Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đề tài báo cáo kết quả thực tập tại flc quy nhon beach and golf resort

tế, ứng dụng những kiến thức và kỹ năng có dược trong quá trình học tập vào các hoạtdộng thực tiễn của đơn vị thực tập, qua đó củng cố kiến thức chuyên sâu của ngành học.Với mục tiêu

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG

Hà Nội, tháng 10 năm 2022

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG

Sinh viên:      Đặng Thùy Trang

Mã sinh viên:      A33563 Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Đức Khoa

Hà Nội, tháng 10 năm 2022

M C L C Ụ Ụ

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1 KHÁI QUÁT FLC QUY NHON BEACH AND GOLF RESORT 3

1.1 Quá trình hình thành và phát triển cùa Flc Quy Nhon Beach And Golf Resort3 1.1.1 Chức năng và nhiệm vụ của đơn vị 3

1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển 4

1.2 Chức năng và nhiệm vụ của FLC Quy Nhơn 5

1.3 Các ngành nghề kinh doanh của đơn vị FLC Quy Nhon Beach and Golf Resort7 1.4 Mô hình tổ chức và chức năng – nhiệm vụ của các bộ phận trong đơn vị 14

1.4.1 Mô hình tổ chức 14

1.4.2 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận 15

1.5 Kết quả hoạt động kinh doanh những năm gần đây của FLC Quy Nhon Beach and Golf Resort 17

1.6 Nhận xét sơ bộ về thế mạnh và khó khăn của FLC Quy Nhon Beach and Golf Resort 18

1.6.1 Điểm mạnh 18

1.6.2 Khó khăn 19

CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA FLC QUY NHƠN BEACH AND GOLF RESORT 20

2.1 Cơ cấu tổ chức của bộ phận House Keeping ( HK) 20

2.2 Quy trình làm việc của bộ phận buồng (House Keeping) 20

2.2.1 Chuẩn bị cho công tác làm phòng 20

2.2.2 Mở cửa phòng 21

2.2.3 Vào phòng 21

2.2.4 Trải giường 22

2.2.5 Làm phòng tắm 22

2.2.6 Làm phòng ngủ 23

2.2.7 Hút bụi 24

2.2.8 Kiểm tra lần cuối 24

2.3 Đánh giá hoạt động của bộ phận 24

2.3.1 Kết quả hoạt động của bộ phận 24

2.3.2 Điểm mạnh 24

2.3.3 Điểm yếu 25

2.3.3 Nguyên nhân 25

CHƯƠNG 3 QUÁ TRÌNH THỰC TẬP TẠI ĐƠN VỊ FLC QUY NHƠN BEACH AND GOLF RESORT 27

3.1 Vị trí và nhiệm vụ trong thời gian thực tập 27

3.1.1 Quy trình tiếp nhận nhiệm vụ 27

3.1.2 Mô tả công việc đảm nhận, những yêu cầu cụ thể về nhiệm vụ 27

3.1.3 Mô tả quá trình thực hiện nhiệm vụ của bản thân 28

3.2 Đánh giá của bản thân sinh viên về thời gian thực tập 29

3.2.1 Thuận lợi 29

3.2.2 Khó khăn 29

3.2.3 Bài học kinh nghiệm 29

3.3 Một số kiến nghị và giải pháp nâng cao hiệu quả và chất lượng quá trình thực tập…… 30

3.3.1 Đối với Nhà trường 30

3.3.2 Đối với đơn vị thực tập 30

KẾT LUẬN 31

TÀI LIỆU THAM KHẢO 32

DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ

Bảng 1.1 Chi tiết các hạng phòng 7

Bảng 1.2 Chi tiết phòng Building của khách sạn 8

Bảng 1.3 Chi tiết loại phòng villa của khách sạn 8

Bảng 1.4 Các dịch vụ bổ sung 12

Bảng 1.5 Cơ cấu tổ chức của FLC Quy Nhon Beach and Golf Resort 15

Hình 1.1 Logo của Công ty CP FLC Quy Nhơn Golf & Resort 3

Hình 1.2: Luxury Hotel FLC Quy Nhơn 5

Hình 1.3: Luxury Resort ở FLC Quy Nhơn 5

Hình 1.4: Nhà hàng Terrace Bay 9

Hình 1.5: Salsa the beach club 10

Hình 1.6: Ocean Pool Bar 11

Sơ đồ 1.1 Sơ đồ bộ máy quản trị của công ty 14

Sơ đồ 2.1 Sơ đồ tổ chức bộ phận Kinh doanh – Marketing 20

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình nghiên cứu đề tài thực tập tốt nghiệp bộ phận buồng phòng FLCQuy Nhơn Beach and Golf Resort Em xin chân thành cảm ơn tập thể cán bộ nhân viêntại bộ phận buồng phòng đã nhiệt tình giúp đỡ em, tạo điều kiện cho em học hỏi

Em xin chân thành cảm ơn lãnh đạo cùng các cán bộ Bộ môn Du lịch trường Đạihọc Thăng Long đã quản lý và tổ chức hiệu quả và chất lượng giúp em yên tâm trongsuốt quá trình học tập và nghiên cứu Đặc biệt là sự giúp đỡ của thầy Nguyễn Đức Khoa,người trực tiếp hướng dẫn và góp ý em nghiên cứu đề tài Và các bạn cùng lớp cũng nhưcác anh chị trong khoa đã hỗ trợ và góp ý để em hoàn thành tốt bài tiểu luận này

Tuy rằng bài viết còn nhiều thiếu sót và hạn chế nhưng rất mong nhận được sựgóp ý và nhận xét từ các thầy cô

Em xin chân thành cảm ơn!

tế, ứng dụng những kiến thức và kỹ năng có dược trong quá trình học tập vào các hoạtdộng thực tiễn của đơn vị thực tập, qua đó củng cố kiến thức chuyên sâu của ngành học.Với mục tiêu là đem những kiến thức học hỏi được áp dụng vào công việc thực tiễn, cóthêm thời gian để thực tập thực tế, nhà trường và khoa đã phối hợp với các dơn vị du lịch

tổ chức đợt thực tập tại FLC Quy Nhơn dành cho sinh viên Đây chính là cơ hội để chochúng em có điều kiện tiếp xúc với thực tế, so sánh sự khác nhau giữa lý thuyết được học

và thực tiễn công việc, được thực hành và học hỏi thêm kinh nghiệm làm việc trong môitrường du lịch và khách sạn

Trong đó, em đã may mắn được thực tập tại bộ phận Housekeeping của khách sạnFLC Quy Nhơn – khách sạn 5 sao Em đã học hỏi được rất nhiều kinh nghiệm từ các anhchị trong khách sạn Điều đó giúp em rất nhiều trong việc hiểu biết về công việc của bộphận Housekeeping, có cái nhìn tổng quát về bộ phận nói riêng cả hoạt động trong kháchsạn nói chung Nó giúp em củng cố dược nhiều kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm bổích, bổ sung vào hành trang của mình để bắt đầu theo đuổi con đường đam mê nghềnghiệp

Và cùng với sự hướng dẫn tận tình của thầy Mai Tiến Dũng - giảng viên bộ môn Dulịch trường Đại học Thăng Long, em đã có điều kiện thu thập các thông tin, thông số cầnthiết để hoàn thành tốt bài báo cáo thực tập này Sau đây em xin trình bày nội dung bài “Báo cáo thực tập chuyên ngành nhà hàng – khách sạn tại FLC Quy Nhơn Beach & Golf

Resort” Do thời gian thực tập, nghiên cứu và lượng kiến thức tích lũy của bản thân chưađược nhiều Vì vậy, báo cáo của em không tránh khỏi những thiếu sót Em rất mong được

sự quan tâm và đóng góp ý kiến của thầy cô về nội dung cũng như hình thức để báo cáocủa em được hoàn thiện hơn

Em xin chân thành cảm ơn !

CHƯƠNG 1 KHÁI QUÁT FLC QUY NHON BEACH AND GOLF RESORT 1.1 Quá trình hình thành và phát triển cùa Flc Quy Nhon Beach And Golf Resort

1.1.1 Chức năng và nhiệm vụ của đơn vị

Thông tin cơ bản

Hình 1.1 Logo của Công ty CP FLC Quy Nhơn Golf & Resort

(Nguồn: Trang web công ty)

 Tên doanh nghiệp: CÔNG TY CỔ PHẦN FLC QUY NHƠN GOLF & RESORT

 Tên viết tắt: FLC QUY NHON GOLF & RESORT.,JSC

 Tên giao dịch Tiếng Anh: FLC QUY NHON GOLF & RESORT JOINT STOCKCOMPANY

 Địa chỉ: Khu số 4, Khu du lịch biển Nhơn Lý - Cát Tiến, Xã Nhơn Lý, Thành phốQuy Nhơn, Tỉnh Bình Định, Việt Nam

 Giấy chứng nhận ĐKKD:

 Loại hình doanh nghiệp: Công ty cổ phần ngoài nhà nước

 Loại hình hoạt động: Doanh nghiệp

 Người đại diện theo pháp luật: Giám đốc Bùi Hải Huyền

 Điện thoại: 0256 366 8888- 0904648668

 Email: accounting@flcquynhon.com.vn;

 Website: https://goflcquynhon.com/

 Facebook: https://www.facebook.com/flcquynhon

1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển

* FLC Quy Nhon Beach and Golf Resort

Được khởi công tháng 5 năm 2015 và hoàn thành vào tháng 07 năm 2016, FLC QuyNhơn là quần thể du lịch nghỉ dưỡng thứ 3 do Tập đoàn FLC đầu tư được chứng nhận đạtchuẩn 5 sao, sau Quần thể du lịch nghỉ dưỡng sinh thái FLC Sầm Sơn (Thanh Hóa) vàQuần thể du lịch nghỉ dưỡng sinh thái FLC Vĩnh Thịnh (Vĩnh Phúc) Các hạng mục côngtrình đều do các kiến trúc sư hàng đầu thế giới đến từ Hà Lan và Mỹ thực hiện, dựa trênnền tảng kiến trúc hiện đại, hoà thêm những nét văn hóa Chăm-pa riêng có của địaphương, tạo nên vẻ đẹp độc đáo của toàn quần thể.

Hạng mục sân golf FLC Quy Nhơn Golf Links đã lập kỷ lục thế giới về thi côngnhanh sau 5 tháng và được Giải thưởng golf châu Á bình chọn là sân golf mới đẹp nhấtchâu lục năm 2016 Cùng với đó, khách sạn FLC Luxury Hotel Quy Nhơn với chiều dàigần 1km đã trở thành khách sạn dài nhất Việt Nam và được Tạp chí Property Report bìnhchọn là khách sạn có kiến trúc độc đáo nhất Việt Nam năm 2016

Quần thể du lịch nghỉ dưỡng sinh thái FLC Quy Nhơn có diện tích 1.300 ha, tổngmức đầu tư 7.000 tỷ đồng, bao gồm các hạng mục biệt thự nghỉ dưỡng và khách sạn 5 sao1.500 phòng, trung tâm hội nghị quốc tế 1.500 chỗ, sân golf 36 hố, học viện golf, khu dulịch sinh thái biển, khu công viên động vật hoang dã, khu tâm linh và nhiều tiện ích khác.Với nỗ lực hoàn thiện và nâng cao chất lượng dịch vụ, ngày 25 tháng 3 năm 2017,Tổng cục Du lịch (Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch) đã trao Quyết định công nhận đạttiêu chuẩn 5 sao cho FLC Quy Nhon Beach and Golf Resort

FLC Quy Nhơn bao gồm hơn 500 căn biệt thự nghỉ dưỡng được thiết kế với khônggian mở, tầm nhìn thơ mộng hướng ra biển; gần 1000 phòng khách sạn FLC LuxuryHotel với phong cách kiến trúc hiện đại, phóng khoáng hướng biển hoặc hướng sân golfmang đến không gian nghỉ dưỡng sang trọng giữa thiên nhiên

Hình 1.2: Luxury Hotel FLC Quy Nhơn

Hình 1.3: Luxury Resort ở FLC Quy Nhơn

1.2 Chức năng và nhiệm vụ của FLC Quy Nhơn

Để phù hợp với các tiêu chuẩn quốc tế cũng như định hướng phát triển thương hiệulâu dài, hệ thống du lịch nghỉ dưỡng FLC quyết định quy hoạch dưới một thương hiệuthống nhất Theo đó, từ thương hiệu mẹ FLC Hotel & Resort, hệ thống sẽ có hai dòng sảnphẩm chính là Resort và City Hotel; đồng thời, đặt tên các cơ sở theo địa danh cùng đặcthù sản phẩm như: FLC Hạ Long, FLC Quy Nhơn, FLC Quảng Bình, FLC Gia Lai, FLCSơn Dương, FLC Đồ Sơn

Cùng với việc thống nhất thương hiệu FLC trên toàn hệ thống, công ty quản lýkhách sạn FLC cũng đã được thành lập theo mô hình công ty quản lý khách sạn chuyên

nghiệp, theo thông lệ quốc tế nhằm tối ưu hóa hiệu quả hoạt động và nâng cao hơn nữachất lượng, đẳng cấp dịch vụ quốc tế 5 sao cho toàn hệ thống.

Sau nhiều năm hình thành và phát triển, tính đến hết tháng 12/2017, FLC đã triểnkhai nhiều dự án bất động sản trên 8 tỉnh thành của cả nước bao gồm: Quảng Ninh, VĩnhPhúc, Hà Nội, Hải Phòng, Thanh Hóa, Nghệ An, Quảng Bình, Bình Định, với diện tíchquỹ đất lên tới 7.300 hecta và hơn 40km bờ biển, cung cấp ra thị trường hơn 2000 căn hộthương mại, 1800 căn biệt thự và nhà phố, 2800 căn hộ khách sạn

Riêng lĩnh vực kinh doanh khai thác dịch vụ nghỉ dưỡng, du lịch, sân golf và cácdịch vụ khác vẫn tiếp tục tăng trưởng đều đặn qua các năm FLC hiện sở hữu và vận hànhkhai thác 02 quần thể sân golf và khu nghỉ dưỡng lớn tại Sầm Sơn và Quy Nhơn Tổngdoanh thu từ kinh doanh khai thác, cung cấp dịch vụ trong năm 2017 đạt mức 517 tỷđồng Việc thống nhất thương hiệu FLC trên toàn hệ thống; đồng thời, thành lập công tyquản lý khách sạn chuyên nghiệp theo chuẩn quốc tế 5 sao chính là tiền đề cho bước tiếnmới, đa dạng hóa và hướng tới một thương hiệu nghỉ dưỡng và khách sạn toàn diện

“made in Việt Nam” mang tầm vóc quốc tế

Mục tiêu nâng cấp cả về chất lượng dịch vụ, cơ sở hạ tầng và cả những tiện ích vuichơi giải trí chính là trọng điểm trong kế hoạch sắp tới nhằm phát triển và nâng cấp FLCQuy Nhơn thành điểm đến nghỉ dưỡng hàng đầu khu vực

 Về chất lượng dịch vụ:

Chủ đầu tư chủ trương nâng cao chất lượng dịch vụ hơn nữa: Đặc biệt nhấn mạnhvào phát triển và quảng cáo văn hóa ẩm thực Việt Nam, chọn và sưu tầm các đặc sản nổitiếng của các vùng miền, tiêu chí, ngon, dễ ăn, phù hợp với khách du lịch trong và ngoàinước Mời các nghệ nhân đến nấu, đào tạo cho đội ngũ đầu bếp tại đây Các món đặc sảnnày sẽ được đưa vào thực đơn hàng hàng và được thay đổi liên tục cho đa dạng, phongphú Quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam cho du khách trong và ngoài nước Đây là nétvăn hóa rất đáng nâng niu và gìn giữ của dân tộc

 Về cơ sở hạ tầng:

+ Xây dựng thêm các hệ thống hạ tầng cần thiết Tại Golf Land Chủ đầu tư FLC

sẽ xây dựng thêm hệ thống Main Club, nhà hàng, sảnh đón tiếp, bảo đảm các cơ sở vậtchất, nhà hàng chất lượng rất cao để đón khách

 Về khu vui chơi giải trí FLC chủ trương bổ sung tiện ích:

+ Đang cải tạo lại khi vui chơi giải trí gồm khu chơi trong và ngoài nhà, khu côngviên nước Đảm bảo là khu vui chơi đa dạng, hiện đại và đẳng cấp nhất Việt Nam.

+ Với kế hoạch phát triển và nâng cấp chất lượng như trên, khu nghỉ dưỡng FLCHotel & Resorts tại Quy Nhơn chắc chắn sẽ trở thành điểm nghỉ dưỡng vô cùng hấp dẫnđối với du khách trong nước và quốc tế Dựa trên thị trường du lịch nghỉ dưỡng hiện naytại Bình Định, cộng thêm chiến lược và kế hoạch phát triển du lịch nghỉ dưỡng của QuyNhơn của tập đoàn FLC được thể hiện một cách chi tiết và rõ ràng thì hẳn là các Nhà đầu

tư đều nắm được xu hướng trong thời gian tới du lịch nghỉ dưỡng tại mảnh đất này sẽ đi

về đâu Chắc chắn sẽ ngày càng trở nên sáng lạn và rực rỡ hơn

1.3 Các ngành nghề kinh doanh của đơn vị FLC Quy Nhon Beach and Golf Resort

 Dịch vụ lưu trú:

Bảng 1.1 Chi tiết các hạng phòng

tích

Giường

NV2P (Pool villa) ~300$+ 240m2 1 king bed & 2 single bed for 2 roomsNV3P ~400$+ 290m2 2 king bed & 1 single bed for 3 roomNV2O (Ocean view) ~350$+ 240m2 1 king bed & 2 single bed for 2 roomsNV3O ~450$+ 290m2 2 king bed & 1 single bed for 3 room

Bảng 1.2 Chi tiết phòng Building của khách sạn

Loại

phòng

Deluxe

King Bed

Deluxe Twin Bed

Deluxe Ocean View King Bed

Deluxe Ocean View Twin Bed

Family Suite Bed

Executive Suite King bed

3BR Douplex Pool Villa

3BR Beachfront Villa

4BR Douplex Pool Villa

4BR Douplex Beachfront Villa

 Giá treo quần áo

 Truyền hình cáp/vệ tinh

 Các loại khăn

 Nhà hàng TERRACE BAY RESTAURANT :

Trải nghiệm ẩm thực trong không gian hiện đại, thiết kế tinh mỹ nhưng không làmmất đi vẻ thoáng đãng, nhà hàng Terrace Bay là một trong những lựa chọn hàng đầu đểthưởng thức các bữa tiệc buffet đa sắc màu với thực đơn đa dạng, thay đổi theo ngày vàphục vụ du khách trong cả bữa sáng, bữa trưa, bữa tối có cả đồ ăn Á và Âu

Hình 1.4: Nhà hàng Terrace Bay

Địa điểm Sức chứa Giờ mở cửa

Khu 1, FLC Luxury Hotel 250

06:00 - 10:00 11:00 - 14:30 18:00 - 23:00

 Nhà hàng COLADA :

Đến với nhà hàng Colada, nơi du khách có thể thưởng thức những khu cocktail,rượu thượng hạng ăn kèm Tapas – món khai vị nổi tiếng của Tây Ban Nha Có nhiều loạiTapas cho bạn lựa chọn và nhiều kênh thể thao yêu thích trên tivi của cửa hàng

Nằm giữa zone 2 và zone 3 FLC Luxury

06:00 - 10:30 11:00 - 22:00

 SALSA THE BEACH CLUB : 

Salsa the beach club là nơi hòa quyện giữa ẩm thực Á – Âu, nơi giao thoa của cácnền ẩm thực hàng đầu thế giới, thích hợp cho những du khách thích những món ăn tinh

tế, nhâm nhi rượu vang hảo hạng

Hình 1.5: Salsa the beach club

Địa điểm Sức chứa Giờ mở cửa

Khu vực bể bơi ngoài trời 90 06:00 - 10:00

11:00 - 22:00

 OCEAN POOL BAR :

Là quầy bar nằm bên cạnh hồ bơi chung của khu nghỉ Nơi đây có cocktail, nước éptrái cây và nhiều món ăn nhẹ đi kèm Du khách có thể ngồi thưởng thức và ngắm lànnước sẽ thư giãn rất tốt đó

Hình 1.6: Ocean Pool Bar

Khu vực cạnh bể bời ngoài trời 40 8:00 - 00:00

 

 Dịch vụ bổ sung

Ngoài cung cấp những dịch vụ chính, tại đây khách sạn còn cung cấp them nhữngdịch vụ đi kèm trong quá trình lưu trú giúp khách hang có thêm sự lựa chọn cũng nhưkhông gian giải trí

1 Bể bơi

Ocean Pool 2000m2 bên cạnh Luxury Hotel

06:00 – 21:30

2 Salsa Pool Bên cạnh nhà hàng Salsa

3 Nuture Spa Cung cấp các dịch vụ massage, sauna, steam bath,

4 Fitness

Centre

Nằm ở tầng hầm zone 3 của khách sạn, diện tích120m2, được trang bị các loại máy tập hiện đại –miễn phí

24/24

9 Zoo Safari

Park

Với diện tích 38,5 ha, Zoo Safari Park đang bảo tồn

và gìn giữ hơn 1000 loại đọng vật quý hiếm như:

Gấu, Hươu Sao, Lạc Đà, Thiên Nga,…

08:00 – 20:45

 Vé Zoo Safari Park :

- Người lớn: 80.000 VND

- Trẻ em : 60.000

 Gía hoạt động thể thao trên biển :