Nhật ký thực tập sản xuất Đơn vị thực tập công ty cổ phần thực phẩm hữu nghị

- Xử lý nhanh chóng các lỗi nguyên liệu gặp phải để làm việc với bên mua hàng - Đảm bảo được nguyên liệu cảm quan phù hợp với tiêu chuẩn, thông tin trên tem khớp với Hồ sơ công bố.. - Xử

Trang 1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN

KHOA MÔI TRƯỜNG

NHẬT KÝ THỰC TẬP SẢN XUẤT

Họ tên sinh viên: Ngô Thị Thủy Đơn vị thực tập: Công ty Cổ phần Thực phẩm Hữu Nghị Địa chỉ đơn vị thực tập: Lô CN 15-2, KCN Yên Phong mở rộng,

xã Yên Trung, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh

Thời gian thực tập: 21/06/2024 đến 31/08/2024

Hà Nội, ngày 25 tháng 08 năm 2024

Trang 2

- Đo độ nén các loại thùng chứa.

- Học nhập liệu kiểm định, làm báo cáo ngày

- Nghiên cứu tài liệu tiêu chuẩn nguyên liệu: bột mì, trứng, các sản phẩm nông sản, phụ gia thực phẩm

Kho bao bì vàBếp ăn côngty; xưởng ruốc,trứng; khonguyên vậtliệu

- Hiểu biết hơn về công ty

và môi trường làm việc

- Nắm được quy trình kiểm tra nguyên liệu thực phẩm

và bao bì

- Học được một số tiêu chuẩn nguyên liệu và bao bì

- Biết cách xử lý các lỗi gặp phải trong kiểm định

- Học cách đo ẩm các loại bột, hạt và ẩm ruốc

- Nhập liệu kiểm định

- Làm báo cáo KPH gửi cho

PKH

Bếp ăn côngty; xưởng ruốc,trứng; khonguyên vậtliệu

Lab HNF (Đoẩm)

- Đảm bảo được nguyên liệu đạt chuẩn, thông tin trên tem khớp với Hồ sơ công bố, date đúng quy định

- Xử lý nhanh chóng các lỗinguyên liệu gặp phải để làm việc với bên mua hàng và nhà cung

- Viết được 1 biên bản

nguyên liệu KPH

Trang 3

Ngày tháng Nội dung thực tập Địa điểm Kết quả

- Check date nguyên liệu tồn kho

Bếp ăn côngty; xưởng ruốc,trứng; khonguyên vậtliệu

- Đảm bảo được nguyên liệu đạt chuẩn, thông tin trên tem khớp với Hồ sơ công

bố, date đúng quy định

- Xử lý nhanh chóng các lỗi nguyên liệu gặp phải để làm việc với bên mua hàng

- Đảm bảo được nguyên liệu cảm quan phù hợp với tiêu chuẩn, thông tin trên tem khớp với Hồ sơ công bố

và nhà cung

Viết được 1-3 biên bản nguyên liệu KPH

Trang 4

kho nguyênvật liệu.

Lab HNF(Đo ẩm)

- Đảm bảo được nguyên liệu cảm quan phù hợp với tiêu chuẩn, thông tin trên tem khớp với Hồ sơ công bố

- Xử lý nhanh chóng các lỗinguyên liệu gặp phải để làm việc với bên mua hàng và nhà cung

- Viết được 1-3 biên bản nguyên liệu KPH

Lab HNF(Đo ẩm)

- Đảm bảo được nguyên liệu đầu vào đạt chuẩn

- Hiểu hơn về nhiệm vụ củabản thân và công ty, sự liên kết và phối hợp giữa các bộ phận trong công ty

shortening, phục vụ sản xuất

- Đo ẩm ruốc

Bếp ăn côngty; xưởngruốc, trứng;

kho nguyênvật liệu

Lab HNF(Đo ẩm)

và nhà cung

- Viết được 2- 3 biên bản nguyên liệu KPH

Trang 5

- Tính phần trăm thu hồi.

PKH

- Vệ sinh dụng cụ kiểm định.

Trang 6

Lab HNF (Đoẩm)

- Đảm bảo được nguyên

liệu đầu vào đạt chuẩn

- Xử lý nhanh chóng

các lỗi nguyên liệu gặp phải để làm việc với bên mua hàng và nhà cung

- Viết được 2- 3 biên

Bếp ăn công ty;

xưởng ruốc,trứng và kho bao

bì

Lab HNF (Đoẩm)

- Xử lý nhanh chóng cáclỗi nguyên liệu gặp phải để làm việc với bên mua hàng và nhà cung

- Đảm bảo nguyên liệu đầu vào đạt chuẩn

- Xử lý nhanh chóng các lỗi nguyên liệu gặp phải để làm việc với bên mua hàng và

Trang 7

mì, đường, sữa…

- Đo ẩm ruốc

- Check date và kiểm tra trạng

thái nguyên liệu hồi kho

PKH

Lab HNF (Đoẩm)

nhà cung

nguyên liệu không phù hợp

và kho bao bìLab HNF (Đoẩm)

- Xử lý nhanh chóng các lỗi nguyên liệu gặp phải để làm việc với bên mua hàng và nhà cung

- Kiểm các nguyên liệu nông sản, shortening, bột mỳ,

Bếp ăn công ty;

xưởng ruốc,trứng; khonguyên vật liệu

Lab HNF (Đoẩm)

- Xử lý nhanh chóng các lỗi nguyên liệu gặp phải để làm việc với bên mua hàng và nhà

Trang 8

(6h-16h)

đường, CaCO3, men tươi, dầu olein bồn, dầu satelite moon cake…

- Nướng và kiểm tra trứng muối

- Đo độ ẩm ruốc heo

Trang 9

Lab HNF (Đoẩm)

- Viết được 4 biên bản nguyên liệu KPH

- Kiểm các nguyên liệu nông sản, phụ gia thực phẩm, bột

mì, đường, sữa, glycerin, bơ Youmy Pro…

- Lấy mẫu Besscote mang vào lab đo vi sinh,

Lab HNF (Đoẩm)

- Đảm bảo nguyên liệu

đầu vào đạt chuẩn

- Xử lý nhanh chóng

các lỗi nguyên liệu gặp phải để làm việc với bên mua hàng và nhà cung

- Viết được 2- 4 biên

bản nguyên liệu KPH

Trang 10

- Lấy mẫu Besscote mang vào lab đo vi sinh,

Lab HNF (Đoẩm)

- Đảm bảo nguyên liệu

đầu vào đạt chuẩn

- Xử lý nhanh chóng các

lỗi nguyên liệu gặp phải

để làm việc với bên mua hàng và nhà cung

- Viết được 2- 4 biên bản

- Nướng và kiểm tra cảm quantrứng muối

Lab HNF (Đoẩm)

- Viết được 2- 5 biên bảnnguyên liệu KPH

Trang 11

- Vệ sinh dụng cụ kiểm định

Trang 12

- Check date và kiểm tra các nguyên liệu hồi kho

Lab HNF (Đo ẩm)

- Xử lý nhanh chóng các lỗi nguyên liệu gặp phải để làm việc với bên mua hàng vànhà cung

- Viết được 2- 4 biên bản nguyên liệu KPH

Lab HNF (Đo ẩm)

Trang 13

- Làm báo cáo KPH gửi cho

- Kiểm các nguyên liệu nông sản, phụ gia thực phẩm, vừng đen, SAS F2, bột mì, socola

Lab HNF (Đoẩm)

- Xử lý nhanh chóng các lỗi nguyên liệu gặp phải

- Viết được 3-5 biên bản nguyên liệu KPH

- Kiểm các nguyên liệu nông sản, hương khoai môn, hương xoài, Besscote, trứngmuối

- Check date và kiểm tra nguyên liệu hồi kho

- Đo ẩm ruốc

Bếp ăn công ty;

xưởng ruốc,trứng; khonguyên vật liệu

Lab HNF (Đoẩm)

- Viết được 2- 4 biên bảnnguyên liệu KPH

Trang 14

- Làm báo cáo KPH gửi cho

PKH

- Vệ sinh dụng cụ kiểm định

Trang 15

Ngày tháng Nội dung thực tập Địa điểm - Kết quả

- Kiểm các nguyên liệu nông sản

Lab HNF (Đoẩm)

mì, đường, sữa, glycerin, bơYoumy Pro…

- Nướng và kiểm tra cảm quan trứng muối

- Xin RD hướng xử lý của các nguyên liệu hết date, có hiện tượng nghi hỏng

Lab HNF (Đoẩm)

lỗi nguyên liệu gặp phải để làm việc với bên mua hàng và nhà cung

- Viết được 3-5 biên bản

nguyên liệu KPH

Trang 16

mỳ, men tươi, rượu nếp,

Lab HNF (Đoẩm)

mì, đường, sữa, glycerin, bơ đậu phộng, nước cốt dừa, ngũ vị hương, K2CO3, lạp xưởng…

Lab HNF (Đoẩm)

nguyên liệu KPH

Trang 18

Lab HNF (Đoẩm)

- Xử lý nhanh chóng cáclỗi nguyên liệu gặp phải để làm việc với bên mua hàng và nhà cung

- Viết được 3 biên bản nguyên liệu không phùhợp

- Kiểm các nguyên liệu nông sản,phụ gia thực phẩm, bột mì, đường, sữa, glycerin, bơ Youmy Pro, socola…

- Nướng và kiểm tra cảm quan trứng muối

Lab HNF (Đoẩm)

nguyên liệu KPH

Trang 20

- Lấy mẫu một số nguyên liệu trong kho đi đo tiêu chuẩn: các loại dầu, bột gạo, các loại sữa, đường trắng, đường tinh

Lab HNF (Đoẩm)

- Đảm bảo nguyên liệu đầuvào đạt chuẩn

magimix, cồn thực phẩm,

Lab HNF (Đoẩm)

- Đảm bảo nguyên liệu đầuvào đạt chuẩn

nguyên liệu KPH

Trang 21

- Kiểm các nguyên liệu nông sản

- Check date tất cả nguyên liệu có trong kho

- Đo ẩm ruốc

Bếp ăn côngty; xưởngruốc; khonguyên vậtliệu

Lab HNF(Đo ẩm, đo visinh)

- Đảm bảo nguyên liệu đầu vào đạt chuẩn, cácnguyên liệu trong kho vẫn còn date và không

có trạng thái bất thường

Lab HNF(Đo ẩm)

nguyên liệu KPH

Trang 22

- Đo ẩm ruốc, bột gạo

Lab HNF(Đo ẩm)

nguyên liệu KPH

Trang 23

- Kiểm các nguyên liệu nông sản, hương thực phẩm, bột

mì, củi, đường, dầu bơ…

Lab HNF (Đoẩm)

- Xử lý nhanh chóng các lỗi

nguyên liệu gặp phải để làm việc với bên mua hàng và nhà cung

- Đảm bảo được nguyên liệu cảm quan phù hợp vớitiêu chuẩn, thông tin trên tem khớp với Hồ sơ công

bố

nguyên liệu không phù hợp

Tiêu đề	Nhật Ký Thực Tập Sản Xuất
Tác giả	Ngô Thị Thủy
Trường học	Trường Đại Học Khoa Học Tự Nhiên
Chuyên ngành	Môi Trường
Thể loại	Nhật Ký
Năm xuất bản	2024
Thành phố	Hà Nội

Định dạng
Số trang	23
Dung lượng	74,95 KB