Tuy nhiên khách hàng nữ sẽ mua nhiều hơn,vì là người nội trợ trong gia đình - Chúng tôi sẽ giới thiệu sản phẩm của mình đến những người tham gia mạng xã hội qua thông qua các trang mạng.
Trang 1
MÔN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ
ĐỀ TÀI:Mô Hình Kinh Doanh Cơm Bento
NHÓM: TheFileX
Thành Viên:
1 Nguyễn Vũ Thi Quân
2 Đồng Quang Phúc
3 Lê Đình Tài
4 Hàng Thông Bửu
5 Đỗ Ngọc Quỳnh Anh
PHÂN HIỆU TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦY LỢI
KHOA KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ
Trang 26 Lê Nguyễn Quốc Hùng
7 Nguyễn Hoàng Vinh
GIỚI THIỆU
Chắc hẳn chúng ta hay những ai yêu mến hoặc biết về đất nước Nhật Bản thì đã từng được thấy các môn nghệ thuật về đồ ăn của Nhật Bản hấp dẫn cực kì phong phú như thế nào Những hô 1p Bento đầu tiên được cho là có nguồn gốc từ triều đại Kamakura Cơm được đựng trong những chiếc hô 1p nhỏ để dễ mang theo người khi đi đường xa Bento được biến đổi và phát triển thành những món ăn mang tính phong phú và
đa dạng hơn Chúng được dùng trong các bữa tiệc truyền thống hoặc các buổi dã ngoại, vui chơi ngoài trời không còn đơn thuần là cơm trưa đơn giản nữa Bento từng có thời kỳ trở thành món ăn xa xỉ với đại đa số người dân Nhật Bản Đó là khoảng thời gian từ sau thế chiến thứ nhất, tình hình đói nghèo cùng nạn mất mùa đã khiến nền kinh tế Nhật Bản sa sút, dãn đến lương thực ngày càng khan hiếm và chỉ có tầng lớp thượng lưu mới được thưởng thức những món ăn đúng nghĩa Mãi sau đến chiến tranh thế giới lần thứ hai, Bento mới bắt đầu được ưa chuộng trở lại, Bento vẫn là món ăn được yêu thích bởi sự kết hợp hài hoà giữa tính truyền thống và hiện đại, tiện lợi trong hàng trăm món ăn nhanh được du nhập từ mọi nơi trên thế giới, đặc biệt là trong lễ hội ngắm hoa anh đào
ở Nhật
Kinh doanh cơm hộp được coi là một xu hướng được rất nhiều starup quan tâm hiện nay Cuộc sống hiện đại với những áp lực về thời gian, công việc… rất nhiều người đặt sự tiện lợi, nhanh chóng lên hàng đầu, lý
do đó khiến số lượng người sử dụng cơm trưa ngày càng tăng Những món quà tặng trong ngày vui hay những bông hoa tràn đầy hương thơm cũng có thể nói lên sự quý mến thương yêu đối với người thân chúng ta hay bạn bè Tuy nhiên, những món vật chất đó nó chỉ mang một giá trị tinh thần trong một khoảng khắc tạm thời Nếu như muốn bày tỏ tình cảm hay sự yêu thương của mình đến một người nào đó mà lại có thể chăm sóc cả sức khỏe cho người bạn quan tâm, thì cơm hộp hay còn gọi
Trang 3là cơm bento sẽ là một lựa chọn tốt nhất Từ việc ăn những món ăn thường ngày không có sự thay đổi về món ăn mới lạ hay chưa đảm bảo
về việc an toàn vệ sinh thực phẩm của những người bận rộn trong cuộc sống, không thời gian nấu ăn cho bản thân Thì đó là một thời cơ tốt để chúng tôi nắm bắt và khởi nghiệp với mô hinh kinh doanh cơm
bento.Chúng tôi thực hiện qua việc bán tại cửa hàng và trực tuyến để dễ dàng phục vụ tất cả mọi khách hàng
1 Vấn Đề
- Hiện nay đồ ăn nhanh không còn là một thứ xa lạ đối với con người,
họ lựa chọn như một thói quen hằng ngày
- Những nhân viên văn phòng hay công nhân lao động ăn uống phải đem cơm theo ăn sau giờ nghĩ trưa hay phải ăn những món đồ ăn nhanh dọc đường rất mất thời gian
- Những học sinh, sinh viên thì kiếm những món ăn vỉa hè hay cơm phần… cho một buổi, nhưng một buổi ăn vậy có đầy đủ chất lượng dinh dưỡng cho một buổi học tiếp tục hay chỉ ăn no, đặc biệt những người làm ra thức ăn đó làm thức ăn có vệ sinh không
- Nhiều người thay vì phải tự ra chợ tự mua đồ về nấu, thì bây giờ họ lên mạng gọi điện thoại cho nhân viên đặt đồ ăn trực tuyến, thời gian nhân viên ship nhanh hơn việc bỏ nhiều thời gian ra chợ mua đồ về nấu ăn
- Hầu hết mọi người hiện nay đều không quan tâm đến tình trạng ăn uống của bản thân Nhưng với sự cải tiến của cơm hộp Bento trong thời
kì hiện đại hóa hiện nay bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những hộp cơm làm sẵn,
đủ mọi kích cỡ và hình dáng, đầy đủ chất dinh dưỡng cho một bữa ăn và
an toàn vệ sinh thực phẩm Đặc biệt có phục vụ ship tận nơi chỉ cần vài nút nhấn bạn có thể có một bữa ăn đầy dinh dưỡng và tiện lợi
2.PHÂN KHÚC KHÁCH HÀNG
Phân đoạn thị trường chia thành 5 phân đoạn theo độ tuổi:
5-15 tuổi, 15-30 tuổi, 30-50 tuổi và trên 50 tuổi
Khách hàng chúng tôi nhắm đến là ở độ tuổi 15-30 tuổi
Trang 4- Một độ tuổi chiếm tỉ số cao trong dân số cả nước
- Khẩu vị đa dạng, dễ chiều lòng
- Những người biết nắm bắt và chạy theo xu hướng mới về đồ ăn, dễ dàng tiếp nhận và có ý muốn được thử những đặc trưng của nền văn hóa khác nhau trên nhiều nước
- Dễ dàng bị cuốn hút bởi hình thức bắt mắt, mới lạ
- Những người có thu nhập hay chi tiêu ổn định trong cuộc sống hằng ngày của họ
- Có nhu cầu ăn uống, sử dụng cơm hộp do gọn nhẹ và tiện sử dụng
- Đối tượng khách hàng của bạn là đàn ông hay phụ nữ đều được Tuy nhiên khách hàng nữ sẽ mua nhiều hơn,vì là người nội trợ trong gia đình
- Chúng tôi sẽ giới thiệu sản phẩm của mình đến những người tham gia mạng xã hội qua thông qua các trang mạng
- Tiếp cận khách hàng để tìm hiểu và tương tác về những thói quen mua hàng và chi tiêu online của họ để giới thiệu sản phẩm của mình
3 Đề Xuất Gía Trị Khác Biệt
Kinh doanh mặt hàng ăn uống (F&B) là một lĩnh vực thu hút rất nhiều doanh nghiệp với nhiều quy mô chiến lược khác nhau
=> áp lực cạnh tranh của các doanh nghiệp ngày càng gay gắt
- Mới lạ, chưa được phát triển rộng rãi, ít đối thủ cạnh tranh, dễ thu hút
sự chú ý của khách hàng
- Bản thân sản phẩm cơm hơp có những đặc tính ưu điểm như gọn nhẹ,
dễ mang vác, tiện sử dụng
- Xu hướng du nhập văn hóa nước ngoài, đặc biệt là văn hóa Nhật: loại hình cơm hợp được trang trí ngày càng thu hút sự quan tâm của mọi người, trở nên gần gũi với người dân tộc VN đặc biệt là thế hệ trẻ hiện nay
- Việc chuẩn bị một hộp cơm để ăn thì rất bình thường,nhưng đối với cơm bento không phài để ăn mà còn được những bàn tay khéo léo trang trí đẹp mắt Đòi hỏi nhiều loại nguyên liệu ,thời gian chuẩn bị ,bên cạnh
đó còn chịu tác động đến yếu tố khả năng sáng tạo ,độ khéo léo ,tỉ mỉ là
Trang 5điều mà một hộp cơm bình thường không bao giờ có được ,thu hút và phục vụ khách hàng từ việc ăn lẫn cách trang trí Trong cuộc sống hiện đại còn người ngày càng bân rộn với công việc nhiều hơn không lo đến bản thân sức khỏe hay người thân chúng ta thì cơm bento sẽ giúp ta được một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng cho mỗi ngày
- Cơm hộp mới chỉ phổ biến ở loại hình cơm văn phòng, chủ yếu nhắm vào nhân viên văn phòng, chưa khai thác hết tiềm năng ở mọi nhóm khách hàng, tiêu biểu là thanh thiếu niên Đa số mọi loại hình cơm hộp ở nước ta đều được sử dụng gạo thường ở sản phẩm của chúng tôi sẽ sử dụng Gạo Nhật (đang là sản phẩm được nhiều người dùng bình chọn là loại gạo sạch – thơm và chất lượng cao hiện nay Gạo này có nguồn gốc giống lúa tốt từ Nhật Bản, sau đó được gieo trồng tại đồng bằng sông Cửu Long tạo nên những hạt gạo tích tụ tinh hoa Nhật – Việt với hương thơm và vị ngọt đậm, giàu dinh dưỡng, khi nấu chín gạo nở tròn đều, căng bóng và khi ăn rất dẻo mềm)
- Xu hướng hiện nay đang là thức khuya dậy muộn đối với giới trẻ Mức
độ nguy hiểm và sự ảnh hưởng nặng nề đối với giới trẻ là điều không thể phủ nhận.Nhưng mức độ nguy hiểm sẽ tăng cao nếu mọi người hoạt động với cái bụng đói meo vào ban đêm,cho nên nhóm chúng tôi đã quyết định sẽ gián tiếp giúp đỡ những bạn trẻ này giảm thiểu mức độ nguy hiểm của xu hướng này bằng cách sẽ phục vụ đồ ăn thâu
đêm.Đồng thời mức giá vẫn giữ nguyên 35-50k cho các hộp cơm đơn giản, tùy từng hộp bento mọi người yêu cầu có thể làm ra hộp có mức giá cao hơn
- Giá trị văn hóa: thay vì làm cơm theo các cách trang trí mô hình của Nhật Bản, nhóm sẽ trang trí hộp cơm theo các chủ đề liên quan đến văn hóa, lịch sử, hình ảnh… của Việt Nam Kèm theo đó, sẽ áp dụng in mã
QR lên hộp cơm, các mã QR này có chứa các thông tin, hình ảnh, video giới thiệu liên quan đến mô hình mà hộp cơm đươc trang trí ngày hôm
đó Các thông tin, hình ảnh, video này được tổng hợp từ Wikipedia, Youtube, Facebook, các trang web có chính thống, chứa đựng thông tin chuẩn để truyền tải cho khách hàng được chính xác nhất về ý nghĩa mà
Trang 6mô hình trang trí hộp cơm đem lại Có thể nói, đây là sự khác biệt trên thị trường Việt Nam chưa có quán ăn hay nhà hàng nào sử dụng Bằng cách làm này, quán vừa giới thiệu được thông điệp mà hộp cơm đem lại một cách dễ hiểu và bổ ích nhất
4 Giải Pháp
- Để phát triển rộng rãi món ăn chưa được nhiều người biết đến thì mạng
xã hội là nơi mà chúng tôi không thể bỏ qua Những trang page có lượt tương tác đồng thời lượt theo dõi cao là mục tiêu chính của chúng tôi
- Cơm Bento là món ăn mang tính chất cơm văn phòng nhưng với sự
sáng tạo độc đáo của các thành viên trẻ tuổi ở nhóm chúng tôi sẽ tạo ra được những món ăn phù hợp cho cả học sinh và những người thích ăn cơm văn phòng,đồng thời cả những người giàu sang muốn có một buổi
ăn đơn giản như ở nhà cũng có thể chế biến được gọn gàng trong một hộp cơm
- Hiện nay loại cơm Bento này được rất ít người biết đến và chắc hẳn không phổ biến ở Việt Nam nên cũng rất ít nhà đầu tư lẫn cả doanh nghiệp nhỏ Do đó chúng em có thể gọi đây là “1 con cá trong biển đỏ”
5 Channel: Kênh xúc tiến
Đây là các cách kênh, phương thức mà chúng tôi tiếp xúc với khách hàng Thông thường sẽ có 4 loại kênh chính mà bạn cần xác định :
5.1 Kênh truyền thông
5.1.1 Quảng bá nhà hàng - quán ăn trên các trang web, ứng dụng đặt
bàn, địa điểm ăn uống :
a/ Đưa cửa hàng lên Google map
b/ Đưa cửa hàng lên Địa điểm ăn uống, Foody, Lozi
c/ Liên kết với các đơn vị đặt bàn, vận chuyển như : Delivery Now, Grabfood, Gofood, Baemin để order đến tận nhà hoặc sử dụng các ứng dụng như Table Now, Pasgo, Booking.com để đặt bàn trước
d/ Lên các trang web đánh giá - so sánh ẩm thực nước ngoài
Trang 75.1.2 Tăng cường quảng cáo trên mạng xã hội kết hợp với các nền tảng khác của Digital Marketing như trên những trang tin của Google, Zalo, Blog, Facebook, Youtube, Instagram
a/ Quảng cáo Google là mạng tìm kiếm lớn nhất thế giới với hàng tỷ lượt người sử dụng mỗi tháng Quảng cáo Google thể hiện trên 2 cách: + Quảng cáo mạng tìm kiếm (Google Search): Đây là loại quảng cáo xuất hiện trên trang tìm kiếm kết quả tìm kiếm tự nhiên của Google + Quảng cáo mạng hiển thị của Google (Google display network): Mạng hiển thị của Google hiển thị trên các trang web của nhà hàng quảng cáo b/ SEO - tối ưu hóa công cụ tìm kiếm
Thay vì bỏ tiền quảng chạy quảng cáo Google để đưa kết quả tìm kiếm lên đầu cho khách hàng, nhóm có thể chạy tự tối ưu hóa công cụ tìm kiếm để đưa kết quả, thông tin quán của bạn lên trang đầu tiên của Google
c/ Quảng cáo Facebook
Một số cách thu hút khách hàng trên Facebook:
+ Khuyến khích khách hàng check - in: Ví dụ khi check - in khách hàng được giảm 15% tổng bill
+ Give away: Nhóm tổ chức các cuộc thi Give away nhằm tăng tương tác cho Fanpage
d/ Quảng cáo Instagram Instagram là mạng xã hội có số lượng người tăng trưởng nhanh nhất trong năm 2017 Sử dụng Instagram để quảng cáo hẳn không phải là một ý tồi Tuy nhiên, tuổi trung bình của người sử dụng Instagram thấp hơn hẳn so với Facebook cũng như hành vi thường theo phong trào
e/ Viết bài PR cho quán: Quán sẽ thuê các Reviewer, Food Vlogger, …
để viết bài, làm video review cho quán Viết bài reviewer sẽ thực sự hiểu
Trang 8quả nếu bài viết đúng và tích cực về quán, nếu bài viết không đúng trọng tâm, viết sai
5.1.3 Sử dụng người nổi tiếng hoặc những người có sức hút đối với
mạng xã hội để quảng bá cho cửa hàng:
+ Sử dụng hình ảnh của những người Influence có tiếng nói trên mạng
xã hội Facebook, Instagram
+ Các Youtube review về ẩm thực, đánh giá trên Youtube
+ Các ca sỹ, diễn viên đang có sức hút trong thời điểm hiện tại
5.1.4 Quảng cáo theo cách truyền thống
a/ Quảng cáo bằng tờ rơi
Xin trao đổi việc đặt tờ rơi tại nơi có nhiều khách hàng mục tiêu của b/
quán
c/ Treo bảng, giảm giá vào những ngày mới khai trương, các dịp lễ ,Tết.
5.1.5 Wifi marketing: sử dụng wifi marketing được coi là một cách mà
các nhà hàng, quán cafe, trà sữa vẫn hay sử dụng Khi khách muốn truy
cập vào wifi free sẽ dễ dàng thấy nhãn hiệu của quán
: Trong hoạt động kinh doanh quán ăn,
5.1.6 Sử dụng thẻ khách hàng
nhà hàng, có thể sử dụng thẻ khách hàng và ghi rõ email, số điện thoại của khách hàng và ngày sinh nhật của họ Cứ định kỳ hàng tháng quán của nhóm gửi đến những khách hàng thân cận những mã giảm giá hay tới dự những sự kiện miễn phí, hoặc những khung giờ vàng, …
5.2 Kênh phân phối:
Kênh phân phối được chọn là kênh trực tiếp
Chỉ có nhà sản xuất (là nhóm) và khách hàng Món ăn sau khi sản xuất
sẽ được phân phối trực tiếp đến tay người tiêu dùng mà không qua trung gian
Cấu trúc của kênh phân phối trực tiếp là: P (Product) –> C (Consumer) 5.3 Kênh bán hàng:
Trang 91 Lozi/ Foody/ Baemin/ Gofood / Grabfood
Các ứng dụng này giống như một kênh trung gian giúp giới thiệu sản phẩm tới những khách hàng mục tiêu Với số lượng người dùng khá đông, chủ yếu là các bạn trẻ - thường xuyên mua đồ ăn online thì đây là kênh bán hàng tiềm năng Các app này chỉ lấy chiết khấu % trên sản phẩm Lượng khách hàng sử dụng các app này rất đông đảo nên dễ dàng bán ra sản phẩm hơn
2.Sử dụng Zalo Market và ZaloPay
Cần phải có giấy phép đăng ký kinh doanh và không được kinh doanh
các mặt hàng cấm trên Zalo Market Người dùng trên Zalo Market đều là người dùng thật, bán hàng trên kênh này hạn chế tình trạng đặt hàng ảo Ngoài ra kênh này còn có hình thức thanh toán qua ZaloPay, lượng người sử dụng ví ZaloPay cực kỳ lớn, dễ dàng thanh toán, liên kết được nhiều ví điện tử và các ngân hàng
5.4 Kênh hỗ trợ khách hàng:
1 Hình thức chăm sóc khách hàng online thông qua mạng xã hội: Các
trang mạng xã hội cho phép khách hàng nhìn thấy thông tin sản phẩm và dịch vụ của thương hiệu hay doanh nghiệp nhưng cũng đồng thời là công cụ hỗ trợ giải đáp cho khách hàng một cách hiệu quả nhất Đồng thời fanpage của quán cũng cần được tạo ra như một nơi để khách hàng ghi lại những thắc mắc, vấn đề khác để nâng cao hiệu quả phục vụ
2.Hình thức chăm sóc khách hàng qua hỗ trợ qua email: Thông qua
email quán có thể cung cấp các thông tin liên quan về sản phẩm, lời tri
ân, quà tặng, chương trình khuyến mãi… đến khách hàng của mình Hỗ trợ qua email một cách thủ công sẽ bộc lộ rất nhiều hạn chế, nhưng nếu biết cách đầu tư và khai thác thì email cũng là một công cụ chăm sóc khách hàng online vô cùng hiệu quả Hoạt động này sẽ tối ưu hơn khi quán có một đội ngũ công nghệ, với nhiều email khác nhau đảm bảo
Trang 10những thắc mắc gửi về sẽ được người phụ trách trả lời nhanh nhất có thể
3 Hình thức chăm sóc khách hàng thông qua điện thoại: Thuyết phục
khách hàng bằng sự tư vấn hướng dẫn trực tiếp thông qua việc nói chuyện bằng điện thoại Đây là một trong các hình thức chăm sóc khách hàng được rất nhiều doanh nghiệp quy mô lớn áp dụng tuy nhiên các thương hiệu vừa và nhỏ như quán cũng có thể áp dụng phương thức này bằng hình thức gọi điện miễn phí qua các ứng dụng Messenger hoặc Zalo, Viber… Việc tạo ra một đầu số hỗ trợ trực tiếp sẽ làm khách hàng thêm phần tin tưởng vào sự tin cậy của quán
Đối tác vận chuyển và thanh toán điện tử Việc liên kết với các đối 4
tác đặt đồ ăn online hoặc sử dụng những phần mềm kết nối với đối tác đặt hàng, thanh toán giúp thương hiệu giảm được một khoản chi phí lớn cho đội ngũ shipper Ứng dụng công nghệ là để mang đến sự tiện lợi cho khách hàng và tiết kiệm chi phí kinh doanh, và tất nhiên bạn buộc phải lựa chọn một phần mềm đáp ứng hai tiêu chí là kết nối với đối tác thanh toán và vận chuyển
Một phần mềm có kết nối với đối tác đặt hàng và thanh toán sẽ giúp các thương hiệu kinh doanh đồ ăn online như sau: Khi có đơn hàng báo về phần mềm, chủ quán sẽ nhận thông báo và xác nhận món ăn, ấn nút gọi shipper sau đó đi chuẩn bị Lúc này shipper sẽ di chuyển đến nhà hàng
để nhận món ăn thay vì phải đến quán rồi mới order Như vậy quy trình
sẽ được cắt giảm rất nhiều chi tiết, nâng cao hiệu suất và giảm thời gian chờ đợi cho khách hàng Và rõ ràng chúng ta đều thấy, khách hàng quen
và dần ưa chuộng hình thức thanh toán online Theo đó khách hàng có nhiều sự lựa chọn thanh toán nhanh, tiện lợi, tiết kiệm với các ví Các ví MoMo, VNPay, AirPay, ViettelPay, ZaloPay, v.v… Trải nghiệm của khách cũng tốt hơn vì dễ dàng mua được món ăn mà không cần nhiều công đoạn.Các ví điện tử được sử dụng phổ biến hiện nay việc liên kết với VNPay, AirPay, Moca,v.v… giúp cho việc giao dịch giữa chủ cửa hàng và khách hàng thuận tiện hơn Các đối tác bán hàng như Now,