Chế Độ dinh dưỡng học sinh bán trú trong một số trường tiểu học tại thành phố hồ chí minh

THONG TIN VE KET QUA NGHIEN CUU CUA ĐỀ TÀI KHOA HỌC VÀ CONG NGHE CAP CO SO: “Chữ do định dường học sinH hàn EU thông một so trưởng tiêN hục tại thủnh phi Ha Chi Minh: Thực trạng và gia

BỘ GIÁO DUC VA DAO TAO TRUONG BẠI HỌC SƯ PHAM THANH PHO HO CHi MINH

BAO CAO TONG KET

pE TAL KHOA HOC VA CONG NGHE CAP TRUONG

CHE ĐỘ HINH DƯỠNG HOC SINH BAN TRU) TRONG MOT SO TRUONG TIEU HOC TALTHANH PHO HO CHi MINH:

THUC TRANG VA GIAI PHAP

r of

38 ~ 9A2

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHAM TP.HCM

BẢO CÁO TỎNG KÉT

ĐÈ TÀI KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CÁP TRƯỜNG

CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG HỌC SINH BAN TRU TRONG MOT SO

TRUONG TIEU HOC TAI THANH PHO HO CHI MINH:

ĐANH SÁCH CÁ NHÂN, ĐƠN VỊ THAM GIÁ THỰC HIỆN ĐÈ TÀI

3 Phan Tran Xuan Quynh Cộng tắc viên

DANH SÁCH ĐƠN VỊ PHỎI HỢP CHÍNH

TT ‘én don vị trang, nguài nước |

\ { quốc tế Ngôi San Nhủ {Quận | Thu thap số Phan Tran Xuan

Binh Tan) liệu Quỳnh Ciiáo viên

tö E1 Liên Minh Công Nône (u nl Bai Thy Therm

- Đơn vị nhi hợp ngoài nước: không có

MỤC LỤC [anh sách các thành viên tham gia thực hiện đẻ tải và đơn vị phối hợp

[óm tt kết qua nghiên cửu đề tải

MO DAL

2 Thc Uist tin ie tA ssc caasan cn nakiE

So NEnt ee teas ee 2

4 Đôi tượng giới hạn nhạm vỉ nghiên eth c6 ce ceeeecseeee cesses ereeveen l

NỘI BUNG VÀ KÉT QUÁ NGHIÊN CỬU

CHUONG 1: TONG QUAN TAL LIEU

I-L Tỉnh hình nghiên cứu trong và fñipdläÌ HƯỚC: : - 2.22222222220221 ee 3

TERE PRET pi a gptunttttcETGEGGGEAERLEBEEE-SIKBEECSESSEWNEiGSk4AĐ.108dgguteeS 2

II I0 nỉ nịạẠj4HĂHHAH)ẢẢẢ ca cT

|.3 Đặc điểm phải triển cua học sinh tiêu học., - :- cv 2222212212222 zcz1 sa 7

|.3, Dinh dưỡng hựp ly và sức khúe eee xen rxrxxesee Ñ

|.3 Dinh dưỡng hợp ly cho học sinh Hiếu học:-. : - :.2.- 22-22 cv ca ch) a

CHUONG 2; PHUONG PHAP NGHIEN CUU VA CAC BUGC TIEN HANH

CHƯƠNG 3: KẾT QUÁ VÀ THẢO LUẠN 3,1 Thực Irang dinh dưỡng của học sinh tiêu học học bản trủ L4

3.1.3: Y kiên phụ hi\i'tiRog ififtaocaaatiesesliibtiiiiiacetebiastesaouapel 3U

3.2 Cư sử vật chất bếp ăn, cơ sở cung cấp suất ăn công nghiện vả đội ngũ

cản::EÐ:pHụe:vu:bba:ñnrbẩn: THỦ: các (16 cuc Lúa Đế tụ là là Eká ade raat welder 20214

3.3.1 Cơ sử vật chát, bếp án, cứ sở cung củn sudt ăn công nghiện 33

2003: 4® l0 Nebo | ANREP HOME Ga ba ssid dag Sachin eva UR ech bn Sd coe elds ede as NuĐSERIE

KET LUAN VA KIEN NGHI

3 KIÊN H©đ[sagiccsciaisnaxitestoBaabzieeke tiRASI4DEVi048L836Gidthginiiitibt6skEtgsouul 18

TALLIEU THAM KHAO

PHU LUC

THONG TIN VE KET QUA NGHIEN CUU CUA ĐỀ TÀI KHOA HỌC VÀ

CONG NGHE CAP CO SO:

“Chữ do định dường học sinH hàn EU thông một so trưởng tiêN hục tại

thủnh phi Ha Chi Minh: Thực trạng và giai nhap `

Bảo cáo khoa học vẻ thực trạng vả giải phản dinh dưỡng cho

học sinh tiêu học trong trưởng tiêu học ban Irủ,

| Bat bao Khoa hoe: “Mat số nhận xét han đầu vẻ thực đơn của

Project tithe: diet of pups! at many daycare primary schools in Ha Chr Mint city:

real situation and sadutiers

® Code number: CS.20)0, 19.1%

® Coordinator: MSC, Mrs Neuven Minh Ciang

® Telephone: (M8 3567528

Implementary Institution: [lo Chi Minh City University of bducation

MAIN RESULTS OBTAINED

- 0) Scientitie report of researching to clef of papiloet many davcare primary schaels ieHa Cl Miah eitve real situation ana selutionts

- (1 Seientifie papers about “Seme fritial comincnts on men of pupils at daveure p<éBmdt' XCluwalsa im Hla Chí Minh Cu”

MO DAU

1 Tỉnh cắp thiết của để tài

Học sinh tiểu học là những đổi tượng đặc biệt với những người làm công tác

dinh dưỡng Đây là lửa tuổi cor thé va tam lý trẻ bắt đầu chuyên qua một giai đoạn mới rat quan trong cho sy phat trién của thê chất vả tỉnh thản Tuy cơ thẻ trẻ phat triên chậm lại vẻ mặt chiều cao và cân nặng số với những năm đầu đời nhưng đây lại lả giai đoạn

mả trẻ tích lũy các đường chất hoàn thiện các cấu trúc và chức năng của các cơ quan trang cơ thé và chuẩn bị tiền để cho giai đoạn phát triển nhanh chẳng thứ hai trong cuộc đời là lửa tuổi đây thi, Ví vậy má việc cung cấp các chất dinh đường cho trẻ cần phải

được chú ý sao cho nhủ hợp với nhụ cầu sinh lý của cơ thể,

Tir 6 tudi tré em bat dau di hoc, cae chat đỉnh dưỡng cung cấp hãng ngày cho trẻ qua thức ăn không chỉ để trẻ phát triển vẻ thẻ chất, má côn cung cần năng lượng cho trẻ

hoe tap Wi view fin uống hựp lý ở lửa tuôi này giup tre khoe manh va phone chẳng được

bệnh tật, Tuy nhiên nếu cho trẻ ăn uỗng quả mức sẽ dẫn đến thừa cân và béo phì, Đây la

tỉnh trạng này đang có xu hưởng gia tăng trong những năm gắn đây, nhất là ở các thành

nhỏ lửn Ngược lại riều ăn không du trẻ sẽ hị củi cục, hay ém dau bj thiéu mau,.,, dan đến học kém va chan hoe [2.4, 44, 45, 46, | Tré em Việt Nam trang giai đoạn đâu đời

co toe dé nhát triển vượt trội so với trẻ em các nước khác Tuy nhiên tốc độ phát triển lại giam dân khi trẻ lớn lên, nhất là giai đoạn trẻ ở lửa tuôi tiêu học [l.4 |

[hành phố Hỗ Chỉ Minh hiện có khoảng 450 trưởng tiểu học, trong đó có gắn

300 trường có tô chức bữa ăn bán trú Qua thực tế kháo sát thì nhủ cầu gửi con ở giai đoạn tiêu học học hản trủ rất cao (Sa liệu của Sử Cháo dục Và Bao tao thanh pho Hỗ

Chi Minh| Tuy nhiên nhắn lớn các trưởng tiêu học đang qua tai vẻ số lượng học sinh cũng như chương trình đảo tạo nên chủ yêu quan tâm đến việc học của học sinh, côn

van để dinh đưỡng trong trường học của sinh học bản trủ chưa được quan tâm đúng mức, Đề tìm hiểu bữa ăn của học ở các trưởng tiểu học có bán trú được tổ chức như thể

nào chúng tỏi tiên hành nghiên cứu thực trạng chế độ dinh dưỡng cua một số trường

tiếu học hán 1rủ trên địa bản thành phủ Ho Chi Minh

1 Mục tiêu nghiên cửu của đề tải

[rên cứ sơ phân tich thực trạng chẻ đỏ dinh dưỡng của học sinh ở một số trường

tiểu học có hán trú, để xuất một số giải pháp cái thiện chế độ dinh dưỡng cua hoe sinh bản trú trên địa hàn thành nhỏ Hà Chí Minh

3 Nhiệm vụ của để tài

Tìm hiểu và phần tích thực trạng đỉnh dưỡng của học sinh trong trường tiêu hục bản tro thong qua view nghién cou, phan tich và đănh giả thực đơn trên giay và thực đơn

thực tế cua học sinh Dong thời cũng tìm hiểu vẻ cơ sử vất chất vả đội ngũ phục vụ hữa

an ban tru cua hoe sinh trong các trưởng tiêu học hiện nay, Từ đồ đưa ra mặt số giải

pháp đẻ cái thiện chế độ dinh dưỡng trong bữa ấn bản trú chủ học sinh tiêu học

4 Đối tượng và phạm ví nghiên cứu

Chế độ đính dưỡng của học sinh tiêu học trong TÍ trường tiêu học có bản trú trên

địa bản thành phả Lễ Chỉ Minh thông quá tim hiệu thực đơn, cơ sở vật chất và đội ngũ

cán bộ nhục vụ bữa ăn hắn trú

5 Bồ cục công trình nghiên cửu

Công trình gồm có 39 trang chỉnh văn 6 trang tải liệu tham khán, 36 trang phụ lục gắm củ thực đơn lý thuyết và thực tế cua học sinh tiêu học, phiêu điều tra mê hình

bén ăn một chiều bếp ân bản trú,

NỘI DỤNG VÀ KẾT QUÁ NGHIÊN CỨU

CHƯƠNG I: TONG QUAN TALLIEU 1.1 TINH HINH NGHIEN CU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC

1.1.1 Ở trên Thể giới

[Dinh dưỡng cho còn người là một vẫn để quốc sách của hấu hết các quốc gia

trên thể giới Nhin chung ơ hấu hết các nước phát triển thì một chế độ ấn cân bằng và

đây đủ chất đỉnh dưỡng cho người dân được quan tắm như là một chỉnh sách nhúc lợi

xã hội tắt Yếu đặc hiệt đổi với bữa ăn học dường Nhin sang một số nước phải triển ở Châu Á như Nhật Bản và Hàn Quốc thì ngay sau chiến tranh, trong điều kiện sức khỏe

cả cộng đồng bị “tân phá” - nhụ câu chủ đổi tượng nào cũng cần mà nguồn lực thì có

han, các nước này đã triển khai ngay bữa ãn học đường Đẳng thời đã luật hóa việc nuôi dưỡng trẻ các cấp học và coi đỏ như một sự dau tw tốt nhất chủ nguồn nhắn lực, bằng cách nuôi đưỡng những đứa trẻ đang học với mục tiểu: “nuôi đưỡng thẻ chất - nuôi

dưỡng tỉnh thân”, Ban đầu, các nước Nhật Bản, Hàn Quốc đều kêu gọi sự hỗ trợ từ bên

ngoài (LNICEE LARA WEP } để hỗ trợ nuôi trẻ ở nhà trường Nhưng chỉ sau 9

năm chính nhủ củ hai nước này đứng ra đảm nhiệm củng với mội phản dong gủp của gia đình, Và ngay ở các nước đã phát triển cao như Mỹ Anh, Dan Mạch nhà nước vẫn

tiếp tục "hao cắn” nhắn lớn bữa ăn học đường |3§|

Quá nhiều nghiên cứu khác nhau trên thể giới trong các thập ký qua và kinh

nghiệm thực tiễn ở những quốc gia có triển khai bữa ăn nhà trường cho thấy bữa ăn học đường là yêu tổ vô cùng quan trọng tác động đến túc độ tăng trưởng cũng như khả năng học lận sảng tạo và cách cư xử của trẻ [9.L0 13 19, 25, 35, 40, 44| Sự cái thiện tam

vức đắng kể của người Nhật Hản trong khoảng 30 năm sau chiến tranh Thẻ giới thử hai

là một thành quá má "Bữa ăn trưa học đường" là chương trình tác động nhiều nhất Còn

đi với các nước đổi nghèo hữa ăn học đường là cách tắt nhất minh hạch nhất và hiệu

quả cao nhất cái thiện dinh duéme cho tre [1 1 16 54].

Naim 2000, Chinh pho tloa Ka tai tre 3.36 USD cho bite tra va 1.4 ty USD

cho bita sang hoe dung Cae chueng trinh boa in hoe dường dược triển khai đạ dụng,

linh hoạt phu hyp trong eae dieu ki¢n khae nhau nhu cau khac nhau nhu chueng

trình “sữa học đường” “bảnh học đường” "trải cây học đường” "bữa trưa hoe đường”,

“bữa sảng học đường” |43, 43] Ở nước Anh việc cải thiện bữa ăn học đường được

đưa vàn chính sách của chỉnh phú từ năm 2005, Theo đủ thanh tra nhà nưức sé pla dưa

việc kiêm tra chất lượng hữa ăn hạc đường vào danh sách thanh tra thưởng xuyên của

minh Tiêu chỉ của bữa ân hợc đường ở Anh là “trẻ phải dược thường thức các bữa ăn ngòn và tút chủ sức khoe” |7, 8|

112 Ø Liệt Nam

[rang thản ký quá, củng với sự phảt triển kinh tế xã hội và an nình lương thực

quùc gia được hao đảm được sự quản tạm chỉ đạo, đầu tư của Đang và Nhà nước; sự

nỗ lực của ngành Y lẻ vả Sur tham gia tich cue cua todan xã hội, Việt Nam đã đạt được

két qua đáng kẻ trong việc cái thiện tỉnh trạng dinh dưỡng và sức khỏe của nhân dẫn

Hấu hết các mục tiêu cua Chiến lược quốc gia vẻ đính dưỡng giải đoạn 2001-2010 da đạt và vượt chỉ tiến để ra Kiện thức và sự thực hành đỉnh dường của người đân đã được

cái thiện đáng kẻ Đặc biệt phải kế đến ty lệ suy dinh dưỡng (thể nhẹ cần) ở trẻ em dưới

5 tua da giam liên tục và bén vững Tại kì họp thưởng niên lan thir 34 cia Uy ban

thường trực vẻ Dính Dưỡng liên hợp quốc tố chire tai HA Noi (3/2008), UNICEF/WHO đã đánh giá Việt Nam là một trong số ít các quốc gia đạt mức giảm su

dinh dưỡng trẻ em gan với mục tiêu Thien men ky [1.4],

Miặc dù đạt được các thánh tựu dang ghi nhận trong thời gian qua nhưng Việt

Nam vẫn nhi đương đầu với những thách thức lớn vẻ dinh dưỡng, Nhiều vận đề đỉnh

đường dang tin tai lam ánh hướng đến sức khỏe và sự phát triển thế luc tam voc cua trẻ em như tính trạng thiêu dinh duémg o ba me mang thai va cho con bd tinh trang thiêu hụt các vị chất dinh dưỡng Trang khi ty lệ suy dĩnh đường thấp còi của trẻ em

dưới Š tuổi van con ở mức cao thì tỉnh trang thira can - béo phi va một so bénh man tinh

không lây, liên quan đến dịnh dưỡng đang có xu hướng gia tăng, Dây chính là ganh

nặng kép vẻ dính đưỡng cua đất nước dang phái đổi mặt, Các thách thức trong hỏi cảnh mới tiếp tục đòi hai những nỗ lực cao trong hành động hưởng tới dinh dưỡng hợp lý và tăng cường sức khe chủ cộng đồng góp phản đạt được mục tiêu phát triển Thiên niễn

ky má nhà nước tạ đã cam kết thực hiện vừi cộng đồng quốc tế |I.4|

Lử khi nước ta đưa ra chiến lược đính dưỡng quốc gia giải đoạn từ năm 2001

đến 301! đã có rất nhiều các nghiên cứu vẻ định đường của người Việt Nam ứ các lửa

tuổi khúc nhaàu, Trên cứ sử các nghiền cứu độ đưa ra cúc hiện pháp cạn thiện dịnh dưỡng năng cao sức khỏe cộng đồng [[.L| [uy nhiên, các nghiên cửu và cạn thiện dình dưỡng chủ yêu vào mi đoạn hà mẹ mang thai và chủ cần bú, cái thiện tỉnh trạng suy

dinh dưỡng ở giải đoạn trẻ em dưới Š tuổi chứ chưa tập trung nhiều vào giai đoạn học sinh tiêu học lo đỏ mà đã hơn 30 năm hước ra khỏi chiến tranh, hữa ăn học đường noi chung va ứ giai đoạn học sinh tiểu học nói riếng ứữ Việt Nam so với các nước lrên

the giới văn chưa được xã hội quan tam rộng rãi, và chưa trở thành một yeu to tat yeu

cua nên giáo dục nước nhà

Với các biện nháp can thiện dinh dưỡng cua chiến lược dinh dưỡng quốc gia thị

trẻ em Việt Nam trang giải đoạn đầu đời có tốc độ nhát triển vượi trội so với trẻ em vác tHrức khác, Sy quan lam nảy giam dẫn cho các cần học lớn hơn da đủ túc độ phát triển

giảm dẫn khi đứa trẻ lớn lên, nhất là lúc đến tuổi vào trường tiêu học Kết quá điều tra trên I [917 trẻ từ Ú-[5 tuổi tứ các vùng nắng thôn trong ca nude va 9.410 hae sinh Ha

Nội đều cho thấy chiêu của và cân nặng cua trẻ em luôn thấp hơn mức tham khảo

NCHS (National Centre Health Statistic Trung tam Thong ké Suc khoe) theo khuyến nghị của To chire ¥ té The gidi (WHO), Khi tudi cua trẻ cảng lên cao thì khoảng cách nảy cảng rõ rệt Ngược lại những nghiên cứu vẻ trẻ sơ sinh lại cho kết quá ngược lại nghĩa là mức tăng cân của trẻ em Việt Nam trong ba tháng đầu đời không khác gì tiêu

chuận quốc tế, thậm chỉ cỏn cao hơn, nhưng sau đó kém dân, nhất là lửa tuôi tiểu học tử

6 den II tuôi [3.6]

[heo bắc sĩ Nguyễn Lẻ Bảo Khanh - Trương khoa Dinh dưỡng học đường (Viện

[3inh dưỡng quốc gia) cho biết hiện nay ty lệ thiểu dinh đưỡng học đường kha cao, tì

lẻ đến 33%; và nâng lượng cung cấp cho trẻ học đường chỉ đạt 694 số với nhú cầu,

Hữa ăn của hục sinh hắn trú chủ véu được xây dựng trên cứ sử nhà trường và phụ

huynh phải hựp với nhau, Chảt lượng bữa ăn tại trường vẫn là nỗi bản khoăn khong it

cua các phụ huynh cỏ côn học bản trụ, Củn với bản thân các trưởng, đầy cũng là một

cũng việc không đơn giản, Theo khao sát cua ngành giáo dục về chất lượng bữa ăn tại các trưởng cho thảy, các cơ sở giáo dục công lập có uy tín thường có sự công hệ công

khai về thực đơn bữa ăn cho học sinh Thực đơn của học sinh được thiết kế với nhiều

món ăn luẫn chuyên theo mùa vừa nhằm dam báo đỉnh dưỡng cho học sinh, vừa thay

đổi khẩu vị để các em không chân ăn, Bến cạnh đỏ hữa ăn bản tra cua hoe sinh tiéu học

dam bảo chẳng suy dịnh dưỡng và béo phí, Ngược lại rải nhiều các cứ sở giáo dục cả công lắp vả tư thục thường nẻ trảnh việc công khai thực đơn và sự dụng rất nhiều qui định đẻ phụ huynh không thẻ tiếp cận với bữa ăn bản trú của học sinh ử trường

Theo số liệu của Viện Dinh đưỡng Quốc gia thong ké nim 2009, ở Việt Nam cử

100 hee sink thi trung bình có 10,7 em bềo phi, còn số bị suy dính dưỡng là 9.3 em, Ban thần héu phí cũng là một dụng suy định dưỡng nhưng ứ thẻ nhỉ, Nguyên nhân của

tỉnh trạng này là đo chế độ ăn uống thiên lệch thiểu cân bảng Trẻ hị mắc suy dính

dường hoặc hẻo phi khi lớn lên có nhiều nguy cứ mặc các bệnh tìm mạch, đải tháo

đường, huyết án và một số bệnh ủng thư hơn trẻ bình thường Với thực trạng như vậy, việc triên khai bữa ăn trong các trưởng tiêu học bản trú là điều rất cản thiết để khắc

phục tỉnh trạng suy dinh dường thẻ củi cọc và thẻ dư cản hẻo phi [2.7|

Thành nhỏ Hỗ Chỉ Minh đang trong thời kỳ chuyên hiển mạnh mẽ vẻ kính tế và

xã hội nhưng các kiến thức vẻ dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm chưa được phố

cập Trong thực tế thành phố đang phái đổi mặt với cá tỉnh trạng suy dĩnh dưỡng thể cdi

cọc và thừa cân - béo phi gia tăng ở trẻ nhất là lửa tuôi học đường trong khu vực nội thánh Theo nghiền cửu vẻ tỉnh hình đình đường và thôi tren ấn ung của học sinh tiêu

học tai thank pho Ho Chi Minh nam 2002 | 2003 đưa ra kết luận: suy dịnh dưỡng ở học

sinh tiêu hee thé củi cọc tại thành nhỏ Hỗ Chí Minh ơ mức thấp trong khí đỏ thừa cân

và héo phi đang gia tầng |3.I|- Hiện nay đã có nhiều nghiên cứu đưa ra các con so bao

h

dong vẻ thực trạng định dưỡng của trẻ em, đặc hiết là ứ các lửa tuôi học sinh tiểu học dẫn đến cúc nguy cơ trên, Tuy nhiền những nghiên cứu nảy mới chì dừng lại tr mức độ điều tra hậu quả của các chế độ đỉnh dường khác nhau trong giá định chứ chưa nghiên

cửu cụ thê vẻ chế độ định dưỡng trong các trường học bản 1rủ của học sinh tiêu học

Hiện nay, thành phố Hỗ Chỉ Minh với khoang 300 Trường tiêu học có tô chức

ba ân bản trú cho học sinh, Trong đủ rất nhiều trường đã xảy dựng được bếp ăn bán trú chủ huạc sinh, các trường còn lại nhờ các củng tý cụng cấp suất ăn công nghiện chuẩn bị hữa ấn chủ các hục sinh Thông thường đẻ tả chức hếp ăn tại trường cần phải

củ sự đầu 1ư vẻ cứ sử vật chất như: nhà bep nha din nguủn nước Đặc biệt nhái có đội

ngũ hẻn trương vũ cần dưỡng được đảo tạo hải bạn, Trong thực tế, các trưởng khi được

xây dựng thưởng chị quan tắm đến mặt bằng nhục vụ cho việc dạy và học, Do đó khi có nhụ câu tả chức hữa an hán trú, các trường phải chủ động huy động nguồn kinh phí và

thiết kế mặt hàng cho việc tả chức bến ăn hay nhà ăn Một số trường củ mat bang

khiẻm tùn nén sự dụng luôn phòng hạc của các em hoặc hành lạng củ mái che làm nơi

ăn sau khi sẵn xen moi thir che thich hep Tuy nhren văn đề hiện này đang được dư luận

quan tam nhiều đó là “Có phải bữa ăn học đường đang ngày một bé lại” không? Theo

ba Do Thi Mgục Hiện - Giảm doc 1 rung tam dinh dưỡng thánh phỏ Ho Chi Minh thi

“Bira ain ứ trường mắm non lại thành phố Hỗ Chỉ Minh đảm báo đủ chất, ở cấp học cao

hơn nhân lứn thieu cde vitamin nh vitamin A, vitamin B (B2, B6, B12) vitamin C va

canxi [ Bảo thành niên, số 279, ra ngày 6/10/201 | |

1.2 DAC DIEM PHAT TRIEN CUA HỌC SINH TIEU HOC

Khác với sự phát triển một cách vượt bắc trong những năm dau doi, o giai đoạn

học sinh tiêu học, cân nặng và chiều cao của các em phát triển chậm lại [uy nhiên đây

lại lä giai đoạn má cơ thẻ trẻ tích lũy những chát định đường cần thiết chuẩn bi cho giai đoạn nhát triển nhanh chúng thứ hai là lửa tuôi dây thì Hệ xướng của các em còn nhiều

mũ sụn, cắc xương đang trong thửi ký cốt hoá nên dễ bị cong veo, Trung hình chiều cao mỗi năm tăng thêm khoảng 4 cm: trọng lượng cơ thể mỗi nằm tăng khoảng 3 kg Hệ

thân kinh và các cơ quan cảm giác đêu đang trong quá trình phát triển và hoàn thiện Do

vậy tư duy cua các em chuyên dẫn từ trực quan hành động sang tư duy hình tượng Dây

lũ mat đuạn các em có khả năng hục hối rất tốt, đó đỏ nhú câu VỆ năng lượng củtg cap

chủ việc học tập lăng lén, Khi bước vào giải đoạn đậy thì chiều cao của trẻ tăng rất

nhanh va sé cham lai khi tre bude qua wai day thi Do dé trẻ rất cản sự châm sóc khoa

hye dé co the phat trién toi da chiéu cao [1.3]

Ve mat tam Is giai đoạn này trẻ hát đâu xâm nhận vào cuộc sống xã hội một

cách độc lập dưới nhiều hình thức khác nhau (hục hỏi, xem sách bảo, tÍ vi.}, cũng như thường được gia đình và xã hội nhìn dưới tội cán mãi khác - xem như trẻ đã trường thanh hen va doi hoi tre ty lap hen Khi tre chuan bi bude vao giai doan day thi, tim by của các em có nhiều thay đổi quan trọng, phát sinh những nhận thức và hành động có thé ảnh hưởng quan trọng đến hành vì định đường như muốn khẳng định mình là người

lửm muốn tự lập và tự quyết định mọi việc của bạn thân, Do đó hấu hết các bé, đặc biệt

là các hẻ gái dậy thị ứ gui đoạn lop 4 hoặc lớn Š củ thẻ nhịn ăn huậc ăn it dé tranh tang

cản hoặc ăn rat nhiều theo ý thích của ban than Do dé vite trang bi cho bee sinh

cde kiến thức vẻ dinh đường rất quan trọng, giúp các em nhận thức và hành động đúng

vẻ bữa ăn của mình đam hào sự phát triển cần hãng

1.3 DŨNH ĐƯƯỠNG HỢP LÝ VÀ SỨC KHỎE

Nếu nh với mỗi người “sức khẻ là vàng” thí đính đường là một trong các yêu 16

nén tạng của sức khúe, [Jinh dưỡng cần đối, hợp lý là yêu tổ cơ bản để năng cao chất

lượng cuộc sống của lừng người từng gia đỉnh cũng như của toản xã hội và ảnh hưởng đến sự phải triển kinh tế xã hội của ca quốc gia Đầu từ cho đỉnh dưỡng là đầu tư cho phát triển góp nhản xảy dựng nguồn nhân lực cô chải lượng đáp ứng yêu cầu của sự

nghiệp công nghiện hỏa, hiện đại hóa đất nước [1.4]

[Dinh dưỡng là một vẫn để quan trọng có thê nói là vào bậc nhất trong cuộc song của mỗi can người Tuy nhiên trong thời gian trước đây khi mà cuộc sống còn quả khó khăn nhu cầu vẻ định dưỡng của côn người chỉ gói gọn trong tiêu chuẩn là có đu thức

ăn cản thiết chủ việc dụx trí sự sống và lâm việc thí vai trà quan trọng bậc nhất đỏ

dường như hị lãng quên Côn trang điều kiện hiện nay, khi ma kinh tế xã hội ngày cảng

phát triển, người La ngấy cảng có điệu kiện hơn để tiếp cận với cuộc sống hiện đại, thí

vide Gn trúng ngoài dap ine oho cầu của cứ thẻ, cbn tra thanh mot thủ vui, và là những Liệu phản mìap còn người tranh khúe vũ nhằnh chẳng được hệnh tật, keo dai tudi tho Vi

thể việc 1rang bị những kiến thức tôi thiêu vẻ đỉnh dưỡng đề có thê lựa chọn và án dụng chủ bạn thân hoặc gia đình mình một chế độ ân nông hợp lý, bảo đảm sức khoe đang Irử Hẻn ngây cảng cán thiết,

Một chế độ dinh dưỡng tốt và hợp ly sẽ báo đảm sự phát triển khỏe mạnh cả về

thẻ lực và trí lực của can người Túy nhiên muốn củ chế độ dịnh dưỡng hợp lý cần phải có những hiểu biết cứ han về nhụ cầu dinh dưỡng cua cơ thế giá trị dinh dưỡng

cua các nhỏm thức ăn Đề từ đỏ biết cách lựa chọn và ăn nhu hựp với nhu cau trong từng điều kiện và từng gián đoạn phát triển của con người | I.3|

1.4 DINH DUONG HOP LY CHO HOC SINH TIEU HOC

Giải đoạn học sinh tiêu học là bước nói tiep cho quá trỉnh phải triển và hoàn thiện vẻ mặt thể chất của cơ thẻ Đây cũng chỉnh lä giải doan nen lung kẻ tiếp quyết định sự phải triển lỗi da của các tiểm năng di truyền liên quan đến tầm vác thẻ lực vả

trị tuệ Việc đâu tự vào định dưỡng lứa tuổi học đường không thẻ bỏ quả giai đoạn nảy,

Vậ» dinh dưỡng chủ trẻ ứ lửa tuổi tiểu học như thé nde la Khoa hoe’?

rine het hira tdi tiéu hoe can tudn theo ché do định dưỡng hợp lý chung của

củn người để có sức khỏe tắt Đá chính là một bữa ăn của trẻ cần phải cân đổi chế hiển thực phẩm sau cho đụ các thành phần chỉnh: Chất hột đường chất đạm, chất hẻo, chat

xứ, vitamin và khoảng chất Tuy nhiên ở lửa tuôi này cần có một số điều chính cho phủ hợp với nhủ cảu phát triển vã hoàn thiện của cơ thẻ Nhụ cầu năng lượng che học sinh giải đoạn học sinh tiêu học có thể cúng cận qua 4 bữa ăn trong ngày là bữa sáng bữa

trưa bữa xẻ chiều và bữa tải Thánh phản các hữa ăn cua trẻ nhài cảng đa dạng cảng

tôi nêu được nén phối hợp giữa gia đình và nhà trường để có thể thay đổi các món ăn

hàng ngày tạo gự ngún miệng vả thích thủ chủ trẻ khí ấn, Theo Trung tắm [Dĩnh L[hrỡng Thành phố Hỗ Chỉ Minh khuyên nghị một bữa ăn của hục sinh liêu học ở Việt Nam can

một món khó hoặc món chiến chtta nhiéu darn, mat men xde dé be sung chat bee và

chải xứ, một món cạnh và trải cấy để bố sung vitamin và khoáng chất, Củn theo tiéu

chuận khuyến nghị vẻ năng lượng vũ chất đạm cho người Việt Nam do BO ¥ te phe

duvet (nam 2007) or dora tad tiếu học nhí sau:

Lira Luo (main) | Năng lưng (Keo): | Chat dam (2)

đạm cua Ire như sau: Cử 100g thịt nạc tương đương với 150g cá hoặc tôm

“300g đậu phụ, 2 qua trừng vịt hoặc 3 qua trưng gà Nếu ân các loại bún, miễn phơ, khoai, ngô, sẵn thì phái giảm bớt lượng gạo đi

Chương 3 : PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ CÁC BƯỚC TIỀN HANH

3.1- Phương pháp nghiền cứu

Nghiên cứu cơ vở lý

cho học sinh tiểu học tận của để tải: Cơ sở sinh lý học sinh tiểu học, dịnh dưỡng

Nghiên cứu thực trạng chế độ định dưỡng ở trường tiểu học có bản trú trên dịa

bản thành phố Hỗ Chỉ Minh: Thẳng kẻ, phân tích và tổng hợp số iệu lý thuyết và thực

lũ dinh đường thông qua khẩu phần ân cua bọc sinh tại mười trường tiêu

định tiển về

iv tn trong thành phổ Hỗ Chí Minh Điễu trà một số vắt học để liên quan

2 trường tiêu học quố« tế đặt suất ân công nghiệp, 0Ä trường tiêu học công (rong đố

cỡ bên trường tổ chức tự nu in và bổn trường đặ suất ăn căng nghiệp cho bọc sinh

Tm hiểu về đội ngũ cản bộ làm nhiệm vụ phục vụ cho bữa ân học sinh ti

So sánh giữa thực đơn thực tế và thực đơn lý thuyết, Đánh giá bạn đầu về mức

độ cụng cấp định dưỡng trong thực tế cho học sinh bản trú

Đánh giá chất lượng và vệ sinh an toản thực phẩm của bữa ân bản trú trong các

trường tiêu học công và trường quốc lễ

Đánh giá về thực trạng cơ sơ vật chất và khả năng chuyên môn của đội ngũ cị

hộ phục vụ cho bữa ăn học sinh

Đưa mí kết luận và trên cơ sở đỗ kiến nghị một số giải pháp bạn dầu cái

thực trạng bữa ăn cho lọc sinh tiêu học bản trủ tại một số trường tiêu học CHƯƠN

KẾT QUÁ VÀ THẢO LUẬN

3, THỤC TRẠNG ĐINH DƯỠNG CỦA HỌC SINH TIỂU HỌC BẢN TRỪ Ching vi tìm hiễu về thực trạng chế độ dịnh dưỡng của học sinh bản r tại một số trường tiêu học thông qua bồn An trường của học sinh

cỗ được thực dơm trên BiẪy của các trường tiêu học bản trú, chúng tối dự kiến và tiễn hành gặp trực tiếp hiệu

vướng nhờ sự cine tác và giúp đề Tuy nhiền so với dự kiến bạn đầu, việc p ein với nhiều

Việt thụ thập sổ liệu thông qua ban giảm hiệu không kh th vì chúng tối chỉ được thu

lu trưởng tại các trường tiêu học bản trú về vẫn để này gặp rất nhiều khó khăn,

thập số iệu trên giẩy và theo sự sắp xếp của nhà trường, mã không được thủ thập số liệu thực tế bằng hình ảnh, Nếu thủ thập số liệu như vậy thỉ không thể phần ảnh hết được ca các vấn È liên quan đến * lượng bữa ăn của học sinh Do đồ mỗ số liêu

“của để tải được thủ thập thông qua ese gido viên hoặc bảo mẫu đang làm việc ại trường sie sip

lo, Kết quá thù thập sả liệu về thực đơn trên giẫy của mười trường tiêu học bản trả trong một tuần như sau

Slt Thee dom trim gb

© PHONG GIAO DUCMDAOTAOGO VAP | CONG HOA XA HOI CHU NGHIA VIET NAM

TRUONG TIEU HOC PHAM NGO LAO Độc lập/Tự do/Hạnh phúc THYC DON THANG 102011

‘Tir ngay 03/10/2011 đến ngày 07/10/2011

Thứ | Neiy (Sáng | Tra xé

Cảnh

Bánh mỉ Thịt xảo ải Nui xảo

Hà | 20110310 — | an MU đậu hủ ne MO que xi Yaourt tị

tôm thịt

Canh cải Rau câu

Bị a 2011/04/10 Mine Ce a hồng kho | TẺẾ m tôm | Susu st xảo | Man sữa “

sao

| tử bo Canh Giá xào

Tue | 2or1sno Pras | ¬ẺU hoái sọ| thập — [Chuối | Hu rigu

| " tm thit_| cdm

- Canh

Bán sài C | per hip

|am — |[zmoeio|> s Phú ca] chua cai tôm " 8” | mung |ÍDưabấu | Soup cua Xảo lối

| | thie

Canh đu | Banh mi

Sáu 2011/07/10 cha bong | thom: tôm cải xảo | Long mứt

va

Hiến Học tm hn es THUC DON TUA) N

YW sư hong 30m ngày à (hẳn 4~ 36T

tiểu học công tự mẩu ăn cho học sinh và ý trường tiểu học công đặt suất ăn công

"nghiệp, 2 trường tiểu học quốc ti)

Sau khi thu thập các số liệu về bữa ăn của học sinh một số trường tiểu học thông

“qua: thực đơn trên giấy từng ngảy trong bốn tuần liên tiếp [Phụ lục 1], chúng tôi đánh

gã tổng họp thành các băng sâu:

THU VIEN

INK

(SỐ thự tự từ trường tiêu học Ï đến I0 theo phụ lúc 1)

1: Các bữa ân ở trường tiêu học bán trú

tiệt tục đội tiện NỈ) H4 Giế ưng dỡ Hy thực di củ Đi trưng

được thực hiện không theo một khuôn mẫu nào:

Trường TH3 ‹ | + ' Trường THL4 +

TrườngTH9 + : + 4) sứ) Trường HH0 + ‹ (Ghụ chủ: Dâu (+0, có, đấu C4: Ring

Ban 2° Thực dơm cúc món ân bữa trưa ở các trường tiêu học bản trú

Ba trưa cua các trường đễu có ba món giống nhau lả: môn cơm môn cạnh, môn mộn, có 5/10 trường trong thực đơn có thêm mid xảo và có 7/10 trưởng có thêm món trùng lập, Nếu nhìn vào sổ các món ăn có trong thực đơn trên giấy và các loại thực loại thực phẩm, cung cấp nhiề loại chấ dinh dưỡng cho học sinh rong hoa học dịnh dưỡng, khí xây dưng thực dơn phải căn cử trên các nguyễn tắc nhưc xây đựng cho ĩ độ tôi nào mức lao dộng nào tình trạng sinh ý Từ các cân

we phe du et (nm 3007) để lên thực dơn cho phủ hợp, Học nh tiều học muốn được ân dda dé phát tin tốt, tránh được nh trạng thiểu dinh đường hoặc thưa dinh đường thì

thực đơn cua học sinh cần được xây đựng dựa trên nhú cầu trong cả ngày và có sự phân,

chi phi hợp giữa phần ân ở trường và phần ăn ở nhà, Thông thường dỗi với lửa trôi

tiêu học các em ân bốn bữa trong ngây lã sảng trưa xẻ và tối Như

loại thực phẩm là hao nhiều cho mỗi suẫt ăn Như vậy tắt cả thực đơn của các trường

lừng nuày không bị

trùng lập mã không có hàm lượng các loại thực phẩm chủ từng bữa ân trong một suất

mới thí đững lại ở xiệ liệt kế các món ăn cho học sinh từng hữ:

nên giáo viên h

fi ngày trong tuẩn, Tuy nhiền từ những số liệu thực tế không

đỗ này, chúng tôi cũng có những cơ sơ hàn đầu đề đánh giá khá chính xác về:

Trong phẫn kết qui nay chúng tối lấy một suất ăn bữa trưa đại diện cho mỗi trường tiêu học trên để phân tích chấ lượng của bữa ăn bán trú Tắt c thực đơn thc tế trường tiểu học công tự nấu ăn cho học sinh: và # trường tiễu học công đặt suất ăn công nghiệp 3 trường tiễu học quốc tổ)

TH Lê Haàn (Q.G6 Vấp) TH Nguyễn Thạnh Tuyền (Q.Tân Bình)

THỊ Liên Minh Công Nông,

THỊ Ngồi Sao Nhỏ THAI,

“Sau khí củ hình anh vẻ bữa ân thực tẻ chúng tôi cân cứ vào bang khuyến nghị về

ác chỗt dinh đường cho học sinh tiều học cua: Bộ Y tế phê duyệt (năm 3007) ở lửa tuôi

n thực tế chủng tôi tông hợp thành bang ed chất dịnh dưỡng có trong mỗi bữa ăn cua

hye sinh or ma trường như sau

hop

Taine THD :

Trưởng THỊ Y + : - - Trường HH4 + :

Trường HS + ‘ ĩ TT

1 : | | Trang TH6 + : - :

Ghi chú: Dấu (+9 có, dâu (-l không, Chất đạm thịt, cá, trig, tim, Chit béo: daw,

‘ma Chit bot dreams: cam, phir bin, mi Vitamin vis khong chit: Rau xanh, trải cáy

“Chất Ảnh dưỡng ting hop: sta

Băng 3: Cae chit dinh dưỡng có trong bữa ân học sinh bản trú

2s

hàng trên, sa xinh với thực đơn trên gi; chúng tối nhận thấy những

Nhin chung số món ăn trong bữa ân ở thực dem trên giấy và và thực dơn hằng hình anh ứ hai trường quốc tế giống nhau còn ở các trường tiều học công 66 su thay đôi, Sự thay đôi sắc môn ăn trong bữa ăn cua học sinh bồn trường tiêu học công tự nấu

uạnh học sinh Theo số liệu chúng

ân trong thực dơn thực tế cá trường nấu ân khả da dạng và phong phủ Ngược lại ơ

thấy nhất là cúc món ân mặn trong bữa trưa của học sinh được thay bằng món trừng

sân công nghiệp bảo từng ngây trong tuẫn hoặc không thông bảo cho phụ

lu thập được thĩ nhịn chung việc thay đối môn

shiên: món canh rau ngót hoặc canh cải ngọt được thay thể cho các món canh và món

mâu khác Việt thay đối món ân cua học sinh ơ các trưởng tiêu học sông đật suất ân xinh bản trú không thích ân và không ân hết suất ăn cua mình

Mật khúc sự thay

nữa cho thấy v xây dựng thục đơn chi đứng lại ơ mức liệt Si mon ân cua học sinh trong bữa ăn trưa hàng mị

sắc môn ăn mà không

cỏ số lượng các loại thực phẩm là bao nhiều thị khỏ có thẻ tỉnh được lượng thực phẩm:

tương đương khí thay đối món ân Dây cũng chính là nguyễn nhân mã phụ huạnh rất

khó có thể kiểm soát được bữa ăn thực sự cua con em minh tại trường bán trú

Trên hình ảnh thực tế chúng tôi tạm thôi đánh giá bằng trực quan khi so sảnh với bảng hàm lượng các loại thức ân theo khuyển nghị thực phẩm của Bộ Y tẻ thì lượng thức ân của một học xinh trong một ngày

gã các trường tiêu học công khó mã đáp

ng được nhủ câu năng lượng cửa học sinh tử 000 - 1100 Kcal trữ hai trường quốc tẾ)

‘iu như bữa ăn của học sinh thêu tắt cả các chất dịnh đường đặc biệt là chất dạm,

ông nghiệp nhiều hơn

‘vitamin và khoảng chất, Mức độ thiêu ở các trường đặt suất ăn

so Với cắc trường tự nâu cho học xinh Nguy hiểm bơn đồ là ử các trường đặt suất ăn

+

không ân hẳt chiếm một số lượng khả lớn Nguyễn nhân là do thức ăn nguội cơm quả khó, món ân đơn diệu làm cho học sinh không hứng thủ với bữa ân,

Vậy dâu là nguyên nhãn dẫn dến thực trạng không đồ bữn ân của học

xinh hân trả ti một ỗ trường khảo át rên, Qu im hiễu v chỉ phí mã phụ huynh phái

hột tông đi xuất ân công nghiệp vã trường tê hạt công tự nẫu ân cho học nh với

cấu ân cho học sinh thì lượng thức än nhiều hơn vá chất lượng bữa ăn tết hơn Đối với

sắc trường đạt suất an công nghiệp, nhà cung cấp sẽ bị khẩu tr 10% thuế của mỗi suất

nhuận nên bữa ăn

‡ia đao động từ 5000 đồng” ngây đến 6000 dồng' ngày, còn lại bữa trưa là 17.000đồng

“gây dẫn 194000 đồng trên ngây (năm học 3011.- 3013) Cần cứ vào số tiên ân với bữa

Jin trưa cua học sinh chúng tôi cỏ cơ sơ để kết luận hằu hết các trưởng tiêu học công

chủng tôi khảo:

ủ liễu bữa ăn trưa chưa tương xứng với số tiễn mà phụ huynh phải

hi tra, Đặc biệtứ tắt ã các trường đặt suất ân cồng nghiện, bữa ân của học sinh bị cất

chợ một xuất

xuất ăn công nghiệp nhưng lượng thức ân không tăng theo ty lệ số

Để tim ra câu trả lời chủ sự khác n

về bữa An bản trú tủa học sinh chúng:

101 fim hiệu nguồn cụng cấp thực phim el

thức ăn công nị lập Ở hai trường tiêu học quốc tÈ nguồn thực phẩm cung cấp thường, trưởng tiêu học và các cơ sơ cung cấp,

được đặt tại các nhà cung cấp có thương hiệu và dâm báo vệ sinh an toàn thực phẩm,

như Vissan Safbeo, Nutifood, rau quả Á Châu, do đó giá thành thưởng cáo hơn so

thị trường khoang 20% đến 34% Trong khi do «by

hoi những người chịu trách nhiệm vẻ vấn để hữa ăn hán trú ơ trường tiêu học (thường là

"hiệu phỏ phụ trách bản trú hoặc trực tiếp từ hiệu trương) về nguồn cung cắp thực phú

cho bit not đam bào sử dụng ding

hay k

xắn để quan lý chất lượng bữa ân cua học sinh hin in trong các trường tiều học đạ suất

dc thường hiệu như đã cam kết với nhà trường

ng thi déu nhân được cầu trả lời: "rất khó kiếm soát, Điễu này cảng làm cho

ân công nghiệp trở nên không rõ rằng và có cơ ser để chúng tà nghĩ ngờ về tính mình thạch trong vẫn để này, Dôi với các trường tiêu học Lông tự nấu ăn cho học vinh, nguồn thực phẩm chính sử đụng trong bữa ăn của học sinh được hợp dồng với cúc đơn vị cũng

cấp có uy

khoảng S % đến 10%), dn định và cỏ giả cả phù hợp (thường chỉ cao hơn giá ngoái thị trường,

Khi tô chức ăn bản trủ cho học sinh việc hợp đồng ôn định đổi với các đơn vị

sung cắp có uy tín rất quan trọng Đây là cơ sở để đảm bảo thực phẩm cung cắp cho học sinh được an toàn sà giả cả ôn định Trong thực t cho thảy các vụ ngộ độc thứ lớn trong trường tiều học bản trả chỉ mới rơi vào các trường đặt xuất ân công nghiệp Điều này

thấy chất lượng và nguồn gắc cua thức ăn cho hoe sinh « các trường tiêu

xoài đượu, côn với trường đặt suất thần nhà trường và phụ huynh không học công tự nẫu ăn cho học sinh có thể tạm thời

ăn công nghiệp (trừ trường tiêu học qu

tiêu học ban tri đường như dang bị thả nổi tại những trường đặt suất ân công nghiệp

Trên hình ảnh thực tế về bữa ăn của học sinh và bếp ăn một chiều [Phụ lục 3]

‘eon cho thấy, thức ăn của các trường tiểu học công tự nắu cho học sinh sau khí chế biển

nguội mới chía vào các phần ăn học sinh Do dé ma giữ nguyễn được mũi vị của thức

ân và rất an toàn vệ xinh Trong khi suỗt ăn công nghiệp của 3/4 trường tiểu học công vẫn được đơn rong các khay nhựa Theo các nghiên cửu khoa bọc khỉ đựng thức ăn nóng trong các khay nhựa cô thể bị thôi ra hoặc nh ra rất nhiễu chất độc như DÓP

tdioctin phatalat clo rất có hại cho sức khoe, Mật khác thức ân nóng được chia vào:

3 Ý didn cua phy huynh

Xung quanh các vẫn đễ về định đường của học sinh rong trường iêu học hân trổ

dỀ ti tiền bình im hiều vỀ như cẩu học bản trú, bữa ăn bắn trủ của học sinh ở trường

Theo anh (chỉ) nền | Một baa | Hai bữa: Ha bữa: Không tổ

tủ chức bao nhiều | tre Inm — và Sáng bữa ăn bản trù tại [chu và chiều

ĐỀ đả và Tạm chín Thểu chit | King qam

dưỡng tâm

nà cản bộ phục ha rd cho

con mịnh ở trường liều họ

lạm chấp Chưatết Khéng quan nhận được tâm |

18.5%, 45.7% 03%

Mire cj hi ting cua | RAt hai ting Tạm chấp Không hài Không quan nhân được long tìm

s

tưng 0.3% Con (anh) chị nhận | Rất ngon và, Không ngon Rat chin | Y kin ke

lọ |xêt như thể nào về| vui Đữa ăn bản tú ứ |imemevu |

trường tiếu học |

0.3%

được gửi con học tiều học theo hình thức bản trủ và trường

hữa là bạ bữa sả *u học tổ chức bữa ân bản trú giỗng như t bậc „ bữa trưa và bữa xế Kết quả này

hoàn tụ 1 dE higu, vi da si cha mig cua cc em du pha di tim cả ngấy nên rất cần gửi trú Tuy nhiễn có rắU trường tiêu hộc

xiệt chuẩn bị bữa ân sảng cho con tại nhà do đó tốn rất nhiều

sơn học

hức ăn sảng cho học nên

sian của phụ huỳnh

Do dé mi phy huynh vẫn mong muôn cơn hạ được ân bn tủ ứ trường cả bữa sing,

Tu hết phụ huynh rất quan tim đến bữa ân của con mình tại trường bản tủ ít

theo dõi bữa ân của con tử 3 ngây tuẫn dé $ ngày uẫn, Tuy nhiền khỉ được hỏi về chất lượng bữa ăn

cắn bằng vẻ dinh dưỡng vả 26% phụ huynh tạm chập nhận về dịnh dưỡng Sự hải lòng cao nhất vẻ hữa ân bản trú thuộc vẻ các phụ buynh có con họ

n những phụ huynh có nhiều thời gian thường xuy

tai trường tiêu học

suỗct cơn sỗ nụ hạnh lạ chp hin Ba an he ee vung lê he i ự nấu ăn cho học inh tại trường Điều này cũng hoàn toàn dễ hi chỉ trả cho

một bữa ăn của trường quốc tế cao gắp 3 đến 3 lẫn ữ trường ti

hững bữa ăn tứ trường, iậu qua là rất t học sinh ân hỗt khẩu phần ăn của mình mặc dã

và là vẫn để gây ra sự bức xúc cho phụ huỳnh học xinh [Du đỏ ty lệ SỲ

huynh về bữa ân bản trú thì cỏ đến S9.I°s phụ huynh không hài lòng, và cũng rơi chú

xếu vào các phụ huynh tại các trường ăn công nghiệp,

nh cho rằng dễ bù dẫn hụt năng lượng cho bữa ăn ở trưởng Trong

Š bữa ăn bản trủ ảnh hưởng ấtlớn đối với học sinh suy dnh dưỡng th cải cọc và

bữa ăn bản tr không

đến sự suy định đưỡng ngây căng nặng hơn, Củn đổi với học sinh suy dinh dưỡng thể

phì nhụ cẩu an thí vị khăn Như v lớn, do đồ nêu bữa ân tối cảng nh

e sinh tiêu học báo phi tại thành phỏ Hỗ Chỉ Minh một phần nguyễn nhắn xuất phảt từ tâm lý của phụ huynh học sinh cho rằng bữa an ban ti

là với cúc bữa ân bản trú như vậy, học sinh buộc phái lựa chọn việc bỏ sung như cầu

để bảo động xỄ chấ lượng vả vệ inh an toàn thực phẩm Hầu hết các bộc phụ huynh

khảo sắt tại 1Õ trường tiêu học, trong đỏ cõ bổn trường tiêu học

ân cho học sinh và sâu Irường côn lại đặt suất ăn công nghiệp cho thấy: O

chức nấu

hoe quae 8 có khu vực nhà ăn riêng nhưng khô

trường mà vẫn đặt suất ăn công nghiệp Thực tế cho thấy đối với các trường tiêu học

xông được thành lặp được trên 15 năm khi thiết kế trường học ban đầu không cỏ các phảt sinh các trường buộc phai xin thêm diện tích hoặc sắp xếp, bổ trí lại các hạng mục bếp ăn hoặc cả phòng ân cho học sinh thì sẽ tô chức nấu ân tại trường còn trường não

só một thực trạng khác tổn tại trong vấn để tỏ chức bữa ăn bản trú đó là cô rất nhiều

trường iểu học vẫn cỗ không gian và diện tích t chức tự nẫu ân cho học sinh nhưng:

luyẻ

ng Nông), Ding thời có một số trường điện tích khí

ấp nấu ăn, nhưng Không có phông ân riêng vẫn tổ chức tự

n— Quận Tân Binh)

“Qua khảo sắt bổn trường công tự nấu ân cho học sinh mặc dũ điện tích của bếp;

ân không lớn nhưng bếp ăn của học sinh được thiết kể khá khoa học theo mỡ hình hếp

'Việc chế biển th

xả được khử trùng làm vệ sinh tông thể ít nhất lä hai lẫn ng văn cho hoe sink twin thu theo đúng qui trinh Dội ngũ cán bộ công nhân viên của các