Phát triển kế hoạch kinh doanh

Em rấtmong nhận được những đóng góp, ý kiến của thầy cô và các bạn để bài báo cáo của em được hoàn thiện hơn CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG KINH DOANH 1.1 Tổng quan về địa phương - Đà Nẵng là trung

LỜI GIỚI THIÊU

Trong thời kỳ xã hội hiện nay đang phát triển vô cùng mạnh mẽ Khởi nghiệp đang là xu hướng giúp các bạn trẻ thực hiện được những ước mơ kinh doanh những sản phẩm của riêng mình, tạo được dấu ấn và khẳng định Xuất phát từ những nhu cầu thiết thực của đời sống hiện nay, em nhận thấy rằng văn hóa đi uống cà phê của giới trẻ đang rất được thịnh hành Nắm bắt được nhu cầu đó, em quyết định xây dựng dự án “ Tiệm càphê Cậu Út” nhằm phục vụ cho những người yêu thích không gian xưa cổ

và thư giãn Mặc dù số lượng đối thủ cạnh tranh trên địa bàn không ít nhưng cửa hàng sẽ tạo ra cho mình sự khác biệt về sự phong phú của sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng Khách hàng không chỉ ghé quán uống cafe mà có thể dừng chân nhâm nhi miếngbánh ngọt, thưởng thức tách cà phê…

Em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ nhiệt tình của cô giáo Nguyễn Trần Hoài Thương- khoa khách sạn nhà hàng đã giúp em hoàn thành bản báo cáo này Do thời gian có hạn cùng với kiến thức đã được hoàn thiện nên bài báo cáo của em không tránh khỏi những sai sót Em rấtmong nhận được những đóng góp, ý kiến của thầy cô và các bạn để bài báo cáo của em được hoàn thiện hơn

CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG KINH DOANH

1.1 Tổng quan về địa phương

- Đà Nẵng là trung tâm kinh tế và là một trong những trung tâm văn hoá, giáo dục, khoa học và công nghệ lớn của khu vực miền Trung - Tây Nguyên, là thành phố lớn thứ 4 của Việt Nam , đứng sau thành phố Hồ Chí Minh,Hà Nội,Hải Phòng Thành phố nằm dọc theo vùng duyên hải Nam Trung Bộ Đà Nẵng hiện là một trong 3 đô thị loại 1 trực thuộc Trung ương của Việt Nam (cùng với Hải Phòng và Cần Thơ)

1.2 Tổng quan về thị trường du lịch

1.2.1 Doanh thu ngành du lịch qua các năm

- Năm 2022, Việt Nam đặt mục tiêu đón và phục vụ 65 triệu lượt khách

du lịch, trong đó có khoảng 60 triệu lượt khách nội địa Đến nay, ước tính

6 tháng đầu năm, ngành du lịch Việt Nam đã phục vụ 60,8 triệu lượt khách nội địa, chính thức đạt kế hoạch cả năm

- Từ đầu năm đến nay, hoạt động du lịch nội địa chứng kiến sự bùng nổ, thể hiện bởi lượng du khách tăng trưởng mạnh qua các tháng Theo số liệu của Tổng cục Du lịch, trong tháng 5 và tháng 6/2022 lượng khách nội

địa lần lượt đạt 12 triệu và 12,2 triệu lượt Đây là lượng khách nội địa trong một tháng cao nhất tại Việt Nam những năm gần đây.

Nhờ đó, lượng khách du lịch nội địa 6 tháng đầu năm 2022 đạt 60,8 triệu lượt (gấp gần 1,4 lần cùng kỳ năm 2019), trong đó có khoảng 8,3 triệu lượt khách lưu trú Tổng thu từ khách du lịch ước đạt 265.000 tỷ đồng

1.2.2 Lượt (Lượng) khách (du lịch đến) ở địa phương

- Trong 8 tháng của năm 2022, lượng du khách đến thành phố Đà Nẵng

đã có xu hướng tăng mạnh, đang trên đà khôi phục với tổng lượt khách cơ

sở lưu trú phục vụ ước đạt gần 2,4 triệu lượt khách, tăng 125,7% so với cùng kỳ Trong đó, khách quốc tế đạt 221.000 lượt, tăng 144,9%; khách nội địa hơn 2,14 triệu lượt, tăng 123,9% Doanh thu dịch vụ lưu trú và lữ hành ước đạt gần 5.000 tỷ đồng, tăng 2,4 lần so với cùng kỳ năm 2021

- Theo thống kê về dân số của quận Hải Châu thành phố Đà nẵng thì dân

số tính đến năm 2021 là 201.188 người Khu vực này tập trung đông các trường đại học (trên 10 trường đại học, cao đẳng), các trụ sở văn phòng

1.2.3 Tổng quan thị trường ngành/ nghề kinh doanh tại địa phương

- Theo Sở Công thương thành phố, trên địa bàn Đà Nẵng hiện có 199 nhà hàng và 4.228 cơ sở ăn uống đăng ký kinh doanh Trong đó, có 169 nhà hàng đạt chuẩn Riêng cơ sở ăn uống có kết quả đạt chuẩn rất thấp: 479/4.228 cơ sở, tỷ lệ 11%

- Năm 2021 là một năm biến động với thị trường F&B trên toàn quốc nói chung, và Đà Nẵng nói riêng May mắn không chịu ảnh hưởng quá nhiều

từ đợt bùng phát dịch lần thứ 3 Tuy vậy, ảnh hưởng nặng nề của đợt dịchlần thứ 4 khiến các nhà hàng, quán café gặp nhiều khó khăn

1.2.4 Tiềm năng kinh doanh ngành nghề đó

1.2.4.1 Tốc độ tăng trưởng ngành kinh doanh

- Theo báo cáo của Tổng cục Thống kê, Tổng sản phẩm trong nước (GDP) quý I/2022 ước tính tăng 5,03% so với cùng kỳ năm trước, cao hơn tốc độ tăng 4,72% của quý I/2021 Trong đó, khu vực dịch vụ tăng 4,58%, đóng góp 43,16%; Trong đó ngành dịch vụ lưu trú và ăn uống tăng 268,8 nghìn người (tăng 11,2%)

- Tổng thu ngân sách nhà nước 9 tháng qua của Thành phố ước đạt hơn

19 ngàn tỷ đồng, bằng 97% dự toán Đà Nẵng vinh dự được xếp hạng caotại nhiều chỉ số, như: Giải thưởng Cơ quan Nhà nước Chuyển đổi số xuất sắc, Giải thưởng Thành phố thông minh năm 2021; Giải thưởng Du lịch Thế giới, được vinh danh là “Điểm đến sự kiện và lễ hội hàng đầu châu Á” năm 2022…

1.2.4.2 Xu hướng tiêu dùng của thị trường

- Ngày nay, với sự phát triển và nhu cầu thưởng thức cà phê ngày càng nhiều ở nhiều lứa tuổi cả người lớn và giới trẻ Các chuỗi cửa hàng cà phêngày càng mở ra nhiều hơn với nhiều quy mô lớn nhỏ khác nhau

- Đà Nẵng là một thành phố cơ bản khá phát triển tại Việt Nam và khu vực Asean nên ngành nghề này ngày một sẽ phát triển Thành phố phát triển thì thu nhập người dân c€ng tăng lên, đồng thời nhu cầu giải trí, thưởng thức, nghỉ ngơi, c€ng tăng lên

- Hơn nữa, đối với giới trẻ ngày nay, đi cà phê không chỉ là để thưởng thức hương vị của thức uống yêu thích mà còn là học tập, làm việc nhóm,đọc sách, xả stress, vừa gặp gỡ bạn bè vừa tán gẫu trò chuyện Đồng thời c€ng là nơi bắt đầu những câu chuyện, những mối quan hệ mới

- Check-in c€ng là một trào lưu thú vị của giới trẻ Gắn thẻ các quán cà phê đẹp nổi tiếng và những địa điểm mới khám phá mà bạn đã đến, họ đều thông qua cách check-in trên mạng xã hội để góp thêm tiếng nói quảng bá hay đơn giản là khẳng định trải nghiệm của bản thân Dù ở đâu,

họ c€ng muốn để lại dấu ấn của mình

-> Những mẫu thiết kế concept độc đáo, sáng tạo sẽ càng thu hút và tạo được dấu ấn trên thị trường “màu mỡ” này

2.1 Mô hình kinh doanh

2.1.1 Giới thiệu mô hình kinh doanh

- Là quán cà phê vỉa hè, có không gian thoáng mát của giàn hoa dây leo

- Không gian hoài niệm, tông màu gỗ tạo nên sự thoải mái và ấm cúng

- Có những quầy hàng ăn vặt tuổi thơ, gợi nhớ những kỷ niệm lúc nhỏ

- Những góc trang trí đầy cảm giác Retro giúp khách hàng chụp được những bức ảnh thật là nghệ thuật

2.1.2 Giới thiệu về doanh nghiệp

- Tên gọi: Tiệm cà phê Cậu Cả

- Ý nghĩa tên gọi: Gợi nhớ về khoảng thời kỳ bao cấp năm 1976 và tên gọi Cậu cả là danh xưng của các vị con trưởng có địa vị trong xã hội ‘ Tiệm cà phê’ tạo sự gần g€i đến với mọi người xung quanh và nghe rất làhoài niệm

- Slogan: Cỗ máy thời gian đưa chúng ta quay về tuổi thơ về những ngày c€

- Ý nghĩa logo: Theo phong cách c€ kỹ, cổ điển và có tính hoài niệm

- Quy mô doanh nghiệp và nguồn vốn:

+ Về quy mô quán: 40m2, bên ngoài có những các bàn gỗ nhỏ, ghế nhựa

và có dàn cây leo che nắng

+ Khu trong nhà sẽ có không gian thoáng, đậm chất vintage

+ Tài chính dự kiến: 700 triệu đồng, , thuê nhân viên , mua máy móc , xây dựng quán , mua các đồ trang trí cho quán , đồ dùng thiết yếu Vốn

dự phòng khi bị hao mòn

2.2 Vị trí kinh doanh

- Lý do chọn địa điểm này: Lợi thế gần trung tâm thành phố , nằm ngay

ngã ba Yên Bái và Lê Hồng Phong, nơi tụ tập các trường học sinh sinh viên , khu dân đông đúc với đoạn đường dễ đi Gần địa điểm Bảo tàng Chăm và gần ngay khu vực Cầu Rồng

- Đoạn đường khách du lịch hay đi dạo, gần trường cấp 2 và các công ty văn phòng

2.3 Đối tượng khách hàng mục tiêu

- Đối tượng khách hàng mục tiêu: Hướng tới các bạn học sinh,sinh viên, người dân trên thành phố Đà Nẵng

- Độ tuổi: 20- 30 tuổi

-Thu nhập :

+ Các học sinh, sinh viên tự chủ được tài chính

+ Công nhân , nhân viên cán bộ, văn phòng có thu nhập trung bình

- Sở thích: Muốn có cảm giác quay về tuổi thơ giữa nhịp sống hiện đại, tất bật Ngồi uống ly cafe thư giãn nhìn ngắm phố phường qua lại Chụp những bức ảnh check in với không gian đầy hoài niệm và thưởng thức những món quà vặt tuổi thơ

2.4 Mô hình kinh doanh

- Concept của quán: Ở ngoài là view ngồi lề đường, nhìn ngắm xe cộ qua

lại và tông màu chủ đạo của quán là màu gỗ c€ sờn tạo sự ấm cúng, nhẹ nhàng

- Dịch vụ chính : phục vụ các loại nước uống chủ yếu là coffee, và các

món nước đơn giản

- Dịch vụ bổ sung: Bán các quầy hàng ăn vặt tuổi thơ

2.6 Tầm nhìn, sứ mệnh và mục tiêu của doanh nghiệp

- Tầm nhìn: Trở thành quán cà phê được nhiều người biết đến, thân thiện,

hướng đến cộng đồng Lấy khách hàng làm trọng tâm để tạo ra những sảnphẩm , dịch vụ tốt nhất Có cơ hội mở rộng kinh doanh về mô hình khônggian cà phê Vintage & Retro nhiều hơn ở đà nẵng

- Sứ mệnh: Mang lại không gian thoải mái cho khách hàng, với đa dạng thức uống ngon miệng và chất lượng tốt nhất Với đội ng€ nhân viên năng động, trẻ trung, có tính trách nhiệm, sáng tạo trong công việc mang lại dịch vụ và sản phẩm đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm

an sinh xã hội được duy trì thực hiện tốt đời sống của các tầng lớp nhân dân được quan tâm thực hiện

-Đời sống sinh hoạt của người dân trở lại trạng thái bình thường như thời

kỳ trước khi có dịch COVID-19, nhu cầu du lịch đến Đà Nẵng tăng mạnh

kể từ giữa quý I/2022 cùng với các sự kiện mới lạ, hấp dẫn du khách làm

cho các hoạt động thương mại, dịch vụ của thành phố trở nên nhộn nhịp

và sôi động Điều này đã tác động tích cực đến tăng trưởng khu vực dịch

vụ, đặc biệt là trong quý II năm 2022

-Lĩnh vực lưu trú và ăn uống phục hồi tích cực và bứt phá đáng kể, với việc ra mắt nhiều sản phẩm, dịch vụ đẳng cấp, du lịch Đà Nẵng được kỳ vọng tạo nên những mốc son mới sau giấc ngủ dài bởi dịch bệnh COVID-19

-Bên cạnh việc đảm bảo an ninh an toàn cho điểm đến, Đà Nẵng đã ban hành kế hoạch xúc tiến quảng bá thu hút du khách trong nước và quốc tế đến thành phố trong năm 2022 Hầu hết các điểm du lịch đã được đưa vàokhai thác trở lại như: Khu du lịch Sun World Bà Nà Hills, Công viên suốikhoáng nóng Núi Thần Tài, Công viên Châu Á, Danh thắng Ng€ Hành Sơn

-Đón lượng khách lớn, doanh thu dịch vụ lưu trú và ăn uống quý II/2022 ước đạt 5.220 tỉ đồng tăng 67,9% so với quý trước và tăng 63,2% so với cùng kỳ Tính chung 6 tháng đầu năm 2022, doanh thu dịch vụ lưu trú và

ăn uống ước đạt 8.329 tỉ đồng, tăng 13,2% so với cùng kỳ năm 2021

2.1.1.2 Cơ sở pháp lý trong kinh doanh nghành nghề tại địa phương

a Hồ sơ đăng kí kinh doanh

* Giấy phép xây dựng

- Điều kiện cấp: Người xin cấp giấy xây dựng có một trong những loại giấy tờ sau

- Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất nếu làm nhà trên nền đất trống.

- Quyết định giao đất cho thuê đất của các cơ quan Nhà nước có thẩm quyền

- Giấy tờ do cơ quan có thẩm quyền thuộc chế độ c€ cấp

- Giấy tờ thừa kế nhà, đất được UBND phường xã xác nhận về thừa kế, không có tranh chấp

* Điều kiện kinh doanh

-Hoạt động kinh doanh chỉ được tiến hành khi cơ quan có thẩm quyền cấpphép Đối với cửa hàng, dịch vụ ăn uống bạn cần nắm rõ mô hình của mình thuộc loại hình kinh doanh nào:

+Doanh nghiệp: loại hình này phù hợp với hoạt động kinh doanh lớn hoặc trung bình

+Hộ kinh doanh: loại hình này phù hợp với hoạt động kinh doanh trung bình hoặc nhỏ

+Cá nhân kinh doanh: loại hình này phù hợp với hoạt động kinh doanh rất nhỏ

-Đối chiếu theo khoản 1, điều 66, nghị định 78/2015/NĐ-CP quy định về

Hộ kinh doanh cá thể: “Hộ kinh doanh do một cá nhân hoặc một nhóm người gồm các cá nhân là công dân Việt Nam đủ 18 tuổi, có năng lực hành vi dân sự đầy đủ, hoặc một hộ gia đình làm chủ, chỉ được đăng ký kinh doanh tại một địa điểm, sử dụng dưới mười lao động và chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản của mình đối với hoạt động kinh doanh.”

* Thủ tục đăng ký kinh doanh mở quán cafe, cửa hàng cafe

-Bước 1: Gửi Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh đến cơ quan đăng

ký cấp huyện nơi đặt địa điểm với các thông tin cơ bản của mình & nộp

lệ phí đăng ký

-Bước 2: Chờ đợi cơ quan đăng ký xét duyệt

-Bước 3: Nhận Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh hoặc sửa đổi,

bổ sung các thông tin cần thiết nếu được yêu cầu trong vòng 03 ngày kể

từ ngày nộp

Giấy phép kinh doanh

*Hồ sơ đăng ký kinh doanh cafe

- Giấy đề nghị đăng ký

- Bản sao chứng minh thư nhân dân của cá nhân, người đại diện hợp pháp của Hộ gia đình kinh doanh

- Với mô hình dịch vụ ăn uống, cần có thêm một thủ tục bắt buộc nữa

đó là xin Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm (VSATTP)

- Bước 1: Đến lấy mẫu hồ sơ tại cơ quan có thẩm quyền về VSATTP, điền đầy đủ thông tin và nộp lại cho cơ quan

- Bước 2: Cơ quan thẩm định cơ sở Nếu đạt yêu cầu thì cơ sở sẽ nhận được Giấy chứng nhận ATVSTP

- Bước 3: Nếu cơ sở chưa đạt, sẽ được thẩm định lại trong vòng 3 tháng Khi đó đoàn thẩm định có quyền đề xuất đình chỉ hoạt động của cơ

sở kinh doanh

*Chuẩn bị hồ sơ cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm

-Đơn đề nghị cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm

-Giấy phép đăng ký kinh doanh có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm( bản sao)- Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng cơ sở

-Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng xung quanh

-Sơ đồ quy trình sản xuất thực phẩm hoặc quy trình phân phối-Bản thuyết minh trang thiết bị, cơ sở vật chất, dụng cụ của cơ sở-Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người quản lý

-Giấy xác nhận của chủ cơ sở và người quản lý trực tiếp của cơ sở

Giấy phép An toàn thực phẩm

Giấy phép An ninh – An toàn

* Một số loại giấy tờ khác kinh doanh và mở quán cafe cần có

- Dưới đây là 2 loại giấy tờ mà chủ quán nên sở hữu nhằm giúp tình hình kinh doanh của quán ổn định và phát triển, đặc biệt ở giai đoạn đầu

- Bằng cấp, chứng chỉ học pha chế dành cho những bạn chủ quán và nhânviên pha chế

Đồ uống chất lượng chính là giá trị cốt lõi để giữ chân khách hàng

và phát triển kinh doanh lâu dài Tuy nhiên, thực tế hiện nay có rất nhiều chủ quán chưa coi trọng hoặc chưa đủ năng lực để đánh giá chất lượng đồ uống

Việc tham gia một khóa học pha chế chuyên nghiệp sẽ giúp chủ quan có cơ sở kiểm định chất lượng đồ uống của nhân viên pha chế và

là tiền đề quan trọng để sáng tạo, bổ sung menu mới, bắt kịp trend đồ uống một cách tốt nhất

- Hợp đồng lao động với nhân viên là một trong những giấy tờ quan trọngkhi giải đáp thắc mắc mở quán cafe cần những giấy tờ gì

Đây không chỉ đơn thuần là thủ tục pháp lý mà còn là cách bạn

“ràng buộc” nhân viên một cách hiệu quả Ít nhất khoảng 3 tháng đầu sau mở quán, bạn sẽ cần tập trung để lắng nghe – tối ưu và hoàn thiệnquán Tuy nhiên, đây c€ng là khoảng thời gian nhạy cảm khiến nhân viên dễ bị thay đổi

Để tránh phải mất thời gian và công sức tuyển – đào tạo nhân viên, bạn nên có hợp đồng rõ ràng trách nhiệm, quyền lợi và thời gian làm việc tối thiểu để khai thác tối đa năng lực của nhân viên mình tuyển chọn

Theo quy định của Bộ luật lao động 2012 thì nhân viên làm việc trên 3 tháng thì phải lập thành văn bản, hợp đồng lao động phải lập thành 2 bản do người lao động và người sử dụng lao động giữ

* Những loại thuế khi làm thủ tục đăng ký hộ kinh doanh F&B mở nhà hàng, quán ăn, quán cafe

Theo Điều 2, Thông tư 92/2015/TT-BTC, các loại thuế mà cơ sở kinh doanh phải nộp bao gồm:

Thuế môn bài theo năm

Theo nghị định 139/2016/NĐ-CP về mức lệ phí môn bài đối với cá nhân,

hộ gia đình dựa vào mức thu nhập hằng năm của hộ gia đình đó gồm 3 mức như sau:

Doanh thu trên 100 triệu đến 300 triệu/năm thì nộp thuế môn bài 300.000 đồng/năm

Doanh thu từ 300 triệu đến 500 triệu/năm thì nộp thuế môn bài 500.000 đồng/năm

Doanh thu từ 500 triệu/năm trở lên thì nộp thuế môn bài 1000.000 đồng/năm

Như vậy, đối với hộ kinh doanh có doanh thu từ 100 triệu/năm trở xuống thì được miễn thuế môn bài

Thuế Giá trị gia tăng (GTGT)

-Căn cứ theo thông tư 92/2015/TT-BTC hướng dẫn nộp thuế giá trị gia tăng như sau:

Số thuế GTGT phải nộp = doanh thu thuế GTGT x tỷ lệ thuế GTGT

-Trong đó Doanh thu tính thuế giá trị gia tăng được tính theo hướng dẫn tại điểm a và điểm b.3 khoản 2 điều 2, thông tư 92/2015/TT-BTC.-Tỷ lệ thuế GTGT mặt hàng ăn uống là 2% doanh thu

bằng Doanh thu tính thuế GTGT x Tỷ lệ thuế GTGT

Thuế thu nhập doanh nghiệp (TNDN)

Tương tự đối với thuế giá trị gia tăng, thuế thu nhập cá nhân bạn phải nộp:

Số thuế TNCN phải nộp = doanh thu thuế TNCN x tỷ lệ thuế TNCN-Đối với mặt hàng kinh doanh quán cafe, tỷ lệ thuế thu nhập cá nhân là 1%

2.1.1.3 Các chính sách khuyến khích / thúc đẩy ngành nghề phát triển ở địa phương

- Theo ông Đinh Văn Lộc-Giám đốc Cty du lịch Việt Đà, doanh nghiệp cung cấp tour chuyên nghiệp tại TP Đà Nẵng, mới khoảng 10 năm trước,

du khách đến Đà Nẵng thường có cảm giác khó lựa chọn quán cà-phê, bởi

lẽ, lúc đó chủ yếu là các quán cà-phê mang thương hiệu địa phương, quy

mô nhỏ và dịch vụ khá ít ỏi Đến nay, hoạt động kinh doanh cà-phê ở Đà Nẵng đang nở rộ, khắp thành phố đâu đâu c€ng có quán cà-phê, tạo ra vô

số lựa chọn cho người dân và du khách "Trong các tour đến Đà Nẵng, khách hàng của chúng tôi đánh giá rất tích cực về cà-phê Đà Nẵng Bản thân tôi c€ng đã tham quan, khảo sát ở nhiều địa phương trong nước c€ngnhư nước ngoài, nhận thấy loại hình dịch vụ cà-phê của Đà Nẵng rất ổn Hiện nay, chúng ta không chỉ có sự hiện diện của các thương hiệu cà-phê địa phương mà còn có các thương hiệu quốc gia, quốc tế Bên cạnh đó, các quán cà-phê ở Đà Nẵng thường có kiến trúc đẹp, không gian rộng, thoáng đãng, có chỗ đậu xe thuận tiện hơn so với các đô thị khác Chính điều này tạo ra sự thích thú đối với du khách khi họ khám phá "vương quốc cà-phê" Đà Nẵng" - ông Lộc nói

- C€ng như nhiều đô thị ở Việt Nam, người Đà Nẵng có thói quen cà-phê sáng từ khá lâu Những quán cà-phê "cóc" ven đường chưa lúc nào vắng khách Thế nhưng, chỉ cách đây ít lâu, tìm được một quán cà phê có không gian và hương vị đặc sắc luôn là điều khó đối với người bản địa Ngoài cà-phê Long mang đậm chất "vỉa hè", khoảng mươi mười lăm nămtrước, bắt đầu xuất hiện một vài không gian đáng chú ý, như Trúc Lâm Viên, Không Gian Xưa, Phố Xưa, Hợp Phố Giờ đây, những quán cà-phê thế hệ mới đã nổi lên mạnh mẽ, trải khắp từ nội thành đến ngoại ô, từnhững con hẻm nhỏ đến đường lớn lẫn sân thượng của các tòa nhà cao tầng

- Đà Nẵng là thành phố mộng mơ, với bầu không khí trong lành, không gian thoáng đãng tươi mới cùng cảnh quan thiên nhiên vô cùng tươi đẹp Đây là lý do bạn có thể theo đuổi thiết kế quán cafe không gian mở, sân vườn, tận dụng tối đa các yếu tố tự nhiên xung quanh, tạo nên nét đẹp đặc

trưng cho quán cafe Đặc biệt, bạn nên lựa chọn chất liệu thân thuộc, gần g€i với thiên nhiên như gỗ với kiểu dáng đơn giản, tạo cảm giác thân thiện với khách hàng.

2.1.2 Yếu tố kinh tế

- Chia sẻ từ ông Trần Văn V€, Cục trưởng Cục Thống kê TP Đà Nẵng, trong 6 tháng đầu năm 2022, tất cả các ngành kinh tế cấp I thuộc khu vực dịch vụ đang được phục hồi, tăng trưởng khá, chiếm hơn 2/3 cơ cấu kinh

tế của Thành phố

-Có thể nói, khu vực dịch vụ đang là trụ đỡ chính giúp kinh tế TP Đà Nẵng vượt qua khó khăn, phục hồi và phát triển Con số này được cơ quan thống kê 6 tháng đầu năm ước đạt gần 58.000 tỷ đồng; trong đó, khuvực dịch vụ chiếm 67,44%

-Trong mức tăng trưởng 7,23% của toàn nền kinh tế Đà Nẵng thì khu vựcdịch vụ tăng 9,82%, tỷ trọng đóng góp của khu vực này vào mức tăng chung đạt 89,95%

-C€ng theo Cục trưởng Cục Thống kê TP Đà Nẵng, lĩnh vực lưu trú và

ăn uống tại Đà Nẵng đã phục hồi tích cực và bứt phá kể từ cuối quý I/2022 Bên cạnh đó, Đà Nẵng đã ban hành kế hoạch xúc tiến quảng bá, thu hút du khách trong nước và quốc tế đến Thành phố trong năm 2022 Không gian hệ sinh thái du lịch của Đà Nẵng hấp dẫn với du khách trong

và ngoài nước Đặc biệt là Thành phố có định hướng rất đúng trong chiếnlược đưa du lịch trở thành ngành kinh tế m€i nhọn

2.1.3 Yếu tố văn hóa-xã hội

-Các khía cạnh hình thành môi trường văn hóa - xã hội có ảnh hưởng mạnh mẽ đến các hoạt động kinh doanh, như: những quan niệm về đạo đức, thẩm mỹ, lối sống, về nghề nghiệp; những phong tục, tập quán, truyền thống; những quan tâm ưu tiên của xã hội; trình độ nhận thức, học vấn chung của xã hội

- Mỗi doanh nghiệp đều có một văn hóa riêng và nó đại diện cho bộ mặt của doanh nghiệp đó Điều này khẳng định sự quan trọng của văn hóa doanh nghiệp trong các chiến lược vận hành và quá trình phát triển, càng khẳng định ảnh hưởng của yếu tố văn hóa tới một công ty Bên cạnh văn hóa doanh nghiệp, văn hóa c€ng ảnh hưởng tới những mặt khác nữa tronghoạt động vận hành của một doanh nghiệp

- Các yếu tố văn hóa xã hội tác động lên tổng cầu về hàng hóa , dịch vụ của doanh nghiệp và các doanh nghiệp đáp ứng nhu cầu khách hàng

- Các yếu tố văn hóa xã hội cần xem xét : tăng trưởng dân số , cơ cấu độ tuổi , di dân và nguồn lao động , bình đẳng giới , phân phối thu nhập , sứckhỏe , nghề nghiệp , trình độ học vấn chung , an ninh xã hội

- Văn hóa là một trong những yếu tố chủ yếu tác động , chi phối hành vi ứng xử của người tiêu dùng chi phối hành vi mua hàng của khách hàng -Trong mỗi nền văn hóa lại có các nhánh văn hóa.Ví dụ trong nền văn hóa của người Việt Nam chúng ta thấy có nhánh văn hóa của người dân tộc thiểu số, nhánh văn hóa của người miền Nam, nhánh văn hóa của người miền Trung và nhánh văn hóa của người miền Bắc.v.v Sự hiện

diện của các nhánh văn hóa c€ng có những ảnh hưởng khá sâu sắc tới cáchoạt động về quản trị trên cả ba phương diện nhà quản trị, đối tượng quảntrị và môi trường quản trị Thí dụ Việt Nam có 7 vùng (nhánh ) văn hóa

và 25 tiểu vùng Mỗi vùng có một tập quán riêng, cảm nhận cái đẹp khác nhau, dẫn đến thị hiếu tiêu dùng khác nhau Đây là một vấn đề cần lưu ý đối với các quản trị gia khi tuyển và sử dụng nhân viên c€ng như khi việchoạch định và thực hiện các chính sách kinh doanh trong các vùng và tiểuvùng văn hóa đó

2.1.3.1 Môi trường sống

- Thời tiết: Có lẽ điều làm nên một Đà Nẵng tuyệt vời, làm nên một thànhphố đáng sống nhất tại Việt Nam đó chính là khí hậu của thành phố này Không giống miền Bắc khi thì lạnh co ro, khi thì nóng như thiêu như đốt,

Đà Nẵng mang riêng một nét khí hậu nhiệt đới hài hòa Nhiệt đới trung bình năm tại Đà Nẵng chỉ dao động vào khoảng 25 – 28 độ C, nhiệt độ chênh lệch giữa các tháng trong năm không quá lớn, đó c€ng là lý do vì sao cư dân tại nơi đây đa số rất khỏe mạnh và không bị mắc những căn bệnh dị ứng do thay đổi thời tiết Vì vậy dù du khách là ai, khi đặt chân đến thành phố này c€ng không phải lo lắng quá nhiều về vấn đề thời tiết nóng lạnh thất thường Họ c€ng rất nhanh chóng thích nghi với cuộc sống, với khí hậu nơi đây và cảm giác như đó chính là quê hương của mình

- Không khí: Có một thực tế dường như đã trở thành một quy luật: Nơi nào có tốc độ đô thị hóa cao, có tốc độ phát triển công nghiệp nhanh chóng thì sẽ phải đối mặt với vấn đề ô nhiễm môi trường nghiêm trọng, ví

dụ điển hình đó chính là Thượng Hải, Bắc Kinh, Hà Nội hay TP Hồ Chí Minh Tuy nhiên Đà Nẵng lại là ngoại lệ Thành phố này là một trong những trọng điểm kinh tế của cả nước với rất nhiều các khu công nghiệp, đồng thời c€ng là thành phố có tốc độ đô thị hóa cao nhất cả nước Chỉ trong vòng 10 năm trở lại đây, Đà Nẵng có sự thay da đổi thịt đáng kể, thậm chí nhiều người đánh giá mức sống ở Đà Nẵng có tốc độ phát triển nhanh và ổn định ngang ngửa với Hà Nội Tuy nhiên, Đà Nẵng lại là một trong những thành phố xanh sạch đẹp nhất cả nước, không khí trong lành,không hề bị ô nhiễm Thậm chí nhiều người từng đến đây nói rằng họ ra đường không cần đeo khẩu trang là vì vậy

Hình ảnh Cầu Sông Hàn

- Mật độ dân số: Mật độ dân số của Đà Nẵng khoảng 883 người/km2 với dân số thành thị là gần 990.000 người, nhân khẩu thực tế thường trú là 3,6 người/hộ

+ Dân số đô thị thường tập trung trong trung tâm thành phố, trong khi mật độ dân số càng xa trung tâm càng thấp Sự chênh lệch lớn về phân bốdân cư dao động từ mật độ thấp nhất 180 người/ km2 ở Hòa Vang đến cao nhất là 8,746 người/ km2 ở Hải Châu và 19,712 người/ km2 ở Thanh Khê

+ Bên ngoài trung tâm thành phố, mật độ dân số thấp hơn nhiều ở các khu đô thị mới Cẩm Lệ, Liên Chiểu, Sơn Trà và Ng€ Hành Sơn, khoảng

2000 đến 3000 người/km2

Mật độ dân số hiện trạng

- Cơ sở vật chất

+ Cơ sở hạ tầng tại các Khu công nghiệp (KCN) ngày càng hoàn thiện nhằm đáp ứng các điều kiện cơ bản của các nhà đầu tư trong và ngoài nước Khu công nghệ cao (CNC) Đà Nẵng là một trong ba khu công nghệcao đa chức năng cấp quốc gia của Việt Nam và là Khu CNC quốc gia duy nhất tại miền Trung, được Thủ tướng Chính phủ thành lập năm 2010.Thành phố Đà Nẵng hiện có 06 khu công nghiệp (KCN) chính gồm: KCN

Đà Nẵng, KCN Hòa Khánh, KCN Hòa Khánh mở rộng, KCN Liên Chiểu, KCN Hòa Cầm và Khu dịch vụ Thủy sản Đà Nẵng với tổng diện tích đất hơn 1.160,18ha nằm ở các vị trí rất thuận lợi

+ Hạ tầng Công nghệ thông tin - Truyền thông (CNTT-TT) của thành phố có quy mô khá lớn và hiện đại Đến nay, hạ tầng CNTT-TT tại thành phố Đà Nẵng đã có những bước phát triển vượt bậc, được mở rộng theo hướng dịch vụ đa dạng, phong phú với chất lượng ngày càng cao đáp ứngcác yêu cầu của người dân, doanh nghiệp, c€ng như sẵn sàng cho việc triển khai xây dựng thành phố thông minh

- Giao thông đường xá

+ Hệ thống đường giao thông trong và ngoài thành phố không ngừng được mở rộng và xây mới, không chỉ tạo điều kiện thuận lợi về giao thông và phát triển du lịch mà còn tạo cảnh quan, làm thay đổi cơ bản diện mạo của một đô thị thuộc loại sầm uất nhất ở miền Trung Việt Nam Trên địa bàn thành phố Đà Nẵng có 1.303,574km đường bộ, trong đó: Quốc lộ 119,276km; đường đô thị 954,348km; đường tỉnh 75,210 km; đường huyện, xã 110,744 km; đường chuyên dùng 43,996km (số liệu đến12-2018)

+ Ngoài các tuyến đường dẫn vào trung tâm thành phố, Đà Nẵng còn

có một số tuyến đường mới để kết nối các vùng ven: đường vành đai HòaPhước - Hòa Khương dài gần 7km, kết nối với đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa tạo thành một cung đường vành đai hoàn chỉnh phía nam TP, kết nối khu vực phía Tây huyện Hòa Vang với khu vực biển Ng€ Hành Sơn ởphía đông

+ Chạy suốt theo chiều dài thành phố, dòng sông Hàn chia Đà Nẵng thành 2 nửa Đông – Tây Với 09 cây cầu bắc ngang, hai bờ sông Hàn được kết nối, giao thông thuận tiện hơn, kinh tế các vùng của thành phố ngày càng phát triển đồng đều, các tiềm năng du lịch, kinh tế được thành phố khai thác:Cầu Rồng; Cầu Thuận Phước; Cầu Sông Hàn; Cầu Nguyễn Văn Trỗi; Cầu Trần Thị Lý; Cầu Tiên Sơn; Cầu Cẩm Lệ; Cầu Hòa Xuân + Tuyến đường sắt Bắc Nam chạy ngang qua thành phố Đà Nẵng có chiều dài khoảng 30 km, với các ga Đà Nẵng, Thanh Khê, Kim Liên, Hải

Vân Nam Trong đó, ga Đà Nẵng là một trong những ga lớn của Việt Nam

+ Cảng hàng không quốc tế Đà Nẵng là chi nhánh của Tổng Công ty Cảng hàng không Việt Nam (ACV) – một trong ba cảng hàng không quốc tế nhộn nhịp nhất tại Việt Nam sau Cảng hàng không Quốc tế Nô ™i Bài và Cảng hàng không Quốc tế Tân Sơn Nhất Sân bay Đà Nẵng hiện đóng vai trò chuyển tiếp quan trọng cho các tuyến bay quốc nội từ Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh đi các tỉnh khu vực miền Trung, nối hai đầu đất nước với các địa phương xa xôi, đồng thời là cửa ngõ hàng khôngquốc tế lớn nhất tại miền Trung Việt Nam

2.1.3.2 Con người

- Lý do đầu tiên khiến người ta yêu Đà Nẵng có lẽ đến từ con người nơi đây Nhắc đến con người là Đà Nẵng là ngay lập tức người ta sẽ nhắc đếnngay hình ảnh của những người con xứ biển chân phương, chất phát, bình

dị và c€ng thật thân thiện, hiền hòa, mến khách đến lạ lùng Cùng với sự phát triển chung, Đà Nẵng đã trải qua quá trình đô thị hóa cực nhanh, cựcmạnh nhưng lạ thay, con người Đà Nẵng vẫn giữ được sự thân thiện, chânthành và thẳng thắn Đặt chân đến Đà Nẵng, điều đầu tiên bạn bắt gặp sẽ

là nụ cười hiền hậu của người dân nơi đây Và hiếm khi bạn nghe thấy tiếng nói tục chửi bậy, cãi nhau trên đường hay đánh nhau, giành giật Nếu chẳng may bị lạc đường, bạn sẽ được mọi người chỉ dẫn nhiệt tình từng chút để có thể tìm được địa chỉ mình muốn đến

- Chính sách văn hóa: Việc tìm hiểu về văn hóa, con người Đà Nẵng c€ngchính là một cách để du khách có thể có được một chuyến du lịch tuyệt vời và hoàn hảo tại thành phố biển xinh đẹp này Văn hóa là nền tảng tinhthần của xã hội, là mục tiêu, động lực phát triển bền vững đất nước Văn hóa phải được đặt ngang hàng với kinh tế, chính trị, xã hội.

+ Xây dựng con người Việt Nam phát triển toàn diện

+ Xây dựng môi trường văn hóa lành mạnh

+ Xây dựng văn hóa trong chính trị và kinh tế

+ Phát triển công nghiệp văn hóa đi đôi với xây dựng, hoàn thiện thị trường văn hóa

+ Chủ động hội nhập quốc tế về văn hóa, tiếp thu tinh hoa văn hóa nhân loại

2.1.3.3 Địa điểm tham quan vui chơi giải trí

- Bà Nà hill

- Vòng quay mặt trời Đà Nẵng

-Bán đảo Sơn Trà

-PHỐ CỔ HỘI AN

-NÚI NGŨ HÀNH SƠN

2.1.3.4 Văn hóa ẩm thực và lễ hội

- Nếu một lần ghé qua thành phố của những cây cầu, thành phố đáng sống nhất Việt Nam thì bạn sẽ không chỉ ấn tượng với địa danh du lịch nổi tiếng mà còn bởi một nền văn hóa ẩm thực vô cùng đa dạng và độc đáo Văn hóa ẩm thực Đà Nẵng là một phần tinh hoa ẩm thực miền Trung

- Nhờ nằm ở vị trí gần biển, Đà Nẵng sở hữu nguồn hải sản phong phú, dồi dào Chính vì vậy, nhắc tới ẩm thực Đà Nẵng người ta sẽ nghĩ ngay tới rất nhiều món ăn hải sản nổi tiếng thơm ngon và các món ăn vặt với mức giá cực rẻ

- Nhớ tới Đà Nẵng là nhớ tới những con cua, ghẹ, cá, tôm… qua cách chếbiến với gia vị, công thức riêng đã trở thành món ăn hấp dẫn Hay món ăntrở thành thương hiệu riêng của Đà Nẵng như: mỳ Quảng, bánh tráng cuốn thịt heo, mít trộn, bánh tráng trộn… dù chỉ thưởng thức một lần bạn c€ng khó lòng bỏ qua

- Nhiều du khách biết đến ẩm thực Đà Nẵng hơn qua những con phố nổi tiếng như: khu ẩm thực nằm gần siêu thị Bài Thơ, phố bún cá trên đường Nguyễn Chí Thanh, siêu thị Big C, Lottle mart hay phố bún mắm trên đường Đoàn Thị Điểm

- Cùng với các lễ hội như pháo hoa, lễ hội cầu ngư,

=> Những yếu tố này tác động tích cực đến sự phát triển văn hóa xã hội, thu hút sự tò mò về con người và đời sống Đà nẵng , từ đó có thể vun đắpcho xã hội ngày càng phát triển

2.1.4 Yếu tố công nghệ

- Công nghệ hiện đại là xu hướng tự động hóa và trao đổi các dữ liệu trong công nghệ sản xuất hiện thời Công nghệ tạo ra những nhà máy thông minh, có hệ thống thực ảo giám sát các quy trình thực tế Thông qua Internet, các hệ thống thực ảo này sẽ kết nối với con người về giao tiếp, cộng tác với nhau Bên cạnh đó, còn có cung cấp sự hỗ trợ của Internet dịch vụ, dịch vụ nội hàm và dịch vị xuyên tổ chức cho các bên tham gia chuỗi giá trị sử dụng

- Trên thực tế, với sự phát triển của công nghệ hiện đại, buộc chủ kinh doanh c€ng phải đối mặt vấn đề đón đầu công nghệ hiện đại, để nắm được thời cơ kinh doanh trước Nhưng bên cạnh việc nắm thời cơ trước,

áp dụng công nghệ hiện đại vào kinh doanh quán cà phê sẽ giúp chủ doanh nghiệp có nhiều lợi thế cạnh tranh hơn như:

- Chủ doanh nghiệp sẽ kiểm soát chặt chẽ được nguồn nguyên liệu thực phẩm của doanh nghiệp với bộ não thông minh của phần mềm

- Áp dụng công nghệ trong hệ thống, phần mềm quản lý giúp tiết kiệm nguồn nhân lực bằng việc hoạt động giao dịch, đặt hàng, phục vụ

- Mô hình hoạt động kinh doanh của cửa hàng sẽ chuyên nghiệp, khoa học và chắc chẽ hơn

- Những công nghệ mới được thiết kế, đơn giản hóa bằng những tính năng giao diện, bằng giọng nói giúp chủ doanh nghiệp quản lý hoạt động chuỗi cửa hàng thật dễ dàng

- Hệ thống Internet giúp kết nối số lượng lớn khách hàng dễ dàng và thuận tiện

*Những công nghệ hỗ trợ hiện nay được áp dụng:

*Các kênh mạng xã hội online có những tiện ích đa dạng

Sự xuất hiện của các kênh mạng xã hội có những tính năng kinh doanh, giúp hỗ trợ chủ doanh nghiệp tiếp cận đến những khách hàng mục tiêu nhanh nhất, số lượng lớn nhất Bên cạnh đó, chủ doanh nghiệp có thể áp dụng những tính năng về chia sẻ tài liệu online miễn phí, quảng cáo để thông tin đến khách hàng, tạo môi trường giao lưu tiếp cận với khách hàng

*Mạng Wifi, Internet tốc độ cao cung cấp môi trường học tập, làm việc thuận tiện cho khách hàng

Sự phát triển của công nghệ, đi kèm theo đó là nhu cầu sử dụng mạng internet tốc độ cao ngày càng lớn Hầu hết, hơn 90% khách hàng vào quán cà phê đều sử dụng điện thoại, laptop trong nhiều giờ

Vì vậy, khách hàng thường sẽ ưu tiên lựa chọn những quán cà phê có tốc độ mạng đủ đáp ứng nhu cầu của họ Nếu tốc độ đường truyền tín hiệu của quán chậm hơn so với những quán cà phê khác, vậy là chúng

ta sẽ bị mất đi một lượng khách đáng kể rồi đấy

*Phần mềm quản lý quán giúp tiết kiệm nguồn lực

Hiện nay, hầu hết các quán cà phê đều sử dụng những phần mềm quản lý quán hiệu quả Các chủ kinh doanh sẽ sử dụng phần mềm trong việc quản lý kho, nguyên liệu, quản lý hóa đơn thu chi tiền, quản lý số lượng bàn phục vụ trong một ngày, Tất cả những tính năng này chỉ gói gọn trong những phần mềm quản lý, giúp chủ kinh doanh giảm bớt được nguồn nhân lực, chi phí và thời gian quản lý

*Kết nối quán cà phê với các đơn vị vận chuyển giao hàng

Sự xuất hiện của các đơn vị giao hàng online ngày càng nhiều như Grab, Now, Go Viet, Bae min, Điều này tạo cho khách hàng sự thuận tiện, khi chỉ việc ở nhà cầm chiếc điện thoại smartphone trong tay và nhấn nút đặt hàng Ngay lập tức, chỉ sau thời gian ngắn những món được đặt đã đến tận nhà khách hàng Lượng khách hàng có xu hướng chọn đặt thức uống qua online ngày càng nhiều bởi tính thuận tiện của các dịch vụ giao hàng Vì vậy, chủ kinh doanh có thể liên kết với các đơn vị vận chuyển để tiếp cận những đối tượng khách hàng này nhiều hơn, giúp không bỏ lỡ những khách hàng tiềm năng của quán

*Ứng dụng công nghệ vàoTiệm cà phê Cậu Cả

- Khoa học kĩ thuật

+ Camera an ninh quan sát đặt ở các vị trí cần thiết

+ Thanh toán bằng điện thoại

- Công nghệ thông tin :

+ Hệ thống quản lí quán coffee

+ Internet

- Truyền thông :

+ Sẽ quay video quảng bá trên trang web của,hình ảnh của quán trên các trang facebook,instargram,…

• Cơ hội: Với thời đại công nghệ 4.0 việc tiếp cận đến khách hàng diễn ra

dễ dàng hơn Và dễ dàng nắm được tâm lý, nhu cầu của khách để đưa ra các sản phẩm phù hợp, đáp ứng mong muốn của khách hàng

• Thách thức : Việc áp dụng một số trang thiết bị hiện đại c€ng sẽ gặp nhiều khó khăn về vấn đề chi phí đầu tư khá cao

2.2.1 Thương hiệu

- Sinh ra và mang trong mình sứ mệnh dem đến cho khách hàng những gìtốt nhất, không cần phải quá phô trương nhưng để lại trong đầu khách hàng những ấn tượng khó quên Tạo cho mình một thương hiệu riêng Mặt dù sẽ mất khoảng thời gian rất lâu để mang thương hiệu tiếp cận đến khách hàng khắp Đà Nẵng nhưng sẽ khẳng định được thương hiệu với mục tiêu khách hàng nhỏ hơn như những khu vực xung quanh

- Khách hàng hiện nay có xu hướng lựa chọn những quán cafe có chất lượng cao và uy tín,các sản phẩm của doanh nghiệp đang phải cạnh tranh gay gắt với các doanh nghiệp có tầm trong nước.trong bối cảnh đó , để nâng cao sức cạnh tranh , doanh nghiệp cần xây dựng một chiến lược phát triển thương hiệu xuyên suốt ngay từ khi đưa sản phẩm ra thị trường

- Khẳng định được thương hiệu , từ đó nâng cao năng lực cạnh tranh là điều mà doanh nghiệp nào c€ng hướng tới , mấu chốt là mỗi doanh nghiệp phải tự xác định được nền tảng bền vững nhất của thương hiệu chính là chất lượng dịch vụ , sản phẩm

- Ưu điểm:

+ Có ý nghĩa với khách hàng mục tiêu

+ Là thương hiệu duy nhất nên dễ tìm kiếm

- Nhược điểm:

+ Vì thương hiệu mới nên cần thời gian để khẳng định

+ Chưa có tên tuổi nên khó tiếp cận với khách hàng

2.2.2 Tài chính

- Nguồn vốn ổn định từ 80% vốn của bản thân và 20% vốn vay mượn từ bạn bè, người thân

Hạng mục Tỷ lệ đầu tư/ tối đa

Tổng vốn

Chú thích

Thuê mặt bằng 15% Chọn mặt bằng thuậntiện đi lại, gần khách

hàng tiềm năngXây dựng thiết kế 10% Tự thiết kế hoặc đơn vị

thiết kếĐầu tư cơ sở vật chất 30% Nội thất, quầy bar, bếp,

tủ đông, tủ lạnh…

Trang thiết bị 10% Âm thanh, ánh sáng,dụng cụ pha chế, ly

tách…Nguyên vật liệu pha chế 20% Cafe, sữa, trái cây, …

Phần mềm quản lý 1% Mua phần mềm quản lý,máy in bill để phục vụ

khách tốt hơn

Chi phí phát sinh 5% Các vật dụng hư, ly vỡ,

cây chết…

Chi phí duy trì quán 20% Tiền nhân viên, tiền mặtbằng, chi phí điện nước,

internet

Chi phí dự phòng 10% thời gian đầu kinh doanhKhoản dự phòng trong

chưa có lợi nhuận

- Ưu điểm:

+ Là nguồn vốn sẵn nên dễ chi tiêu

+ Có nguồn vốn của cá nhân khá cao

+ Chủ động được nguồn vốn của bản thân

+ Có thể chủ động được thời gian trả nguồn vốn từ bạn bè và người thân

từ lãi suất rất thấp hoặc có thể không có lãi

- Nhược điểm:

+ Không có sự ổn định trong việc ký kết vay vốn nên người thân, bạn bè

có thể đòi không theo thời hạn kí kết Chủ sỡ hữu chịu hoàn toàn rủi ro + Chưa có mối quan hệ hữu quan với các cơ quan cho vay vốn như ngân hàng nên khi gặp trục trặc sẽ rất dễ thụ động Doanh Nghiệp cần có thời gian tìm hiểu về việc vay vốn trong hoạt động kinh doanh để đề phòng

* Điểm mạnh nguồn nhân lực:

+ Các bạn sinh viên có tinh thần nhiệt huyết, năng động vui vẻ

+ Các bạn đã từng có kinh nghiệm trong công việc quán cà phê

+ Quản lý c€ng có những kỹ năng trong ngành và kinh nghiệm làm việc lâu năm

* Điểm yếu nguồn nhân lực:

+ Là sinh viên nên làm không có gắn bó lâu dài với doanh nghiệp+ Gây ra hiện tượng nghỉ làm một loạt sẽ gây khó cho chủ

* Yêu cầu về quản lý:

- Về kinh nghiệm: có ít nhất 2 năm kinh nghiệm quản lý trong lĩnh vực F&B

-Có bằng tốt nghiệp cao đẳng trở lên chuyên ngành quản trị nhà hàng khách sạn

- Về kỹ năng:

+ Người quản lý cần có sự hiểu biết về thị trường khách hàng

+ Nắm vững các nghiệp vụ có liên quan và các kỹ năng khác như kế toán, nhân sự, tin học…

+ Các kỹ năng giải quyết vấn đề để đem đến sự sự hài lòng của khách + Ngoài ra, cần có các kỹ năng khác như quan sát, lắng nghe, phản ứng nhanh, tạo động lực làm việc cho nhân viên,có tầm nhìn sâu rộng,tiết kiệm chi phí đầu vào cho quán cafe…

- Vai trò của người quản lý: Đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý,

là người tổ chức, lãnh đạo nhân viên cấp dưới thực hiện công việc được giao một cách hiệu quả nhất

*Yêu cầu về nhân viên phục vụ, thu ngân

+ Chăm chỉ, luôn hoà đồng thân thiện và mỉm cười khi phục vụ khách+ Luôn chủ động, lắng nghe khách hàng nhằm đảm bảo phục vụ khách một cách tốt nhất

+ Nghiêm túc trong công việc

+ Nắm được menu của quán cafe

+ Diện mạo đảm bảo gọn gàng và sạch sẽ khi phục vụ

+ Hoàn thành công việc được giao

+ Hỗ trợ nhau trong công việc

- Về kỹ năng :

+ Hiểu rõ về ngành nghề dịch vụ

+ Có khả năng giải quyết sự cố tốt

+ Làm tốt các dịch vụ trong Tiệm cà phê Mợ Út

- Về vai trò: là người chịu trách nhiệm thực hiện các dịch vụ cho khách hàng

*Yêu cầu về nhân viên pha chế và thu ngân

+ Có đam mê , trách nhiệm cao với công việc

+ Có khả tận dụng , phối hợp các nguyên liệu

+ Hoặc có thể bắt trend pha chế những thức uống có thể thương mại được+ Biết một tí về Excel và có kinh nghiệm ở vị trí thu ngân

* Đạo đức nghề nghiệp:

- Thái độ lịch sự, tôn trọng với khách hàng, hiếu khách, có tính thật thà, trung thực, luôn cởi mở, lạc quan trong công việc Có tinh thần đồng đội cao, có trách nhiệm với công việc, luôn sẵn sàng hỗ trợ và giúp đỡ các nhân viên

* Kế hoạch hoạt động trong 1 năm

- Thời gian thực hiện: Đầu tháng 11

- Nội dung công việc

Tháng 11, 12

- Đi tìm mặt bằng và khảo sát mặt bằng

- Đi khảo sát việc kinh doanh của các đối thủ xung quanh

- Đi tìm hiểu thị trường khách hàng

- Đi tìm nhà cung cấp nguyên vật liệu , nhà cung cấp nội thất và các dụng cụ pha chế, đồ dùng để kinh doanh Nhà cung cấp thiết bị gia dụng trong kinh doanh

- Tìm và chọn nhà thầu uy tín để thiết kế và tu bổ quán