Khám phá văn hóa Ẩm thực hàn quốc

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốcKhí hậu lạnh: Miền Bắc Hàn Quốc có mùa đông khắc nghiệt, với nhiệt độ xuống thấp và tuyết rơi dày... II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốcKHẨU VỊ M

Hàn Quốc

m 6

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TÀI CHÍNH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ

MINH KHOA QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN

MÔN HỌC: VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT

NAM GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN : TRẦN THỊ

BÍCH DUYÊN

_Trúc Mai

_Yến Nhi _Diệu Dân _Duy Tâm _Phúc An

thành viên

nhóm

MỤC LỤC

I.Khái quát chung II.Đặc điểm văn quá ẩm thực

Hàn quốc III.Món ăn đặc trưng của hàn

quốc

I khái quát chung

I khái quát chung

+ Phía Bắc giáp với Triều

Tiên

+Phía Đông giáp với biền Nhật Bản

+Phía Tây giáp

với Hoàng Hải

+ Phía Nam giáp với eo biển Hàn

Quốc

I khái quát chung

địa lý

+hàn quốc bao gồm 9 tỉnh

và 7 thành phố lớn

I khái quát chung

địa lý

phía bắc bao gồm tỉnh gyeonggi, gangwon thành phố seoul và incheon

I khái quát chung

địa lý

miền trung bao gồm tỉnh chungcheo nam, chungcheong bắc, gyeongsang bắc và thành

phố deajeon

I khái quát chung

địa lý

miền nam bao gồm tỉnh jeolla bắc, jeollanam, gyeongsang nam, đảo jeju

thành phố deagu,gwangju,ulsam, busan

I khái quát chung

I khái quát chung

khí hậu

Mùa xuân: Khí hậu mát mẻ, dễ chịu, với cây

cối và hoa nở rộ

I khái quát chung

I khái quát chung

khí hậu

Mùa thu: Ôn hòa, khô ráo, với bầu trời trong xanh và cảnh sắc rực rỡ từ lá vàng, lá

đỏ.

I khái quát chung

I khái quát chung

dân số

Dân số Hàn Quốc 2024 là 51.717.590 người tính đến ngày

1 tháng 7 năm 2024

81,50% dân số sống ở thành thị

I khái quát chung

lịch sử

-Lịch sử HQ có từ hàng ngàn năm trước với các

vương quốc cổ đại ( Gojoseon, Baekje, Silla,

Goguryeo )

I khái quát chung

lịch sử

+ Triều đại Joseon (1932-1897):

triều đại cuối cùng của HQ tồn tại hơn 500 năm và đã

để lại nhiều ảnh hưởng về văn hóa ngôn ngữ và chính

trị

I khái quát chung

lịch sử

+ Thời kỳ thuộc Nhật (1910-1945)

Hàn Quốc bị Nhật Bản đô hộ trong 35 năm dẫn đến xâm

lược văn hóa và đàn áp người dân

I khái quát chung

lịch sử

+ Chiến tranh Triều Tiên (1950-1953):

sau khi HQ giành độc lập bán đảo triều tiên chia làm hai miền do ảnh hưởng chiến tranh lạnh Chiến tranh đã tàn phá nặng nề đất nước, và cho đến hiện nay bán đảo vẫn

bị chia cắt thành hai quốc gia HQ và Triều Tiên

I khái quát chung

tôn giáo

- Tôn giáo ở HQ có sự phân bố không đồng đều theo vùng địa lí phản ánh sự khác biệt văn hóa và lịch sử

của các khu vực.

I khái quát chung

tôn giáo

+ Phật

giáo

Phổ biến ở các vùng miền núi và các tỉnh như

Gangwon, Gyeongsang và Jeolla

I khái quát chung

tôn giáo

+ Thiên chúa giáo

Được ưa chuộng tại các khu vực đô thị phát triển như Seoul, Gyeonggi, và các thành phố lớn như Daejeon,

Busan

I khái quát chung

tôn giáo

Chủ yếu ở các khu vực nông thôn miền núi cùng

như trên đảo Jeju.

+ Thần giáo và tín ngưỡng dân

gian:

II.Đặc điểm văn

quá ẩm

thực Hàn

quốc

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực

Hàn quốc

1.KHẨU

VỊ

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

Khí hậu lạnh:

Miền Bắc Hàn Quốc có mùa đông khắc nghiệt, với nhiệt

độ xuống thấp và

tuyết rơi dày

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

KHẨU

VỊ MIỀN

BẮC

ít cay

ngọt nhẹ

nêm muối và nước tương

ăn nhiều ngũ cốc và rau củ

các món muối

và lên men

Khẩu vị thanh đạm, ít cay,nhiều

xơ và sử dụng nhiều phương pháp

bảo quản thực phẩm

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

Miền Trung có

khí hậu ôn hòa

hơn, không quá

nóng vào mùa

hè và không quá lạnh vào

mùa đông.

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

KHẨU

VỊ MIỀN

TRUNG

mặn hoặc ngọt vừa

phải

không

quá cay,

sự cân bằng trong hương

vị

Đa dạng nguyên liệu

Sự đơn giản trong chế

biến

Khẩu vị của miền Trung Hàn Quốc mang nét trung hòa, không quá cay nồng hay đậm đà, với sự kết hợp tinh tế giữa hương vị tự nhiên

và nguyên liệu đa dạng.

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

Miền Nam

Hàn Quốc

có khí hậu

ấm hơn, với mùa hè

dài và ẩm,

mùa đông

ngắn và ít

lạnh.

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

KHẨU

VỊ MIỀN

quả phong

phú

thực phẩm lên men đậm đà

Ẩm thực miền Nam Hàn Quốc đặc trưng bởi hương vị mạnh mẽ, cay nồng, và sự đậm đà Sự kết hợp tinh

tế giữa hải sản, rau củ và các loại gia

vị cay tạo nên phong cách ẩm thực

phong phú và độc đáo

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

Seoul, thủ đô của

Hàn Quốc, có những nét đặc

trưng riêng biệt

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

quốc tế

tinh tế trong bày trí và sử dụng nguyên liệu cao cấp

Khẩu vị của người dân Seoul là sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, với

sự tinh tế trong hương vị và sự phong

phú trong nguyên liệu So với các vùng miền khác, ẩm thực Seoul nhẹ nhàng, dễ tiếp cận hơn nhưng vẫn không kém phần đa dạng nhờ ảnh

hưởng từ văn hóa quốc tế.

Thói quen

ăn uống

hiện đại

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

đảo Jeju, Hàn Quốc, mang nhiều

nét đặc trưng

riêng biệt so với

các vùng khác

trên đất liền do

yếu tố địa lý, văn

hóa và tài nguyên

thiên nhiên phong phú của

hòn đảo

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

đảo jeju

củ

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

Khẩu vị Jeju là sự tinh tế và đơn giản sử dụng nguyên liệu địa phương như hải sản tươi sống, thịt heo đen và các nông sản độc đáo Các món ăn của Jeju ít cay, chế biến đơn giản giữ được sự phong phú

và đậm đàcủa nguyên liệu.

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

2.cách sử

dụng nguyên

liệu

Tính cân bằng và hài

hòa trong hương vị

Sự chú trọng vào hương vị

tươi ngon Thức ăn mùa

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

Nướng (

구구 - Gui)

Xào ( 구구 - Bokkeum)

3.cách chế biến

Twigim)

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

Thêm nội dung văn bản

Chiên (

구구 - Twigim)

Xào ( 구구 - Bokkeum)

Nướng ( 구구 - Gui)

hầm ( 구 -

Tang)

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

Luộc ( 구구 - Samgi)

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

4.Các món ăn

phụ

các món ăn phụ (hay còn gọi là banchan, 구구 ) là một phần không thể thiếu của mỗi bữa ăn Banchan không chỉ làm tăng thêm sự phong phú về hương vị mà còn giúp cân bằng dinh

dưỡng cho toàn bộ bữa ăn

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

4.Các món ăn

phụ

Gyeran Jjim Dubu Jorim Saengchae Kongnamul

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

Tính cộng động trong ăn

uống

Cách sắp xếp bàn ăn

Cách bắt đầu bữa ăn

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

Tính cộng động trong ăn uống

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

Cách sắp xếp bàn

ăn

các món ăn chung sẽ

đặt giữa bàn mỗi người sẽ có 1 chén cơm và canh

muỗng đũa sẽ đặt bên phải

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

Cách bắt đầu bữa ăn

구 구구구구구 " (jal meokgetseumnida), có nghĩa là "Tôi sẽ ăn ngon

miệng,"

đợi người lớn tuổi

ăn trước

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

muỗng

ăn các loại thức ăn hoặc

mì bằng đũa

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

Kết thúc bữa ăn

" 구 구구구구구 " (jal meogeotseumnida),

có nghĩa là "Tôi đã ăn rất ngon," đợi mọi người ăn xong mới được

rời bàn

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

Những điều kiêng

kỵ trên bàn ăn

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

5.văn hóa uống của người

hàn

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

văn hóa

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

các loại thức uống có cồn phổ biến ở hàn quốc

bia

soju

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

nhiều loại soju được thêm vị dâu,

táo, chanh và đào được giới trẻ ưa

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

soju

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

makgeolli

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

bia (maekju)

thức uống có cồn rất

phổ biến tại Hàn

Quốc

loại bia nội địa như

Hite, Cass, và OB Lager

uống bia kết hợp với soju gọi là Somaek

(soju + maekju)

Những buổi tụ tập với bia thường là dịp để chia sẻ, xả stress và gắn kết bạn bè, đồng

nghiệp.

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

bia (maekju)

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

quy tắc uống của người hàn

Rót rượu cho người

khác

Rót hoặc

nhận rượu

bằng hai tay:

Không bao giờ

từ chối lời mời uống rượu từ

II.Đặc điểm văn quá ẩm thực Hàn quốc

quy tắc uống của người hàn

văn hóa uống đóng vai trò quan trọng trong nền ẩm thực hàn quốc

III.Món ăn đặc trưng của hàn

quốc

Bibimbap là món cơm trộn với rau, thịt, trứng, và nước sốt ớt đỏ (gochujang) Món ăn này nổi tiếng với sự cân bằng giữa các thành phần dinh dưỡng và hương vị.

Bibimbap – Cơm trộn

Bibimbap – Cơm trộn

Bulgogi là thịt bò hoặc thịt heo cắt lát mỏng, ướp với nước tương, tỏi, gừng, đường và nướng Đây là một trong những món thịt nướng phổ biến nhất ở Hàn Quốc.

Bulgogi – Thịt nướng

Bulgogi – Thịt nướng

bulgogi heo

bulgogi gà

bulgogi bò

Gimbap là cơm cuộn với rong biển, bên trong có rau, thịt, trứng, củ cải muối, và đôi khi có cá Gimbap

thường được dùng trong các bữa ăn nhẹ hoặc khi đi dã

ngoại.

Gimbap – Cơm cuộn

Gimbap – Cơm cuộn

Naengmyeon – Mì lạnh

Naengmyeon là món mì lạnh, thường được ăn vào mùa

hè Mì được làm từ bột kiều mạch, ăn kèm với nước lèo

lạnh, trứng luộc, dưa leo, và đôi khi có lê.

Naengmyeon – Mì lạnh

Tteokbokki – Bánh gạo cay

Tteokbokki là món ăn đường phố nổi tiếng, gồm bánh gạo dẻo, cá viên , và chả cá, có thể thêm trứng và phô

mai nấu trong nước sốt ớt cay ngọt.

Tteokbokki – Bánh gạo cay

cá xay nhuyễn, luộc trong nước dùng nóng Món này thường ăn vào mùa đông.

Corndog Hàn Quốc

bọc trong bột bánh mì hoặc khoai tây chiên giòn bên trong

là xúc xích, phô mai ăn kèm với

sốt cà chua, mayo, mù tạt,

Hotteok

Hotteok là bánh chiên có nhân đường, mật ong,

và hạt Nhân bên trong chảy ra một lớp đường caramel ngọt

ngào.

Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, được làm từ rau củ lên men cùng các loại gia vị,dùng làm món ăn phụ mỗi vùng miền ở Hàn Quốc lại có những cách biến thể khác nhau của kim chi, phản ánh đặc điểm văn hóa và điều kiện tự nhiên riêng của từng nơi.

kim chi cải

cuốn

thiết yếu cách bảo quản

thực phẩm

sự tiện lợi

phát triển kinh

tế

ẩm thức quốc gia

Tinh thần cộng đồng và

đoàn kết

Tinh thần kiên trì và khả năng chịu

đựng

Mì gói Hàn Quốc là một phần quan trọng của ẩm thực Hàn,

vô cùng phổ biến trong nước mà và nổi tiếng trên toàn cầu Những loại mì ăn liền của Hàn Quốc nổi bật với sợi mì lớn, dai và giòn, hương vị đậm đà, nhiều loại như cay nồng,phô mai,tương den, thường đi kèm với các thành phần tươi ngon

như rau, thịt, hoặc hải sản

mì gói hàn quốc

Lorem ipsum dolor sit amet,

consectetur adipiscing elit Maecenas feugiat gravida nunc, vel interdum

tellus lobortis ut Donec elementum

mi dictum, lacinia purus non, mollis

leo.

Lorem ipsum dolor sit amet,

consectetur adipiscing elit Maecenas feugiat gravida nunc, vel interdum

tellus lobortis ut Donec elementum

mi dictum, lacinia purus non, mollis

leo.

Thank

You

Korean’s Food

Exploring

The World of