Báo cáo công tác thực tập ngành quản trị khách sạn nội dung thực tập chuyên ngành tại khách sạn fortuna hà nội

Nằm ở một trong những địa điểm chốt yếu của thành phố, tòa nhà cao 17 tầng, gồm 349 phòng đầy đủ tiện nghi, nhà hàng sang trọng cùng các phòng họp hiện đại và rấtnhiều các dịch vụ giải t

KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN FORTUNA HÀ NỘI

Vị trí, địa điểm

Khách sạn Fortuna Hà Nội nằm giữa trung tâm Thủ đô, tọa lạc ở số 6B phố Láng Hạ -

Khu vực Ba Đình, Hà Nội, nổi bật với vị trí đối diện Đại sứ quán Mỹ, gần trung tâm triển lãm Giảng Võ và rạp chiếu phim quốc gia Khách sạn tại đây thuận tiện di chuyển, chỉ mất 40 phút để đến sân bay quốc tế Nội Bài.

1.1.2 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn

Khách sạn Fortuna Hà Nội là một cơ sở lưu trú 4 sao nổi bật với kiến trúc độc đáo, kết hợp giữa sự sang trọng và hiện đại Từ khi đi vào hoạt động, Fortuna Hà Nội đã trở thành điểm đến lý tưởng cho du khách.

Năm 1998, Tổng công ty Du lịch Việt Nam đã cung cấp một diện tích đất nền rộng khoảng 5000 m² cho công ty CHNG HODINHGS PTE., LTD, với 100% vốn đầu tư từ Singapore, tổng số vốn đầu tư lên đến khoảng 30.000.000 USD Năm 2010, khách sạn Fortuna được Tổng cục Du lịch Việt Nam công nhận là một trong những khách sạn 4 sao, góp phần chào đón khách du lịch quốc tế đến với Đại Lễ 1000 năm Thăng Long.

Khách sạn chủ yếu cung cấp dịch vụ lưu trú và ăn uống, bên cạnh đó còn có các dịch vụ bổ sung như cho thuê văn phòng, chăm sóc sức khỏe và nhiều dịch vụ khác.

Nằm ở một trong những địa điểm chốt yếu của thành phố, tòa nhà cao 17 tầng, gồm

Khách sạn Fortuna Hà Nội, với 349 phòng đầy đủ tiện nghi và nhà hàng sang trọng, là lựa chọn lý tưởng cho cả du khách nghỉ dưỡng lẫn công vụ Là khách sạn 4 sao với số lượng buồng phòng vượt trội so với nhiều khách sạn 5 sao, Fortuna cung cấp nhiều dịch vụ giải trí và phòng họp hiện đại Với tiềm năng phát triển bền vững, Fortuna Hà Nội đang khẳng định vị thế vững chắc trên thị trường hiện nay.

1.1.3 Dịch vụ lưu trú của khách sạn

Khách sạn Fortuna, tiêu chuẩn 4 sao, cung cấp 349 phòng tiện nghi từ tầng 5 đến tầng 16, với 4 loại phòng: Deluxe, Grande, Premier và Suite, cho phép khách lựa chọn phòng hút thuốc hoặc không Các phòng rộng rãi, được thiết kế hiện đại với cửa sổ kính lớn, mang lại ánh sáng tự nhiên và cảm giác thoáng đãng Khách được chào đón bằng hoa quả miễn phí Giá phòng dao động từ 1,600,000++ đến 6,500,000++ VNĐ/đêm, cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn như giá phòng ưu đãi, miễn phí món soup trong ngày check-in và check-out muộn đến 16:00 khi đặt phòng qua Agoda.

1.1.4 Dịch vụ ăn uống tại khách sạn

Nhà hàng Âu – Tiffin, lớn nhất của khách sạn, mở cửa từ 6.00 đến 3.00 hôm sau, phục vụ buffet sáng hàng ngày và thực đơn A la carte với các món Âu, Việt, Trung và Nhật Đôi khi, nhà hàng cũng tổ chức buffet trưa theo chủ đề Ngay lối vào là Coffe Lounge, nơi khách có thể thưởng thức đồ ăn nhẹ và đồ uống.

Thời gian hoạt động cụ thể của Nhà hàng Tiffin:

 Ăn chiều (menu bị giới hạn): 14h00 tới 16h00

Nhà hàng Trung Hoa – May Mắn là một địa điểm ẩm thực tinh tế, mang đến hạnh phúc cho thực khách qua những món ăn đậm đà văn hóa Trung Hoa Tại đây, bạn có thể chọn gọi món từ menu A la carte hoặc thưởng thức buffet Dimsum Những món ăn truyền thống, đặc trưng của phong vị Quảng Đông, hứa hẹn mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị Nhà hàng phục vụ bữa trưa từ 10h00 đến 14h00 và bữa tối từ 17h00 đến 22h00, cùng với buffet Dimsum vào sáng Chủ nhật hàng tuần từ 11h00 đến 14h00.

Nhà hàng Nhật Bản Emporor KTV, tọa lạc tại tầng 2 bên cạnh nhà hàng May Mắn, mang đến không gian ẩm thực đậm chất Nhật Bản với thiết kế sàn gỗ và bàn ngồi bệt gần gũi Nhà hàng phục vụ bữa tối từ 18h00 đến 22h00.

1.1.5 Kinh doanh giải trí, hội nghị

Sòng bạc Millionaire Club nằm ở tầng sảnh, chỉ phục vụ khách nước ngoài, mở cửa từ 09h30 đến 06h30 sáng hôm sau.

The Boss Niteclub KTV – Câu lạc bộ đêm nằm ở tầng hầm, mở cửa từ 18h00 tới 24h00

Phòng chờ VIP – Capital Lounge tại tầng 5 của khách sạn dành cho khách Club benefit, giờ mở cửa từ 06h00 – 22h00

Fitness Club và bể bơi ngoài trời cũng nằm trên tầng 5;

Sen Spa & Beauty salon dành cho nữ, mở cửa từ 10h00 đến 18h00 và Spa de Palace với diện tích 1000m 2 dành riêng cho nam ở trên tầng 17 – Penhouse, giờ mở cửa: 9h00 – 24h00;

Khách sạn sở hữu hai phòng tiệc lớn đa chức năng, Victoria Ballroom và Golden Ballroom, có khả năng tiếp đón lên đến 600 khách cho các sự kiện như hội nghị và đám cưới Bên cạnh đó, khách sạn còn cung cấp 6 phòng chức năng với sức chứa linh hoạt, đáp ứng nhu cầu tổ chức nhiều loại sự kiện lớn nhỏ khác nhau.

1.1.6 Dịch vụ vận chuyển khách

Khách sạn cung cấp dịch vụ xe đưa đón riêng cho khách với nhiều loại xe khác nhau như Porscher Cayenne, Mercedez S400, Toyota Camry và Ford Giá dịch vụ xe đưa đón bắt đầu từ 2,000,000 VNĐ cho một chiều.

Bên cạnh đó, khách sạn liên kết với một số hãng taxi như Mai Linh, Nội Bài,Grouptaxi,… để tiện đưa khách tới nơi họ muốn.

1.1.7 Các dịch vụ bổ sung

Dịch vụ cho thuê phòng họp, hội nghị, đám cưới,…

Dịch vụ du lịch, đồ lưu niệm, đăng ký vé máy bay

Cơ cấu tổ chức và quản lí

1.2.1 Sơ đồ bộ máy tổ chức

Chức năng, nhiệm vụ các bộ phận

- General Director (Giám đốc khách sạn):

Tổng giám đốc khách sạn có trách nhiệm quản lý và điều hành toàn bộ hoạt động kinh doanh của khách sạn, bao gồm việc đề ra và thực hiện các chính sách cũng như chiến lược phù hợp Vị trí này cũng đảm bảo sự phối hợp hiệu quả giữa các bộ phận để đạt được kết quả hoạt động tốt nhất cho khách sạn.

Giám đốc khách sạn là người đứng đầu, chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động của khách sạn nhằm đạt hiệu quả tối ưu Công việc của họ bao gồm tạo ra môi trường làm việc thân thiện và năng suất, quản lý chất lượng dịch vụ, quản trị tài sản và con người, đồng thời hoàn thành các chỉ tiêu kinh doanh.

- Front Office Manager (Trưởng bộ phận lễ tân):

Trưởng bộ phận lễ tân chịu trách nhiệm quản lý hiệu quả hoạt động của bộ phận lễ tân, đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ khách sạn Nhiệm vụ cụ thể bao gồm điều phối công việc trong bộ phận lễ tân, tiếp đón khách VIP và khách đoàn, xử lý yêu cầu cũng như phàn nàn của khách hàng, và thực hiện tuyển chọn, đào tạo nhân sự cho bộ phận lễ tân.

- Human Resource Manager (Trưởng phòng nhân sự):

Trưởng phòng nhân sự tại khách sạn có nhiệm vụ tham mưu và điều hành các hoạt động liên quan đến nhân sự, bao gồm nghiên cứu mô hình tổ chức bộ máy quản lý hồ sơ cho cán bộ, công nhân viên Họ thực hiện các chính sách về lao động, tiền lương, bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, khen thưởng và kỷ luật Đồng thời, trưởng phòng cũng đề xuất và bồi dưỡng cán bộ, công nhân viên về quản lý nghiệp vụ chuyên môn, lên kế hoạch tuyển dụng và đào tạo phù hợp với nhu cầu thực tiễn của khách sạn.

- Chief Accountant (Trưởng bộ phận kế toán):

Trưởng bộ phận kế toán có trách nhiệm giám sát và chỉ đạo mọi vấn đề tài chính, tư vấn chính sách tài chính cho giám đốc và chủ đầu tư Họ phân công nhiệm vụ, quản lý và đánh giá khả năng làm việc của các kế toán viên trong phòng Ngoài ra, trưởng bộ phận phải kiểm soát và ký tất cả các hợp đồng kinh tế, bảo hiểm, cung cấp hàng hóa, cũng như hợp đồng bán phòng và dịch vụ trước khi trình giám đốc ký Đặc biệt, họ đảm bảo rằng các vấn đề thuế được kiểm soát và xử lý hợp lý, tuân thủ quy định của công ty và pháp luật nhà nước.

- Sales & Marketing Manager (Trưởng bộ phận kinh doanh):

Trưởng bộ phận kinh doanh có trách nhiệm chính trong việc bán phòng và dịch vụ khách sạn, đồng thời lập kế hoạch kinh doanh và triển khai thực hiện Họ quản lý đội ngũ nhân sự trong phòng kinh doanh, bao gồm việc giao nhiệm vụ, giám sát và kiểm tra hiệu quả công việc Ngoài ra, trưởng bộ phận kinh doanh còn phối hợp với Giám đốc và các trưởng bộ phận khác để đảm bảo đạt được mục tiêu doanh thu và lợi nhuận Họ cũng lên kế hoạch làm việc theo tuần, tháng, quý và năm để đảm bảo hoạt động kinh doanh hiệu quả.

- Food & Beverage Manager (Trưởng bộ phận ẩm thực):

Trưởng bộ phận ẩm thực tại khách sạn chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động ẩm thực, bao gồm nhà hàng, bar, phòng trà, tiệc cưới và hội nghị Họ quản lý nhân viên, thiết lập tiêu chuẩn phục vụ, kiểm soát hàng hóa và tài sản, đồng thời giải quyết sự cố và khiếu nại của khách Ngoài ra, trưởng bộ phận còn tham gia vào quy trình tuyển dụng và đào tạo đội ngũ F&B.

Bếp trưởng là người điều hành và giám sát toàn bộ hoạt động của bộ phận bếp, đảm bảo chất lượng món ăn phục vụ thực khách và tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm Họ cũng có trách nhiệm duy trì chi phí thực phẩm theo tiêu chuẩn của nhà hàng khách sạn, quản lý hàng hóa, công cụ và tài sản trong bếp, đồng thời tham gia vào các hoạt động kinh doanh và tuyển chọn, đào tạo nhân sự cho bộ phận bếp.

- Executive Housekeeping (Trưởng bộ phận buồng phòng):

Trưởng bộ phận buồng phòng có trách nhiệm lập kế hoạch, chỉ đạo và kiểm soát tất cả hoạt động của bộ phận, đảm bảo vệ sinh và bảo dưỡng các khu vực như phòng khách và khu vực công cộng Họ cũng xây dựng tiêu chuẩn làm việc cho nhân viên, quản lý và điều phối các hoạt động, giải quyết yêu cầu và phàn nàn của khách hàng, đồng thời tuyển chọn và đào tạo nhân sự.

- Chief Security (Trưởng bộ phận an ninh):

Trưởng bộ phận an ninh có trách nhiệm điều hành và giám sát hoạt động nhằm bảo vệ an toàn cho khách hàng, nhân viên và tài sản của khách sạn Người này đại diện cho khách sạn làm việc với các cơ quan chức năng như công an khu vực và cảnh sát phòng cháy chữa cháy, đảm bảo tuân thủ quyền hạn và chức năng của bộ phận an ninh.

- Chief Engineering (Trưởng bộ phận kỹ thuật):

Trưởng bộ phận kỹ thuật và bảo trì chịu trách nhiệm duy trì hoạt động liên tục và hiệu quả của các hệ thống và thiết bị Họ lập kế hoạch và thực hiện bảo trì định kỳ cũng như bảo trì phòng ngừa, đồng thời nhận diện và cảnh báo các rủi ro trong quá trình vận hành Để giảm thiểu sự cố, họ đề xuất và thực hiện các biện pháp phòng ngừa Ngoài ra, trưởng bộ phận còn tổ chức, quản lý và điều hành toàn bộ hoạt động của bộ phận kỹ thuật, phân công công việc và hỗ trợ nhân viên thực hiện nhiệm vụ chung.

Bên cạnh những bộ phận cơ bản như trên, khách sạn còn có các chức vụ khác như KTV Manager, Millionaire Club Manager, Health Centre Manager

1.2.4.1 Quyền lợi của người lao động:

 Ký hợp đồng được hưởng phép năm.

 Số ngày hưởng dựa theo tháng làm việc.

 Tiêu chuẩn: 12/năm, tối đa được 14 ngày, 5 năm làm việc cộng 1 ngày phép

 Ngày phép phải clear trong năm và được vay 25% của năm sau.

 Xin phép điền form trước 7 ngày.

 Đi làm = 3 ngày, trả bù trong 5 tuần tiếp theo.

 Khách sạn có quyền gọi đi làm và không được đi xa khỏi nội thành, nếu đi xa sẽ tính thành âm lịch, trả bù trong 4 tuần.

 Nhân viên văn phòng: báo trước 1 giờ.

 Nhân viên theo ca báo trước 4 giờ.

 Giấy ốm nộp ngay khi đi làm lại và giấy khám của bệnh viện, giấy khám của bác sĩ tư vấn là không hợp lệ.

 Có giấy ốm của BHXH hưởng 75% lương.

 Làm việc cho khách sạn và khoảng cách các lần sinh là 3 năm.

 Hưởng 100% lương trong chế độ nghỉ đẻ.

 Phải báo cho HR việc mang thai trong vòng 3 tháng đầu thai kì, đơn xin nghỉ đẻ trước 1 tháng.

 Tiền trợ cấp thai sản = 2 tháng tiền lương cơ sở (1.390.000) =2.780.000 Từ 1/7/2019 tiền lương cơ sở tăng 1.490.000d/tháng -> tiền trợ cấpthai sản 2.980.000.

- Nghĩ dưỡng sức sau sinh.

 Tối đa 10 ngày đối với một lần từ hai con trở lên.

 Tối đa 7 ngày đối với sinh con đẻ mổ.

 Tối đa 5 ngày đối với sinh thường.

Mức hưởng dưỡng sức sau sinh được tính bằng công thức: thời gian nghỉ dưỡng sức nhân với 1.390.000 đồng và sau đó nhân với 30%, cộng với số ngày nghỉ nhân với 417.000 đồng Ngoài ra, tiền dưỡng sức cũng áp dụng cho người bệnh nghỉ ốm dài ngày theo chỉ định của bác sĩ, với thời gian từ 5 đến 10 ngày.

 a) Kết hôn: 3 ngày nguyên lương (xin trước 1 tháng).

Bố/mẹ/anh/chị kết hôn: 1 ngày không lương ( xin trước 1 tháng).

Nghỉ ko lương ( xin trước 1 tháng).

 b) Nghỉ tang: tứ thân phụ mẫu, con, vợ chồng 3 ngày nguyên lương

Tang ông/bà/anh/chị: 1 ngày không lương.

 Chính thức hàng năm cho: nhân viên làm việc 5, 10, 15…năm, nhân viên của năm.

 Theo kế hoạch: Chăm sóc khách hàng, năng suất lao động, thành tích nổi bật.

 Khen thưởng tức thời: Trung thực, sáng tạo trong công việc, dự án cuộc thi….Phần thưởng: tiền, hiện vật, bữa ăn, du lịch…

 Mặc trong giờ làm việc.

 Trả lại khi thôi việc.

 Không được để đồ ăn, vật cấm, tài sản của khách sạn.

 Hỏng khóa thay khóa báo HR, nộp lại chìa khóa cho HR.

 Trả lại tủ cho HR khi thôi việc.

 Thuê ngoài vào đào tạo và tự học.

 Khám tổng quát 1 lần/năm.

 Nhân viên mới khám trước khi vào làm.

 Hộp sơ cứu trong bộ phận.

1.2.4.2 Trách nhiệm của người lao động

- -Nhân viên không đi các lối đi dành cho khách trừ khi đc phép.

- - Dập vân tay trước /sau ca làm việc.

 Dập vân tay khi đi ăn ca-> HR nhắc 2 lần, vẫn quên bị phạt.

 Phải đeo trong suốt ca làm việc trừ trong locker.

 Hư hỏng báo đổi, mất 500k, thay miễn phí cho nhân viên làm từ 3 năm trở lên.

- Không đc mang sử dụng điện thoại trừ nhân viên được sự cho phép của HOD.

 Được sử dụng trong locker và canteen.

 Không được phép mang trong người và tủ locker.

 Gửi cho Sup hoặc HOD.

 Hút tại nơi quy định.

 Không hút khi đang nhập dầu.

- Ko đi vệ sinh trong khu vực của khách.

- Tiền và đồ đạc mang ra, vào khách sạn có thể bị kiểm tra an ninh.

 Chỉ được mang dưới 1,000,000 VNĐ, quá phải khai báo.

 Trên 3 triệu phải có chữ ký HOD.

 Nếu ko khai báo ->từ thiện.

 Không mang đồ ăn vào khách sạn, ko ăn tại văn phòng, locker, restroom, thang máy…

 Không viết vẽ lên bảng thông báo.

 Không mang tài sản của khách sạn ra ngoài khi chưa có giấy phép.

 Đồ đạc cá nhân mang ra vào khách sạn phải kê khai ở ckeck point.

 Không tiếp khách cá nhân trong giờ làm việc, hoặc phải được HOD đồng ý.

- Chú ý vệ sinh thiết bị PCCC.

 Có trách nhiệm , biết công dụng và cách dùng của thiết bị PCCC.

 Không được tự ý di dời, động chạm, kích hoạt thiết bị PCCC.

- Counselling: cảnh cáo nhắc nhở.

- Lỗi nhẹ: Cho các vi phạm lần đầu, lưu giữ trong hồ sơ.

 Trừ điểm thưởng (1-> 4 điểm) các lỗi sau:

 Không thông báo thay đổi địa chỉ cá nhân cho HR trong vòng 7 ngày.

 Ra vào lối đi của khách, lối đi dành cho thu mua.

 Không follow grooming, mặc đồng phục ra ngoài.

 Đến training, họp muộn 15 phút.

 Không giữ vệ sinh nơi làm việc, gây lãng phí điện, nước.

 Cảnh cáo miệng (verbal warning): trừ 3 điểm thưởng, 10% lương, 10% thưởng cuối năm.

 Đùa giỡn, lãng phí thời gian, sao nhãng công việc.

 Tự ý đổi lịch, ca làm việc không được sự đồng ý của HOD.

 Ở lại khách sạn không có lý do trừ nhân viên bậc 3-5.

 Sử dụng các khu vực, trang thiết bị cho khách khi chưa được sự đồng ý.

 Tự ý xóa, thay đổi thông tin ở bảng tin, tô vẽ lên tài sản.

 Tự ý di chuyển tài sản của khách sạn, sử dụng thiết bị điện, cơ khí sauthao tác.

 Đưa chuyền, do thám, tán gẫu, nói xấu đồng nghiệp, khách hàng, có thái độ không tốt với cấp trên.

 Sử dụng điện thoại khi không được phép.

 Cảnh cáo bằng văn bản (Written warning): trừ 4 điểm thưởng, 30% lương, 30% thưởng cuối năm.

 Có 2 Verbal warning trong 3 tháng.

 Mang rượu vào khách sạn.

 Từ chối kiểm tra an ninh, mang ra/vào tài sản khách sạn khi không được phép.

 Giả vờ ốm, từ chối đi làm trong ngày nghỉ, rời vị trí làm việc khi chưa được sự đồng ý.

 Không tuân theo chỉ dẫn trong công việc, chính sách thông báo của khách sạn.

 Ăn uống tại các khu vực cấm, ăn đồ ăn phục vụ khách.

 Dấu diếm bệnh truyền nhiễm, cung cấp bằng chứng không đúng.

 Ngủ trong giờ làm việc.

Việc sử dụng trang thiết bị của khách sạn cho công việc cá nhân có thể dẫn đến hỏng hóc, mất mát nguyên vật liệu và thiết bị Điều này không chỉ ảnh hưởng đến tài sản của khách sạn mà còn gây ra sự lơ là trong công việc của đồng nghiệp.

 Không hợp tác với đồng nghiệp, nói xấu, chửi bới, dọa nạt đồng nghiệp,cấp trên, khách hàng

 Xem nhẹ, không báo cáo về phàn nàn của khách với cấp trên, bao che cho lỗi vi phạm của đồng nghiệp

 Vi phạm nội quy an toàn, gây nguy hiểm cho bản thân, đồng nghiệp, tài sản của khách sạn.

 Hút thuốc trong khu vực cấm, không kê khai tiền, tài sản mang vào/ra khách sạn.

 Đình chỉ công việc trong hưởng lương trong 7 ngày: Khi cần điều trathêm.

- Sa thải không trợ cấp thôi việc:

 Bị tiếp verbal warning trong 6 tháng.

 Hành vi vi phạm gây hậu quả nghiêm trọng có giá trị từ 5 triệu đồng trở lên (dù đã tìm cách khắc phục).

 Đổi ngoại tệ, kinh doanh cá nhân, cho vay lãi.

 Nghỉ 3 ngày liên tục không lý do.

 Tự ý liên hệ với nhà cung cấp, khách hàng để vòi vĩnh, gọi taxi, hướng dẫn bất hợp pháp cho khách.

 Lạm dụng chức quyền, tên của khách sạn vì lợi ích kinh doanh cá nhân.

 Sử dụng chất gây nghiện, mang vũ khí vào khách sạn.

 Uống rượu say khi đến làm việc, không trung thực trong công việc ăn cắp tài sản của khách sạn, đồng nghiệp.

 Tiết lộ thông tin cho đối thủ cạnh tranh, các hành vi phá hủy tài sản, làm ảnh hưởng xấu đến uy tín của khách sạn.

 Tự ý giữ chìa Master hoặc các thiết bị mở khóa của khách sạn mà không được phép.

 Không làm theo yêu cầu của cấp trên, làm chậm tiến độ công việc gây ảnh hưởng đến kinh doanh của khách sạn.

Các điều kiện kinh doanh

1.3.1 Cơ sở vật chất kĩ thuật của bộ phận kinh doanh lưu trú:

Khách sạn Fortuna Hà Nội có 349 phòng nghỉ đầy đủ tiện nghi đạt tiêu chuẩn 4 sao nằm từ tầng 5 đến tầng 16, các hạng phòng tiêu chuẩn như:

Du khách có thể lựa chọn giữa phòng hút thuốc và không hút thuốc, với thiết kế hiện đại và ánh sáng tự nhiên từ cửa kính lớn Khách sạn Fortuna luôn chào đón khách bằng trái cây theo mùa miễn phí Với hoạt động kinh doanh chủ yếu là lưu trú, đội ngũ nhân viên khách sạn được đào tạo chuyên nghiệp, cam kết mang lại sự hài lòng tối đa cho khách hàng trong suốt quá trình phục vụ.

Trang thiết bị trong phòng khách sạn thay đổi tùy thuộc vào loại phòng, với mỗi hạng phòng được bố trí một cách riêng biệt Một số thiết bị chính trong phòng khách sạn bao gồm đồ gỗ.

 Tủ rượu Đồ vải  Ga giường

 Chăn, rèm cửa Đồ điện

 Ấm siêu tốc Đồ sành sứ, thủy tinh và các vật dụng khác

Trang thiết bị phòng vệ sinh

 Bộ vệ sinh cá nhân

Khách sạn cung cấp phòng chờ VIP - Capital Lounge, dành riêng cho khách hàng đặt phòng hạng sang Nằm ở tầng 5, lounge này mang đến quang cảnh bể bơi và vườn cây xanh mát Với thiết kế sang trọng, trang nhã và tinh tế, Capital Lounge là lựa chọn lý tưởng cho những phút giây thư giãn của khách hàng.

Những ưu đãi của khách hàng VIP bao gồm:

 Sử dụng các dịch vụ của sảnh tầng VIP từ 6:00 đến 22:00.

 Sử dụng wifi, báo giấy miễn phí.

 Thưởng thức bữa sáng tại sảnh tầng VIP.

 Miễn phí sử dụng phòng họp tối đa 1 giờ/ 1 lần ở.

Do ảnh hưởng của dịch Covid-19, công suất bán phòng của khách sạn luôn ở mức thấp, dẫn đến quyết định tạm ngừng cung cấp dịch vụ tại sảnh VIP - Capital Lounge.

1.3.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận kinh doanh ăn uống:

Khách sạn Fortuna có 3 nhà hàng lớn,

Nhà hàng Âu Tiffin, tọa lạc tại tầng 1 của khách sạn, kết hợp với Coffee Lounge phục vụ đồ ăn nhẹ và đồ uống cho khách Với vị trí kinh doanh thuận lợi, Tiffin từng đạt công suất phục vụ tối đa 100 – 130 khách vào giờ cao điểm trước đại dịch COVID-19 Nhà hàng được trang bị cơ sở vật chất hiện đại, đáp ứng tiêu chuẩn khách sạn và hài hòa với cảnh quan xung quanh Các thiết bị tiện nghi bên trong Tiffin đảm bảo mang đến trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho thực khách.

 Khu vực sảnh ăn chung của khách.

 Khu vực sảnh chờ, bộ ghế sofa, bàn đá hoa cương.

 Khu vực quầy Bar riêng biệt với đầy đủ trang thiết bị hỗ trợ pha chế.

 Quầy phục vụ đồ ăn, khu vực setup đồ ăn buffe riêng biệt.

 Trang thiết bị điện, ánh sáng hiện đại, sang trọng với đèn chùm, đèn led, hệ thống điều hòa âm trần, thông gió.

Nhà hàng May Mắn, tọa lạc tại tầng 2 của khách sạn, có khả năng phục vụ tối đa 100 khách Không gian nhà hàng được thiết kế trang nhã, kết hợp giữa nét cổ kính và hiện đại, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách.

Nhà hàng Trung Hoa không chỉ có phòng ăn chính mà còn sở hữu 6 phòng VIP riêng biệt, mang đến không gian riêng tư cho khách hàng Với thực đơn đa dạng từ Buffet Dimsum, Buffet Chinese đến Buffet Lẩu, nhà hàng May Mắn đảm bảo mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú và hấp dẫn, khiến thực khách hài lòng tuyệt đối Cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng May Mắn được đầu tư hiện đại, tạo điều kiện thuận lợi cho mọi thực khách.

 Khu vực ăn chung của khách

 Khu vực quầy Bar riêng biệt

 Khu vực sảnh đón khách vào nhà hàng

 Khu vực quầy thanh toán, máy pax, in hóa đơn…

Nhà hàng Nhật Emperor KTV, tọa lạc tại tầng 2 của khách sạn bên cạnh nhà hàng May Mắn, mang đậm phong cách Nhật Bản Với 5 phòng ăn riêng biệt, đây là địa điểm lý tưởng cho các buổi gặp mặt, làm ăn và liên hoan.

Một số trang thiết bị cơ sở vật chất chung của nhà hàng bao gồm: Đồ gỗ, bàn, ghế, tranh trang trí

 Rèm cửa Đồ sành sứ, thủy tinh và các vật dụng khác

Khu vực bếp là trái tim của nhà hàng, nơi các đầu bếp chế biến món ăn theo yêu cầu thực khách Bộ phận bếp được chia thành 4 khu vực chính: bếp Tàu, bếp Dimsum, bếp Âu và bếp Bánh.

Dưới đây là danh sách các trang thiết bị và dụng cụ có trong khu vực bếp của nhà hàng:

 Tủ lạnh, tủ đông, tủ đá

 Tủ hấp cơm công nghiệp

 Bàn sơ chế, chậu rửa

 Hệ thống thông khói, khử mùi

 Bộ dụng cụ làm bếp, dụng cụ inox

 Các thiết bị đảm bảo an toàn

Ngoài ra, vì một số yêu cầu đặc trưng mà mỗi bếp sẽ được trang bị những dụng cụ phục vụ, trang thiết bị riêng biệt như:

Vị trí Trang thiết bị, dụng cụ phục vụ

Bếp Tàu  Lò nướng, vỉ nướng

 Kệ đỡ, kệ đựng chảo

 Máy sơ chế nguyên liệu

 Dụng cụ hỗ trợ làm bánh

Khách sạn Fortuna cung cấp cơ sở vật chất hiện đại cho phòng họp, hội nghị và hội thảo với hai hội trường lớn Victoria Ballroom và Golden Ballroom có sức chứa lên đến 700 người Ngoài ra, khách sạn còn sở hữu 4 phòng nhỏ đa chức năng: Sentosa, Laguna, Marina và Merlion Tất cả các phòng đều được trang bị thiết bị hiện đại theo tiêu chuẩn quốc tế như hệ thống chiếu sáng, đèn LED, sân khấu, hệ thống loa âm thanh và điều hòa, phù hợp cho mọi loại hình sự kiện từ tiệc cưới đến hội nghị.

1.3.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật kinh doanh dịch vụ bổ sung:

Khách sạn không chỉ cung cấp dịch vụ lưu trú và ăn uống mà còn mang đến nhiều dịch vụ bổ sung hấp dẫn như chăm sóc khách hàng và giải trí Các tiện ích bao gồm spa, bể bơi, phòng gym, câu lạc bộ đêm và sòng bạc, giúp khách hàng có những trải nghiệm thư giãn và vui vẻ.

Dịch vụ Sòng bạc Millionaire Club, tọa lạc tại sảnh tầng 1, chỉ phục vụ khách nước ngoài hoặc khách có hộ chiếu quốc tế, mở cửa từ 10.00 đến 06.30 sáng hôm sau Đây là một trong những dịch vụ mang lại doanh thu lớn cho khách sạn, đồng thời thu hút khách hàng quốc tế.

The Boss Niteclub KTV là một câu lạc bộ đêm sang trọng nằm ở tầng hầm của khách sạn, mở cửa từ 18:00 đến 24:00 Với 30 phòng karaoke hiện đại và ban nhạc sống, nơi đây cung cấp cho khách hàng một danh sách phong phú các bài hát quốc tế Dịch vụ này không chỉ thu hút đông đảo khách hàng trong nước mà còn hấp dẫn nhiều du khách nước ngoài, đặc biệt là từ Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản.

Câu lạc bộ thể hình nằm trên tầng 5 của khách sạn, được trang bị đầy đủ máy móc hiện đại như máy chạy bộ đo nhịp tim, máy đạp xe, cùng các thiết bị tập chân, bụng, đùi, tạ và ghế tập Ngoài ra, câu lạc bộ còn có máy chiếu, tivi, đồng hồ và khăn lau Ngay bên ngoài là bể bơi ngoài trời, kèm theo quầy bar nhỏ và các ô dù, ghế nằm để khách có thể nghỉ ngơi và tắm nắng.

Sen Spa & Beauty salon là không gian thư giãn dành riêng cho phụ nữ, tọa lạc tại tầng 5 và mở cửa từ 10h00 đến 18h00 Trong khi đó, Spa de Palace, với diện tích 1000m², phục vụ nam giới tại tầng 17 - Penthouse, giờ mở cửa từ 09h30 đến 24h00 Các phòng spa được trang bị đầy đủ với vòi sen, hồ thủy lực jacuzzi và sauna, tạo ra một môi trường yên tĩnh để khách hàng xua tan mệt mỏi sau một ngày dài Đội ngũ trị liệu viên dày dạn kinh nghiệm cùng các phương pháp trị liệu đặc trưng sẽ mang đến cho khách hàng những giây phút thư giãn tuyệt vời nhất.

Kết quả hoạt động kinh doanh của cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú 2 năm gần nhất

Doanh thu các hoạt động

4 Số công nhân viên Số lượng 442 người 327 người 422 người

Bảng 0.1 Doanh thu khách sạn Fortuna từ 2021 đến 2023

Nguồn: Phòng tài chính và kế toán khách sạn Fortuna Hà Nội

Khách sạn Fortuna Hà Nội đã chịu ảnh hưởng nặng nề từ Covid-19, dẫn đến doanh thu sụt giảm nghiêm trọng Tuy nhiên, đến năm 2021, tình hình có dấu hiệu cải thiện nhờ vào việc kiểm soát dịch bệnh, mặc dù mức tăng doanh thu vẫn chưa đáng kể Bước sang năm 2022, ngành du lịch phục hồi mạnh mẽ, doanh thu của khách sạn Fortuna Hà Nội đã tăng vượt bậc, đạt hơn 4.600.000.000 VND Khách sạn đã thực hiện nhiều biện pháp hiệu quả để phục hồi doanh thu sau dịch, kéo theo lợi nhuận cũng tăng trưởng mạnh mẽ Số lượng nhân viên của khách sạn, sau khi giảm hơn một nửa, đã dần ổn định trở lại, hiện dao động từ 300 đến 450 người.

NHẬT KÍ THỰC TẬP

(Ngày/buổi) Mục tiêu Hoạt động cụ thể

- Làm quen với Nhà hàng Tiffin và quy trình phục vụ buffet sáng.

- Cách set-up bàn ăn.

- Dọn bàn sau khi khách rời đi/dùng xong đồ.

- Mời khách trà/ cafe miễn phí của buffet.

Nắm được tương đối rõ quy trình phục vụ buffet của nhà hàng, biết được cách set lại đồ dùng (thìa dao, dĩa).

- Phục vụ buffet sáng tại Nhà hàng Tiffin

- Làm quen với Nhà hàng May Mắn.

- Đón khách vào ăn buffet, dẫn khách vào bàn.

- Mời khách trà/ cafe miễn phí của buffet

- Học vị trí bàn của Nhà hàng May Mắn.

- Đặt món ăn lên bàn cho khách khi được đưa từ bếp ra.

- Bàn giao ca cho ca sau.

Thực hành được quy trình phục vụ buffet đã được hướng dẫn vào ngày trước đó. Nắm được phương thức phục vụ khách của Nhà hàng May Mắn.

- Chuẩn bị đồ set-up cho buổi tối của Nhà hàng May Mắn.

- Phục vụ bữa tối tại Nhà hàng May Mắn.

- Gấp napkin (hình quạt, hình thuyền).

- Fill đĩa kê, thìa, dao, dĩa, bát, đũa được rửa từ buổi sáng

- Chuẩn bị, kiểm tra giấy ăn.

- Foodcheck các món từ trong bếp ra ngoài nhà hàng.

Luyện tập được thao tác gấp khăn đã được dạy từ môn Nghiệp vụ bànHọc dần được menu của Nhà hàng May Mắn

- Dọn dẹp cuối buổi. Được giới thiệu về kho nguyên liệu của bếp, vị trí các khu bếp khác nhau (Nhật, Tàu, Dimsum, Âu)

- Fill đĩa kê, thìa, dao, dĩa, bát, đũa được rửa từ buổi sáng.

- Dọn dẹp cuối buổi. Đã học thuộc được menu các món của bếp Dimsum

Tự foodcheck được khi không có sự trợ giúp của nhân viên chính thức

- Chuẩn bị gia vị, đồ dùng chuyển từ steward, bếp xuống Nhà hàng Tiffin để phục vụ cho bữa tối

- Phục vụ bữa tối dưới Nhà Hàng Tiffin

- Đi lấy gia vị từ kho, tủ bếp; đồ dùng từ steward chuyển xuống Nhà hàng Tiffin qua thang máy chuyên dụng.

- Bày biện các món ra khay để mang ra phục vụ khách.

- Vệ sinh cốc, ống hút inox sau khi khách dùng xong.

- Dọn dẹp bàn, chuẩn bị set-up cho buffet sáng hôm sau.

Nắm được cách sắp xếp, bày biện và tên các món ăn trong menu tối của nhà hàng Tiffin

- Chuẩn bị gia vị, đồ dùng chuyển từ steward, bếp xuống Nhà hàng Tiffin để phục vụ cho bữa tối.

- Phục vụ bữa tối dưới Nhà Hàng Tiffin.

Hoàn thành công việc được giao hiệu quả, nhanh chóng

- Phục vụ bữa trưa tại Nhà hàng May

Hoàn thành công việc được giao hiệu quả, nhanh chóngNâng cao khả năng giao tiếp với khách

- Kiểm tra booking của Nhà hàng May Mắn.

- Chuẩn bị gia vị, đồ dùng chuyển từ

- Đưa các món từ bếp ra nhà hàng để phục vụ khách bữa tối.

Hoàn thành công việc được giao hiệu quả, nhanh chóng Nâng cao khả năng giao tiếp với khách hàng

(14h-22h) steward, bếp xuống Nhà hàng Tiffin.

- Phục vụ bữa tối tại

- Phục vụ buffet sáng tại Nhà hàng Tiffin.

- Phục vụ bữa trưa tại Nhà hàng May Mắn.

- Chuẩn bị gia vị, đồ dùng chuyển từ steward, bếp xuống Nhà hàng Tiffin.

- Phục vụ bữa tối tại Nhà hàng Tiffin.

- Phục vụ bữa trưa tại Nhà hàng May Mắn

- Phục vụ buffet Dimsum buổi trưa của nhà hàng May Mắn

- Phục vụ buffet Dimsum buổi trưa

- Phục vụ buffet sáng tại Nhà hàng

Từ 5/2/2024 tới hết ngày 18/2/2024: Nghỉ Tết

- Bàn giao ca cho ca sau

Phục vụ bữa trưa tại Nhà hàng May Mắn.

- Phục vụ tiệc trên phòng tiệc lớn

- Phục vụ tiệc ngày Thầy thuốc Việt Nam được khách đặt trước trên phòng tiệc.

- Được trải nghiệm công việc tương tự với bộ phân

- Học cách mở, rót rượu vang

- Chuẩn bị gia vị, đồ dùng chuyển từ steward, bếp xuống

Nhà hàng Tiffin để phục vụ cho bữa tối.

- Chuẩn bị gia vị, đồ dùng chuyển từ

- Chuẩn bị gia vị, đồ dùng chuyển từ steward, bếp xuống

- Vệ sinh cốc, ống hút inox

Nhà hàng Tiffin để phục vụ cho bữa tối.

- Phục vụ bữa tối tại nhà hàng Tiffin. sau khi khách dùng xong.

- Phục vụ tiệc trên phòng tiệc lớn

- Phục vụ bữa tối nhà hàng May Mắn, Tiffin.

- Phục vụ tiệc chúc mừng một số nghệ sĩ đạt danh hiệu Nghệ sĩ nhân dân (18h- 20h30)

- Xuống Tiffin phục vụ bữa tối (20h30-21h)

- Lên May Mắn phục vụ bữa

- Được trải nghiệm công việc tương tự với bộ phân

- Luyện tập mở, rót rượu vang tối (21h-22h).

- Phục vụ Buffet đặc biệt mừng ngày 8/3.

- Phục vụ Buffet đặc biệt tối 8/3.

 Quy trình phục vụ khách ăn Alacarte

Bước 1: Chuẩn bị trước giờ phục vụ

- Công việc vệ sinh: lau, làm sạch bàn ăn, thảm, ghế ngồi, vật trang trí và các trang thiết bị, vật dung cần thiết khi phục vụ.

Để đảm bảo chất lượng phục vụ khách hàng, cần chuẩn bị và kiểm tra tình trạng của các trang thiết bị Tất cả thiết bị phải hoạt động tốt, không có hư hỏng hay trục trặc, nhằm đáp ứng yêu cầu trong thời gian phục vụ.

Để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm, cần chuẩn bị và kiểm tra tình trạng các dụng cụ ăn uống như chén, đĩa, ly, tách Tất cả dụng cụ phải sạch sẽ và đủ số lượng cần thiết trước khi sử dụng.

- Set up bàn ăn theo đúng quy định, tiêu chuẩn của nhà hàng.

- Hỗ trợ các bộ phận khách hoàn thành nhiệm vụ.

Bước 2: Đón khách và phục vụ

- Chủ động chào đón khách với thái độ vui vẻ và nhiệt tình.

- Hỏi số lượng khách, khách đã đặt bàn trước tại nhà hàng chưa.

- Dẫn khách vào chỗ ngồi và chủ động kéo ghế mời khách ngồi.

- Rót nước mời khách nếu có đặt trước hoặc khách yêu cầu, rồi tiến hành giới thiệu thực đơn cho khách.

- Gợi ý món ăn và thức uống đặc biệt tại nhà hàng, tư vấn món ăn cho khách khi có yêu cầu.

- Tiếp nhận thực đơn, nhắc lại chính xác món ăn mà khách đã đặt và chuyển cho bộ phận liên quan.

- Mang đồ ăn, thức uống lên phục vụ khách.

- Chú ý quan sát và xin phép khách, thay đổi và đặt dụng cụ ăn uống cho phù hợp, dọn bớt vật dụng thừa trên bàn.

- Chủ động quan sát để kịp thời tiếp nhận yêu cầu từ thực khách.

- Thực hiện các công việc phát sinh khác trong quá trình làm việc.

Bước 3: Thanh toán và tiễn khách

- Quan sát, tiếp nhận yêu cầu khi khách muốn thanh toán và báo lại lại cho thu ngân.

- Hướng dẫn khách làm thủ tục thanh toán nếu có yêu cầu.

- Giải thích các thắc mắc của khách.

Để đảm bảo tính chính xác trong giao dịch, cần đối chiếu số tiền khách hàng đã nhận với hóa đơn thanh toán Sau đó, giao tiền cho thu ngân và trả lại số tiền thừa cho khách cùng với hóa đơn gốc.

- Hỏi ý kiến của khách về mức độ hài lòng khi dùng bữa, nhắc nhở và kiểm tra xem khách có quên đồ gì không.

- Cảm ơn khách đã dùng bữa tại nhà hàng, chào và hẹn gặp lại khách.

Bước 4: Dọn dẹp và Set up lại bàn ăn

- Thu dọn bàn ăn, lau chùi sạch sẽ và chuyển đồ ăn bẩn về back

- Bố trí bàn ăn theo đúng quy định, tiêu chuẩn của nhà hàng.

- Chuẩn bị sẵn sàng đón tiếp những khách hàng tiếp theo.

 Quy trình phục vụ khách ăn tiệc

Bước 1: Chuẩn bị trước giờ phục vụ

- Setup khu vực ăn cho khách bao gồm: bàn ăn, ghế ngồi, khăn trải bàn, bát ăn, đĩa kê, thìa sứ, gối thìa và đũa.

- Setup các dụng cụ trên mặt bàn như: lọ tăm, giấy, biển ghi số bàn, …

- Setup các quầy line phục vụ đồ ăn cho khách bao gồm khu vực đồ nguội, đồ nóng, quầy tráng miệng, quầy gia vị và các dụng cụ gắp.

- Chuẩn bị các trang thiết bị vật dụng hỗ trợ phục vụ như: khay bê phục vụ, khăn phục vụ, xe đẩy dọn đồ bẩn, …

- Đặt bảng tên món ăn đúng trước ngay các khay thức ăn

Nhân viên đón khách cần chuẩn bị sổ thông tin đặt bàn để phục vụ khách một cách chuyên nghiệp Họ nên đón tiếp khách với thái độ niềm nở và nhiệt tình, đồng thời hướng dẫn khách đến vị trí bàn ăn của mình một cách rõ ràng và thân thiện.

- Tư vấn khách lựa chọn đồ uống, hướng dẫn khách về vị trí các quầy buffet, vị trí các xe đẩy Dimsum mà khách gọi khi có nhu cầu.

Chúng tôi cung cấp dịch vụ phục vụ đồ uống theo yêu cầu của khách hàng và mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo với các món hấp Dimsum được phục vụ trực tiếp tại bàn bằng xe đẩy chuyên dụng, nhằm đáp ứng nhu cầu của thực khách.

- Nhân viên phục vụ bàn chú ý quan sát, xin phép khách thu dọn dụng cụ ăn bẩn, đĩa bẩn, … thay mới dụng cụ cho khách.

- Quan sát, hỗ trợ khách lấy đồ ăn nếu khách có yêu cầu.

- Kịp thời thông báo cho bộ phận bếp nếu thấy đồ ăn gần hết.

Bước 3: Thanh toán và tiễn khách

- Tiếp nhận thông tin nếu khách có yêu cầu thanh toán và báo lại với nhân viên thu ngân.

- Hướng dẫn khách làm thủ tục thanh toán, giải thích nếu khách có thắc mắc.

- Đối chiếu số tiền nhận từ khách với hóa đơn thanh toán, giao tiền cho thu ngân và trả tiền thừa cho khách kèm với hóa đơn ban đầu.

Bước 4: Thu dọn bàn ăn

- Nhân viên phục vụ dọn sạch bàn ăn, thu dọn ly cốc, các vật dụng dụng cụ ăn uống để bộ phận steward làm sạch.

- Setup bàn mới theo tiêu chuẩn nhà hàng nếu có yêu cầu.

 Một số tình huống phát sinh:

- Tình huống 1: Trong khi khách đang ăn món rau xào, phát hiện có sâu trong đĩa rau.

Nhân viên phục vụ bàn nhanh chóng tiếp nhận thông tin từ khách hàng và xin lỗi vì sự cố xảy ra Họ ngay lập tức chuyển ý kiến góp ý về sự cố cho bộ phận bếp Nếu khách đồng ý, nhân viên sẽ đề xuất đổi mới đĩa rau; nếu không, họ sẽ xin sự trợ giúp từ cấp trên hoặc nhân viên quản lý để đảm bảo sự hài lòng của khách.

- Tình huống 2: Nhân viên phục vụ mang nhầm món ăn lên cho khách

Khách hàng thông báo cho nhân viên phục vụ về việc phục vụ nhầm món ăn Nhân viên cần xin lỗi khách và thu hồi món ăn đã đặt nhầm Sau đó, nhân viên mang món ăn trở lại bếp, thông báo về sự cố và kiểm tra danh sách gọi món để đảm bảo chính xác.

Kì thực tập tại Khách sạn Fortuna Hà Nội cho em cơ hội trải nghiệm phục vụ tại hai nhà hàng May Mắn và Tiffin, nơi mà nhân viên F&B linh hoạt làm việc ở cả hai Thực tập giúp em trang bị kiến thức, kỹ thuật và kỹ năng cần thiết như Tiếng Anh và bưng bê Em được học cách set up bàn chuẩn, tìm hiểu về món ăn và quy trình phục vụ, đồng thời giao lưu với các nhân viên chính thức Đây cũng là dịp để em tiếp xúc với những người trong ngành, từ đó tiếp thu nhiều kiến thức mới, kỹ năng và cách xử lý tình huống đặc biệt.

Sau hai tháng thực tập, em nhận thấy sự thay đổi lớn trong khả năng quản lý thời gian, sự tự tin và kỹ năng giao tiếp của bản thân Trước đây, em thường lười biếng và ngại giao tiếp, nhưng môi trường làm việc đã giúp em cảm thấy thoải mái hơn khi tương tác với mọi người Ngoài ra, kinh nghiệm tích lũy từ thực tập và công việc bán thời gian trước đó đã giúp em tự tin hơn khi bước vào môi trường mới.

THUẬN LỢI, KHÓ KHĂN TRONG QUÁ TRÌNH THỰC TẬP

Khó khăn

Chương trình học định hướng nghề nghiệp đang được khuyến khích áp dụng cho nhiều ngành nghề, mang lại cơ hội thực hành phong phú bên cạnh lý thuyết So với chương trình học truyền thống, sinh viên được thực tập hai đợt, từ nghiệp vụ phục vụ đến nghiệp vụ quản lý Tôi hy vọng rằng trong các đợt thực tập sau, Nhà trường sẽ mở rộng liên hệ với các khách sạn, resort không chỉ ở Hà Nội mà còn ở các tỉnh thành khác, giúp sinh viên có thêm trải nghiệm văn hóa và môi trường làm việc mới mẻ Điều này đặc biệt có ý nghĩa đối với sinh viên ngành du lịch.

Em xin phép được cảm ơn thầy cô, nhà trường cũng như khách sạn Fortuna Hà Nội đã tạo điều kiện cho em có một kì thực tập ý nghĩa.

Bài báo cáo này được xây dựng dựa trên thông tin từ trang web chính thức của khách sạn Fortuna (https://fortuna.vn/) cùng với những dữ liệu thu thập được trong quá trình thực tập tại khách sạn.

KIẾN NGHỊ, ĐỀ XUẤT

Chương trình học định hướng nghề nghiệp đang được khuyến khích cho nhiều ngành nghề, giúp sinh viên có cơ hội thực hành thực tế bên cạnh lý thuyết So với chương trình học truyền thống, sinh viên được thực tập hai đợt, từ nghiệp vụ phục vụ đến nghiệp vụ quản lý Em hy vọng trong tương lai, Nhà trường sẽ mở rộng mối liên hệ với các khách sạn và resort không chỉ tại Hà Nội mà còn ở các tỉnh thành khác, nhằm mang đến cho sinh viên cơ hội trải nghiệm văn hóa và thực tập trong môi trường mới lạ Điều này đặc biệt có ý nghĩa đối với sinh viên ngành du lịch.

Em xin phép được cảm ơn thầy cô, nhà trường cũng như khách sạn Fortuna Hà Nội đã tạo điều kiện cho em có một kì thực tập ý nghĩa.

Tiêu đề	Báo Cáo Công Tác Thực Tập Ngành Quản Trị Khách Sạn Nội Dung: Thực Tập Chuyên Ngành Tại Khách Sạn Fortuna Hà Nội
Tác giả	Lê Trường Sơn
Trường học	Trường Đh Thủ Đô Hà Nội
Chuyên ngành	Quản Trị Khách Sạn
Thể loại	báo cáo
Năm xuất bản	2023 - 2024
Thành phố	Hà Nội

Định dạng
Số trang	49
Dung lượng	1,13 MB