bài tập nhóm giữa kỳ các loại hình báo chí truyền thông đề tài sản xuất 01 tác phẩm báo in báo điện tử nêu đặc điểm của loại hình báo in báo điện tử thể hiện trong tác phẩm trình bày quy trình sản xuất tác phẩm

Có thộểth y, tinh hoa c a các món ăn quen thu c v n b n b trong tay nh ng “nghấủộ ẫềỉữệnhân”, đ c bi t là l p tr .ặệớẻ Người trẻ gìn giữ niềm tự hào “cá kho phố cổ” So với những công việ

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘITRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

-

-BÀI TẬP NHÓM GIỮA KỲCÁC LOẠI HÌNH BÁO CHÍ TRUYỀN THÔNG

Đề tài: Sản xuất 01 tác phẩm báo in/ báo điện tử Nêu đặc điểm của loại

hình báo in/báo điện tử thể hiện trong tác phẩm Trình bày quy trình sản xuấttác phẩm

Giảng viên: TS Nguyễn Thị Thúy HằngMã học phần: JOU4054

Nhóm: 07Lớp: K65 Báo chí

Phần I: Sản phẩm báo in 3

Sản phẩm hoàn thiện khi in 8

Phần II: Đặc điểm báo in trong sản phẩm 8

2.4.1 6 bước trong quy trình sản xuất 12

2.4.2 Thuận lợi và khó khăn 12

1 Danh sách nhóm và các nhiệm vụ được phân công: 14

2 Quá trình làm việc của nhóm 16

3 Tổng hợp kết quả làm việc nhóm 16

Phần I: Sản phẩm báo inNgười tr "gi l a" n i cá khoẻữ ửồ

n c ti ng ch Hàng Bèứếợ

T i khu ch Hàng Bè không bao gi th y thi u v ng mùi hạợờ ấếắương t nh ng n iừữồcá kho ch bi n s n, mang đ m đ c tr ng mâm c m ngế ếẵậặươười Hà N i Có thộểth y, tinh hoa c a các món ăn quen thu c v n b n b trong tay nh ng “nghấủộ ẫềỉữệnhân”, đ c bi t là l p tr ặệớẻ

Người trẻ gìn giữ niềm tự hào “cá kho phố cổ”

So với những công việc hiện đại mang lại nguồn thu nhập cao và ổn định thìthu nhập từ việc kinh doanh đồ ăn sẵn theo truyền thống của gia đình sẽ có phầnkhông bằng hơn, thế nhưng anh Dân, “nghệ nhân” kho cá trẻ tuổi nhất chợ HàngBè vẫn lựa chọn nối nghiệp gia truyền với niềm tự hào về tinh hoa ẩm thực Việt

Gặp anh Nguyễn Văn Dân, đầu bếp chính của cửa hàng cá kho cô Huyền tạiphố Cầu Gỗ, ở độ tuổi 21 tuổi anh chàng đã rất chững chạc khi chia sẻ về nhữngkinh nghiệm đứng bếp và kinh doanh tại cửa hàng Sau khi kết thúc chương trìnhTHPT, Dân quyết định không tiếp tục theo học đại học mà sẽ dành hết tâm huyếtvào công việc truyền thống của gia đình

Nam đầu bếp chia sẻ: “Đối với những người được sinh ra, lớn lên ngay trongmột gia đình có truyền thống bán món cá kho ở chợ Hàng Bè, mình đã xác địnhngày từ cấp 3 là sẽ cố gắng theo đuổi công việc mà ngày bé hay được thấy bố mẹlàm” Tuy nhiên, không phải bất cứ ai cũng có thể theo đuổi nghề gia truyền này,bởi công việc rất vất vả đòi hỏi người đứng bếp phải thật tâm huyết mới nấu đượcnhững nồi cá thơm ngon

3

Nam đầu bếp 10x tâm huyết với mỗi nồi cá kho được ra lò

Theo chàng đầu bếp 10x, để có được một nồi cá kho ngon, nức mùi thơm,phải trải qua rất nhiều công đoạn Bất kể khâu nào cũng rất công phu, cầu kỳ từkhâu tuyển chọn cá, nguyên liệu gia vị, lửa đun cho đến loại nồi dùng kho cá vàmỗi gia đình đều có bí quyết gia truyền mà không nơi nào có được “Mỗi ngàymình sẽ dậy từ 3h sáng để nhận cá tươi người ta giao đến Sau đó sẽ sơ chế cá sạchsẽ, chặt từng khúc cá đều nhau và ướp gia vị trước khi kho Mỗi một nồi cá sẽđược kho trong vòng 4 tiếng đồng hồ để đảm bảo được một nồi cá hoàn chỉnh Đốivới mình, công đoạn vất vả, mất sức nhiều nhất là kho cá Người đứng bếp phảiđảm bảo độ lửa và lượng nước trong nồi cá vừa đủ, vì phải kho rất nhiều nồi cácùng một lúc cho nên việc canh chừng lửa và nước sẽ không làm cá bị khô, cháy”anh Dân chia sẻ thêm

Món cá kho tạo tiếng vang suốt 30 năm

Không chỉ có cửa hàng của nhà anh Dân, chỉ cần đi dọc theo các tuyến phốGia Ngư, ngõ Cầu Gỗ hay ngõ Trung Yên (quận Hoàn Kiếm, Hà Nội) hay trướckia với tên gọi thân thuộc chợ Hàng Bè, thực khách dễ dàng tìm kiếm cho mìnhnhững cửa hàng bán đồ ăn làm sẵn chất lượng: gà luộc, mắm tép, tôm rim me Thế

mạnh của chợ Hàng Bè lâu nay được biết đến như một khu phố với các món ănlàm sẵn trứ danh, đúng điệu với hương vị đặc trưng, đậm tính gia truyền

Cũng ở góc phố chỉ dài vài trăm mét này, du khách gần xa còn chứng kiến “ngọn lửa” được vun đắp suốt 30 năm qua với những nồi cá kho ngon nức tiếngkhu Phố Cổ, thứ khiến những “cái miệng” sành ăn nhất đất Hà Thành cũng phảimê mẩn

Cô Nguyễn Thị Mai (55 tuổi, chủ quán một cửa hàng đồ ăn sẵn tại phố CầuGỗ) cho biết cô đã tiếp quản công việc kinh doanh của gia đình đến nay đã được 3thập kỷ: “Nhà cô là nghề gia truyền, từ thời ông bà là đã bắt đầu bán cá kho, thịtkho ở đây, cũng phải được 20 đến 30 năm rồi”

Nồi cá kho “quyến rũ” khách hàng hơn 30 năm của cửa hàng cô Mai

Để “xuất xưởng” một nồi cá kho đúng hương vị đòi hỏi ở người đầu bếpphải có đức tính của một người tỉ mẩn, chăm chỉ và luôn đặt chữ “tâm” lên hàngđầu: “ Để ra lò một nồi cá kho thì phải trải qua nhiều công đoạn, cá phải chuẩn bịtừ hôm trước, mỗi nồi cá thường phải kho trong 24 tiếng, mà phải dậy sớm để kho,có khi phải dậy từ 3 giờ hoặc 3 rưỡi sáng”, Cô Mai chia sẻ Nguồn cá ở đây hầu hếtlà loại cá trắm cỏ có trọng lượng tối thiểu từ 5 - 8 kg và kho nhừ trong suốt 10 giờ

5

khiến từng thớ thịt đến xương đều mềm nhừ, thấm đượm gia vị Mỗi lần mở nắpnồi kho là mùi thơm hấp dẫn lan tỏa không gian khiến bất cứ ai ghé chân qua đâycũng không thể không nán lại Khi được hỏi liệu cá kho của cửa hàng cô Mai cóxứng với giá 250.000/kg, cô tự tin trả lời: “Giá cả sẽ luôn là vấn đề mà người muahàng quan tâm đâu tiên nhưng cô nghĩ giá cả sẽ đi đôi với chất lượng, giống nhưkiểu mọi người hay nói thì “tiền nào của nấy”, mà để có một nồi cá kho chất lượngthì cũng phải mất rất nhiều công đoạn và cả thời gian nữa Hơn nữa, trong việc lựachọn cá để bán cho khách, cô cũng sẽ luôn ưu tiên lựa những loại cá tươi và ngon,nên cô nghĩ không thể nào giá cả ra để so sánh được”.

Khung cảnh tấp nập mỗi lúc cận giờ cơm tại khu bán đồ ăn sẵn ở Chợ Hàng Bè

Thật vậy, dù mức giá được cho là đắt so với một món ăn bình dân như cákho nhưng nhiều thực khách quen mặt tại khu chợ này luôn ủng hộ bởi thứ “vàngmười” không đâu sánh bằng “Nhà cô ăn từ thời bố rồi đến cô rồi đến các các bạnnhà cô đều rất thích ăn các món của chợ Hàng Bè này Về giá thì cô thấy hợp lývới chất lượng và hôm nào bận hoặc thèm mới lên đây mua chứ cũng không quáthường xuyên mua Cá ở đây tươi với nêm nếm gia vị rất vừa miệng với gia đìnhcô” Cô Phan Mỹ Liên, 50 tuổi, khách quen của những cửa hàng bán cá kho tại chợHàng Bè chia sẻ

Sứ mệnh lan tỏa tinh hoa ẩm thực Việt

Hiện nay, việc tìm kiếm những món ăn ngon, chất lượng không hề khónhưng để tìm được hương vị thân thuộc, truyền thống từ những món ăn lâu đời thìkhông phải ai cũng biết Anh Dân, “nghệ nhân” kho cá 10x chia sẻ: “ Mình hyvọng có thể trau dồi bản thân, tiếp thu nhiều kinh nghiệm hơn để ngày càng tăngđược chất lượng Bên cạnh đó, mình cũng muốn mở thêm nhiều chi nhánh trong vàngoài nước để có thể thực hiện một sứ mệnh lớn lao hơn là lan tỏa tinh hoa ẩmthực Việt” Chàng trai 19 tuổi này là một trong số rất nhiều bạn trẻ hiện ấp ủ trongmình những dự định, hi vọng về việc gìn giữ, phát triển và lan tỏa tinh hoa ẩm thựcViệt Trước tình hình thực tế, việc theo đuổi và phát huy tinh thần ẩm thực truyềnthống Việt là một thử thách Bởi sự xuất hiện đầy tính cạnh tranh của đa dạng cácloại thực phẩm khác nhau Tuy nhiên, với các bạn trẻ, nhất là những người consinh ra và trưởng thành trong gia đình có nghề ẩm thực truyền thống, việc “tiếplửa” cho những món ăn này vừa là trách nhiệm, vừa là niềm tự hào

7

Sản phẩm hoàn thiện khi in

Phần II: Đặc điểm ĐĐặc điểm báo in thể

 Nhu cầu giao tiếp thông tin

 Sự phát triển của khoa học kỹ thuật và công nghệ

 Trình độ phát triển kinh tế, văn hóa, xã hội

 Sự tác động của chế độ kinh tế -xã hội

Báo in là phương tiện truyền thông lâu đời nhất, cũng là khuôn mẫu của cácphương tiện truyền thông khác Hàng ngày, tờ báo in tóm tắt những thông tin thờisự chính yếu của ngày hôm trước và sắp xếp chúng theo thứ tự trong các trang báo.Báo in giúp công chúng phân tích, đào sâu và dự báo thông tin

2.2 Về sản phẩm

1 Tên sản phẩm Người trẻ "giữ lửa" nồi cá kho nức

tiếng chợ Hàng Bè2 Thể loại Bài phóng sự chân dung về nhân vật

người trẻ giữ gìn nghề truyền thống

4 Nội dung Câu chuyện nghề gia truyền giúp phát

triển ẩm thực Việt đã được gìn giữ ra sao5 Đối tượng phỏng vấn Đối tượng chính: Bạn Nguyễn Văn Dân

Đối tượng phụ: Những người bán hàngkhác và khách mua hàng

2.2.1 Bố Cục sản phẩm

1 Tiêu đề Người trẻ "giữ lửa" nồi cá kho nức tiếng chợ

Hàng Bè

T i khu ch Hàng Bè không bao gi th y ạợờ ấthi u v ng mùi hế ắương t nh ng n i cá kho ừữồch bi n s n, mang đ m đ c tr ng mâm c mế ế ẵậặươngười Hà N i Có th th y, tinh hoa c a các ộể ấủmón ăn quen thu c v n b n b trong tay ộ ẫềỉnh ng “ngh nhân”, đ c bi t là l p tr ữệặệớẻ

3 Tít phụ - Tít phụ: Người trẻ gìn giữ niềm tự hào

‘cá kho phố cổ’- Tít phụ: Món cá kho tạo tiếng vang suốt

30 năm- Tít phụ: Sứ mệnh lan tỏa tinh hoa ẩm

11

lại làm tư liệu khi cần thiết Việc lưu giữ báo in dễ dàng và thuận tiện hơncác loại hình truyền thông đại chúng khác Bởi vậy, báo in rất tiện lợi trongquá trình lưu trữ lâu dài và sử dụng như là một dẫn liệu, minh chứng, sosánh, đối chiếu Đối với sản phẩm của nhóm khi được in ra sẽ có thể dễ dànglưu trữ mà không cần tới internet hay bất kỳ thiết bị hỗ trợ nào.

 Phân tích và lý giải thông tin sâu rộng: Báo in không chỉ mô tả hay phản ánhmà còn phân tích, mổ xẻ đánh giá sự kiện, vấn đề có chiều sâu, tỉ mỉ, kỹcàng, vì vậy giúp người đọc nhận thức sâu sắc hơn về những thông tin đượctiếp nhận và các mối quan hệ bên trong phức tạp của vấn đề, sự kiện.Đối với sản phẩm của nhóm, sử dụng từ ngữ đại trà dễ hiểu để phù hợp vớimọi lứa tuổi độc giả, bám sát các sự kiện thông tin có thực do nhóm trực tiếpđi tác nghiệm, khai thác được và giữ nguyên dạng để phản ánh, không tưởngtượng, thêm bớt các chi tiết khác

 Chi phí sản xuất thấp: Sản phẩm báo in của nhóm không đòi hỏi đội ngũphải có những phương tiện kĩ thuật hiện đại, tối tân Nhóm tác nghiệp rấtđơn giản, trong tay chỉ cần giấy bút là đã có thể hoàn thành một tác phẩmbáo chí trong một thời gian ngắn Với báo in thì phương diện kỹ thuật đơngiản hơn nhiều, việc chế bản báo in cũng không cầu kỳ, hình ảnh miêu tả lạitĩnh Giá in ra một trang báo in như sản phẩm của nhóm của không hề đắt,thậm chí nếu xuất bản nhiều thì rất rẻ

 Đa dạng về chủng loại: Với báo in thì có nhật báo, tuần báo, báo thưa kỳ, tạpchí,… Sản phẩm của nhóm có thể được đăng trên các chủng loại trên. Sản phẩm dễ sử dụng, dễ vận chuyển: Với sản phẩm của nhóm, độc giả hoàn

toàn có thể chủ động mang theo dù di chuyển đi bất cứ đâu mà không lệthuộc vào internet, họ có thể mang tới lớp, tới công ty để đọc, thậm chí làđọc khi đang ngồi xe bus

 Độc giả chủ động tiếp nhận thông tin: Với báo in, độc giả có thể chủ độnghoàn toàn trong việc tiếp nhận thông tin như thời gian, thời điểm đọc, cáchthức đọc, tốc độ đọc, trình tự theo dõi tin tức Với sản phẩm của nhóm thìđộc giả cần phải chủ động tìm tới chứ không lệ thuộc vào trang chủ hay giaodiện như báo điện tử

2.3.2 Hạn chế

 Tính cập nhật thấp, khả năng phát tán thông tin còn hạn chế:Tính định kỳ dài khiến cho báo in hạn chế trong việc cập nhật và truyền bátin tức Đặc điểm này là nhược điểm lớn nhất của báo in, khiến nó rất khócạnh tranh với các loại hình thông tin điện tử khác về tốc độ thông tin Sảnphẩm của nhóm để có thể sản xuất ra được cần trải qua quá trình khá mấtthời gian, không thể sản xuất liên tục vì thế chắc chắn không thể cập nhậtkịp Bên cạnh đó, do sản phẩm báo in xuất hiện vào một thời điểm cụ thể vànhất định với nội dung thông tin đề cập đến các vấn đề, sự kiện trong cả mộtchu kỳ xuất bản nên tính cập nhật thấp

 Đơn điệu về mã và khả năng giải mã thông tin: Sản phẩm của nhóm chỉ chứavăn bản, hình ảnh tĩnh, đồ họa thiết kế khá đơn giản

2.4 Quy trình sản xuất tác phẩm

2.4.1 6 bước trong quy trình sản xuất

 Tìm hiểu và nghiên cứu thực tế: Lựa chọn và đưa ra những đề xuất khả quancho đề tài làm báo in

 Xác định đề tài, chủ đề, tư tưởng chủ đề: Mỗi cá nhân đưa ra các đề tài bảnthân tìm được và cả nhóm sẽ thống nhất đề tài phù hợp nhất Bên cạnh đó,nhóm xác định hướng đi mong muốn chính là khai thác góc nhìn của ngườitrẻ về nghề gia truyền, khai thác thêm về ẩm thực Việt

 Thu thập và khai thác thông tin: - Tìm hiểu và thu thập thông tin về những người bán hàng cá kho tại chợ

Hàng Bè - Lên câu hỏi phỏng vấn và di chuyển tới nơi để khai thác Thể hiện tác phẩm về nội dung và hình thức:

- Rã băng, xem xét hình ảnh có được- Sau khi đã có được những thông tin, nhóm chốt dàn ý phù hợp với các thông

tin đã khai thác được- Tiến hành lên Tiêu đề, tít phụ và hoàn thiện sản phẩm Duyệt, đăng báo, xuất bản, phát hành: Sau khi đã hoàn thiện, cả nhóm cùng

nhau duyệt bài, xem xét từ nội dung tới thiết kế và in bài. Lắng nghe thông tin phản hồi: Sau khi đã tự cùng nhau phản hồi bài nhóm,

đưa bài tới thuyết trình cùng lớp để lắng nghe thêm ý kiến phản hồi

13

2.4.2 Thuận lợi và khó khăn

 Thuận lợi- Quá trình thảo luận nhóm diễn ra trong không khi thân thiện- Đề xuất được nhiều ý tưởng có tính vấn đề, mang tính xây dựng- Tất cả các thành viên đều tích cực cùng nhau tham gia khai thác thông tin- Hoàn thành nhiệm vụ đúng thời hạn, đúng mục tiêu đề ra

- Có máy ảnh để tăng chất lượng hình ảnh- Các thành viên chủ động nhận công việc phù hợp- Nhân vật phỏng vấn cởi mở, sẵn sàng chia sẻ Khó khăn

- Thời tiết bất thường- Triển khai họp còn chậm trễ

Biên bản thảo luận nhóm 7

Đề tài thực hiện: Người trẻ "giữ lửa" nồi cá kho nức tiếng chợ Hàng Bè

1 Danh sách nhóm và các nhiệm vụ được phân công:

mức độtham gia

1 Nguyễn LinhChi (Trưởngnhóm)

20030265  Tổ chức các buổi họpĐề xuất đề tài

 Nghiên cứu câu hỏi phỏngvấn

 Lập dàn ý sản phẩm

 Phỏng vấn nhân vật ngườibán hàng

 Biên tập và chỉnh sửa hoànthiện sản phẩm

 Viết phần “Món cá kho tạotiếng vang suốt 30 năm”

 Phỏng vấn nhân vậtngười bán hàng

 Viết phần “Người trẻ gìngiữ niềm tự hào ‘cá khophố cổ’ ”

4 Lê Hạ ThuTrang

Trường An  phỏng vấnNghiên cứu câu hỏi

 Nghiên cứu đặc điểm báoin trong sản phẩm

2 Quá trình làm việc của nhóm

Địa điểm Online qua Google MeetNội dung  Tổng hợp lại các đề tài đã được đề xuất

 Lựa chọn đề tài khả quan để thực hiện

 Lên một số mẫu câu hỏi phỏng vấn

 Phân công nhiệm vụ

 Tìm địa điểm và đối tượng phù hợp để tác nghiệp

 Chốt thời gian đi lấy thông tin

1 8/10/2023 Thống nhất đề tài cho bài báo in và phân công các nhiệm vụ

trong quy trình sản xuất bài2 12/10/2023 Cách thành viên hoàn thiện sản phẩm và các phần liên quan về

đặc điểm báo in trong bài3 13/10/2023 Nhóm trưởng tổng hợp xong

17

4 15/10/2023 Hoàn thiện phần thiết kế

Hoàn thiện biên bản thảo luận nhóm

Nhóm trưởng

Chi

Nguyễn Linh Chi