Phân tích các yếu tố ảnh hưởng Đến quá trình bảo quản hàng hóa trong kho hiện nay

Lý do chọn đề tài Cùng với sự phát triển và gia tăng về số lượng các doanh nghiệp trong thị trường thương mại - dịch vụ hiện nay, điều nảy đòi hỏi các doanh nghiệp kinh doanh phải luôn

TRUONG ĐẠI HỌC THỦ DAU MOT

KHOA KINH TE

2008 +=THU DAU MOT UNIVERSITY

TIEU LUAN QUAN TRI KHO BAI (2+0) PHAN TICH CAC YEU TO ANH HUONG DEN QUA TRINH

BAO QUAN HANG HOA TRONG KHO HIEN NAY

Giảng viên hướng dẫn: Th.S NGUYÊN THE HUAN

Nhóm: KTE.CQ.02

Họ và tên:

Binh Dương, thủng 2, năm 2024

KHOA KINH TE CONG HOA XA HOI CHU NGHIA VIET NAM

PHIẾU CHẤM TIỂU LUẬN

Ý KIÊN ĐÁNH GIÁ (Cho điểm vào ô trồng, thang điểm 10/10)

SWOT cua van dé

Loi dau tién, chúng em xin sửi lời cảm ơn chân thành đến Trường Đại học Thủ Dâu Một đã đưa môn học Quản trị kho bãi vào chương trình giảng dạy Đặc biệt, chúng em xin đành những lời cảm ơn sâu sắc nhất đến giảng viên bộ môn — Thầy Nguyễn Thế Huân đã tận tình dạy dỗ, truyền đạt những kiến thức vô cùng quý báu cho chúng em trong suốt thời gian học tập vừa qua Trong thời gian tham gia lớp học Quản trị kho bãi của thầy, chúng em đã có thêm cho mình nhiều kiến thức bổ ích, tinh than học tập hiệu quả, nghiêm túc Đây chắc chắn sẽ là những kiến thức quý báu, là hành trang để chúng em có thể vững bước sau này

Bộ môn Quản trị kho bãi là một môn hoc thu vi, vô cùng bồ ích và có tính thực tế cao Đảm bảo cung cấp đầy đủ kiến thức, gắn liền với nhu cầu thực tiễn của sinh viên Tuy nhiên, bước đầu còn nhiều bỡ ngỡ, còn nhiều hạn chế về mặt kiến thức và khả

năng nghiên cứu nên chắc chắn rằng bài tiểu luận này của chúng em còn rất nhiều

những khiếm khuyết và không thê tránh khỏi sự sai sót Chúng em kính mong nhận được sự quan tâm, xem xét và những ý kiến đóng góp, đánh giá quý báu của thây, cô

Chung em xin chan thành cảm ơn!

MUC LUC

ID 9i:80/10/9:)01/100) 0MNNnn.:.: ôÔ v

A PHAN MO DAU ẽố ẽố ẽ ẽ ẽ.ố 1

1, Lý do chọn đề tài 1

2 _ Mục tiêu nghiên cứu - - Gà G1 19 1T 9 TH KT TT KT HE 2

4 Phương pháp và nguồn dữ liệu nghiên cứu - 5-52 2+2222222 22 EEEESExrrrrrsrkerrrrrree 2

CHUONG 2: PHAN TICH CAC YEU TO ANH HUONG DEN QUA TRINH BAO QUAN

HANG HOA TRONG KHO HIEN NAY 29

2.1 Các yếu tố ảnh hướng đến quá trình bảo quản hàng hóa trong kho hiện nay 9

b7.) 1n nwnnïn ố ẽ 15 V86, an nn 16 Van ốc ốốố.ố.ố 17 CHƯƠNG 3: ĐÈ XUẤT GIẢI PHÁP GIÚP CẢI THIỆN CÁC VẤN DE VE BAO QUAN HANG

_ 18

¡4x00 0071777 .A ÔỎ 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO 22

DANH MUC HINH ANH

Hình 1.1: Sơ đồ nguyên tắc chuỗi kho trên đường dịch chuyên dòng vật tư chuỗi

Hình 2.6 Một số thông tin ký hiệu trên bao bì san Pham .cccccccccccccccccccscescsesceseeee 14

DANH MUC BANG BIEU

Bang 2.1 Bảng phân loại một số hàng hóa và cách bảo quản trong kho

vi

B PHAN MO DAU

1 Lý do chọn đề tài

Cùng với sự phát triển và gia tăng về số lượng các doanh nghiệp trong thị trường

thương mại - dịch vụ hiện nay, điều nảy đòi hỏi các doanh nghiệp kinh doanh phải

luôn nỗ lực cải tiến chất lượng dịch vụ của mình để cạnh tranh với các với đối thủ cùng ngành và đặc biệt là để giữ chân khách hàng Giữ chân được khách hàng trong

thời điểm nền kinh tế đang gặp nhiều khó khăn và biến động không ngừng như hiện

nay là một thử thách rất lớn đối với các doanh nghiệp, chính vì thế đem đến cho khách hàng những sản phẩm uy tín với chất lượng tốt nhất phải luôn là tiêu chí được đặt lên hàng đầu Từ việc giữ chân được một lượng khách hàng tiềm năng sẽ giúp cho doanh thu và độ uy tín của doanh nghiệp được tăng cao hơn

Đề có được những sản phâm tốt nhất mang đến cho khách hàng thì ngoài việc sản xuất sản phẩm với nguồn nguyên liệu chất lượng, thì việc bảo quản những sản phẩm thành phẩm sau khi sản xuất ra sao cho sản phẩm luôn đảm bảo giữ được nguyên vẹn chất lượng cho đến khi giao đến tay khách hàng cũng là một vẫn đề quan trọng và hết sức cần thiết Và để bảo quản hàng hóa thật hiệu quả thì các doanh nghiệp cần phải có một hệ thống kho với các điều kiện, cơ sở vật chất trong kho tốt và phù hợp với sản phẩm Ngoài ra còn các yếu tô khác có liên quan đến việc giúp duy trì hàng hóa luôn ở trạng thái tốt nhất mà các doanh nghiệp cần phải nắm bắt và thực hiện một cách đầy

đủ, hiệu quả trong suốt quá trình bảo quản hàng hóa của mình

Xuất phát từ những lý do trên trên nhóm chúng tôi quyết định chọn đề tài: “Phẩm tích các yêu tô ảnh hướng đến quá trình bảo quản hàng hóa trong kho hiện nap” làm đề tài tiểu luận lần này, nhằm mục đích để nghiên cứu và tìm hiểu thêm về các yếu

tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản hàng hóa, đề từ đó có cái nhìn khách quan hơn về

cách thức bảo quản hàng hóa trong một kho hàng, đồng thời đưa ra những giải pháp

khắc phục những mặt còn hạn chế trong trong các vấn đề bảo quản hàng hóa trone kho của các doanh nghiệp hiện nay

2 Mục tiêu nghiên cứu

~ Mục tiêu tông quát: Phân tích các yêu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản hàng

hóa trong kho hiện nay

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

- Đối tượng nghiên cứu: Phân tích các yếu tô ảnh hướng đến quá trình bảo quản

hàng hóa trong kho hiện nay

— Phạm vi nghiên cứu:

+ Phạm vi không gian: Giới hạn phạm vi nghiên cứu về các yêu tô ảnh hưởng đến quá trình bảo quản hàng hóa trong kho và để xuất giải pháp cải thiện các nhược điểm của các yếu tổ trên

+ Phạm vi thời gian: Từ ngày 09/01/2024 đến 27/02/2024

4 Phương pháp và nguồn dữ liệu nghiên cứu

Phương pháp tông hợp, phân tích và đánh giá: Từ những thông tin trên các nguồn

dữ liệu thứ cấp và sơ cấp mà nhóm đã tự tìm hiểu, tìm kiếm và tự tông hợp lại trên

nhiều phương tiện khác nhau Bên cạnh đó còn có những kiến thức và kinh nghiệm trong quá trinh tích lùy và học tập tại lớp Sau đó nhóm đã sử dụng phương pháp phan tích đề phân tích và đánh giá về các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản hàng hóa trong kho Và cuối cùng là đề xuất giải pháp cho những hạn chế còn tồn tại của các yếu tố đã nêu ra, cùng với đó là việc nâng cao hiệu quả cách thức bảo quản hàng hóa trong kho

5 Y nghia cua dé tai

Việc nghiên cứu đề tải có ý nghĩa quan trọng, giúp chúng ta hiểu rõ hơn về những yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản hàng hóa trong kho

Về mặt khoa học, với nội dung nehiên cứu toàn diện, có tính hệ thông, hy vọng đề

tài tiêu luận này sẽ là tài liệu tham khảo cần thiết đối với những ai quan tâm đến lĩnh

Vực này

Về mặt thực tiễn, thông qua những phân tích, đánh giá về các yếu tố ảnh hướng đến

quá trình bảo quản hàng hóa trong kho, qua đó nêu lên những kiến nghị về giải pháp

có giá trị tham khảo trong việc nâng cao hiệu quả cách thức bảo quản hàng hóa trong kho hiện nay

6 Bố cục của đề tài

Ngoài phần mở đầu, phần kết luận và danh mục tài liệu tham khảo, bải tiểu luận còn có phần nội dung được chia làm 3 chương sau:

Chương 1: Cơ sở lý thuyết liên quan đến đề tài

Chương 2: Phân tích các yếu tô ảnh hướng đến quá trình bảo quản hảng hóa trong

kho hiện nay

Chương 3: Đề xuất giải pháp cải thiện các vấn để về bảo quản hàng hóa trong kho

CHƯƠNG 1: CO SO Li THUYET 1.1.Khái niệm về kho bãi:

Kho là loại hình cơ sở LogIstics thực hiện việc dự trữ, bảo quản và chuẩn bị hàng hóa nhằm cung ứng hàng hóa cho khách hàng với trình độ dịch vụ cao nhất và tiết

kiệm chỉ phí nhất

Kho bãi là một bộ phận của hệ thông Logistics, là nơi cất giữ nguyên vật liệu, mua bán thành phẩm, thành phẩm trong suốt quá trình di chuyên từ điểm đầu đến điểm cuốỗi của hệ thống dây chuyên Đồng thời nhằm bảo đảm cung cấp về tình trạng, thông tin hàng hóa điều kiện lưu trữ và vị trí của hàng hóa khi được lưu kho

1.2.Vai trò của kho bãi :

Hoạt động của kho ảnh hưởng trực tiếp đến việc tổ chức, bảo quản hàng hóa trong doanh nghiệp và g1ữ vài trò là:

Đảm bảo tính liên tục trong quá trình sản xuất, phân phối hàng hóa Là nơi giúp doanh nghiệp lưu trữ hàng hóa và quản lí được toàn bô sản phâm trong toàn bộ hệ thống

Góp phân trong việc giảm chỉ phí vận chuyên, sản xuất, phân phối Nhờ đó mà

kho có thể chủ động các lô hàng với quy mô kinh tế trong quá trình sản xuất và phân phối nhờ đó giảm chí phí doanh nghiệp, góp phần tiết kiệm lưu thông qua việc quản lí

tốt hao hụt hàng hóa, sử dụng tiết kiệm và hiệu quả về cơ sở vật chất kho hàng

Hỗ trợ quá trình cung cấp dịch vụ khách hàng của doanh nghiệp khi có kho lưu

trữ hàng hóa Đảm bảo hàng hóa đây đủ về số lượng, chất lượng hàng hóa trong kho,

trạng thái hàng hóa, góp phần giao hàng đúng số lượng, chất lượng, đúng thời gian, đúng địa điểm và đúng khách hàng

1.3.Chức năng và nhiệm vụ của kho bãi:

Các công ty về kinh doanh sản xuất hay thương mại phân phối hàng hóa ngày càng phát triển thì mức độ phức tạp quản lí hàng hóa ngày cảng cao Hàng trong kho ngày cảng đa dạng về chúng loại, số lượng, khối lượng Điều này thường dẫn tới mặt bằng

kho và nhân lực quản lí kho cảng lớn Hiện nay, nhiều nhà doanh nghiệp đã từng phải

trả rat nhiều tién vé van dé kho hang nhu gom kho, don kho, quan li kho, dich chuyén

hang héa

Các chức năng chính trong nhà kho là:

Tiếp nhận hàng hóa

Tổn trữ và bảo quản hàng hóa

Chuyến hàng hóa từ khu vực tồn trữ đến nơi có nhu cầu hoặc cần được sử dụng Nhiệm vụ của kho bãi

Duy trì sự sẵn có, đảm bảo cung cập hàng hóa, thường xuyên liên tục, ôn định về

số lượng, chất lượng, cơ cau, thời gian

Điều hòa lưu lượng hàng hóa trong kinh doanh phân phối

Đưa hàng hóa tới gần nơi tiêu thụ

Bảo vệ hàng hóa

1.4.Phân loại kho bãi:

Tùy theo từng doanh nghiệp mà mỗi doanh nghiệp có từng loại kho riêng Các kho trong doanh nghiệp được sắp xếp phủ hợp với từng loại hàng hóa, số lượng và khối lượng hàng hóa Tùy theo từng lĩnh vực của từng công ty, kho được thiết kế và bài trí riêng phù hợp với từng loại hàng hóa dé lưu trữ và bảo vệ hàng hóa Trong thị trường hiện nay, kho là sự tồn tại khách quan nhất cho doanh nghiệp để lưu trữ sản phâm, Nhiều doanh nghiệp hiện nay có nhiều loại kho, tùy từng doanh nghiệp lựa chọn kho

để bảo quản hàng hóa mang lại hiệu quả kinh tế cao nhất

Sản xuất San xuất

* Phân theo vị trí chuỗi cung ứng

Kho trong giai đoạn dịch chuyền Kho trong giai đoạn dịch chuyên hàng hóa tiêu dùng Vật tư mang tính sản xuât — công nghệ

| Kho của doanh Kho của doanh

Kho nguyên vật | | Kho trung gian trong || Kho sản phẩm của nghiệp bán buôn bô nghiệp sản xuât bô liệu thô thị trường NVL doanh nghiệp sản xuất trí tại nơi sản xuât trí tại nơi tiêu thụ

Kho tiêu thụ: kho này nằm trong thành phần của nhà máy sản xuất Nhiệm vụ chính của kho và kiểm nghiệm, sắp xếp, phân loại, gói hình thành phâm đóng gói để chuyên bán cho doanh nghiệp hoặc đơn vị tiêu dùng khác

Kho trung chuyên: là kho trên đường vận động của các hàng hóa trong kho khi đang vận chuyển Ở các øa tàu, cảng, bến xe từ đơn vị vận chuyền này sang đơn vị vận chuyên khác

Kho dự trữ: là kho dùng đề dự trữ hàng hóa trong một thời gian dài và chỉ dùng khi

có lệnh của quản lí kho hàng

Kho cưng ứng, cấp phát: là loại kho đặt gần các đợn vị tiêu dùng, nhằm thuận tiện cho các người tiêu dùng Hệ thống kho này thuộc hệ thống kho cung ứng các nguồn

nguyên vật liệu cho nơi sản xuất và các kho nhà của doanh nghiệp cung ứng cho người

tiêu dùng

Mức độ hiện đại mặt bằng kho hiện nay

-KhohangD [Ti độ -35 va + 14°C ;

Neuon: Suu tam internet Các nguyên tắc sắp xếp kho hàng hiện nay:

e _ Nguyên tắc 5S: Sắp xếp - Sạch xẽ - Săn sóc - Sẵn sảng - Sang loc

e _ Nguyên tắc 4D: Dễ trông - Dễ cất - Dé lay - Dễ kiêm

e - Nguyên tắc 4K: Không nhằm - Không hỏng - Không mất - Không hại

( Theo PGS.TS Doan Thi Héng Van: Quan tri Logistics 2006)

1.5.Mối quan hệ kho hàng và các hoạt động Logistics khác:

Mỗi quan hệ giữa kho và vận tải: Kho vật tư và Kho thành phẩm trong quá trình sản xuất mà tiết kiệm chỉ phí vận tải Nhờ cả hai hệ thông kho ở đầu vàovaf đầu ra trong quá trình sản xuất, doanh nghiệp có thê tiết kiệm chi phí vận tải Người ta có thé

gom hàng, tông hợp hàng hóa gần nguồn cung cấp, dé tiết kiệm chí phí vận chuyển vật

tư phục vụ đầu vào

Mỗi quan hệ giữa kho với nhà sản xuất: Chi phí quản lí kho với chỉ phí sản xuất có

mỗi quan hệ mật thiết với nhau đề đưa ra các giải pháp tối ưu các chỉ phí Nhìn chung chi phi san xuất một đơn vị tỉ lệ nghịch với quy mô sản xuất Nếu sản xuất với quy mô quá lớn thì dẫn tới tình trạng bán không hết, lượng hàng tồn kho lớn, quay vòng vốn chậm, làm ảnh hướng đến hiệu quả kinh doanh của đơn vị

Mỗi quan hệ giữ kho và dịch vụ khách hàng: Kho hàng dự trữ có thể đáp ứng được nhu cầu của khách hàng Có nhiều tình hướng bắt trắc xảy ra thì hệ thống kho lưu trữ hàng hóa là lựa chọn tốt để phục vụ khách hàng

Môi quan hệ giữa kho và tổng chi phi Logistics: Dé duy trì kho cần phải có các chỉ

phí nhất định để quản lí kho Cần phải xát định số lượng kho, bố trí mạng lưới kho sao cho phục vụ khách hàng được tốt nhất với tổng chỉ phí Logistics

CHUONG 2: PHAN TICH CAC YEU TO ANH HUONG DEN QUA TRINH

BAO QUAN HANG HOA TRONG KHO HIEN NAY

2.1 Các yếu tổ ảnh hưởng đến quá trình bảo quản hàng hóa trong kho hiện nay 2.1.1 Kho chứa hàng hóa:

Vấn đề đầu tiên là về xây dựng kết cấu của kho chứa hàng hóa, đây là một yếu

tố quan trọng cần thiết đầu tiên để giúp bảo vệ cho hàng hóa trong kho được lưu trữ và bảo quản một cách tốt nhất nhằm tránh những tác nhân ngoại quan làm ảnh hưởng hàng hóa bên trong kho Phần khung của nhà kho nếu không được làm bằng những chất liệu tốt có thể chịu lực chịu nhiệt bền thì khi đưa một số lượng lớn hàng hóa vào

dé lưu trữ bảo quản thì nhà kho sẽ không chịu được được tải trọng của hàng hóa, điều này sẽ làm cho hàng hóa dễ bị ngã và va đập vào nhau gây hư hỏng nghiêm trọng Ngoài ra sẽ không đủ kiên có dé chống lại các tác nhân bên ngoài như: mưa gió, bão, ánh sáng mặt trời, côn trùng gây ảnh hướng đến chất lượng hàng hóa

2.1.2 Cơ sở vật chất trong kho:

Các thiết bị, vật chất trong kho như: hệ thông thông gió, hệ thống thoát nước, chống thấm chống dột, máy điều hòa nhiệt độ, hệ thống an ninh (chuông báo động, camera g1ám sat, ), thiết bị phòng chảy chữa cháy, pallet, xe nâng cần phải được trang

bị một cách đầy đủ và nghiêm ngặt

Hệ thống thông gió sẽ giúp cho kho hàng luôn được thông thoáng, hàng hóa sẽ

tránh được các loại vi khuẩn nắm mốc phát triển trên hàng hóa

Hệ thống thoát nước và chống thấm, chống đội sẽ ngăn không cho nước tràn vào kho khi trời mưa gây ngập, thắm ướt hàng hóa

Máy điều hòa nhiệt độ, tùy vào loại hàng hóa mà sẽ phải điều chỉnh nhiệt độ cao hoặc thấp Nhiệt độ cao hoặc thấp quá mức đều có thể ảnh hướng đến chất lượng hàng hóa Ví dụ, các loại thực phâm dễ bị hư hỏng như: trái cây, đồ tươi sông sẽ bi hư thối, ươn nếu bảo quản ở nhiệt độ cao, còn các sản phẩm điện tử có thể bị hỏng nếu

bảo quản ở nhiệt độ quá thấp Vì thế mà cần phải chú trọng trong việc điều chỉnh nhiệt

độ trong kho thích hợp để bảo quản hàng hóa và sản phẩm

Hệ thống an ninh trong kho sẽ có nhiệm vụ theo dõi các hoạt động trong kho hàng, khi có tình huỗng bất thường trong kho xảy ra như hỏa hoạn thi hệ thong sé bao