Lập kế hoạc truyền thông thương hiệu bánh bà chi

Trải qua 3 đời hơn 55 năm làm bánh và gìn giữ nghề gia truyền , chúng tôi luôn đặt cái tâm tỉnh của người xứ Huế , gửi vào những chiếc bánh mang trong minh cả một nên tính hoa âm thực đư

DAI HOC HUE TRUONG DAI HOC KINH TE HUE

KHOA QUAN TRI KINH DOANH

BAO CAO

é

Đề tài “ Lập kế hoạc truyền thông thương hiệu Bánh bà Chỉ Giảng viên hướng dẫn: TS Phan Văn Thanh

TS Nguyễn Hoàng Ngọc Linh Sinh viên thực hiện: Nhóm Bánh Lọc Chỉ

Nguyễn Trần Diệu Vân 20K4090383

LOI MO DAU

Quan banh gia truyén tir nam 1964 Ba Chi hoc nghé banh tir lang nghé âm thực Nam Phê trứ danh ma nhà bác học Lê Qúy Đôn đã đề cập đến trong sách

“ Phủ biên tạp lục “ Trải qua 3 đời hơn 55 năm làm bánh và gìn giữ nghề gia truyền , chúng tôi luôn đặt cái tâm tỉnh của người xứ Huế , gửi vào những chiếc bánh

mang trong minh cả một nên tính hoa âm thực đường phố dân dã trên mảnh đất cố Đô Bánh Bà Chi xứ Huế có kinh nghiệm phục vụ bánh Huế từ những ngày xưa và hiện nay thế hệ trẻ đang nỗi nghiệp bánh của mẹ và bà vì vậy Ba Chi rất có tiếng đối với khách hàng địa phương Những lúc đi xa cần mua bánh biếu hay giới thiệu nơi bán bánh ngon thường khách sẽ được giới thiệu đến quán

Bánh Bà Chi được đầu tư không gian khá tốt , thoáng , bàn ghế sạch sẽ nên khách thường đặt bàn cho đoàn , gia đình hay những bạn trẻ chỉ đơn giản muốn thướng thức món bánh nỗi tiếng của Bả Chi Bánh bèo chén cuả Bà Chỉ nóng hôi , tôm chấy

mịn với lớp bột đéo chấm với nước mắm ngọt , ai ăn rồi cũng không thể quên nỗi

hương vị thơm ngon do món ăn mang lại Quán được khách hàng yêu thích , nên cứ dăm ba bữa rồi lại rủ nhau đi ăn bánh bèo „ nậm , lọc cuả Bà Chi Bánh Bà Chỉ như là thương hiệu bánh gia truyền nên hương vị luôn giữ được sự đồng nhất qua những lần

đồng nhất cho khách hàng

Với mong muốn giới thiệu những loại bánh tuyệt vời này đến với quý khách hàng , chúng tôi tự hào là một trong những nhà sản xuất bánh của xứ Huế chất lượng nhất trên thị trường hiện nay Sản phẩm của chúng tôi sẽ đem đến cho quý khách hang những trải nghiệm tuyệt vời nhất về hương vị và chất lượng , đảm bảo an toàn thực pham và đặc biệt là sự hài lòng tuyệt đối của quý khách hang

MUC LUC

CH111111111 1111111111111 1111111 1111111111111 1111111 111111111 11 1116 1611111111 01111111111 1111111111 1111101100 161011116 Ị

I Phan tich hién tran gs cccccsccsccceecescesseesseeseeeseesecseesessesseeseeeeeneeensesteesseeens 5

1.1 Thông tin cơ bản: 2 1 1112112211211 151121 111 110111011 118211 111111211116 Hrykg 5

1.3 Cơ cấu tổ chức- nhân sự 2S S S21 21 131111 1212111511151 1151121211118 EE se 6

2.3 Phân phỗi: 52-5 1T 12112112112111111212112 2121 121 1122111 1a tre 7

2.5 Lido chọn thương hiệu Bánh Bà Ci 5 2222222212111 13231 1521212 22x se 7

3.2 M6 hith SWOT A 8

II Kế hoạch truyền thông c2 1121111211211 121 11211111 11111111 1211110111101 1 11111111 2E 1E ra 10

1 Mục tiêu kỳ vọng và thông điệp truyền thông 22 SE SE 211 1e 10

1.3 Mục tiêu chiến lược ST ST S121 21 511111151111 1515151 1111211 rea 10

2 Đối tƯỢng ImỤC tIỀU : - L0 2002011211211 121 115111011101 1111 1111111111111 11851 H HH 11

3.2 Đánh giá, tiềm năng phát triỂn - 2-21 E211 2E121112712111112111.1121 1c cau 13

4.1 Tổng ngân sách truyền thông - 2 2191222111111 1121111211711 1 xe 14 4.2 Ngân sách IMC cho từng công cụ truyền thông - 55 2S c2 ren 14

4.3 Hình ảnh thông điệp -::: 222221122251222222211111 11122222211 1.2 16

4.5 Những sự cô phát sinh có thể xảy ra - 5-5 1211121112111 e6

I Phân tích hiện trạng:

1 Khai quát công ty:

1.1 Thong tin co ban:

Khởi nghiệp là một gánh bánh hàng rong, học làm bánh từ làng nghề âm thực Nam Phổ trứ danh mà nhà bác học Lê Quý Đôn đã đề cập đến trong sách “Phú biên tạp lục” Bánh lọc Chị được mở bán từ năm 1964 do bà Võ Thị Sen là người thành lập, sau 3 thế hệ đến nay Bánh bà Chi vẫn giữ được truyền thống trong từng món ăn và đang dần dần phát triển thành một công ty nhỏ tại thành phố Huế từ 2013

1.2 Lĩnh vực hoạt động: Đánh lọc Chỉ được mở bán từ năm 1964 đến nay đã có gần

60 năm kinh nghiệm kinh đoanh trong ngành âm thực

1.3 Cơ cầu tô chức- nhân sự:

Tiệm bánh có 2 cơ sở hoạt động: 2/64 Hoàng Diệu và 65 Nguyễn Trãi với 14 nhân viên, 2 quản lí cửa hàng và 1 giám đốc điều hành

Bang doanh thu 2013-2022

440

l8 doanh thu

Mục tiêu doanh thu 2023: 500 triệu đồng

Nguồn doanh thu:

- Khách hàng điạ phương, khách du lịch ( offline)

- Khách hàng ngoại tỉnh, nước ngoài ( khách hàng trung thành, B2B)

2.Phân tích sản phẩm:

500

450

400 360 372

350

300

200

150

100

50

0 2013-2015 2015-2018

đồng N œ1 Oo

2.1 Danh muc san pham:

Thương hiệu Bánh bà Chi- nghề gia truyền phục vụ từ 1964 nỗi tiếng với các món bánh với tên gọi địa phương dân dã được chế biến khéo léo với hương vị âm nồng như tình người xứ Huế, màu sắc hấp dẫn, coi trọng phần chất hơn lượng, gửi gắm vào các món bánh nức tiếng 4m thực cố đô Huế:

Banh Nam 201 la dong / la chuối,

Bánh Ram ít

2.2 Giá cả:

Bánh nậm 20.000đ/7 cái

Bánh ram ít 20.000đ/4 cặp

Bánh bẻo chén 40.000đ/20 chén

Bánh lọc 20.000đ/7 cái

=> So voi mat bang chung 6 Hué, giá cả ở mức trung bình

2.3 Phân phối:

2 cơ sở hoạt động: 2/64 Hoàng Diệu và 65 Nguyễn Trãi

2.4 Xúc tiễn:

Tập trung vào việc quảng bá thương hiệu ở Facebook là chủ yếu thông qua fanpage

Banh ba Chi va facebook cá nhân của các khách hàng trung thành

2.5 Lí do chọn thương hiệu Bánh Bà Chi:

- _ Là thương hiệu lâu đời, gia truyền từ 1964 tồn tại qua nhiều thập kỉ nhưng vẫn giữ được chất riêng của bánh

- _ Là thương hiệu cô truyền nhưng đang dân tiếp cận với các thế hệ mới, có nhu cầu thích ứng với truyền thông hiện đại, bắt kịp xu hướng

3 Khái quát thị trường:

3.1 STP:

3.1.1: Tim hiểu thị trường:

Huế được coi là kinh đô âm thực Việt với những món ngon đậm chất cung đỉnh, được chắc lọc tỉnh túy và đem lại hương vị ngon khó quên cho du khách khi đến đây

Âm thực Huế vốn có sức hút rất lớn với du khách bởi những món bình đị nhưng hương

vị luôn độc đáo Nói đến đây không thể không nhắc đến các món bánh đặc trưng xứ

Huế Bánh nậm, bánh lọc là món ăn dân đã nỗi tiếng ở Huế, bởi vị ngon, bùi, không

béo và không ngán, rất hợp khấu vị từ người già đến trẻ nhỏ và là loại bánh thường được người Huế sử dụng đề cúng trong các ngày rằm hay đầu tháng Là một loại bánh

rất ngon, phù hợp với khâu vị của nhiều thực khách Tuy nhiên, món bánh này lại được

làm từ những nguyên liệu rất cơ bản, đễ tìm như: bột nang, bét san, tom, thit, gia VI Chính bởi sự bình dị, mộc mac ay chắc hắn cũng làm nên một hương vị đặc trưng, làm

"xao xuyến" cả những thực khách khó tính

Hiện nay, các quán kinh doanh các món bánh đặc trưng này nổi lên rất nhiều, với hình thức vô cùng bắt mắt nhưng vẫn giữ nét mộc mạc và hương vị nguyên bản

Nhung để nói về các quán bánh gìn giữ truyền thống gia truyền từ các đời ông cha trước thì không quá nhiều, còn có các hiện tượng Fake tên thương hiệu để thu hút khách hàng, xoay chiều dư luận Vì thế dẫn đến tình trang thi nhau mở bán và đặt tên thương hiệu trùng với những quán bánh gia truyền, dẫn đến việc nhằm lẫn thương hiệu hay du khách không biết đâu mới thật sự là quán GÓC Bởi vì tâm lí chung của du khách khi đặt chân đến Huế là họ rất muốn thử món bánh với hương vị chuẩn gốc gác

và đã được truyền từ các thế hệ trước đó đến bây giờ

3.1.2 Đối thủ cạnh tranh:

- Quan banh O Lé (Mé Le):

¢ Dia chi: 104/17/9 Kim Long, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế

® - Giờ mở cửa: 08:00 - 20:00

© Gia cả: khoảng 20.000 - 40.000 déng/phan

® - Đánh giá trên Google Maps: 4,6/5 và 119 bài đánh giá

e La quan bánh được nhiều KOL, KOC ghé đến có nhiều video viral trên tiktok nhờ không gian ấn tượng và chất lượng bánh đảm bảo

© - Địa chỉ: § Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phú Cát, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế

© Số điện thoại: 0234 354 1182

® - Giờ mở cửa: 08:00 - 20:00

e Giá cả: khoảng 10.000 - 50.000 đổng/phần

¢ Với tuôi đời gần 60 năm, quán Bà Đỏ là quán bánh nỗi tiếng ở Huế với địa điểm gần trung tâm thành phố, nhưng có nhược điểm về chất lượng nhân viên chưa tốt

© Dia chi: 52 Lé Viét Luong, Xuan Phu, Thanh phé Hué, Thira Thiên Huế

© Số điện thoại: 0234 383 2128

® - Giờ mở cửa: 08:00 — 21:00 e_ Giá cả: khoảng 25.000 - 60.000 déng/phan

® - Đánh giá trên Google Maps: 4,2 và 186 bài đánh giá

® Là quán bánh trùng tên với Banh Ba Chi, va la quán bánh Fake theo thương hiệu của quán gốc ( Bánh Bà Chi ), khách hàng rất hay nhằm lẫn và nghĩ đây là quán GÓC

3.1.3: Định vị sản phẩm:

Là một quán bánh đặc sản tại Huế với nghề gia truyền từ 1964, tồn tại lâu đời ở mảnh đất cố đô Quán bánh gia truyền từ năm 1964, bà Chi học nghề bánh từ làng nghề âm thực Nam Phổ trứ danh mà nhà bác học Lê Qúy Đôn đã đề cập đến trong danh sách “

Phủ biên lạp tục “ Trải qua 3 đời hơn 55 năm làm bánh và giữ gìn nghề gia truyền,

chúng tôi luôn đặt cái tâm tình của con người xứ Huế gửi vào những chiếc bánh mang trong mình cả một nền tỉnh hoa âm thực đường phố dân dã trên mảnh đất Cô Đô Bánh

ba Chi ty tin về chất lượng sản phẩm sau gần 60 năm gắn bó với các loại bánh Huế

3.2 M6 hinh SWOT:

Strength:

+ Tổn tại lâu đời, có kinh

động kinh doanh và đối mặt với các khó khăn từ các yêu tố bên ngoài

+ Sản phẩm chất lượng,

thương hiệu khá nỗi tiếng trong lĩnh vực âm thực truyền thống, được nhiều người dân địa phương biết

Weakness:

+M6 hinh kinh doanh nho

lé,còn nhiều lỗ hỏng trong

hệ thống điều hành + Sản pham mang tinh dia

phương, chưa được nhiều

khách ngoại tỉnh biết đến +Nhân viên chưa có sự

ăn kết với doanh nghiệp

maslow, huế phát triển du

lịch)

+Khách hàng ngày càng

chú trọng đến chất lượng

Quảng bá với các thông

truyền thống, chất lượng sản phâm

đến

gan, két hợp với bộ phận

online để giới thiệu về sản pham chất lượng, nâng tầm thương hiệu, thu hút nhiều khách hàng mới

Threats:

+ Ngày càng xuất hiện

nhiều đối thủ cạnh tranh

có sức ảnh hưởng

+Thị trường thực phẩm

ngảy càng đa dạng, các

món ăn đang được

phục hóa và đổi mới

S-T:

Dinh vị thương hiệu:

trinh marketing, tang kha

Cai thiện hệ thống nội bộ, phân rõ các ban ngành, tập

trung vào quá trình quản lí

Vì sao cần thực hiện chiến dịch truyền thông này?

® Là một quán bánh đặc sản tại Huế với nghề gia truyền từ 1964, tồn tại lâu đời ở mảnh đất cố đô Bánh lọc Chi tu tin vé chat lượng sản phâm sau gan 60 nam gan bó với các loại bánh Huế Song, Banh loc Chi thye hiện chién dich truyén thông thương hiệu với mong muốn:

© Tăng khả năng nhận biết thương hiệu : thông qua về việc truyền thông , quán bánh có thể được khách du lịch nhận biết và nhớ đến mỗi khi đặt chân đến Huế

e Tang doanh số bán hàng : quảng cáo và các hoạt động truyền thông giúp quán bánh thu hút khách hàng mới và tiếp cận được đối tượng khách hàng tiềm năng , từ đó phát triển đoanh số bán hàng

® - Là một quán bánh khá nỗi tiếng tại Huế, tinh trạng xuất hiện các cơ sở đạo nhái tranh giành khách hàng; một số quán đạo nhái làm giảm hình ảnh thương hiệu Banh loc Chi

e Khang dinh thuong hiéu : thye hién truyén thong dé khach hang có thê đến dung dia diém va trai nghiém mon banh gia truyén chinh théng, han ché toi da tinh trạng vào nhằm quán gây ảnh hưởng xấu đến thương hiệu

II Kế hoạch truyền thông

1 Mục tiêu kỳ vọng và thông điệp truyền thông

1.1 Mục tiêu truyền thông:

- Tang d6 nhận diện về thương hiệu : chiếm vị trí TOP of MIND về thương hiệu bánh Huế trong tâm trí khách du lịch đến Huế

- _ Tăng lượng khách hàng : Tăng số lượng khách hàng đến quán , thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ

- _ Khăng định thương hiệu : Giảm thiếu tối đa lượng khách hàng đến nhằm cơ sở

thương hiệu đạo nhái 1.2 Mục tiêu doanh số

- _ Mục tiêu doanh số 2023 : 500 triệu đồng

- _ Nguồn doanh thu :

+ Khách hàng địa phương , khách du lịch

+ Khách hàng ngoại tỉnh , nước ngoài ( khách hàng trung thành , B2B )

1.3 Mục tiêu chiến lược:

Mô hình AISAS

- _ A: Tạo sự chú ý đến khách hảng biết đến quán bánh chỉ Một số hoạt động để tạo sự chú ý

Su dung social media( facebook, tiktok,instagram) va lap website cho thương hiệu Mục tiêu: 50.000 người biết đến thương hiệu sau khi thực hiện chiến dịch trong 3 tháng ( biết số khách du lịch mỗi năm đến Huế là 263.000 người/năm)

Chia sẻ hình ảnh và video sản phâm bắt mắt , hap dan trén cdc social media; két hợp với các hướng dẫn viên/ công ty du lịch để thu hút lượng khách

Mục tiêu: 25.000 người thích thú và muốn trải nghiệm sản phẩm sau 3 tháng thực hiện

kế hoạch

-_§ : giúp khách hàng đễ dàng tìm kiếm thông tin về quán bánh Chi trên các kênh truyền thông

Cap nhat website , fanpage, tiktok, IG cua quán bánh Chi để khách hàng tìm hiểu thêm thông tin về sản phẩm, tin tưởng sử dụng sản phẩm

Viết các bài thuộc Top SEO để tối ưu hóa việc tìm kiếm thông tin, tăng mức độ nhận biết thương hiệu

Mục tiêu: 20.000 người có tìm kiếm về thương hiệu bánh Chi khi đến Huế sau 3 tháng

thực hiện truyền thông

- _ Action: khuyến khích khách hàng thực hiện hành động mua sản phẩm của quán Tạo ưu đãi , khuyến mãi hấp dẫn để khách hàng mua sản phâm vào những dịp đặc biệt Bán hàng trực tiếp tại các làng nghề truyền thống: festival

Tặng quà cho khách hàng có hóa đơn mua hàng đạt mức giá nhất định

Mục tiêu: 2000 người mua sản phẩm

- Š: khách hàng chia sẻ, bàn luận trên Internet về bánh lọc Chi ( đặc biệt tại các

group du lich, ấm thực

Mục tiêu: 1500 người chia sé vé san pham/ trải nghiệm trên Internet

2.Đối tượng mục tiêu :

Khách du lịch đến Huế ( 20-45 tuổi)

Là những người thích khám phá những nét đẹp âm thực truyền thống, thích trải nghiệm âm thực địa phương

3.Phân tích kế hoạch

3.1Phuong an trién khai

3.1.1Ké hoach chi tiết:

3.1.2: Công cụ truyền thông:

a) Marketing mạng xã hội:

Truyền thông qua 2 nền tảng chính Facebook và Tiktok:

- Book Tiktoker chuyên review âm thực Huế đến review quán ( 4 người - Tiktoker/video/1 phút )

+ Tiktoker Nguyễn Phước Đạt ( ¡d: @nguyenphuocdat.officcial 757,9K follower) + 3 kênh chuyên review âm thực Huế:

i@ Yéu am thyc Hué throng ( id: @yeuamthuchuethuong 53,1K Follower )

ii Review Hué ( id: @reviewhue75 28,6K Follower )

Review Huế ( id: @tuanvu7Shue 110,7K Follower )

Nhóm đầu tiên: Khách hàng 20- 30 tuôi