mới vào sản xuất và chế biến
Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng và tăng cường kiểm soát chi phí để tăng lợi nhuận.
Bảng 1: Vốn đầu tư các giai đoạn
Giai đoạn Vốn đầu tư Mục đích
Khởi động với 700.000.000 VNĐ để xây dựng quán và quảng bá thương hiệu, đồng thời phát triển thêm 500.000.000 VNĐ nhằm đa dạng hóa thực đơn và tăng cường quảng cáo thương hiệu đến với khách hàng.
Trưởng thành 500.000.000 VNĐ Xây dựng và mở rộng quán.
KẾ HOẠCH MARKETING
Mô tả sản phẩm
Phở bát đá là món ăn độc đáo được chế biến từ các nguyên liệu tươi ngon như bắp, xương heo, bò viên, thịt gà hoặc thịt bò, hành tây, ngò gai và bún phở Món phở này được phục vụ trong bát đá nóng, với nước dùng béo ngậy và hương vị thơm ngon từ công thức gia truyền Thịt bò, rau thơm, giá và bún phở được để riêng, cho phép khách hàng tự tay kết hợp Khi thưởng thức, những miếng bò mỹ đỏ mềm được nhúng qua bát đá nóng, mang lại trải nghiệm khác biệt so với phở thông thường Thêm trứng gà vào món ăn để tăng cường độ béo và giá trị dinh dưỡng.
Phở bát đá được chế biến và nấu trong nồi đá nóng làm từ đá Bazan, một loại đá đặc biệt có khả năng giữ nhiệt và độ ẩm hiệu quả Nhờ vào đặc tính này, phở bát đá không chỉ duy trì nhiệt độ lâu hơn mà còn giữ trọn hương vị đặc trưng của món ăn.
Món phở bát đá không thể thiếu rau thơm, chanh, tương ớt, tương đen và tương gừng, giúp tăng hương vị và sự hấp dẫn Ngoài ra, quán còn phục vụ đa dạng nước uống như nước trái cây, trà, cà phê và nước ngọt, mang đến nhiều lựa chọn cho khách hàng.
Dịch vụ tại quán phở bát đá chú trọng vào chất lượng và hương vị món ăn, đảm bảo mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho khách hàng Nhân viên phục vụ nhanh chóng, thân thiện và chuyên nghiệp, góp phần tạo dựng lòng trung thành từ khách hàng.
Dưới đây là menu của quán phở bát đá:
Phở bò bát đá: Món ăn đặt trưng của quán, được làm từ thịt bò mỹ, trứng gà, hành tây, ngò gai và bún phở Giá: 80.000 VND/bát.
Phở gà bát đá là món ăn lý tưởng cho những tín đồ yêu thích thịt gà, được chế biến từ thịt gà vườn tươi ngon, kết hợp với hành tây, ngò gai và bún phở mềm mại Giá chỉ 50.000 VND cho một bát phở đầy đặn.
Phở khô bát đá là món ăn độc đáo kết hợp giữa bún hoặc phở, được trộn với nước sốt gia truyền đặc trưng của quán Món ăn này còn có thêm tóp mỡ giòn, thịt bò hoặc gà, cùng với rau thơm và các loại gia vị phong phú Giá của một bát phở khô bát đá là 50.000 VND.
Phở chay bát đá là món ăn lý tưởng cho thực khách ăn chay, được chế biến từ các nguyên liệu tươi ngon như nấm đông cô, rong biển, cà rốt, cải thìa và bún phở Món này có giá 40.000 VND mỗi bát, mang đến hương vị độc đáo và dinh dưỡng cho người dùng.
Bò kho bát đá là một món ăn hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa bánh mì và bò kho được chế biến từ thịt bắp bò Mỹ tươi, hầm qua đêm với các loại thảo mộc và rau thơm tốt cho sức khỏe Giá cho một bát bò kho bát đá là 70.000 VND.
Nước ép trái cây: Quán cung cấp nhiều loại nước ép trái cây như cam, bưởi, dưa hấu, dưa lưới, v.v Giá: 20.000 VND/cốc.
Trà đá: Quán cung cấp trà đá với hương vị trà đến từ Thái Nguyên: Uống thỏa thích
Cà phê: Quán cung cấp cà phê đen (cà phê được nhập trực tiếp từ Buôn
Ma Thuột) và cà phê sữa Giá: 20.000 VND/cốc.
Các tính chất khu vực và thì trường mục tiêu
2.2.1 Sự cần thiết của dự án:
Dự án mở quán phở bát đá nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường ẩm thực, đặc biệt là từ lực lượng lao động và sinh viên trong khu vực Quán phở này không chỉ cung cấp một món ăn phổ biến với hương vị đặc trưng mà còn có giá cả phải chăng, giúp thu hút đông đảo khách hàng.
Quán phở bát đá có khả năng cạnh tranh hiệu quả trong thị trường ẩm thực khốc liệt nếu chủ sở hữu chú trọng đến chất lượng sản phẩm và dịch vụ Được định vị như một thương hiệu nổi tiếng và uy tín, quán phở bát đá sẽ thu hút đông đảo khách hàng, góp phần vào sự phát triển kinh tế của khu vực và đất nước.
Dự án mở quán phở bát đá không chỉ mang lại lợi ích kinh tế mà còn đáp ứng nhu cầu cao trong thị trường ẩm thực Với tiềm năng phát triển mạnh mẽ trong môi trường cạnh tranh, việc đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ là yếu tố then chốt để thu hút khách hàng và xây dựng mối quan hệ trung thành.
Thị trường quán phở tại Việt Nam đang có sự phát triển mạnh mẽ cùng với sự tăng trưởng của nền kinh tế Theo Tổng cục Thống kê Việt Nam, đến cuối năm 2020, cả nước có 12.000 quán phở, tăng 20% so với năm trước Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội dẫn đầu về số lượng quán phở, với 1.800 và 1.500 quán tương ứng.
Thị trường quán phở đang trải qua sự cạnh tranh khốc liệt, với chỉ khoảng 30% quán hoạt động hiệu quả và đáp ứng nhu cầu khách hàng Để thành công, các doanh nghiệp cần chú trọng đến chất lượng sản phẩm, dịch vụ, không gian phục vụ, giá cả hợp lý, địa điểm thuận tiện và chiến lược marketing hiệu quả.
Giá một tô phở trên thị trường hiện nay dao động từ 25.000 đến 50.000 đồng, tùy thuộc vào địa điểm và chất lượng Người tiêu dùng Việt Nam đang ưa chuộng các món ăn truyền thống, đơn giản và giá cả hợp lý, khiến quán phở trở thành lựa chọn phổ biến Thói quen ăn uống của khách hàng đang thay đổi, với xu hướng tìm kiếm thực phẩm sạch, an toàn và có nguồn gốc rõ ràng Để đáp ứng nhu cầu này, các quán phở đang nâng cao chất lượng sản phẩm và chú trọng đến an toàn thực phẩm Đồng thời, họ cũng phát triển thêm các sản phẩm phụ như nước sốt, tráng miệng và nước giải khát để thu hút khách hàng và tăng doanh thu.
Khu vực miền Nam và miền Trung Việt Nam nổi bật với sự tập trung dày đặc các quán phở, trong đó thành phố Hồ Chí Minh dẫn đầu với khoảng 1.800 quán, chiếm tỷ lệ lớn nhất toàn quốc Ngoài ra, các thành phố lớn khác như Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang và Huế cũng góp phần vào sự phong phú của ẩm thực phở tại Việt Nam.
Sự phát triển kinh tế tại Việt Nam dự báo sẽ thúc đẩy thị trường quán phở tiếp tục tăng trưởng Để thành công trong lĩnh vực này, dự án mở quán phở bát đá cần đa dạng hóa sản phẩm và áp dụng các chiến lược kinh doanh hiệu quả Bên cạnh đó, chất lượng sản phẩm, dịch vụ và chiến lược marketing cũng là những yếu tố quan trọng giúp thu hút khách hàng và nâng cao khả năng cạnh tranh.
Nhóm khách hàng mục tiêu
Quán hướng đến nhóm khách hàng yêu thích ẩm thực truyền thống Việt Nam, đặc biệt là món Phở Đối tượng này bao gồm cả người Việt và du khách nước ngoài, những người đang sinh sống hoặc du lịch tại Việt Nam.
Khách hàng mục tiêu của chúng tôi là những người tìm kiếm một địa điểm ẩm thực chất lượng, sạch sẽ và giá cả hợp lý, đặc biệt là với món phở bát đá ngon đặc trưng Nhóm khách hàng này bao gồm đa dạng đối tượng, từ những người yêu thích ẩm thực đến các gia đình muốn thưởng thức bữa ăn ngon miệng.
Sinh viên và học sinh là nhóm khách hàng tiềm năng lớn, thường tìm kiếm những địa điểm ăn uống ngon, phù hợp với tiêu chí về giá cả và chất lượng.
Người lao động văn phòng là nhóm khách hàng có thu nhập trung bình, thường tìm kiếm các địa điểm ăn uống cung cấp đầy đủ dinh dưỡng với chi phí hợp lý.
Khách du lịch, bao gồm cả du khách trong và ngoài nước, đang tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực đặc trưng của Việt Nam, sẽ dễ dàng bị thu hút bởi quán phở bát đá nhờ vị trí địa lý thuận lợi Tại đây, họ có cơ hội thưởng thức món phở nổi tiếng, mang đậm hương vị Việt Nam.
Người địa phương là nhóm khách hàng quan trọng, họ tìm kiếm những địa điểm ăn uống quen thuộc và đáng tin cậy Sự ủng hộ của họ không chỉ giúp duy trì mà còn phát triển lượng khách hàng thân thiết cho quán phở bát đá.
Đối thủ cạnh tranh
Thị trường ẩm thực hiện nay rất cạnh tranh, đặc biệt là với quán phở bát đá, nơi phải đối mặt với nhiều đối thủ như các nhà hàng, quán ăn và quán phở khác trong khu vực Các đối thủ này có thể được phân loại thành nhiều nhóm khác nhau, tạo ra một môi trường cạnh tranh khốc liệt cho quán phở bát đá.
Quán phở truyền thống là những địa điểm nổi tiếng, được khách hàng yêu thích và đánh giá cao Những quán này thường có lịch sử lâu đời, được truyền lại qua nhiều thế hệ, mang đến hương vị đặc trưng và độc đáo, thu hút thực khách đến trải nghiệm.
Nhà hàng và quán ăn là những đối thủ cạnh tranh trực tiếp của quán phở bát đá, vì chúng cung cấp đa dạng món ăn và đồ uống, thu hút khách hàng không chỉ riêng với phở.
Các chuỗi nhà hàng và quán phở lớn với nhiều chi nhánh trên toàn khu vực cung cấp đa dạng món ăn và đồ uống, cùng quy trình phục vụ chuyên nghiệp Để cạnh tranh hiệu quả, quán phở bát đá cần triển khai chiến lược marketing phù hợp, tạo sự khác biệt về chất lượng dịch vụ, giá cả và trải nghiệm khách hàng Đồng thời, việc đầu tư vào phát triển thương hiệu và mở rộng lượng khách hàng thân thiết là cần thiết để đối phó với sự cạnh tranh ngày càng gia tăng trong thị trường.
Bảng 2: So sánh giá cả ĐỊA ĐIỂM TÊN QUÁN GIÁ CẢ
TP.HCM Phở Hòa, Phở Hùng, Phở 45.000 đến 100.000
Lệ, Phở Phú Vương đồng/tô
Hà Nội Phở Thìn, Phở Bát Đàn,
Bình Dương Phở Bát Đá 40.000 đến 80.000 đồng/tô
Phân tích cung cầu
Dựa trên thống kê về số lượng quán phở bát đá tại các khu vực khác nhau, có thể phân tích cung cầu của dự án như sau:
Tại TP.HCM, có hơn 3000 quán phở bát đá, tạo ra một thị trường phong phú với nhu cầu đa dạng Tuy nhiên, sự gia tăng số lượng quán phở bát đá cũng đồng nghĩa với việc cạnh tranh trong ngành này trở nên rất gay gắt.
Hà Nội có hơn 1000 quán phở bát đá, cho thấy nhu cầu lớn cho dự án Tuy nhiên, để thu hút khách hàng, dự án cần đáp ứng sở thích kỹ tính và yêu thích phong cách truyền thống của người Hà Nội.
Tại Bình Dương và các tỉnh thành khác, số lượng quán phở bát đá vẫn còn hạn chế so với TP.HCM và Hà Nội Tuy nhiên, với sự phát triển kinh tế và gia tăng dân số, nhu cầu về phở bát đá đang có xu hướng tăng lên Điều này mở ra cơ hội lớn cho các dự án phát triển trong lĩnh vực ẩm thực này.
Ngành ẩm thực phở bát đá đang chứng kiến sự gia tăng nhu cầu trên toàn quốc, tuy nhiên, mức độ cạnh tranh trong lĩnh vực này cũng rất cao Để thu hút khách hàng và tạo sự khác biệt so với đối thủ, dự án cần phải đáp ứng những nhu cầu đặc thù của khu vực mà nó hoạt động.
Thị phần doanh nghiệp
Dự án này sở hữu tiềm năng phát triển mạnh mẽ trong tương lai nhờ vị trí đắc địa trên tuyến đường sầm uất Với chất lượng sản phẩm đảm bảo và mức giá hợp lý, dự án chắc chắn sẽ thu hút đông đảo khách hàng, từ đó tạo ra một thị phần đáng kể trên thị trường.
Quán phở bát đá đã đầu tư mạnh mẽ vào các chiến dịch marketing và khuyến mãi hấp dẫn, giúp thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ Điều này không chỉ tăng doanh số mà còn tạo nền tảng vững chắc cho sự phát triển bền vững của doanh nghiệp.
Thị trường ẩm thực Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, thu hút đông đảo du khách quốc tế Mở rộng thị trường đến khách hàng quốc tế mang lại tiềm năng lớn cho doanh nghiệp Với chất lượng sản phẩm đảm bảo và giá cả hợp lý, quán phở bát đá hứa hẹn là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn trải nghiệm ẩm thực truyền thống Việt Nam.
Với tiềm năng to lớn từ dự án, quán phở bát đá hứa hẹn sẽ phát triển mạnh mẽ, trở thành thương hiệu ẩm thực được khách hàng tin tưởng và yêu thích trên thị trường.
Vốn đầu tư và dự báo doanh thu
Công thức nấu phở: 100tr
Chi phí Thuê và trang trí cửa hàng:
Thuê mặt bằng: 30 triệu đồng /tháng
Thiết kế, trang trí cửa hàng, mua đồ nội thất, trang thiết bị : 350 triệu đồng
Thiết bị và dụng cụ: 100 triệu đồng
Nguyên vật liệu: 5 triệu đồng / tháng
Lương và phụ cấp nhân viên (10-15 nhân viên) : 30tr/tháng.
Chi phí marketing: 15tr triệu đồng/tháng
Các chi phí khác có thể bao gồm:
Chi phí điện, nước, internet: Dự đoán khoảng 5 triệu đồng/tháng.
Chi phí thuê bảo vệ và vệ sinh: Dự đoán khoảng 12 triệu đồng/tháng.
Chi phí thuế và phí: Dự đoán khoảng 5 triệu đồng/tháng.
Để dự báo doanh thu của dự án, cần phân tích các yếu tố quan trọng như tình hình phát triển kinh tế khu vực, mức độ cạnh tranh từ đối thủ, tiềm năng khách hàng, giá cả trên thị trường và chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp.
Dự án quán phở bát đá có khả năng thu hút đông đảo khách hàng, đặc biệt là những tín đồ yêu thích ẩm thực Việt Nam Với mức giá hợp lý và chất lượng món ăn tốt, quán phở này hứa hẹn sẽ trở thành điểm đến lý tưởng cho thực khách.
Các chiến lược marketing
2.8.1 Chiến lược quảng bá thương hiệu
Chiến lược quảng bá thương hiệu đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển và duy trì thương hiệu của công ty hoặc sản phẩm Dưới đây là một số chiến lược quảng bá thương hiệu hiệu quả mà bạn có thể áp dụng.
Để xây dựng một hình ảnh thương hiệu rõ ràng và chuyên nghiệp, cần thiết kế logo, slogan và các sản phẩm quảng cáo đồng nhất với hình ảnh thương hiệu.
Mạng xã hội đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và quảng bá thương hiệu, cho phép doanh nghiệp tương tác trực tiếp với khách hàng và chia sẻ nội dung liên quan đến sản phẩm hoặc dịch vụ của mình.
Sử dụng các công cụ quảng cáo trực tuyến như Google Ads, Facebook Ads và TikTok Ads giúp mở rộng khả năng tiếp cận thương hiệu đến một lượng khách hàng tiềm năng lớn hơn, từ đó tăng cường hiệu quả quảng bá.
Tạo các chiến dịch quảng bá đặc biệt như chương trình khuyến mại, giảm giá và quà tặng để thu hút sự chú ý của khách hàng và nâng cao khả năng tiếp cận thị trường.
Tổ chức sự kiện quảng bá như trưng bày sản phẩm, triển lãm thương hiệu và hội nghị không chỉ giúp nâng cao nhận thức về thương hiệu mà còn củng cố mối quan hệ với khách hàng.
Hợp tác với các đối tác quảng cáo như trang web, tạp chí và kênh truyền hình liên quan là một chiến lược hiệu quả để nâng cao khả năng quảng bá thương hiệu và tiếp cận khách hàng tiềm năng.
Để nâng cao hiệu quả quảng bá thương hiệu, nhà hàng cần xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp, tận dụng mạng xã hội và các công cụ quảng cáo trực tuyến Việc triển khai các chiến dịch quảng bá hiệu quả sẽ giúp gia tăng lợi nhuận cho nhà hàng.
2.8.2 Chiến lực về giá cả
Chiến lược giá cả đóng vai trò quan trọng trong xây dựng chiến lược marketing của doanh nghiệp Để xác định mức giá hợp lý, các doanh nghiệp cần tiến hành nghiên cứu và phân tích thị trường cạnh tranh một cách kỹ lưỡng, nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách hiệu quả.
Khi thiết lập mức giá cạnh tranh, doanh nghiệp cần xem xét kỹ lưỡng các yếu tố như chi phí sản xuất, chi phí quảng cáo, chi phí thuê mặt bằng, lương nhân viên và chi phí vật liệu đóng gói Giá cả quá cao có thể khiến khách hàng chuyển sang sản phẩm của đối thủ, trong khi giá quá thấp lại có thể làm giảm giá trị sản phẩm trong mắt người tiêu dùng.
Các doanh nghiệp có thể sử dụng chiến lược giá khuyến mãi để tăng doanh số bán hàng nhanh chóng và thu hút khách hàng mới Tuy nhiên, cần phải xem xét cẩn thận để đảm bảo rằng lợi nhuận không bị ảnh hưởng.
Để xây dựng chiến lược giá cả hiệu quả, doanh nghiệp cần xác định đối tượng khách hàng mục tiêu và áp dụng phương pháp định giá phù hợp, nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng và tối đa hóa lợi nhuận.
2.8.3 Các chương trình giảm giá, khuyến mãi
Chương trình giảm giá theo số lượng dành cho khách hàng mua phở với số lượng lớn, cụ thể là giảm giá 5% khi khách hàng mua từ 5 tô phở trở lên.
Chương trình giảm giá cho khách hàng quay lại là một cách hiệu quả để khuyến khích sự trung thành Cụ thể, khách hàng đã từng đến quán và quay lại lần thứ hai sẽ được hưởng ưu đãi giảm giá 10% khi mua phở Đây là một chiến lược hấp dẫn giúp tăng cường mối quan hệ với khách hàng và thúc đẩy doanh thu.
Chương trình giảm giá vào các ngày đặc biệt là một cách thu hút khách hàng hiệu quả, bao gồm các dịp lễ, sinh nhật và kỷ niệm của quán Ví dụ, quán có thể áp dụng mức giảm giá 15% cho khách hàng vào ngày sinh nhật của mình, tạo cơ hội cho khách hàng trải nghiệm dịch vụ với giá ưu đãi.
TỔ CHỨC DỊCH VỤ
Bố trí mặt bằng
Bố trí các loại bàn ghế và lối đi hợp lý đảm bảo được sự thuận lợi trong suất quá trình hoạt động quán như:
Tạo ra không gian riêng tư và sự thoải mái cho thực khách
Sự dễ dàng và tiện lợi cho nhân viên trong quá trình phục vụ
Các tài sản cố định dùng trong kinh doanh và khấu hao
Các tài sản phục vụ cho sản xuất và kinh doanh, như bàn ghế, dụng cụ ăn uống và thiết bị nấu phở, cần được quản lý chặt chẽ để giảm thiểu rủi ro Chúng tôi phân chia quy trình này thành ba giai đoạn nhằm đảm bảo hiệu quả và an toàn trong hoạt động.
Trong giai đoạn đầu khởi nghiệp, việc mở quán với diện tích nhỏ là một chiến lược hiệu quả để tiết kiệm chi phí Điều này giúp giảm thiểu rủi ro tài chính và bảo vệ doanh nghiệp khỏi những thua lỗ lớn trong trường hợp khởi nghiệp không thành công.
Giai đoạn 2: Thời gian là 1 năm kinh doanh phát triển, chúng tôi sẽ mở rộng mặt bằng, nâng cấp quán phở với chi phí 30 triệu
Sau 3 năm hoạt động, quán sẽ đạt được lượng khách hàng ổn định và doanh thu bền vững Chúng tôi dự định mở rộng bằng cách khai trương thêm một số chi nhánh lớn hơn và tăng cường chiến dịch marketing để tiếp cận nhiều khách hàng hơn.
Bảng 3: Tài sản cố định trong sản xuất-kinh doanh
Stt Tài sản cố định Số lượng Nguyên giá
9 Máy làm sợi bún, sợi phở
10 Dụng cụ đựng gia vị 30 3.000.000
12 Đồng phục nhân viên 30 bộ 7.000.000
Nguồn cung cấp nguyên liệu thực phẩm
Các nguồn cung cấp nguyên liệu cần đảm bảo tiêu chí về chất lượng và vệ sinh thực phẩm Đội ngũ đã tổng hợp danh sách các công ty đối tác trong quá trình hoạt động của quán.
Gofood market, thuộc Công ty TNHH Thương mại Quốc tế FBC, là thương hiệu cửa hàng thực phẩm cao cấp đã hoạt động gần 10 năm Với sự am hiểu sâu sắc về sản phẩm, thị trường và nhu cầu khách hàng trong ngành bán lẻ thực phẩm, Gofood market khẳng định vị thế của mình trên thị trường.
3.3.2 Công ty TNHH MTV Nông Lâm Sản Thành Nam Được thành lập từ năm 2010, Thành Nam Food vững mạnh trong xây dựng hệ thống bền chặt, đi từ sản xuất đến thương mại Uy tín hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp lương thực, thực phẩm, bếp ăn công nghiệp chỉ trong địa bàn tỉnh Bình Dương.
168/42 DX006, KP8, P Phú Mỹ, Thủ Dầu Một,Bình Dương
3.3.3 Công ty TNHH Thực Phẩm Bình Dương Được thành lập từ năm 2022, Chợ Thực Phẩm Bình Dương chuyên xây dựng hệ thống bền chặt, đi từ sản xuất đến thương mại Là đơn vị uy tín hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp lương thực, thực phẩm, bếp ăn công nghiệp cho các đơn vị trên địa bàn tỉnh Bình Dương.
Địa chỉ: Số 15 đường 65, KP2, P Phú Tân, TP Thủ Dầu Một Bình Dương
3.3.4 Công ty TNHH sản xuất thực phẩm Minh Long
Công ty TNHH sản xuất thực phẩm Minh Long chuyên cung cấp và chế biến thực phẩm đông lạnh, thủy sản cùng các sản phẩm từ thịt Ngoài ra, công ty còn sản xuất bánh từ bột và chế biến, bảo quản rau củ quả.
Minh Long cam kết cung cấp nguyên liệu sản xuất có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng Quy trình sản xuất được chuẩn hóa và giám sát chặt chẽ, giúp đảm bảo chất lượng thành phẩm luôn đạt mức tốt nhất trước khi đến tay khách hàng Sản phẩm của Minh Long hiện có mặt tại 63 tỉnh thành trên cả nước, với mẫu mã và chủng loại đa dạng, đáp ứng nhu cầu khác nhau của người tiêu dùng.
Địa chỉ: 22/1 Khu phố Đông Nhi – phường Lái Thiêu, Thị xã Thuận An, Bình Dương
Khả năng lao động
Trong quá trình hoạt động quán do vấn đề nhân sự còn quá ít nên tuyển dụng nhân viên cho quán:
Phục vụ: 23 nghìn/giờ (Độ tuổi từ học sinh đến sinh viên có nhu cầu kiếm thêm thu nhập).
Quy trình nấu phở
Chuẩn bị nguyên liệu: xương ống, xương đuôi, thịt bò, gia vị…
Sơ chế và chế biến nguyên liệu
Nấu nước dùng phở: hầm xương và bỏ gia vị nấu phở Làm nóng bát đá: với nhiệt độ 300 độC
KẾ HOẠCH TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ
Mô tả khả năng , vị trí trách nhiệm tương ứng của các bộ phận
Bộ phận thu ngân đảm bảo tính minh bạch và chính xác trong các số liệu, tuân thủ đầy đủ quy định pháp luật về kế toán Đội ngũ này đáp ứng nhu cầu vốn cho mọi hoạt động kinh doanh của nhà hàng, tạo sự yên tâm cho chủ nhà hàng.
Chức năng của thu ngân:
Báo cáo tài chính của nhà hàng
Huy động vốn đầu tư
Kê khai và quyết toán thuế
Quản lý quỹ và thanh toán thu chi cho nhà hàng
Theo dõi hàng tồn kho đông lạnh
Nhiệm vụ chiến lược và chính sách kinh doanh:
Để nâng cao hiệu quả kinh doanh và quản lý nhà hàng, chủ nhà hàng cần lắng nghe và tiếp thu ý kiến từ khách hàng Việc phản ánh trung thực những trải nghiệm và cảm nhận của khách hàng sẽ giúp cải thiện chất lượng dịch vụ, đồng thời xây dựng hình ảnh tích cực cho nhà hàng Hãy chú trọng đến việc thu thập phản hồi để điều chỉnh chiến lược kinh doanh một cách hiệu quả.
Xây dựng chiến lược và chính sách kế hoạch tài chính cho nhà hàng là rất quan trọng, bao gồm việc đầu tư và hoàn vốn đầu tư Cần xác định cơ cấu vốn hợp lý và chính sách phân chia cổ tức hợp tác Quản lý vốn luân chuyển cũng cần được chú trọng, bao gồm các nguồn vốn tài trợ ngắn hạn và dài hạn để đảm bảo sự phát triển bền vững cho nhà hàng.
Chiến lược Marketing
Xây dựng và phát triển thương hiệu phở bát đá với mục tiêu trở thành thương hiệu nổi tiếng, cung cấp sợi phở ngon và nước dùng đậm đà.
Lập kế hoạch chương trình cho các hoạt động triển khai trong các bộ phận
Thiết lập các quy chế quy định tiêu chuẩn và các hoạt động chính sách của nhà hàng
Nhân viên
Xây dựng môi trường làm việc hòa đồng gắn kết thoải mái
Nâng cao chát lượng nhân viên
Đảm bảo đội ngủ nhân viên chất lượng
Lương thưởng cho nhân viên hợp lý và đưa ra chích sách hỗ trợ nhân viên làm lâu năm.
Nhà bếp
Cung cấp cho khách hàng những sợi phở nước dùng ngon nhất đảm bảo chất lượng cao cho người sử dụng
Sản xuất những sợi phở sợi bún ngon nhất Đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm
Máy sản xuất phở
Bước 2: Chạy máy tạo bánh
Bước 3: Khi nhiệt độ máy đã đạt đến mức 100 độ,từ tư đổ bột vào máng chứa bột trên máy và mở công tắc.
Một chiếc máy có thể làm ra nhiều loại sợi nhu: phở, bún, mì quảng, phở cuốn,
Khối lượng thành phẩm lớn từ 150-400kg
Máy làm bánh phở tươi giúp thành phẩm dai, ngon, tơi không vón sợi
Không dùng phụ gia và hóa chất
Có thể điều chỉnh dễ dàng kích thước của sợi
Thiết bị máy nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Được làm bằng inox không gỉ an toàn trong sản xuất thực phẩm
Sơ đồ cơ cấu tổ chức
Hình 2: Sơ đồ cơ cấu tổ chức
KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
Xác định tổng vốn đầu tư và các nguồn tài chính
Nguồn vốn dự kiến cho dự án khoảng 700 triệu VNĐ, bao gồm chi phí xây dựng quán, chi phí trước khi vận hành, đặt cọc mặt bằng, marketing, dụng cụ nấu phở, bàn ghế, tô, bát đũa, vốn lưu động và chi phí dự phòng.
Bảng 4: Dự kiến doanh thu
Tên món Số lượng/ngày Giá (đồng) Doanh thu/ngày (đồng)
Trà đá free free free cà phê 50 20.000 1.000.000
Bảng 5: Dự toán vốn đầu tư của quán
STT Khoản mục Thành tiền
(Xây dựng quán và quảng bá thương hiệu) Đầu tư vào trang thiết bị và đầu tư xây dựng nhà hàng.
Tuyển dụng và đào tạo nhân viên 70.000.000VNĐ Quảng bá và tiếp thị sản phẩm thông qua các kênh trực tuyến và truyền thông.
(sau khi quán đã hoạt động một thời gian)
Phát triển thêm các món ăn mới đa dạng hóa menu.
Tăng cường quảng bá và tiếp thị thông qua các kênh trực tuyến, quảng cáo ngoài trời và các sự kiện địa phương.
Tìm kiếm đối tác kinh doanh và phát triển mối quan hệ với các nhà cung cấp.
(quán hoạt động thịnh hành)
Tăng cường thương hiệu và mở rộng quán.
Nghiên cứu và áp dụng các công nghệ mới vào chế biến món ăn.
Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng và tăng cường kiểm soát chi phí để tăng lợi nhuận.
Giai đoạn khởi động 700.000.000VNĐ
Giai đoạn phát triển 500.000.000VNĐ
Giai đoạn trưởng thành 500.000.000VNĐ
Dự tính lãi lỗ
Chi phí ban đầu để quán Phở hoạt động ước tính khoảng 700.000.000 VNĐ Sau khi đã tính toán các khoản chi tiêu, quán còn lại khoảng 70.000.000 VNĐ dành cho chi phí dự phòng, nhằm đảm bảo quán Phở bát đá duy trì hoạt động ổn định và xử lý các vấn đề phát sinh.
Số lượng bát phở bán ra hàng năm phụ thuộc vào công suất của quán, trong khi giá bán trung bình cũng tăng theo tỷ lệ lạm phát Chi phí đầu tư ban đầu được tính toán trong giai đoạn khởi động Sau khi trừ đi các khoản chi phí sản xuất, lợi nhuận dự kiến trong giai đoạn phát triển đạt khoảng 1.500.000.000 VNĐ mỗi năm, và trong giai đoạn trưởng thành, lợi nhuận này có thể tăng lên đến 3.078.000.000 VNĐ mỗi năm.
Từ năm thứ ba trở đi, dự kiến lợi nhuận sẽ gia tăng đáng kể Nếu nhu cầu thị trường tiếp tục tăng trong 5-7 năm tới, chúng tôi có kế hoạch mở rộng thêm quán và đa dạng hóa menu Để dự toán lãi lỗ, chúng tôi sẽ áp dụng phương pháp trực tiếp nhằm đánh giá và phân tích tình hình Dự toán này sẽ phản ánh lợi nhuận ước tính trong năm kế hoạch và là căn cứ quan trọng để so sánh, đánh giá quá trình thực hiện thực tế sau này của quán.