Dự án khởi nghiệp tên dự án maybee giải pháp eat healthy meal ( giải pháp cho bữa ăn lành mạnh

Sự ra đời của MAYBEE với mong muốn mang lại không gian ăn uống gần gũi với thiên nhiên, các phần ăn lành mạnh, lựa chọn thành phần chế biến chất lượng, đạt tiêu chuẩn "sạch" lên hàng đầu

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - KỸ THUẬT BÌNH DƯƠNG

KHOA QUẢN TRỊ



DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP TÊN DỰ ÁN: MAYBEE - Giải Pháp Eat Healthy Meal ( Giải pháp cho bữa ăn lành mạnh )

Thuộc lĩnh vực: Kinh doanh ăn uống

Sinh viên thực hiện:

Nguyễn Minh Thu MSSV: V20Q01B6007

Bình Dương, ngày 24 tháng 10 năm 2023

Mục lục

1 GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP

Ngày nay, trong thời đại ngày càng phát triển, đời sống xã hội cũng ngày được nâng cao, con người ngày càng quan tâm đến sức khoẻ của bản thân và gia đình Từ đó chế độ ăn uống lành mạnh cũng ngày càng được chú trọng Sức khỏe tốt là việc ưu tiên hàng đầu, thì xu hướng ăn sạch và thể dục thể thao đều đặn là lối sống mà bất kì ai cũng muốn hướng đến Và MAYBEE tự tin sẽ đáp ứng đủ như cầu dinh dưỡng và năng lượng cho mỗi bữa ăn Sẽ thật tuyệt vời cho cả những ngày bận rộn của bạn, MAYBEE vẫn sẽ chuẩn bị cho bạn một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và tuyệt đối an toàn cho sức khoẻ

Sự ra đời của MAYBEE với mong muốn mang lại không gian ăn uống gần gũi với thiên nhiên, các phần ăn lành mạnh, lựa chọn thành phần chế biến chất lượng, đạt tiêu chuẩn "sạch" lên hàng đầu, các phần ăn hàng tuần hoặc hẳng tháng giúp bạn duy trì một lối sống khỏe, phù hợp với chế độ ăn để có một cơ thể đẹp chuẩn, tăng cơ, giảm mỡ Và cung cấp muối thực dưỡng là công thức đặc biệt trong những món ăn chay, bố sung đầy đủ dinh dưỡng cho người ăn chay, tập trung vào chế độ ăn cân bằng được thiết kế chuyên biệt hỗ trợ bạn kiểm soát cân nặng một cách hiệu quả nhất Thực đơn đa dạng với hơn 30 món, thay đối mỗi tháng, có thể giúp bạn thưởng thức mà không cảm thấy chán việc ăn suốt hằng tuần hoặc hằng tháng vì mỗi ngày phải ăn đi ăn lại một vài thành phần trong món ăn Để sống khỏe thì phải ăn khỏe, muốn ăn khỏe thì phải ăn sạch và phải thực sự cảm thấy ngon miệng và yêu thích những món ăn bản thân đưa vào cơ thể để hấp thụ mỗi ngày

Chính vì thế, đã có sự bùng nổ các thảo luận về "ăn uống healthy", các phương pháp ăn kiêng hạn chế carbohydrate (low carb, eat clean) và xu hướng thực phẩm mới (thực dưỡng, sữa hạt) cũng như "kiêng và thay thế phụ gia thực phẩm" Từ đó mở ra cơ hội kinh doanh đánh mạnh vào các chủ đề nổi bật về việc ăn uống lành mạnh là : Ăn chay; Thực phẩm Organic; Sữa hạt; Thay thế phụ gia thực phẩm;… Chị em phụ nữ tỏ ra ưa chuộng Eat heathy meal vì cân bằng về dinh dưỡng Từ đó mở ra cơ hội cho MAYBEE để đem lại nguồn cung cấp thực phẩm sạch cho người tiêu dùng rất phù hợp và xu

hướng Eat Healthy Meal là xu hướng của tương lai và lâu dài mà mọi người luôn hướng đến

2 MÔ TẢ DOANH NGHIỆP

- Mô hình kinh doanh trong ý tưởng là tạo dựng một thương hiệu chuyên phục vụ healthy meal “ bữa ăn lành mạnh “ - một chuỗi các quán ăn thưởng thức tại chỗ và đồ ăn mang đi Với mong muốn mang lại các phần

ăn lành mạnh, lựa chọn thành phần chế biến chất lượng đạt tiêu chuẩn “ sạch “ lên hàng đầu

- Xây dựng một website – tạo dựng app để phục vụ khách hàng từ xa Trên

website có thực đơn hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng giúp khách hàng duy trì một lối sống khoẻ lành mạnh, chế độ ăn uống hợp lý để có một body đẹp chuẩn, cũng như kiểm soát cân nặng

- Thực đơn đa dạng với hơn 30 món ăn, thay đổi hàng tuần để giúp việc ăn uống trở nên thú vị hơn, và khách hàng cảm thấy không nhàm chán vì phải

ăn đi ăn lại một vài thành phần có trong món

3 VỊ TRÍ ĐẶT DOANH NGHIỆP

- Quán dự kiến mở tại Quận 1, TP.HCM

Tổng diện tích : 300m2 mặt tiền đường 20m2,

Cơ cấu : 2 tầng, số lượng khách tối đa trong cùng 1 thời điểm 120 khách

4 ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG

- Phân khúc khách hàng: Các khách hàng quan tâm đến sức khỏe, lối sống

lành mạnh, giữ vóc dáng cân đối, tăng cơ

Đối tượng khách hàng chung mà chúng tôi nhắm tới sẽ là những người ở độ

tuổi 18 đến 40 chủ yếu sinh sống tại các thành phố lớn, là dân văn phòng , đặc biệt ở nhóm tuổi này đa số đều đã có thu nhập ổn định và có thể chi trả cho việc ăn uống, dành thời gian cho nghỉ ngơi thư giãn và luôn mong muốn duy trì sức khỏe và có xu hướng sống lành mạnh Bên cạnh đó cũng hướng đến nhóm khách hàng muốn có chế độ ăn khoa học và dinh dưỡng, những người tập thể hình hoặc đang trong quá trình lấy lại vóc dáng, tăng cơ

 Đối tượng khách hàng chia làm 4 nhóm chính :

- Khách hàng trung thành: là nhóm mang lại gần như trên 80% doanh thu

- Khách hàng tiềm năng: đây là nhóm đối tượng đã/đang sử dụng sản phẩm/dịch vụ của quán hoặc có thể chỉ là nhóm đối tượng chuẩn bị trở thành khách hàng của quán

- Nhóm khách hàng ngẫu nhiên

- Khách hàng chinh phục : Nhóm khách hàng này gồm những đối tượng mua hàng khó tính, yêu cầu món ăn có sự tinh tế cao

- Đối thủ cạnh tranh hiện hữu Vidu : Fitfood Vietnam, Bếp Thanh, v.v …:

Vì có thể cạnh tranh, MAYBEE luôn truyền tải những giá trị độc nhất và mang đến dịch vụ tốt nhnhaatcho khách hàng không chỉ là những bữa ăn mà còn mang đến những hiểu biết về dinh dưỡng Nói về phục vụ món ăn theo hướng sống lành mạnh, tốt cho sức khỏe còn khá là mới mẻ so với thị trường

VN nên các quán ăn, nhà hàng phục vụ về mảng này còn thưa thớt, chưa thực

sự có nhà hàng hay quán ăn nào đánh mạnh vào phục vụ món ăn cho nhóm này

- Sự cạnh tranh của đối thủ tiềm ẩn : Ngành dịch vụ thực phẩm được phân mảnh nhiều chính vì thế có vô vàn các sản phẩm và dịch vụ khác thay thế, đặc biệt với giới trẻ ngày nay ưa chuộng những món mới lạ đa dạng Vì thế cần đẩy mạnh marketing tuyên truyền về thói quen ăn uống lành mạnh một cách mạnh mẽ, khiến khách hàng nhớ đến và lựa chọn tin dùng

- Sự cạnh tranh người mới : Do hiện tại các nhà hàng quán ăn phục về mảng này còn thưa thớt, trở thành một miếng bánh ngon trong tương lai mà nhiều doanh nghiệp muốn tham gia

6 MÔ TẢ SẢN PHẨM

- Mô tả : Có rất nhiều sự hiểu lầm trong việc sử dụng, xây dựng chế độ ăn

healthy Hoặc nếu hiểu sai, áp dụng không đúng cách, bạn sẽ gặp phải những kết quả không như mong muốn Dưới đây là một số lưu ý khi thực hiện chế

độ ăn healthy trong gia đình

Chế độ ăn healthy không phải là không sử dụng chất béo Có 4 nhóm chất béo, trong đó nhóm Trans Fat không nên ăn Chất béo bão hòa có thể ăn nhưng hạn chế Chất béo không bão hòa đa và chất béo không bão hòa đơn có thể dùng bình thường Tuy nhiên, tổng lượng chất béo không vượt quá 30% calo tiêu thụ

Không phải sản phẩm 0 calo, không đường là tốt và thuộc nhóm healthy food Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại đồ uống có thành phần 0 calo và không chứa đường nhưng chúng hoàn toàn không có lợi cho cơ thể của bạn Chất tạo ngọt trong chúng sẽ làm tăng cảm giác thèm đồ ngọt

Mỗi người có một thể trạng khác nhau do đó cách áp dụng chế độ ăn healthy cũng sẽ khác nhau Nếu cứ áp dụng theo một khuôn mẫu sẽ không phù hợp và làm giảm hiệu quả, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe

- Khảo sát khả năng sẵn lòng trả của khách hàng : Phụ nữ đóng góp hơn

80% thảo luận về việc ăn uống lành mạnh Không có gì ngạc nhiên khi động lực của họ bắt nguồn từ nhu cầu cải thiện chất lượng đồ ăn cho con cái của mình Những phụ nữ trẻ cũng thực hiện các phương pháp ăn uống điều độ để giảm cân giúp vóc dáng cân đối và có làn da tươi tắn hơn Ngoài ra, có 20,6% thảo luận cho rằng ăn uống Healthy sẽ giúp mình phòng trị bệnh tốt hơn, tránh việc phải sử dụng thuốc và những căn bệnh phát sinh

Tuy nhiên, chế độ ăn uống Healthy chỉ thực sự phát huy tác dụng khi có thực đơn khoa học, phù hợp với thể trạng, phương pháp chế biến đúng cách và quan trọng nhất là sự đều đặn Đây thực sự là một thách thức đối với những người trẻ trong cuộc sống bận rộn như hiện nay khi không có thời gian để chế biến món ăn từng bữa hàng ngày Tất cả những nhu cầu ấy mở ra xu hướng kinh doanh đồ ăn Healthy đầy tiềm năng

- Phân tích sự phù hợp của sản phẩm với nhu cầu khách hàng Đối tượng

khách hàng chủ yếu ý thức được “sức khỏe là vàng” có thu nhập khoảng trung bình khá, họ sẵn sàng bỏ ra một số tiền từ 49.000 đồng – 89.000 đồng cho

một suất đồ ăn lành mạnh thay vì phải ăn “cơm đường cháo chợ” không tốt cho sức khỏe và vóc dáng

- Phân tích những điểm khác biệt, điểm nhấn của sản phẩm, dịch vụ của dự án khởi nghiệp : 100 % thành phần sạch - chuẩn healthy Tập trung vào sự tươi

ngon và chất lượng cao của các bữa ăn đã trở thành một yếu tố quan trọng MAYBEE nấu tất cả tươi nóng trong ngày, tuyệt đối không để bạn ăn thức ăn qua đêm.Dù giá siêu nhỏ nhưng chất lượng phải siêu to

7 KẾ HOẠCH MARKETING VÀ PHÂN PHỐI

- Kế hoạch marketing mix: Kế hoạch 4P:

- Product – Sản phẩm: Đồ ăn healthy mang tính đa dạng và phong phú Chính

vì điềunày nên khi có nhu cầu, thông thường khách hàng sẽ nghĩ đến việc tìm kiếm nó trênInternet Trên Internet, chúng ta có thể dễ dàng đưa mọi thông tin

về sản phẩm khách hàng cần biết một cách dễ dàng Không những thế việc khách hàng được nhìn nhữnghình ảnh bắt mắt của thực phẩm sẽ giúp chúng ta thu hút khách hàng hơn Chính vìvậy, thương mại điện tử là một giải pháp tốt

để giúp khách hàng tiếp cận với sản phẩm nhanh và tiện lợi Kinh doanh thực phẩm qua trang web, app, … tạo điều kiện thuận lợi trongviệc cập nhật thực phẩm mới cho khách hàng xem, nâng cao tính cạnh tranh

- Price-Giá: Sử dụng chiến lược giá thâm nhập thị trường Giá cả hợp lý sẽ tạo ấntượng tốt cho khách về quán Giá cả ở đây sẽ không qua cáo bởi vì sẽ làm giảm tính cạnh tranh của quán Mặt khác giá cũng không thể đặt thấp được bởi vì như thế sẽảnh hưởng đến lợi nhuận của quán

- Place - Kênh phân phối: Vì cửa hàng mới được thành lập nên lượng khách hàng biết đến sản phẩm là hạn chế Mọi người mới chỉ biết đến sản phẩm của cửa hàng qua các lần quảng cáo Vì vậy nếu như chọn hình thức phân phối gián tiếp qua các bên thứ ba thì sẽ không hiệu quả Do đó quán quyết định chọn hình thức phân phối trực tiếp

- Promotion – Quảng bá: Tác động của chính sách quảng cáo tới doanh thu chính là ởkhả năng đưa sản phẩm đến mọi người một cách rộng rãi, đầy đủ nhất Đặc biệt Internet là một công cụ mà chắc hẳn mọi người đều sử dụng,

trong đó phải kể đến giớ itrẻ Nắm bắt được đặc điểm này chúng tôi sẽ áp dụng hình thức quảng cáo qua mạng,Facebook, shopee food, Now, nơi có lượng người truy cập khủng và cũng là các trang web lớn về đồ ăn

8 SẢN PHẨM

- Quản lý chất lượng sản phẩm :

Bước 1: Nhập và kiểm tra chất lượng thực phẩm

Bước 2: Sơ chế thực phẩm

Bước 3: Chế biến thực phẩm

Bước 4: Bảo quản thức ăn/ thực phẩm

- Mua hàng, công nghệ sản xuất :

- Mua hàng:

+ Liên kết với một số công ty chuyên về thực phẩm sạch, tươi sống trên địa bàn Tp.HCM qua liên hệ trực tiếp hoặc qua các website, nền tảng mạng xã hội

+ Tiêu chuẩn mua hàng: được kiểm định về chất lượng an toàn vệ sinh thựcphẩm, nơi cung ứng thực phẩm có địa chỉ rõ ràng, khâu sản xuất được theo dõi chặt chẽ về quy trình, trong quá trình sản xuất không sử dụng các thành phần có hại chomôi trường cũng như sức khỏe con người, sản phẩm khi sản xuất ra ngoài thị trườngphải được kiểm tra lại kỹ lưỡng…

- Công nghệ sản xuất:

+ Máy móc áp dụng cho việc sản xuất chất lượng, điện năng, an toàn vệ sinh + Được chế biến bằng vật liệu inox cao cấp, không gỉ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, độ bền cao

9 TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG

- Vệ Sinh an toàn

+ Tận dụng mọi nguyên liệu, tránh lãng phí thực phẩm

+ Thay thế sản phẩm nhựa dùng một lần

+ Kiểm soát và phân loại rác thải.

+ Sử dụng cây xanh để trang trí không gian

+ Xử lý rác và nước thải

10 TỔ CHỨC KINH DOANH

- Sơ đồ tổ chức quản lý

- Bảng mô tả công việc :

+ Sếp : Người chịu toàn bộ trách nhiệm của quán

+ Quản lý: Kiểm soát, quản lý hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp; là người chịu trách nhiệm, xử lý mọi vấn đề xảy ra trong quán, khách hàng , v.v…

+ Đầu bếp: Đứng đầu nhà bếp, phụ trách chế biến món ăn đưa ra khách hàng, đảm bảo thực phẩm xuất ra đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng về ngon, sạch, tươi,

+ Phụ bếp: Phụ trách các công việc nhỏ lẻ có liên quan, hỗ trợ đầu bếp trong quy trình vệ sinh, chế biến…

+ Phục vụ: Đảm nhận khâu đưa món lên cho khách và hỗ trợ khách khi khách cần giúp đỡ trong quá trình ăn uống, dọn dẹp bàn trước, trong và sau khi khách đi

+ Thu ngân: Người trực tiếp trao đổi với khách hàng về vấn đề đặt món, quản

lý kiểm kê tiền mua bán hàng

+ Tạp vụ : Phục trách khâu vệ sinh bát đũa, dọn dẹp, giữ gìn không gian quán luôn sạch sẽ, thơm tho và đẹp mắt

+ Bảo vệ: Phụ trách vấn đề an ninh của cửa hàng, ngoài ra cũng có thể thêm một số tác vụ phụ

- Kế hoạch phát triển nguồn nhân lực :

Cách quản lý nhân viên quán :

+ Chia nhỏ đầu việc để dễ quản lý

+ Đào tạo trước, phân công công việc sau

+Tránh xa văn hoá quản lý “ra lệnh – kiểm soát”

+Quan tâm và giải quyết sớm nhất có thể các mối quan tâm của nhân viên +Yêu cầu tính trách nhiệm cao của mỗi nhân viên

11 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH

- Tổng vốn đầu tư : 800.000.000 vnđ

+ Vốn cố định : 600.000.000 vnđ

+ Vốn vay : 200.000.000 vnđ

- Chi phí khấu hao :

+ Chi phí khởi sự: ( Phí đi khảo sát thị trường, ăn thử các quán khác nhau +

Giấy phép đăng kí kinh doanh + An toàn vệ sinh thực phẩm )

+ Mặt bằng kinh doanh Giá thuê + đặt cọc từ 3 – 6 tháng

+ Chi phí trang trí, thiết kế, sửa sang quán

+ Chi phí thiết bị : bàn ghế, bếp, v.v…

+ Mua nguyên vật liệu

+ Lương nhân viên

+ Quảng cáo : chạy Page trên fb, tiktok, app ăn uống v.v…

+ Điện nước và các chi phí phát sinh

- Kế hoạch thu nhập : Doanh thu, lợi nhuận ( online , offline )

- Kế hoạch dòng tiền

+ Dòng thu : online , offline

+ Dòng chi : Nguyên liệu đầu vào, bán hàng và marketing, chi phí quản lý

Bình Dương, ngày 7 tháng 11 năm 2023