Tiếp Thị Truyền Thông Trên Nền Tảng Xã Hội Phân Tích Chiến Lược Marketing Trên Nền Tảng Xã Hội Của Công Ty Tnhh Haidilao.pdf

Nhân viên của Haidilao cũng sẽ hỗ trợ, tư vấnbạn thực hiện điều này 1.5, Diém sang marketing « Khách hàng đến ăn lâu ở đây được phục vụ thực sự như thượng đế.. Dịch vụ độc đáo secret cod

BO GIAO DUC VA DAO TAO TRUONG DAI HOC CONG NGHE TP HCM KHOA TAI CHINH - THUONG MAI

fs HUTECH Đại học Công nghệ Tp.HCM HUTECH Đại học Công nghệ HCM TIẾP THỊ TRUYÊN THONG TREN NEN TANG XÃ HỘI

PHAN TÍCH CHIẾN LƯỢC MARKETING TRÊN

NEN TANG XA HOI CUA CONG TY TNHH

HAIDILAO

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: Ths Trương Thành Tâm

Nhóm sinh viên thực hiện:

Họtên: Thanh Thị Ngọc Huyền MSSV: 2088900558 Lớp: 20DTMA2

Họ tên: Nguyễn Thị Thanh Trúc MSSV: 2088900133 Lớp: 20DTMA2

Họ tên: Nguyễn Thị Thúy Hằng MSSV: 2088900570 Lớp: 20DTMA2

Họ tên: Nguyễn Nữ Tuyết Hân MSSV: 2088900167 Lớp: 20DTMA2

TP Hồ Chí Minh, 2023

BỘ GIÁO DUC VA ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM KHOA TÀI CHÍNH - THƯƠNG MẠI

eC) HUTECH Đại học Công nghệ Tp.HCM Đại học Công nghệ

TIẾP THỊ TRUYÊN THONG TREN NEN TANG XÃ HỘI

PHẦN TÍCH CHIẾN LƯỢC MARKETING TRÊN NEN TANG XA HOI CUA CONG TY TNHH

HAIDILAO

Nganh: THUONG MAI DIEN TU

GIANG VIEN HUONG DAN: Ths Truong Thanh Tam

TP Hồ Chí Minh, 2023

NHAN XET CUA GIANG VIEN

MUC LUC

I PHAN TICH TINH HUONG VA XAC DINH CAC CƠ HỘI TRỌNG YÊU 9

3.3 Mô hình PESTEL 10 3.4 Mô hình SWOT 11

4.1 Phân tích đối thủ cạnh tranh trực tiếp của Haidilao ben 13 4.1.1 Vé đối thủ cạnh tranh MANWAH 13 4.1.2 Về đối thủ cạnh tranh HUTƠNG 5-22 ©2S2 SE 322122131511 221E 21111111321 11.1 re 15 4.1.3 Về đối thủ cạnh tranh KICHI-KICHI 15 4.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh gián tiếp của Haidilao .17 4.2.1 _ Về đối thủ cạnh tranh DƠOIKKT 2-22 2< ©+<2SEEeSExSEEESEAESEE2139223E 2111111111 re 17

5.1.3 Định vị sản phẩm 22

5.2.1 Chiến lược đối với lĩnh vực cộng đồng 22 5.2.2 Chiến lược đối với lĩnh vực xuất bản ben 23 5.2.3 Chiến lược đối với lĩnh vực giải trí .23

5.2.4 Chiến lược đối với lĩnh vực thương mại 23

TAI LIEU THAM KHAO 25

DANH MUC BANG

Bang 1: M6 hinh SWOT cua Haidilao

Bảng 2: So sánh các tiếu chí giữa các đối thủ cạnh tranh

I TOMTAT KE HOACH

1,1 Tổng quan thương hiệu

« - Haidilao xuất phát từ một quán ăn nhỏ ở Tứ Xuyên, Trung Quốc, chuyên về lâu cay Năm 1994 Ông Zhang Yong thành lập chuỗi nhà hàng haidilao mở rộng kinh doanh hiện tại haidilao Có 466 chỉ nhánh trên toàn cầu, trong đó có tại Việt Nam

« - Năm 2019 haidilao lần đầu tiên mở cửa hàng tại Việt Nam hiện có l4 cơ sở tập

trung chủ yếu ở Hà Nội và thành phố Hỗ Chí Minh

« Haidilao chú trọng dịch vụ khách hàng tạo ấn tượng tốt đề nâng cao chất

» - Do vậy, mức giá dịch vụ tại haidiao không hề rẻ Bao gồm cả chi phí thức ăn

Đồ uống cũng như các dịch vụ Trải nghiệm đi kèm nhằm mang lai su hai long va

ấn tượng sâu sắc cho khách hàng

« - Đây chính là điểm khác biệt mà haidilao muốn hướng tới so với các chuỗi nhà

hàng lầu khác trên thị trường

1.4 Sản phẩm

« - Sản phâm chính là lâu

¢ Diém nhan khác: Múa mi, quay nước chấm, thỏa thích sáng tạo và pha trộn nước châm

Hình 2 Sản phẩm của Haidilao

« - Ngoài ra còn có các trend bằng cách kết hợp sản phẩm lầu cao cấp với quây đồ line Mang lại trải nghiệm cao cấp với mức giá thân thiện hơn: Chân gà rút xương,

Tự làm tàu hủ cuộn, tự làm há cảo, cơm trộn, Nấu cháo

« - Điểm đặc biệt khi thưởng thức các món ăn của Haidilao là bên cạnh thoả mãn

về khứu giác, vị giác thì thị giác cũng hoản toàn được mở mang với những màn múa mì đặc sắc, cũng có thể coi là điểmnhắn, khiến thực khách không thé ngơi mat

° Quay nước chấm được đặt khu vực riêng biệt để thực khách có không gian được lựa chọn vị nướcchấm theo sở thích của mình Bên cạnh những công thức nước chấm tùy biến, khách hàng cũng cóthế tự sáng tạo những hương vị nước sốt theo ý thích Nhân viên của Haidilao cũng sẽ hỗ trợ, tư vấnbạn thực hiện điều này 1.5, Diém sang marketing

« Khách hàng đến ăn lâu ở đây được phục vụ thực sự như thượng đế Kết nỗi cảm xúc với khách hàng từ những thứ nhỏ nhặt nhất

« Nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, thân thiện và am hiểu tâm lý khách hàng

« - Luôn quan sát và phục vụ khách tốt nhất dé mang lại sự hài lòng, thể hiện qua những điều nhỏ nhặt như bụôc tóc, lau kính

« Ủy tín thương hiệu được nâng cao nhờ chất lượng dịch vụ và sự lan tỏa của khách hàng

» - Nhân viên thỉnh thoảng còn đu trend cùng khách tạo không khí vui vẻ thu hút gIỚI trẻ

« Quan sat va lang nghe nhu cầu khách hàng đề đáp ứng tốt nhất, luôn săn sàng tiếp nhận phản hồi góp ý của khách dé cai thiện dịch vụ Thấu hiểu và có thiện chí sửa đổi những điểm chưa tốt trong dịch vụ

« - Quy trỉnh gọi món đặt bàn sử dụng công nghệ thông minh

Chính sự quan tâm đến cảm xúc và mang đến những trải nghiệm tích cực giúp haidilao thu hút khách hàng một cách hiệu quả

1.6 Sử dụng chiến lược bán trải nghiệm

« - Trước khi vào nhà hàng

+ Haidilao biến chờ đợi của khách hàng thành những khoảnh khắc thư giãn và tận hưởng Khách hàng không chỉ có thê chờ thoải mái mà còn được tham gia dịch vụ như làm nail miễn phí hoặc các trò chơi gấp hạc giấy đôi điểm Ngoài ra, khách

6

săn sảng đáp ứng mọi yêu câu của khách từ mua trà sữa làm bài tập 1elts học tiếng

ý, hát tặng sinh nhật khách Nhân viên haidilao chắng ngại lăn xả đề mang đến cho thực khách những giây phút thoải mái nhất khi thưởng thức tại nhà hàng Dịch vụ độc đáo secret code Ký hiệu ngầm mà khách hàng có thê ra hiệu với nhân viên đê được những món quà độc đáo đến từ Haidilao

« - Rời nhà hàng

Trải nghiệm các dịch vụ đi kèm như in ảnh lấy ngay Quả tặng mang về Những trải nghiệm này tạo ấn tượng đặc biệt và mang lại cảm giác hải lòng giúp khách hàng ghi nhớ đến thương hiệu như là một nơi chăm sóc thực khách chu toàn nhất Chương trình hấp dẫn như tích điểm để sử dụng dich vu, tang voucher, discount nhân dịp sinh nhật

Nên sử dụng những giải pháp đó bởi vi:

Mặc dù không nôi bật đặc biệt về khía cạnh âm thực, Haidilao vẫn thành công trong việc ghi điểm trong trái tim của khách hàng bằng cách tạo ra chuỗi trải nghiệm độc đáo Đó là ví dụ quan trọng cho sức mạnh của dịch vụ chất lượng trong việc thu hút và duy trì khách hàng Haidilao biến từng khoảnh khắc tại nhà hàng thành những giây phút giải trí và thư giãn thú vị Đây không chỉ là nơi ăn uống mà còn mang đến nhiều giá trị giải trí và trải nghiệm đa dạng

H TUYỂN BÓ SỨ MỆNH

2.1 Sứ mệnh và tầm nhìn của Hadilao

a Sứ mệnh

Đề luôn gitt ving niềm tin của khách hàng, Halidao đề ra cho mình các sứ mệnh:

- - Về triết lý thương hiệu : Hadilao luôn cam kết thực hiện sứ mệnh tạo ra thời gian ăn lâu vui vẻ và truyền bá văn hóa ăn lâu lành mạnh đến các tín đổ âm thực trên toàn thế giới thông qua các sản phẩm chọn lọc và dịch vụ sáng tạo

- _ Là một chuỗi nhà hàng lớn vươn ra toàn cầu, tuân theo nguyên tắc kinh đoanh liêm chính, Haidilao mong muốn mang đến cho người tiêu dùng những dịch vụ

chu dao hon và thực pham lanh manh, an toan hon, bộ dưỡng hơn, đồng thời nâng cao tính ô én định và an toàn của chất lượng thực phẩm

- V6i slogan “KHÁCH HÀNG HÀI LÒNG - NHÂN VIÊN TẬN TÂM” Haidilao luôn đặt khách hàng lên hàng đầu và trải nghiệm của khách hàng tại nhà hàng là điều rất quan trọng

Chính vì vậy mà đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp luôn luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng hết lòng và tận tâm

2.2 Giá trị cốt lõi

Xuất phát từ một nhà hàng lâu nhỏ ở Tứ Xuyên, Haidilao hiện là thương hiệu lâu đất giá hàng đầu trên thế giới Thương hiệu thành công không chỉ vì chiến lược marketine của Haidilao khôn ngoan, mà còn vì giá trị cốt lõi mà công ty muốn xây dựng “CON NGƯỜI? là hai chữ gói gọn giá trị cốt lỗi của Haidilao Tại đây, khách hàng là thượng đề Đồng thời, nhân viên cũng là thượng đề

Haidilao còn tạo ra những trải nghiệm độc đáo đề kết nối và sẻ chia cảm xúc với khách hàng Chăng hạn như, trong khi khách hàng đợi bàn, họ có thể được làm móng miễn phí hoặc mời thưởng thức món ăn nhẹ Hơn nữa, khi khách hàng thông báo với nhân viên rằng đang có sinh nhật, họ sẽ được mừng sinh nhật với bải hát và nhận quả tặng từ nhà hàng Nhà hàng này đã đưa ra nhiều ưu đãi nhỏ nhưng “có võ” như tặng các vật dụng dễ thương và hữu ích như chun buộc tóc, khăn lau kính, túi bọc điện thoại hay túi bọc ống tay áo cho khách hàng khi đến thưởng thức lâu Nhờ những chỉ tiết này, Haidilao đã góp phân tạo nên trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng và tăng độ hài lòng của họ với thương hiệu

Haidilao cũng có chính sách thăng tiến rõ ràng và đãi ngộ hậu hĩnh cho đội ngũ nhân sự Haidilao ưu tiên đề bạt thành viên nội bộ lên làm quản lý khi họ có đủ năng lực, bất kế ở vị trí công việc nảo

2.3 Mục tiêu kinh doanh

- _ Cung cấp các món lâu đích thực và chất lượng cao

+ Mục tiêu chính của Haidilao là cung cap cac mon lâu Trung Hoa ngon và chính thong sử dụng nguyên liệu tươi và chất lượng cao

+ Chuỗi tập trung vào việc cung cấp trải nghiệm ăn uống độc đáo kết hợp hương

VỊ truyền thống với những đôi mới hiện đại

+ Kế hoạch mở rộng của Haidilao là mục tiêu chính của thương hiệu Công ty đã

mở các nhà hàng ở một số quốc gia trên toàn thế giới và đặt mục tiêu tiếp tục

8

mo rong dau an quốc tế trong khi vẫn duy trì các giá trị cốt lõi va trải nghiệm khách hàng độc đáo

- _ Nhấn mạnh sự đổi mới và sáng tạo

+ Mục tiêu thương hiệu của Haidilao là liên tục đổi mới và cải thiện các dịch vụ cũng như thực đơn cung cấp đề luôn dẫn đầu đối thủ và đáp ứng nhu cầu cũng như sở thích luôn thay đổi của khách hàng

+ Haidilao thường xuyên giới thiệu món mới, mang đến những trải nghiệm độc đáo, sáng tạo đề thu hút và giữ chân khách hàng

- _ Thúc đây tính bền vững

+ Haidilao cũng nhăm mục đích thúc đây tính bền vững và thực hành đạo đức bằng cách sử dụng vật liệu đóng gói thân thiện với môi trường, thực hiện các biện pháp giảm thiểu chất thải và hỗ trợ cộng đồng địa phương

+ Cam kết về tính bền vững của Haidilao là một phân thiết yếu trong bản sắc và giá trị thương hiệu của chuỗi

HI PHAN TICH TINH HUONG VA XAC DINH CAC CO HOI TRONG YEU 3.1 Moi trwong bén ngoai

3.1.1 Mỗi trường vĩ mô

® Môi trường văn hóa Nền âm thực Việt Nam cực kì đa dạng và phong phú, kết hợp nét truyền thống cùng sự cải tiến không ngừng về hình thức, nơi đây thành một thị trường đầy tiềm năng cho Haidilao Với món lâu, một món ăn yêu thích của rất nhiều người Việt Nam trong các địp lễ, dịp hội họp sum vây hay các dịp gặp gỡ, Haidilao đễ dàng tiến vào thị trường màu mỡ đây cơ hội này

Bên cạnh đó, Haidilao sở hữu những hương vị lâu mang đậm nét đặc trưng của Trung Hoa như lâu cay, lâu thảo được đem đến một trải nghiệm vừa truyền thông vừa độc đáo, mới lạ so với món lâu ma người Việt Nam đã quen thuộc

se Môi trường kinh tế Vào năm 2022, bình quân thu nhập theo đầu người của Việt Nam là 95,6 triệu đồng một năm, tức khoảng gân 8 triệu đồng mỗi tháng Đây là một mức thu nhập trung binh khá đối với mức chí tiêu hàng tháng của một người Với mức thu nhập này, việc chỉ khoảng 300-500 nghìn đồng một tháng cho một bữa ăn lâu ở một không gian sang trọng vả chất lượng món ăn lẫn phục vụ cực kì tốt là hoàn toàn phủ hợp

Theo thống kê, người Việt Nam cũng danh ra 35% thu nhập cho nhụ cầu ăn uống, qua đó có thé thấy đây là một thi trường đầy tiềm năng để phát triển các dịch vụ ăn uống Ngoài ra, các khảo sát còn cho thấy khoảng 75% người tham gia khảo sát sẽ sẵn sàng dành một mức phí cao hơn trung bình đề được trải nghiệm những món ăn vệ sinh, bắt mắt hơn

3.1.2 Mỗi trường vi mô

® - Cạnh tranh cùng ngảnh Hiện nay trên thị trường xuất hiện rất nhiều thương hiệu, nhà hàng chuyên về lâu

va buffet Méi thương hiệu đều có hương vị và cách phục vụ riêng, tuy nhiên ở thời điểm hiện tại, nổi bật nhất có thế so sánh với Haidilao là hai thương hiệu Kichi-kichi

và Manwah Đây được coi là hai đối thủ nặng ký đối với Haidilao cả về chất lượng món ăn cho tới dịch vụ

® - Chính trị và pháp lý

Cac van dé liên quan đến quy định an toàn thực phẩm, chính sách thuế và các quy định ngành có thé tao ra cơ hội hoặc thách thức cho Haidilao

® Công nghệ

Sự tiến bộ trong công nghệ có thể tạo ra cơ hội mới cho phát triển kinh doanh, nhưng đồng thời cũng đặt ra thách thức về việc đuy trì và nâng cấp hệ thống công nghệ trong các nhà hàng

® Môi trường tự nhiên Thách thức về bảo vệ môi trường và ý thức về sự bền vững có thể yêu cầu Haidilao xem xét lại các chiến lược về nguồn nguyên liệu và quản lý rác thải

3.2 Mỗi trường bên trong

¢ Quan Ly Chuỗi Cung Ung va Logitics:

Doi tác cung ứng: Quản lý môi quan hệ với các đối tác cung ứng để đảm bảo nguồn cung ôn định và chất lượng nguyên liệu

Logistics và quản lý kho: Hiệu quả trong quản lý logitics và kho đề giảm thời gian chờ đợi và đảm bảo đủ nguyên liệu cho mỗi nhà hàng

® Công Nghệ và Quy Trình Kinh Doanh:

Quản lý đặt bàn và đặt hàng trực tuyến: Sử dụng công nghệ đề tôi ưu hóa quy trình đặt bàn và đặt hàng, tạo thuận lợi cho khách hàng

Quy trình nấu ăn và phục vụ: Tích hợp công nghệ để tăng cường hiệu suất và giảm thời gian chờ đợi cho khách hàng

® Nhân Sự và Đào Tạo:

Chất lượng đội ngũ nhân viên: Đào tạo và duy trì đội ngũ nhân viên chất lượng cao

dé đảm bảo địch vụ tốt nhất cho khách hàng

Động lực và sự hải lòng của nhân viên: Đảm bảo nhân viên hạnh phúc và động viên để tăng cường sự tận tâm trong phục vụ khách hàng

e© Chiến Lược Quốc Tế:

Điều chỉnh chiến lược cho thị trường quốc tế: Đảm bảo chiến lược mở rộng quốc tế phản ánh đúng nhu cầu và đặc điểm của từng thị trường

Hiểu biết văn hóa: Đào tạo nhân viên đề hiểu biết và tôn trọng các giá trị văn hóa trong các quốc gia mà Haidilao hoạt động

® Quan Ly Tai Chính:

Quan ly chi phi: Dam bao quan ly chi phí hiệu quả đề duy trì lợi nhuận và giữ vững

mô hình kinh doanh chất lượng cao

Chiến lược giá cả: Điều chỉnh chiến lược giá cả phản ánh giá trị thực sự của sản pham va dich vu

3.3 Mô hình PESTEL,

® Chính trị:

10

Quy định an toàn thực phẩm: Các biện pháp an toàn thực phẩm và quy định từ các

cơ quan chính phủ có thế ảnh hưởng đến quy trình sản xuất và chất lượng thực phẩm cua Haidilao

Chính sách về doanh nghiệp: Các biến động trong chính sách chính trị vả hỗ trợ cho doanh nghiệp có thê tác động đến môi trường kinh doanh

Thay đôi xu hướng âm thực: Sự thay đổi trong khẩu vị và thị hiểu của khách hàng

có thê yêu cầu điều chỉnh thực đơn và dịch vụ

Ưu thích về bền vững: Khách hàng ngày cảng quan tâm đến vấn đề bền vững và nguồn gốc của thực phẩm

® Công nghệ:

Đổi mới trong âm thực: Sự tiến bộ trong công nghệ â âm thực có thê tạo ra cơ hội cho Haidilao đề cải thiện trải nghiệm khách hàng và tối ưu hóa quy trình nấu ăn Cạnh tranh từ các ứng dụng đặt món trực tuyến: Sự phổ biến của các ứng dụng đặt món trực tuyến có thể tăng cường cạnh tranh

3.4 M6 hinh SWOT

S W O T STRENGTHS WEAKNESSES | OPPORTUNITIE THREATS

S

- San pham da dang | - Co thé dé dang - Quy mô tăng -> thị | - Yéu t6 dia chinh

- Lợi nhuận cao nhân rộng kê cả trường tang trị quốc tế

- Chất lượng dịch với số lượng bằng | - Cơ hội quốc tế - Quan hệ Thương

vụ và trải nghiệm sáng chế và bản - Sự thay đôi công | mại Trung Quốc — khách hàng tốt quyền mà công ty | nghệ Hoa Ky

- Sản phẩm mới sở hữu Quyền sở | - Chi phí thấp và - Quy định chính thành công hữu trí tuệ rất khó | tiếp thị quốc tế phủ và quan liêu

- Thương hiệu - Khong khai thac | - Tiép can nhan tai - Chi phí làm việc

mạnh mẽ, có uy tín | công nghệ quốc tế tại thị trường phát quốc tế - Quản lý hàng tồn | - Người Việtngày | triển

- Đi đầu lĩnh vực kho không hiệu cảng có xu hướng - Khả năng thương

- Mô hình kinh quả ăn uống cao cấp lượng của người doanh hiện đại, - Ït các món ăn - Văn hoá âm thực | mua

11

chuyén nghiép mang huong vi dia | Trung Quốc ngày - Mỗi đe doạ từ

phương ; cảng phô biên người mới tham

- Chưa có chiên - Việt Nam là thị gia lược marketing trường tiêm năng de | - Sự cạnh tranh hiệu quả mở rộng kinh doanh | gay gắt từ các

chuối nhà hàng khác

- Sức Ép giảm giá

dé thu hut khách hang

- Xu hướng ưa chuộng đồ ăn nhanh, gọi món nhanh Bang 1: M6 hinh SWOT cua Haidilao

IV PHAN TICH DOI THU (Competitive Analysis)

Gia cao

°

a : , aka Htetpot nA vee AH

- Định nghĩa về đôi thủ cạnh tranh trực tiếp là: Đối thủ cạnh tranh trực tiếp là những công ty cung cấp địch vụ hoặc sản phẩm giống như bạn trong cùng khu vực địa lý, nhăm đến cùng một đối tượng và phục vụ cùng một nhu cầu của khách hàng Đối thủ trực tiếp của Haidiao: MANWAH, HOTPOT, HUTONG, KCHI-KCHI, OSAKA, AKA HOUSE, ASHIMA

- _ Định nghĩa về đối thủ cạnh tranh gián tiếp là: Khác với đối thủ cạnh tranh trực tiếp, đối thủ cạnh tranh gián tiếp là đối thủ cung cấp các sản phẩm không giống nhau

12