TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠIKHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP HỌC PHẦN THỰC TẬP NHẬN THỨC NGHỀ NGHIỆP Địa điểm thực tập: FLC Quy Nhơn Beach & Golf resort 8.. Thực tế hiện nay, ngành
Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI
KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH
BÁO CÁO THỰC TẬP HỌC PHẦN THỰC TẬP NHẬN THỨC NGHỀ NGHIỆP
Địa điểm thực tập: FLC Quy Nhơn Beach & Golf resort
8 Hoàng Kim Bảo
9 Ngô Gia Bảo
10.Lê Anh Đức
11.Vũ Hoàng NamTRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI
KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH
Trang 2BÁO CÁO THỰC TẬP HỌC PHẦN THỰC TẬP NHẬN THỨC NGHỀ NGHIỆP
Địa điểm thực tập: FLC Quy Nhơn Beach & Golf Resort
18.Ngô Gia Bảo
19.Hoàng Kim Bảo
20.Lê Thị Thanh Loan
21.Vũ Hoàng Nam
22.Lê Vân Anh
BÌNH ĐỊNH – NĂM 2022
BÌNH ĐỊNH – NĂM 2022
Trang 3MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU 3
LỜI CẢM ƠN 4
NỘI DUNG BÁO CÁO 5
PHẦN 1: NHẬN THỨC CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP DU LỊCH: .5
1.2.1 Đặc điểm kinh doanh: .6
1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển: .6
1.1.2 Cơ cấu tổ chức: .8
1.1.3 Chức năng và nhiệm vụ: .9
1.2.2 Các lĩnh vực kinh doanh của doanh nghiệp du lịch: .9
1.2.1 Kinh doanh lưu trú: .9
1.2.2 Kinh doanh các dịch vụ bổ sung: .10
PHẦN 2: SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA DOANH NGHIỆP DU LỊCH 11
2.1 Sản phẩm: .11
2.1.1 Sản phẩm của khách sạn: .12
2.1.2 Sản phẩm của lữ hành: .15
2.3 Những yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển thị trường của doanh nghiệp và các giải pháp ứng phó của FLC: .27
PHẦN 3 CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ CHỨC DANH NGHỀ NGHIỆP TRONG DOANH NGHIỆP DU LỊCH .29
3.1 Cơ cấu tổ chức trong doanh nghiệp du lịch: .29
3.1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của FLC Group .29
3.1.2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của FLC Quy Nhơn Beach & Golf resort: .32
3.2 Các cấp quản trị: .33
3.3 Nhân viên thừa hành .34
PHẦN 4 PHỤ LỤC .36
4.1 Kế hoạch nhóm và biên bản nhóm: .36
4.1.1 Kế hoạch nhóm: .36
4.1.2 Biên bản họp nhóm: .38
4.2 Nhật ký thực tập cá nhân: .40
4.3 Đánh giá thành viên nhóm: .68
KẾT LUẬN .69
Trang 4Mục lục
LỜI MỞ ĐẦU
Có thể nói, sau đại dịch COVID-19, ngành dịch vụ nói chung và ngành du lịchnói riêng đã có sự tăng trưởng vô cùng mạnh mẽ Chỉ trong 6 tháng đầu năm 2022GDP của khu vực dịch vụ tăng 6,6% (đóng góp 46,6% GDP cả nước) Vì vậy, ngành
du lịch chính là một ngành kinh tế mũi nhọn của Việt Nam, được ví là ngành “côngnghiệp không khói” góp một phần không nhỏ trong việc phát triển nền kinh tế của đấtnước
Trang 5Thực tế hiện nay, ngành Khách sạn – Du lịch nói riêng cũng như các ngành dịch
vụ nói chung đang yêu cầu nguồn nhân lực dồi dào có trình độ chuyên môn nghiệp vụcao, có tính kiên trì, nhiệt huyết, có trách nhiệm với công việc Nhận thức được vấn đềthiết yếu hiện nay, khoa Khách sạn – Du lịch trường Đại học Thương Mại đã tổ chứchọc phần “Thực tập nhận thức nghề nghiệp” để chúng em có thể nhận thức được cácvấn đề về ngành dịch vụ và có thể va chạm với thực tế công việc để xác định rõ hướng
đi cho ngành nghề mình đã chọn Qua quá trình thực tập này, chúng em học hỏi đượcnhiều kinh nghiệm quý giá, được trực tiếp đứng tại vị trí một nhân viên ngành dịch vụ
đã góp phần giúp chúng em gần gũi và hiểu sâu hơn về bản chất của nghề dịch vụ Từ
đó giúp nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ để góp phần nâng cao chất lượngnguồn nhân lực cho ngành du lịch Việt Nam và quốc tế trong tương lai
Trong quá trình thực tập cũng như trong quá trình làm bài báo cáo thực tậpnày, chúng em khó tránh khỏi việc mắc phải những thiếu sót Chúng em rất mongthầy cô giáo có thể đưa ra những nhận xét và ý kiến đóng góp để bài báo cáo củachúng em được hoàn thiện hơn
Trang 6LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên, chúng em xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo trường Đại họcThương Mại, đặc biệt là Khoa Khách sạn – Du lịch của Trường đã cho chúng em cơhội được tiếp cận những kiến thức cơ bản về ngành Du lịch trong suốt một năm họcvừa qua tại trường và tạo điều kiện cho chúng em được thực tập tại FLC Quy NhơnBeach & Golf resort
Để hoàn thành bài báo cáo học phần “Thực tập nhận thức nghề nghiệp” này,
chúng em rất cảm ơn sự quan tâm và hướng dẫn tận tình của cô Hoàng Thị Thu Trangtrong suốt quá trình chúng em thực tập tại doanh nghiệp
Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban lãnh đạo cùng toàn thể anh chịnhân viên ở FLC Quy Nhơn Beach & Golf resort đã tận tình chỉ bảo, giúp đỡ chúng
em trong suốt thời gian vừa qua Anh chị đã giúp chúng em vừa vận dụng được nhữngkiến thức đã học ở trên ghế nhà trường, vừa được tiếp xúc với công việc ngành dịch
vụ, để sau gần 3 tháng được trải nghiệm, chúng em có thể tự tin rằng mình sẽ trởthành một nhân viên tốt tại vị trí mà chúng em đã phụ trách trong thời gian qua Đó sẽ
là tiền để cho chúng em thêm tự tin, nhiệt huyết và vững bước trên con đường mình đãchọn
Cuối cùng, chúng em xin gửi tới tất cả các thầy cô giáo trường Đại học ThươngMại, cũng như Ban lãnh đạo cùng toàn thể các anh chị quản lý, nhân viên FLC QuyNhơn Beach & Golf resort lời cảm ơn, lời chúc sức khỏe, hạnh phúc, thành công trongcông việc và cuộc sống
Chúng em xin chân thành cảm ơn!
Trang 7NỘI DUNG BÁO CÁO
PHẦN 1: NHẬN THỨC CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP DU LỊCH:
Thông tin chung:
- Tên đầy đủ: Công ty Cổ phần Tập đoàn FLC
o Khai thác, chế biến khoáng sản
o Nước uống tinh khiết
o Đầu tư tài chính
- Thành lập: thành lập vào ngày 25 tháng 10 năm 2011
- Người sáng lập: Trịnh Văn Quyết
- Trụ sở chính: tại FLC Twin Tower, 265 Cầu Giấy, phường Dịch Vọng, quận CầuGiấy, Hà Nội
- Thành viên chủ chốt:
o Lê Bá Nguyên, Chủ tịch Hội đồng quản trị
o Bùi Hải Huyền, Tổng Giám đốc
- Khẩu hiệu: Vững niềm tin, bền ý chí
- Các công ty thành viên:
o Công ty TNHH MTV FLC Land
o Công ty TNHH Đầu tư và phát triển FLC Hạ Long
o Công ty Cổ phần Du lịch và sự kiện – FLC Travel & Event
o Công ty TNHH FLC Quảng Bình Golf & Resort
Trang 8o Công ty TNHH FLC Quy Nhơn Golf & Resort
o Công ty TNHH FLC SamSon Golf & Resort
o Công ty TNHH Hàng không tre Việt
o Công ty TNHH MTV quản lý khách sạn và khu nghỉ dưỡng FLC
Thông tin về đơn vị thực tập:
- Địa chỉ: Bãi biển Cát Tiến, xã Nhơn Lý, thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định,Việt Nam
- Diện tích: 1.300 ha
- Tổng vốn đầu tư: 20.000 tỷ đồng
- Hạng mục đầu tư:
o Khách sạn FLC Luxury Hotel Quy Nhon
o FLC Luxury Resort Quy Nhon
o FLC Golf Links Quy Nhon 36 hố
o Bể bơi ngoài trời
o Trung tâm Hội nghị Quốc tế 1.500 chỗ
o Công viên động vật hoang dã
…
- Thời gian khởi công: Tháng 05/2015
- Thời gian hoàn thành: Tháng 07/2016
- Số điện thoại/ Hotline: (+84) 979 53 59 59
- Website: http://flcquynhon.com.vn/
- Email: resa@flcquynhon.com.vn
Ảnh: FLC Grand Hotel Quy Nhơn
Trang 9Nguồn: FLC Grand Hotel Quy Nhơn
Nhận thức chung về doanh nghiệp du lịch:
1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển:
- Tên Công ty: FLC Quy Nhơn Beach & Golf Resort
- Thời điểm thành lập, các mốc quan trọng trong quá trình phát triển: Đánh giá du lịch nghỉ dưỡng là lĩnh vực còn rất nhiều tiềm năng của Việt Nam Tập đoàn FLC đã xây dựng chiến lược phát triển chuỗi các quần thể du lịch nghỉ dưỡng quy mô lớn đồng bộ và cao cấp trải dài trên khắp các tỉnh thành trên cả nước và Quy Nhơn là điểm đến tiếp theo với dự án quần thể du lịch nghỉ dưỡng sinh thái FLC Quy Nhơn.
Dự án được tập đoàn FLC quyết định đầu tư sau lời mời và các cuộc tiếp xúc, làm việc với chính quyền và nhân dân tỉnh Bình Định Sau khi khảo sát khu vực dự án cũng như những giá trị tiềm năng khác của địa phương.
Với phương châm " Nói là làm - làm là quyết liệt " - Ngày 23/05/2015 Tập đoàn FLC đã chính thức khởi công dự án quần thể du lịch nghỉ dưỡng FLC Quy Nhơn Đáp ứng lòng mong mỏi và sự tin tưởng của chính quyền cùng nhân dân địa phương Ngay sau lễ khởi công tập đoàn lập tức bắt tay vào triển khai thi công dự án đặt mục tiêu đưa toàn bộ quần thể vào hoạt động sau 1 năm.
Đúng như tinh thần thần tốc mà tập đoàn đã thực hiện với tất cả các dự
án của mình, noi gương người anh hùng dân tộc Hoàng đế Quang Trung năm xưa Hàng ngàn chuyên gia, kỹ sư, công nhân cùng máy móc thiết
bị hiện đại Ban lãnh đạo tập đoàn trực tiếp chỉ đạo, lãnh đạo tỉnh thường xuyên kiểm tra tiến độ và giải quyết kịp thời các vướng mắc
Trang 10phát sinh Dự án FLC Quy Nhơn từng ngày, từng giờ dần thay đổi diện mạo.
Với tiềm lực tài chính vững mạnh của Tập đoàn FLC, sự đồng hành của ngân hàng đầu tư và phát triển Việt Nam ( BIDV ), sự hỗ trợ của các cấp chính quyền cơ quan ban ngành tỉnh Bình Định, sự ủng hộ của người dân địa phương - Dự án FLC Quy Nhơn luôn duy trì tiến độ thi công khẩn trương, thần tốc Chỉ 5 tháng sau khi triển khai dự án, 18 hố Golf đầu tiên của hạng mục sân Golf đã được hoàn thiện lập kỷ lục thế giới về tiến độ thi công nhanh, sân cũng được đánh là đẹp top 3 châu Á Quần thể du lịch nghỉ dưỡng sinh thái FLC Quy Nhơn có diện tích 1.300
ha, tổng mức đầu tư 7.000 tỷ đồng, bao gồm các hạng mục biệt thự nghỉ dưỡng và khách sạn 5 sao 1.500 phòng, trung tâm hội nghị quốc tế 1.500 chỗ, sân golf 36 hố, học viện golf, khu du lịch sinh thái biển, khu công viên động vật hoang dã, khu tâm linh và nhiều tiện ích khác Với nỗ lực hoàn thiện và nâng cao chất lượng dịch vụ, ngày 25 tháng 3 năm 2017, Tổng cục Du lịch (Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch) đã trao Quyết định công nhận đạt tiêu chuẩn 5 sao cho FLC Quy Nhon Beach and Golf Resort.
Hạng mục sân golf FLC Quy Nhơn Golf đã lập kỷ lục thế giới về thi công nhanh sau 5 tháng và được Giải thưởng golf châu Á bình chọn là sân golf mới đẹp nhất châu lục năm 2016 Cùng với đó, khách sạn FLC Luxury Hotel Quy Nhơn với chiều dài gần 1km đã trở thành khách sạn dài nhất Việt Nam và được Tạp chí Property Report bình chọn là khách sạn có kiến trúc độc đáo nhất Việt Nam năm 2016.
KI CO Restaurant nằm trong bộ phận ẩm thực và là một trong số những F&B outlets chính của FLC Quy Nhon Beach and GolfResort FLC Quy Nhon Golf & Resort được khởi công tháng 5 năm 2015 và hoàn thành vào tháng 07 năm 2016, FLC Quy Nhơn là quần thể du lịch nghỉ dưỡng thứ 3 do Tập đoàn FLC đầu tư được chứng nhận đạt chuẩn
5 sao, sau Quần thể du lịch nghỉ dưỡng sinh thái FLC Sầm Sơn (Thanh Hóa) và Quần thể du lịch nghỉ dưỡng sinh thái FLC Vĩnh Thịnh (Vĩnh Phúc) Các hạng mục công trình đều do các kiến trúc sư hàng đầu thế giới đến từ Hà Lan và Mỹ thực hiện, dựa trên nền tảng kiến trúc hiện đại, hoà thêm những nét văn hóa Chăm-pa riêng có của địa phương, tạo nên vẻ đẹp độc đáo của toàn quần thể
KI CO Restaurant là một trong những nhà hàng chủ yếu đón các khách lưu trú tại FLC Luxury Hotel và cả các khách tới sử dụng dịch vụ ăn uống nói chung tại đây Nhà hàng có sức chứa 250 chỗ và phục vụ buffet sáng và buffet trưa cho khách, buổi tối chủ yếu là Alacarte và chỉ mở buffet trong các trường hợp đặc biệt theo yêu cầu của khách cũng như
số lượng khách đặt bữa tối lớn hơn 70 suất.
Thời gian phục vụ khách buổi sáng là từ 6:00 – 10:00 sáng, buổi trưa từ 12:00 – 14:00 chiều và buổi tối từ 18:00 – 22:00 tối.
1.1.2 Cơ c gian phục
Trang 58Đảm bảo được máy in bill,
cà thẻ hoạt động tốt
Đảm bảo các mail đã đượckiểm tra, phải nắm được cácreservation đặt trướcĐảm bảo menu phải đánhđúng tên món ăn Nắm đượccác open item trong ngày+ Biết cách clear đồ bẩn và fill
+ Phục vụ khách:
Phải đảm bảo được nhậnđúng order, yêu cầu củakhách hàng Phải setupCCDC, gia vị đi kèm phù hợpvới từng món ăn
Đặt món ăn cho đúng sốbàn, tránh nhầm lẫn Luônluôn chú ý, quan sát khách để
hỗ trợ khách kịp thời Phải có trách nhiệm vớibàn phục vụ tới lúc kháchthanh toán
+ pickup món ăn: Phải kiểm tra,đảm bảo đúng món ăn, đúng sốlượng để mang lên đúng bàn chokhách
- Ngoài thời gian chính làm tạiTerrace Bay thì có những hôm sẽđược sang hỗ trợ nhà hàng khác:+ Nhà hàng Hương Biển: đây lànhà hàng chuyên phục vụ hải sản,sinh viên sang hỗ trợ pick up đồ
và order món
+ Banquet: sang hỗ trợ set up bàn
Trang 59tiệc, chuyển đồ, pick up món ăn,dọn đồ bẩn
Sinh viên trong đoàn bày
tỏ ý kiến, mong muốnvới giáo viên về quátrình thực tập vừa qua,những khó khăn gặpphải để giáo viên có thểthông tin lại với nhàtrường để nhà trường sẽlàm việc lại với doanhnghiệp
là phần trao giấy chứng nhậnhoàn thành thực tập từ doanhnghiệp đến với sinh viên
Kết thúc thời gian thựctập gần 3 tháng Những
kỷ niệm vui có, buồn có,mệt mỏi cũng rất nhiềunhưng đổi lại học đượccũng không ít Cảm ơnnhà trường và doanhnghiệp đã tạo điều kiệntốt nhất cho sinh viênchúng em có cơ hộiđược thực tập, tiếp xúcvới nghề sớm
4.2.7 Dương Hc thời gian thực tập g
Phòng
đào tạo
Sinh viên lựa chọn bộ phận làm việc bao gồm F&B, HK, Sales, Secretary, Security, FODương Hồng Hạnh lựa chọn bộphận FB để làm việc và được phân vào outlet Kỳ Co restaurant
Trang 60và treo ở khu vực trong bếp vào mỗi đầu ca Sau khi chấm công vàthay đồng phục theo đúng quy định chung của nhà hàng thì nhân viên sẽ lên nhà hàng nhận nhiệm
mà chủ yếu làm việc hỗ trợ nhau
Người này nhận gọi món thì những người còn lại sẽ đợi món lên và phục vụ món cũng như dọndẹp bát đĩa bẩn của khách Số lượng khách dùng bữa tối thường không đông như buffet nên số lượng nhân viên cũng ít hơn
- Là sinh viên năm nhất chưa
có kinh nghiệm làm việc, chưa
có nhiều kiến thức chuyên ngành nên còn nhiều thiếu sót
- Sau 1 tuần, em
đã quen với hầu hết công việc cần làm
Sinh viên được bày tỏ những vướng mắc, khókhăn trong côngviệc tới giáo viên
Vì đã có kinh nghiệm làm bar
từ trước nên em không mất nhiều thời gian
Trang 61nước theo order của khách alacarte để bắt nhịp với
công việc này.05/09/2022 Trung
có định hướng rõ trong tương lai
Tham quan quần thể FLC
Đợt thực tập đầutiên tại mộtdoanh nghiệplớn, địa điểmkhá xa nênkhông tránh khỏinhững bỡ ngỡ,những thắc mắccũng như nỗi lo.Phòng đào
- Lần đầu trảinghiệm côngviệc nên cònnhiều bỡ ngỡ,khách đông nênchưa quen đượcvới tiến độ côngviệc
Nghiệp vụ Runner:
+ Quản lý các kho lưu trữ theo tầng,theo khu Tài sản cần quản lý gồm:
Hàng vải (bộ giường lớn, bộgiường nhỏ, vỏ gối), hàngkhăn (khăn tắm, khăn tay,khăn mặt, khăn chân), áo tắmHàng amenities (trà, cà phê,giấy vệ sinh, giấy ăn…)Một số đồ dùng như bàn chải,dao cạo râu, lược, đánh giày,túi vệ sinh, tăm bông…
Dung dịch (sữa tắm, dầu gội,dầu xả, nước rửa tay…)Hóa chất (giặt ghế, kéo kính,
- Là sinh viênnăm nhất chưa
có kinh nghiệmlàm việc, chưa
có nhiều kiếnthức chuyênngành nên cònnhiều thiếu sót
- Sau 2 tuần,sinh viên đãquen với hầu hếtcông việc, có thể
tự làm việc độclập
- Thời gian làmviệc không quádài nhưng đủ đểsinh viên biết
Trang 62tẩy bồn cầu…)Một số thiết bị, dụng cụ (Máyhút bụi, chổi, cây móp sàn,cây kéo kính, miếng rửacốc…)
+ Trang bị giường phụ và nôi em bécho phòng khách yêu cầu
+ Hỗ trợ nhân viên làm phòngkhách, phòng out
+ Kiểm tra và phân loại hàng vải bẩn
và rác thải để giao cho bộ phận giặt
là và bộ phận xử lý rác thải
+ Nhận hàng vải sạch, hàngamenities và sắp xếp gọn gàng, khoahọc trong kho
+ Dọn dẹp, vệ sinh các kho của bộphận
+ Chạy request theo yêu cầu củakhách
+ Báo cáo giám sát tất cả các vấn đềtrong ca làm việc
+ Thực hiện các công việc được cấptrên phân công
được về nhữngđiều cơ bản tại 1khách sạn, vềquy trình, cáchphục vụ…
- Sinh viên vẫncần cố gắng traudồi bản thân, họchỏi thêm nhiềukinh nghiệm
sở thực tập và giao lưu với sinh viên
Sinh viên đượcbày tỏ nhữngvướng mắc, khókhăn trong côngviệc tới giáoviên
Sinh viên cũng có đôi lời cảm ơn vàmột chút quà dành đến cho doanhnghiệp vì đã tạo điều kiện, hỗ trợgiúp sinh viên được trải nghiệm môitrường làm việc một cách tốt nhất
Cuối cùng là phần trao giấy chứngnhận hoàn thành thực tập từ doanhnghiệp đến với sinh viên
Kết thúc thờigian thực tập gần
3 tháng Cảm ơnnhà trường vàdoanh
nghiệp đã tạođiều
kiện tốt nhất chosinh viên chúngem
có cơ hội đượcthực