Bài tiểu luận cuối kỳ môn phát triển sản phẩm Đề tài kế hoạch phát triển sản phẩm mới cho doanh nghiệp the coffee house

Coffee House phù hợp với thị hiếu của khách hàng mục tiêu, nó còn thể hiện sự trẻ trung,luôn sáng tạo của thương hiệu.- Năm 2015, The Coffee House có mặt tại Hà Nội, Sài Gòn, giờ đây đã

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN KHOA KINH TẾ QUẢN TRỊ

BÀI TIỂU LUẬN CUỐI KỲ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN KHOA KINH TẾ QUẢN TRỊ

ĐỀ TÀI:

KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI CHO DOANH NGHIỆP

THE COFFEE HOUSE

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN

TT KHẢO THÍ & ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG

Kỳ thi: Thi lần 1

Ngày thi:

Phòng thi:

ĐIỂM THÀNH PHẦN

Hình thức Nội dung Cộng

3 221A370222 Nguyễn Trần Thiên Kiều

4 221A370181 Phạm Ngọc Thanh Thúy

GIẢNG VIÊN CHẤM 1 GIẢNG VIÊN CHẤM 2

Mai Thị Hồng Đào

BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC

NHÓM 01

CÔNG VIỆC

(Ghi chi tiết công việc được giao,

số trang cụ thể đã thực hiện trong bài này).

% HOÀN THÀNH

KÝ TÊN

1 Nguyễn Thanh Nguyên Chương 3 phần 1, 2.1 và 2.2 100%

2 Đỗ Quang Huy Chương 2, Chương 3 phần 3, Tổng File 100%

3 Nguyễn Trần Thiên Kiều Chương 1, Chương 3 phần 2.3 và 2.4, Tổng

File 100%

4 Phạm Ngọc Thanh Thúy Chương 3 phần 4.1, 4.2, 4.3 và 4.4 100%

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt thời gian học tập ở giảng đường Đại học Văn Hiến, chúng em đã nhậnnhiều sự quan tâm, giúp đỡ của quý thầy cô, gia đình và bạn bè Chúng em xinchân thành cảm ơn cô Mai Thị Hồng Đào đã dành thời gian tận tâm, chỉ bảo chúng

em qua từng buổi học trên lớp cũng như đồng hành cùng nhóm chúng em trong quátrình học tập, thực hiện bài tiểu luận Một lần nữa, em xin chân thành cảm ơn cô.Bài tiểu luận không tránh khỏi những thiếu sót, rất mong nhận được ý kiến đónggóp quý báu của cô để chúng em hoàn thiện hơn

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP 1

1 Giới thiệu chung về doanh nghiệp

1.1 Ý nghĩa logo của The Coffee House:

1.2 Lịch sử hình thành:

1.3 Tầm nhìn và sứ mệnh:

1.4 Giá trị cốt lõi:

2 Giới thiệu về sản phẩm kinh doanh

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH 7

1 Phân tích SWOT

1.1 Điểm mạnh:

1.2 Điểm yếu:

1.3 Cơ hội:

1.4 Thách thức:

2 Phân tích thị trường, khách hàng mục tiêu

2.1 Phân tích thị trường:

2.2 Phân tích khách hàng mục tiêu:

3 Phân tích đối thủ cạnh tranh

3.1 Starbucks:

3.2 Phúc Long:

3.3 Cafe Trung Nguyên

CHƯƠNG 3: PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI 21

1 Giới thiệu sơ lược về sản phẩm mới

2 Thương mại hóa sản phẩm:

2.1 Phân tích thị trường:

2.2 Bao bì và nhãn hiệu

2.3 Xác định giá cả và chiến lược giá cả

2.4 Quảng bá sản phẩm

3 Thử nghiệm sử dụng, thử nghiệm thị trường

4 Chiến lược tung sản phẩm mới ra thị trường

4.1 Phân tích thị trường:

4.2 Quyết định thị trường mục tiêu và định vị sản phẩm:

4.3 Chiến lược Marketing cho sản phẩm mới:

4.4 Truyền thông cho sản phẩm mới:

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP

1 Giới thiệu chung về doanh nghiệp

The Coffee House là một thương hiệu của Công ty Cổ phần thương mại dịch vụ Trà Cà Phê

VN The Coffee House là một trong những chuỗi cửa hàng cà phê nổi tiếng tại Việt Nam,được thành lập vào năm 2014 Với mong muốn mang đến trải nghiệm cà phê chất lượng vàkhông gian thư giãn, đã nhanh chóng thành công điểm và được sự yêu thích của nhiềungười

Trụ Sở chính của The Coffee House: 86-88 Cao Thắng, phường 04, quận 3, Tp.HCM Năm thành lập: 2014

1.1 Ý nghĩa logo của The Coffee House:

Hình ảnh 1: Logo thương hiệu Một trong những yếu tố thành công của The Coffee House là hệ thống nhận diện thươnghiệu của hãng Hãng thiết kế decor xanh, thoáng mát, hiện đại và thêm ấn tượng bởi TheCoffee House Ngay từ lần đầu tiên khi nhìn biểu tượng The Coffee House có thể khiếnkhách hàng hiểu nhầm sang một thương hiệu của Hàn Quốc Dòng chữ The Coffee Houseđược in hoa, đậm nét trên thiết kế The Coffee House logo nhưng lại phá cách một nét gạchchân ngay dưới chữ “O” Nhiều người nhầm với phong cách của thương hiệu Hàn Quốc làvậy Nhưng thực tế việc đó chỉ là một sự phá cách trong thiết kế The Coffee House một mặttạo điểm nhấn cho thiết kế, một mặt tạo cảm nhận về sự khác biệt cho khách hàng Đóchính là phong cách riêng của quán để giúp khách hàng ghi nhớ tốt hơn

Về màu sắc trong The Coffee House, 2 tone màu chính được sử dụng trong logo là tonemàu trắng nổi bật trên nền cam tươi Tone màu cam tươi là màu của giới trẻ, màu của sức

Coffee House phù hợp với thị hiếu của khách hàng mục tiêu, nó còn thể hiện sự trẻ trung,luôn sáng tạo của thương hiệu.

- Năm 2015, The Coffee House có mặt tại Hà Nội, Sài Gòn, giờ đây đã gần như xuất hiện ởtất cả các con phố lớn Với mỗi cửa hàng The Coffee House, thương hiệu này lại biến tấutheo những cách riêng dựa vào concept có sẵn để tạo ra không gian mang tính địa phương,gần gũi với khách hàng

- Trong vòng 4 năm, The Coffee House đã mở 152 cửa hàng trên khắp cả nước Đây là con

số cực kì ấn tượng mà chắc chắn rằng bất kì thương hiệu nào trong thị trường chuỗi cửahàng cà phê cũng muốn đạt được

1.3 Tầm nhìn và sứ mệnh:

Trở thành chuỗi thương hiệu cà phê hàng đầu tại Việt Nam và vươn ra thế giới Tạo ra mộtquy trình khép kín, từ nguồn cung ứng cho đến sản phẩm đưa tới khách hàng Lấy kháchhàng làm trọng tâm để tạo ra những sản phẩm, dịch vụ tốt nhất

Delivering Happiness – Sứ mệnh truyền tải hạnh phúc: Tại The Coffee House, chúng tôitrân trọng và đề cao giá trị kết nối giữa con người và trải nghiệm của khách hàng Chúng tôitin tưởng mạnh mẽ rằng niềm vui của khách hàng sẽ được mang đến từ chính sự lan tỏahạnh phúc từ những nhân viên tận tâm tại đây Lẽ đó, một trong những cốt lõi hiện tại củadoanh nghiệp là xây dựng được đội ngũ hạnh phúc và bền vững

Giá trị hàng đầu: không một sản phẩm hay dịch vụ nào là không có giá trị Thế nhưng vớiThe Coffee House giá trị chúng tôi mang đến cho khách hàng phải là giá trị tốt nhất bằng tất

cả tâm huyết là lòng đam mê để tạo ra

Chia sẻ: chúng tôi không bán cà phê mà chúng tôi bán cà phê tốt nhất vì “Bạn” là tuyệt vờinhất Chúng tôi muốn chia sẻ sau mỗi ly cà phê là “Niềm tin vào cuộc sống”

Sáng tạo: tất cả mọi thứ đều sẽ lỗi thời, chỉ duy nhất sự sáng tạo là luôn luôn đổi mới.Chúng tôi coi sự sáng tạo là tài sản quý báu nhất trong tổ chức của mình Và luôn phấn đấuxây dựng một hình ảnh sáng tạo trong mắt người tiêu dùng

Đội ngủ tận tâm: đến với The Coffee House không chỉ trải nghiệm trong những không gianmới mà ở đó khách hàng được chia sẻ, đồng cảm và minh chứng cho một tinh thần cà phêmới

2 Giới thiệu về sản phẩm kinh doanh

Tại chuỗi quán The Coffee House có các món nước uống như sau:

 Cafe Việt Nam:

Mức giá: 29,000 VNĐ - 39,000 VNĐ Cafe tại The Coffee House là sự hòa quyện của cà phêRobusta Đắk Nông và cà phê Arabica trứ danh Cầu Đất Hạt

cà phê của Robusta Đắk Nông thơm nồng, đậm vị, mạnh mẽ,kết hợp cùng hạt Arabica nồng dẻo, cùng công thức pha chếđặc biệt tại The Coffee House đã tạo nên ly cà phê Việt Nammang đậm gu người Việt Nam

Cà phê The Coffee House bao gồm 3 loại: Cà phê đen cho người thích gu đậm; cà phê sữa

và bạc xỉu cho người thích gu nhạt. 

 Cà phê đá xay

Mức giá: 59,000 VNĐ - 65,000 VNĐ 

Cà phê đá xay là một trong số những món khá độc đáo tại The Coffee House, là sự kết hợptinh tế giữa vị đắng của cà phê, vị béo của sữa và kem tươi Các món cà phê đá xay tại TheCoffee House bao gồm cà phê đá xay và trà cà phê đá xay. 

 Cà phê pha máy

Mức giá: 45,000 VNĐ - 55,000 VNĐ 

Cà phê pha máy là một dạng cà phê du nhập từ các nước phương Tây, vị cà phê nhạt hơn sovới cà phê truyền thống của Việt Nam, và thích hợp với những người chỉ muốn thưởng thứcqua vị cafe chứ không thể uống được vị quá đậm Tại The Coffee House, cà phê máy đềumang hương vị khá “Tây”, nhẹ nhàng và tinh tế Các món cà phê máy của The CoffeeHouse là Espresso/Americano, Latte/Cappuccino, Mocha, Caramel Macchiato. 

 Cà phê Cold Brew

Mức giá: 45,000 VNĐ - 55,000 VNĐ Đối với cà phê truyền thống, cách pha thông thường nhất làpha với nước nóng, tuy nhiên, với cold brew, cà phê sẽ đượcpha ở nhiệt độ bằng hoặc thấp hơn nhiệt độ phòng cùng vớimột số loại trái cây Cold Brew tại The Coffee House baogồm các món: cold brew truyền thống, cold brew sữa tươi,cold brew cam sả, cold brew phúc bồn tử, cold brewmacchiato. 

 Trà trái cây

Mức giá: 45,000 VNĐ - 60,000 VNĐ Trà tại The Coffee House có vị trà khá nhạt, cùng với đó là

sự kết hợp giữa các loại trái cây để tạo nên thức uống thanhmát và thơm ngon Rất nhiều loại trà mà bạn có thể thưởngthức tại đây: trà đào cam sa, trà bưởi, trà phúc bồn tử

 Thức uống trái cây

Mức giá: 49,000 VNĐ - 65,000 VNĐ Thức uống trái cây dành cho những khách hàng khôngthưởng thức được trà và cà phê nhưng vẫn muốn tận hưởngkhông gian The Coffee House cùng bạn bè Thức uống tráicây của quán rất đa dạng, từ sinh tố đến trái cây đá xay, rấtngon miệng và hợp với gu của giới trẻ hiện nay

 Macchiato

Mức giá: 42,000 VNĐ - 59,000 VNĐ Macchiato là lớp bọt kem sữa được thêm vào phía trên củatrà hoặc cafe để tăng thêm hương vị độc lạ và thơm ngon,

béo ngậy cho thức uống và tạo cảm giác thích thú cho người thưởng thức Macchiato tạiThe Coffee House được dùng cho các món trà, trong đó, một trong những món Macchiatođược yêu thích nhất là Trà đen Macchiato.

 Matcha và Socola

-Mức giá: 59,000 VNĐ - 65,000 VNĐ 

Đây là thức uống dành cho những tín đồ hảo ngọt Vị thanh mát của trà xanh hoặc vị đắngnhẹ của socola với đá xay sẽ khiến bạn cực kỳ thích thú Matcha và Socola tại The CoffeeHouse bao gồm: matcha latte, socola, matcha đá xay, cookies đá xay, socola đá xay

 Các loại bánh tại The Coffee House

Hìnhảnh3:

Menu bánh The Coffee HouseMức giá: 12,000 VNĐ - 35,000 VNĐ 

Ngoài nước, The Coffee House cũng có bánh mì và bánh ngọt để phục vụ cho khách hàngthuận tiện lưu lại quán trong thời gian lâu. Trong số các món bánh, bánh mì que pate làđược coi là món best-seller của thương hiệu này là cũng là món ăn rất được giới trẻ yêuthích hiện nay. 

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH THE COFFEE HOUSE

1 Phân tích SWOT The Coffee House

1.1 Điểm mạnh:

 Áp dụng công nghệ thông minh vào kinh doanh:

Thời đại công nghệ số và các thiết bị di động lên ngôi nên đa số các cửa hàng ngày nay đềutạo ứng dụng Mobile Tuy nhiên nếu làm không khéo léo, hấp dẫn và vô ích thì hầu hếtngười dùng sẽ gỡ bỏ app sau một vài lần sử dụng Nhưng The Coffee House lại viết nênmột câu chuyện khác

Thiết kế ứng dụng di động The Coffee House trên không chỉ để “cho có” mà đây là mộtkênh chăm sóc hội viên vô cùng hiệu quả Với app mobile này, mỗi giao dịch của kháchđều sẽ được tích điểm Cứ sau 20 điểm, khách hàng được tặng 1 phần nước miễn phí vàgiảm giá 10% dành cho khách hàng thân thiết Con số 20 vừa hay không quá lớn lại vừa tạo

ra được động lực để khách hàng cố gắng đạt được mục tiêu Từ câu chuyện khởi nghiệp củaThe Coffee House, bạn sẽ thấy được không phải tự nhiên mà mọi thứ đều có thể dễ dàngthành công, tất cả đều phải chịu nhiều rủi ro và vượt qua nhiều khó khăn Đó là một thươnghiệu được sinh ra từ sự trân trọng yếu tố con người và những trải nghiệm của khách hàng

 Trải nghiệm tinh tế từ những điều nhỏ nhất:

Phần lớn các quán cafe đều không muốn khách hàng của mình ngồi quá lâu bởi điều này sẽảnh hưởng đến lợi nhuận của họ Mặt bằng là yếu tố chiếm phần trăm không nhỏ trong vốnđầu tư ban đầu, việc tận dụng thời gian và không gian cho khách hàng mới là nhu cầu cầnthiết và hợp lý Tuy nhiên, The Coffee House đã làm điều ngược lại, chấp nhận rủi ro vìmong muốn mang lại sự trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng

Bên cạnh đó, hầu hết các chuỗi đều lấy điểm mạnh từ hương vị của đồ uống – điều đượcxem là điểm yếu lớn nhất của The Coffee House Nhưng hầu hết khách hàng đến đây chỉ vìkhông gian và chất lượng dịch vụ Không gian thoáng, chỗ ngồi rộng và dịch vụ chu đáo,wifi mạnh chính là ưu điểm của The Coffee House

Buổi sáng, bạn có thể ngồi tiếp khách, buổi tối có thể ghé đọc sách, làm việc hoặc là thoảimái trò chuyện cùng bạn bè, là một nơi mà họ cảm thấy thân thuộc và được đối xử như bạn

bè thân thiết Ngoài ra, nếu chịu khó quan sát, bạn sẽ thấy mỗi lần vào quán cà phê để làmviệc, khách hàng sẽ luôn tìm đến nơi gần ổ cắm điện nhất Có thể họ tranh thủ sạc pin điệnthoại để liên lạc không bị gián đoạn, cũng có thể để máy tính không bị tắt giữa chừng khi

công việc chưa xong Sự tinh tế của đội ngũ của The Coffee House không thể hiện một cáchphô trương mà bằng sự chăm sóc tận tình của nhân viên ở đây, từ phục vụ, thu ngân cho tớibảo vệ Ly nước lọc luôn được đổ đầy, xe được dắt ra tận nơi Không đợi đến khi được nhắc

mà nhân viên luôn tỉ mỉ quan sát hoạt động và mong muốn của khách hàng để hỗ trợ mọilúc Điều này không ít lần đã khiến những người đến đây thích thú vì cảm thấy sự quan tâmcủa họ rất chân thành và dung dị Tuy nhiên rất ít thương hiệu nào có thể khiến khách hànghài lòng về điều rất nhỏ này như ở The Coffee House Không chỉ có vậy, rất nhiều kháchhàng còn “phàn nàn” rằng ngồi cà phê gần 10 tiếng lại chẳng có nhân viên nào đuổi đi.Không chỉ vậy, nhà vệ sinh luôn sạch sẽ, được lau chùi cẩn thận cũng là một điểm cộng củaThe Coffee House Nó đã tạo ra sự thuận tiện cho khách hàng và gia tăng những trảinghiệm tuyệt vời ở đây

Hình ảnh 4: Sự kiện “Khuấy để thấy trăng” của The Coffee House

 Lấy con người là trung tâm:

Có thể thấy The Coffee House đang xây dựng nên hình ảnh một thương hiệu lịch sự và thânthiện như hướng đi của nhiều thương hiệu hàng đầu thế giới hiện nay Lời cảm ơn và xin lỗiluôn thường trực ở họ đúng lúc, đúng nơi và rất tế nhị Quan trọng, nó được thể hiện mộtcách chân thực thông qua cách họ hành động

Không những níu chân khách hàng mà chuỗi cà phê này còn níu giữ cả lòng trung thành và

sự tận tụy của nhân viên Mọi nhân viên ở đây đều được đối xử như người nhà, được hưởngmức lương và các phúc lợi hấp dẫn Đồng thời, việc thưởng, phạt được rõ ràng và công khaidựa trên công sức bỏ ra

Những chính sách mà The Coffee House xây dựng trong văn hóa làm việc đã lấy đi lòngtrung thành của nhân viên Từ đó, duy trì sự tận tụy, nhiệt huyết, chân thành trong dịch vụcũng như đảm bảo chất lượng đồng nhất của toàn hệ thống trong suốt quá trình vận hành.

“Lấy con người làm trung tâm” từ những điều nhỏ nhưng đã mang lại hiệu quả cực kì lớn

1.2 Điểm yếu:

 Menu đơn điệu:

The Coffee House cũng có điểm chưa được hoàn hảo, đó chính là thực đơn của quán Chínhnhân sự lâu năm ở đấy cũng thừa nhận là Menu ở đấy không có gì thực sự đặc biệt Chủ yếukhách hàng đến quán vì họ thích không gian và dịch vụ ở đây

 Tài chính bất ổn:

Nửa đầu năm 2022, Seedcom ghi nhận doanh thu phục hồi 24% so với cùng kỳ năm ngoái,lên hơn 675 tỷ đồng Tuy vậy, giá vốn bán hàng tăng mạnh đến gần một nửa khiến biên lợinhuận gộp giảm 16% về mức 46,5% Công ty lãi gộp hơn 314 tỷ đồng

Năm 2018, The Coffee House đánh dấu cột mốc 100 cửa hàng; trong năm này công ty nhậnsáp nhập bộ phận cà phê của Cầu Đất Farm, qua đó sở hữu nguồn nguyên liệu của riêngmình.Tính đến thời điểm hiện tại, The Coffee House đang vận hành gần 180 cửa hàng trêntoàn quốc, nằm trong số những chuỗi cà phê lớn nhất Việt Nam

Dữ liệu về kết quả kinh doanh năm 2019 của các chuỗi cà phê lớn cũng cho thấy TheCoffee House xếp thứ hai với doanh thu 863 tỷ đồng, sau Highlands Coffee dẫn đầu đạt2.199 tỷ đồng The Coffee House nhỉnh hơn một chút nếu so với Starbucks Việt Nam vàPhúc Long Tất cả những cái tên dẫn đầu đều tăng trưởng mạnh mẽ, điều này cho thấy sứchấp dẫn và dư địa của ngành đồ uống, ngay cả khi họ đang cạnh tranh khốc liệt với nhau Nhưng trong khi lợi nhuận của những Starbucks, Phúc Long tăng dần theo quy mô, TheCoffee House lại báo khoản lỗ nặng năm 2019, 81 tỷ đồng Xét riêng trong Top 5 thươnghiệu cà phê có doanh thu lớn nhất trong năm 2020, The Coffee House là thương hiệu lỗnhiều thứ 2 chỉ sau Trung Nguyên

1.3 Cơ hội:

 Tiềm năng chuỗi cà phê tại thị trường Việt Nam rất lớn:

Theo báo cáo của Euromonitor, thị trường chuỗi cà phê và trà tại Việt Nam có quy môkhoảng 1 tỷ USD/năm, trong đó, thị phần chủ yếu vẫn tập trung vào những thương hiệu nhưHighlands Coffee, Starbucks, The Coffee House, Phúc Long, Trung Nguyên, Guta,

Napoli…, với nhiều mô hình khá linh hoạt, như chủ động đầu tư, liên kết đầu tư, nhượngquyền

Mặt khác, nghiên cứu mới nhất của Ngân hàng Thế giới (WB) cho thấy, thị trường ViệtNam có thể tiêu thụ tới 70.000 tấn cà phê/năm Như vậy, với sản lượng cà phê 700.000-800.000 tấn/năm (theo số liệu của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn), thì lượng càphê tiêu thụ nội địa mới chiếm gần 10% Còn theo Hiệp hội Cà phê thế giới, tiêu dùng nộiđịa của cà phê Việt Nam hiện chỉ đạt gần 3,6%, mức thấp nhất trong số các nước sản xuất

cà phê

 Văn hóa thưởng thức cà phê của người Việt Nam có đặc thù riêng:

Người Việt Nam thì chuộng cà phê sữa đá truyền thống, cà phê đen đá nguyên chất phaphin Dù bất kỳ cửa hàng cà phê nào, từ sang trọng đến bình dân đều thấy sự hiện diện của

nó Với người Việt, cà phê là thức uống quen thuộc mỗi buổi sáng Còn đối với người SàiGòn thì cà phê lại được uống thường xuyên và bất kỳ thời gian nào trong ngày Văn hóa đi

cà phê chính là cách người Việt gặp gỡ, kết nối và gắn kết những người xung quanh

1.4 Thách thức:

 Cạnh tranh gay gắt:

Như đã nói, 5 chuỗi cà phê lớn nhất đang chiếm 15,3% tổng thị phần chuỗi cà phê Việt,gồm Highlands Coffee, Starbucks, The Coffee House, Phúc Long và Trung Nguyên Nhưvậy, dung lượng 85% còn lại đủ lớn để các nhân tố “nổi tiếng” trên thương trường nhưVinamilk, HAGL, NutiFood… thể hiện sự nghiêm túc của mình trong sân chơi này

Cà phê Ông Bầu đã chính thức chào sân thị trường cà phê chuỗi, vốn được xem là “chảolửa” trong lĩnh vực dịch vụ đồ uống ở Việt Nam bởi tiềm năng to lớn, tốc độ tăng trưởngnhanh chóng nhưng cũng đầy rủi ro Đứng sau thương hiệu cà phê Ông Bầu là 3 doanhnhân tên tuổi đứng đầu Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai (HAGL), Tập đoàn Đồng Tâm vàNutiFood, có chung niềm đam mê và mạnh tay đầu tư cho bóng đá Việt Nam

Tại Đại hội cổ đông 2020 vừa qua, các cổ đông của Vinamilk đã thông qua tờ trình bổ sung

9 ngành nghề kinh doanh của doanh nghiệp, trong đó có liên quan đến dịch vụ ăn uống,quán cà phê với thương hiệu Hi-Café Đây là cơ sở đầu tiên đánh dấu sự tham gia vào thịtrường chuỗi cà phê của doanh nghiệp có vốn hóa lớn top đầu thị trường chứng khoán hiệnnay Hiện tại, cuộc chiến chính ở thị trường cà phê Việt Nam đang diễn ra ở chuỗi cà phê

Phúc Long cùng những ‘kẻ xâm lược’ như Jollibee, Starbucks, Wayne’s Coffee, sắp tới cóthể là Cafe Amazon Về phía các doanh nghiệp nội, có thể kể đến The Coffee House Phục

vụ phân khúc dành cho giới trẻ, điểm khác biệt của chuỗi này là không đầu tư cửa hàng tạinhững vị trí vàng, nhưng thực đơn nước uống phong phú, giá cả vừa phải, wifi tốc độ cao,diện tích rộng

 Chinh phục người Việt Nam không dễ:

Do đặc tính sử dụng, các chuỗi cà phê của người Việt Nam đang mở rộng nhanh và hoạtđộng tốt hơn so với các chuỗi cà phê quốc tế đang hoạt động trên thị trường Ngoài ra, việcgiá rẻ hơn, thích ứng nhanh hơn với các xu hướng mới và có dấu ấn giúp các chuỗi cà phêViệt Nam thắng thế Người Việt Nam sử dụng loại đồ uống được ủ bằng hạt cà phê robusta.Với hàm lượng caffeine từ 2-4%, cà phê robusta có vị đắng và gắt hơn so với hạt cà phêarabica Đây là loại cà phê thường được trồng ở những vùng có độ cao thấp, khoảng1.000m so với mực nước biển ở Việt Nam, trong khi cà phê arabica được trồng phổ biến tạinơi khác Phương Tây cũng chủ yếu dùng hạt cà phê arabica Người Việt Nam nổi tiếng vớiloại cà phê đặc có cho thêm sữa Trong khi đó, tầng lớp trung lưu đang phát triển ở ViệtNam khiến các loại đồ uống như cà phê và trà được ưa chuộng

2 Phân tích thị trường, khách hàng mục tiêu

2.1 Phân tích thị trường:

- Chất lượng và Đặc sắc sản phẩm: Xu hướng tiêu dùng hiện nay đang nghiêng về các sảnphẩm cà phê Specialty với chất lượng cao, cũng như những đồ uống sáng tạo và đặc biệt.Người tiêu dùng không chỉ tìm kiếm hương vị mà còn muốn có trải nghiệm độc đáo vàđáng nhớ khi thưởng thức cà phê

- Không gian và Trải nghiệm: Khách hàng ngày càng chú trọng đến không gian quán càphê, nơi không chỉ để thưởng thức đồ uống mà còn là môi trường lý tưởng cho học tập, làmviệc và gặp gỡ bạn bè Sự thoải mái và tiện nghi trong không gian là yếu tố quan trọngquyết định sự lựa chọn của họ

- Công nghệ và Dịch vụ giao hàng: Sự phát triển của công nghệ đã thúc đẩy nhu cầu về dịch

vụ giao hàng và thanh toán trực tuyến Khách hàng ngày càng ưa chuộng sự tiện lợi, nhanhchóng và an toàn trong việc đặt hàng và thanh toán

- Sức khỏe và Thói quen tiêu dùng: Cùng với xu hướng sống khỏe mạnh, nhu cầu về cácsản phẩm hữu cơ, tự nhiên và đồ uống hỗ trợ sức khỏe đang gia tăng Người tiêu dùng ngàycàng chú trọng đến những gì họ tiêu thụ và tác động của nó đến sức khỏe của họ

- Thách thức Cạnh tranh: Trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt từ nhiều thương hiệu lớn nhưStarbucks, Phúc Long, và Highlands Coffee, The Coffee House cần nhanh chóng thích ứng

và đổi mới để duy trì vị thế của mình Sự khác biệt trong sản phẩm, dịch vụ và trải nghiệmkhách hàng sẽ là chìa khóa để tạo ra lợi thế cạnh tranh bền vững

- Quy mô thị trường: Quy mô Thị trường Cà phê Việt Nam ước tính đạt 511,03 triệu USDvào năm 2024 và dự kiến sẽ đạt 763,46 triệu USD vào năm 2029, tăng trưởng với tốc độCAGR là 8,13% trong giai đoạn dự báo (2024-2029) Việt Nam đã phát triển một nền vănhóa cà phê lâu đời Đất nước này có nhiều công ty tham gia không chỉ vào hoạt động kinhdoanh cà phê trong nước mà còn thiết lập sự hiện diện của họ ở thị trường nước ngoài.Ngoài ra, sự tiếp cận toàn cầu ngày càng tăng, văn hóa phương Tây và sự thâm nhập củacác thương hiệu cà phê lâu đời được dự đoán là những yếu tố chính thúc đẩy việc mở rộngchuỗi cà phê tại Việt Nam

2.2 Phân tích khách hàng mục tiêu

 Đặc điểm nhân khẩu học:

- Đối tượng tuổi: Khách hàng chủ yếu từ 15-50 tuổi, bao gồm học sinh, sinh viên, và nhânviên văn phòng Đây là nhóm tuổi năng động, thường xuyên tìm kiếm không gian để họctập, làm việc và gặp gỡ bạn bè

- Giới tính: Khách hàng chủ yếu là cả nam và nữ, nhưng nghiên cứu cho thấy nữ giới có xuhướng thường xuyên lui tới các quán cà phê hơn

- Vị trí địa lý: sống ở thành thị, tại 2 thành phố lớn (TP.HCM và Hà Nội)

- Tuổi: tập trung ở nhóm Thanh niên (18 – 24 tuổi)

- Thu nhập: tập trung ở nhóm thu nhập Nhóm A Class (15 – 150 triệu VND); Nhóm BClass (7.5 – 15 triệu VND)

- Vòng đời gia đình (Family Life Cycle): tập trung ở nhóm Trẻ độc thân (Young Single)

- Học vấn: tập trung ở nhóm Đại học (University); Sau ĐH (Post-Graduate)

 Đặc điểm tâm lý:

- Lối sống năng động: Khách hàng mục tiêu thường có lối sống bận rộn và tìm kiếm những

- Yêu thích trải nghiệm: Họ có xu hướng yêu thích những không gian sáng tạo và thânthiện, nơi có thể kết hợp giữa công việc và giải trí.

 Sở thích và nhu cầu:

- Thích thưởng thức cà phê chất lượng: Khách hàng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc,chất lượng và cách chế biến cà phê Họ tìm kiếm những sản phẩm đặc sắc, không chỉ là càphê thông thường

- Không gian thư giãn: Nhu cầu về không gian thoải mái, yên tĩnh để học tập và làm việc làrất quan trọng Họ thích các quán có thiết kế hiện đại, đẹp mắt và có tiện nghi tốt

 Thói quen tiêu dùng:

- Thích sử dụng dịch vụ trực tuyến: Nhiều khách hàng trong nhóm tuổi này có thói quen đặthàng qua ứng dụng hoặc website, do đó, dịch vụ giao hàng và đặt bàn trực tuyến là mộtđiểm cộng lớn

- Chủ yếu tiêu dùng vào thời gian rảnh: Khách hàng thường tới quán vào các buổi chiều,cuối tuần hoặc khi có thời gian rảnh để thư giãn

 Giá cả và chi tiêu:

- Chấp nhận mức giá trung bình đến cao: Khách hàng sẵn sàng chi tiền cho những trảinghiệm cà phê chất lượng cao, miễn là sản phẩm và dịch vụ đáp ứng được kỳ vọng

- Khuyến mãi và chương trình ưu đãi: Họ cũng quan tâm đến các chương trình khuyến mãi,thẻ thành viên và ưu đãi, đây là cách thu hút và giữ chân khách hàng hiệu quả

3 Phân tích đối thủ cạnh tranh

3.1 Starbucks:

 Điểm mạnh:

Với thương hiệu nổi tiếng lâu đời,Starbucks đã xây dựng nên một thươnghiệu cà phê toàn cầu được người tiêudùng biết đến và tin dùng Thương hiệu

đi kèm theo giá trị về chất lượng và trảinghiệm độc đáo từ đó thu hút kháchhàng và tạo sự tín nhiệm

Starbucks tạo ra không gian ấm cúng,thoải mái và thiết kế hiện đại, thu hút các đối tượng khách hàng, bao gồm cả người địa

phương và du khách quốc tế, tạo nên môi trường giao lưu và sáng tạo làm cho trải nghiệmkhách hàng trở nên đa dạng và phong phú hơn

Menu đa dạng và tùy chỉnh cách cá nhân hóa: Đồ uống, sản phẩm cà phê, trà, chocolatekhách hàng đều có thể tùy chỉnh đồ uống theo khẩu vị riêng, tạo sự linh hoạt và đáp ứng đadạng nhu cầu khách hàng Starbucks đặt mục tiêu sử dụng cà phê nguyên chất và cácnguyên liệu chất lượng cao, tạo ra sản phẩm chất lượng Đảm bảo rằng khách hàng luôn cótrải nghiệm tốt nhất Starbucks đã mở nhiều cửa hàng tại các thành phố lớn và điểm muasắm quan trọng, các trung tâm thương mại ở Việt Nam Sự hiện diện rộng rãi này giúpkhách hàng tiếp cận dễ dàng và tăng cơ hội tiếp cận đối tượng khách hàng rộng lớn

 Điểm yếu:

- Giá cả cao: Starbucks thường có giá cao hơn so với các cửa hàng cà phê cơ sở hoặc đốithủ cà phê Fast-Food.Tạo nên rào cản cho những phân khúc khách hàng có nguồn thu nhậpthấp hoặc người tiêu dùng muốn tiết kiệm Starbucks đang đối mặt với sự cạnh tranh khốcliệt cả từ các đối thủ cà phê trong nước và các chuỗi cà phê quốc tế khác Sự cạnh tranhmạnh mẽ có thể ảnh hưởng đến khả năng tăng giá và lợi nhuận

- Nhạy cảm với biến đổi thị trường: Xu hướng và sở thích của người tiêu dùng có thể thayđổi nhanh chóng Starbucks cần duy trì sự linh hoạt để thích nghi với các thay đổi này vàkhông mất đi đối tượng khách hàng

- Phụ thuộc vào thị trường quốc tế: Starbucks có sự hiện diện mạnh mẽ trên thị trường quốc

tế Tuy nhiên, sự phát triển quá nhanh trong một số thị trường có thể tạo ra rủi ro về sự phụthuộc và ảnh hưởng đến tình hình tài chính

3.2 Phúc Long:

 Điểm mạnh:

- Thương hiệu mạnh và uy tín: PhúcLong đã xây dựng được một thương hiệumạnh mẽ, gắn liền với hình ảnh cà phêchất lượng cao, hương vị đặc trưng vàtrải nghiệm khách hàng tuyệt vời

- Chất lượng sản phẩm vượt trội: Nguồnnguyên liệu đầu vào được kiểm soát chặt

chẽ, quy trình sản xuất bài bản cùng đội ngũ barista chuyên nghiệp là những yếu tố thenchốt tạo nên hương vị cà phê đặc trưng của Phúc Long.

- Mạng lưới cửa hàng rộng khắp: Với chiến lược mở rộng mạnh mẽ, Phúc Long đã phủsóng thương hiệu tại hầu hết các tỉnh thành lớn trên cả nước, tiếp cận gần hơn với ngườitiêu dùng

- Lợi thế am hiểu thị trường nội địa: Là một thương hiệu “sinh ra và lớn lên” tại Việt Nam,Phúc Long thấu hiểu gu thưởng thức và văn hóa cà phê của người Việt

 Điểm yếu:

- Giá thành sản phẩm cao: So với các đối thủ cạnh tranh trong cùng phân khúc, giá thànhsản phẩm của Phúc Long được đánh giá là cao hơn, có thể tạo ra rào cản đối với một bộphận khách hàng nhạy cảm về giá

- Chưa khai thác triệt để phân khúc khách hàng trung cấp: Phúc Long chủ yếu tập trung vàophân khúc khách hàng có thu nhập khá trở lên, bỏ ngỏ thị trường tiềm năng từ phân khúckhách hàng trung cấp

3.3 Cafe Trung Nguyên