Tiểu Luận Cuối Kỳ Học Phần Khởi Nghiệp Kinh Doanh Quán Ăn Trứng Gần Địa Điểm Phòng Tập Gym Tại Tp. Hồ Chí Minh.pdf

Với khách hàng mục tiêu của quán ăn là người tập gym, quan tâm đến sức khỏe, kỳ vọng của họ đối với quán ăn là có được một bữa ăn trứng dinh dưỡng, đa dạng, phục vụ chuyên nghiệp, giá cả

UY BAN NHÂN DẦN TP HỎ CHÍ MINNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GÒN

KHOA QUAN TRI KINH DOANH

TIEU LUAN CUOI KY HOC PHAN KHOI NGHIEP KINH DOANH QUAN AN TRUNG GAN DIA DIEM PHONG TAP GYM

TAI TP HO CHI MINH

NGANH: QUAN TRI KINH DOANH TRINH DO DAO TAO: DAI HOC

HỆ ĐÀO TẠO: CHÍNH QUY

Sinh viên thực hiện:

Nguyễn Ngọc Quế Anh 3120330080 DQK1201

PHIẾU ĐÁNH GIÁ

Nội dung tham Mức độ tham

STT Họ và tên MSSV Mã Lớp | gia thực hiện gia thực hiện

PHẢN MỞ ĐẦU

TOM TAT

CHUONG I: Y TUONG KINH DOANH

1.1 Cé sở hình thành ý tưởng kinh doanh

1.1.1 Lựa chọn động cơ, mục đích và tính chất sản phẩm

a Dong co Đến các trung tâm thể dục thể thao, phòng gym và kiên tri lam bạn với máy tập cùng chế độ ăn uống khoa học, hợp lý đã trở thành xu hướng được rất nhiều người dân thành phố, đặc biệt là giới công sở, các bạn trẻ lựa chọn nhằm giải toa ap lực công việc, cuộc sông Sự bùng nồ của công nghệ 4.0 cho phép thế hệ trẻ đễ dàng cập nhật các thông tin mới, đồng thời lan tỏa những giá trị cũng như kiến thức đến cho cộng đồng Nhiều xu hướng của giới trẻ không chỉ dừng ở mức giải trí, mà còn thể hiện tư duy về lỗi sống lành mạnh vả cân bằng về mặt thê chất lẫn tính thần Có thê kế đến các phương pháp chăm sóc sức khỏe như chế độ ngủ nghỉ khoa học, hoạt động thê lực, giải trí, tránh xa thuốc lá, hạn chế đồ uống có cồn và dinh dưỡng hợp

ly Theo đó, “âm thực khoa học” cũng được các bạn trẻ quan tâm

Nghiên cứu tiêu dùng do Vero và Decision Lab công bố cho thấy hơn 60% người tiêu dùng lựa chọn ăn uống lành mạnh đề có sức khỏe tỉnh thần tốt hơn

Hình l ] Nghiên cứu cua Vero va Decision Lab

Trong báo cáo Theo khảo sát tại Mỹ: “77% nhân viên sẽ cân nhắc văn hóa công ty trước khi nộp đơn vào ứng

2.1.2 Môi trường cạnh tranh trong ngành

Vì sao người tiêu dùng Việt muốn

theo chế độ ăn uống lành mạnh?

Nàng cao chất lượng sống II

Vóc dáng cân đối hơn Nuôi con khỏe

Đẹp da Tránh dị tật thai nhỉ

Phòng và trị bệnh nan y Tăng tuổi thọ Giảm tình trạng dị ứng

Bổ sung vitamin Giải độc cho cơ thể

Tránh loãng xương Hạn chế dùng thuốc Phòng bệnh thông thường |ý 34 Trị bệnh đau dạ dày

IMAKE F&@ BUSINESS BETTER

p21

“Thương trường là chiến trường”, dù trong môi trường nào chúng ta điều gặp phải những khó khăn, áp lực Kinh doanh cũng vậy, thật để để ta nảy ra một ý tưởng, một sản phẩm đề kinh doanh nhưng thật không hề đễ một chút nào đề triển khai và thực

2.2.4.1 Chân dung khách hàng

Dự án của chúng em hướng đên mọi lứa tuôi bao gôm và nam và nữ đặc biệt

là những ai tập øym Với nhụ cầu cải thiện vóc dáng và sức khoẻ thì hiện nay ở các địa điểm phòng gym luôn là lựa chọn hàng đầu và đang ngày cảng đựa mọi người

ưa chuộng, đó cũng là lý do chúng em lựa chon dự án này Những món ăn, sản phẩm về trứng của cửa hàng với giá thành rất phù hợp với người tập gym kế cả

những người không có thu nhập cao Những người cần cung cấp protein, dưỡng chất sau khi tập gym và có lỗi sống lành mạnh

Chúng em hướng đến những ai gặp khó khăn về nguồn cung cấp dinh đưỡng sau budi tap, ho can su tién loi va nhanh chóng đó chính là thời điểm họ sẽ tìm đến cửa hàng chúng em Vì thế đự án mở cửa hàng trứng với đa dạng món ăn về trứng

sẽ giải quyết vân đê này vì cửa hàng sẽ được mở gân các phòng tập

2.2.4.2 Hành trình mua hàng của khách hàng

Khách hàng nhận thức được sự cần thiết về nguồn thực phẩm cần thiết sau mỗi lần tập gym Họ sẽ chú ý nguồn cung tại địa điểm gần mình nhất và sau đó sẽ quan tâm và tò mò đến tìm hiểu vì họ đang cần giải pháp đề giải quyết vấn đề mình gặp phải Và nhiệm vụ của chúng là phải đảm bảo sản phẩm, món ăn, dịch vụ có săn cho họ

Đến giai đoạn quyết định, đây là giai đoạn cuối cùng và cũng là giai đoạn quan trọng nhất giúp cửa hàng tiền đến việc chuyên đôi khách hàng tiềm năng thành khách hàng thực sự chí tiền cho sản phẩm của nhóm Tại đây, các chúng em can đưa cho khách hàng lý do vì sao họ nên lựa chọn giải pháp của mình, phải nêu ra được những điểm nổi bật mà các sản phẩm tương tự không có Bên cạnh những feedback tích cực từ người mua trước, nhãn hàng cũng có thể cung cấp bản dùng thử miễn phí giúp người tiêu dùng có cơ hội trải nghiệm thực tê sản pham

2.2.5 Mức độ quan tâm đến sản phẩm mới

Tối ưu kênh tiếp cận, sử dụng nhiều kênh truyền thông marketing tận dụng triệt đề những kênh miễn phí như các trang mạng ứng dụng xã hội

Tuy chỉ là cách truyền thống nhưng triển khai các chương trình trải nghiệm dùng thử sản phâm sẽ đễ dàng tiếp cận khách hàng mục tiêu hơn

Tổ chức sự kiện, thử thách Gần đây những quán ăn đã tổ chức ra thửu thách như ăn hết khối lượng lớn thức ăn sẽ được thưởng, điều này kích thích sự tò mò và được nhiều người quan tâm đến làm tăng độ nhận diện cửa hàng chúng em

2.2.6 Tỷ lệ thâm nhập

Gia su trong ban kính cửa hàng 3km có 5000 hộ và trong đó ước tính có

2000 người có tập gym và có nhu cầu ăn trứng sau khi tập Trong 15000 người, thị

phần đối thủ cạnh tranh ước tính có 100 khách hàng Vậy lượng khách hàng tiềm

năng còn lại của cửa hàng là 4900 khách/ngày

Trung bình cứ 15 phút sẽ có 4-8 khách mua trứng hoặc sử dụng đỗ ăn tại cửa hàng và thời gian mở cửa hàng trong ngày là 12 tiếng Vậy khả năng đáp ứng tối đa của cửa hàng là: 24 khách/giờ L] 24 khách * 12 tiếng = 288 khách/ngày Vậy mức

độ thâm nhập thi trường là:

(Số lượng khách)/(Quy mô thị trường 1mục tiêu) x 100=288/5000x 100 = 5,76 2.2.7 Quy mô tiềm năng

Khối lượng thị trường = Số lượng khách hàngx Tỷ lệthâm nhật

= 288 x5,76=165,88

2.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh

2.3.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

- Địa chỉ: 219 Dương Bá Trạc, | và cân bằng đính đưỡng

Phuong 1, Quan 8 Thanh Phé | - Dia chi: 33 Duong 14, KDC Binh

Thành phố Hồ Chí Minh

- Thực don da dang véi hơn | calories cân thận và sử dụng các

250 món ăn Á Âu được chế | nguyên liệu tươi ngon tốt cho sức

biến phù hợp với khâu vị người | khỏe

Việt Nam

Kênh - Bán offline tại cửa hàng - Bán offline tại cửa hàng

Hài - Bán online: facebook, |- Ban online: facebook, instagram,

Truyền |- Chay quảng cáo trên|- Chạy quảng cáo trên facebook,

- Giảm 200k cho gói tháng - Ưu đãi khi đặt gói tháng, giảm

- Tặng kèm thực đơn khi order | 10% hoá đơn và quả gói tuần/tháng tặng kèm

- Giảm từ 50 - 500k khi order | - Nhận đặt gói 1 btra/ngay voi cac chung với bạn bẻ ưu đãi như freeship, nước uống, trái

phù hợp với những người đang theo chế

độ giảm cân, ăn Lean giảm mỡ

- Địa chỉ: 359/1/31 Lê Văn Sỹ, Phường

phố Hồ Chí Minh

- Cung cấp một lượng chất xơ, đạm cao hơn bột mì trắng hay các loại bánh pha bột mì trắng giúp bạn no lâu hơn, tránh những bữa ăn lẻ nhiều lần trong ngày

- Các loại smoothie từ 100% trái cây tươi, nước

ép, salad, nut milk, hat dinh dudéng.,

- Mang dén cho khach hang những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao với giá cả hợp lý, phục vụ tận tình nhanh chóng, không gian thoáng đãng dễ chịu

- Bán offline tại cửa hàng

- Ban online: facebook, instagram

- Ban qua kénh trung gian: shopee

- Bán ofline tại cửa hàng

- Bán online: facebook, website

- Ban qua kénh trung gian: shopee, grab food

Tổng - Giúp 6n định lượng | - Là chế độ ăn kiêng ít tốn kém và dễ

quan đường trong máu, giảm | thực hiện nhật

vam Bree đói - Giảm được nguy cơ mắc các bệnh

- Kiêm soát cân nặng mãn tính, béo phì, tăng huyết áp, tiêu boo duong loai 2 va tr vong do bénh tim

- Cung cap nang lượng cho mach

cả ngày, tăng khả năng tập | — ˆ trung vả tỉnh táo

Sản 1 số loai healthy snack: Cung cấp L số chất như:

mai - Thanh gao lit cha b6ng | - Protein: c6 nhiéu trong các loại hat : ° (côm gạo lứt, các loại hạt | đậu như đậu xanh, đậu đỏ, đậu Hà Lan,

dinh dưỡng, chà bông) đậu nành

- Kẹo nougat (được mix | - Tĩnh bột: có nhiều trong gạo, khoai thêm các loại hạt dinh | lang

~ ` h 2 K „ 4

dưỡng vả hoa ame say) - Chât béo: có nhiêu trong bơ đậu

- Snack rong biên hạt ngũ | phộng, các loại hạt cóc - Sắt: có trong các loại rau màu xanh

- Bánh thuyên hạt dinh | đậm, bánh mì

dưỡng

- Granola (yén mach, cac loại hạt, các loại ngũ côc, ) Giá - Thường có giá từ 40k - Giá thành khá rẻ, có thê tự thực hiện

tai nha Kénh |" Bán offline tại các cửa | - Bán offline tại các cửa hàng, siêu thị phân phôi | hàng, siêu thị

dang các món ăn, nhiêu dinh | dụng các kênh phân phôi

- Giá cả phù hợp

- Có nhiều ưu đãi cho khách hàng

Fit Food - Thực đơn phong phú, đa |- Chưa đây mạnh việc Sử

dang các món ăn, nhiêu dinh | dụng các kênh phân phôi

Smoothie Factory | - Kênh phân phối đa dạng - Thực đơn chưa đa dạng

- Giá cả phù hợp - Đối tượng là khách hàng

- Nhiều ưu đãi cho khách | "°

hàng

Healthy snack (đồ | - Sản phẩm đa dạng - Khách hàng thường là

ăn vặt đồng gói) - Giá cả phù hợp phái nữ

Đồ ăn thuần chay | - Có thê tự nấu tại nhà - Tốn thời gian đo phải tự

- Nguyên liệu dễ tìm

- Phù hợp cho khách hàng ăn chay và không ăn chay nâu tại nhà

CHƯƠNG III: MO TA SAN PHAM VA DICH VU

3.1 Phân tích các yếu tố của sản phẩm, dịch vụ

3.1.1 Giá trị cốt lõi

Chế độ ăn cho người tập gym cũng là một yếu tố vô cùng quan trọng, không chỉ giúp hỗ trợ cho người tập mà còn giúp nâng cao sức khỏe Chế độ ăn uống cho người tập øym sẽ bao gồm một số loại thực phẩm đặc biệt, có đầy đủ chất đinh dưỡng từ các nhóm thực phẩm và số lượng thích hợp “Mô hình kinh doanh quán ăn

về trứng” cung cấp món ăn đến những khách hàng mong muốn có một vóc dáng đẹp, duy trì một lối sống khỏe, những gymer một chế độ ăn lành mạnh và phù hợp Cung cấp thực phẩm tốt cho sức khỏe, bao gồm các nguyên liệu tự nhiên và không chứa chất bảo quản Điều này giúp khách hàng duy trì một lối sống lành mạnh và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan đến chế độ ăn uống không lành mạnh Quán ăn có các tùy chọn đa đạng về món ăn cho người có nhu cầu ăn kiêng, hay những người muốn giảm cân và duy trì cân nặng Điều này giúp khách hàng đạt được mục tiêu cá nhân và cảm giác thoả mãn khi ăn uống “Mô hình kinh doanh quán ăn về trứng” cung cấp không chỉ thức ăn ngon mà còn một trải nghiệm tốt cho khách hàng Phục vụ chuyên nghiệp, không gian thoải mái và trang trí thích hợp cùng với món ăn ngon có thê tăng cường sự hài lòng của khách hàng và tạo ra một trải nghiệm âm thực tốt

3.1.2 Giá trị cơ bản

Khi đời sống xã hội ngày càng được nâng cao, con người ngày càng quan tâm đến sức khỏe của bản thân và gia đình Từ đó chế độ ăn uống lành mạnh cũng ngày càng được chú trọng Đặc biệt là xu hướng ăn uống theo các phương pháp khoa học, đảm bảo cho sức khỏe thể chất và tính thần “Mô hình kinh doanh quán

ăn về trứng” cam kết đảm bảo sức khỏe và chất lượng của các món ăn Đây là giá trị quan trọng nhất trong việc thu hút khách hàng và xây dựng lòng tin Ngoài việc tập luyện, thì người tập thể hình cũng chú trọng đến chế độ dinh dưỡng của mình Quán

ăn sẽ cung cấp các món ăn đa dạng đề đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của khách hàng

Với chế độ dinh đưỡng và thực đơn tập gym phù hợp, các gymer sẽ vừa giữ được phong độ luyện tập mà còn duy trì được cơ thể khỏe mạnh Ngoài ra, khi tuân thủ một chế độ ăn uống lành mạnh, bao gồm các loại thực phẩm giàu chất đinh dưỡng

từ tất cả các nhóm thực phẩm với lượng thích hợp, có thê giảm đáng kế nguy cơ mắc các bệnh mãn tính Phần lớn người tiêu đùng thường lựa chọn những thực pham có nguồn gốc cụ thê rõ ràng, an toàn và có lợi cho sức khỏe Và vấn đề an toàn vệ sinh thực phâm là yếu tô hàng đầu mà khách hàng quan tâm nhất khi đi ăn uống ở bất kỳ quán ăn nào Vì vậy, lựa chọn nguyên liệu sạch và tươi ngon là điều cần thiết Quán chọn lựa các nguyên liệu hữu cơ và tự nhiên dé đảm bảo chất lượng tốt nhất cho món ăn nhằm mang lại những trải nghiệm lành mạnh, đảm bảo sức khỏe cho thực khách

Tiện loi va dé dang tiếp cận, quán ăn đảm bảo sự tiện lợi và đễ dàng tiếp cận đối với khách hàng VỊ trí địa lý và các dịch vụ giao hàng là những yếu tố quan trọng đề thu hút khách hàng Khi khách hàng đến quán ăn, họ cũng mong muốn nhận được sự tư vẫn về đính dưỡng Vì vậy quán sẽ có đội ngũ nhân viên phục vụ thân thiện, nhanh nhẹn và chuyên nghiệp Có kiến thức chuyên môn và khả năng tư vấn cho khách hàng về lợi ích dinh dưỡng của các món ăn đề giúp khách hàng chọn lựa món ăn phù hợp Thân thiện với môi trường, Quán ăn chú trọng đến việc bảo vệ

môi trường Sử dụng các vật liệu tái chế và giảm thiêu sự lãng phí là những giá trị

mà khách hàng ưa thích trong hiện nay

3.1.3 Gia trị ki vọng

Chế độ ăn uống lành mạnh ( healthy food), là chế độ rất phô biến trong xã hội hiện nay Được áp dụng bởi nhiều người, đặc biệt là những người quan tâm đến sức khỏe, có thói quen tập thê dục hay tập gym Với mong muốn của họ là có được một cơ thế khỏe mạnh, vóc dáng cân đối Mô hình kinh doanh quán ăn trứng ra đời, được mong đợi sẽ đáp ứng nhu cầu trên của khách hàng.Mô hình này là mô hình mới, chưa có mặt trên thị trường Vì thế, đây quán ăn sẽ có nhiều cơ hội trong việc thu hút khách hàng, nhưng đồng thời sẽ có những thử thách mà trong đó chính là

dap ứng những kỳ vọng của khách hàng Với khách hàng mục tiêu của quán ăn là người tập gym, quan tâm đến sức khỏe, kỳ vọng của họ đối với quán ăn là có được một bữa ăn trứng dinh dưỡng, đa dạng, phục vụ chuyên nghiệp, giá cả không quá cao ( vì món ăn liên quan đến trứng) Lịch trình ăn uống mà quán ăn tư vấn, sẽ đáp ứng mong muôn về sức khỏe của họ, phủ hợp với chê độ luyện tập của họ

Ky vọng của cả nhóm về mô hình quán ăn này chính là phát triển trong việc kinh doanh các món ăn trứng, mở rộng thêm nhiều chỉ nhánh trong tương lai Được khách hàng tin tưởng, ấn tượng bởi sự khác biệt, với các món ăn, với dịch vụ tư van lịch trình, cũng như hài lòng với sự phục vụ của quán Mong muốn có được những khách hàng trung thành, thông qua họ quảng cáo truyền miệng, giới thiệu, có cơ hội

có được những khách hàng tiềm năng

3.1.4 Giá trị cảm nhận

Đề đem đến cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất, quán sẽ chú trọng đến việc xây dựng các lợi ích mà khách hàng nhận được từ các sản phẩm và dịch

vụ Các lợi ích này được tạo nên dé tang thêm sự tin tưởng về chất lượng sản phẩm

và dịch vụ, sự hải lòng của khách hàng và duy trì mỗi quan hệ với họ

Lợi ích hình thái là sự hấp dẫn về mặt thâm mỹ trong thiết kế của sản phẩm Phong cách mà quán muốn hướng đến chính là sự trẻ trung, năng động, kèm với đó

là một không gian thoáng đãng để đem lại cho khách hàng cảm giác thoải mái và dễ chịu khi đặt chân vào quán ăn Ngoài việc thiết kế, định hình phong cách cho quán

ăn thì việc thiết kế menu cũng là một điều hết sức quan trọng Vì vậy, đề không gây

sự nhàm chán cho khách hàng, quán sẽ tạo nên những món ăn thơm ngon và dinh dưỡng, đa dạng, phong phú về hương vị, màu sắc với một mức giá hợp lý, đặc biệt

là các món ăn này phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Lợi ích chức năng là giá trị gan liền với dịch vụ giúp tiết kiệm thời gian, công sức hoặc tiền bạc của khách hàng Bên cạnh việc mang đến những món ăn đầy

đủ chất dinh dưỡng thì cần phải đáp ứng các yêu cầu khác của khách hàng thì mới nâng cao lợi thế cạnh tranh Đối tượng khách hàng của quán là những người tập

gym, quan tâm đến vóc dáng hay sức khoẻ, do đó quán sẽ cung cấp các thông tin dinh dưỡng cụ thể trên định lượng hoặc khâu phần ăn đối với mỗi sản phẩm bán ra Nhờ đó, khách hàng có thế điều chỉnh chính xác lượng calories trong mỗi bữa ăn Bên cạnh đó, quán cũng sẽ khuyến khích khách hàng đặt gói thực đơn theo combo với giá rẻ hơn so với suất ăn lẻ Đây cũng là cách giúp khách hàng tiết kiệm thời gian, tiền bạc và giúp cho quán tăng thêm đơn hàng, nâng cao lợi nhuận

Lợi ích địa điểm là sự tiện lợi của địa điểm Địa điểm của quán ăn thường ở gân các phòng tập gym đề phục vụ tối đa nhu cầu của khách hàng Ngoài ra, việc

mở quán gần các địa điểm như công viên hay văn phòng cũng là một cách dé mở rộng thêm tệp khách hàng Sự tiện lợi về địa điểm còn thê hiện ở việc khách hàng

có thế dễ đàng truy cập kênh bán hàng online của quán như facebook, zalo hay các kênh trung gian như shopeefood, grapfood

Lợi ích sở hữu đề cập đến sự đễ dàng trong việc mua sản phẩm Đề giúp việc mua sản phẩm trở nên thuận tiện và dễ đàng hơn, ngoài việc mua trực tiếp thì quán

ăn còn có các tính năng như đặt hàng trực tuyến, thanh toán điện tử, giao hàng tại

nhà nhằm hỗ trợ cho khách hàng khi họ không có khả năng để đến quán mua trực

tiếp Quán sẽ giải đáp và hỗ trợ khách hàng khi gặp khó khăn trong việc mua hàng một cách trực tiếp hoặc thông qua hotline

3.2 Mô tả sản phẩm

3.2.1 Sự khác biệt sản phẩm

Khác biệt hóa sản phẩm liên quan đến việc xác định và truyền đạt những phẩm chất độc đáo của sản phẩm hoặc dịch vụ đồng thời làm nỗi bật sự khác biệt rõ rệt giữa sản phẩm hoặc dịch vụ đó với các đối thủ cạnh tranh Sự khác biệt hóa sản phẩm đi đôi với việc phát triển một đề xuất giá trị mạnh mẽ để sản phẩm hoặc dịch

vụ hấp dẫn đối với thị trường hoặc với đối tượng mục tiêu

Chúng em vừa muốn tạo ấn tượng vừa tạo điểm nhắn cụ thể cho sản phẩm món ăn mà mình kinh doanh đó là trứng Chắc hắn sẽ có rất nhiều bạn thắc mắc tại sao những người tập gym, thể thao hình thẻ, họ có nhiều sự lựa chọn cho món ăn của họ, vậy tại sao quán chỉ chọn môi trứng Đó chính là điêm khác biệt đâu tiên ma

nhóm muốn nhắc đến, bởi trứng là món ăn dễ chế biến và dễ sử dụng, cái để sử dụng ở đây là đa phần mọi người khi đang vội, đang bận sẽ có xu hướng tìm những món ăn và địa điểm gần nơi mình hoạt động cụ thê những địa điểm tập gym Ví dụ

cụ thể như sau: bạn là đân văn phòng đang trong quá trình siết cân để đảm bao lai vóc dáng hình thê cơ thế hay là sức khỏe, bạn đang theo các chế độ ăn nhịn 18 tiếng

ăn 6 tiếng và cũng đúng lúc chuẩn bị tới giờ ăn của bạn thì bạn sắp có cuộc hẹn quan trọng với đối tác khách hàng, vậy giữa việc chọn mua theo một đến hai quả trứng lên xe ăn và một hộp thịt ức gà, một hộp cá, một hộp rau thì đa phần nguoi ta

sẽ chọn trứng hơn bởi vì nó nhỏ gọn tiện lợi nhưng đây đủ chất dinh đưỡng và ăn ở những nơi công kềnh thì không dùng nước cham đi kèm vẫn có thê ăn được Điểm đặc biệt hơn cả chính là cửa hàng mở tại địa điểm gần phòng gym vi thế họ không cần phải chạy đi tìm nơi nào khác mà đã có thể vào sử dụng dịch vụ sau hay trước khi tập Kết hợp với nguồn liệu, gia vị đặc biệt vào món ăn như muối hồng Himalaya, dầu ôliu, mật ông hoa rừng, lá lốt đề chế biến cùng với những thực phẩm đi kèm cho ra những món ăn đẹp mắt, độc đáo và mới mẻ đồng thời tốt cho sức khoẻ đặc biệt là những người tập gym lại rất phù hợp

3.2.2 Mô hình kinh doanh Canvas

CoffeeGR}

Hoạt động chính

Siải pháp giá tri

2000 Trong đó sẽ bao gồm 9 yếu tố quan trọng kết hợp lại đề tạo thành ưu thế cạnh

tranh giúp chúng ta dé dàng phát triển mô hình kinh doanh của riêng mình theo dxu thế của thị trường

3.2.2.1 Phần khúc khách hàng

a._ Độ tuổi: Khách hàng có nhu cầu tập gym hiện nay thường sẽ là những người từ

15 tuôi trở lên, đây là độ tuôi thích hợp đề phát triển cơ thê tốt nhất, đặc biệt là

những người có nhu cầu rèn luyện sức khẻo, cải thiện voc dang để họ có thể đẹp khoẻ từ đó thúc đây sự tự tin của họ hơn Ngoài ra những khách hàng yêu thích món ăn về trứng như học sinh, sinh viên, dân văn phòng cần bữa ăn nhẹ

d Khu vuc va loi sống: Cửa hàng sẽ được phân bỗ ở các địa điểm gần phòng gym

đề thu hút khách hàng tiềm năng một cách tối đa đặc biệt là những phòng tập nôi tiếng, đông dân, những người có lỗi sống lành mạnh, tích cực quan tâm đến thé trang, cơ thế sau những buổi tập gym

e Đặc điểm của khách hàng: Họ là những người có gym tập và cần bổ sung chất dinh dưỡng, những người có ít thời gian đề tìm kiếm nguồn dinh dưỡng sau các hoạt động thé chat, họ có xu hướng cần sự tiện lợi, thoải mái

3.2.2.2 Giá trị cung cấp

a Giá trị cung cấp cho chủ

Tao ra thu nhập, mở rộng thêm cửa hàng dé tang thi phan, tạo ra đối tác,

khách hàng mới, tỷ lệ phát triển của cửa hàng

b Giá trị cung cấp cho khách hàng

Giá trị lớn nhất mà cửa hàng trứng trong dự án này chính là mang đến cho khách hàng sự tiện lợi, nhanh chóng, những người không có quá nhiều thời gian trong việc giải quyết vấn đề về đính đưỡng cho cơ thể sau buổi tập gym và giá trị này cũng dành cho học sinh, sinh viên và dân văn phòng Trong ngành này khách hàng sẽ chú trọng về an toàn vệ sinh thực phẩm, chât lượng các món ăn, dịch vu, sự

đa dạng trong các món ăn và sự uy tín của cửa hàng Do đó, đây sẽ là những bước

mà cửa hàng sẽ luôn ưu tiên cái tiến, nâng cao để đảm bảo sự hài lòng cho khách hàng

3.2.2.3 Kênh chuyén giao

Tiếp cận khách hàng là một trong những con đường thực hiện ước mơ của

cửa hàng Việc tìm kiếm nguồn, kênh đề đến với khách hàng không phù hợp với xu

hướng xã hội sẽ khiến chúng ta mức độ nhận biết, tỷ lệ tăng trưởng hay các hoạt động marketing kém hiệu quả Vì thế lựa chọn các kênh chuyên giao là cần thiết và quan trọng trong hoạt động kinh doanh

Dựa vào thời đại hiện nay, chúng em sử dụng các kênh truyền thông như Facebook, Tiktok để tăng mức độ nhận biết và khả năng tiếp cận đến khách hàng mạnh mẽ hơn Tạo ra những nội dung đăng tải, các chương trình khuyến mãi để

khiến khách hàng cảm thấy hào hứng với sản phẩm, địch vụ của cửa hàng, thế hiện

được giá trị mà cửa hàng đang có

3.2.2.4 Quan hệ khách hàng

a Thu hut khách hàng mới

Thái độ phục vụ của cửa hàng, chất lượng dịch vụ, an toàn vệ sinh sẽ là các

ấn tượng đầu tiên trong suy nghĩ của khách hàng đề họ quyết định xem có đến với cửa hàng hay không Ngoài ra, nên chú trọng quan tâm đến khách hàng cũ cũng cách đề có thêm những khách hàng mới từ việc họ có thê sẽ giới thiệu bạn bè, người thân của họ đến sử dụng dịch vụ Xây dựng các chương trình marketing, ưu đãi cho khách hàng, chắng hạn như giảm giá cho khách hàng đến đầu tiên hay mua mua các món theo combo sẽ thặng nước hoặc giảm giá

b Phái triển lượng khách hàng

Đa đạng thêm các món ăn và cách chế biến mới lạ, trang trí cửa hàng bắt mắt, các khu vực check-in cho nhóm khách hàng trẻ đam mê đăng tải những khoảnh

khắc lên mạng xã hội

3.2.2.5 Dòng doanh thụ

Mô hình kinh doanh quán ăn trứng gần phòng tập gym ở khu vực Thành phố

Hồ Chí Minh này, chúng em nhận thấy sẽ sở hữu lượng khách hàng rất đa dạng với nhiều phân khúc độ tuổi khác nhau Thế nhưng có 2 nhóm tuổi chúng em nhận thấy

sẽ là nguồn lợi nhuận lớn ước tính chiếm hơn 70% của cửa hàng: Phân khúc từ I8

đến 25 tuổi và phân khúc từ 26 đến 35 tuôi

Đối với doanh thu của hàng chúng em sẽ chủ yếu đến từ việc bán trực tiếp cho khách hàng, trong tương lai có thể sẽ có thêm doanh thu từ các đối tác Vì thế doanh thu phần lớn sẽ đến từ các món ăn, dịch vụ, đồ uống tại cửa hàng

3.2.2.6 Nguồn chính

Con người được xem là vốn quý nhất là một trong những nhân tố quyết định hang dau Vi thé ho sé la chia khoa để mang lại thành công cho cửa hàng trứng

Nhân viên tại cửa hàng cần biết giữ lại thái độ thân thiện, vui vẻ, tận tâm với khách

hàng khi làm việc Ngoài ra, chất lượng món ăn, dịch vụ của quán cũng sẽ là gương mặt tạo nên sự nổi tiếng dé moi người biết đến quán nhiều hơn

Yếu tổ tài chính cũng đóng vai trò quan trọng, các chỉ phí phải tính toán thật

kĩ càng tránh hao hụt quá đáng kê và nên đề phòng, ngăn ngừa các rủi ro trong tương lai đề hạn chế những thiệt hại, tốn thất cho con người và cửa hàng Một số rủi

ro có thê kế đến như trộm cắp, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, cháy nỗ, sự trung thực của nhân viên

3.2.2.7 Hoạt động chính

Khi thực hiện dự án này nhóm chúng em có một số hoạt động chính như sau:

Cung cấp, cập nhật thêm những món ăn mang tính mới mẻ bô

hàng

©ASASAS Quan tâm đến chất lượng phục vụ chăm sóc khách hàng, lắng nghe

những góp ý của khách hàng đề cải thiện cửa hang tốt hơn

10 Tạo ra các chương trình khuyến mãi cho khách hàng Đồng thời

@€ j đây mạnh truyền thông đề tăng mức độ nhận diện cửa hàng

3.2.2.8 Đối tác chính

Quá trình lựa chọn và xác định đối tác là việc quan trọng mang tính then chốt

và có ảnh hưởng đến sự phát triển của cửa hàng đề thúc đây lợi thế cạnh tranh, giảm thiểu rủi ro, tăng trưởng lợi nhuận, thị phân cố

Các đối tác chính của dự án ở thời điểm hiện tại là các nhà cung cấp thực pham gia cam, hop tác lâu dài và mang lại lợi ích trong kinh doanh Các đối tác của chúng em có thê kê đến như Công ty TNHH Ba Huân, Công ty Cô phần thực phẩm Vĩnh Thành Đạt, Công ty TNHH TM — SX Trại Việt Một số hoạt động của họ

mang lại lợi ích khi hợp tác lâu dài như giảm thiêu chí phí vận chuyên, chạy quảng

cáo trên các trang mạng xã hội hay tạo ra cơ hội tiêp cận cho cửa hàng

3.2.2.9 Cấu trúc chỉ phí

Chi phí ban đầu bao gồm: Mặt băng, giấy phép kinh đoanh, cơ sở vật chất, trang thiết bị, điện nước, phí dịch vụ, thuế, phí hao mòn Và mục tiêu hoàn vốn của của cửa hàng ước tính trong khoảng 2 năm đồng thời cỗ gắng giảm thiếu những chỉ phí

dé có thê tút ngắn thêm thời gian hoàn vốn như tôi ưu hoá chí phi marketing, han chê đâu tư dàn trải, giảm chỉ phí sản xuât